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BIOFBRICA.
1. Tratamiento previo:
Crudas
Cabeza de alcachofas
maduras
Hervir Enfriarlas Escurrir Cocidas
Secado
Crudas
Cabeza de alcachofas
inmaduras
Escurrir Cocidas Almacenar
Hervir Enfriarlas
Productos iniciales
Operaciones
Procesos
Productos finales
Operaciones
unitarias
2. Tratamiento para obtener sustancias acuosas:
Alcachofas maduras Crudas en polvo Macerar Enfriar Filtrar Enrasar con agua
Alcachofas maduras Crudas en polvo Calentar Enfriar Filtrar Enrasar con agua
y alcohol
Alcachofas maduras Cocidas en polvo
Enrasar con 10ml Medir la capacidad reductora de Comparar con una curva
1ml de cada extracto las muestras con el metodo de
hidroalcohlico de agua y alcohol preparada de cido Tnico
Folin
Protena 12.290.10
Carbohidrato 78.180.43 Extracto acuoso de
Lpidos 2.360.08 alcachofas inmaduras
Fibras 64.780.27 crudas
2ml de DPPH
2ml de DPPH
Extracto acuoso de Evaporador Analizar los polifenoles en cido Cafico (2.60 0.10)
Centrifugar
alcachofas inmaduras rotatorio un HPLC
cocidas Acido clorogenico ( 456.3014.03)
Cinarina (238.216.39)