Galletas de Avena y chocolate

Ingredientes

2 1/2 tazas de avenas (no instantnea)

1 1/2 tazas de harina
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de sal
1 taza de mantequilla sin sal suavizada
2/3 de taza de azcar mascabada obscura
2/3 de taza de azcar mascabada clara
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 piezas de huevo
1 taza de chocolate semi-amargo trozado
2/3 de taza de nuez tostada trozadas

Preparacin

Mezclar avena, harina, bicarbonato, canela en polvo y sal en un bowl

grande.
En otro bowl, con una batidora elctrica a velocidad media acremar la
mantequilla por 2 minutos. Aadir el azcar mascabado (ambas)
gradualmente, hasta que se vea ligera y esponjosa, por
aproximadamente 3 minutos, limpiando los bordes del bowl. Batir con la
vainilla, los huevos uno a uno y limpiar los bordes. Aadir un tercio de la
mezcla de harinas y batir a velocidad baja. Aadir la mezcla de harinas
poco a poco hasta que se revuelva. Agregar los trozos de chocolate y las
nueces. Cubrir con plstico auto adherente y dejar reposar la masa por
al menos 2 horas o toda la noche.
Precalentar el horno a 162C. Forrar 2 charolas para galletas con papel
encerado.
Colocar sobre el papel porciones de la masa de aproximadamente 1
cucharada sopera, dejando un espacio de 5 centmetros entre cada una.
Aplastar ligeramente con la palma de la mano enharinada para darle un
grosor a la galleta de aproximadamente 2 centmetros. Hornear hasta
que las orillas y la parte superior se vean ligeramente doradas, por
aproximadamente 11 minutos. Las galletas estarn ms oscuras y duras
en las orillas, pero suaves al centro. Dejar enfriar por 5 minutos y
despus retirar las galletas de las charolas y dejar enfriar por completo
en un rack.