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Farinosa de crema

La farinosa o farina es una variedad de Mona de Pascua tradicional de las comarcas de Castelln, es muy fcil de hacer y se puede rellenar de distintos
ingredientes, siendo la ms tradicional la de cabello de ngel. Aqu tienes la receta de Farinosa de crema pastelera.

VelSid 0
02 ABR 15

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Este ao hemos vuelto a preparar la farinosa o farin, ya os contamos que se trata de un tipo de Mona de Pascua tradicional en distintas comarcas de Castelln. La primera que
hicimos fue rellena de cabello de ngel, en otras ocasiones la hemos hecho con chocolate y en esta Pascua hemos hecho la Farinosa de crema. La receta que vamos a compartir
con vosotros sirve para hacer la farinosa rellena con lo que queris.
La masa de la farinosa es como la de la Mona de Pascua o como la del Panquemao, la que aqu os dejamos es con masa madre, por lo que es necesario empezar a hacerla el da
anterior. Es muy fcil de hacer, y lo mejor es ver la cara de los nuestros cuando se la comen, as que no dudis en preparar esta Farinosa rellena de crema pastelera, de
chocolate, de cabello de ngel en esta receta de farinosa o farin de cabello de ngel podris ver el paso a paso en fotografas.

Ingredientes (2-3 unidades)


Masa madre

100 gramos de harina de fuerza, 10 gramos de levadura fresca de panadero, 60 gramos de agua.

Masa de la farinosa

400 gramos de harina de fuerza, 10 gramos de levadura fresca de panadero, 3 huevos, 140 gramos de azcar, 80 gramos de aceite de oliva virgen extra, piel rallada de un limn, 15
gramos de agua de azahar (opcional), una pizca de sal.

Para rellenar y decorar

c/n de crema pastelera (ver receta), 1 huevo (para pintar), azcar glas (opcional).

Elaboracin
La masa madre debe prepararse la noche anterior, disuelve la levadura fresca en el agua tibia, pon la harina en un cuando e incorpora el agua con la levadura, mezcla los
ingredientes hasta tener una masa unida, no es necesario amasar mucho, slo que los ingredientes se integren.

Para hacer la masa puedes utilizar una amasadora, es ms cmodo porque es una masa muy pegajosa, pero si la haces a mano ntante las manos con aceite de oliva para facilitar
el amasado y la formacin de la farinosa.

Disuelve la levadura fresca frotndola con la yema de los dedos contra la harina hasta que se deshaga y se haya integrado, aade la masa madre, los huevos ligeramente batidos,
el azcar, el aceite de oliva, la piel de limn, el agua de azahar y la sal, amasa durante 6-8 minutos, hasta obtener un amasa homognea y algo pegajosa. Dependiendo de la harina
de fuerza que se utilice puede ser necesario aadir un poco ms, cada harina tiene un grado de absorcin.

Forma una bola con la masa y djala reposar en un lugar clido (unos 20-23 C), sin corrientes de aire y cubierta con un pao, para que fermente aproximadamente durante una
hora o hasta que doble su tamao.
Llegado el momento, vuelca la masa en la mesa de trabajo engrasada con aceite de oliva, divdela en dos o en tres porciones, segn el tamao y las farinoses que quieras hacer,
corta la masa con una rasqueta de panadero o con un cuchillo, nunca estirndola. Forma una bola con cada porcin de masa y djalas reposar unos veinte minutos para que
pierdan tensin y se puedan estirar.

Estira la masa de la farinosa con el rodillo dndole un grosor algo mayor al de una pizza fina y crujiente y con una forma alargada-ovalada. Cubre parcialmente la masa con la crema
pastelera (que tambin habrs preparado el da anterior), puedes dispensarla con una manga pastelera o con una cuchara/esptula.

Enrolla la masa para que el relleno quede recogido y ponla en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal. Cubre un pao y dejar levar de nuevo durante una hora o hasta que
doblen su volumen.

Precalienta el horno a 175 C con calor arriba y abajo. Antes de introducir la farinosa en el horno pntala con el huevo batido y espolvorea un poco de azcar glas. Cuando
introduzcas la bandeja de la farinosa en el horno, colcala en la repisa inferior a la central y hornea durante 15-20 minutos o hasta que est dorada (si ves que se dora muy pronto,
puedes cubrirla con papel de aluminio para que no quede muy tostada).

Cuando la retires del horno psala a una rejilla para que se enfre, y antes de servirla espolvorea con azcar glas, aunque como indicbamos, es opcional, tambin se puede
espolvorear con azcar granillo antes de hornear y quedar como la farinosa o farin de cabello de ngel que os comentbamos.