Sei sulla pagina 1di 3

SISTEMA DE GESTIN DE LA CALIDAD

CDIGO: DICS-F-054 INICIO DE VIGENCIA:


VERSIN: 02 PGINA: 1 de 2

DIRECCIN DE INSPECCIN Y CONTROL SANITARIO

INFORME IAC N 007-11-TUM-SANIPES/ITP


EVALUACIN SANITARIA DE
MUELLES, DESEMBARCADEROS O PUERTOS PESQUEROS

ESTABLECIMIENTO: DESEMBARCADERO PESQUERO ARTESANAL EL URO


EL URO - TALARA
Direccin: Playa el puerto S/N El uro Talara

Fecha de 1 Auditoria: 24/01/2011 (AAC N002-11-TUM)


Fecha de 2 Auditoria: 24/03/2011 (AAC N011-11-TUM)

REQUERIMIENTOS INCUMPLIMIENTOS A LA NORMA SANITARIA

DISEO Y REAS DESTINADAS


CONSTRUCCIN AL DESEMBARQUE
- Marco de ventana es de madera (material
REAS DESTINADAS absorbente) Art 18.a.
A LA EJECUCIN DE
TAREAS PREVIAS Y - Paredes con desprendimiento de pintura por
DESPACHO secciones Art. 18.b3
- Puertas no tienen cierre adecuado (aberturas
en travesaos) Art. 26.a y Art. 18.a

- Tanque cisterna para almacenamiento de agua


potable no presenta cierre adecuado (no es
SUMINISTRO DE AGUA hermtico y tapa oxidada) Art. 19

DESAGES
SERVICIOS - No cuenta con vestidores apropiados para el
HIGINICOS personal. Art. 22
EQUIPS - En rampa y plataforma de despacho existe un
MATERIALES Y listn de madera con falta de mantenimiento.
UTENSILIOS - En cmaras de almacenamiento de
pescado presentan en parte inferior de sus
paredes planchas de madera. Art. 18.b.3.
-
- El rea para almacenamiento temporal de
residuos no cuenta con puertas o medio de
proteccin y tampoco cuenta con contenedores
estancos con tapas resistentes a corrosin
Art.18.b.6 y Art. 25.f
- En cmaras de almacenamiento de
pescado presentan en parte inferior de sus
DISTRIBUCIN DE
paredes planchas de madera. Art. 18.b.3.
REAS
- No cuenta con rea para lavado,
almacenamiento de materiales adecuado
presenta tramo de pared y puerta de madera.
Art. 18.a y Art. 25.e .
.

- No asegura que las operaciones se realicen en


condiciones higinicas y sanitarias y de
preservacin del pescado, se observ de forma
reiterativa operaciones de lavado y corte en el
RESPONSABILIDAD muelle. Art. 26.a. Art. 27. Y Art. 28
DEL OPERADOR - No garantizan el suministro de agua limpia (no
(ADMINISTRACIN) cuentan con el anlisis microbiolgico del agua
potable ni tampoco controlan el cloro residual
Art. 19. Art. 29.c
- Se evidencio la utilizacin de cajas plsticas en
mal estado (rotas) y sucias Art. 24.c
REQUERIMIENTOS - Los operarios no mantienen un grado
OPERATIVOS apropiado de asea personal y sin indumentaria
MANIPULEO DEL
PESCADO apropiada Art. 29.a.1

- El personal no cuenta con certificados mdicos


ni controles de enfermedades infecciosas o
heridas infectadas Art. 29.a.3
PROGRAMA DE
- Cuentan con manuales de Buenas Prcticas de
HIGIENE Y
Manufactura y programa de Higiene y
SANEAMIENTO
Saneamiento pero no los aplican ni registran
Art. 26, Art 27, Art. 28.

CONCLUSIN:

POR LAS CONDICIONES ACTUALES OBSERVADAS EL DESEMBARCADERO PESQUERO ARTESANAL


DE EL URO CUMPLE PARCIALMENTE CON LOS REQUERIMIENTOS ESTABLECIDOS EN LA
NORMA SANITARIA PARA LAS ACTIVIDADES PESQUERAS Y ACUICOLAS APROBADA POR DECRETO
SUPREMO N 040-2001-PE.

COMENTARIOS:

- El DPA El uro es un establecimiento fue inagurado en noviembre del 2007, cuenta


con un emisor submarino y su infraestructura no es mala solo falta ajustar puntos de
mantenimiento y lo que si se tiene que CORREGIR ES LA PARTE OPERATIVA CONTANDO
CON AREA PARA TAREAS PREVIAS SE LES ENCONTRO REALIZANDO TAREAS PREVIAS
REITERATIVANMENTE EN EL CABEZAL DEL MUELLE, Y LO QUE FALTA TAMBIEN ES UN
ASISTENTE O SUPERVISOR SANITARIO PARA QUE APLIQUE SUS PROGRAMAS DE BUENAS
PRACTICAS HIGIENE Y SANEAMIENTO.