El Onigiri es un plato que consiste en una bola de

arroz, con forma triangular normalmente, y que lleva

algn tipo de relleno. En Japn es el equivalente a lo que
aqu sera un sndwich o un bocata, as que es fcil ver a
gente por la calle comindolos entre horas, como un
aperitivo.

En cuanto a los rellenos los hay de muchos tipos. En

nuestro viaje a Japn los comimos sobre todo rellenos de
salmn, o de atn con mayonesa. Los haba rellenos de
vegetales, espolvoreados con ssamo Incluso una vez
los comimos a la plancha, con queso y salsa de tomate,
receta deliciosa que prometemos preparar otro da.

Onigiri relleno de atn y queso

Preparacin: 1 h 15
Raciones: 7 unidades
Dificultad: media
Ingredientes
250 gr arroz
Atn 200 gr
Queso en cuadritos
pequeos 200gr
mayonesa
sal
agua
algas nori

Receta
Empezamos por lo ms importante y entretenido: preparar el arroz al estilo
japons. Para hacer un buen onigiri es muy importante seguir bien los pasos para cocer el
arroz. En este caso, al contrario de cuando hacemos sushi, no es necesario arroz especial
para sushi, con cualquier arroz redondo nos apaaremos bien.
El primer paso es lavar al arroz para quitarle el almidn. Para sto ponemos el arroz en un
recipiente, lo llenamos de agua fra y lo aclaramos, tiramos el agua. Volvemos a llenar el
recipiente de agua y repetimos el proceso unas 8 veces, hasta que el agua deje de estar
turbia. Una vez listo lo escurrimos y dejamos reposando unos 10. En las fotografas puedes

ver la diferencia en el agua despus de los 8 lavados.

Llenamos una cazuela con la misma cantidad de agua fra que de arroz, por lo tanto
ponemos 250 gr de agua y los 250 gr de arroz. Tapamos la cazuela y la calentamos a fuego
fuerte. Cuando veamos que empieza a hervir bajaremos el fuego al mnimo, y dejaremos
cociendo el arroz durante 10. Transcurridos este tiempo apartamos del fuego y lo dejamos
reposar durante 15 ms para que se siga cociendo en su propio vapor. Todo sto con la
cazuela tapada siempre. El arroz no se toca, ni se remueve.

Una vez pasados los 15 de reposo vertemos el arroz sobre una bandeja de madera y
esperamos a que enfre
.

Mientras tanto preparamos el relleno. En una cacerola ponemos el atn, el queso en

cuadritos pequeos y mayonesa y aadimos un poquito de sal y mezclamos todo.

Una vez lo tengamos todo listo pasamos al montaje del onigiri. Necesitaremos un
tazon con agua fra y un platito donde pondremos sal fina. Cada vez que vayamos a coger
arroz nos mojaremos primero las manos en agua y despus cogeremos un poquito de sal.
Nos restregamos la sal por las manos y ya podemos manipular el arroz sin que se nos
pegue.
Para hacer los onigiris cogemos un poco de arroz, lo ponemos en la palma de la mano y lo
presionamos haciendo un hueco, en el hueco ponemos la mezcla de relleno que hcimos.
Ahora ponemos ms arroz encima y le damos la forma triangular que tanto caracteriza a los
onigiris. Hay que presionar para que el onigiri quede bien compacto y no se deshaga.

Nos mojaremos las manos tantas veces como lo necesitemos.

Por ltimo ponemos una tira de alga nori por debajo levantndola por cada lado. sto sirve
para que a la hora de comerlos los podamos coger sin que se nos pegue el arroz en las
manos.

Notas:
Como hemos dicho, podemos variar el relleno por el que ms nos guste.

Espero que le haya gustado nuestra exhibicin de comida japonesa

1. ERIK RAMIREZ
2. HANNY HERNANDEZ
3. ANGEL FAVIAN AMARO