No segredo que todo brasileiro gosta de churrasco.

Churrasco bem temperado ento, nem

se fala. Nosso mito da cozinha, Chef Marco de Paula ensina a preparar o tempero ideal e
saboroso para qualquer tipo de carne, e um molho super saboroso e inconfundvel. Confira as
dicas do Minuto Marquise e surpreenda seus convidados.

O bsico para qualquer carne que no pode faltar so o sal e a pimenta do reino moda na
hora. Uma boa dica voc preparar seu "sal temperado". O sal temperado normalmente
pessoal e nico. Voc pode produzir para a alcatra, o frango e kafta.

Para carnes vermelhas, utilizamos pprica, pimenta do reino moda na hora e vrias
especiarias a gosto. J para o frango, uma boa pedida o sal de aipo que encontramos
facilmente em lojas de especiarias, acrescente aafro em p a sua mistura. Para a kafta a
dica a hortel desidratada. bom lembrar que as especiarias secas, quando aquecidas tem o
sabor mais acentuado que as ervas frescas, portanto use moderadamente.

Misturamos todas as especiarias em uma vasilha e aquecemos ligeiramente em uma frigideira

para liberar os sabores. Em seguida s acrescentar o sal e misturar tudo. Aquea mais um
pouquinho o sal misturado, tomando cuidado para no queimar. Guarde em potes com tampa
longe da umidade e ao abrigo da luz.

Para um bom molho picante, o interessante usar ingredientes frescos como azeite, pimenta
dedo- de-moa e ervas aromticas. So molhos um pouco mais caros, mas muito
diferenciados.

Molho de pimenta dedo-de-moa

2 pimentas dedo-de-moa sem semente e bem picadas

Azeite extra virgem a gosto
Salsa picada
Cebolinha picada
1 colher de ch de chimichurri
1 colher de ch de cebola bem picada
Sal a gosto

Misture tudo em uma vasilha e bata bem com a ajuda de um batedor de arame.

Eu j postei a receitinha desse molho esses dias, junto com a

costelinha suna, mas vou repetir pois na verdade essa delcia foi
inventada para acompanhar churrascos, ou barbecue em ingls:

Ingredientes:

1 colher (sopa) de leo

2 colheres (sopa) de cebola batida
1 xcara (ch) de acar mascavo
2 folhas de louro
1/2 xcara (ch) de gua
1/2 xcara (ch) de vinagre de vinho branco
2 colheres (sopa) de molho ingls
2 colheres (sopa) de molho de soja
1 colher (caf) de pprica doce
1 colher (caf) de pprica picante
1 colher (caf) de tabasco
1 xcara (ch) de ketchup
1 xcara (ch) de extrato ou pur de tomate
Sal e pimenta do reino moda na hora a gosto

Preparo:

Em uma panela, aquea o leo e refogue a cebola. Junte o acar, a

gua e o louro e misture bem. Depois acrescente todos os outros
ingredientes. Deixe cozinhar at que comece a borbulhar e engrosse.
Retire as folhas de louro.
Sirva com as carnes que voc tiver no churrasco. So good!

2) Pasta de alho:

Essa receitinha tem como base a maionese caseira que tambm j postei
aqui, juntamente com a receita de hambrguer. Depois s acrescentar
mais alguns ingredientes e pronto!

Ingredientes:

2 ovos
1 colher (sobremesa) de mostarda
1/2 limo espremido
1 colher (caf) de sal
leo (o quanto for necessrio)
Azeite (para finalizar)
1 a 2 dentes de alho amassados
1/2 xcara (ch) de salsinha e cebolinha picadas
1 xcara (ch) de parmeso ralado
Sal a gosto

Preparo:

Coloque os ovos, a mostarda, o limo, e o sal no liquidificador. Tampe

mas deixe aquela tampinha menor aberta. Comece a bater e ao mesmo
tempo v despejando leo aos poucos, sem parar. Voc vai perceber que
o liquidificador vai comear a ter mais dificuldade para bater, pois a
mistura vai endurecendo. Quando voc perceber que est quase no ponto
de maionese (baseie-se na maionese industrializada) troque o leo pelo
azeite para finalizar (se desejar, se no, continue com o leo).
Depois que a maionese estiver no ponto, desligue o liquidificador e
coloque o alho amassado, a salsinha e a cebolinha, o parmeso e mais
sal se achar necessrio. Bata tudo at ficar homogneo.
Passe no po e coloque na churrasqueira para grelhar por alguns
minutinhos. Delcia!!

3) Molho Chimichurri

Esse molho tradicional Argentino simplesmente delicioso para

acompanhar as carnes do churrasco! Ele uma mistura de inmeras ervas
e temperos, tais como alho, cebola, cebolinha, salsinha, tomilho,
organo, pimenta do reino moda, pimenta calabresa,mostarda em p,
manjerico, sal, etc. Voc pode fazer na proporo que deseja, ou
comprar pronto na verso seca. Eu para ser sincera adoro a verso
seca, ento sempre compro nesses lugares onde encontramos temperos.
Depois s hidratar com bastante azeite e aproveitar a festa!

Espero que tenham gostado e bom churrasco!!

Ingredientes

1 kg de fil de peito de frango cortado em tiras ou cubos

1 pote de iogurte natural (160 g)
2 colheres de sopa de suco de limo
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de pprica
1 colher de sopa de sal
3 dentes de alho a massados
2 colheres de ch de alecrim picado (ou outras ervas a gosto)
1 colher de ch de coentro em gro modo
Pimenta-do-reino a gosto

Como fazer

Misture o iogurte com todos os temperos. Misture o frango com esse tempero.

Cubra e deixe na geladeira de vspera.

Se for usar palitos de madeira deixe-os de molho em gua por 30 minutos para que no
queimem no fogo.

Faa espetos com o frango a gosto. Leve ao forno alto preaquecido por 30 minutos ou at que
cozinhe. Ou leve churrasqueira.

Leia mais aqui: http://www.aromasesabores.com/2015/06/espetinho-de-frango-para-

churrasco-ou.html#ixzz3nBCiZsg1
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