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CULTIVO DE ALCAPARRA
I. INTRODUCCIN
Por tal razn, esta especie se puede adaptar fcilmente a la costa peruana, la cual
presenta las condiciones climticas necesarias para el ptimo desarrollo de la
planta. Muchos suelos ridos y semiridos de la costa peruana podran ser
plantadas con esta especie frutal rastrera, ya que sus necesidades hdricas son
mnimas, representando una alternativa para otros frutales y cereales, bien sola o
asociada. Este cultivo en tierras de desierto, donde la pluviometra es mnima, pone
de manifiesto la importancia de esta especie, siendo una planta adecuada para
frenas y reducir la erosin de los suelos.
En el Per, los conocimientos sobre este cultivo son todava escasos, por lo que en
el estudio de esta especie en centros educativos superiores, se pueden obtener
grandes resultados. Como ya se mencion esta especie puede reducir la erosin y
frenar el proceso de desertizacin, sino que adems pueden hacerlo de modo
productivo, como verdaderas alternativas rentables y ser aprovechadas por los
pobladores de estas zonas. Adems de la alcaparra se puede aprovechar todas las
partes de la planta ya sea para uso agroindrustrial. Alimentacin del ganado, uso
forestal y finalmente como uso medicinal.
II. JUSTIFICACIN
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APROVECHAMIENTO DE LA ALCAPARRA
PODER NUTRICIONAL
Respecto al aspeco nutricional, es un alimento que destaca por su
significativo aporte de sodio y agua. El resto de nutrientes presentes en este
alimento, ordenados por relevancia de su presencia, son: magnesio, hierro,
vitamina B2, vitamina E, vitamina B9, fibra, vitamina C, calcio, carotenoides,
hidratos de carbono, protenas, cinc, cidos grasos poliinsaturados, caloras,
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vitamina B3, potasio, vitamina B, selenio, vitamina B6, grasa, cidos grasos
saturados, fsforo, vitamina A y cidos grasos monoinsaturados (Domnguez,
2013).
PRINCIPALES EXPORTADORES
PRINCIPALES IMPORTADORES
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IV.1. TAXONOMIA
Reino Plantae
Divisin Magnoliopsida
Orden Brassicales
Familia Capparaceae
Tribu Cappareae
Gnero Capparis
Especie C. spinosa
HOJAS
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FLORES
FRUTO
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SEMILLAS
RAZ
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La planta desarrolla una raz que puede alcanzar grandes profundidades; por
ello, los mejores resultados se obtienen en suelos profundos. Es conveniente
preparar el terreno de cultivo mediante una labor profunda de subsolado de
0.6 a 0.7 m que facilete el desarrollo inicial del sistema radicular.
Seguidamente de un pase cruzado de gradas que deje el terreno
suficientemente liso que facilite el marqueo y apertura de los hoyos
(Melgarejo, 2000).
V.2. DISTANCIAMIENTO
Costa y Rossi (2005), indican que las distancias de plantacin varan desde
2.5 m x 2.5 m en Italia a 5 m x 5 m, siendo ms frecuente el marco de
plantacion de 4 m x 4 m 5 m x 5 m en terrenos de buena profundidad.
Aunque en Argentina se ha demostrado una muy buena adaptacion a
plantaciones con una distancia de 2.5 , x 2.5 m, lo que determina una
densidad de siembra de 1,600 plantas por hectrea.
V.3. PROPAGACIN
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V.4. SIEMBRA
V.5. FERTILIZACIN
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Melgarejo (2000), recomienda que el abono de fondo debe ser con estircol,
en todo el terreno o en el hoyo de plantacin mezclado con la tierra. Pues
generalmente para el cultivo de esta planta se suelen utilizar terrenos
marginales o pobres en materia orgnica.
V.6. PODAS
Para la formacin del sistema areo, se realiza una poda en verde que
consiste en dejar los tallos ms vigorosos, en nmero variable de 5 a 10,
bien distribuidos, que darn lugar a las nuevas ramas donde se obtendr la
produccin de alcaparras. Esta poda se realiza a los 30 40 das desde el
inicio de la brotacin (Melgarejo, 2000).
Una vez seleccionados los tallos que formarn el sistema areo de la planta
y eliminados los restantes, debe realizarse una segunda poda en verde
llamada la poda de produccin, la cual se puede repetir. Esta poda consiste
en realizar un despunte de los ramos para obtener nuevos brotes que
aumenten la ramificacin de la planta, por consiguiente, aumenta la
produccin de botones florales (Luna y Prez, 1985).
V.7. RIEGOS
V.7.1. SECANO
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V.7.2. REGADIO
V.8. COSECHA
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V.9. POSCOSECHA
V.9.2. LIMPIEZA
V.9.4. CALIBRADO
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V.10.1. PLAGAS
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V.10.2. ENFERMEDADES
VI.1. CLIMA
VI.1.1. TEMPERATURA
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VI.1.2. LUMINOSIDAD
VI.1.3. HUMEDAD
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Marqueo y
Preparacin Labores
apertura de Plantacin
del terreno culturales
hoyos
Maceracin - Preparacin
Cosecha Poscosecha
fermentacin del envasado
Preparacin
Envasado Comercializac
de
final in
conservantes
VIII. BIBLIOGRAFA
Reche, J. 1967. Cultivo del alcaparro o tapanera. Hojas Divulgadoras del Ministerio
de Agricultura. Publucaciones de capacitacin Agraria, Madrid.
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