REQUERIMIENTOS DEL PROCESO

Dentro de los requerimientos del proceso vamos a sealar los siguientes factores:

Mano de obra

De acuerdo a la experiencia y a la de los diferentes proyectos de caficultura orgnica del

pas, los costos de mantenimiento de los cafetales y, en particular, las necesidades de
mano de obra se incrementan notablemente en los primeros dos aos de produccin, lo
que genera una limitante importante para el desarrollo de nuevos proyectos de caficultura
orgnica.

El cultivo del caf como todo sabemos es permanente y las cosechas en el sector son
anuales, las operaciones post-cosecha y comercializacin, tienen una duracin de 4
meses, por lo tanto, en esta fase se requiere de la movilizacin recursos econmicos,
encaminados a la realizacin de una serie de transacciones internas y externas,
principalmente en la operatividad post-productiva de la empresa como tal y en costos de
produccin que conllevan estos procesos. Con este breve antecedente, cabe destacar
que, dentro de los costos anuales de produccin est considerado el capital necesario
para el pago de anticipos, adelantos y liquidacin a los productores para la
comercializacin del caf de manera asociativa, estos capitales son parte de la relacin
comercial con el comprador final; por otro lado, con el propsito de solventar los costos de
la cosecha de caf, previo la provisin de recursos econmicos, por parte del comprador,
estos rubros sern cubiertos va crdito vinculndose la estrategia comercial con el
sistema de crdito y ahorro del proyecto en proceso de implementacin.
 3.4.1 Materia prima
De la produccin total de caf orgnico de altura, se contempla comenzar
comprando a los socios/as materia prima en bola y pergamino en proporciones
equivalentes al 70% y 30% respectivamente, siendo esta la produccin actual; a
partir del quinto ao se espera variar la compra de productos en porcentajes del
30% al 70% en bola y pergamino en su orden. De igual forma se considera para
las transacciones comerciales de caf orgnico, al primer ao vender caf tostado
y molido en un 10%, pergamino 30% y bola 60%, esperando a partir del quinto ao
comercializar 10% tostado y molido, 20% bola y 70% de caf pergamino de
calidad.

El 10% de caf tostado y molido ser producido en base al caf que no presente
las condiciones de calidad permisibles para exportacin (granos pequeos,
partidos y anormales, principalmente).

El proyecto, necesita de materia prima para la posproduccin de caf orgnico de

altura con valor agregado; para el presente caso, del caf en bola y pergamino
producido orgnicamente por los miembros de la organizacin y/o zona de
estudio.