Rotulagem de alimentos

embalados
Prof. Ismar Arajo de Moraes
Departamento de fisiologia e Farmacologia da UFF
Medico Veterinrio S/SUBVISA-RIO
 Rotulagem de alimentos embalados

Rotulagem
toda inscrio, legenda, imagem ou toda matria
descritiva ou grfica, escrita, impressa, estampada,
gravada, gravada em relevo ou litografada ou colada
sobre a embalagem do alimento.
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Embalagem
o recipiente, o pacote ou o invlucro destinado a garantir
a conservao e facilitar o transporte e manuseio dos
alimentos.

Embalagem primria
Embalagem secundria
Embalagem terciria
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LEGISLAO PERTINENTE

Decreto Lei n 986 de 21 de outubro de 1969.

Defesa e a proteo da sade individual ou coletiva, no tocante a alimentos.

Resoluo RDC 27 de 06 de agosto de 2010

Dispe sobre as categorias de alimentos e embalagens isentos e com obrigatoriedade

de registro sanitrio.

Portaria INMETRO n 157, de 19 de agosto de 2002.

Aprovar o Regulamento Tcnico Metrolgico, em anexo, estabelecendo a forma de
expressar o contedo lquido a ser utilizado nos produtos pr-medidos.
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LEGISLAO PERTINENTE

RESOLUO RDC N 259, DE 20 DE SETEMBRO DE 2002 alterada

pela RESOLUO-RDC N 123, DE 13 DE MAIO DE 2004 e complementada
pela RESOLUO RDC N. 163, DE 17 DE AGOSTO DE 2006.
Aprova o Regulamento Tcnico sobre Rotulagem de Alimentos
Embalados.

RESOLUO RDC N 359, DE 23 DE DEZEMBRO DE 2003

Aprova Regulamento Tcnico de Pores de Alimentos Embalados
para Fins de Rotulagem Nutricional.

RESOLUO RDC N 360, DE 23 DE DEZEMBRO DE 2003

complementada pela RESOLUO RDC N. 163, DE 17 DE AGOSTO DE
2006.
Aprova Regulamento Tcnico sobre Rotulagem Nutricional de
Alimentos Embalados, tornando obrigatria a rotulagem nutricional.
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mbito de aplicao

Todos os alimentos embalados fora da vista do consumidor e

prontos para oferta ao consumo
e todas as embalagens secundrias, quando for o caso.

Excees
Alimentos cuja superfcie do painel frontal for inferior a 10cm2
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O QUE O CONSUMIDOR TEM DIREITO DE SABER SOBRE

O ALIMENTO?

O que .
A composio.
Qual a quantidade.
Qual a origem.
Como consumir.
Como conservar.
O prazo de validade.
A informao nutricional.
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INFORMAES OBRIGATRIAS

Denominao de venda do alimento

Lista de ingredientes (aditivos)
Contedos lquidos
Identificao da origem
Nome ou razo social e endereo do importador, no
caso de alimentos importados
Identificao do Lote
Prazo de validade
Instrues sobre o preparo e uso do alimento quando
necessrio.

Cuidados de conservao
N de registro no rgo competente
Informao nutricional
 INFORMAES OBRIGATRIAS
Denominao de venda
RES. RDC 259/02

Denominao de
venda do alimento:
o nome especfico e
no genrico que
indica a verdadeira
natureza e as
caractersticas do
alimento
INFORMAES OBRIGATRIAS
Denominao de venda
RES. RDC 259/02

PO DE CENTEIO TIPO ALEMO

RESOLUO-RDC N 123, DE
13 DE MAIO DE 2004
 INFORMAES OBRIGATRIAS
Ingredientes / aditivos
RES. RDC 259/02

Os aditivos devem ser declarados depois dos ingredientes. Deve constar a

funo principal e o nome completo ou n INS ou ambos.
 INFORMAES OBRIGATRIAS
Ingredientes / aditivos

Nome do Aditivo OU N INS

Ingredientes

Os aditivos devem ser declarados depois dos ingredientes.

Deve constar a funo principal e o nome completo ou n INS ou
ambos.
 INFORMAES OBRIGATRIAS
Contedo lquido
Portaria INMETRO n 157/02

CONTEDO LQUIDO - PORT. INMETRO 157/02

(NO PAINEL FRONTAL DA EMBALAGEM)

INFORMAES OBRIGATRIAS
Contedo lquido
Portaria INMETRO n 157/02

Peso lquido
Peso drenado
 INFORMAES OBRIGATRIAS
Origem
RES. RDC 259/02

Razo social; endereo completo (bairro/municpio/estado); Pas

de origem; CNPJ.
 INFORMAES OBRIGATRIAS
Identificao do lote

RES. RDC 259/02

Lote:
o conjunto de produtos de um mesmo tipo, processados
pelo mesmo fabricante ou fracionador, em um espao de
tempo determinado, sob condies essencialmente iguais

Cdigo chave precedido da letra "L" ou data de fabricao ou de

validade ou de embalagem (dia/ms ou ms/ano).
 INFORMAES OBRIGATRIAS

Instrues para consumo e preparo

RDC 259/02

(QUANDO FOR O CASO)

INFORMAES OBRIGATRIAS
Cuidados de conservao
 INFORMAES OBRIGATRIAS
Prazo de validade

RES. RDC 259/02

At 3 meses
Indicar dia/ms

Acima de 3 meses
Indicar ms/ ano

Vencimento no ms
de Dezembro, basta
indicar o ano
Fim de... (ano)".

Alimentos que
necessitem de
cuidados especiais
de conservao.
Tabela
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OUTRAS INFORMAES

GLTEN - Lei Federal n 10.674 de 16/05/03

Alimentos com glten: trigo, aveia centeio, cevada, triticale

advertncia "contm Glten".

Demais alimentos - advertncia "no contm Glten".

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 INFORMAES OBRIGATRIAS
Informaes nutricionais
RES. RDC 259/03 e 360/03

Com base em uma dieta

de 2000 Kcal ou
8400KJ

Declarao Obrigatria:

Valor energtico
Carboidratos
Protenas
Gorduras totais
Gorduras saturadas
Gorduras trans
Fibra alimentar
Sdio
 INFORMAES OBRIGATRIAS
Informaes nutricionais
EXCEES RES. RDC 259/03 e 360/03

Alimentos com embalagem cuja superfcie for inferior a

100cm2
guas minerais e demais guas envasadas
bebidas alcolicas
Especiarias
Vinagres
Sal
caf.
Alimentos preparados e embalados em restaurantes e
estabelecimentos comerciais (ex: sobremesas).
Produtos fracionados nos pontos de venda a varejo
(queijos, presuntos) frutas, vegetais e carnes in natura.
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OUTRAS INFORMAES
N de registro no rgo competente

QUANDO FOR O CASO

REGISTRO MS n 000000000000
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OUTRAS INFORMAES
Aspartame
Portaria MS n 29 de 13/01/98

SORVETE DE COALHADA
Ingredientes: gua, coalhada, leite em p
desnatado, polidextrose,
edulcorantes natural sorbitol e artificial
aspartame,
estabilizantes INS 466 e INS 412
SEM ADIO DE ACAR GORDURA
Contm fenilalanina
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OUTRAS INFORMAES

Corante tartrazina - RDC n 340 de 13/12/02

ANVISAResoluo 2562 de 07/10/05 Este produto contm o
corante tartrazina (INS 102) que pode causar reaes alergicas
em pessoas sensveis

Portaria SVS/MS n 29/1998

Fenilcetonricos: contm fenilalanina

Decreto 4680 (24/04/2003): obrigatrio informar caso o

produto contenha ou sejam produzidos a partir de OGMs

Fortificao de farinhas RDC n

344 de 13/12/02 ANVISA
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OUTRAS INFORMAES

OUTRAS INFORMAES
Manuseio de carnes de aves
RDC n 13 de 02/01/01 ANVISA

Este alimento se manuseado incorretamente e/ou consumido cru

pode causar danos sade.

Para sua segurana, siga as instrues abaixo:

Mantenha resfriado ou congelado. Descongele somente no

refrigerador ou no microondas, mantenha o produto cru separado
dos outros alimentos. Lave com gua e sabo as superfcies de
trabalho (incluindo tbuas de corte), utenslios e mos, depois de
manusear o produto cru, consuma somente aps cozido, frito ou
assado completamente.
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Figuras, palavras ou expresses que levem

o consumidor a erro ou confuso

AROMATIZANTE
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Indicaes curativas ou teraputicas

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Destaque a presena ou ausncia de

componentes prprios do alimento de igual
natureza

GRANOLA
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Informao de iseno de registro no MS

Figuras, palavras ou expresses que levem o
consumidor a erro ou confuso

USADO S PARA
MEDICAMENTOS
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Atribuam propriedades que no possuam

ou no possam ser demonstradas
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Expresso superlativa
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Indicaes teraputicas ou curativas

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OUTRAS LEGISLAES SOBRE A ROTULAGEM DOS LIMENTOS

Portaria n 470, de 24 de novembro de 1999

Resoluo - RE n 78, de 29 de dezembro de 2000
Resoluo - RDC n 13 de 2 de janeiro de 2001
Resoluo - RDC n 155, de 27 de maio de 2002
Resoluo - RDC n 340, de 13 de dezembro de 2002
Resoluo - RDC n 40, de 8 de fevereiro de 2002
Resoluo - RDC n 39, de 8 de fevereiro de 2002
Resoluo - RDC n 259, de 20 de setembro de 2002
Decreto n 4.680, de 24 de abril de 2003
Resoluo - RDC n 03, de 10 de janeiro de 2003
Resoluo RDC n 123, de 13 de maio de 2004
Resoluo RDC n 163, 17/08/2006
Resoluo RE n 2313, 26/07/2006