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Estimado Proveedor:
Para alcanzar estos estndares Gate Gourmet tiene implementado un sistema de control de
seguridad alimentaria basado en los principios del sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical
Control Points) y GMP (Good Manufacturing Practices) de acuerdo a lo estipulado en nuestro
Manual de Calidad Global (GG Food Safety Standard). Este documento est conformado por
Puntos Crticos de Control definidos y Procedimientos Operativos Estandarizados que nos
permiten controlar el proceso de elaboracin de la comida desde la materia prima hasta el
servicio a bordo y asegurar el cumplimiento de los estndares requeridos por nuestros clientes.
Para lograr este cumplimiento vemos necesario contar con su apoyo como proveedores y socios
estratgicos por ser pieza fundamental en el logro de nuestros objetivos. Ustedes como parte e
inicio de la cadena alimentaria son nuestra garanta de que los alimentos elaborados por Gate
Gourmet son producidos con materia prima de alta calidad.
- Todos los envases primarios (que van en contacto directo con el alimento o
producto) debern ser hermticos y no presentar signos de fuga del producto.
Los empaques secundarios (bolsas, cajas, jabas, etc) debern estar limpias,
sin signos de ningn contaminante.
- Todos los productos deben estar dentro de los primeros 2/3 de su tiempo de
vida. Nunca debern estar en el ltimo tercio pues se considera Producto por
vencer.
Sin embargo como proveedores son evaluados de manera constante. Personal de Calidad
inspecciona todos los productos durante la recepcin y verifica el cumplimiento de
TODOS los lineamientos arriba descritos. Cualquier No conformidad o incumplimiento
de alguno de estos puntos puede significar el RECHAZO INMEDIATO del lote, y ser
informado a ustedes a travs del Departamento de Compras mediante el Reporte
SOP3: Reporte de No Conformidad en la recepcin, el cual ser emitido junto a un
documento de Solicitud de Acciones Correctivas donde debern respondernos antes
del siguiente despacho, o en un mximo de 10 das. Para No conformidades crticas
que afecten directamente la inocuidad, debern respondernos en 3 das las medidas
a tomar para corregir las desviaciones.
Es importante para nosotros seguir trabajando con ustedes, por lo cual agradecemos su
compromiso y cumplimiento,
Atentamente,
Shila Silva
Quality Assurance
GATE GOURMET PER S.R.L.