Prebiticos e probiticos como nutrientes
imunomoduladores para ces
Terceiro Lugar
Ana Flavia Chizzotti
Autora
Mestrado - Universidade Federal de Lavras
Flvia M. de O. Borges Saad
Orientadora
Professora Adjunta
UFLA (Universidade Federal de Lavras)
Resumo: O avano da cincia da sade tem levado a um entendimento
cada vez mais profundo dos mecanismos celulares e moleculares de
estados fisiolgicos normais ou de doena. Paralelamente, tem sido
buscada uma relao entre a nutrio e a sade por meio da descoberta de (FAHEY, 2004).
nutrientes e no nutrientes capazes de interferir nos processos patolgicos.
Com base no esforo mundial de pesquisadores, tornou-se inegvel nos
dias de hoje a existncia de uma relao entre a dieta, a nutrio e tambm participam com a produo compostos antimicrobianos,
benefcios sade que vo alm dos conceitos bsicos de crescimento, metabolizao de nutrientes at cidos graxos de cadeia curta e
desenvolvimento e manuteno. Derivando destes achados da cincia, a
nutracutica tem crescido nos ltimos anos, acompanhando a tendncia da
nutrio humana.
Os nutracuticos podem proporcionar a melhora de algumas funes no
organismo, sendo alguns usados como imunomoduladores. Os nutrientes
denominados de imunonutrientes ou imunomoduladores tm mostrado
alta capacidade em preservar a integridade da mucosa intestinal
melhorando a resposta imunolgica como um todo e, por isto, sido motivo
de grandes discusses. Dentre eles pode-se citar: aminocidos (glutamina
e a arginina), cidos graxos (cido linoleico e o cido alfa-linolnico);
vitaminas (A, C, B, E) e minerais (Zn, Fe, Se, Mn); fibras
(mananoligossacardeo e fruto-oligossacardeos) e probiticos.
Essa reviso tem como objetivo aprofundar o conhecimento de prebiticos
e probiticos sobre sua influncia no sistema imune.
Palavras-chave: Imunonutrientes, nutracuticos, caninos
Abstract: The advances of health sciences have provided a deeper
understanding of cellular and molecular mechanisms for normal and
abnormal physiological states. At the same time, the correlation between
nutrition and health has been studied through the discovery of nutrients
and non-nutrients capable of interfering in the pathological process.
Based on studies from researchers worldwide, is proven the existence of a
correlation among diet, nutrition and health benefits beyond basic growth,
development, and maintenance concepts. Given the new breakthrough in
sciences, nutraceuticals have grown in the latest years, followed by human
nutrition tendency.
Nutraceuticals can improve organism functions, where some are used as
5Programa deIncentivo Pesquisa Nutrio de Ces e Gatos..............................................................
Prebiotics and probiotics as
immunomodulator nutrient for dogs
immunomodulators. Nutrients denominated immunonutrients or
immunomodulators have shown the ability to preserve the intestinal
mucus integrity, improving the immunological response in general;
therefore it has been subject for research. Among them we can list: amino
acids (glutamine and arginine), fatty acids (linoleic acid and alpha-
linolenic acid), vitamins (A, C, B, E) and minerals (Zn, Fe, Se, Mn), fibers
(mannanoligosaccharides and fructooligosaccharides) and probiotics.
There is an advanced knowledge of nutraceutical foods and its
gastrointestinal tract benefit. The broad objective of this work has been to
extend the understanding of prebiotics and probiotics and their influence
in the immune system.
Key words: Immunonutrients, nutraceuticals, canines.
1. Introduo
O trato gastrointestinal (TGI) desempenha importante papel na proteo
do organismo contra infeces e outras doenas, por prevenir contra a
invaso de patgenos, neutralizar toxinas e estimular a resposta
imunolgica local. (OLIVEIRA e BATISTA, 2003).
A sade gastrointestinal muitas vezes mensurada indiretamente pelo tipo
de populao microbiana, volume das fezes e sua consistncia,
componentes do odor das fezes e os ndices relacionados ao sistema
imunolgico. Estratgias alimentares so usadas para melhorar ou manter
a sade intestinal como: fibras dietticas, prebiticos e probiticos
A microbiota intestinal compete por nutrientes essenciais ou
stios ativos de ligao do epitlio. Alm desses mecanismos de defesa,
modificao qumica dos cidos biliares que criam um ambiente
desfavorvel ao crescimento de patgenos entricos (AQUINO, 2009).
O intestino o maior rgo imune do corpo, tem cerca de 60 a 70% de todo
o sistema linfoide, com o tecido linfoide associado mucosa intestinal. O
baixo pH do estmago (pH = 1 a 4) destri os microrganismos mais
prejudiciais, enquanto outros so eliminados pelas enzimas digestivas do
estmago e intestino. A rpida taxa de trnsito tambm protege contra a
colonizao de patgenos (BELOSHARPA & SWANSON, 2010).
As bactrias benficas so tradicionalmente produtores de cido lctico,
ou seja, bifidobactrias e lactobacilos. Bactrias potencialmente
prejudiciais so Salmonella, Campylobacter e Clostridium difficile e
perfringens. A maioria das cepas de E. coli so neutras, mas algumas
podem ser prejudiciais. Identificar estratgias alimentares para otimizar o
saldo de bactrias benficas uma rea de investigao de grande
interesse. (BELOSHARPA & SWANSON, 2010).
Dados os recentes avanos na biologia genmica, a microbiota intestinal
est sendo estudada e caracterizada com base no contedo de DNA
(MIDDELBOS et al., 2010; SWANSON et al., 2010). Com esses avanos
pretende-se aumentar o conhecimento da filogenia e metabolismo da
microbiota intestinal, com a esperana de proporcionar uma melhor
descrio e compreenso de estados de doena e como prevenir ou trat-
las atravs de interveno nutricional. (BELOSHARPA & SWANSON,
2010).
A entrada de microrganismos nas clulas epiteliais resulta na produo e
liberao de citocinas pr-inflamatrias. Dessa forma, a resposta
invaso bacteriana ativa sinais intracelulares que levam iniciao e a
11
Prebiticos e probiticos como nutrientes imunomoduladores para ces
amplificao de uma resposta inflamatria aguda. Para manter a
integridade da funo dessa barreira celular, as superfcies mucosas so
equipadas com uma resposta inata e adaptativa, a qual tem com
componente o tecido linfoide associado mucosa intestinal.
Componentes prebiticos promovem benefcios na estimulao do
sistema imune, combate a invaso de microrganismos patognicos,
produo de cidos graxos de cadeia curta com a acidificao do clon e
adequao do tempo de trnsito intestinal.
J os probiticos so descritos por promover benefcios tais como:
balanceamento da flora intestinal, o aumento da tolerncia e da digesto da
lactose, a atividade anticarcinognica, modulao do sistema imunolgico
e auxlio no tratamento da diarreia. (BORGES, 2003)
2.Funes imunes do trato gastrointestinal
O trato gastrointestinal atua no somente como um rgo captador de
nutrientes bsicos, mas tambm o principal rgo imunolgico do corpo
humano, servindo como uma interface protetora entre o meio externo e o
interno do organismo. O trato gastrointestinal a sede de 60% a 70% de
todo o sistema linfoide do corpo e est diretamente envolvido com as
doenas alrgicas e autoimunes. Assim, a barreira mucosa gastrointestinal
tem duas funes protetoras fundamentais como a estrutural e a funcional,
essa ltima diretamente associada ao sistema imune gastrointestinal
(ROCHA, 2006).
Os componentes primrios do tecido linfoide associados mucosa
intestinal so subdivididos em: clulas linfoides agregadas, que so as
Placas de Peyer e no agregadas que so caracterizadas pelos linfcitos
B/T submucosos e foliculares, os intra epiteliais, plasmcitos e
macrfagos. A Imunoglobulina A IgA o principal e o mais importante
produto sintetizado e secretado pelos plasmcitos derivados dos linfcitos
B do tecido linfoide associado s mucosas intestinais. A IgA a primeira
linha de defesa no TGI (ROCHA, 2006).Os linfcitos agregados e no
agregados do tecido linfoide associado s mucosas intestinais so os
auxiliares dos tipos Th1 (associado s respostas mediadas por clulas e s
citocinas IL2, IFN-, IL12 e FNT-); Th2 (associado produo de
anticorpos e s citocinas IL4, IL5, IL6, IL10 e IL13); e Th3 (associado
imunossupresso e s citocinas IL10 e TGF-) (ROCHA, 2006).
As funes especficas do tecido linfoide associado mucosa intestinal
so as de promover as imunidades local e sistmica ativas e induzir a
tolerncia imunolgica da mucosa.
O sistema imunolgico, quando ativado, fornece proteo contra
patgenos ou promove respostas imunes especficas, atravs da
imunidade inata ou adaptativas. Vrios tipos de clulas do sistema imune
so recrutados e estimulados. Entre as clulas incluem-se os neutrfilos,
eosinfilos, macrfagos, clulas epiteliais, clulas natural killer e clulas
M. Estas clulas monitoram os stios de entrada de patgenos e resposta
imune inespecfica, incluindo a fagocitose e morte natural (JANEWAY et
al., 1999).
relatado que a resposta imune inata em animais pode ser modulada pelo
consumo de determinadas bactrias produtoras de cido ltico. Os
probiticos, em sua ao sobre os animais de companhia, atuam como
imunomoduladores, tendo efeito na regulao da resposta imune, podendo
estimular a produo de citocinas e, portanto, reforando a resposta
imunolgica natural (PERDIGON et. al., 1995).
Esta reviso tem como objetivo descrever pre e probiticos sobre suas
aes sobre o sistema imune e sade do trato gastrointestinal.
3.Prebiticos
Gibson & Roberfroid (1995) postularam que prebiticos so componentes
alimentares no digerveis que afetam beneficamente o hospedeiro por
estimularem seletivamente a proliferao ou atividade de populaes de
bactrias desejveis no clon. Adicionalmente, o prebitico pode inibir a
multiplicao de patgenos, garantindo benefcios adicionais sade do
hospedeiro.
Assim, para ser classificada como prebitico, a substncia deve atender
12.............................................................5Programa deIncentivo Pesquisa
aos seguintes critrios: deve ser resistente acidez gstrica, a hidrlise ou
absoro do trato gastrointestinal; ser fermentvel pela microflora
intestinal; estimular seletivamente o crescimento e/ou atividade de
bactrias intestinais, que contribuem para a sade a o bem-estar do
hospedeiro (ROBERFROID, 2007; GIBSON et al. 2004). Diversos
ingredientes passaram, ento, a ser empregados como prebiticos, sem
que a considerao definio fosse seguida. Tendo em vista esses trs
critrios, trs prebiticos foram estabelecidos: fruto-oligossacardeos
(FOS), galactoligossacardeos (GOS), e lactulose (MUSSATTO &
MANCILHA, 2007).
J o mecanismo de ao do MOS presente no extrato de parede de
levedura na seleo da microbiota intestinal diferenciado em relao ao
dos outros oligossacardeos utilizados como prebiticos, havendo,
inclusive algumas divergncias em relao a sua classificao (AQUINO,
2009)
3.1 Mananoligossacardeos - MOS
Os mananoligossacardeos so derivados obtidos da parede celular da
levedura Sacharomyces cerevisae contendo em sua estrutura glucanos,
mananos, protenas, lipdios e quitina. Os mesmos apresentam a
capacidade de modular o sistema imunolgico e a microbiota intestinal,
ligam-se a uma ampla variedade de micotoxinas e preservam a integridade
da superfcie de absoro intestinal. As bactrias patognicas colonizam o
trato gastrointestinal prendendo-se a superfcie das clulas epiteliais e
para evitar a infeco necessrio inibir o processo de enlace patognico.
Os MOS bloqueiam a aderncia das bactrias patognicas ao ocupar os
stios das clulas epiteliais da mucosa intestinal, onde elas poderiam se
prender. Tambm capaz de induzir a ativao dos macrfagos saturando
os receptores de manose das glicoprotenas da superfcie celular, que se
projetam da superfcie da membrana celular dos macrfagos. Uma vez
que trs ou mais lugares tenham sido saturados, inicia-se uma reao em
cadeia que d origem a ativao dos macrfagos e a liberao de citocinas,
com a instalao de uma resposta de imunolgica adquirida (BORGES et
al., 2003)
Tem sido relatado que o MOS capaz de aumentar os nveis sricos de
imunoglobulina G e A e IgA ileal quando adicionados com fruto-
oligossacardeos (SWANSON et al., 2002). No trabalho de Zaine (2010) a
suplementao com beta1,3/1,6 glucano no pode se observar aumento de
IgA fecal, porm houve um aumento dos linfocitos T totais, T helper, T
citotxicos, linfcitos B e TNF-, indicando efeito imunomodulador da
parede celular da levedura Saccharomyces cerevisiae.
Os MOS atuam beneficamente modulando a resposta imune dos animais
atravs da interao existente entre os carboidratos dos
mananoligossacardeos e o sistema linfide associado ao intestino do
animal que responde de forma mais eficiente devido apresentao de
patgenos promovida pelo MOS. Estudos mostraram uma maior
produo de imunoglobulina A (IgA) srica em ces, no contedo do
clon de ratos e maior atividade neutroflica em ces (KHIL, 2001).
O efeito da parede celular de levedura sobre a imunidade est diretamente
relacionado a qual componente da estrutura da levedura se est
empregando (ZAINE, 2010).
A frao -glucano da parede celular de levedura atua de
maneira especfica sobre a imunidade. Os -glucanos so reconhecidos
pelo sistema imune inato. Este reconhecimento desempenha papel
importante na defesa do hospedeiro e apresenta oportunidades especficas
de modulao clnica da resposta imune do hospedeiro. Neutrfilos,
macrfagos e clulas dendrticas, entre outros, expressam receptores
capazes de reconhecer os -glucanos nas suas diversas formas. O receptor
dectina-1 reconhece uma variedade de leveduras com ligaes -1,3 e -
1,6, que faz o reconhecimento, sinalizao intracelular, ativa as respostas
celulares e gera a resposta imune adaptativa. (GOODRIDGE; WOLF;
UNDERHILL, 2009).
O uso de -glucanos tambm foi capaz atuar sobre a
imunidade humoral, com aumento de IgM srica e diminuio de IgA no
Nutrio de Ces e Gatos
 Prebiticos e probiticos como nutrientes imunomoduladores para ces
soro e nas mucosas (STUYVEN et al. 2010). Alm disto, os mananos
foram relatados para modular o sistema imune, aumentando a
concentrao de imunoglobulina A em contedo cecal de ratos,
aumentando a IgA bile e sistmica IgG em perus (SAVAGE et al de 1996) e
aumentando a atividade de neutrfilos em ces (O'GARRA, 1997). A
suplementao de MOS em perus aumentou o nmero de clulas
caliciformes que so clulas muco-secretoras e desempenham um papel
fundamental na homeostase intestinal (NEUTRA E FORSTNER, 1987).
Portanto, MOS tambm pode reforar a barreira de defesa dos
mecanismos de intestino que no so completamente entendidos at o
momento.
SWANSON (2002) relata que mananas pode ser um agente promissor de
proteo natural, devido sua atividade antimutagnica e antioxidante.
CHORVATOVICOVA et al (1999) demonstraram que glucomanas
isolados Candida utilis produziu um efeito protetor contra a
mutagenicidade induzida pela ciclofosfamida em camundongos. O
trabalho realizado por estes pesquisadores sugeriu que o efeito
antimutagnico dos glicomanas pode ser baseado em sua capacidade de
sequestrar radicais de oxignio reativo.
3.2 Fruto-oligossacardeos - FOS
Os frutanos so uma classe de carboidratos fermentveis, com
comprimento varivel e no so digerveis pelas pequenas enzimas
intestinais (ROBERFROID et al., 1993). Fruto-oligossacardeos,
incluindo inulina, oligofrutose, e fruto-oligossacardeos de cadeia curta
so fermentados em ritmos diferentes, mas todos modificam as
populaes microbianas no intestino e ajudam a impedir a invaso de
bactrias patognicas. Eles tm muitas propriedades funcionais e
nutricionais que podem ser teis na alimentao dos animais de
companhia. Fruto-oligossacardeos so altamente fermentveis e tem sido
demonstrado um aumento de bifidobactrias e lactobacilos fecal e
diminuio componentes odor de fezes de ces quando utilizados
(SWANSON et al., 2002).
Bifidobactrias so considerados espcies benficas, pois tm baixa
quantidade de enzimas metabolizadoras de xenobiticos em relao a E.
coli e clostrdios e diminuim as concentraes de patognicos do clon.
Algumas espcies de bifidobactrias so capazes de exercer efeitos
antimicrobianos em vrios gram-positvo e gram-negativo sobre os
patgenos intestinais, incluindo as Salmonelas, Campylobacter e E. coli
(GIBSON et. al. 1995). A produo de acetato e lactato produzido a partir
das bifidobactrias diminui o pH luminal, criando um ambiente
desfavorvel para muitos patgenos.
A inulina uma mistura polidispersa de oligmeros e polmeros de frutose
unidos pelas ligaes -(2-1). A ligao -(2-l) resistente hidrlise 1999).
pelas enzimas digestivas humanas no trato gastrintestinal superior. Em
consequncia disso, tanto a inulina quanto a oligofrutose chegam intactas
ao clon. Ao alcanar o clon, ambas, inulina e oligofrutose, so
completamente fermentadas por um nmero seletivo de bactrias,
predominantemente as bifidobactrias (MONTANI, 2006). Devido ao
processo de fermentao no clon, so convertidas em: 40% em biomassa
bacteriana, 40% em cidos graxos de cadeia curta, 15% em lactato e 5%
em gases. Cerca de 90% destes AGCC absorvido, o que explica o seu
valor calrico reduzido comparado ao acar. A inulina e a oligofrutose
contribuem para uma melhor digesto e seus estmulos seletivo no
crescimento de bifidobactrias, em seres humanos, foi demonstrado pela
primeira vez por GIBSON et al. (1995).
4.Probiticos
Probiticos so microrganismos vivos ou mortos que, quando adicionadas
aos alimentos, exercem efeitos benficos sobre o hospedeiro, podendo
melhorar o balano microbiano ou enzimtico ou estimular mecanismos
imunes especficos (BENYACOUB et al., 2003). Para que um probitico
seja eficaz, deve sobreviver no trato gastrointestinal do animal
(BIOURGE et al., 1998). Lactobacilos so acidfilas e resistentes aos
cidos biliares, permitindo que um elevado nmero de bactrias viveis
5Programa deIncentivo Pesquisa Nutrio de Ces e Gatos..............................................................
chegue microbiota do intestino grosso. Os probiticos reduzem
populaes do patgeno ao clon competindo por nutrientes e stios de
ligao, bem como produzir compostos antimicrobianos e cidos orgnicos
que determinam a longevidade patognica (BENYACOUB et. al., 2003).
Os fatores que devem ser considerados ao selecionar uma cepa probitica
so: capacidade de aderir mucosa; inibio do crescimento de patgenos,
resistncia bile; a resistncia aos movimentos peristlticos do intestino e a
tolerncia ao pH baixo. A aderncia da bactria mucosa intestinal
promove a excluso competitiva por microrganismos probiticos por
competio por nutrientes bloqueando os receptores de aderncia e
produo de substncias antimicrobianas (SAMI et al., 2001).
Os microrganismos utilizados como probiticos so usualmente
componentes no patognicos da microbiota normal, tais como as bactrias
cido lcticas (principais gneros Lactococcus, Lactobacillus,
Streptococcus e Enterococcus) e leveduras como Saccharomyces. O
gnero Bifidobacterium frequentemente envolvido nas discusses sobre
bactrias cido lcticas usadas com fins probiticos.
Os probiticos tm vrias funes com potencial teraputico em humanos e
animais de companhia. Tem na sua funcionalidade o reforo do sistema
imunolgico, bem como aes antimutagnica, antigenotxica e efeitos
antimicrobianos. A suplementao com probitico tambm pode
influenciar a absoro de colesterol e/ou metabolismo (GILLILAND et al,
1985).
A suplementao probitica de Lactobacillus e Bifidobacterium
demonstrou modular positivamente caractersticas imunolgicas dos
animais e seres humanos. Perdign et al (1999) demonstraram que certas
bactrias lcticas tm a capacidade de induzir imunidade secretora
especfica enquanto outros melhoraram a resposta imune inflamatria do
intestino. Estes pesquisadores observaram aumentos de IgA e clulas CD4
+ nos ratos alimentados com Lactobacillus casei e Lactobacillus
plantarum em comparao com os grupo controle. A administrao oral de
Lactobacillus acidophilus e Lactobacillus delbrueckii spp. bulgaricus
resultou em aumento de clulas IgA , mas no CD4 + (SWASON, 2002).
Yasui et al., (1999) mostroram que a administrao oral de probiticos
Bifidobacterium breve, em ratos com a toxina da clera promoveu reforo
da imunidade humoral atravs da secreo de imunoglobulina A (IgA).
O uso de probiticos na gesto e tratamento de doenas pode servir de
alternativa ao uso de antibiticos, diminuindo a utilizao destes.
O papel dos probiticos na imunidade adquirida ou imunidade adaptativa
a resposta de linfcitos antgeno-especficos para antgeno e inclui o
desenvolvimento de memria imunolgica. Imunidade adaptativa a
respostas gerada por seleo clonal dos linfcitos (JANEWAY et al.,
Matsuguchi et al. (2003) investigaram os efeitos estimulantes das espcies
de Lactobacillus em clulas imune de camundongo. Em sua investigao
foram utilizadas as cepas L. fermentum, L. rhamnosus, L. casei, L.
plantarum, L. acidophilus e L. reuteri. Eles observaram que as clulas
mononucleares de camundongos foram induzidas por todas as seis
linhagens para a produo de TNF- em quantidades variveis.
A administrao oral de Lactobacillus resultou em maior fagocitose e
atividades das clulas natural killer, bem como elevados produo de IgA e
diminuiu a produo de IgE em humanos e animais (ISOLAURI et al.,
2001).
Outros efeitos tm se atribudo ao uso de prbiticos. Estudos demonstraram
que sua administrao via oral foi capaz de suprimir a inflamao
intestinal, o que torna estes microrganismos teis no controle de reaes de
hipersensibilidade (MAJAMAA et al., 1996). MONTALTO et al. (2010)
mostraram que o uso de 4,4 g de probiticos contendo quatro cepas de
lactobacilos (L. case, L. plantarum, L. acidophilus, L. bulgaricus), trs
cepas de bifidobactrias (B. longuum, B. breve e B. infantis) e uma cepa de
Streptococcus salivaris, antes e durante a administrao de uma droga anti-
inflamatria no esteroidal (DANE) diminuiu as concentraes fecais de
calprotectina, que indica menor nvel de infeco bacteriana.
13
Prebiticos e probiticos como nutrientes imunomoduladores para ces

5. Concluso DSM 3241 as a probiotic in healthy adult cats. Am. J. Vet. Res. v. 67, p.
Com o aumento na expectativa de vida dos animais de 1005-1012, 2006.
companhia aliado necessidade vencer novos desafios, a nutrio precisa
se adaptar, atravs do desenvolvimento de novos conceitos. Com o
objetivo de maximizar as funes fisiolgicas de cada indivduo, de
maneira a assegurar tanto o bem-estar quanto a sade, como tambm
diminuir o risco de desenvolvimento de doenas ao longo da vida. Nesse
contexto os prebiticos e probiticos colaboram por sua
imunoestimuladora.

6. Reviso Bibliogrfica
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