CONOCER SU PRODUCTO:
TOMATE
BOLETN DE MERCADEO: CONOCER SU PRODUCTO
TOMATE
GENERALIDADES DEL PRODUCTO
Es una de las hortalizas mas importantes del
pas, es uno de los vegetales de mayor
incremento en siembras en los ltimos aos de
manera tal que se ha reducido significativamente
la importaciones de US$ 8.7 millones en el 2001 a
US$ 1.57 millones en el 2004 (ultima estadstica
conocida) adems de haber incrementado las
exportaciones a El Salvador de US$ 1.0 millones
en el 2001 a US$ 4.8 millones en el 2005.
Sin embargo y basndonos en las estadsticas de
precio de este ao, todo indica que el mercado ya
se esta saturando fuertemente dejando poco
lugar para nuevo crecimiento.
DATOS GENERALES DEL CULTIVO
El tomate es un cultivo que es originario de
Amrica y que se adapta a una gran diversidad
de condiciones ambientales (200 a 1,500 msnm)
y de tipo de suelos lo que resulta en un cultivo
muy difundido y comn en todo el pas; solamente
en climas con temperaturas muy fras da
problemas de produccin.
Como se indic antes se puede sembrar tomate
prcticamente en todo el pas; la limitante seria el
mercado que por lo que se ha observado
ltimamente tanto el local como El Salvadoreo
estn a punto de saturarse.
PRODUCCIN
Es un cultivo que se maneja como anual
(aunque la planta es semi perenne); tarda en
vivero 26 a 28 das, de transplante a cosecha
75 das y en cosecha de 50 a 100 das.
Necesita una excelente preparacin de suelos
y camas altas para evitar encharcamiento y
muerte de las plantas.
Para lograr los rendimientos rentables se
necesita producirlo bajo un sistema de riego
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por goteo para mejorar el suministro de agua
y nutrientes.
Son plantas bien susceptibles a problemas
fitosanitarios, especialmente enfermedades
fngales, bacterianas y viroticas, aunque
existen hbridos con ciertas resistencias a
algunas de esas enfermedades.
Se puede producir bien en campo abierto
pero tambin es uno de los principales
cultivos de invernadero.
Las variedades o Hbridos mas comnmente
usados son:
o Tipo Pera: Butte, Peto 98, Sheriff, XP, AP
533, Shanty y Comanche, los dos
primeros estn casi saliendo del mercado
y se siembran nicamente por demanda
de un sector del mercado salvadoreo.
o Tipo Manzano: Pick Ripe, Estelle,
Mariana, e Invar. Este tipo de tomate
siempre tiene un mejor precio y se
siembra en menos cantidades por ser su
manejo un poco mas difcil.
Resumen de Costos y Rendimientos:
Rendimiento Promedio (Lbs/Mz)
Con tecnologa bsica 50,000 a 75,000
Con tecnologa completa 100,000 a 150,000
Costos Totales (Lps/Mz)
Con tecnologa bsica 80,000
Con tecnologa completa 144,000
Costo Unitario de Produccin (Lps/Lb.)
Con tecnologa bsica 1.60
Con tecnologa completa 1.44
POSCOSECHA
Dependiendo del mercado la fruta debe
cosecharse en distintos grados de madurez por
ejemplo:
Honduras y Supermercados: en general
quieren un tomate pintn (pero de 50% rojo-
rosado); al cortar unos rojos y verdes se
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clasifican aparte y solo el verde tiene castigo de
precio.
El Salvador: prefiere el tomate lo mas rojo
posible - un 70 a 80% rojo al momento de
cosecha. Siempre se cortan algunos pintn o
camulianos (30% a 40% rojo-rosado) y verdes
que se deben clasificar a parte. Solo el verde
tiene castigo de precio siempre y cuando el
pintn no sea mucho.
Grados de Maduracin en Tomate
El manejo durante el transporte normalmente
se hace en jabas de madera. Si es para el
mercado hondureo es con un peso de 25 lbs
y si es para El Salvadoreo es en jabas de 50
lbs. Lo ideal es transportarlo en canastas
plsticas.
Se esta tratando de hacer comprender tanto a
los compradores como al productor que la
forma correcta de transportar la fruta es en
canastas. Actualmente solamente los
supermercados y uno de los compradores
Salvadoreos estn manejndolo as y ellos
han podido comprobar lo importante de
hacerlo y la enorme mejora en la calidad de
la fruta que se obtiene.
ZONAS PRINCIPALES DE PRODUCCIN
Guatemala es el principal productor de tomate
de centro Amrica seguido de Costa Rica,
Nicaragua y Honduras en cuarto lugar.
En Honduras, actualmente los departamentos
mas importantes son El Paraso, Comayagua,
Francisco Morazn, Choluteca, Olancho,
Copan y Ocotepeque.
Por los muchos problemas fitosanitarios que
se estn dando en el valle de Comayagua es
posible que se tengan que buscar nuevas
zonas de produccin.
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MERCADO LOCAL
Situacin
Local: es el mas importante y el de mejor
precio. Los centros mas importantes de
consumo son el mercado zonal Beln de
Tegucigalpa que consume en promedio 16
millones de libras al ao y el Dandy en San
Pedro Sula.
Spermercados: los principales compradores
son Hortifruti (para el grupo Walmart), La
Colonia y Eben Ezer, que compran
cantidades importante; de momento tienen ya
contratos con productores que les suplen la
mayora de sus necesidades.
Proceso: de momento hay muy poco uso en
esa rea.
Perspectivas
Para los mercados locales se podra
considerar algn incremento en el consumo
siempre que se ordene un poco mas las
siembras y se mejoren rendimientos y manejo
poscosecha de la fruta.
Para los supermercados se esta trabajando
de cerca con ellos para que cualquier
volumen extra que necesiten sea adjudicado
a productores de EDA.
Es posible que una de las industrias locales
comience la produccin de salsa de tomate y
lleguen a necesitar fuertes cantidades de
producto; piensan importar la pasta pero si se
les hace una buena oferta de precios podran
comprar localmente.
MERCADO REGIONAL
Situacin
El Salvador es nuestro siguiente mercado
natural. Nuestra principal competencia en ese
mercado es Guatemala, pero Honduras ha
crecido considerablemente y en los ltimos
tres aos hemos hecho exportaciones
anuales con un promedio de US$ 5 millones.
El sistema de mercadeo principal para este
mercado es a travs de intermediarios
Salvadoreos que vienen a Honduras a
comprar directamente a los productores
locales a los que en la mayora de los casos
financian la produccin. El problema ac es
que el comprador en la mayora de los casos
es quien pone la presin a un fuerte
descuento del precio real de mercado. Hay
ciertos productores especialmente los de El
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Paraso, que ya estn haciendo sus propias
exportaciones y negocian directamente en el
mercado salvadoreo (La Tiendona
principalmente).
Nicaragua: ellos son productores fuertes de
tomate y sus importaciones son poco
significantes. Podra considerarse un mercado
de oportunidad y las exportaciones de
Honduras se dan principalmente por
productores de San Marcos de Coln y El
Paraso.
Costa Rica: a pesar de producir un poco ms
que Honduras son los segundos importadores
de C.A. El problema es que la distancia desde
Honduras es grande y tendramos que
competir contra los nicaragenses.
Perspectivas
Es necesario explorar ms la posibilidad de
comercializar directamente el producto en el
mercado salvadoreo y no solamente
concentrarse en La Tiendota, sino que buscar
otras alternativas como San Miguel, Santa
Ana, Aguachapn, etc. De esa manera es
seguro que se podr lograr un mejor precio.
EDA esta haciendo contactos con
compradores en ese pas.
Tal vez si se logran contactos en los
principales mercados se logre tener una
mejor presencia en este mercado.
Posiblemente a travs de Hortifruti se pueda
hacer exportaciones ms formales a Costa
Rica pero no en un volumen considerable.
PRECIOS
En el ltimo ao los precios han estado bien
deprimidos por la alta oferta que se ha dado en el
mercado. Los precios promedios en finca por libra
de tomate pera para el presente ao 2006 han
estado entre Lps 1.20 a Lps 2.00 / Lb para
Honduras y Lps 1.15 a Lps 2.00 / Lb para El
Salvador. El tomate manzano siempre tiene un
mejor precio y los promedios en finca que se han
tenido este ao oscilan entre Lps 3.00 a Lps 4.00
/ Lb para Honduras y Lps 4.00 a Lps 5.00 / Lb
para El Salvador.
EXPORTACIONES A LOS EEUU
Con la reciente autorizacin del Departamento de
Agricultura de Estados Unidos (USDA) para la
importacin a ese pas de tomate (maduros) y
Chiles producidos bajo invernaderos o en zonas
declaradas libres de mosca del Mediterrneo, se
abre una posibilidad de exportar volmenes
significativos.
Se deber trabajar en certificar mas reas libres
de mosca del Mediterrneo para realmente tener
opcin a crecer en ese mercado ya que el la
produccin en invernadero requiere inversiones
altas y la produccin ptima en los mismos es
mas complicada que en campo abierto.
RESUMEN
A pesar de que el tomate es una de las hortalizas
mas sembradas en el pas, nuestra
recomendacin es que como productor que
piensa invertir en el campo, debe ser muy
cuidadoso si quiere producir esta hortaliza ya que
las estadsticas nos estn mostrando que el
mercado (Nacional y regional) est bastante
saturado del producto y cada ves hay mas
productores especializados en el cultivo que
estn mejorando sus rendimientos y por lo tanto
bajando sus costos unitarios, lo que dejar por
fuera a productores que no sean tan eficientes.
Solamente si cuenta con un mercado seguro y
puede lograr rendimientos superiores a 100,000
libras por hectrea, entonces se podra considerar
invertir en este cultivo.

El EDA (Entrenamiento y Desarrollo de Agricultores) es un programa de la Cuenta del Desafo del Milenio de
Honduras (MCA-Honduras) con fondos provenientes de la Corporacin del Desafo del Milenio (MCC) de los
Estados Unidos de Amrica. EDA es implementado por Fintrac Inc., la Fundacin Hondurea de Investigacin
Agrcola y la Escuela Agrcola Panamericana.
Esta publicacin ha sido posible gracias al apoyo brindado por la oficina de MCA-Honduras, bajo los trminos del
contrato entre MCA-Honduras y Fintrac Inc. Las opiniones aqu expresadas corresponden a los autores de las
mismas y no necesariamente reflejan la opinin de MCA-Honduras, MCC, del Gobierno de Honduras ni del
Gobierno de los Estados Unidos.
EDA. Oficina de FHIA, La Lima, Cortes, Honduras.
Tel: (504) 508-2371 Fax: (504) 508-2372
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