TALLER TEORICO PRACTICO EN SALUD Y NUTRICIN

DICIEMBRE 2015

Tema: IMPORTANCIA DE UNA ALIMENTACION SALUDABLE EN LA PRIMERA

INFANCIA

Objetivo: Brindar educacin y sensibilizar a los padres de los nios beneficiarios

del programa en la Importancia de construir hbitos de alimentacin en la primera
infancia, para promover la salud, prevenir enfermedades agudas y crnicas en la vida
adulta, y la mortalidad infantil.

Logro: Mejorar el estado nutricional de los nios y nias beneficiarios del

programa a travs de la educacin y la participacin activa de los padres en el
proceso ya que son los responsables de la preparacin de los alimentos y el
suministro de estos al menor.

Elaborado: Claudia patricia Beltrn M.

Enfermera FUNDASALUD
 ESPACIO PARA EXPLORAR Y COMPARTIR
Oracin y reflexin.

El poder de los alimentos se manifiesta en su aporte a la nutricin y a la salud.

Una alimentacin saludable es aquella que es completa, equilibrada, suficiente
y adecuada, CESA. Posteriormente se han adicionado las nociones de variada e
inocua. Completa significa que debe incluir alimentos de todos los grupos
(variedad). Equilibrada, que debe proveer los nutrientes en proporciones y
relacin adecuadas (representados por los alimentos-fuente). Suficiente, debe
cubrir los requerimientos, tanto de caloras como de nutrientes. Adecuada, que
debe adaptarse a la etapa del ciclo vital (primera infancia) haciendo nfasis en
caractersticas como olor, sabor, consistencia, textura, a situaciones de

Elaborado: Claudia patricia Beltrn M.

Enfermera FUNDASALUD
enfermedad como diabetes, infecciones, etc. y adaptarse a las tradiciones
gastronmicas de las distintas culturas y grupos tnicos del pas. Variada que
incluye distintos grupos de alimentos. Inocua, que es segura y apta para el
consumo humano y no ocasiona riesgos de enfermedades transmitidas por los
alimentos, ETAs, que ponen en peligro la salud y la vida.
La comprensin de la alimentacin en su sentido amplio permite entender su
alcance en el desarrollo neurolgico y cognitivo de las nias y nios,
especialmente en sus primeros mil das de vida. Hoy se sabe que la
arquitectura cerebral y su funcin, dependen por una parte de la dotacin
gentica, y por otra, quizs ms importante, de las experiencias tempranas
mediadas por las interacciones con las cuidadoras/es, como tambin por los
efectos de la alimentacin y la nutricin. Hay evidencia cientfica que explica
de una parte, la relacin positiva entre nutrientes y desarrollo neurolgico, en
particular el papel del hierro, el yodo, y los cidos grasos esenciales en la
conformacin del tejido cerebral y en la conduccin de los impulsos nerviosos,
y de otra parte, entre desnutricin y trastornos en el desarrollo, que se
expresan en pobre capacidad de atencin, memoria y percepcin, prdida de
coeficiente intelectualy bajo rendimiento mental. Las relaciones positivas entre
nutricin y desarrollo, se explican en parte por el papel de los cidos grasos
esenciales- AGE, que conforman la mielina, una capa grasa que recubre las
ramificaciones neuronales (dendritas y axones) por las que se transmiten los
impulsos nerviosos que llevan y traen informacin al cerebro. La leche materna
es muy rica en estos AGE y numerosos estudios la asocian con mejora de los
procesos de visin, audicin y desarrollo mental. Igualmente el hierro y el yodo
intervienen en los procesos de formacin y desarrollo cerebral. Adicionalmente,
el vnculo afectivo y el apego que se crean con el amamantamiento permite a
las madres conocer y atender oportunamente las seales de hambre y
saciedad de sus hijas e hijos, con lo cual estos adquieren la confianza bsica de
que sus necesidades sern atendidas oportunamente y van desarrollando la
capacidad de regular su temperamento y sus emociones, un aprendizaje que
resulta esencial para su desarrollo. Este aspecto est muy relacionado con la
Nutricin Perceptiva un principio que parte de reconocer que los alimentos por
si solos no aseguran la alimentacin infantil y que la alimentacin
complementaria ptima est relacionada no slo con el qu se come, sino
tambin con el cmo, cundo, dnde y quin alimenta al nio.

. La nutricin perceptiva plantea que un estilo interactivo y amoroso que

responda a las seales de las nias y los nios tiene efectos positivos en los
comportamientos alimentarios de las nias y los nios, y su ganancia de peso,
y trae ventajas para la conducta emocional lo cual evita conflictos durante las
comidas y comportamientos inadecuados.

Elaborado: Claudia patricia Beltrn M.

Enfermera FUNDASALUD
 . En el extremo opuesto, existe informacin sobre las asociaciones entre
desnutricin y pobreza en la primera infancia con deficiencias en el desarrollo
infantil, manifiestas en dbiles habilidades socioemocionales, cognitivas y del
lenguaje, y bajo rendimiento escolar las cuales se incrementan con la edad. Las
nias y los nios que no logran desarrollar su potencial tienen baja
productividad laboral en la vida adulta, una relacin que se explica de una
parte porque logran pocos aos de escolaridad y de otra, porque el aprendizaje
por ao de escuela es tambin bajo.

. En conclusin, la estrecha influencia de la nutricin en los procesos de

formacin estructural y desarrollo de las funciones del cerebro durante los
primeros dos aos de vida, y la evidencia de las ventajas de combinar
alimentacin, nutricin y educacin inicial, confirman el reconocimiento de este
periodo como la ventana de oportunidades para invertir en la primera
infancia con efectos para toda la vida.

PAUTAS ALIMENTARIAS
De 0 a 6 meses: el nico alimento recomendado para el beb es la leche materna
a demanda. Si la lactancia no es posible o si la madre as lo desea, se puede optar
por una leche adaptada de frmula.
De 6 a 10 meses: sin dejar la lactancia materna, se empezar a complementar
con otros alimentos como purs variados de frutas, verduras, arroz y patata.
Luego se comenzar con el trigo, la carne (20-30 g/da) y, a partir de los nueve
meses, se alternar alguna toma de carne con pescado blanco (30-40 g/da).
De 10 a 12 meses: adems de la incorporacin de algunos alimentos nuevos, en
este perodo las texturas empezarn a ser menos finas (sopas de pasta fina, arroz,
trozos pequeos o picados de carne).
De 12 a 18 meses: la Organizacin Mundial de la Salud (OMS) recomienda
continuar con la lactancia materna a demanda hasta los dos aos o ms. Sin
embargo, a partir del primer ao, se estructurarn los horarios de las comidas
principales para adaptarlos a las del resto de la familia, ya que el nio puede
comer la mayora de los alimentos.
De 18 meses a 3 aos: slo resta incorporar el pescado azul, tipo sardina, atn o
caballa (sin piel ni espinas) y las verduras flatulentas como las coles, las
alcachofas o los esprragos.

INCORPORACIN DE NUEVOS ALIMENTOS

Elaborado: Claudia patricia Beltrn M.

Enfermera FUNDASALUD
 Productos lcteos:
Lactancia materna: hasta 6 meses.
Leche adaptada de inicio (1): hasta 6 meses.
Leche adaptada de continuacin (2): a partir de 6 y hasta 12 meses.
Yogur natural: a partir de 10 meses.
Queso fresco, tierno y requesn: a partir de 10 meses.
Leche entera: a partir de 12 meses.
Queso semicurado, seco y fundido: a partir de 12 meses.
Flanes, cremas, etc.: a partir de 12 meses.
Fruta:
Zumo natural, compota y fruta triturada: a partir de 6 meses.
Fruta troceada: a partir de 8 meses.
Fruta seca triturada: a partir de 12 meses.
Frutos secos enteros: a partir de 3 aos.
Frutas rojas o exticas: a partir de 18 meses.
Cereales:
Harinas sin gluten de cereal nico (arroz, maz): a partir de 6 meses.
Harinas con gluten (trigo, avena, cebada, centeno): a partir de 7 meses.
Smolas de pasta o arroz: a partir de 8 meses.
Pan y galletas: a partir de 8 meses.
Pasta fina y arroz: a partir de 10 meses.
Cereales del desayuno, cereales integrales: a partir de 24 meses.
Verduras y hortalizas:
Purs finos (cebolla, juda verde, zanahoria, patata, calabacn,
calabaza): a partir de 6 meses.
Purs ms espesos: a partir de 9 meses.
Tomate sin piel ni semillas (cocido): a partir de 10 meses.
Verdura cruda troceada: a partir de 12 meses.
Verdura flatulenta (col, alcachofa, esprragos): a partir de 18 meses.
Carne, pescado y huevos:
Pollo, pavo, conejo, ternera, cerdo magro: a partir de 7 meses.
Caballo, potro, cordero magro, jamn curado, jamn cocido y embutido
hervido con poca grasa: a partir de 12 meses.
Otros embutidos y charcutera: a partir de 24 meses.
Pescado magro (blanco): a partir de 9 meses.

Elaborado: Claudia patricia Beltrn M.

Enfermera FUNDASALUD
 Pescado graso (azul): a partir de 18 meses.
Marisco (gambas, calamares, mejillones): a partir de 24 meses.
Yema de huevo (cocida): a partir de 10 meses.
Huevo entero (cocido): a partir de 12 meses.
Legumbres:
Purs finos pasados por el pasapurs: a partir de 10 meses.
Legumbres /enteras, bien cocidas: a partir de 12 meses.
Grasas:
Aceite de oliva crudo: a partir de 6 meses.
Aceite cocido: a partir de 12 meses.
Otros (no necesarios desde el punto de vista nutricional):
Azcar, miel, mermeladas, sal: a partir de 12 meses.
Hierbas aromticas: a partir de 12 meses.
Cacao y chocolate: a partir de 18 meses.

ESPACIO PARA JUGAR

DINMICA tingo tango se harn preguntas a quien

se quede con la pelota para conocer que tanto saben
del tema a tratar.

Mitos y realidades de la lactancia materna

Elaborado: Claudia patricia Beltrn M.

Enfermera FUNDASALUD
ESPACIO PARA REFLEXIONAR

Las mujeres con pecho pequeo no pueden amamantar

No todas las mujeres producen leche de buena calidad

No todas las mujeres producen leche suficiente para satisfacer el beb

El tamao de los pechos no influye en la lactancia. Todas

las mujeres producen leche de buena calidad y en cantidad
suficiente porque la lactancia es un proceso regido por la
ley de la oferta y de la demanda.

El calostro (la leche que la madre produce en los primeros tres das despus del
parto) debera ser desechado porque es sucio y antihiginico

El calostro es amarillo porque ha permanecido mucho tiempo en el pecho y por

eso est podrido

Elaborado: Claudia patricia Beltrn M.

Enfermera FUNDASALUD
El beb no debera succionar hasta que salga la leche blanca

El calostro no se debe desechar porque contiene muchos

nutrientes y factores de defensa que fortalecen el sistema
inmunolgico del beb. Es como una vacuna. Es amarillo
porqu est rico en beta carotenos (una sustancia que
previene muchas enfermedades). Adems contiene
protenas, vitaminas y es altamente nutritivo. La lactancia
debe iniciar en la primera media hora despus del parto. La
madre no debe esperar a que baje la leche blanca para dar
de amamantar

Los nios se deben amamantar por ms tiempo que las nias porque sino estas
ltimas sern ms frtiles en la edad adulta

Se debe dejar de amamantar cuando el nio o la nia aprenda a caminar

Se deben introducir uvas antes de los seis meses para que el nio aprenda a
hablar ms rpido

La leche materna hace que los nios crezcan sanos,

fuertes e inteligentes. Hay que amamantar nios y
nias por el mismo tiempo, sin diferencias. Los bebs
deben ser alimentados slo con leche materna hasta
los 6 meses. De los 6 meses hasta los dos aos, hay
que complementar el consumo de leche materna con
otros alimentos. No se deben introducir alimentos
lquidos o slidos antes que el beb cumpla seis meses.
No hay ninguna evidencia cientfica que las uvas
contribuyan a que el nio o la nia hable antes.

Elaborado: Claudia patricia Beltrn M.

Enfermera FUNDASALUD
 Los bebs necesitan beber aguas aromticas, t y coladas para fortalecer
el estmago, o si estn enfermos y tienen diarrea
El bibern es inofensivo e higinico

La leche est compuesta en un 90% de agua, por lo

tanto los bebs no necesitan lquidos adicionales. La
mejor manera de fortalecer el beb es dndole leche
materna todas las veces que la pida. Si la diarrea es
severa, consulte el mdico.

Una higiene incorrecta en los utensilios de

alimentacin de nuestro beb, puede provocar
infecciones. El uso prolongado del bibern perjudica a
la denticin y al habla del nio y de la nia.

ESPACIO PARA EVALUAR

Se evaluara a travs de preguntas al azar para

retroalimentar el tema usando la dinmica
anterior.
MATERIALES:

Recurso Humano, video beam, computador,

lapiceros, resma de papel carta.

Elaborado: Claudia patricia Beltrn M.

Enfermera FUNDASALUD
Elaborado: Claudia patricia Beltrn M.
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