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Nombre: Julio Cesar Miranda Matrcula: 2783906

Nombre del curso: Nombre del profesor:

Metodologa de la investigacin German Vega

Mdulo: Actividad:

1: Marco de referencia Actividad en aula 2

Fecha: 21/03/17

1
Tabla de contenido
Informacin del proyecto...........................................................................................3

Datos......................................................................................................................3

Patrocinador / Patrocinadores................................................................................3

Propsito y justificacin del proyecto........................................................................3

Descripcin del proyecto y entregables.....................................................................3

Requerimientos de alto nivel.....................................................................................4

Requerimientos del producto.................................................................................4

Requerimientos del proyecto..................................................................................4

Objetivos....................................................................................................................4

Premisas y restricciones............................................................................................5

Riesgos iniciales de alto nivel....................................................................................5

Cronograma de hitos principales...............................................................................5

Presupuesto estimado...............................................................................................5

Lista de Interesados (stakeholders)..........................................................................6

Requisitos de aprobacin del proyecto.....................................................................6

Asignacin del gerente de proyecto y nivel de autoridad..........................................6

Gerente de proyecto...............................................................................................6

Niveles de autoridad...............................................................................................7

Personal y recursos preasignados............................................................................7

Aprobaciones.............................................................................................................7

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Informacin del proyecto
Datos

Empresa / Organizacin Herdez del Fuerte


Proyecto Sustitucin de calentador tubular de cryovac
Fecha de preparacin 16/11/2016
Cliente Produccin
Patrocinador principal Ernesto Acosta Ayala
Gerente de proyecto Julio Cesar Miranda Osuna

Patrocinador / Patrocinadores

Nombre Cargo Departamento / Rama ejecutiva


Divisin (Vicepresidencia)
Ernesto Acosta Gerente de Mantenimiento
mantto
Sal Carrasco Gerente de planta Operaciones

Propsito y justificacin del proyecto


El propsito del proyecto es sustituir el calentador tubular de cryovac del tipo
tubo y coraza a vapor directo para envasado de pastas debido a que se
encuentra en el final de su vida operativa causando constantes retrasos a la
produccin por fallas o problemas de calidad y su gasto de mantenimiento es
muy elevado

Descripcin del proyecto y entregables

Se entregara un intercambiador de calor tubular de agua caliente con unidad de


limpieza integrada (CIP) con los accesorios y controles necesarios para su
operacin automtica.
Se entregaran diseos, manuales y validacin de pruebas

Requerimientos de alto nivel


3
Requerimientos del producto

El producto debe cumplir las normas de inocuidad federales, FDA, cliente y de la


empresa, adems no ver afectadas sus caractersticas organolpticas

Requerimientos del proyecto

Procesar un flujo mximo de 9000 Lts /hr de pasta de 22BRix


Variacin de temperatura mxima de +-3 C
Facilidad de limpieza
Bajo costo de mantenimiento
Cumplir normas de inocuidad
Superar pruebas
Dotar de un manual tcnico y otro de operacin
Estar en funcionamiento para la segunda semana de Abril
Durabilidad de al menos 5 aos

Objetivos
Objetivo Indicador de xito
Alcance
Abarca solo la etapa de calentamiento y Diseo y construccin de un calentador
limpieza del proceso tubular de agua caliente funcional y mayor
eficiencia energtica con respecto al actual
Se usara para pasta Capaz de procesar pasta, se considerara un
plus la capacidad de procesar pur
Unidad CIP funcional Unidad capaz de realizar un proceso CIP en
tiempo estndar
Pruebas Debe superar las pruebas de I&D, calidad,
CASH (Seguridad)
Manuales Entrega de manuales y datos tcnicos
Cronograma (Tiempo)
Debe ser implementado para la segunda Equipo en funcionamiento para antes del 16
semana de Abril de 2017 de Abril
Costo
Presupuesto <$ 1,000,000 Costo total menor de $1,000,000
Calidad
Material acero inoxidable tipo 316 Utilizar acero inoxidable tipo 316 en todas las
tuberas
Otros
Utilizar la mayor cantidad posible de Bombas alfa laval y/o grundfoss,
partes comunes con equipos disponibles intercambiador de calor alfa laval, vlvulas
en planta moduladoras Samson, trampas de vapor
4
Objetivo Indicador de xito
Spirax Sarco, vlvulas neumticas alfa laval,
variadores de frecuencia Danfoss, Abb y/o
Rockwell

Premisas y restricciones
Se pretende solicitar una libranza al rea de planeacin para realizar la
instalacin con una extensin de dos semanas

Riesgos iniciales de alto nivel


Alta viscosidad de la pasta podra impedir una transferencia de calor adecuada
Estado de los tubos existentes (Sera necesario hacer pruebas)
Falta de inventario de producto en existencia para cubrir la demanda de los
clientes durante la instalacin y pruebas

Cronograma de hitos principales


Hito Fecha tope
Prueba de tuberas 12/12/2016
Surtido de bomba y variador 04/01/2017
Surtido de instrumentacin 10/01/2017
Armado 01/03/2017
Prueba 25/03/2017

Presupuesto estimado

Se tiene un presupuesto estimado de $700,000 (Limite $1,000,000)

Lista de Interesados (stakeholders)


Nombre Cargo Departamento /
Divisin
Ernesto Acosta Gerente de Mantenimiento
5
Nombre Cargo Departamento /
Divisin
mantenimiento
Ruben Romero Gerente de Produccion
produccin
Rosa Maria Gerente de Calidad
Lopez calidad

Requisitos de aprobacin del proyecto


El acta de entrega del proyecto deber ser firmada por el gerente de planta y ser
avalado por los departamentos de I&D, calidad y produccin
As mismo contar con el concentrado del comportamiento durante las pruebas

Asignacin del gerente de proyecto y nivel de autoridad


Gerente de proyecto

Nombre Cargo Departamento /


Divisin
Julio Cesar Lder de Servicios
Miranda Osuna mantenimiento

Niveles de autoridad

rea de autoridad Descripcin del nivel de autoridad


Decisiones de personal (Staffing) Podr requerir personal de planta y/o
6
contratistas para la realizacin de los
trabajos requeridos
Gestin de presupuesto y de sus Libertad absoluta de la gestin de
variaciones los recursos, siempre y cuando el
monto sea menor al indicado en la
meta
Decisiones tcnicas Las decisiones tcnicas debern
estar apegadas a normativas de
inocuidad alimentaria
Resolucin de conflictos Ser el responsable del ambiente de
trabajo durante la duracin del
proyecto
Ruta de escalamiento y limitaciones de La ruta indicada ser la indicada en
autoridad el organigrama de la organizacin

Personal y recursos preasignados


Recurso Departamento /
Divisin
12 tubos enchaquetados de 3
1 intercambiador de calor
Alberto Orduo Mantto
Ruben Rosario Mantto

Aprobaciones
Patrocinador Fecha Firma
Ernesto Acosta Ayala
16/11/2016

Hector Saul Carrazco Orduo


16/11/2016

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