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ROMUALDO, Thas P.D. Educao alimentar nas aulas de Educao Fsica.

2017. 13fls. Projeto de Ensino (Graduao em Educao Fsica) Centro de
Cincias Exatas e Tecnologia. Universidade Norte do Paran, Santa Luzia, 2017.

RESUMO

O projeto de ensino e pesquisa se prope a promover a adoo de hbitos

alimentares saudveis aos alunos de 6 ao 9 anos do Ensino Fundamental,
estudantes da Escola Estadual Gervsio Lara, situada em Santa Luzia/MG. A
pesquisa tem como proposta o trabalho transversal de contedos juntamente com a
disciplina de Cincias Naturais, na qual as aulas de Educao Fsica possibilitaro
aos educandos o manuseio de alimentos in natura ou minimamente processados. A
ao do professor de Educao Fsica contar com o Guia Alimentar para a
Populao Brasileira, editado pelo Ministrio da Sade. Prope uma coleta de dados
ps-interveno, com o interesse de aferir se houve real mudana de
comportamento no campo alimentar.

Palavras-chave: Educao. Obesidade. Doenas. Hbitos. Energia.

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SUMRIO

1 INTRODUO 4
1.1 TEMA DO PROJETO 6
1.2 JUSTIFICATIVA 6
1.3 SRIE/ANO PARA O QUAL O PROJETO SE DESTINA 8
1.4 PROBLEMATIZAO 8
1.5 OBJETIVOS 9
2 REVISO DE LITERATURA 9
3 DESENVOLVIMENTO (METODOLOGIA) 11
4 TEMPO PARA A REALIZAO DO PROJETO - CRONOGRAMA 12
5 CONSIDERAES FINAIS 13
6 REFERNCIAS 14
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1 INTRODUO

Desde a Proclamao da Independncia do Brasil, os governos brasileiros se

esforam para projetar o Brasil a uma posio de destaque e visibilidade
internacional, tanto no cenrio econmico quanto no cenrio poltico. Entretanto,
todo esse esforo sempre pareceu dissociado da projeo de melhorias no campo
social.
Isso pode ser constatado quando, ainda no ano de 2003, mais de 26,2
milhes de pessoas viviam em situao considerada como de Extrema Pobreza.
Essa situao se caracteriza a partir do momento em que uma pessoa no
consegue ter acesso a uma cesta de alimentos que contenha o mnimo de calorias
necessrias para se manter. Demonstra uma verdadeira situao de insegurana
alimentar (ABRANTES, 2014).
Entretanto, a situao mudou consideravelmente desde ento. Embora o
nmero de pessoas em situao de misria ainda continue alto, em 2013 verificou-
se que cerca de 10,4 milhes de pessoas se encontravam nessa condio. No se
pode deixar de perceber e comemorar a queda expressiva desses valores.
Contudo, a melhoria nas condies alimentares de boa parte da populao
trouxe com ela novas preocupaes. O aumento na ingesto de alimentos com alto
valor calrico tem sido observado em uma quantidade cada vez maior de crianas e
adolescentes. E por consequncia, tem-se observado tambm o aumento do
percentual de crianas e adolescentes em idade escolar.
O que era para se comemorar, se tornou em fonte de novas preocupaes no
campo da sade pblica. Com mais de um tero das crianas e adolescentes
consideradas obesas ou com sobrepeso, os pesquisadores da rea da sade tem
visto aumentar, na mesma proporo, a quantidade de crianas e adolescentes com
doenas crnicas, tpica dos adultos. O aumento das doenas crnicas como
diabetes mellitus, posturais, presso alta e cardiorrespiratrias so algumas das que
mais tem afligido os jovens de 13 a 17 anos, fazendo com que a obesidade seja
considerada uma doena, tratada como epidemia de sade pblica.
A obesidade resulta do desequilbrio entre a quantidade de energia ingerida e
a quantidade de energia gasta. Esse desequilbrio energtico se acumula no corpo
em forma de gorduras, que passam a trazer uma srie de complicaes para os
sistemas corporais. E existem duas formas de reequilibrar essas duas medidas, de
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forma natural: aumentando o gasto calrico, atravs do aumento de atividade fsica

moderada e vigorosa ou reduzindo a ingesto de alimentos com alto valor
energtico. E a presente pesquisa trilhar por esse segundo vis.
Em face da situao acima exposta, importa que a Escola seja o local onde o
aluno possa formar ou adquirir hbitos saudveis, formados a partir de uma reflexo
crtica sobre cada aspecto de sua vida diria. justificvel, portanto, que a Escola
se disponha a transmitir aos alunos os conceitos necessrios para uma (re)
educao alimentar.
Diversas disciplinas escolares j se ocupam de desenvolver nos alunos a
ampliao das competncias conceituais. Entretanto, tais conhecimentos ficam
despidos de significado se no estiverem atrelados prtica. E sem significado, os
esses novos conceitos no traduzem motivao para que os alunos reavaliem seus
hbitos e faam correes a favor da melhor manuteno de suas faculdades
corporais e mentais.
A proposta desta pesquisa trazer prtica os conhecimentos adquiridos nas
aulas de Cincias Naturais a respeito dos alimentos, suas funes, riscos e
benefcios. Procurar investigar quais so os hbitos alimentares atuais dos alunos
de 6 ao 9 ano do Ensino Fundamental da Escola Estadual Gervsio Lara,
localizada na cidade de Santa Luzia/MG.
Uma vez identificados os hbitos e competncias dos alunos, o projeto
propor a insero da prtica de manuseio e processamento mnimo dos alimentos
disponveis no refeitrio da Escola. Ao longo de um determinado perodo, pretende-
se que os alunos conheam os valores nutricionais, criem alguma habilidade no trato
dos alimentos e aprendam a combinar os alimentos de maneira saudvel, seguindo
o Guia Alimentar para a Populao Brasileira, editado em 2014 pelo Ministrio da
Sade.
Aps isso, a pesquisa se prope a investigar se houve alterao nos hbitos
alimentares do universo pesquisado, esperando que a ressignificao dos
conhecimentos tenha sido capaz de alterar seu o estilo de vida, reduzindo os riscos
de doenas crnicas dos alunos e de seus familiares.
Dessarte, o tema desta pesquisa trabalhar contedos transversais com as
disciplinas de Cincias Naturais e Educao Fsica, na qual esta ltima servir como
campo de operacionalizao e prtica dos conhecimentos tericos adquiridos,
cooperando para reduzir os problemas crnicos de sade no futuro prximo.
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1.1 TEMA DO PROJETO

O presente projeto de ensino e pesquisa adotou como tema as vantagens de

se inserir propostas de educao alimentar no planejamento da disciplina de
Educao Fsica escolar.
Ao abordar o tema da educao alimentar para escolares, o projeto de
pesquisa estar concentrando suas atividades na linha de pesquisa da Educao
Fsica Escolar e Sade, visto que lida com a criao de hbitos preventivos
diretamente relacionados com as questes de segurana alimentar e doenas
crnicas advindos de maus hbitos alimentares.

1.2 JUSTIFICATIVA

Em 2016, o IBGE publicou a Pesquisa Nacional de Sade do Escolar

(PeNSE), que entre diversos outros temas, incluiu tambm a questo dos hbitos
alimentares dos adolescentes entre 13 e 17 anos.
A pesquisa apontou que cerca de 40% dos alunos nessa faixa etria
consumiram guloseimas por cinco dias ou mais na semana que antecedeu a
pesquisa. O consumo de frituras, no mesmo espao de tempo, foi consumido quase
todos os dias por mais de 13% dos alunos. J o consumo de refrigerantes foi
consumido quase diariamente por mais de 27% desses mesmos adolescentes. E,
finalmente, cerca de 15% dos adolescentes comeram em restaurantes fast-food por,
pelo menos, trs dias na semana que antecedeu a pesquisa do IBGE. E o que
impressiona que esse padro alimentar retrata a realidade de todos os nveis
socioeconmicos e regies do pas.
Os hbitos alimentares inadequados apontam para o aumento no consumo de
alimentos industrializados e de alto valor energtico. E quando isso se soma
diminuio da atividade fsica, instala-se o desequilbrio energtico. Esses so os
principais fatores contribuem para o aumento da prevalncia da obesidade e podem
ser diretamente influenciados pelos hbitos de outros moradores da mesma casa.
Uma vez que os hbitos alimentares inadequados na adolescncia so
geradores potenciais de obesidade e outras doenas crnicas na vida adulta, tem-se
que o desenvolvimento de hbitos alimentares saudveis deve iniciar o quanto
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antes. E o melhor ambiente para se estimular a adoo de novos a hbitos para a

vida uma vida saudvel a escola.
Com isso concordam Granada e Goldsmitch (2008), quando dizem:

As instituies escolares so espaos privilegiados para a promoo da

sade e desempenham papel fundamental na formao de hbitos, valores
e estilos de vida, inclusive o da alimentao, em funo dessas crianas e
adolescentes passarem boa parte das horas de seus dias inseridos nesses
locais. A alimentao escolar propicia a socializao de seus discentes
favorecendo sua interao e aprendizagem (GRANADA; GOLDSMITCH,
2008 apud MOREIRA; NEVES, 2013, p. 92).

A escola , de fato, um ambiente que, por excelncia, forma cidados para a

vida em sociedade e os estimula a adquirir bons hbitos relacionados higiene,
sade e, tambm, alimentao. E nesse sentido, as aulas de Educao Fsica
constituem um ambiente altamente prtico e didtico para abordar a temtica dos
hbitos e segurana alimentares. Trabalhados de forma transversal com a disciplina
de Cincias Naturais, a temtica da educao alimentar pode ganhar contornos
muito significativos para o aluno, visto que abordaria o assunto de forma holstica.
Quando se analisam os Parmetros Curriculares Nacionais, v-se o seguinte
objetivo geral da Educao Fsica no Ensino Fundamental:

Reconhecer-se como elemento integrante do ambiente, adotando hbitos

saudveis de higiene, alimentao e atividades corporais, relacionando-os
com os efeitos sobre a prpria sade e de recuperao, manuteno e
melhoria da sade coletiva. (BRASIL, 1997a, p. 33 grifo nosso)

J para os alunos do 2 ciclo do Ensino Fundamental, os Parmetros

Curriculares Nacionais de Cincias da Natureza contem a seguinte recomendao:

Um tema extremamente importante a ser considerado a alimentao.

Alunos desse ciclo podem investigar aspectos culturais e
educacionais dos hbitos alimentares, as principais substncias
alimentares, suas funes e a importncia da higiene na alimentao
(BRASIL, 1997b, p. 64 grifo nosso)

Para os anos finais do Ensino Fundamental, os mesmos Parmetros de

Cincias Naturais sugerem ao professor abordar a educao alimentar de forma
mais incisiva e crtica, de forma a conseguir relacionar esses hbitos com os
processos de sade e doena:
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Nestes estudos, um importante foco est nos hbitos alimentares dos

prprios estudantes, para que possam identific-los e avali-los.
Parece bvia a recomendao de uma boa alimentao para a sade, mas,
para que tenha real significado e no seja mais uma regra ideal prescrita
aos estudantes, necessrio que seja vinculada reflexo sobre as suas
condies de vida e as de outras pessoas, bem como sobre o equilbrio
dinmico dos processos de sade-doena que todos vivemos (BRASIL,
1998, p. 74).

Assim, a presente pesquisa justifica-se dada a importncia da temtica para a

promoo da sade pblica, bem como por promover a aquisio de conhecimentos
e bons hbitos alimentares de forma interdisciplinar.

1.3 SRIE/ANO PARA O QUAL O PROJETO SE DESTINA

Para a realizao da investigao proposta, escolheram-se os alunos do 6 ao

9 ano do Ensino Fundamental existentes na Escola Estadual Gervsio Lara,
localizada no bairro So Benedito, na cidade de Santa Luzia/MG.
A realizao da pesquisa nessa populao importa para a construo de
projeto pedaggico que seja realmente eficaz, no ambiente escolar, para a formao
crtica de hbitos alimentares, o quanto antes.

1.4 PROBLEMATIZAO

Embora a maior parte das competncias conceituais sejam trabalhadas no

ambiente de sala de aula, importante que essas novas competncias levem o
aluno a adquirir bons comportamentos ou reavaliar os que j possui.
Dada a flexibilidade existente na forma como se trabalham os contedos de
Educao Fsica, tem-se, portanto, uma considervel oportunidade de fazer com que
os contedos se tornem realmente significativos para os alunos. Assim sendo, a
pesquisa buscar respostas para a pergunta que se segue:
Como o professor de Educao Fsica pode contribuir para que seus
alunos reconheam seus hbitos alimentares e optem por conform-los a um
estilo de vida saudvel?
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Ao propor respostas para essas questes, o professor pesquisador de

Educao Fsica certamente contribui para influenciar os adolescentes e suas
famlias a se interessarem por aderir a uma alimentao saudvel.

1.5 OBJETIVOS

A proposta principal da pesquisa ser promover a adoo de hbitos

alimentares saudveis nos adolescentes, a partir do conhecimento das funes,
benefcios e riscos que cada alimento traz consigo.

Para se chegar ao objetivo geral, a pesquisa buscar atingir os seguintes

objetivos especficos:

a) Identificar quais hbitos alimentares os alunos possuem em seu cotidiano;

b) Familiarizar os alunos ao manuseio e preparo de alimentos in natura,
atentando para a conservao e higiene.

2 REVISO DE LITERATURA

Em 27 de maio de 2015, o Governo Federal anunciou que os levantamentos

mais recentes da ONU teriam constatado a reduo de 82% na quantidade de
pessoas vivendo em situao de insegurana alimentar no Brasil, entre os anos de
2002 e 2014. E embora ainda existam 3,4 milhes de pessoas no Brasil passando
fome, esse nmero contribui com apenas 10% do total de pessoas em situao de
insegurana alimentar em toda a Amrica Latina, que somam mais de 34,3 milhes
de pessoas com fome (PORTAL BRASIL, 2015).
J h algumas dcadas, o Brasil luta para reduzir a subnutrio entre as
crianas da nao. Entretanto, Moreira e Neves (2013, p. 88) apontaram que a
situao se inverteu nos ltimos anos e o que agora se constata a elevao dos
casos de sobrepeso e obesidade entre boa parte da populao. Os hbitos
formados pelas crianas e adolescentes contribui para que uma boa parcela dos
obesos se localizem nessa faixa etria, predispondo-os, desde cedo, a doenas "de
adultos", tais como diabetes, hipertenso arterial e doenas cardiovasculares, dentre
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outras. Alm disso, ainda podem comprometer a qualidade de seus relacionamentos

sociais, tornando-se em vtimas de bullying no ambiente escolar.
Nesse sentido, Filgueiras (2012 apud MOREIRA; NEVES, 2013) corrobora
esse pensamento, afirmando que a obesidade j pode ser considerada uma doena
crnica na qual prevalece o excesso de massa adiposa em relao ao peso corporal
total.
E embora as causas primrias da obesidade possam ser multifatoriais,
Miranda e Navarro (2008, apud NEVES, 2013) a principal causa da obesidade entre
crianas e adolescentes resulta de um desequilbrio no gasto energtico, ou seja,
uma ingesto cada vez maior de alimentos doces e gordurosos e a realizao cada
vez menor de atividades fsicas.
Em outras palavras, pode-se ver que a obesidade e os problemas advindos
dela podem ser abordados principalmente sob dois aspectos. O primeiro deles que
a ausncia de atividades fsicas por parte da populao juvenil moderna traduzida
por uma demanda corporal cada vez menor por energia. E, assim, uma forma de
corrigir esse desvio seria dedicar uma parcela maior do tempo livre das crianas e
adolescentes prtica de atividades fsicas moderadas e vigorosas. Entretanto,
esse no ser o vis desta pesquisa.
O outro aspecto preponderante para a prevalncia da obesidade so os
hbitos alimentares, pois essa a nica forma de se obter energia suficiente para o
funcionamento normal de todos os sistemas corporais atravs da alimentao. E
esse o vis pelo qual segue a presente pesquisa.
A partir de uma simples observao, possvel constatar que tambm
existem indivduos inativos que, mesmo assim, no so obesos. Essa constatao
leva o observador a concluir, mesmo que de forma emprica, que o esse indivduo
observado possui um equilbrio entre a ingesto e o gasto calrico mesmo que seu
gasto calrico seja relativamente pequeno. Conclui, o observador, que ser obeso
no questo de atividade fsica, mas de hbito alimentar. Da a necessidade,
ento, de ressaltar o papel da escola na formao de cidados com hbitos
socialmente saudveis, para si e para os outros.
Enquanto pesquisa sobre os limites da escola no enfrentamento da obesidade
infantil, Moreira e Neves (2013) dizem que:
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As instituies escolares so locais propcios para o desenvolvimento de

aes educativas em sade e demonstra a grande necessidade de
implantaes de programas para a preveno da obesidade infantil com o
intuito de formar hbitos alimentares adequados e influenciar um estilo de
vida saudvel, devido ao grande tempo que os alunos passam inserido
nesses lugares. As polticas pblicas existentes so fundamentais para
garantia do direito a alimentao adequada e para obter mudana nos
quadros de sobrepeso e obesidade (MOREIRA; NEVES, 2013, p. 92)

Moreira e Neves (2013, p. 92) tambm notam que existem barreiras que
impedem a escola de avanar em seu papel de promotora da sade. Uma delas est
nos alimentos que os alunos levam para a escola, a ttulo de merenda. E
infelizmente, esse aspecto depende de conscientizao dos pais e de outros fatores
sociais e econmicos.
Entretanto, para os mesmos autores ainda existe uma outra barreira, que
mais importante para o presente estudo. Trata-se da falta de capacitao dos
professores para ensinar aos alunos sobre alimentao saudvel de maneira
adequada. Embora os Parmetros Curriculares Nacionais responsabilizem os
professores pela transmisso de contedos a respeito de cuidados com o prprio
corpo, hbitos de higiene e hbitos alimentares, o preparo descontinuado dos
educadores pode ameaar a consecuo dos objetivos e comprometer a sade
futura da populao juvenil que existe hoje.
Sendo assim, ao fazer das aulas de Educao Fsica um momento prtico
para o manuseio dos alimentos e o conhecimento de suas funes, a escola estar
trabalhando a temtica da educao alimentar de uma forma transversal e
contextualizada. E essas medidas aumentam as chances de que o conhecimento
conceitual formal possa contribuir para a aquisio de competncias atitudinais
saudveis que podem transformar a vida do aluno e dos membros de sua famlia.

3 DESENVOLVIMENTO (METODOLOGIA)

A pesquisadora seguir por um levantamento bibliogrfico relevante para a

temtica da educao alimentar e os seus efeito no bem estar, sade e
desenvolvimento das crianas e adolescentes em idade escolar.
Uma vez estabelecida a base terica que sustentar a pesquisa, a
pesquisadora solicitar o apoio dos professores de Cincias Naturais para aplicar
um questionrio, em sala de aula, com vistas a conhecer os hbitos alimentares
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atuais dos alunos que cursam do 6 ao 9 ano, na Escola Estadual Gervsio Lara,
em Santa Luzia.
J nas aulas de Educao Fsica, o professor ambientar suas aulas no
refeitrio da escola, onde apresentar as variedades de frutas, verduras e cereais
que compe o cardpio do brasileiro, seguido de seus valores nutricionais e
informaes funcionais.
Por ltimo, o professor dedicar tempo para que os alunos possam manusear
e processar os alimentos, in natura, de forma que sejam aptos para o consumo e
que possuam importante valor nutricional, bem como constituam alternativa para a
alimentao que atualmente est presente no cotidiano dos alunos.
Como guia para as atividades, o professor seguir os princpios do Guia
Alimentar para a Populao Brasileira, editado em 2014 pelo Ministrio da Sade.
Ao final do ano letivo, o professor solicitar nova aplicao de questionrio
aos professores de Cincias Naturais, contendo os mesmos critrios do questionrio
anterior, cujo objetivo servir de parmetro para investigar se houve mudana
consciente de hbitos por parte dos alunos submetidos ao processo educacional.

4 TEMPO PARA A REALIZAO DO PROJETO - CRONOGRAMA

A pesquisa tem a inteno de conhecer os hbitos alimentares cotidianos dos

alunos e propor experincias no manuseio e preparo de alimentos saudveis,
capazes de substituir eventuais maus hbitos alimentares que possam resultar em
problemas crnicos de sade, decorrentes da obesidade.
Dessa forma, para que a execuo da pesquisa ocorra sem atropelos, seguir-
se-o as seguintes etapas do cronograma:

Etapas Jun Jul Ago Set Out Nov Dez

Elaborao do projeto X X
Pesquisa bibliogrfica X X
Seleo da amostra para pesquisa X X
1 Coleta de dados X
Aplicao do projeto X X
2 Coleta de dados X
Redao final X X
Apresentao / Aplicao do Projeto X

4 CONSIDERAES FINAIS

Aps o detalhamento at agora realizado, foi possvel perceber os motivos

que justificam o presente projeto de ensino e pesquisa. Foi possvel compreender
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como um fato positivo, que foi a sada de pessoas da misria, foi acompanhada da
adoo de comportamentos alimentares considerados de risco.
O entendimento de que existem duas formas naturais de equilibrar o gasto
calrico foi um fatos interessante, visto que a partir desse momento que
encontrou-se o tema deste projeto. A obesidade decorre do desequilbrio no gasto
calrico e, portanto, observou-se que os indivduos devem aumentar a atividade
corporal ou reduzir a ingesto de alimentos calricos. E o presente trabalho preferiu
promover a compreenso desta segunda medida.
Intentou a pesquisadora demonstrar como as aulas de Educao Fsica
podem ser utilizadas como momento prtico para compreender e ressignificar os
conhecimentos tericos adquiridos na disciplina de Cincias Naturais, no que se
refira s funes dos alimentos, os benefcios e riscos de os ingerir. E, dessa forma,
influenciar os alunos a readequarem seus hbitos alimentares para a promoo de
um estilo de vida mais saudvel, capaz de prevenir o aparecimento de doenas
crnicas no s no futuro, mas agora mesmo. Afinal, foi demonstrado que cada vez
mais cedo se d o surgimento de doenas crnicas em adultos.
Por fim, o projeto demonstrou que a pesquisa ocorrer no 2 semestre de
2017 e poder oferecer um feedback relativamente confivel, visto que a mesma
amostra pesquisada responder novo questionrio a respeito dos seus hbitos
alimentares.
No h dvidas de que a Escola o local onde, por excelncia, os alunos
podem formar e adquirir bons hbitos, a partir do raciocnio crtico e reavaliaes
constantes das situaes que os cercam. E, ao atuar de forma prtica e com
contedos transversais, o professor de Educao Fsica poder contribuir para uma
formao mais completa do ser humano, preparando-o para viver com qualidade de
vida e com capacidade de influenciar a prpria famlia e o meio onde vive.
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5 REFERNCIAS

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______. Parmetros Curriculares Nacionais: Cincias Naturais. Secretaria de

Educao Fundamental. Braslia: MEC/SEF, 1997b. Disponvel em:
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Educao Fundamental. Braslia: MEC/SEF, 1998. Disponvel em:
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pblicas. Revista Cincia & Sade, v. 5, n. 1, p.4-47, 2012. Disponvel em:
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2017