UNIVERSIDAD NACIONAL DEL

CENTRO DEL PERU

FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA

UNIVERSIDAD INNOVADORA UN INGENIERO QUIMICO

UNA EMPRESA

CARACTERIZACIN DE
FLUIDOS NEWTONIANOS Y
NO NEWTONIANOS
CATEDRATICO:

ING. VILCA MORENO Orlando

SEMESTRE:
V-A

INTEGRANTE:
CAMPOS BLASS FREDY
HUAMAN RAMOS WILLIAM
LUCAS ROSALES JORGE JONATHAN
NUEZ HERNANDEZ ANGEL
RAMOS SIUCE LUIS

FECHA:
19-10-2011

HUANCAYO PERU
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RESUMEN

Un fluido es una sustancia que se deforma continuamente bajo la

accin de un esfuerzo cortante. En ausencia de ste, no existe
deformacin. Los fluidos se pueden clasificar en forma general,
segn la relacin que existe entre el esfuerzo cortante aplicado y
la rapidez de deformacin resultante. Aquellos fluidos donde el
esfuerzo cortante es directamente proporcional a la rapidez de
deformacin se denominan fluidos newtonianos. La mayor parte de
los fluidos comunes como el agua, el aire, y la gasolina son
prcticamente newtonianos bajo condiciones normales. El trmino
no newtoniano se utiliza para clasificar todos los fluidos donde el
esfuerzo cortante no es directamente proporcional a la rapidez de
deformacin

Los fluidos en los cuales el esfuerzo de corte no es directamente

proporcional a la relacin de deformacin son no newtonianos.
Estrictamente hablando la definicin de un fluido es vlida solo
para materiales que tienen un esfuerzo de deformacin cero. Por
lo comn, los fluidos no newtonianos se clasifican con respecto a
su comportamiento en el tiempo, es decir, pueden ser
dependientes del tiempo o independientes del mismo.

Con el Viscosmetro rotacional Brookfield, para la determinacin de

la viscosidad de sustancias en estado lquido. El principio de
medida se basa en aplicar una velocidad de giro constante y medir
la resistencia (par de torsin) que ofrece la muestra al giro del
rotor.

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OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Determinar la viscosidad del yogurt a travs del

viscosmetro rotacional de Brookfield y caracterizar el
fluido a travs de su grfico

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Dar las caractersticas del fluido trabajado a travs de un

grafico

Determinar K, ndice de consistencia de fluido

Determinar n, ndice de comportamiento del fluido

FUNDAMENTO TERICO

I. VISCOSIDAD
La viscosidad es la oposicin de un fluido a las deformaciones
tangenciales. Un fluido que no tiene viscosidad se llama fluido
ideal, en realidad todos los fluidos conocidos presentan algo de
viscosidad, siendo el modelo de viscosidad nula una
aproximacin bastante buena para ciertas aplicaciones.

Hay una amplia seleccin de medidores de viscosidad, desde

copas de flujo y copas de inmersin, hasta viscosmetros
rotacionales y plano-cono.

De acuerdo con su comportamiento reo lgico, los fluidos

pueden clasificarse en newtonianos y no newtonianos.

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1.1. LOS FLUIDOS NEWTONIANOS

Son aquellos en los que la relacin entre el esfuerzo de

corte y la velocidad de deformacin d /dy se mantiene
yx x
constante, siendo la viscosidad la constante de
proporcionalidad:
1
2

Se comportan como fluidos newtonianos los gases y la

mayora de los lquidos sencillos.

1.2. LOS FLUIDOS NO NEWTONIANOS

1 Son en general, aquellos en que la relacin entre el esfuerzo

de corte y la velocidad no se mantiene constante. La
viscosidad en estos fluidos vara al modificarse el esfuerzo de
corte o con el tiempo de aplicacin del mismo.

Los fluidos no newtonianos ms comunes pueden clasificarse

en:

1 PSEUDOPLASTICOS, donde se observa que la viscosidad

disminuye al aplicarse un aumento en el esfuerzo de corte.
Su ecuacin constitutiva es:

Ejemplos de este tipo de fluidos son emulsiones, asfaltos a

determinadas temperaturas, polmeros.

1 DILATANTES, la viscosidad aumenta a medida que aumenta

el esfuerzo de corte aplicado. La ecuacin constitutiva es,

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Barros, resinas vinlicas son ejemplos de este tipo de fluido

no newtoniano.

1 PLASTICOS DE BINGHAM, se comportan como un slido en

condiciones estticas requiriendo un esfuerzo mnimo ( )
0
para comenzar a fluir, comportndose como newtonianos a
valores superiores de ese esfuerzo mnimo.
2
3
De acuerdo a su comportamiento respecto del tiempo los
fluidos no newtonianos pueden clasificarse en

1 TIXOTROPICOS, disminuye la viscosidad a medida que

aumenta el tiempo cuando estn sometidos a un esfuerzo de
corte constante. Dentro de este tipo de fluidos encontramos
tintas de imprenta, suspensiones arcillosas, coloides.
2
3 REOPECTICOS, aqu la viscosidad aumenta a medida que
transcurre el tiempo a velocidad de corte constante, como
por ejemplo se observa en la clara de huevo y la crema
batida.

II. VISCOSIMETRO ROTARORIO

Los viscosmetros de rotacin emplean la idea de que la fuerza

requerida para rotar un objeto inmerso en un fluido puede
indicar la viscosidad del fluido. Algunos de ellos son:

El viscosmetro de 'Cup and bob' que funcionan

determinando el torque requerido para lograr una cierta
rotacin. Hay dos geometras clsicas en este tipo de

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viscosmetro de rotacin, conocidos como sistemas:

"Couette" o "Searle".

'Cono y plato' los viscmetros emplean en cono que se

introduce en el fluido a una muy poca profundidad e
contacto con el plato.

El viscosmetro Stormer. Es un dispositivo rotatorio

empleado para determinar la viscosidad de las pinturas,
es muy usado en las industrias de elaboracin de pintura.
Consiste en una especie de rotor con paletas tipo paddle
que se sumerge en un lquido y se pone a girar a 100
revoluciones por minuto, se mide la carga del motor para
hacer esta operacin la viscosidad se encuentra en unas
tablas ASTM D 562, que determinan la viscosidad en
unidades Krebs. El mtodo se aplica a pinturas tanto de
cepillo como de rollo.

El ms comn de los viscosmetros de rotacin son los del

tipo Brookfield que determinan la fuerza requerida para
rotar un disco o lentejuela en un fluido a una velocidad
conocida.

El viscosmetro Brookfield fue disonado como un instrumento

econmico para uso fcil y de estimaciones reproducibles de
viscosidad bajo ciertas condiciones de operacin.

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Como muchos otros que usan instrumentos tecnolgicos los

cuales emplean viscosmetro rotacional el viscosmetro
Brookfield impone una deformacin resultante.

Un diseo alternativo es el imponer una conocida o

controlada deformacin y grabar el esfuerzo a dicha
deformacin resultante a la velocidad de deformacin.

El Viscosmetro Brookfield es de ejes simple, es ms

comercial, ampliamente utilizada en la industria alimentaria.
Normalmente opera a ocho velocidades diferentes, y es
cuestin de ensayar cules son el eje y la velocidad angular
adecuados para un fluido particular.

El Viscosmetro Brookfield es el ms barato de los

viscosmetros rotacionales disponibles y fciles de usar.
Existen accesorios adicionales para el manejo de volmenes
pequeos, para medir fluidos de baja viscosidad, para medir
pastas y suspensiones y para mover el eje lentamente bien
hacia arriba o hacia abajo del fluido de modo que siempre
est rodando el fluido fresco.

Midiendo el gradiente de velocidad (dv/dy) y la tensin de

cortadura (T) en la Ley de Newton de la viscosidad:

T = U(dv/dy)

Se puede calcular la viscosidad absoluta o dinmica.

Relacionando el esfuerzo de corte, el momento, la velocidad

angular y los radios respectivos (para un viscosmetro
concntrico) se llega a una expresin que rige para fludos
newtonianos:

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PARTE EXPERIMENTAL

I. EQUIPOS Y MATERIALES

Viscosmetro rotacional Vaso de precipitacin de 1000

Brookfield. ml.

Termmetro. Probeta de 500 ml.

Yogurt GLORIA. Varilla

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II. PROCEDIMIENTO

En un vaso de precipitacin de 1 000 ml vertimos el fluido a

experimentar, en nuestro caso yogurt de la marca GLORIA,
hasta alcanzar 500 ml de volumen.

Aseguramos que el motor del viscosmetro Brookfield est

apagado (OFF) antes de colocar el rotor. Seleccionamos el rotor
nmero N 3 y lo colocamos en el eje del instrumento.

Levantamos el eje del viscosmetro despacio para colocar el

vaso donde se encuentra el fluido y tratamos que el rotor quede
al centro del vaso de precipitacin y que el nivel del fluido se
sumerja hasta la ranura del eje del rotor.

Preparamos la medicin de la viscosidad seleccionando una

velocidad y esperando a que la lectura de la viscosidad se
estabilice.

Luego de medir la viscosidad del fluido 5 veces con diferentes

velocidades, apagamos el motor hasta que se detenga
completamente, cambiamos al rotor N 4 y trabajamos de igual
manera al rotor N 3, midiendo la viscosidad del fluido.

III. PROCEDIMIENTO

III.1. DATOS OBTENIDOS:

Rotor nmero 3

FACTOR S63 = 0,210

Medici Viscosidad
R.P.M. %
n g/cm.s
1 10 15,5 1860 18,60

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2 20 20,8 1212 12,12

3 30 22,5 900 9,00
4 50 26 624 6,24
5 60 27,1 542 5,42

Rotor nmero 4

FACTOR S64 = 0,209

Medici Viscosidad
R.P.M. %
n Centipoise g/cm.s
1 10 1,8 1080 10,80
2 20 3,1 930 9,30
3 30 3,5 700 7,00
4 50 4,4 530 5,30
5 60 4,7 470 4,70

III.2. TABLAS Y CLCULOS:

d
.
dt
De la ecuacin de Newton para fluidos:

Donde:

d
dt
= es el esfuerzo por unidad de rea o
esfuerzo cortante.

= es el gradiente de velocidades

d
( factor).rpm
dt
Tambin:

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Rotor nmero 3

d
(0,210).10 2,10
dt
Para la medicin 1:

18,60.2,10 39,06

Obtenemos la tabla siguiendo el mismo procedimiento:

Medicin R.P.M.
Viscosidad Object 5

g/cm.s

1 10 18,60 2,10 39,060

2 20 12,12 4,20 50,904
3 30 9,00 6.30 56,700
4 50 6,24 10,50 65,520
5 60 5,42 12,60 68,292

Rotor nmero 4

d
(0,209).10 2,09
dt
Para la medicin 1:

10,80.2,09 22,572

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Obtenemos la tabla siguiendo el mismo procedimiento:

d

Medicin R.P.M.
Viscosidad dt
g/cm.s

1 10 10,80 2,09 22,572

2 20 9,30 4,18 38.874
3 30 7,00 6,27 43,89
4 50 5,30 10,45 55,385
5 60 4,70 12,54 58,938

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CUESTIONARIO

1. Discutir los resultados e indicar la viscosidad del fluido:

La viscosidad que se obtuvo en el viscosmetro de brookfield

estuvo medida en centipoise y disminua segn se aumentaba
FACTOR S63 = 0,210
d

Medici
R.P.M. %
Viscosidad dt
n (cP)

1 10 15,5 1860 2,10 39,060

2 20 20,8 1212 4,20 50,904
3 30 22,5 900 6.30 56,700
4 50 26 624 10,50 65,520
5 60 27,1 542 12,60 68,292
las revoluciones por minuto ( r.p.m.), diferencia del porcentaje
de error aumentaba

2. Presentar una tabla con los datos de gradiente de velocidad, %,

viscosidad, esfuerzo cortante, etc.

Rotor nmero 3

Rotor nmero 4

FACTOR S64 = 0,209

d

Medici
R.P.M. %
Viscosidad dt
n (cP)

1 10 1,8 1080 2,09 22,572

2 20 3,1 930 4,18 38.874
3 30 3,5 700 6,27 43,89
4 50 4,4 530 10,45 55,385
5 60 4,7 470 12,54 58,938

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3. Presentar el grfico de gradiente de velocidad versus esfuerzo

cortante y caracterizar el fluido

Rotor nmero 3

GRADIENTE DE VELOCIDAD VS ESFUERZO CORTANTE

80
70
60
50
40
30
20
10
0
0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 5.5

Rotor nmero 4

GRADIENTE DE VELOCIDAD VS ESFUERZO CORTANTE

70

60

50

40

30

20

10

0
0 2 4 6 8 10 12 14

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4. Explicar el principio de funcionamiento de los viscosmetros

rotacionales.

Los viscosmetros de rotacin emplean la idea de que la fuerza

requerida para rotar un objeto inmerso en un fluido puede
indicar la viscosidad del fluido.
El viscosmetro Brookfield fue disonado como un instrumento
econmico para uso fcil y de estimaciones reproducibles de
viscosidad bajo ciertas condiciones de operacin.
Como muchos otros que usan instrumentos tecnolgicos los
cuales emplean viscosmetro rotacional el viscosmetro
Brookfield impone una deformacin resultante.

5. Que funcin cumple el AUTO RANGO.

Al mover el auto rango al lado derecho, este sirve para cambiar

las agujas (rotor) y empezar una nueva medicin.

El mover el auto rango al lado izquierdo sirve para elegir

cambiar los R.P.M. la velocidad y listo.

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ANEXOS

http://tpmequipos.com/836206_400-Viscosimetros-Brookfield-
usados.html

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