PANES Y MAS

ndice Panes y mas

1.- Pan sin Horno o Muffin ingls

2.- Pan de Leche casero

3.- Pan de Pltano Fcil

4.- Pan de Pltano Maduro sin Harina

5.- Pan de Pltano Verde sin Harina

6.- Mermelada de Auyama

7.- Pan de Calabacn

8.- Pan de Calabacn y Zanahoria

9.- Cmo hacer Harina de Arroz

10.- Pan de Arroz (sin gluten)

11.- Pan de Mango

12.- Panqu de Mango

13.- Pan Dulce de Mango con Coco

14.- Pan de Yuca sin Harina Relleno

15.- Harina de Yuca

16.- Harina o Almidn de Papa

17.- Cmo asar semillas de Auyama

18.- Pan de Zanahoria Sencillo

 Pan sin Horno o Muffin ingls

Hoy vamos a preparar una receta de pan sin necesidad de horno, tan solo nos
har falta una sartn antiadherente con tapa.

Este pan sin horno o muffin ingls es un pequeo bollo perfecto para desayunar
con mermelada, mantequilla, queso, o para preparar un pequeo bocadillo. Es
ms esponjoso que el pan normal, y la textura es un poco diferente, por fuera es
ms blando excepto la parte que est en contacto con la sartn que resulta
crujiente.

Una receta casera y sencilla con la que preparar un delicioso pan que seguro te va
a sorprender. Est bien rico.

Dificultad: fcil Raciones: 8-12 unidades Tiempo: 2 horas 30

minutos
Ingredientes:

250 ml de leche tibia

25 gr de azcar
5 gr de levadura liofilizada o seca de panadero
500 gr de harina
1 huevo mediano
10 gr de sal
25 gr de mantequilla en pomada, blanda

Elaboracin:
1. Para empezar a preparar este pan sin horno o muffin ingls, la leche tiene
que estar tibia, un poco caliente; disolvemos en ella el azcar y la levadura
que tiene que se seca o liofilizada pero la de panadero, NO la de tipo Royal
o los polvos de hornear. Y dejamos reposar 5 minutos.
2. En un bol amplio echamos esta mezcla y le aadimos el huevo, la sal y la
mantequilla que tiene que estar blandita, a temperatura ambiente y
mezclamos todo bien.
3. Ahora le aadimos toda la harina y mezclamos con la ayuda de una
cuchara de madera.
4. Cuando no podamos mezclar ms pasamos todo a una mesa limpia y
trabajamos la masa con las manos hasta que este lisa y homognea, no va
a llevar un rato unos 10-12 minutos; tambin podis hacerlo con la
amasadora.
5. Cuando la masa este lisa hacemos una bola con ella y la dejamos en un bol
tapada y a temperatura ambiente para que fermente, 1 hora
aproximadamente.
6. Transcurrido este tiempo ponemos la masa encima de una mesa con papel
de horno para que no se nos pegue (si lo prefers podis engrasar un poco
la mesa con aceite en lugar del papel), y estiramos la masa hasta dejarla de
un grosos de 1 o 2 dedos, se hace fcilmente con la mano pero podis
ayudaros del rodillo.

7. Ahora con un cortapastas o el reverso de un vaso grande cortar crculos

para dar la forma al pan e ir colocndolos en una bandeja con papel de
horno separado uno de otros para que no se peguen.
8. Reutilizamos los recortes, los mezclamos de nuevo y los volvemos a estirar
para cortar ms; no pasa nada si no os quedan perfectos o del mismo
grosor que para eso son caseros.
9. Tapamos todo con un pao limpio y dejamos fermentar durante 30-45
minutos en un lugar clido, el tiempo depender del tamao de los panes.
10. Una vez que ya han fermentado, ponemos una sartn antiadherente al
fuego; cuando este caliente bajamos el fuego al mnimo y metemos dentro
el pan, hacerlo por tandas, tapamos con la tapadera y dejamos unos 5
minutos hasta que estn dorados; echarles un vistazo para que no se os
quemen o lo contrario, el tiempo es aproximado.
11. Damos la vuelta el pan y dejamos que se doren por el otro lado, del mismo
modo tapado.
12. Una vez que los tengamos los colocamos dentro de un pao limpio y que
no suelte pelo, bien tapados hasta que se enfren del todo. De este modo
se seguirn haciendo por dentro.
13. Una vez fros abrimos por la mitad y comemos como ms nos guste, con
mantequilla, mermelada, o no hacemos un bocadillo, eso ya a vuestro
gusto.
 Pan de Leche casero

Hola de nuevo, hoy os traigo una receta de pan de leche casero, ya sabis esos
panecillos tan tiernos y tan tpicos para el desayuno o la merienda acompaados
de chocolate, mermelada, mantequilla o lo que ms os guste.

Ya veris como no estn difcil hacerlo en casa y as sabris todo lo que lleva,
ningn conservante o colorante u otro tipo de aditivo. Todo ingredientes naturales
y lo mejor hecho por vosotros mismo, lo que le da un valor incalculable y que
seguro que os encantar.

Dificultad: media Raciones: 16-18 unidades Tiempo: 40 minutos ms las

fermentaciones
Ingredientes:

500 gr de harina de fuerza o para hacer pan

250 gr de leche entera
50 gr de azcar
1 huevo
70 gr de mantequilla
15 gr de levadura prensada o de panadera.
Sal
Elaboracin:

1. Tamizamos la harina y la sal, es decir la pasamos por un colador fino, la

colocamos en un bol amplio dejando un hueco en el medio.
2. Calentamos ligeramente la leche como a unos 35-37C, es lo ideal, y
disolvemos en ella la levadura. Una vez bien mezclada se lo aadimos al
hueco de la harina. Le incorporamos un poco de harina y a continuacin
echamos el resto de los ingredientes, el huevo, el azcar y la mantequilla
bien blandita, vamos mezclando todo y aadiendo la harina de poco en
poco.
3. Una vez que tenemos todo mezclado pasamos a masar. Para ello lo
pasamos a una mesa limpia y con un poco de harina y trabajamos la masa
hasta que nos quede una masa homognea y lisa. Hacemos una bola, la
metemos en un bol enharinado y la tapamos con un pao limpio.
4. La dejamos reposar hasta que doble el volumen, este es el punto ms
importante y en el que tenemos que tener ms paciencia ya que tardar
unas 3 o 4 horas, en funcin de la temperatura que tengis en casa, debe
de estar a unos 20-30 C. Si no tenis tiempo o no queris estar pendientes
podis hacer la masa por la tarde-noche y dejarla toda la noche en el
frigorfico, cuando la saquis ya la tendris, la dejis a temperar un poco y
pasis al siguiente paso.
5. Ahora volvemos amasar y a quitarle el aire, cuando la masa este otra vez
lisa la partimos a la mitad y vamos sacando porciones unas 15 o 16.
6. Formamos con cada una de ella bolas pequeitas, las estiramos con la
ayuda de un rodillo dejndolas con 1 cm de espesor. Lo siguiente es
hacerle unas incisiones verticales en un una 3 parte de la masa como veis
en la imagen.
7. Envolvemos el pan de leche casero sobre s mismo dejando las incisiones
por fuera. Los colamos en una bandeja y papel papel para hornear.
Tenemos que tener precaucin de dejarlos suficiente mente separados ya
que duplicarn su volumen.
8. Dejamos 1 hora hasta que aumente el volumen.
9. Precalentamos el horno a 200C y pintamos con un poco de leche
superficialmente.
10. Metemos al horno durante 10 minutos aproximadamente hasta que estn
doraditos.
11. Dejamos enfriar y listos para comer.
 Pan de Pltano Fcil

Prepara este pan de pltano fcil, te encantar su sabor. Es un postre sencillo de

preparar adems de ser realmente delicioso.

TIEMPO: 60 min DIFICULTAD: Baja PORCIONES: 16

Ingredientes:

1 1/4 tazas de harina

2 cucharadas de polvo para hornear
1/2 cucharada de bicarbonato de sodio
1 taza de pltanos machacados
1/2 taza de azcar
1/3 de taza de aceite
1/3 de taza de leche
 2 huevos
Azcar glass para espolvorear

Preparacin:

1. Precalentar el horno a 180C.

2. Engrasar molde.
3. Mezcle en un recipiente hondo los pltanos, el azcar, el aceite, la leche y
los huevos.
4. Agregue la harina, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio.
5. Vierta la mezcla en el molde y hornee por 60 minutos o hasta que al insertar
un palillo este salga limpio.
6. Retire del horno y deje enfriar por 10 minutos antes de retirar del molde.
7. Espolvorear con azcar glass.
8. Servir.
 Pan de Pltano Maduro sin Harina

Te gustan los postres de frutas, pero eres intolerante al gluten? A m me

encantan, pero en ocasiones no tengo los ingredientes necesarios para preparar
uno, pero no te preocupes! porque aqu te tengo la solucin para que disfrutes de
este delicioso pan de pltano casero sin preocuparte por el gluten.

Ingredientes para 6 raciones de Pan de pltano sin harina:

2 Piezas de Pltano macho

3 Piezas de Huevo

1 Cucharada sopera de Mantequilla

1 Cucharada sopera de Polvo para hornear

1 Pizca de Aceite en aerosol

Instrucciones | 45 minutos

1. Te presentamos los ingredientes que utilizaremos para nuestro pan de

pltano sin harina.

2. Para comenzar nuestro bizcocho de pltano macho, lo rebanamos en

pequeas rodajas.
3. A la licuadora agregamos el pltano rebanado, el polvo para hornear, el
huevo, y la mantequilla, entonces procedemos a licuar perfectamente bien
hasta que quede una pasta bien uniforme para el pan de pltano casero.

4. Tomamos el molde para nuestro pan de pltano fcil y lo rociamos con un

poco de aceite en aerosol.
 5. Agregamos la masa del queque de pltano al molde y lo llevamos al horno.
Cocinamos el pan de pltano sin harina durante 20 minutos a 180C.

Truco: Para asegurarnos de que est bien cocido, introducimos un cuchillo

al pan de pltano casero: si sale hmedo an no est cocido y si sale seco
est listo.

6. Una vez cocido, desamoldamos el pan de pltano sin harina y podemos

servirlo acompaado de un poco de helado de vainilla o de una macedonia
de frutas. Buen provecho!

Informacin adicional
Coste: Barato Para: Postre Coccin: Al horno Propiedades: Sin gluten
 Pan de Pltano Verde sin Harina

Este pan de pltano verde es muy fcil de hacer y queda muy rico. Es un pan sin
gltenes ni cereales y muy saludables

Es una receta que me pas Marcela, quien desde Crdoba, Argentina, sigue mi
blog y se interesa por comer sano y rico. Este pan queda muy bien tostado y se
puede usar para sndwiches. Aclaro que el pltano verde que a veces se llama
pltano macho, es similar a la banana pero ms grande y siempre se consume
cocinado.

Ingredientes
1. 2 pltanos verdes
2. 4 huevos
3. 1 cucharada de manteca o mantequilla clarificada (yo use mantequilla
regular)
4. 1 cucharadita de bicarbonato o de polvo para hornear
Preparacin
1. Preparar un molde de budn chico engrasado o cubierto de papel manteca.
Calentar el horno a 180C/350F.
2. Pelar y cortar en pedazos los pltanos verdes. Pasar todo por la
procesadora hasta lograr una mezcla homognea. Nota: me result un poco
difcil que se trituraran los pltanos verdes y termin pasando todo a la
licuadora.
3. Volcar en el molde y hornear por una media hora aproximadamente, hasta
que insertando un cuchillo o un palillo salga seco.

4. Dejar enfriar antes de desmoldar.

 Mermelada de Auyama

Ingredientes para 4 raciones de Mermelada de calabaza:

5. 200 Gramos de Calabaza
6. 150 Gramos de Azcar moreno
7. 2 Cucharadas soperas de Agua de limn

Instrucciones | 1 hora 30 minutos

1. Comenzamos la receta presentando ante nosotros los tres ingredientes de
los que consta esta receta de mermelada fcil de calabaza.
2. Troceamos y pelamos la calabaza primero en rajas y luego quitamos la
cscara con mucho cuidado de no cortarnos. Vers que la piel de la
calabaza est bastante dura, as que paciencia y mucha precaucin con los
dedos.

3. Picamos la calabaza y la disponemos en una cazuela amplia. Cuanto ms

picada mejor, para cuando licuemos la mermelada casera de calabaza.
4. Aadimos el azcar, moreno en nuestro caso pero esto es al gusto, y el
agua de limn. La nica propiedad que aporta a esta receta de mermelada
el limn es ser antioxidante, por lo que nos ayuda en la conservacin futura.

5. Lo dejamos a fuego lento durante una hora, moviendo de vez en cuando.

Cuando est suficientemente blanda, apartamos del fuego, dejamos
templar y finalmente la pasamos por la batidora para conseguir la textura de
mermelada.
 6. Para conservar nuestra mermelada de calabaza casera podemos utilizar un
bote de cristal convenientemente esterilizado con agua en el microondas
(es la versin exprs de hacerlo al bao mara). Presentamos la mermelada
de calabaza con unas rebanadas de pan, y a disfrutar!

Otras maravillas que puedes crear con la calabaza como ingrediente

principal son los oquis de calabaza o los buuelos de calabaza, no dejes
de echar un vistazo a las recetas paso a paso de estos estupendos platos.

Informacin adicional
Coste: Barato Temporada: Otoo-Invierno Para: Acompaamiento

Coccin: Confitado
 Pan de Calabacn

Es posible que hayas odo hablar del pan de calabacn, pero alguna vez has
tratado de prepararlo? Esta receta utiliza harina de trigo integral, aportando una
dosis adicional de fibra. Adems de fcil, es una opcin deliciosa y saludable para
el desayuno o merienda, ms todava si sigues el tip que aparece despus de la
receta.

Ingredientes:
2 tazas de harina de trigo integral

1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 1/2 cucharaditas de canela molida

1/4 cucharadita de sal

3 huevos

1 taza de azcar de coco (o de azcar morena)

1/2 taza de aceite de canola

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 tazas de calabacn rallado (aprox. 1 calabacn grande o 2 medianos)

1/2 taza de chispas de chocolate negro*

Procedimiento:
Precalentar el horno a 325 grados. Rociar un molde para pan (aprox. de 95
pulgadas) con aceite en aerosol para hornear. Poner a un lado.

En un tazn grande, batir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la

canela y la sal hasta que estn bien mezclados. Poner a un lado.

En otro tazn grande, batir bien los huevos, el azcar, el aceite y la vainilla. Aadir
poco a poco los ingredientes secos, seguido por el calabacn rallado y las chispas
de chocolate. Mezclar hasta que los ingredientes estn bien incorporados.

Verter la mezcla en el molde y hornear por aproximadamente 1 hora y 15 minutos,

o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Dejar enfriar durante 15
a 20 minutos y transferir a un plato para enfriar completamente.

*Tip: En lugar de las chispas de chocolate, puedes aadir nueces y/o pasas.
 Pan de Calabacn y Zanahoria

Este pan es una de las opciones saludables, libre de gluten, puedes comerlo solo
o rellenarlo para un desayuno completo, alto en fibras y aporta protena, las
vitaminas en los vegetales que forman parte de su preparacin son indispensables
para el organismo y su buen funcionamiento y reparacin.

Calabacn de magnifico sabor y que aporta minerales y vitamina C, B1, B2, y B6

utilizado por su calidad y bajo calrico en dietas de reduccin de peso, combate el
envejecimiento y apoya el sistema nervioso central. Poseen su poder
desintoxicante alto en potasio, combate el envejecimiento. Son los elementos
principales de este delicioso postre salado, har tus comidas ms alegres, llenas
sabores y salud; un plato nutritivo de fresco sabor especial para fortificar el
sistema nervioso e inmunolgico y reconstituir el organismo despus del ejercicio
y de las enfermedades, junto a zanahoria con su beta-caroteno se utiliza para
disminuir los sntomas de asma producida por el ejercicio; para prevenir ciertos
cnceres, las enfermedades del corazn, las cataratas, y la degeneracin
muscular senil, todo esto en un bocadillo delicioso, rpido y sabroso.
Ingredientes:
1 Calabacn grande

1 zanahoria grande

1 huevo

1 Puo de ajonjol

100 gramos de queso rallado

Preparacin:
Ralla y extrae el agua tanto del calabacn como de la zanahoria para ellos
requeridas un trozo de gasa limpia y estril, aade el huevo y amasa junto con el
queso , haz una bolita del tamao que quieras tu pan, coloca en una bandeja para
hornear y aade las semillas de ajonjol, introduce al horno por aproximadamente
30 minutos o hasta este dorado retira y deja enfriar, este pan queda delicioso con
crema de leche , mantequilla o suero, es excelente para preparar desayunos o
meriendas o simplemente para llevar un bocadillo nutritivo para el camino. Fcil
sencillo rpido y saludable.
Cmo hacer Harina de Arroz

Pasos:
1. Compra arroz blanco o integral, dependiendo del tipo de harina que desees
hacer. Cuanto ms arroz compres, menos costosa ser la harina de arroz.
Considera la posibilidad de comprar arroz a granel para hacer harina de
arroz en grandes cantidades o en pequeas cantidades siempre que lo
necesites, independientemente de la cantidad. Una bolsa de 25 libras
(11,33 kilogramos) de arroz debera producir lo suficiente para varios
meses.
2. Compra una licuadora o batidora que rompa los granos. Se necesita una
licuadora o batidora que funcione especficamente para romper granos, si
tienes una para ingredientes hmedos, no va a funcionar.

3. Llena el recipiente con 1 a 4 tazas (240 ml a 960 ml) de arroz. Si utilizas

ms, se podra arruinar la calidad de la harina resultante. Si deseas hacer
ms, hazlo en varios lotes.
4. Muele el arroz hasta que la consistencia de la harina te guste. Muele poco a
poco hasta que te quede como desees. Cuanto ms fino sea el grano,
mejor va a funcionar en productos horneados, ya que no alterar
drsticamente la textura del producto final.

5. Utiliza la harina de arroz resultante en recetas sin gluten. Tambin se puede

utilizar para espesar sopas, salsas y caldos. Funciona como un espesante,
ya que evita que el lquido se separe de los otros ingredientes.
 6. Guarda la harina de arroz restante en un recipiente hermtico hasta que
est lista para usarla de nuevo. Si la harina no se almacena en un
recipiente hermtico, puede enmohecerse. Se puede almacenar en el
refrigerador para prevenir la formacin de moho, pero si el recipiente no es
hermtico, absorber la humedad y el olor del refrigerador.

Consejos
Aunque es una opcin ms costosa, con un molino de grano puedes hacer
tu propia harina de arroz en casa si no te gusta la forma en que tu batidora
o licuadora est produciendo la harina.
Tambin puedes utilizar un molino para moler el arroz hasta convertirlo en
harina, siempre y cuando sea lo suficientemente fuerte para romper los
granos.
El arroz integral es ms nutritivo que el arroz blanco.
El uso de harina de arroz en una receta es algo diferente que el uso de
harina de trigo, ya que tiende a producir un producto grumoso. Para
combatir los problemas de la textura o consistencia grumosa, utiliza una
parte de arrurruz a 4 partes de harina de arroz en tu receta. Incluye ms
huevos en la receta como otra manera de mejorar la textura.
La harina de arroz absorbe ms agua que la de trigo, por lo que puede ser
necesario agregar ms lquidos a la receta para producir la consistencia
correcta.
 Pan de Arroz (sin gluten)

Es fcil y rpida. Tiene una textura suave y esponjosa que queda exquisita con
mermeladas o con lo que quieras.

La harina de arroz integral por lo general dura hasta 5 meses, pero puede echarse
a perder antes si contiene una gran cantidad de aceite. La harina de arroz blanco,
si se almacena correctamente, tiene una vida til indefinida.

Ingredientes:
4 raciones

200 g Harina de Arroz

100 g Maicena
300 cc Agua de Tibia
2 Cucharaditas de Azcar
3 Cucharaditas de Levadura
6 Cucharadas de Leche en polvo (opcional)
1 Huevo
3 Cucharadas de Aceite
Sal a gusto
Preparacin:
1. En el agua tibia disolver y mezclar la levadura y el azcar. Dejar reposar y
fermentar mientras se mezclan los otros ingredientes.
2. En un recipiente mezclar la harina, chuo (o maicena), la leche (opcional,
slo da un poco de sabor y color al pan) y la sal.
3. Revolver bien para que se unan todos los ingredientes.
4. Agregar el huevo* y el aceite y revolver nuevamente.
5. El huevo puede estar batido o entero, no hay cambios en el resultado final.
6. Agregar a los productos secos la mezcla de levadura y azcar. Revolver
con cuidado con un tenedor para disolver todos los grumos.
7. La mezcla queda casi lquida, similar a la de los queques.
8. Aceitar un molde y verter en l la mezcla. Dejar reposar unos minutos (15
aprox.) y llevar al horno a 180 C durante 30 minutos o los que consideren
necesarios.
9. PD. Una vez fro, el pan sobrante recomiendo que lo guarden en el
refrigerador y para consumirlo nuevamente lo calienten en tostador, horno o
microondas. Dejarlo a la intemperie har que el pan les dure mucho menos.
 Pan de Mango

El otro da estaba en la cocina, y mientras estaba buscando que agarrar para

acompaar mi cafecito de la tarde, me quede observando las cosas que tena en
la cocina, y lo primero que vi fueron unos mangos bueno para no hacer la
historia ms larga, me puse a sacar ingredientes y resulta que termine haciendo
esta receta, un pan de mango! Y resulta que solo alcance un pedacito, porque en
cuanto sali del horno mi familia se encarg de desaparecerlo =) El pan sali
rico en sabor, acaramelado por lo dulce del mango y lo mejor de todo es que no es
un pan seco, lo que lo hizo delicioso!

Ingredientes:
2 tazas de harina cernida
1 Mango mediano, cortado en trozos sin hueso
3 huevos
1/3 taza de mantequilla derretida
1 taza de azcar (o al gusto)
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
taza de leche
cucharadita de extracto de vainilla
 cucharadita de nuez moscada
cucharadita de canela en polvo
cucharadita de jugo de limn
*Puedes ponerle nueces, pasas, o trocitos de mango.

Preparacin:
1. Precalienta el horno a 350F
2. Lo que primero vas a hacer es poner el mango a licuar junto con la leche.
3. Luego en un molde grande, pon la harina, bicarbonato de sodio, polvo para
hornear, nuez moscada, canela y sal, mzclalos muy bien.
4. Ahora en el molde donde tengas la mantequilla derretida, agrega los
huevos, vainilla, limn y el azcar, mezcla para que se incorporen bien.
Recuerda que la mantequilla debe de estar fra, para evitar que se cosan
los huevos.
5. Ahora solo agrega la mezcla del mango y la de la mantequilla al molde de la
harina, y con ayuda de una batidora, bate por unos 5 minutos a velocidad
mxima.
6. Pon la mezcla en un molde previamente engrasado o con papel para
hornear, y hornea el pan por aproximadamente 60 minutos o hasta que est
listo.

Listo!
 Panqu de Mango

Deleita a tu paladar de maana o a la hora del caf con este delicioso pan dulce
de mango con pasas y un toque de limn.

Ingredientes:
Rinde: 2 panqus

2 tazas de harina de trigo

2 cucharaditas de canela en polvo
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1 1/4 tazas de azcar blanca
2 huevos
3/4 taza de aceite vegetal
2 1/2 tazas de mangos, pelados y picados
1 cucharadita de jugo de limn
1/4 taza de uvas pasa
Preparacin:
Preparacin: 20min Coccin: 1min Listo en: 21min

1. Precalienta el horno a 175 C (350 F) en engrasa dos moldes para panqu

de 20 x 10 centmetros.
2. Mezcla todos los polvos en un tazn grande.
3. Bate aparte los huevos con el aceite; agrega a la harina. Incorpora los
mangos, jugo de limn y pasas.
4. Vierte dentro de los moldes engrasados y hornea durante 1 hora o hasta
que pasen la prueba del palillo.
 Pan Dulce de Mango con Coco

Este pan dulce en forma de panqu se prepara con mango, coco, pasas y nuez.
Una receta diferente que ser del agrado de toda tu familia.

Ingredientes:
Porciones: 20

2 Tazas de Harina
2 Cucharaditas de Bicarbonato de Sodio
1/2 Cucharadita de Sal
2 Cucharaditas de Canela molida
1/2 Taza de Mantequilla, suavizada
1/2 Taza de Aceite Vegetal
 1 1/2 Tazas de Azcar estndar
3 Huevos
1 Cucharadita de Extracto de Vainilla
3 Tazas de Pulpa de Mango picada
1/2 Taza de Uvas Pasa
1/2 Taza de Nuez
1/2 Taza de Coco Rallado

Preparacin:
Preparacin: 30min Coccin: 1hora Listo en: 1hora30min

1. Precalienta el horno a 180 C (350 F). Engrasa ligeramente dos moldes

para panqu de 23x13 centmetros.
2. Cierne la harina, bicarbonato, sal y canela en un tazn grande.
3. Aparte, bate la mantequilla con el aceite y el azcar, hasta que se esponje.
Sin dejar de batir, agrega uno por uno los huevos, batiendo bien despus
de cada adicin. Incorpora la vainilla. Vierte dentro del tazn con los polvos,
y mezcla hasta integrar. Envuelve el mango, pasas, nueces y coco,
mezclando solo lo suficiente como para integrar uniformemente.
4. Vierte la masa dentro de los moldes engrasados y deja reposar durante 20
minutos antes de hornear. Hornea entre 50 y 60 minutos, o hasta que pase
la prueba del palillo.
 Pan de Yuca sin Harina Relleno

Con las tres B - Bueno, Bonito y Barato

Ingredientes
4 a 6 raciones

1-2 kg yuca
250 gr jamn. (al gusto)
40 Gr pasitas
40 Gr aceitunas
40 gr alcaparras
1-2 huevos
Aceite
Sal para la yuca
Pasos:
50 min

1. Lo primero que hay que hacer es sancochar la yuca hasta que se se

ablande, sin dejar que se pase de coccin. Mientras se agrega un poco de
sal al gusto
2. Una vez lista reservar hasta que enfre como por un par de hora para que
medio endurezca, luego rallarla por el lado ms fino del rayo.
3. Aadir la yema de un huevo y una y media cucharada de aceite. Amasar
todo hasta hacer una masa homognea
4. Lugo colocar en l mesada una bolsa plstica y poner encima la masa y
luego estirarla con un rodillo de forma que quede en forma rectangular, lo
ms posible
5. Luego untar un poco de aceite a la masa e ir aadiendo los ingredientes,
las pasas, las aceitunas, las lasitas y el jamn
6. Luego comenzar a enrollar, primero los bordes y luego los extremos
7. Luego untar von la clara del huevo toda la superficie del pan y pinchar con
un tenedor para cocinarlo por dentro
8. Precalentar el horno a 300 meterlo al mismo por unos 30 min o hasta que
dore
9. Luego de que al meter un palito de madera. Una vez salga un poco seco
retira y disfrutar
10. Nota: no se necesariamente tiene que ser yuca se puede reemplazar con
apio ocumo, ame, zanahoria, papa
11. Ojo de usar otros ingredientes tengan en cuenta la acuosidad del
ingrediente. Ah se deber agregar harina de trigo para compensar.
Harina de Yuca

Procedimiento:

1. Se empieza pelando la yuca, haciendo para ello un corte longitudinal en la

corteza, hasta llegar a la parte blanca, luego de lo cual ser muy fcil
separar la corteza de la pulpa, simplemente insertando la punta del
cuchillo en el corte, haciendo palanca y luego halando de la parte que se ha
levantado.

2. Retirar de la yuca los puntos negros as como la nervadura gruesa que

pueda haber. Rallar por el lado fino del rallador.

3. Escurrir hacia un envase, puede ser un cuenco de preferencia transparente,

el lquido que pueda haber salido al rallar, cuidando que no vaya incluida
nada de pulpa.

4. En la elaboracin casera tradicional se utiliza una especie de cesto de paja

cilndrico, conocido como sebucn, uno de cuyos extremos se fija a un
gancho y el otro se retuerce para exprimir la pulpa. En nuestro caso ser
necesario usar un lienzo y retorciendo exprimir la pulpa sobre el cuenco
que hemos puesto abajo, hasta que no salga nada de lquido.
5. Se puede intentar hacer casabe con la pulpa, formando con la misma
torticas muy finas (1/2 cm de grosor o menos) que se dejarn cocer al calor
del sol o de un budare o comal puesto a un fuego muy bajo.

6. Se deja decantar el jugo extrado por espacio de unas 12 horas. Luego,

se desecha el lquido y se esparce la masa restante en bandejas hasta que
se seque, si posible al calor del sol. Cuando est totalmente seca, se
eliminan los ndulos gruesos que se puedan haber formado, se cierne y se
guarda el polvo obtenido en frascos o tarros que cierren hermticamente.
 Harina o Almidn de Papa

Harina
1. Pelamos las papas

2. Lavamos las papas

3. Cortamos las papas

4. Licuamos al seco las papas en una licuadora, o sea sin nada de agua
5. Trasladamos este lquido a un colador

6. Sumergimos la mezcla en una tela con el colador grande en agua

7. Despus de 24 horas lo retiramos y exprimimos hasta que quede seco

8. Despus que lo exprimimos bien, lo llevamos a una bandeja a secar

9. Lo dejamos secar bien por 7 horas y listo
 Cmo asar semillas de Auyama
Es fcil tostar semillas de Auyama, y son un final delicioso despus de una ardua
sesin de talla de calabazas.

Pasos

1. Saca todo el interior fibroso de la Auyama y colcalo en un recipiente.

Puedes utilizar tus manos, una cuchara grande, o algn objeto para tallar.
2. Separa las semillas de la pulpa y las fibras. No es tan fcil. Una forma de
hacerlo es colocar las semillas y pulpas combinadas en un colador y
pasarles agua mientras frotas las semillas con tus dedos, separndolas de
la pulpa.

3. Coloca las semillas en un colador y desecha el resto.

4. Lava las semillas con agua fra. Puedes desechar la pulpa si lo deseas. Ve
los consejos para ms informacin.

5. Remoja las semillas en agua salada (opcional). El agua salada desactiva

las enzimas inhibidoras en las semillas; estas enzimas pueden irritar tu
estmago, y eliminarlas permite la produccin de ms vitaminas en las
semillas. En muchas culturas tradicionales (como los aztecas) se
remojaban las semillas en agua salada antes de deshidratarlas. Muchas
personas dicen que remojar las semillas mejora considerablemente su
sabor.
Llena un recipiente grande hasta 2/3 con agua.
Agrega sal al agua hasta que est saturada.
Coloca las semillas en la solucin de agua salada y djalas en remojo entre
8 a 48 horas.
Retira toda el agua del recipiente.
6. Seca las semillas con toallas de papel.

7. Sazona las semillas. Aqu es donde puedes usar toda tu creatividad. stas
son algunas ideas:
Rocalas con ms sal.
Mezcla cada taza de semillas con una cucharada de aceite vegetal, de
oliva, o canola, hasta cubrir bien las semillas; esto ayuda a que los dems
condimentos se peguen bien a las semillas.
Sustituye el aceite por mantequilla derretida.
Sazona con "Old Bay Seasoning", chile en polvo, salsa inglesa, ajo en
polvo, cajn, y otros sabores fuertes para un bocadillo salado.
Sazona con azcar, canela, y nuez moscada para un bocadillo dulce.
Mezcla las semillas con sal picante, salsa de soya, salsa inglesa, etc.
Considera utilizar otros tipos de condimentos en polvo como el ajo en polvo,
los condimentos de carnes, las mezclas para pasta, etc...
8. Distribuye las semillas en una bandeja para hornear o un recipiente para
pizza. Asegrate de que las semillas no se sobrepongan.

9. Tuesta las semillas. Hay varias formas de hacerlo:

Gratina. Precalienta el horno con la opcin de "gratinado", de modo que se
active slo el elemento superior. Coloca la bandeja en el horno
precalentado. Presta atencin, ya que la temperatura de gratinado no es la
misma en todos los hornos. Esto generalmente no toma ms de 10 minutos.
Cuando la parte superior de las semillas se dore, puedes hacer dos cosas
dependiendo de la textura que quieras para las semillas: (a) retirar la sartn
para obtener una textura ligeramente crujiente parecida a la de la nuez, o
(b) retirar la sartn y darle vuelta a las semillas. Colcalas de nuevo en el
horno y tustalas otros 10 minutos, o hasta que estn doradas. Con esto
obtendrs unas semillas muy crujientes y saladas.
Hornea. Precalienta el horno a 200C o 350F y coloca las semillas de
calabaza hasta que se doren (45 a 55 minutos), movindolas cada 5 o 10
minutos para evitar que se quemen.
En el horno microondas. Coloca las semillas en el microondas durante 2
minutos. Scalas, revuelve, y colcalas el horno nuevamente durante 1
minuto. Sigue revolvindolas despus de cada minuto en el microondas
hasta que estn lo suficientemente crujientes.
Con la sartn. Tustalas en una sartn, movindolas constantemente para
que se tuesten de forma uniforme y no se peguen a la sartn.
10. Colcalas a un lado para que se enfren. Las semillas de calabaza calientes
pueden quemar tu piel.

11. Terminado.
Consejos

Es ms fcil sacar las semillas de la calabaza antes de haber sacado la

pulpa. Inmediatamente despus de abrir la calabaza, busca y saca
cuidadosamente las semillas de la pulpa con un movimiento similar al
ordear. De este modo sacas slo las semillas, y eliminas el molesto paso
de separar las semillas de la pulpa. Es ms limpio, ms rpido, y ms fcil.
Un pequeo horno tostador utilizar mucha menos electricidad y funcionar
igual de bien que un horno en una estufa. Utiliza un horno tostador si tienes
slo una calabaza con buenas semillas. Los hornos ms grandes son
mejores si tienes varias calabazas.
Si quieres semillas para replantar y comer, separa algunas semillas de tu
cosecha y distribyelas sobre una pantalla, bandeja para galletas, o incluso
sobre un planto grande. Seca las semillas al aire durante varios das,
directamente al sol de ser posible. Guarda las semillas secas en un frasco
de vidrio con tapa hermtica; esto mantendr las semillas frescas hasta que
estn listas para sembrarse en la prxima primavera.
Tuesta las semillas mientras tallas la calabaza, para que as tengas un
bocadillo delicioso cuando termines.
Aunque puedes desechar la pulpa, se recomienda dejar una parte intacta
ya que por lo general mejora el sabor de las semillas. Siempre y cuando
seas cuidadoso, esto no causar ningn dao.
 Pan de Zanahoria Sencillo

Pan de zanahoria tradicional y fcil de preparar. Se decora con un poco de azcar

glass para tener una linda pero sencilla presentacin. Acompalo con una rica
taza de caf o tu bebida favorita.

Tiempo: 30 min > Dificultad: Baja > Porciones: 8

Ingredientes:
3 Tazas de Zanahoria rallada
1 Taza de Azcar
1 Cucharada de Vainilla
1 Pizca de Sal
1 Taza de Harina de Trigo
1 Cucharadita de Bicarbonato o Polvo de Hornear
1/2 Taza de Aceite
1/2 Taza de Mantequilla Derretida
2 Huevos
Preparacin:

1. Mezcla en un tazn la zanahoria rallada, el azcar, los huevos, la vainilla y

revuelve hasta que todo est mezclado perfectamente.
2. Cierne la harina con el bicarbonato y la sal, despus agrega poco a poco a
la mezcla de zanahoria. Revuelve bien.
3. Agrega el aceite poco a poco a la mezcla anterior, al terminar haz lo mismo
con la mantequilla. Bate unos minutos ms.
4. Coloca la mezcla en un molde engrasado y enharinado y hornea a 180
grados por media hora.
5. Desmolda y decora con azcar glass.