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EROS Ao) a Trig See Contempora glio per la tua fi Pulsanti @ 8 Pussante di accensionessPEGNIMENTO (ON/OFF we © Pulsante TIMER ry @ Pulsante BILANCIA ° 0 Coperchio APERTO 8 g Coperchio CHIUSO oe & Velocita SOFT (Modalita di RIMESCOLAMENTO DELI eo VELOCITA (da 1 a 10) 3 0 Pulsante TURBO (velocita MASSIMA azionabile ad I 0 4 Pulsanti TEMPERATURA (da 37° a Temp. Varoma) oO ¢ Pulsante MODALITA IMPASTO (SPIGA) @ SF Puisante mooauitA anriorario Funzionamento pulsanti Le velocita da 1 a 3 servono per il rimescolamento, da delicato a moderato. Azionare le velocita da 4 a 10 (TURBO) per frullare o omogeneizzare. La velocita SOFT <-e la modalita ANTIORARIO $ sono perfette per preparazioni delicate. Ul pulsante TURBO & utile per trtare grossolanamente unabbondante quantita di ingredienti:posizionare la manapota su “coperchio chiuso” © e premere il tasto TURBO ad intermittenza fino ad ottenere la finezza desiderata, Per attivare la modalita SPIGA ¥ é necessario che la manopola della velocita sia posizionata sul simbolo “coperchio chiuso” J. La modalita BILANCIA @ funziona da 5 g fino a 6 kg, pesabili in tre volte da massimo 2 kg ognuna, Fare attenzione a non muovere Vapparecchio durante la pesatura Per azionare la TEMPERATURA, occorre prima impostare il tempo di cottura Le temperature partono da 37° (temperatura ideale per fondere il cioccolato) e e pet arrivare alla temp. Varoma (studiata per la cottura a vapore) i led colorati partono dal colore verde per arrivare al colore rosso. IMPORTANTE: consigiamo di leggere: CE Ce CL Erbe aromatiche fresche Da 5a 15 sec. in base alla quantita (pulite e asciutte) Aglio - cipolla - sedano - carota 7 Da 5a 10 sec. in base alla quantita (a pezzetti) Verdure miste a pezzetteni 5 Da 3 a 10 sec. in base alla quantita Gratin i Da 10 a 15 sec. in base alla quantita Carne a pezzetti 9 (gradualmente) Da 10 a 15 sec, in base alfa quantita e alla finezza desiderata NS Ghiaccio a cubetti* Gradualmente Da 15 a 20 sec. in base alla quantita e alla da vel. 5 a vel. 10 tinezza desiderata Pane secco a tocchetti 8-9 (gradualmente) Da 15 a 20 sec, in base alla quantita e alla finezza desiderata Parmigiano a tocchetti 9 (gradualmente) Da 15 a 20 sec. in base alla quantita Zucchero 9 (gradualmente) Da 10 a 30 sec, in base alla quantita Cioccolato a pezzetti 8 (gradualmente) Da 20 sec. ad 1 min. in base alla quantita Caffé in grani 9 (gradualmente) Da 30 sec. ad 1 min. in base alla quantita Legumi e cereali 10 (gradualmente) Da 1 min. a 1 min. ¢ 30 sec. in base alla quantita e alla qualita Scorza di limone (pulitae asciutta) 8 Da 5 a 10 sec. in base alla qualita "il ghiaccio deve essere lasciato a temperatura ambiente per qualche minuto prima dell’effettivo utilizzo. ** | tempi sono indicativi. Zucchero a velo Se si aumenta il dosaggio dello zucchero, Ingredienti: aumentare anche il tempo. = 100 ¢ di zucchero, semolato rept Esecuzione lately awa lozucchero con scorza © Nel boccale ben asciutto e pulito versare lo zucchero € polverizzare: 20 sec. vel. 9, Riunire sul fondo con la wea a7 spatola. ; a Conservare in luogo fresco e asciutto in un barattolo di vetro o latta. | Trito per soffritto Ingredienti: - cipolla tagliata in quarti (nella quantita desiderata) - sedano a pezzetti (nella quantita desiderata) = carota a pezzetti (nella quantita desiderata) | | Trito per gratin Ingredienti: - mollica di pane (nella quantita desiderata) ~ aglio (nella quantita desiderata) - rosmarino fresco, pulito e asciutto (nella quantita desiderata) - prezemolo fresco, pulito e asciutto (nella quantita desiderata) ~ altre erbe aromatiche fresche a piacere (nella quantita desiderata) | | Trito di carne Ingredienti: ~ 250/300 g di carne magra Esecuzione Trito per ragii: © Tagliare la carne a cubetti, metterla nel boccale e tritare: 10 sec. vel. 9. | Parmigiano grattugiato Ingredienti: ~ 250 g di parmigiano a tocchetti Esecuzione © Mettere nel boccale tutti gli ingredienti, tritare: 10 sec. vel. 7. CONSIGLIO IItrito ottenuto si pud surgelare nei contenitori per il ghiaccio, per avere cubetti monodose sempre pronti per i soffritti. Esecuzione © Mettere nel boccale tutti gli ingredienti, tritare: 15 sec. vel. 7. PW asad Questo trito @ perfetto sugli alimenti da gratinare al forno. Questa tecnica di cottura @ consentita dai forni che hanno la funzione grill. Il forte calore proveniente dalla parte superiore consente ai cibi, ricoperti dal trito di gratin, di sviluppare una bella crosticina dorata. Trito per polpette: Tagliare la carne a cubetti, metterla nel boccale e tritare: 15 sec. vel. 9. Nota: la qualita della carne pit indicata & la spalla, la stessa che viene usata dai macellai. E possibile utilizzare altri tipi di carne, come il girelloo la culaccia, Si consiglia di tritare un massimo di 300 g di carne a cubetti per volta. Esecuzione © Eliminare la crosta dal parmigiano e tagliare il formaggio a tocchetti. Mettere nel boccale e grattugiare: 20 sec. gradualmente da vel. 1 a vel. 9. (Co pile) Ingredienti: Esecu: Savel. 10. | Pangrattato Ingredienti: - 100g di pane secco er STS) Si pud ottenere la finezza desiderata preferendo tuna velocita 8 per un trito pid grossolano e la velocita 9 per un trito pid fine. | | Farina di legumi o cereali Ingredienti: ~ 100 g di semi di segale oppure - 100 g farro oppure = 100 g orzo oppure = 100 g riso ‘oppure ~ 100 g fagioli borlotti secchi Esecuzione © Nel boccale pulito e asciutto versare il cereale 0 Ghiaccio tritato © Togliere i cubetti di ghiaccio dal freezer 5 minuti prima dell'effettivo utilizzo. Mettere nel boccale i cubetti, tritare: 20 sec. gradualmente da vel. Si pud controllare la finezza desiderata diminuendo il tempo. My Bah 0 I ghiaccio tritato pud essere usato per i cocktail 0 per preparare granite e sorbetti - 700 g di cubetti di ghiaccio Esecuzione © Tagliare il pane secco a tocchetti, metterli nel boccale e grattugiare: 20 sec. vel. 8-9. A COSA SERVI La qualita piu fine del pangrattato serve per impanare cotolette, polpette, crocchette. re a7) Il pangrattato va conservato in un vaso di vetro o latta ben chiuso e lontano da fonti di calore e umidita. legume che si desidera macinare, chiudere bene con il coperchio e appoggiare il misurino, macinare per i secondi indicati a vel. 10 (gradualmente). | tempi possono variare in base alla quantita e qualita dei cereali. Indicativamente: = per preparare 100 g di farina di segale, macinare per 1 min. ¢ 30 sec. = per preparare 100 g di farina di farro, macinare per 1 min. = per preparare 100 g di farina di orzo, macinare per 1 min, e 20 sec. ~ per preparare 100g di farina di iso, macinare per 1 min - per preparare 100 g di farina di fagili borlotti secchi, macinare per 1 min, Panna Da 2 24 min. in base alla quantita oy Albumi a neve 4-37° Da 2.45 min. in base alla quantita Tuorli montati 4-37° Da 5 a8 min. in base alla quantita Burro 4 4 minuti Maionese 5 + 1 minuto Gitronette ¢ Vinaigrette 3-4 10 secondi * | tempi sono indicativi. | Albumia neve Se le uova sono freschissime, i due albumi Ingredienti: montana in 1 min. 30 sec. -daliig isemperature ambiente Gli albumi si possono montare anche senza temperatura, ma il risultato é migliore se utilizzata. Esecuzione Fare attenzione che non rimangano residui di © Posizionare Ia farfalla nel boccale perfettamente — tuorlo, perché altrimenti gli albumi potrebbero non asciutto e pulito, versare gli albumi a temperatura montare bene. Ament, rhatare:2 Inle S7 2791 4 I tempo pud variare in funzione della quantita deg albumi utilizzati. Si possono montare fino a 10 albumi. | Panna montata Ingredienti: ~ 250 g di panna fresca (crema di latte) ben fredda rionare la farfalla, versare la panna ben fredda, montare: 2 min. circa vel. 3. Nota: se la quantita di panna utilizzata é di 500 g aumentare il tempo di circa 2 minuti. crit 10 | tempi sono indicativi e dipendono dalla quantita e dalla qualita della panna. E sempre meglio controllare dal foro del coperchio il punto di montatura, E da preferire la panna fresca rispetto a quella UHT (a lunga conservazione). Per un risultato migliore, la panna deve essere ben fredda. ee Tak) Una volta montata, se non utilizzata subito, conservare in frigorifero fino al momento dell'utilizzo, che comunque deve avvenire entro Poche ore, ~ 500 g di panna fresca (crema di latte) - 100 g di acqua fredda Esecuzione © Posizionare la farfalla, versare la panna fresca, montare: 4 min. vel. 4. * Unire 'acqua fredda, montare ancora: 1 min. vel. 4. © Rimuovere la farfalla. Togliere dal boccale il composto ottenuto e, aiutandosi con le mani (0 con una garza di cotone sterile), formare dei panetti. ‘© Riporre in frigorifero in acqua fredda ghiacciata per circa un‘ora. Poi eliminare l'acqua e utilizzare il burro con le stesse modalita di quello acquistato, Tuorli montati Ingredient = 200 g di zucchero ~ 4 tuorli Esecuzione © Posizionare la farfalla. Versare nel boccale lo zucchero ¢ i tuorli, montare: 4 min. vel. 4. Nota: si possono montare fino a 10 tuorli, aumentando le dosi di zucchero e i minuti di lavorazione (fino ad un massimo di 6 minuti). PRD Bag Questo burro si pud utilizzare con le stesse modalité del burro acquistato. E ottimo per preparare gustose tartine. Per mantecare il burro: 10 sec. vel 3-4. DT Per preparare un ottimo burro alle erbe @ sufficiente tritare un‘erba aromatica a piacere (basilico, timo, erba cipollina) e poi mantecare con essa un panetto di burro: 10 sec. vel. 3-4. Servire subito su tartine di pane. Pea) Si conserva in frigorifero o in freezer negli appositi contenitor. CONSIGLIO | tuorli si possono montare anche con la temperatura a 37°, come fanno i pasticceri. | | Maionese Ingredienti: - 300 g di olio di semi di girasole o di arachidi - L uovo a temperatura ambiente (da 60 g) ~ 1 tuorlo a temperatura ambiente = succo di mezzo limone - I pizzico di sale fino Esecuzione © Appoggiare una brocca sul coperchio chiuso del Bimby, azzerare la tara della bilancia e pesare lolio. Tenere da parte. « Nel boccale pulito versare le uova, il succo di limone, i sale, chiudere con il coperchio ¢ il misurino capovolto. * Versare lolio a filo sul coperchio, frullando: 1 min. 13 /vel. 5. Pee aA) Conservare in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica. Se non prende aria, pud essere conservata per 8 gg. | | Citronette e Vinaigrette Ingredient: - 50 g di olio extravergine di oliva - 1 limone, il succo - sale qb. ~ pepe q.b. Per la vinaigrette aggiungere anche: ~ 20 g di aceto di vino rosso o bianco Esecuzione © Nel boccale versare tutti gli ingredienti, emulsionare: 10 sec. vel, 3-4. CONSIGLI Si consiglia di utilizzare uova a temperatura ambiente, non di frigorifero. Per una maionese con 1 uovo e 150 g di olio: 30 sec. vel. 7 TEs aw Salsa Aioli: aggiungere agli ingredienti base della maionese 2 spicchi d'aglio, pepe e il succo di un mezzo limone in pid. Salsa al basilico: aggiungere agli ingredienti di base della maionese 10 foglie di basilico tritate. RYT tg uw “Versare l'olio a filo” significa versare lolio molto lentamente, facendolo scendere sul coperchio del boccale chiuso con il misurino. Lolio penetrera all'interno del boccale grazie alle apposite scanalature del misurino. CST y Sono due condimenti di origine francese. Il termine citronette deriva da “citron” ossia limone, il termine vinaigrette deriva dal termine vinaigre, cio’ aceto. Py ig La citronette @ usata per condire pesci alla ariglia, ortaggi lessati e insalate. La vinaigrette 8 ottima per verdure crude e insalate. ETS Apiacere unire alla vinaigrette qualche goccia di senape. 4 Pane ‘yy Pizza ie 4 minuti 2 minuti Pasta all'uovo J i 2 minuti Pasta sfoglia 4-5 40 secondi Pasta brisé 45 * j tempi sono indicativi. 20 secondi ‘ Pasta per pizza e pane Ingredienti: ~ 330 g di acqua a temperatura ambiente = 20g di olio extravergine di oliva - 10g di zucchero = 15 g di lievito di birra ~ 600 g di farina tipo 0 = 10g di sale Esecuzione * Versare nel boccale tutti gli ingredienti nel seguente ordine: acqua, olio, zucchero, lievito, farina e sale, | | Pasta fillo Ingredient: - 50g di acqua ~ 1 pizzico di sale ~ 50 g di burro morbido = 250 g di farina tipo 0 ~ 1 vovo (da 60 g) Esecuzione © Versare l'acqua nel boccale, il sale e il burro: 1 min. 70° vel. 1. © Aggiungere la farina e l'uovo, impastare: 30 sec. vel. 6. * Togliere e mettere da parte a riposare per 20 minuti, Coperta 0 avvolta in pellicola trasparente. impastare: 2 min. 9/4. © Togliere l'impasto dal boccale, lasciare lievitare per circa 1 ora, coperto ed in un luogo riparato, lontano da fonti di calore. Nota: per un risultato migliore © una mageiore digerblita prolungare i tempi di ievitazione a 2-3 ore. 7s Variante al latte: procedere come sopra con i seguenti ingredienti: 180 g di acqua, 100 g di latte, 20 g di olio extravergine, 10 g di zucchero, 1 cubetto di lievito di birra (da 20 g), 500 g di farina tipo 0, 10 g di sale. Stendere poi in sfoglie sottil e utilizzare come da ricetta. TTY La pasta filo 0 phyllo, dal greco con il significato di “foglia”, @ una varieta di pasta sfoglia preparata in sottilissimi fogli separati Oy Ease Caratterizzata da tempi di cottura ridotti, si utiliza in forno o frtta per preparare i pid variegati piatti di alta cucina, sostituendo anche Finolucro di svariat invotin in varie cucine del mondo Per la sua estrema versatilita ha trovato innovative e svariato impiego anche nella cucia italiana. | | Pasta sfoglia Ingredienti per una teglia di cm 26 di diametro: ~ 200 g di burro congelato, a pezzetti - 200 g di farina tipo 0 - 10 gdisale - 20 g di acqua fredda (ghiacciata) + 20 g al bisogno Esecuzione © Versare nel boccale il burro, la farina e il sale, impastare: 40 sec, vel. 4-5. ‘© Versare |l'acqua fredda dal foro del coperchio, continuando vel. 5 finché l'impasto non si compatta. Se si desidera un impasto pili morbido aggiungere 10 g di acqua ghiacciata per volta, ma attenzione a non superare i 20 g in pill. © Togliere I'impasto dal boccale e, aiutandosi con fogli di carta forno, stendere la pasta con il matterello dando. una forma rettangolare, poi ripiegare 'impasto in tre strati sovrapponendoli (VEDI FOTO). © Ripetere l'operazione per tre volte passando la pasta in frigorifero ogni volta per 15 min. Utilizzare poi subito la pasta con le stesse modalita di quella pronta. | | Pasta brisé Ingredienti per una teglia di cm 26 di diametro: - 250 g di farina tipo 0 = 100 g di burro morbido a pezzetti - 1 pizzico di sale - 10 g di acqua fredda Esecuzione © Versare nel boccale prima la farina e poi gli altri ingredienti, impastare: 20 sec. vel. 4-5. © Avvolgere limpasto in un canovaccio e lasciarlo in frigorifero per 15 min. prima di utilizzarlo. ESTs alt) Contenere al minimo la manipolazione della pasta. Passare in frigorifero per qualche minuto prima dell'utilizzo, nel caso la pasta si sia scaldata troppo durante la lavorazione. NSS Se non si utilizza subito, stenderla su un foglio di carta forno, arrotolare su se stessa con la carta, in modo che la pasta si possa poi facilmente srotolare, chiudere bene e conservare in frigorifero per qualche giorno. CSS (eTa Le) aw E unottima base per torte salate e dolci. SY La pasta brisé (dal francese “rotto”, “sbriciolato") ha un sapore neutro e una consistenza friabile. Inoltre, non prevede I'uso di uova. 'impasto assumera la giusta consistenza solo dopo aver riposato in frigorifero. | | Pastella per fritti Ingredienti: ~ 1 mazzetto di prezzemolo, a piacere = 1 spicchio di aglio, a piacere - 150 g di farina - 100 g di acqua gassata oppure 100 g birra ~ 2 uova (da 60 g) ~ sale q.b. ~ pepe q.b. Esecuzione ‘ Tritare il prezzemolo e lo spicchio daglio (a piacere): 5 sec. vel. 7, riunire sul fondo con la spatola. © Aggiungere tutti gli altri ingredienti, frullare: 30 sec. vel. 5-6. | | Crépes Ingredient - 500 g di latte + q.b. al bisogno ~ 200 g di farina ~40 g di burro morbido oppure 40 g olio di oliva, 4 uova (da 60 g) = 1 pizzico di sale Esecuzione © Mettere nel boccale tutti gli ingredienti, amalgamare: 30 sec. vel. 5. © Versare il composto in una ciotola e lasciarlo riposare per circa 30 min. Se risultasse troppo denso, allungare con un poco di latte. Lasciare riposare la pastella in frigorifero per circa 60. minuti prima di preparare le crépes. Pe Salty Se desiderate una pastella ancora pill morbida unire gli albumi delle uova montati a neve. POO ead wu E ottima per friggere pesce e verdure. Preparare le crépes: © Imburrare un padellino antiaderente del diametro di 16 cm (o utilizzare l'apposita crepier), scaldare sul fuoco e versare un piccolo mestolino (circa meta misurino) i impasto. © Lasciare rapprendere e girare velocemente aiutandosi con una spatola di materiale antiaderente. © Continuare fino alla fine del composto. Nota: con queste quantita si ottengono circa 30 crépes del diametro di circa 15 cm. EN a Si pud sostituire tutto o parte del latte con acqua. | Pasta all’uovo Ingredienti: - 300 g di farina tipo 0 ~ 3 uova (da 60 g) ~ 1 cucchiaio di olio di oliva Variante colorata verde: = 70 g di spinaci, solo le foglielavate e ben asciugate = 320 g di farina tipo 0 = 1 uovo (da 60 g) 1 tuorlo = 1 cucchiaio di oo di oliva Variante colorata rosa: - 100 g di barbabietole cotte ~ 320 g di farina tipo 0 ~ 50 g di farina di grano duro ~ 2 uova (da 60g) Esecuzione Pasta all’uovo: . Versare gli ingredienti nel boccale, impastare: 2 min. 1J/™%, togliere 'impasto, coprire e far riposare per 15 minuti prima di preparare la sfoglia. | Pastina Ingredienti: ~ 100 g di farina tipo 0 = 1 uovo (da 60 g) ~ L cucchiaio di farina Pasta verde agli spinaci: © Versare nel boccale le foglie di spinaci e 300 g di farina, frullare: 30 sec. vel. 8. © Unire le uova e lolio, impastare: 1 min. / J /, unire i20 g.di farina (al bisogno) e continuare: 1 min. 1D/N, togliere 'impasto e farlo riposare coperto per 15 minuti prima di preparare la sfoglia. Pasta rosa alle barbabietole: © Tagliare a tocchetti la barbabietola cotta privata della buccia, frullare: 5 sec. vel. 7. ‘© Unire 300 g di farina tipo 0 e frullare: 40 sec. vel. 9. © Aggiungere la farina, di grano duro e le uova, impastare: 2 min. /J/¥, al bisogno aggiungere altra farina (20 g). © Togliere l'impasto, coprirlo e farlo riposare per 15 minuti circa prima di preparare la sfoglia. Eee Urapporto 100 g di farina e un uovo da 60 g 2 perfetto. Per una pasta all’uovo molto gialla: frullare le uova con una bustina di zafferano: 10 sec. vel. 4. Poi unire farina e olio e proseguire con la ricetta. Esecuzione Versare nel boccale la farina e l'uovo, impastare: Tmin./D/s ‘© Aggiungere un cucchiaio di farina e frullare a vel. 5 per pochi secondi fino ad ottenere la finezza di pastina desiderata. | | Pasta frolla Ingredienti per una teglia di cm 26 di diametro: ~ 1 limone, la scorza a pezzetti - 80 g di zucchero = 300 g di farina tipo 00 ~ 1 uovo (da 60 g) ~ 1 tuorlo ~ 130 g di burro morbido a pezzetti - 1 cucchiaino di lievito vanigliato (facoltativo) Esecuzione ‘© Mettere nel boccale la scorza di limone e lo zucchero, tritare: 10 sec. vel. 8. © Unire la farina, le uova, il burro morbido e il lievito (a piacere), impastare: 20 sec. vel. 5. ‘© Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e riporre in frigorifero per circa 15 minuti prima di utilizzarlo. SEN Per una variante senza burro, utilizzare 100 g di olio di girasole CST Ra iad E unottima base per crostate (teglia 26 cm di diametro). | Pasta choux (per bigné) Ingredienti: - 250 g di acqua ~ 1 pizzico di sale = 100 g di burro morbido a pezzetti - 150 g di farina tipo 00 = 4 uova (da 60 g) Esecuzione © Mettere nel boccale l'acqua, il sale e il burro, amalgamare: 10 min, 100° vel. 2. ‘© Unire la farina, lavorare l'impasto: 30 sec. vel. 4. Lasciare terminaré la cottura ad apparecchio spento per 10 minuti. Durante i dieci minuti mescolare l'impasto avel. 4 almeno 5 volte. © Lasciare raffreddare l’impasto nel boccale, poi aggiungere con lame in movimento a vel. 4 le uova una alla volta, lavorando ancora per altri 30-40 sec. vel. 5. © Disporre sulla placca del forno, ricoperta di carta forno, delle palline di pasta della dimensione di una noce, ben distanziate fra loro. © Cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti circa, Pa SY I nome di questo impasto viene dal francese chou, che significa cavolo, per la forma che assume una volta cotta, simile ai cavoletti di bruxelles. Oey Rai ag Ii £ une pasta leagera detcata, che viene usata in cucina generalmente per preparare i bigné (ma anche ciambelle,eclars, ecc..) con ripien sia dolci che salati. | | Pan Brioche/Sandwiches Ingredienti: - 250 g di latte = 550 g di farina tipo 0 ~ 25 g di lievito di birra - 10g di zucchero ~ 60g di olio di oliva - Luovo - 10 gdisale ~ 1 tuorlo, per spennellare | Pasta al vino Ingredienti per una teglia di cm 26 di diametro: - 100 g di vino bianco secco - 80 g di olio extravergine di oliva ~ 300 g di farina tipo 0 - | pizzico di sale Esecuzione © Versare nel boccale il vino e 'olio, emulsionare: 10 sec. vi © Aggiungere la farina, un pizzico di sale, impastare: 1 min./D/\. Esecuzione © Versare nel boccale il latte, scaldare: 1 min. 37° vel. 1. © Aggiungere tutti gli altri ingredienti e impastare: 3 min. / /\. Dare all'impasto la forma desiderata. Lasciare in lievitazione per 1 ora, fino a quando il volume non sara raddoppiato. ‘© Spennellare con il tuorlo prima di cuocere. PW esd La pasta del Pan Brioche si utilzza per sandwiches, piccole brioches per cotazion, trecce salate per rinfreschi. EST alt) La pasta al vino é ottima come base per torte salate ed @ priva di grassi animali Frappé Ingredienti per 6 persone: ~ 50 g di zucchero 70 di ghiaccio in cubettilascati a temperatura ambiente qualcie minuto - 350 g di frutta mista, matura a pezzettoni - 300 ¢ di latte magro cs Il risultato pud variare se si utiliza una qualité di frutta contenente pi acqua. Esempio: se utilizzate delle banane, otterrete con lo stesso dosaggio un frappé pill denso che utilizzando fragole. Volendo, é possibile variare la quantita di latte per ottenere il risultato preferito. _ Esecuzione Mettere nel boccale lo zucchero, polverizzare; 10 SeC. uae rrrrsrr re vel. 9, Riunie sul fondo con la spatola. Fenn a rn . Agiene i cubetti di ghiaccio e la frutta, tritare: 10 sec. vel. CTRL EERO! AelaAA . mooan la farfalla, versare il latte, frulare: 2. | Proteine a 2a min, vel. 3 ee ed CRRA CN LSAT fo a ‘3min, Costo: economic © | Succo di frutta alla mela Ingredienti per 6 persone: - 800g di acqua - 100 g di zuechero - 60 g di succo di limone - 300 g di mele sbucciate, private del torsolo e taglate a pezzettoni Esecuzione ‘© Versare nel boccale I'acqua e lo zucchero: 10 min. 100° vel. 2. POST n La quantita di acqua e zucchero pud essere variata a seconda dei gusti. Pat) | succhi di frutta freschi vanno consumati subito, Perconservarei succhi per lungotempo si consigla di steriizzani in acqua calda in botigie resistenti al calore e chiuse ermeticamente. * Aggiungere il succo di limone e le mele a tocchetti, sy jrmrmugeyeap”™”™ /purponee'll™ frullare gradualmente: 1 min. da vel. 2 a vel. 10. AEE UEMURA MRA RT TWAS HoH Si possono sostituie le mele con le pere, con le Lidl) a) ze albicocche o con le pesche. FECTION, ENERRTOCSRIN Cie ee LN al ae es seme @ se ' Bibita ACE Quando si preparano bibite alla frutta, @ Ingredienti per 6 persone: buona norma consumarle subito. Questo per ~ 50 g di zucchero evitare che il prodatto si ossidi e venga a mancare ~ | carota a pezzetti parte del valore nutritivo. - 60 g di ghiaccio in cubetti ~ Llimone pelato a vivo e tagliato a pezzi ~ 1 arancia pelata a vivo e tagliata a pezzi ~500g di acqua " Esecuzione «© Mettere nel boccale lo zucchero, polverizzare: 10 sec. "== [pr iaGgl vel. 9. © Unite la carota, i ghaccio, il timone e Varancia: 1 eal min. vel. 7. - Protein © Unire 'acqua e amalgamare: 5 sec. vel. 3. pid Glucidi nn © Servire subito. se 22 e2 © ce - 100 g zucchero ~ 2 limoni non trattati,tagliati in quarti = cubetti di ghiaccio, q.b. (lasciati a temperatura ambiente per qualche minuto) ~ 600 g di acqua Esecuzione ‘* Mettere lo zucchero nel boccale: 20 sec. vel. 9. Fe Nene od # Ageiungere i limonie il ghiacio: 3 colpi secchi di yc gerund Turbo, © Versare dal foro del coperchio Vacqua e miscelare: MEA) 0430000) (agen pochi sec. vel. 4 SE DEER RE * Inserie il cestello, fitrare e servie subto la bibita, nid) SI ee AREA RATT RT Diticont 2min. Coste: economico a te 2 @ Aperitivo al sedano Ingredienti per 4 persone: ~ scorza di mezzo limone = 50g di zucchero ~ 80 g di sedano (meglio se biologico) a pezzetti - 60 g di ghiaccio in cubetti, lasciato a temperatura ambiente qualche minuto ~2 limoni pelati a vivo, tagliati a meta ~~ 500 g di acqua 50g di Gin Esecuzione ‘ Mettere nel boceale la scorza di limone,tritare: 5 sec. vel. 7. ‘© Aggiungere lo zucchero, il sedano, il ghiaccio e i limon, tritare: § sec. ve. 7 . serene Vacqua e il Gin, amalgamare: 5 sec. ve * ita con il cestello in una caraffa e servire. PUL Vv A piacere sostituire il sedano con 100 g di finocchio a pezzetti. Ditficota 62 02 02 Latte di mandorle Ingredienti per 4 persone: ~ 50 g di zucchero ~ 100 g di mandore, spelate ~ 300 g di acqua ben fredda Esecuzione ‘© Mettere nel boccale lo zucchero, polverizzare: 10 sec. vel. 9, COSA Versare l'acqua a filo significa versare lentamente 'acqua direttamente sul coperchio chiuso del boccale, con il misurino inserito. Le apposite scanalature del misurino faranno seendere gradatamente l'acqua nel boccale. © Aggiungere le mandorle, polverizzare: 10 sec. vel. 10. NNT TTT © Aggiungere l'acqua fredda a filo, mescolare: 10 sec. "== Geriang™ S perpoeions vel. 10. « Servire freddo. ZR AORTIC LARA CREE ASSIA Ea ELAS RE SSR ALAR PSUR Difficoita 3 min. Costo:: feconomios 02 02 o? Aperitivo alcolico alla frutta Ingredienti per 4 persone: ~ 100 g di fragole, mature e senza ammaccature, lavate ed ascivgate - 150 g di zucchero semolato = 20-cubetti di ghiaccio,lasciati 5 minutia temperatura ambiente - 30 g di succo di imone 100 g di Vodka o altro liquore a piacere = 200g di acqua Eset e ‘© Versare nel boccale le fragole con lo zucchero: 10 sec. vel. 7. © Aggiungere il ghiaccio: 5 sec. vel. 7. © Unire il succo di limone, la Vodka (0 altro liquore) e Vacqua, frullare: 10 sec. vel. 4 e 20 sec. /S?/ vel. 4. /ARIANTE Per un aperitivo analcolico si pud sostituire il liquore con 100 g di acqua in pit. Difficolta 2 62 02 de | Cocktail tropicale Ingredienti per 4 persone: ~ 100 g di cocco fresco a pezzetti - 200 g di acqua 2 pesche sbucciate, private delosso e tagliate a meta (120 g) ~ 1/2 limone, il succo (30 g) ~ 40 g di Rum (a piacere) - 5/6 cubetti di ghiaccio Esecuzione ‘ Mettere nel boccale il cocco a tocchi etritare: 10 sec. vel. 7 ‘© Aggiungere 'acqua e frullare: 20 sec. vel in una caraffa, © Nel boccale pulito, frullare le pesche con il succo di mezzo limone: 10 sec. vel. 6-7. ‘© Unire la crema di pesche nella caraffa aggiungendo il Rum e i cubetti di ghiaccio, mescolare e servire. Si possono usare pesche sciroppate. In questo caso si ottiene un cocktail dal gusto pid intense. Difficona 3 Ree i | i * Alutandos! conf cestlo fitrare I lattes ci coco A A ‘Ogee RAMU NAL 2 OR ARNDT = Cocktail sangria Ingredienti per 8 persone: Per la preparazione della sangria: ~ 150 g di zucchero ~3 arance, pelate a vivo, tagliate a meta ~ 11 di vino rosso, leggero = 100 g di Brandy Perla caraffa: ~ Tarancia a fettine ~ 2pesche a fette oa tocchetti ~ limone a fettine = 2mele a fettine 0 a pezzetti - 1 gambo di sedano a pezzeti ~ 1 pezzetto di cannella Per servire: ~cubetti di ghiaccio q.b. Esecuzione ‘ Preparare lo 2ucchero a velo: 20 sec. vel. 9 + Aggiungere le arance pelate a vivo tritare: 10 sec. vel. 7. * Versare il vino e il Brandy amalgamare: 30 sec. vel. 3. In una caraffa (0 contenitore) di vetro mettere la frutta sbucciata e tagliata a pezzi, il sedano ben lavato e tagliato a pezzetti e la cannella * Filtrando con il cestello versare la sangria sulla frutta. ‘© Mettere in frigorifero per circa due ore prima di servire. ‘© Aggiungere qualche cubetto di ghiaccio al momento di servire. i Jl 2 soneria & una tradionaleevanda dolce e alcolica di origine spagnota, che viene solitamente servita fresca ed @ tipicamente consumata fuori dai past. | Difficotta 8 02 02 Simin. + frigoritero ‘Coste: medio XQ ss Cioccolata calda La ricetta originale della cioccolata calda era Ingredienti per 4 persone: una miscela di cacao, acqua, vino e vari tipi di ~- 600 g di latte intero spezie. Gli spagnoli cominciarono presto a riscaldare ~ 100 g di zucchero la miscela ed a dolcificarla con lo zucchero, che ~ 50 g di cacao in polvere, amaro importavano dalle colonie. Furono i britannici ad - 20 g di frumina 0 fecola di patate avere la brillante idea di sostituire I'acqua con il latte e di consumarla nelle “chocolate house”. Esecuzione * Versare nel boccale tutti gli ingredienti, cuocere: 8 min. 80° vel. 4. EE * Servire subito la cioccolata calda, a piacere con panna mantata. 68 02 O2 | Latte montato per cappuccino La quantita di latte @ indicativa. Si possono diminuire 0 aumentare le dosi a piacere. Ingredienti per 2 persone: ~ 300 g di latte scremato (meglio se fresco) caffe caldo [Wh E possibile usare anche latte reson parzialmente scremato, ma il risultato @ un Esecuzione po’ meno schiumoso. « Versare il latte nel boccale: 3 min, 70° vel. 3 € poi 20 sec. vel. 8. Versare il latte montato nelle tazze di caffé caldo e serve dolcticando a piacere. Bicerin Ingredienti per 8 persone: ~~ 320 g di cioccolato fondente, a pezzettoni - 1 Idi latte - 150 g di zucchero - 15 di fecola di patate - 8 tazzine di caffe, bollente zuccherato ~ panna montata q.b, @ piacere URIO 1 Bicerin (letteralmente, dal_piemontese bicchierino) @ una storica bevanda calda e analeolica tipica di Torino. Esecuzione ‘© Tritare il cioccolato: 8 sec. vel. 7 € mettere da parte. ‘© Mettere nel boccale il latte, lo zuccheroe la fecola: 10) per00g 7 perperons min, 100° vel. 3. + Versare il composto in 8 bicchierresistenti al calor, aggiungere il caffe zuccherato e coprie a piacere con Ibi? SN013;S 100000 mnZ2isteniane panna montata. LAT EAMES LT Diticota 11min Coto: eco sero 6 a Caffé irlandese Ingredienti per 4 persone: = 200 g di latte intero ~ 50 g di zucchero - 10g di caffé solubile - 30 g di Whiskey Esecuzione « Versare tutti gli ingredienti nel boccale, cuocere: 5 min, 70° vel. 3 Crs ye [YP olacere servire con panna montata. COSTLY Linvenzione di questo cocktail ® rivendicata dalla cittadina irlandese di Foynes, nel cui bar del porto veniva servito per riscaldare i passeggeri reduci dalle traversate transatlantiche. ee eet per parione CREE EERE ORL ER EL RE CCEA HRS PART ATEE 32 be Be @ c= Sformato di ricotta e salmone Ingredienti per 8 persone: - 10 g di colla di pesce, in fogli - 50 g di parmigiano, a tocchetti - 100 gi panna fresca (crema di latte) - 400 g di ricotta, vaccina o di pecora - 10 folie ci basilico fresco, pulite e asciugate - sale qb. ~ pepe bianco a. - 250 g di salmone affumicato, a fette Esecuzione Ammollare la colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minut © Mettere nel boccale il parmigiano tagliato a tocchetti, grattugiare: § sec. vel. 7. © Unire la panna e la colla di pesce ben strizzata, cuocere: 5 min, 70° vel. 3 « Lasciare raffreddare per 30 minuti circa, poi aggiungere la Ticatta, il basco, sale e il pepe, amalgamare: 10 sec. vel. 5. © Foderare uno stampo del diametro di 18 cm circa con pellicola alimentare trasparente lasciandola debordare, Ditticotta 3282 be Mousse di prosciutto Ingredienti per 6 persone: ~ 250 g di prosciutto cotto (meglio se senza conservanti) - 300 g di ricotta ~ I pizzio di sale e pepe Variante al tonno: = 250 g di tonno sot‘olio ~4 acciughe sott‘alio ~ 300 g di ricotta Variante al formaggi fresco spalmabil - 10 fil i era cipolina ben asciutta (o prezzemolo) ~ 250 g di formaggio cremoso fresco spalmabile ~ 200 edi ricotta - I pizico di sale e pepe Esecuzione + Tagliare il prosciutto a tocchetti fettine, metterlonel boccale eetritarlo: 10 sec. vel. 7; riunire con la spatola sul fondo. Ditticolta &2 02 02 10 min, + ratfreddamento © © Aggiungere la ricotta, il sale e il pepe, amalgamare: 20 rivestirlo con meta delle fette di salmone e versare sopra meta del composto. ® Unire al composto rimasto nel boccale il resto del salmone, amalgamare: 10 sec. vel. 5. © Versare nello stampo anche questa parte di composto, assestarlo bene, ricoprire con la pellcola trasparente che sporge dallostampo. Ripore in figoritero per almeno tre ore CONSIGLIO La colla di pesce (0 gelatina alimentare) & un addensante ed @ reperibile nei supermercati, sia in fogli che in polvere. La gelatina in fogl, deve essere ammorbidita in acqua tredda e lasciata gonfiare per 10 minuti, poi scolata e strizzata con delicatezza, € infine sciolta completamente in un liquido caldo ma non bollente, ter porione eal 184 Proteine a7 “Lipid 13 lucid 22 " Costorelevato sec. vel. 5. Servire con crostini di pane tostato. Varinate al tonno: * Nel boccale mettere il tonno e le acciughe ben sgocciolti dali, tritare: 10 sec. vel. 5. Riunre sul fondo con la spatola Aggiungere la ricotta, amalgamare: 30 sec. vel. 5 Servire con crostini di pane tostato. Variante al formaggio fresco spalmabile: ‘Nel boccaletritare fil di erbacipoltina oil prezzemalo: 5 sec. vel. 5, riunire sul fondo con la spatola ‘ Aggiungere il formagaio cremoso ela ricatta, sale e pepe, amaigamare: 30 sec. vel. 5. Servre con crostini di pane ‘stato, con sedano bianco o con fogie di radicchio rosso. eM er i er porone Keal aw 163 Proteine BB 126 126 16 23 21 Ingredienti per 6 persone: - 700 g di acqua = 20g di aveto ~ sale qb. ~ 400 ¢ di patate - 300 g di carote ~ 350 g di pisell freschi o surgetati - 50 g di sottaceti mist, a piacere - 1 dase di maionese (come da ricetta base) Esecuzione * Versare nel boccale l'acqua, V'aceto e il sale. « Tagliare le patate ele carote a piccoli dadini e metterle nel recipiente del Varoma; nel cestello versare i piseli Inserie nel boccale il cestello con i piseli, chiudere con il coperchio e posizionare il Varoma, cuocere: 20 min, temp. Varoma vel. 1. © A cottura ultimata togliere le verdure e lasciarle raffreddare. * Inuna terrina capiente versarele verdure cottea vapore aggiungendo i sottaceti e la maionese, mescolare bene il tutto, coprire con pellicola trasparente per alimenti e porre in frigorifero. Xo ce ee Yogurt fresco Ingredienti: - [atte intero di alta qualita - 1 bustina di ferment lattcivvi (o un vasetto di yogurt al naturale) Esecuzione © Mettere latte e fermenti lattici nel boccale e cuocere: 5 min. 50° vel. 4. ‘© A cottura ultimata versare in un thermos sterilizzato e far riposare per tutta la notte. Ditficotta 02 02 02 20 min, +raffreddamento © ‘notte Si pud servire anche per accompagnare le cari bianche, Si pud dare alinsalata russa una forma piacere, rivestendo uno stampo con pellicola trasparente e ponendolo in frigorifero per qualche ora. TUTTE) Piatto tipico della cucina russa, @ alquanto curioso il fatto che l'insalata vari di nome a seconda della Nazione in cui si consuma. In Russia questa insalata @ conosciuta come insalata Olivier 0 alla francese, mentre in Germania @ chiamata insalata all'italiana! CAAT per 100g per purine Kal 221 569 Proteine 27 7 Lipid 203 524 Gli iM 185 Coste: medio Il mattino seguente versare in vasetti di vetro a chiusura ermetica e conservare in frigoifero. Vv | fermenti si acquistano in farmacia. vel. 7. Riunire con la spatola. ' Pate di olive Tass Pain pose #6 © 60 ¢ olio, amalgamare: 1 min. vel. 4. Ingredienti per 8 persone: © Versare il composto in un vasetto di vetro, coprire Per i! paté di olive nere: con 'olio rimasto e conservare in frigorifero. ~ 300 ¢ di olive nere (cotte al forno) ~ 1 spicchio di agio ~ 1 cucchiaino di origano - sale qb. ~ 90 g di olio extravergine di oliva © Il procedimento @ lo stesso si cambiano a piacere solo gli ingredient. © Si pud utilizzare a prima versione della ricetta, ‘sostituendo solo oliva nera con quella verde. Variante con olive verdi: = 100 g di lio extravergne di oliva lgeadee, I duesto pate ott suletatine, maegustoso i tarascis laeeaeea anche come condimento per spaghetti. vee PE 1 cucchiaino di semi di finocchio peg oer Esecuzione — - = Per il patd di olive nere: re 13 ni « Snocciolare le olive. Lt! ate ae: + Tiare le olive snoccilatee lo spcchio agli: 3sec, Gli 12 og 3 Costo: economico © S i f * Tagliare a pezzett tute le verdure e metterle nel Salsa ai peperon! boccale con il prezzemolo tritare: 10 sec. vel. 4. * Cuocere: 10 min, temp. Varoma / $7 / vel. 2 (al Ingredienti per 6 persone: bisogno aumentare la cottura di 2-3 min). ~ 3 peperoni rossi o gialli (600 g) ‘© Unire Volio, lo zucchero, Vaceto e il sale, mescolare: ~ 1 cpolla bianca (50 g) 1 min. /$> / vel. 3. Lasciar raffreddare e poi passare ~ L carota (60 2) in frigorifeo. ~ 1 pomodoro (100 g) « Servire la salsa fredda, con carni lessate 0 alla ~ L mazzetto di prezzemolo sriglia. ~ 100 g di olio extravergine di oliva ~ | cucchiaino di zucchero Leuechiaio di aceto ver 000 oer cine ~ sale gb, 130 183 . 08 1 Esecuzione © Mondare le verdure, eliminare dai peperoni i semi ue a intern ei filament St 12 imieota ‘21min, + ratreddemento Coste: modo #2 G2 de ® Ss | Paté di pomodori secchi Ingredienti per 6 persone: - 500 g di acqua - sale q.b. ~~ 200 g di pomodori secchi = | mazzetto di basilico fresco, le foglie lavate ed asciugate ~ 1 spicchio di agtio ~ 180 g di oioextravergine di oliva Esecuzione ‘© Versare I'acqua nel boccale con un pizzico di sale, portare a bollore: 6-7 min. 100° vel. 1. asciugati, unire il basilico in fogliee l'aglio, tritare: 30 ‘sec. vel. 7. Riunire il trito sul fondo con la spatola. © Versare lolio e frullare: 20 sec. vel. 4¢ 1 min. vel. 8. ated Questo pate va servito subito dopo la preparazione oppure conservato in un barattolo di vetro, coperto con alo di ova. aa) Aggiungendo del parmigiano o pecorino, diventa un ottimo condimento per pasta. * Scottare nellacqua i pomodori secchi: 3-4 min, 100° on mene 1371 vel.1. ag m ‘© Scolare bene e mettere ad asciugare i pomodori su 4 07 carta assorbente per alimenti. 452 30,1 @ Nel boccale pulito e asciutto rimettere i pomodori lucid 2 13 tHipbtcosks Uf a a ae 25 min. i" c . Be de Be @ e} Salsa verde Ingredienti per 6 persone: = 100 g di prezzemolo, fresco = 2 tuorli di uovo sodo (0 a piacere tutto 'uovo) - 6 filetti di acciughe sott'olio - 1/2 spicchio di aglio = L cucchiaio di capperi ‘ Agglungere Iolio e aceto, emulsionar : 20 sec. vel. 5. Nota: serve per accompagnare carnie verdure crude olessate. Se si desidera una salsa pil fluida aggiungere = I pizzico di sale altro oli, 50 g di pangrattato = 180 g di lio extravergine di oliva = 30 g di acto di vino Tae er 10 be porione Esecuzione | © Mettere nel boccle il prezzemolo, trtare: 5 sec. vel. 7. oe - ~~ © Aggiungere i tuoli, i filetti i acciuga, Vaglio, i z capperi, un pizzico di sale e il pangrattato, frullare: ‘nid oa 32.5 18 sec. vel. 7. Cust a1 66 ae €2 02 02 ' Salsa tipo ketchup Ingredienti per 6 persone: - 400 g di pomodori medi maturi ~ 120 g di prugne fresche = 1 spicchia di aglio = 100 g di zucchero scolare la loro acqua per circa unfora in uno scolapasta * Lavare e snocciolare le prugne fresche. ‘© Mettere nel boccale Vaglo,tritare: 3 sec. vel. 7. ‘© Aggiungere le prugne e i pomodori, frullare: 30 sec. vel. 7. ** Unirelozucchero,laceto, il peperoncing, Flora i sale i chiodi ci garofano, cuocere: 30 min. 100° vel. 1. ‘© Afine cottura,togliee la foglia i alloro ei chiodi di garofano, lasciar raffreddare qualche minuto e poi ~50 edi aceto omogeneizzare: 1 min, ve ai vino bianco © Conservare in frigorifero. 1 peperoncino,piccante cCuETET =| Foglia gi alloro ae saan = 1 cucchiaino di sale a - “ 2 chiodi di gerofano z Protene 07 08 Esecuzione Lipid o1 an © Lavare i pomodor, tagliari a tocchetti e lasciare Siti 195 219 Dimicota 25min, Coste: medio 595 2 doe © Salsa tonnata Ingredienti per 6 persone: ~ 80 g di tonno sott’oli, ben sgocciolato = 10 capper, dissalati ~ 3 filetti di acciuga sottolio ~ lL cucchiaino di aceto di vino ~ Luovo intero = Ltuorlo ~ 20 g di succo di limone - sale q.b. - 300 g di olio di semi di girasole Esecuzione ‘© Mettere nel boccale il tonno. Unire i capperi, le acciughe, V'aceto, sminuzzare: 10 sec. vel. 7. + Azgiungerele uova,ilsuccodilimone, il sale, appoggiare il misurino capovolto e, con tame in movimento a vel. 5 Ditticorta 02 2 COC ‘3 min. versare a filo l’olio sul coperchio. © Continuare a frullare: 1 min. vel. 5. Eels Questa salsa @ indispensabile per preparare il Vitello tonnato, ma perfetta anche da spalmare su tartine e fette di pane. CONSIGLIO Se si vuole ottenere una salsa pill fluida aggiungere 30 g di brodo. COT er 100g per porzone Keal 586 503 Proteine 66 56 Lipid 621 53,3 lucid o1 oa Salsa rosa Ingredienti: = 100 g passata di pomodoro - 50 g di panna fresca (0 maionese) - 40 g di Brandy = I cucchiaino di zucchero ~ | pizzico di sale e pepe Esecuzione © Versare tutti gli ingredienti nel boccale, frullare: 30 sec. vel. 4-5, © Questa salsa accompagna pesce e verdure cotte a vapore. Paté rustico Ingredienti per 8 persone: - 1 spicchio di aglio ~ 3 rametti di rosmarino, fresco - 10g di speck ~ 20 g di olio extravergine di oliva = 250 g di fagioli borlotti precotto o in scatola - 50 g di Brandy ~ 1 pizzico di sale e pepe ~ 80 g di burro a pezzetti Esecuzione © Tritare lo spicchio d’aglio, il rosmarino e lo speck: 5 sec vel. 7. ‘© Aggiungere Volio e insaporire: 3 min. 100° vel. 1 ‘© Unire i fagioli borlotti sgocciolati, il Brandy, sale e 2 oe 2 t Lipid 89 i lucid 5 ! Pepe, cuocere senza misurino: 5 100° / / vel. 1. # Dopo un paio di minuti, frullare: 5 sec. vel. 7-8, riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere il burro e mantecare: 20 sec. vel. 4 1 min. vel. 8. © Rivestire uno stampo con la pellicola trasparente, lasciandola debordare. Versare il pate, ricoprirlo con la pellicola che sporge dai bordi. Porre in frigorifero a rassodare per circa 2 ore. ‘© Servire con crostini di pane integrale tostato, PACA er 1008 er perene Keal 267 162 Protein 72 44 Lipid a3 129 Glucid 64 38 Costo: medio | Cottura della pasta Ingredienti per 4 persone: - 320 g di pasta corta o lunga a piacere 1200 g di acqua ~ sale grosso qb. Esecuzione Cottura della pasta corta * Versare I'acqua nel boccale, portare a bollore: 12 min. 100° vel. 1. Cottura della pasta lunga « Versare Yacqua nel boccale, portare a bollore: 12 min, 100° vel. 1. 100° / $>/ vel. “3. Man mano che gli spaghetti si ammorbidiranno saranno incorporati nel boccale. ‘Al bisogno cuocere 2 min. in pit. Nota: la quantita massima della pasta che il boccale pud contenere é di 500 g. ‘© Aprire il coperchio, salare e versare la pasta del tipo (NNN (UNNpSETUogNTT (UN erpeeneneTnnT era ISLE CSRS RECN © Cuocere per il tempo indicate sulla confezione ion re3/vel. “pate nag a EE CY ES SAN SESE TSA econ mn cove econrica feiee ss | Pesto alla genovese Ingredienti per 6 persone: - 80 g di basilico in foglie - 50 g di parmigiano a tocchetti = 30 g di pecorino a tocchetti = 30 ¢ di pinoli ~ 1 spicchio di aglio ~ 150 g di olio extravergine doliva ~ sale q.b. Esecuzione ‘© Lavare delicatamente le foglie di basilico, asciugarle bene con carta assorbente da cucina cercando di non ammaccarle, Coe eY z a 2 : = 2 3 3 importante che le foglie di basco siano ben asciutte, ma che non siano minimamente stropicciate © ammaccate, poiché la rottura delle vescicole contenenti gli oli essenziali poste sulla parte superiore delle foglie, provacherebbe Vossidazione del colore e degli aromi, rendendo il pesto verde ‘scuro e dall’aroma erbaceo. COME SI CONSERVA Sipudconservare in un vasettodiveto ricoperto, con un filo di olio extra vergine di oliva ‘© Mettere nel boccale il parmigiano, i pecorino, ‘ pinot, —_E TAT ‘ago e i basilica, frllare; 20 sec. vel. 7. RT PETG epee © Unire Volo e il sale, emulsionare: 20 sec. vel. 4. ei ECR eEREERNIRES A Protein ae Cen Baila a" . TOT SRE HeaLeRaAN [El itin0 per conde trenete, gnocchi, asaene. GGT SRA LOS Diticoka min Comte: economico 62 62 2 | Ragu di carne tipo bolognese Ingredienti per 4 persone: - 80 g di sedano a pezzetti ~ I carota a pezzetti ~ L cipolla a pezzetti ~ alcune foglie di basilico (a piacere) ~ 50 g di olio extravergine di oliva - 200 g di carne di manzo, tritata grossa - 200 g di lonza di maiale, tritata grossa ~ 70 g di vino bianco secco o 70 g vino rosso secco = 70g di acqua calda = 350 g di passata di pomodoro (o petati) = | foglia di alloro - sale qb. = 1 pizzico di spezie a piacere 0 1 pizzico di noce moscata a piacere Esecuzione ‘© Mettere nel boccale il sedano, la carota, la cipolla € il basilico, tritare: 5 sec. vel. 7. © Aggiungere lio e la c temp. Varoma / $?/ vel. /vel./ vel. aoe - a ~ - Girare gli assibuchi per rosolarli da ambo le parti. ae: Sfumare con il vino. Continuare Ig cottura per altri ini 51 141 5 min, temp. Varoma / $7 / vel. <6 senza misurino, ied 10 28 biticota the 10min. costo: medio 62 02 62 | Carne alla pizzaiola Ingredienti per 4 perso ~ | spicchio di aglio schiacciato - 40 ¢ di olio extravergine di oliva ~ 400 g di polpa di pomodoro (in scatolao fresca) + origana secco, a piacere = pepe q.b. ~ 600 g di carne di scottona, fettine per pizzaiola sale q.b. Esecuzione * Mettere nel boccale l'aglio schiacciato, 20 g di olio, Ditficolta 25 202 6 © #2 G2 be la polpa di pomodoro, lorigano, il pepe e la came: 12-15 min, temp. Varoma / $7/ vel. 1. * Salare, versare su un piatto da portata, condire con Yolo rimastoe servire. COSTA) wu Si possono dimezzare le dosi. | _ | Involtini al pomodoro Ingredienti per 6 persone: ~ 1 gambo di sedano (50 g) ~ 2 spicchi di aglio = 3 rametti di rosmarino ~ 1 mazzetto di prezzemolo ~ 50 g di alo extravergine di oliva - 12 fette di carne, vitellone o scamone ~ 80 g di prosciutto crudo o pancetta ~ 400 g di pomodori maturi o pelat in scatola ~ 50 g di vino bianco secco ~ sale e pepe q.b. dicarne. Stendere su ognuna un pezzetto di prosciutto @ un pizzico del trito di verdure e qualche ago di rasmarino, arotolarlee fermare con uno stecchino. ‘* Nel boccale mettere i pomodori privati della buccia e dei semi, tritare: 5 sec. vel. 5. Aggiungere al pomodoro lo spicchio d’aglo, il vino, sale, pepe e gli involtini, cuocere: 20 min. 100° 15/0). 1. * Afine cottura, se la salsa risultasse troppo liquida, continuare a cuocere per § min. a temp. Varoma. « Sistemare gli involtin sul piatto da portata, versare sopra il sugo di pomodora, irrorare con Iolo a crudo rimasto e servire caldi, Valore nut 08 ‘per porzione Esecuzione . Keal 360 * Nel boccale tritare il sedano, 1 spicchio dl agli, alcuni ig eA 2 aghi di rosmarino e il prezzemolo: § sec. vel. 7, togliere . — e mettere da parte. tipi 36 z Sul piano di lavoro, spennellare con 20 g dioliolefettine Sic 13 51 Ditticotta 40min. Costo: medio Ries 6 | Cosce di pollo stufate Ingredienti per 4 persone: = 30 g di scalogno (0 cipolla) - 50g di sedano a pezzettoni 50 g di carote a pezzetti - 50 g di olio extravergine di oliva ~4-cosce di pollo = rosmarino, in piccola quantita ~ salvia, in piccola quantita ~ timo, in piccola quantita ~ sale e pepe 4.b. - 100 g di vino bianco secco La rosmarino, la salvia eil timo, sale e pepe, cuocere: 10 min. temp. Varoma /5?/ vel. &°, © Versare il vino e lasciae evaporare per qualche iminutg, Continuare a cottura: 10 min, 100° / 5? / vel. “Se 10 min, temp. Varoma / $7/ vel. CONSIGLIO AA piacere si possono sostituire le cosce di pollo con quelle di coniglo, oppure si possono usare altre parti del pollo, tagliate a pezzettoni. Kcal 181 Esecuzione ame a ‘ Tritare scalogno, sedano e carota: § sec. vel. 7. as i © Aggiungere loli, la carne (infarinata a piacere), il Glu 08 Difcott 40 min. i 02 62 02 © | Spezzatino ai piselli Ingredienti per 4 persone: - WA cipalla - 1 gambo di sedano a pezzettoni ~ I carota a pezzettoni - 40 g di olio extravergine di oliva ~ farina qb. ~ 600 g di bocconcini di vitello - 100 g di vino bianco secco - 200 g di polpa di pomodoro pronta ~ sale q.b. = peperoncina (a piacere) q.b. ~ 300 g di piselli surgelati © Infarinare i bocconcini di carne e metterli_nel boccal , insaporire; 5 min. temp. Varoma / $7 / jino e sfumare: § min. temp. ‘ Aggiungere il pomodoro, il sale, peperapcino a piacere, cuocere: 20 min. 100° / S7/ vel. <. Uni ipisell, aggiustare li sale e cuocere per altri 20 min, 100° / $7 / vel VEL Aggiungere 400 g di patate tagliate a tocchetti al posto dei piselli. Valore nutritivo per 1g per prone Weal 4 40 Esecuzione Proteine 10,2 av * Metiere nel boccalecipalla,sedano e carota, titare:5 7 27 sec. vel. 7, raccogliere il trito con la spatola a : a © Unite ‘clio e appassire: 3 min, 100° vel. 1. lucid 48 ats Ditficotta Coste: medio 0a od oe Polpettine al sugo Ingredienti per 4 persone: Per le polpettine: = 50 g di parmigiano a tocchetti - 20 g di prezzemolo pulito ~ 1 spicchio di aglio a piacere - 400 g di carne di manzo tritata -2uova - 40 g di pane raffermo, bagnato in 40 g di latte - sale q.b. ~ pepe 4b. Peril sugo: ~ 1 spicchio di agli tritato - V2 cipolatritata - 20 g di alo extravergine di oliva - 600 g di passata di pomodoro Esecuzione Per le polpettine: * Grattugiare il parmigiano: 10 sec. vel. 8 Ditficotta ae 72 22 + Aggiungere il prezzemolo e I'aglio: 5 sec. vel. 7. Unire la carne, le uova, il pane strizzato, sale e pepe, amalgamare: 10 sec. vel. 5 + Formare delle polpettine e sistemarle nel recipiente e nel vassoio del Varoma ben oliati Per il sugo e la cottura: * Mettere nel boccale aglio, cipolla olio: 3 min. 100° vel. * Versare il pomodoro, chiudere con il coperchio posizionare il Varoma completo di vassoio, Cuocere: 20 min. temp. Varoma vel. <6 * Servie le polpettine con il sugo, CEMENT per 100g er porione Keal 88 290 Proteine 94 312 Upidi 4 133 Glucidi 37 122 Costo: medio Ss 35min ® ~ Agnello ai carciofi Ingredienti per 4 persone: 600 g di agnello, tagliato a pezzi - sale a,b. ~ farina qb - 2carciofi ~ succo di mone qb ~ 1 mazzolino di prezzemolo ~ 1 spicchio di agtio ~ 1 gambo di sedano a pezzettoni - 1 scalogno ~ 1 rametto di rosmarino - 50 g di oli extravergine di oliva - 100 ¢ di vino bianco secco - 200g di acqua - I cucchiaio di dado Bimby ~ 1 uovo ~ sale e pepe q.. Ditficolta x x C the 15min, Esecuzione © Mettere a bagno i pezzi di agnello in acqua, sale € limone, per circa 30 min, poi toglire,asciugae con carta assorbente einfrinre leggermente a piacere © Mondare i carcof, tagiarl a fettine sottil metterli a bagno in acqua acidula (acqua e succo di limone). « Tritere il prezzemolo: § sec. vel. 7, mettere da parte. © Mettere nel boccale aglio, sedano, scalogno ¢ rosmnarino, trtare: 7 sec. vel. 7 © Unite lio einsaporie: 3 min, 100° vel 1 © Aegiungee alle verdur i pezz di agnel,cuocere 10min. temp. Varoma//> / vel. -6-.Salaree pepare ait sfmarecon iS mi, 10° // Unire alla came le fettine di carcifi, 'aoqua e il dado, continyare la cottura: 20 min. temp. Varoma 15H vel.S. + Preparare luovo sbattuto con il prezzemolo tritato, sale e pepe, versarlo sulla,carne, cuocere ancora per 3 min, 100° / S7/ vel. 2°. + Versare in un piatto da portata e a piacere irorare con un filo di olio extravergine doliva, | tempi di cottura possono variare a seconda della qualita della carne. fo Valorenatitiva er 100g er porcine Keal 125 429 Proteine 104 357 Lipid 78 2A lucid 18 61 Roastbeef Ingredienti per 6 persone: - 700 g di carne di manzo tipo scamone ~ sale € pepe q.b. ~ 800 g di acqua 1 cucchiaino di sale grosso - Lcipolla, | carota, 1 gambo di sedano 3 chiodi di garofano Esecuzione ‘ Strofinare bene la carne da tutte le parti con il sale e il pepe, legarla con lo spago da cucina (lo spago deve essere morbido) Foderare il recipiente del Varoma con carta forno bagnata e Coniglio alla cacciatora Ingredient per 4 persone: Per la marinatra ~ 700 g di conigli, @ pezzi ~ sale qb., per lava il conitio - 30 g di aceto di vino, per lavare il coniglio Lecipola, media = 40 g di peperoni verdi 250 g ci pomodari ~ 2 foglie di allora = 1 spicehio di aglio. ~ 2 ramet di rosmarino 5 foglie di basilica ~ 2 bacche di ginepro - 2 chad i gerotano ~ L cucehiaio di aceto - 30 g di olo extravergine di ova Pr la cottura: ~2 spicchi di aglio = 50 g di sedano a pewzetti = 1 carota picoola a pezzetti - | rametto di rosmarino - 60 g di pancetta di maiale, a fette ben strizzata e sistemarvi la carne. 25 min. © * Nel boccale versare l'acqua con il sale grosso, le verdure e i chiodi di garofano, © Posizionare il Varoma e cuocere: 20 min. temp. Varoma vel. 1. « Sorvire le fette sottli di roast-beef con salsa verde o verdure a piacere. CAE er 100 er portone Keal 103 120 Proteine 218 54 Lipid 18 2a Gluciai 7 1 in una citola con la cipolla taplata a fette, il peperone e | Pomodoritaglatia tocchett, le foglie di allo, un rametto i rosmerina, Falio, folie i basilio, le bacche di ginenro € i chiodi di garofano, un cucchiaio di aceto e 30 g di ole, mescolae per insaporireelasciare a rposo in rgorifer per ~aloune of 0, volo, anche tutta la note, ‘ Mettere nel boccale aglio, sedano, carota, rasmarino & pancetta, tritare: 10 see. vel. 7. * Unie Voi, i pezzi di coniglio togliendol dalla marinata (teneria da parte), insaporire: 12 min, temp. Varoma 1 [ vel. “2, siymare con Vaceto: 1 min. temp. Varoma / $?/vel. + Aggiungere al coniglio la marinata con tutte le verdure (circa 500 g in tutto), la passata li pomadoro, il dado, ‘cuocere: 50 min, 100° / $* vel. “3. Aggiustare di sale e pepe epontiare {a cottura: 10 min. temp. Varoma/$7/ vel. d-. Versare in una pirofila e servire con polenta. a CAL | tempi di cottura della carne sono sempre indicativi, dipendono dalla qualita della stessa Questo piatto &ottimo da servire per una cena con ‘amici, molto comodo perché si pub preparare con anticipo passarlo in foro per 10 min, a 200° prima di servrl ~ 30g di lio Valore nutritivo =10g di aveto perio per prion - 100 g di passata di pomodoro = I cuochiaio di dado Bimby a piacere hale ne a - sale e pepe ab Proteine u 387 z Lipidi 15 26,2 Esecuzione é - Lavareil coniglio in acque, salee aceto di vino, Mettereilconiglio Gluciai Ditticotta 1.30 min, + marinatura Coste: medio nd ade be ® ce " Polpettone di came ai funghi Ingredienti per 6 persone: Per il polpettone: 20 g di pane raffermo - 60 g di parmigiano a tocchetti - 60 g di verdure, miste: aglio, cipolta, carota, sedano e prezzemolo - 400 g di carne di manzo, macinata ~ 2uova ~ sale qb. ~ pepe q.b. ~ 100 g di speck, fettine Per sugo e contomo: - 500 g di patate a tocchetti - 300 g di funghi misti surgelati ~ sale qh ~ 1 scalagno - 30g dilio ~ 100 g di vino bianco, seco ~ 300 g di brodo vegetale (acqua e dado Bimby) ~ pepe q.b. Esecuzione Per il polpettone: ‘© Mettere nel boccale il pane e il parmigiano, agrattugiare: 10 sec. vel. 8 © Aggiungere le verdure, tritare: § sec. vel. 7, unre la came macinata, le uova, sale e pepe, amalgamare: 20 sec. / 57 / vel. 4 * Toglire il composto, dare la forma al polpettone e avolgerto con le fttine di speck Per il sugo e contorno: * Adagiare il polpettone nel Varoma e aggiungere le patate tagliate a tocchetti, sia nel Varoma che nel vassoio, unendo meta dei funghi mist, salare a piacere. * Trtare lo scalogno: 5 sec. vel. 7, unite ola, i fungi tina insaporire: 5 min, temp. Varoma 17 / vel. <6, sfumare con il vino con il misurino inclinato, Aggiungereil brodo, salee pepe, posizionare il Varga cuocere: 40 min. temp. Varoma / 5? / vel. A fine cottura, disporre il polpettone su un piatto a portata, contornare con le verdure e i fungti, irvorare con il sugo pi Tie Per il polpettone, gli ingredienti_possono vatiare a secondo dei gust. Kcal 95 a8 Proteine 85 287 Lipidi 44 48 Glucidi Ar WW) —ificota 50min. Coste: medio eR ss iat H ‘© Aggiungere al prezzemolo rimasto un filetto di sogliola, Bauletti di sogliola Tuo, it pagatiato I pain, sle © pepe, amalgamare: 10 sec. vel. 5 e 20 sec. /$7/ vel. 4. Ingredienti per 4 persone: © Togliere il composto e suddividerlo sui filet - 600 g di sogliol, in filet senza pele i soglicla spalmandolo bene. Arrotolare i fit, - 50 g di olio extravergine di liva circa spennelarli con altri 10 g di alioe sistemarl: nel ~ 1 mazzetto di prezzemolo reciente del Varoma anchesso oto con 10 g di oli ~ Luovo « Senza lavare il bccale versare il vino e Facqua, la = 40 g di pangrattato farina, lo picchio daglioe il trito di prezzemolo meso = 30 g di parmigiano grattugiato da parte, chiudere con il coperchio e posizionare i - sale e pepe gb Varoma, cuocere: 15 min. temp. Varoma vel. 2 ~ 150 g di vino bianco secco « Versare a fil ola rimasto sti bauleti,cuocere: 5 = 100 g di acqua min, temp. Varoma ve. 3 = L-cucchiaio di farina © A cottura ultimata, adagiare i bauletti sul piatto 1 spicchio di agtio da portata,irrorare con il sugoe decorare con fettine di limone e rametti di prezzemolo. Per sense: # Servire caldi ~ 1 fettina di mone ~ 2rameti ci prezzemolo Pe Naoreniiive | — per 00g pervade secuzione « Stendere i filet di sogila, lvati e asciugat, sul = ee piano da lavoro e spennellarli con 10 g di alo. Poet 6S sil « Tritere il prezzemolo: 8 sec. vel. 7; runire sul fondo ini Gi ies con la spatolae toglierne la meta. ici 4a 116 biricona Coste: medio 3 02 Ss SS Polipetti affogati cuocere: 18 min, temp. Varoma / $°/ vel. 4°. © Sfumare con il vino bianco, aggiungere la polpa di pomodoro, aggiustare di sale e pepe, cuocere: 15, min. temp, Varoma / $7 / vel. “é~. A fine cottura, unire il prezzemolo tritato. Ingredienti per 4 persone: ~ | mazzolino gi prezzemolo = 60 g di olo extravergine di oliva ~ 1 spicchio di aglio ~ 1 peperoncino = 800 g ci polpetti,piceoli Nota: il tempo di cottura pud variare a seconda della qualita del pesce. - 50 g di vino bianco secco CART eee eal 91 2 Esecuzione aa ~ = + Tritare il prezzemolo: 5 sec. vel. 7, mettere da parte, a 5 Ms ‘* Mettere nel boccale olio, aglio, peperoncinoe ipolpetti, “tue 16 49 Diricona on 7 ae Hie eS) ez Zuppa di pesce Ingredienti per 4 persone: Per le cozze e le vongole: ~ 500 ¢ di acqua - 1 pizzio di sale 400 ¢ di cozze, spurgate in acqua e sale per uniora 400 g di vongole, spurgate in acqua e sale per urfora Per fa zuppa - | mazzolino di prezzemolo ~ 2 spicchi di aglio ~ 500 g di pesce, bianco misto (di cui uno scarfano 0 tuna gallinella © poi a scelta trigliette, coda di rospo, sogliole, nocciolino o altro pesce a piacere) ~ 1 scalogna o 1 cipolla ~ 2 peperoncini, a piacere - | pizzico di sale ~ 60 g di olio extravergine d'oliva + qb. per cuocere le ccozze e vongole ~ 300 g di polpetti ~ 200 g dicatamari ad anelli - 100 g di vino bianco secca ~ sale e pepe q.b. - 300 g di polpa pronta di pomodoro Per servire: ~ fette di pane, tostato ~ | spicchio di aglio Esecuzione Preparare cozze e vongole: ‘ Versare lacqua nel boceale con il sale, sistemare il Varoma con le cozze¢ le vongole, cuocere: 20 min. temp. Varoma vel. 2. Preparare la zuppa: ‘ Titare il prezzemola e uno spicchio d'aglio: § see. vel. 7. Mettere da parte. + Preparare nel recipiente del Varoma Io scorfano (o la gallinella) leggermente oliato e salato, Mettere nel cestello il misto di pesce rimasto con un pizzico di sale (tenere da parte). « Tritare lo scalogno e i peperoncini: 3 sec. vel. 7, aggiungere Iolo, i polipetti e i calamari taglat 7 anelli, insaporire: 5 min. Varoma / $7 / vel. -2°, sfumare con il vino bianco secco, aggiustare di sale @ pepe e aggiungere il pomodoro. Posizionare nel boccale i cestello con il pesce bianco, posizionare il Varoma con lo scorfano (o gallinella) e cuocere: 20 min, temp. Varoma / $7/ vel. 1. ‘© A-cottura ultimata toglere il Varoma e il cestelo, aggiungere nel boccale il prezzemolo meso da parte, © Versare in una pirofila la meta del sugo, unire i pesci cotti nel cestell, il pesce cotto nel Varoma, le cozze, le vongole e ultima parte del sugo rimasto Per servire: ‘ Servire la zuppa calda, con fette di pane passate con aglo e pai tostate. Keal oy an Proteine 55 34,1 Lipidi a9 246 Glucic 4 25,1 Ditficota 40 min. — Costo: elevato 22 0 be ® = Pepata di cozze Ingredienti per 4 persone - 1000 g di cozze, ben pulite ~ 1 spicchio di aglio ~ 30 g di lio extravergine di ova ~ peperoncino rosso qb., a piacere ~ 6-7 pomodorini = 20 g di prezzemolo, tritato = 200 g di acqua ~ sale a. Esecuzione ‘* Sistemare le cozze ben pulite nel recipiente del Varoma, ‘* Mettere nel boccale lio, Iolo, i! peperoncino (a piacere. ‘* Aggiungere i pomadorini ed il prezzemalo, ‘* Aggiungere 'acqua eil sale, chiudere il coperchio, sistemare. Ditficolta eee Polpettone di tonno con pesto di rucola Ingredienti per 4 persone: Per il popettone di tonno: - 400 g di tonno satt‘olio - 1 eucchiaio di capperi - 20 g di parmigiano grattugiato 50 g di pangrattato = 1 limon, la scorzatritata ~ 2vova Pr i pesto di rucola: ~ 100 g di rucola lavata e asciugata - 70 g di oli extravergine di oliva - 30 g di pinol - 30 g di pecorino, grattugiato - sale qb. = pepe 4.b. Per completare: ~ 800 g di acqua ~ pane casereccia, afette qb. ~ fuicala qb. per decorare ~ L ravanell, a rondelle per decorare Ditticona ® 5 e ® 25 min. il Varoma con le cozze € cuocere: 20 min. temp. Varoma vel. 2. * A cottura ultimata versare le cozze in una pirofila © servire con il sughetto di cottura. Nota: si possona cuocere a vapore tutti tipi di molluschi desiderati. Assicurasi che per 1 kg di molluschi ci siano nel boccale almeno 500 ¢ di acqua e che il tempo di cottura non sia inferiore ai 20 minuti per garantire la sterlizzazione del pesce. SEEN per 100g per porione Keal 51 11 Proteine 35 96 Lipidi 35 a7 Glucidi a 37 Costo: elevato s Esecuzione Preparare il polpettone: + Sgocciolare il tnno e metteslo nel boccale, aggiungere i capper, il parmigiano, il pangrattato, la scorza di limone e le uova, amalgamare: 30 sec. vel. 4-5 + Togiee il compasto dal bocealee formar un polpettone con le mani unte di oli Avolgerlo nella carta forna bagnata e ben strizzata e sistemarlo nel Varoma. Preparare il pesto: * Lavare e asciugare il boccale e versare fe rucola ben lavata e asciugata, loli, i pinol, i! pecorino, sale e pepe, frullae: 30 sec. vel. 6. Togiere i pesto e tenerlo da parte, Per completare: '* Nel boccale versare 'acqua, chiudere con il coperchio e posizionare il Varoma, cuocere: 25 min. temp. Varoma vel. 2. Togliere il polpettone, lasciarlo raffreddare & tagliarlo a fettine, * Disporre le fette di pane casereccio su un piatto da portata. Sopra ogni fetta di pane appoggiare una fetta di polpettone. Condire ogni fetta con un cucchiaio di pesto. Guarnire a piacere con rucola e ravanell. PENT er 100g pr parione 243 536 173 38,2 5 385 45 98 —_ Coste: elevato ss Ingredienti per 4 persone: ~ 800 g di pesce spada in due tranci - olio qb. = L cipolla a pezzettoni (50 g) 1 gambo di sedano con foglie a pezzettoni (50 g) = 50 g di oli extravergine di oliva = 2 cucchiai di capperi di Lipari = 15 di olive verdi denocciotate ~ 100 g di vino bianco secco - 350 ¢ di passata di pomodori ~ sale e pepe qb Pesce spada alla ghiotta © Unire 30 g di olio, insaporire: 3 min, 100° vel. 1. «© Aggiungere i capperidissalatieleolivedenocciolate, il vino, cuocere: 2 min. 100° / $*/ vel. ‘© Prendere due cucchiai di sughetto di olive & capperi dal boccale e versarlo sui tranci di pesce aggiungendo due cucchiai di pomodoro, sale e pepe. © Versare nel boccale, lasciandovi dentro il sugo di live capperi avanzato, la passata di pomodoro rimasta, sale e pepe, chiudere con il coperchio e posizionare il Varoma, cuocere: 10-15 min. temp. Varoma / 5? / vel. 1, A meta cottura girare le fette di pesce. ‘© Terminata la cottura disporte il pesce in un piatto da portata, distribuendo un poco del sugo. © Con il sugo rimasto si possono condire degli spaghetti o linguine. Esecuzione « Lavare i tranci di pesce spada, asciugarli can carta assorbente da cucina, spennelare di olio i tranci di pe 1002 pervrtane pesce,ilrecipiente e il vassoia del Varoma; sistemare i egy 2 ze tranci di pesce adagiandoli nel recipiente e nel vassoio 2 ~~ del Varoma e tenere da parte. cae : ; ‘© Nel boccale tritare la cipollaeil sedano:5 sec. vel. 7, Lidl 5 Be riunire sul fondo con la spatola rane oF ais Diticoa 40min, Costa levato de be de ® & ~ Gamberoni ubriachi Ingredienti per 4 persone: - 500 g di gamberoni = 1 scalogno - 1 mazzolino di prezzemolo - 40 g di olio extravergine doliva ~ L peperoncino, a piacere - 50g di Cognac ~ 50 g di vino bianco secco - sale q.b. « Tritare scalogno e prezzemolo: 5 sec. vel. 7. © Unire olio e peperoncino, rosolare: 3 min, 100° vel. 1. * Versare il Cognac, farlo evaporare: 3 mi vel. 1 senza misurino. ‘© Aggiungere i gamberoni, cuocere: 7 min. 100° 1571 vel. 4°, stumandali con il vino bianco durante la cottura, aggiustare di sale e pepe. © A fine cottura spolverizzare con il pane grattugiato € a piacere con un filo dolio extravergine doliva Servire caldi 100° MN pepe a per 100g per parzione ~ 15 g di pane grattugiato -olio extravergine di oliva q.b. kcal lee 228 Fitness Proteine 45 83 Esecuzione tipi 83 164 © Lavare e pulire | gamberoni con acqua salata. Glucidi ar 18,7 Diticone 18min einem 0022 ® es | | 5 | Spigole all’acqua pazza Ingredienti per 4 persone: ~2 spicchi di aglio - 1 mazzolino di prezzemolo ~ 2 spigole (300 g ognuna) ~ sale e pepe «.b. - 40 g di olio extravergine di oliva - 3-4 patate, tagliate a tocchetti (a piacere) ~ 300 g di acqua ~ 3 pomodorini Esecuzione ‘ Tritare uno spicchio daglo ela meta del prezzemolo: 5 sec. vel. 7, mettere da parte. * Foderare con carta forno bagnata e ben strizzata il vvassoio del Varoma e sistemare le spigole aromatizzate 25 min, su 8 02 02 02 ® con il trito di aglio e prezzemolo, sale, pepe e 10 g Colic. Mettere le patate tagliate a tocchetti nel recipiente del Varoma * Versare nel boccale l'acqua, lolio rimasto, to spicchio d'aglioe il prezzemolo rimasti, i pomodorni, sale e pepe. Posizionare il Varoma e cuocere: 20 min. temp. Varoma vel. 1. Servite il pesce condito con parte del sugo di cottura, contornato dalle patate Nota: i tempi di cottura possono variare a seconda della pezzatura del pesce. MEN =r 100g per pordone Kcal 76 232 Proteine 5 158 Lipid 38 116 lucid 56 Ww Costo: medio / alto 3 | | ' Baccala e patate Ingredienti per 4 persone: ~ 800 g di patate ~ 600 g di baccala spinato (anche surgelato) ~ I cipolla (50 g) = 30 g di olio extravergine di oliva ~ 50 g di vino bianco - 300 g di passata di pomodoro ~ 200 g di acqua Esecuzione Sbucciare e lavare le patate, tagliarle a tocchi e metterle nel vassoio del Varoma. * Tagliare a pezzi il baccala (tenendone da parte 150 senza pelle) e sistemarlo nel recipiente del Varoma, leggermente olato * Tritare fa cipolla: 10 see. vel. 7; runire sul fondo con la spatola ‘ Aggiungere loli e insaporire: 3 min. 100° vel. 2. * Unire il baccala tenuto da parte nel boccale (controllare che non ci siano spine), cuocere: § min. 100° vel. 1. + Sfumare con il vino: 2 min. 100° vel. 1. Aggiungere la passata di pomodoro e il sale, posizionare il Varoma, cuocere: 30 min. temp. Varoma vel. 1-2. A fine cottura sistemare nel piatto da portata le patate con i pezzi di baccala e irrorare con il sughetto. Servire subito. pr 100 er porione Keal i) 362 Proteine 19 365 Lipidi 2 96 lucid 18 345 Ditficota OP od 9 2 2 Coste: medio Ss a Insalata di polpo e patate Ingredienti per 4 persone: Per la citronette: ~ 1 spicchio di agtio | mazzolino di prezzemolo = 40 g di oli extravergine doliva - 50 g di succo di imone Per il polpo e le patate: - 300 g di patate - 300 g di acqua - 50 g di vino bianco secco ~ 800 g di polpo fresco ~ 1 cipolla piccola in quarti = L spicchio di aglio = Lrametto di prezzemolo - sale q.b. ~ 2 pomodorini tagliati a meta Esecuzione Preparare la citronette: * Mettere nel boccale aglio e prezzemolo, tritare: 5 sec. vel. 7. Ditficona ee Seppie con piselli Ingredienti per 4 persone: ~ L spiechio di aglio = | mazzolino di prezzemalo ~ 40 g di olio extravergine di oliva - 1 peperoncino, piacere - 600 g di seppie,fresche - sale qb. - 100 g di vino bianco, secco - 2 pomodor petati (0 2 pomodori semplici) ~ sale e pepe q.b. = 300 g di piseli surgetati ‘ Tritare aglio e prezzemolo: § sec. vel. 7. Mettere da parte la meta. Ditficotta ri Sd Sd Clee © Unire olio e limone, emulsionare: 15 sec. vel. 4 mettere da parte. Preparare polpo e patate: ‘* Sbucciare le patate, tagliarle a tocchettie metterle nel vassoio del Varoma, * Versare nel boccale acqua e vino, mettere il polpo, la cipolla, 'aglio e il prezzemola, posizionare 1 Nenpse eur: 0 easton. arama 133) vel. “2. Togliere dal boccale, versare in una ciotola e lasciare intiepiire nellacqua di cottura ‘* Tagliare il polpo a tacchetti, metterlo in un piatto da portata. Aggiungere le patate, aggiustare di sale, condire con la citronette preparata e i pomodorini. Se si utiliza il polpo congelato, diminuie i quantitativo di acqua nel boccale AMET pr 100g be porns Keal 6 266 Proteine 66 23 Lipidi 35 123 Glucidi a7 16,5 Coste: medio ss + Agglungere oli ¢ il peperoncino, rosolare: 3 min, 100° vel. 1 © Unire le seppie, salare, insaporire: 5 min. temp. Varoma /S*/ ve. « Sfumare con il vino: 5 min, temp. Varomta > /vel. +. © Aggiungere i pela sminuzzai, il salp © pepe, cuocere: 25-30 min. 100° / $3 / vel. -d-. A meta cotturaunieipisll dal fro del coperchio. © A fine cottura, cospargere con il tito di aglio € prezzemolo rimasto e servire. CAE pm 100g er porone Keal 4 a Proteine 86 86 Lipid 43 43 lucid 39 39 Coste: medio Ss Pure di patate Ingredienti per 4 persone: - 1000 g di patate, a pasta gialla tipo bolognese ~ sale q.b. - 350 g di latte ~ 30 g di burro = 30 g di parmigiano grattugiato Esecuzione © Mettere nel boccale le patate pelate e tagliate a roncdelle, il sale, il latte, Posizionare la farfalla, cuocere: 25 min. 100° vel. 1 © A fine cottura aggiungere il burro e il parmigiano, montare il puré: 30 sec. vel. 3. Difficata 539 rege ce ' Puré di fave e bietole cotte a Varoma Ingredienti per 4 persone: - 600 g di bietole 0 cicoria - 40 g di scalogno o cipolla - 450 g di fave ~ 600 g di acqua ~ sale € pepe q.b. - 20 g di olio extravergine di oliva Esecuzione '* Mondare le bietole e lavarle, sistemarie nel recipiente del Varoma, © Nel boccale mettere lo scalogno (0 cipolla) a pezzi, le fave private della pellicina bianca, l'acqua, il sale e il pepe, chiudere con il coperchio e posizionare il Varoma, cuocere: 30 min, temp. Varoma / $*/ vel. 1. Diticota - ce eee 30 min. © ss 35min. © CONSIGLIO uw Il tipo di patata pid indicato per un ottimo puré é la patata bolognese o quella francese. Se necessario, ¢ se la qualita delle patate lorichiede, durante la cottura si pud aggiungere un poco di latte, prolungando il tempo di cottura. Abbassare la temperatura a 90° se dovesse bolle troppo. SS er 1006 ser parione Heal 90 315 Proteine 29 104 Lipid 35 122 Glucii 124 436 © Frullare: 1 min. vel. 8-8. © Servire il pure con le bietole cotte a vapore e condire con Volio. falar nutritive per 1006 er prime Kcal 381 305 Proteine 108 87 Lipid 1 61 lucid ny 514 Coste: economico Ss oe Peperoni in agrodolce Ingredienti per 4 persone: = 2 spicchi di aglio 50 g di oli extravergine dolva - 700 g di peperoni gal, rassie veri, ai lavati e mondati -10gdisale - 30 g di zuechero = 40 g di aceto balsamico = 40 g ci vino bianco Esecuzione ‘© Mettere nel boccale l'aglio e lolio, rosolare: 3 100° vel. 1. © Aggiungere i peperoni tagliati a pezzi, il sale, lo zucchero, l'aceto @ i] vino, cuocere: 20 temp. Varoma / $* / vel. 62 02 ee } a Finocchi al burro Ingredienti per 4 persone: = 600 g di finocchi,lavati e mondati = 1000 g di acqua ~ 1 pizzico di sale ~ 50 g di burro = 20 g di parmigiano grattugiato 25min, Ea) w Si pud sostituire l'aceto balsamico con un aceto di vino rosso, aumentando il dosaggio dello zucchero. Se si desiderana i peperoni pill cotti aumentare il tempo di cottura, eee eee per 100g er prion, a1 189 08 18 62 B 16 159 Coste: economico » Aegneer| foc e insane: 10 min, 100° 13 /yel.- « Versare in una pirofila, condire con parmigiano © serve caldi Esecuzione @Sistemare nel recipiente del Varoma i finocchi tagict TAT A a spicchi. per 100g er portane ‘© Versare nel boccale Yacqua con il sale, posizionare Kea) 5 w il Varoma, cuocere: 20 min. temp. Varoma vel. 1. prteing 2 5 cottura ultimata togliere il Varoma. Lipid 7 118 * Nel boccale pulito scioglire il burro: 2 min. 100° vel. 1. on : Glucidi 1 16 iticora — 36 min. ~~ osto: economico ee ae e2 ss Ceo Caponata Ingredienti per 4 persone: - I cipolla grande, tagliata in quarti (80 g) 40 g di lio extravergine di oliva ~ 2 patate, tagliate a tocchi (350 g) ~ 1 peperone, a tocchi (150 g) - 1 melanzana, a tocchi (350 g) - 1 zucchina, a tocchi (150 g) - 200 g di pomodori di scatola, pelati ~ sale e pepe qb. - | mazzetto di basilica Esecuzione © Nel boccale tritare la cipolla tagliata in quarti: § sec. vel. 5. © Unire loli, le verdure a tocchetti e i pelati, sale e pepe, cuocere: 15 min. /7/ temp. Varoma vel. 1 ificolka 02 62 o% ee ' Piselli al prosciutto Ingredienti per 4 persone: ~ 1 mazzetto di prezzemolo ~ 1 cipolla bianca in quarti - 30 g di olio extravergine di oliva - 200 g di prosciutto crudo (di Parma) a listarelle 0 a dadini ~ 800 g di piselli, sgranati ~ 100 g di vino bianco secco ~ 100 g di acqua tiepida ~ sale e pepe q.b. Esecuzione * Tritare il prezzemolo: 5 sec. vel. 7; togliere e mettere da parte. * Senza lavare il boccaletrtare la cipolla: § sec. vel. 7, riunire sul fondo con la spatola. Ditficolta dei de 02 2 25 mi © 20 min, ‘ Axgiungere il baslico, aggiustare di sale e pepe, lasciare riposare nel boccale fermo per qualche ‘minuto prima di servire. (ET er 100¢ er porione 68 um 13 33 a3 n lucid 63 157 Coste: economico ‘© Aggiungere ola e il prosciutto tagliato a listarelle (0 dadini) insaporire: 3 min. 100° / $7 / vel. 1 * Unire i piselli, il vino e Facqua, agglustare di sale pepe, continuare la cattura: 15 min, 100° / $7 / vel. 1. * A fine cottura cospargere con il prezzemolo & servire cali. Nota: il prosciutto crudo pud essere sostituito con cubetti di speck o di pancetta. Valore nutriti “per 1008 et porzione Keal 100 328 Proteine 73 4 Lipidi 55 419 lucia 42 138 Costo: economico SS Melanzane trifolate Zucchine trifolate: con lo stesso Ingredienti per 4 persone: procedimento, si possono preparare le ~ 500 g ai melanzane ucchine, cuocendole solo 12 min. - sale qb. = 1 spivehio di aglio Carciofi trifolati: con lo stesso procedimento, 1 mazzolino di prezzemolo cuocere 10 min, poi sfumare con 50 g di vino bianco ~40 g di li extravergine doliva e continuare la cottura per altri 15 min, ~ pepe q.b. Esecuzione * Tagliare le metanzane a cubetti medi, metterli in un ; ape ter portone colapasta, salare e lasciar riposare per 30 min. circa. «© Tritare 'aglio e il prezzemnolo: 5 sec. vel. 7. eal 43 © Aggiungere Iolip e fe melanzane, cuocere: 15 min, _Proteine 16 100° / $7 /vel, 5 . Aggiustare di pepe e servire Lipid 105 Glucidi 33 Cimedirapa state == riarielli napoletani Si possono cuocere fino a 1500 ¢ di cime di (f ariel Napole i) rapa inserendole poco per volta, durante la Ingredienti per 4 persone: cottura. ~ 1000 g di cime di rapa = 40 g di olo extravergine di oiva 1 spiechio di ago ~ 1 peperoncino a piacere ~ sale qb. Esecuzione ‘© Mondare e lavare le cime di rapa per 00g pe prone ‘© Mettere nel bccale oo, ago e peperoncino, rosolare 3 min, 100° vel. 1. =~ ~ ~ ‘ Aggiungere poco per volta le cime di rapa.amanciate ‘seine ia M Lipidi 4 105 con un pizzico di sale fino ad esaurimento, cuocere: 15 min. 100° / $/vel.°d-. Glucidi iz B Frittata di verdure a vapore e@ Zuppa di orzo Ingredienti per 4 persone: Per fa fitata: - 60 g di parmigiano a tocchetti - 20 g di pane raffermo a tocchetti ~ 6 uova (da 60 g) - 1 mazzlino di erbearomatiche timo, basilica, prezzemolo) - 200 ¢ di zucchine ~ 2 cipolltt - sale qb. Perla zuppa di oro: = I carota a pezzetti 1 gambo di sedano a pezzetti ~ L cipolla piccola in quarti 1 spicchio di agtio - 1000 g di acqua ~ 1 foglia di alloro - sale qb. = 200 g di orzo ~ 1 cucchiaino di dado Bimby - 20g di parmigiano grattugiato 20g di oo extravergine di oliva Esecuzione Preparare la frittata: * Grattugiare il parmigiano e il pane: 10 sec. vel. 7. * Aggiungere le uova e le erbe aromatiche, frullare: 8 sec. vel. 4. © Tagliare le zucchine a tocchetti piccoli, i cipollotti a rondelle, mettere il tutto in una ciotola. Versare il composto di uova, amalgamare con un pizzico di sale. * Foderare di carta foro, bagnata e ben strzzata, il vassoio del Varoma, versare il composto di uove verdure e infine coprire con il coperchio del Varoma, Preparare la zuppa: ‘ Mettere nel boccale carota, sedano, cipolla e agli, tritare: 5 sec. vel. 5. * Versare Yacqua assieme alla foglia di allo e al sale, © Lavare orzo con acqua corrente e unirlo alle verdure, aggiungere un cucchiaino di dado Bimby, posizionare il Varoma, con il composto di uova e verduye, cuacere: 30 min, temp. Varoma 15 / vel. ‘ Afine cottura versare orzo in una zuppiera, unire i parmigiano e Volo. Serve la 2uppa d'orzo, a piacere anche fredda, la frittata di verdure accompagnata da insalata mista ST A piacere sostituire orzo con ceci o altri legumi, precedentemente tenuti a bagno per una notte. Al bisogno, aumentare la cottura di 15 minuti e cuocere a temp. Varoma. Nel caso posizionare il Varoma con il composto di uova quando mancano 30 min, al termine della cottura PANT e008 per porone Keal 2 458 Proteine 47 263 37 205 lucid 8 45 Costa: medio Pollo al limone con riso e verdure Ingredienti per 4 persone: Per fa marinatura (da preparare la sera prima): ~ 800 g ci pollo, citca 8 pezzi - I mazzetto di prezzemolo (10 e) ~ Lrametto di rosmarino 2 spicchi di aglio ~ sale qb. - I cucchiaio di senape di Digione, a piacere ~ 2limoni (meglio se biologici, il succo ~ 100 g di vino bianco Per pollo, sso € verdure: ~ 300 g di verdure miste di stagione: port, zucchine, spinaci, ecc. - 250 g di riso basmati lavato ~ 50 g di olio extravergine di oliva 4 foglie di alloro - 300 g di brodo vegetale o acqua e dado bimby ~ sale e pepe qb. ~ 1 limone biologico, tagliato a spicchi - 10 g di prezzemolo tritato 100 g di olive nere Marinare il pollo (da preparare ta sera prima): © Lavare il pollo in acqua e sale, asciugarlo e tagliare a peuzi (circa 8) * Nel boccale tritare il prezzemolo: 5 sec. vel. 7 Agglungere nel boccale gli aghi di rosmarino e Fagli, tritare: 5 sec. vel. 7. + Versare il rito in una terrina capiente, aggiungere il sale, la senape, il succo di limoni eil vino, mescolare e cospargere i pezzi di pollo con il miscuglio. Coprire la terrina e metterla a riposo in frigorifero per una notte. Ditficoita x = a xX Prenarare pollo e verdure: © Lavare bene le verdure scelte, tagliarle a tocchi e metterle nel vassoio del Varoma. Versare il riso nel recipiente del Varoma. ‘Nel boccale pulto,versare Iolo ele fglie di alloro, insaporire: 3 min, 100° vel. 1. ‘© Scolare i pezzi di pollo dalla marinata (tenendola da parte) e metterli nel bogcale, cuocere: 10 min. temp. Varoma / $ /vel. ‘© Versare sul pollo la marinatura e 200 g di brodo vegetale, aggiustare di sale e pepe, posizionare il \Vgroma, cuocere: 25 min. temp. Varoma / 5 /vel. A fine cotura,tolire il vassoio con le verdure e inrorare i iso con i brodo rimasto, Chiudere il aroma con il coperchio, ‘Nel boccale aggiungere il imone, tagliatoaspicchi can la buccia (da lavare molto bene), cuocere: 15 min, 100° /5/ vel. “3 «Alla fine togliere i! Varoma, unre nel bocca i prezzemolo tenuto da parte e le olive e lasciare per ochi minuti a riposare. © Servire il pollo in un piatto grande da portata, versando al centro il iso, intorn le verdure e per finice i pllo con il suo sughetto. mA per 1006 per pra Keal 150 161 Proteine 87 445 Lipid 8 409 lucid 107 545 Coste: medio Sen x Tagliatelle con verdure e composta di uova Ingredienti per 2 persone: - 200 g di verdure miste: 1 spicchio di aglio, cipola, carota, sedano, prezzemolo - 30 g di olio extravergine di oliva ~ 400 ¢ di polpa di pomodoro 600 g di acqua © Al termine aggiungere il pomodoro, 10) g di acqua el sale: 15 min. temp. Varoma vel. ‘© 5 minuti prima de! termine, posizionare il Varoma foderato di carta forno bagnata e strizzata e rompere le uova sulla carta forno, Lasciar completare la cottura. Togliere il sugo ele uova e tenere da part. + Senza lavare il boccale versare alfinterno Tacqua rimasta, salare ¢ cuocere: 4 min. temp. Varoma ve. 1 ‘ Aggiungere i nidi di tagliatelle: § min. 100° vel. 1 + Scolare la pasta con i cestello e condi con parte del sugo di verdure, Servite le uova con il restante sugo. = sale qb. -2uova - 200 g di tagliatelle, fresche per 100g ‘per porzione Keal 122 646 Eseouzione . Proteine 46 248 « Inserire ne! boccale aglio e prezzemolo:§ sec. vel. 7. © Aggiungere le altre verdure: 6 sec. vel. 7. Ec ae ae « Versare Volo e insaporire: 3 min, 100° vel. . lucid 168 89 Diticotta 30 min. - Coste: economic d2 02 2 Ss Arrosto di lonza con pureé di patate Ingredienti per 4 persone: ~ Fcipalia piccola in quarti - 30 g di oo extravergine di oliva = 40 g di speck a lstarelle o cubetti = 20 & di funghi porcini secchi, ammollati in acqua per 15-20 min ~ sale e pepe qb. ~ 800 ¢ di lonza di maiale = 700 gi latte intero Per il pure: ~ 1000 g di patate tipo bolognese a pasta gialla 1 pizzico di sale fino ~ 20 g di burro = 30 g di parmigiano grattugiato = 100 ¢ di latte intero caldo ose © Massaggiare con il sale e il pepe la lonza, appoggiare la carne sulle lame, aggiungere 400 g di latte. Cuocere: 20 min. temp. Varoma /$?/ vel. 1 * Nel frattempo, preparare le patate per il pure: pelarle, lavarle tagliarle a fette sottili, sistemarle nel recipiente del Varoma, © Girare la carne e aggiungere il latte rimasto, cuocere: 20 min, 100° / $7/vel. 1. Posiionare il Varomta con le patate e continuare la cottura: 30 min. temp. Varoma 1S / vel. 1. Controllare la cottura della came, aggiustare di sale e pepe al bisogno. A fine cottura togliere la lonza e metterla da parte con il sughetto. # Senza lavare il boccale posizionare la farfalla, versare nel boccale le patate cotte, aggiungere il sale, il burro, il parmigiano ei latte caldo, montare: 20-30 sec. vel. 3. * Tagliare la lonza a fette, irrorarla con il sughetto & servire con il puré cao enn per 10, pepe Esecuzione Keal M4 113 « Tritare la cipola: 3 sec. ve. 7. Prateine a9 605 ‘Versare llio e insaporire: 3 min. 100° vel. 1. ir és 8 © Aggiungere nel boccale lo speck e i funghi ben me . strizzati: 5 sec. ve Gluci¢i 16 503 Dittcota - 50min. - ~ Costa: elevate 8 88 be @ es SS Tris diiso, pesce e verdure Ingredient per 4 persone: ~ 2 spicchi di aglio ~ 1 iazzolino di prezzemolo ~ 60 g di olio extravergine di ova ~ 5 pomodorini ~ 700 g di acqua ~ sale q.b. = 320 g di riso - 150 g di piselli (surgelati) - 4 filetti di trota salmonata (400g) oliati e satati - 150 g di gamberetti sgusciati Per guamire: ~ prezzerolo, in cuffett ~ limon, a fettine Esecuzione * Tritare aglio e prezzemolo: 5 sec. vel. 7. “biticotta 0202 02 Involtini di peperone al pilaf Ingredienti per 4 persone: - 3 peperoni colorati (rosso, giallo, arancione) gid mondati e tagliat a falde di § cm ~ 1 mazzolino di prezzemolo = 10 g di capper, dissalati - 30 g di olive snocciolate - 2 cetriolini sott'aceto 1000 g di acqua ~ 1 bustina di zafferano - sale ab. ~ 150 g disso tipo vialone nano = 20 g di panna fresca 0 20 latte fresco ~ sale e pepe qo. * Unire 30 g di lio, insaporire: 3 min, 100° vel. 1. ‘© Mettere da parte in una risottiera con i pomodorini tagliati a meta. © Senza lavare il boccale, versare l'acqua e il sale; posizionare il cestello e mettere il risa e i pisel Posizionare sul boccale il Varoma con le trote salmonate leggermente oliate e salate, cuocere: 15 min. temp. Varoma vel. 2 © Aggiungere alle trote i gamberetti sgusciati e continuare a cottura: 10 min. temp. Varoma vel. 2. « Versare il riso con pisell nella risottiera, mescolare bene per amalgamare. Disporre i fietti di trota e i gamberett al centro, guarnirecconciuff di prezzemolo e fettine di limone. Condire con Folio rimasto. 2100 pe poriane Keal 122 582 Proteine 3 349 Lipid 4a 20,7 lucid M4 68,3 Coste: elevate Ce * Preparare un trito con prezzemolo, capper, olive € cetriolini: 5 sec. ve, 7, mettere da parte in una piroila Versare nel boccale acqua con lo zafferano ¢ il sale, posizionare il cestello con il riso, chiudere con il coperchio del boccale, posizionare il Varoma, cuocere: 20 min. temp. Varoma vel. 2 © Acottura ultimata, togliere il Varoma, versareil iso nella pirofila con i trito, une la panna, aggiustare di sale e pepe, mescolaree far raffreddare. Farcire le falde dei peperoni con il composta di rso e arrotolare Disporre iratolii di peperone su un piatto da portata, cconditi con olioextravergine di ava SS per 1008 per poraine Koal 6 m ~ 30 g di olio di oliva extravergine i 6 Esecuzione - 28 124 + Disporre i peperoni nel vassoio del Varoma. Gluci 87 a7 Ditfcota 20min. Coste: meio OP I (ed c=] CECE = [cee : Cous cous di pesce Ingredienti per 4 persone: - 2 tranci di rana pescatrice ~ 8 filetti di triglie di scoglio, sfilettate - 4 filetti di sogliole o altro pesce bianco a filet - 300 g di verdure miste a piacere: zucchine, carote, finoechi, peperoni o fagiolini - 360g di cous-cous, precotta ~ acqua fredda q.b. ~ sale q.b. ~ 70 g oli extravergine di oliva = 2calamari - | scalogno o cipolla - | spicchio di agtio ~ pepe @.b. - L cucchiaino di peperoncino rasso, 0 pimento in polvere ~ 150 g di vino bianco secco - 4 pomodori maturi da sugo a tocchetti, senza semi - 500 g di acqua e dado di pesce o brodo di pesce (fumetto) Per servire: ~ | mazetto di prezzemolo tritato - 20g di olio extravergine di oliva Esecuzione « Preparate il pesce pulitoe lavato, salato e lezgermente aliato; sistemare nel vassoio del Varoma i tranci e i filet di pesce. * Mondare, lavare le verdure e tagliarle a tocchi e sistemarle nel recipient del Varoma. ® Versare in una terrina la semola del cous-cous, aggiungere poco per volta V'acqua fredda ed un pizzico di sale, sgranare bene con le mani per evitare che si ammassi. * Quando avra assorbito tutta Vacqua aggiungere 40 ¢ di olio, continuanda a mescolare, Poi mettere da parte ricordandosi di mescolare di tanto intanto. “Nol frattempo tagliare i calamari ad anell * Nel boccale tritare la cipola: 3 sec. vel. , aggiungere Yolio rimasto, la spicehio d'aglia e insaporire: 3 min. 100° vel. 1. © Aggiungere i calamari, sale, pepe e peperoncino a piacere: 3 min. temp. Varoma / S*/ vel. 1. * Versare il vino e | pomodori a tocchetti,'acqua e il dado Ditficolta 2 DI Sd SOS 50 mi di pesce, chiudere il boccale ¢ posizionare il Varama, cuocere: 20 min. temp. Varoma / $? / vel. 1. * Controllare la cottura,togliere e mettere le verdure da parte, lasciare il pesce nel vassoio tenendo tutto coperta in caldo, Lasciando iiquidi nel boccale, versare il cous-cous id gonfiato nel recipiente del Varoma per continuare la cottura a vapore, cuocere: 10 min. temp. Varoma 11 vel.1. © A ine cottura, disporte il cous-cous in un piatto prande da portata, irrorare con parte del sugo del boccale. ® Distribuire al centro le verdure e i filetti di pesce, condite con il prezzemolo tritato e con olio extravergine di oliva Nota: a piacere si possono aggiungere al sugo tutte le spezie desiderate. per 00g ver poweane Keal 120 838 Proteine 83 53.5 Lipid 5 32.2 Glucidi 99 697 Costo: elevato Ss Pane alle olive Ingredienti per 6 persone: ~ 200 ¢ di acqua - 100 g di latte tiepido 10g di zucchero = 20 g di olio di liva ~ L cubetto i lievito di birra 500 g di farina bianca - 10 g di sale - 150 g di olive nere tipo Gaeta snocciolate Esecuzione © Mettere nel boccale lacqua, il latte tiepido, lo uechero, iil evita a farina, il sale, impastae: 4 in. /¥. Lasciare lievitare per circa 1 ora © Dare allimpasto una forma rettangolare utilizzando il mattarello 50 min, + Hevitazione ‘© Mettere le olive sull’impasto. Arrotolare l'impasto su se stesso formando un salame. Infarinare e tagliare il salame a pezzi di 10 em, «Sistema sua placca del fom, Lasciae levitare ancora er 30 min. Cuocere in fornocaldostatico a 180° per circa 30 min, fin quando la superficie diventerd dorata Ps Alle erbe: preparare un trito di erbe aromatiche (salvia, rosmarino, prezzemolo, basilica, mageiorana, etba cipolina) e unirle allimpasta Procedere come inicato in ricetta senza unire le olive. eC eee ver 10g espacio Keal 235 392 Proteine 66 a pid 66 i (lucid 39,7 663 de 2 8 ® S | | ' Pane azzimo Ingredienti per 6 persone: ~ 300 g di farina tipo 00 - 150 g di farina di frumento integrale - 20 ¢ di acqua tiepida - 50 g di ola extravergine di oliva, per spennellare Esecuzione * Versare le farine nel boccale, aggiungere Tacqua € impastare: 3 min. /2/¥. * Togliee limpasto, metterlo a riposare coperto con un canovaccio umido per circa 60 minuti. © Sul piano di lavoro stendere l'mpasto dello spessore i 2 cm circa Ricavare delle pagnottelle rotonde, spennellare con olio e bucherellare coi rebbi di una forchetta. * Foderare la placca del foro con Tapposita carta Ditficoita 62 02 2 25 min. lvitazione ) forno, sistemarvi le pagnottlle * Cuocere in forno caldo statica a 220° per circa 10-15 minut. Nota: la cottura e i tempi dipendono dalla tipalogia di forno, per parone Keal 21 325 Prateine 18 87 Lipid 83 93 lucid 4933 55 Pizza margherita Ingredienti per 4 persone: Per limpasto: - 220 di acqua a temperatura ambiente = 1 cucchiaino di matto d'orzo (0 zucchero) = 20 g di lievito ai birra = 400 g di farina di forza (o tipo 0) - 30 g di olo extravergine di oliva L cucchiaino di sale Per la farcitura: - 300 g di mozzarella, meglio se butala = 400 ¢ di polpa di pomodoro o pomodari pela - 1 pizzico di sale ~ 40 g di olio extravergine di oliva ~ 10 15 foglie di basiico Esecuzione Preparare limpasto: © Versare nel boccale l'acqua, il malto (0 lo zucchero) il lievito, mescolare: 20 sec. vel. 2. * Aggiungere la farina, Volo il sale, impastare: 2 min. / D/¥. © Togliere limpasto e metterio in una ciotola di ceramica dai bordi alti, leggermente oliata, Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 2 ore circa, Terminare la preparazione: « Tritare la mozzarella: 5 sec. vel. 5, versare nel cestelloe lasciare colae il siero per circa 10 minut. © Riprendere impasto e, sul piano da lavoro infarinato, stenderlo in una sfoglia sottile di 5 mm, aiutandosi con il matterelo * Oliare una teglia del diametro di 30 cm (ola placea del forno) e adagiarvi la sfoglia, aiutandosi con le mani. Rialzae il bordo con la pasta. * Distribuire sul fondo la polpa di pomodoro ei tito i mozzarella. # Salaree irorare la pizza con 20 ¢ di olo, ‘© Mettere le foglie di basilico spezzettate con le mani in infusione con Folio rimasto. # Cuocere in forno gi caldo a 220° per circa 20 mminuti * Togliere la teglia dal forno e distribuire i basilioo e oli ‘© Rimettere in forno per altri 5 minut * Servire caldissima. Nota: dividendo limpasto in 4 parti, si possono preparare 4 pizze individuali Valore nutritive see porinne Keal ou Proteine 28 Lipid uz 336 lucid a a2 40 min. + lievtazione Coster medio © s I ——— ' Focaccia alle cipolle Ingredienti per 6 persone: Perla pasta: ~ 600 g di farina tipo 00 - 200 g di acqua ~ 100 g di latte tepid ~ 50 ¢ di olo dialiva - 10 g di zucchero - | cubetto di lievito di birra - 15 gdisale Perla farcitura: - 50 g di acqua - 45 ¢ di ola extravergine di oliva - 10g disale - 200 g di cipolle (0 cipolotti) mondate e tagliate a fette sottli Ditficota 02 #2 C2 40 min, + Hevitazione © Esecuzione Preparare la pasta: © Versare nel boccale tutti gli ingredienti per la pasta, impastare: 4 min. / D/\. Stendere l'impasto, aiutandosi con le mani, sulla placca del forno foderata di carta forno, forarlo con i rebbi di una forchetta, coprire e lasciare lievitare per circa un‘ora, Preparare la farcitura: ‘ Emulsionare acqua, olio e sale: 10 sec. vel. 4. Spennellare la focaccia con questa emulsione in modo uniforme. Distribuirvi sopra le cipolle affettate e cuocere in forno caldo a 200° per circa 30 min. PUL Con patata: Si pud aggiungere all'impasto una patata cotta durante la lavorazione a vel. vi. Ai pomodorini 0 erbe aromatiche: si possono sostituire le cipolle con pomodbariciliegino o con erbe aromatiche a piacere. Sabre baited . i a 240 512 6 129 82 m5 78 80,7 - Costo: medio Torta di rose al radicchio rosso Ingredienti per 6 persone: Per il ipieno: - 350 g di radicchio rosso di Treviso (veronese) ~ 50 di fontina a pezzetti = 50 g di provola a pezzetti - 1 scalogno - 100 g di speck a fette - 30 g di ola extravergine di oliva ~ sale e pepe qb. Per la pasta: ~ 350 g di farina 150 g di latte ~ 1 cubetto di lievito di birra - Be diolio ~ 3 tuorl, d'uovo = Sale e pepe q.. Ditticotta 02 O26 eee Esecuzione Preparare il ipieno: * Lavare e asciugare il radicchio, tagliarlo a pezzi ‘ Mettere nel boccale la fontina e la provola tagliate a peveeti tritare: 5 sec. vel. 7. Tenere da parte * Tritare lo scalogno e lo speck: 5 sec. vel. 7 Aggiungere Iolo, rosotare: 3 min. 100° vel. 1 * Unie il radicchio, tritare: 5 sec. vel. 5 © Aggiustare di sale e pepe, continuare la cottura per altri 5 min. temp. Varoma vel. 1, a cottura ultimata togliere il composto e mettere da parte. Preparare la pasta: * Versare nel boccale tut gli ingredientimpastare 3min./ D1. © Stendere la pasta su un foglio di carta forno, ottenendo una sfogtia piuttosto sottle * Spalmare la farcia di radicchio e formaggio Arrotolare la sfogia su se stessa formando un cilindro. « Tagliare dei tronchetti alti 4 cm e chiuderli nella parte inferiore, sistemarli in una teglia distanziati Vuno dallattro e lasciatlilievitare per 1 ora circa * La lievitazione @ completa quando i tranchetti si congiungono. Cuocere in forno caldo a 180° per 30 min, circa. er sian Kal 442 Proteine 19.6 Lipid 208 Glucidi 47 50min. +Hevitazione ‘Coste: medio Mf Quiche lorraine cuocere: 3 min, 100° /$* /vel. © Ungere una teglia (0 rivestifla di carta forno) rivestirla con la pasta brisé, ricoprisla prima con la Ingredienti per 6 persone: pancetta affumicata, poi con il gruvieratritato, ~ 100 g di gruviera a pezzett * Mettere nel Boccale le uova, il latte, la panna, i ~ 1 dose di pasta brisé, come da ricetta base parmigiano, il sale e il pepe, frullare: 10 sec. vel. 5. ~ 100 g di pancetta affumicata, a dadini © Versare il composto sulla quiche e cuocere in forno ~ 2 cucchiai di olioextravergine di oliva sald a 100° per via 9 wi - 3 uova ~A00 latte Nota: per una variante vegetariana sostiture la — ; pancetta con le zucchine - 30 g di parmigiano, grattugiato -salee pene ab FALE RU —e ‘per porzione Esecuzione a Tritare il gruviera: 5 sec. vel. 4, mettere da parte. at * Preparare la pasta brisé come da ricetta base e riporla in frigorifero avvolta in pellicola trasparente ; one ‘* Mettere nel boccale la pancetta affumicata con olio, ‘lucid 192 335 Difficota th 2 #2 de a ‘ Togliere 'impasto metterlo in una terrina capiente Tortano napoletano afer cperto per 60 mini. Nel boccale pulito e asciutto tritare i provolone: Ingredienti per 6 persone: 10 sec. vel. 8, mettere da parte. ~ 200 g di acqua, tiepida * Tritare il salame: 10 sec. vel. 7, mettere da parte. - 100 ¢ di late, tiepido ‘ Riprendere Iimpasto e sul piano di lavoro stendere ~ | cucchiaino di zucchero la pasta formando un rettangolo di cm 30 x 40. 25 gi lievito di birra * Spalmare la pasta con lo strutto (0 il burro), ~ 500 g di farina bianca tipo 00 cospargere con i triti di formaggio e con il salame. ~ 1 cucchiaino di sale fino « Arotoiare la pasta su se stessa formando ura cambella ~ 150 g di provolone a pezzetti © Rimettere a lievitare coperta per 60 minuti - 150 g di salame a pezzetti * Cuocere in forno caldo statico per 10 min a 200° e ~ 50 ¢ di strutto o burro 20 minuti circa a 180° ~ 50 g di pecorino, grattugiato Valore nutritivo —= a TE secuzione * Versare nel boccale acqua, il latte e lo 2ucchero: 1 - - min, 37° vel. 2. — ~- ‘ Aggiungere il lievito e amalgamare: 10 sec. vel. 3. 165 abt # Versare la farina, il sale, impastare: 3 min. /2/. 382 656 Ditfcoita ‘20 min. Nevtazione Coste: meio oC ee te & Treccia di pan brioche nipiena Ingredienti per 6 persone: Per limpasto: - 250 g di latte ~- 550 g di farina = 50 g di olio di oliva ~ | cucchiaino di zucchero - 10g di sale fino ~ L cubetto di lievito birra - | uovo ~ | tuorlo, per spennellare Per il ripieno: - 100 g di speck 2 fette ~ 100 g di Asiago, o altro formaggio a piacere a pezzetti Esecuzione Preparare I'impasto: * Versare nel boccale il latte: 30 sec. 37° vel. 1 * Versare nel bocca tut gli altri ingredient pr la pasta: 3 min. / J /\i. Deve risultare un impasto morbido e se si appiccica aggiungere un cucchiaio di farina, Coprire Vimpasto e farlolievitare per circa un'ora, Preparare il ripieno: ‘ Mettere lo speck nel boccale, tritare: § sec. vel. 5, metterlo da parte, * Mettere il formaggio ne! boccale, trtare: § sec. vel. 7, unirio allo speck Terminare la preparazione: * Quando limpasto é lievitato @ raddoppiato di volume, farlo sgonfiare e stenderto con il mattaello, formando un rettangolo da dividere in tre part uguali * Stendere una parte del composto su ogni pezz0 di pasta. Chiudere delicatamente, formanda tre cilindri da intrecciare fra loro. Lasciare in lievitazione ancora per 30 min., poi spennellare la treccia con il tuorlo sbattuto, Cuacere in forno caldo a 200° per circa 30 min CUD eL) Si pud sostituire lo speck con prosciutto crudo 0 verdure e formaggi a piacere, rr Liane ‘per porzione Kal 284 549 Protein ua 28 ‘ii 106 204 uci 378 a itficona ‘40 min. +levitazione Coste: medio 5 92 #2 82 Q® es | | Pan di Spagna Ingredienti per 10 persone (teglia da 22 cm di diametro): = 4 ova fresche a temperatura ambiente ~ 50 gdi acqua ~ 1 pizzico di cremor tartaro - 130 ¢ di zucchero semolato ~ 160 g di farina Manitoba (o farina bianca tipo 00) Esecuzione * Posizionare la farfalla, suddividere gli albumi dai tuoi (tenendoli da parte) e versa nel boccale,trullare: 2 min, vel. 3-4 © Sempre con lame in movimento aggiungere agli albumi 'acqua eil cremor tartaro, continuare a montare ali albumi:4 min, vel 3-4, Togliere dal boccale e versare delicatamente in una ciotola. * Nel boccale pulito e asciutto preparare lo zucchero a velo: 10 sec vel. 9. © Posizionare la farfalla, aggiungere i tuorl, montare: 3 min. vel. 3-4 ‘© Sempre con lame in movimento a vel. 3-4 versare la farina, continuare a lavorare: 3 min. vel. 3-4 * Unire al composto delicatamente gli albumi montati: 5 sec. vel. 3. + Versare il compostonello stampo precedentemente imburrato e infarinato, * Cuocere in forno caldostatico a 160° per 20 minuti circa, Lasciare in forno spento qualche minuto. rt Sa ee Ditticolta o¢ eee | | Pan di Spagna con lievito Ingredient per 10 persone (teglia da 26 cm di diametro): - 4 uova a temperatura ambiente (260 g) - 260 ¢ di farina tipo 00 = 260 g di zucchero ~ 50 g di acqua ~ 1 bustina di lievito, per dolei - L pizzico di sale Esecuzione © Inmburraree iufarinare ura teglia da 26 cm di oppure rettangolare 31x19. * Nel boccale mettere le uova, la farina lo Zucchero: 50 sec. vel. 5, Passati 25 sec. aggiungere acqua dal foro del coperchio € dopo altri 15 sec. aggiungere il ievitoe il sale ‘ Versare nella teglia, infornare in forna statico a 160° per 30-40 min. ‘* Fare la prova stecchino per controllare la cottura, spegnere il forno, lasciare una decina di minuti nel forno spento. Capovolgere sulla grata del fornoe lasciar raffreddare, Farcire a piacere. 20 min. + cottura PU ea Vv Il Pan di Spagna & la materia prima per la realizzazione di torte farcite con crema e molte altre preparazioni piuttosto comuni come la Zuppa inglese. Pr Seat) wu E importante pesare le uova. La farina e lo zucchero debbono essere di pari peso delle uova. I! giorno successivo il Pan di Spagna & esattamente come quando é stato sfornato. (Ane A SR CTS Haziran ike, DS Se ‘HORI A Cae i ie RS Ditticolta a 02 de S min, + cottura ‘Costo: economico c | | Ciambellone marmorizzato Ingredienti per 10 persone: - 200 g di zucchero, semolato ~ 1 limone biologico, la scorza ~ 3 uova (da 60 g) - 150 g di burro, morbido ~ 1 bustina di vanillina - 220g dilatte 400 g di farina, tipo 00 - 1 pizzico di sale ~ 1 bustina di lievito in polvere per doi - 20 g ci cacao amaro in polvere frullare: 40 sec. vel. 5. ‘* Aggiungere la farina con il pizzico di sale, impastare: 40 sec. vel. 5-6. ‘© Unire il lievito e mescolare: 20 sec. vel. 5. Versare la meta del composto nella stampo. ‘* Aggiungere nel boccale il cacaoe mescolare: 10 sec. vel. 5. Versare nella teglia sopra limpasto giallo. © Cuocere in forno statica a 160° per circa 50 minuti. Nota: per un effetto pill marmorizzato, mescolare dolcemente i due impasti con la punta di un coltello prima di infornare. v: Tm Re Re Esecuzione SRE VIR? REPS. * Inburareeinfaxinare una tampo da cambela 24cm. Spiga elgg lee * Versre nel boccale I zucheo con la sco ci gee yg ln limone: 10 sec. vel. 8; runire sul fondo con la spatota. © Aggiungere le uova, il burro, a vanilina e i! latte, a LAS SNS Diticona amie comes a ee eee | Pasta di mandorle Ingredienti per 6 persone: - 200 ¢ di zucchero 200 g di mandorle, pelate = 1 albume - 20 g di Maraschino ~ 1 bustina di vanilina Esecuzione © Preparare lo zucchero a velo: 15 sec. vel. 8. © Unire le mandorle e polverizzare per altri 20 sec. vel. 10. © Ageiungere ('albume, il Maraschino e le vanillna, frullare: 30 see. vel. 4 CONSIGLIO La pasta ¢i mandorle @ ottima per farcire datteri, prugne secche,fichi, noc o per creare bonbon da aromatizzare o colorare a piacere. es See ‘CA BRIO WAN ee MU: eT TU Eee A es mR ‘Smin. Coste: economico | Muffin Ingredienti per 6 persone: Per Fimpasto: - 150 g di latte ~ 120 g di burro ~ 60 g di zucchero ~ 2uova (da 60 g) - 300 ¢ di farina tipo 00 ~ 1 bustina di ievito per dole in polvere - 1 pizzico di sale Per farcire: - marmellata del gusto preferito o crema gianduia, come da ricetta base Esecuzione © Versare nel boccale il latte e scaldare: 2 min. 37° vel. 1. Aggiungere burro, zucchero e uova, frullare: 20 sec. vel. 4. Unire la farina, il lievito e un pizzico di sale, impastare: 15 sec. vel. 5. + Versare limpasto ottenuto negli appositi stampini ‘nei prottini di carta stagnola: mettere un cucchiaio di impasto, aggiungere un cucchiaio di marmellata (o crema gianduia) e ricoprire con un altro cucchiaio di impasto. Gli stampini o pirottini devono essere riempiti per 3/4. * Cuocere in forna caldo @ 180° per 20 min. circa, mau fit Ht HHL Ditficotta 62 62 0 Torta di mele Ingredienti per 10 persone: ~ 600 g di mele, golden o renette | limone biolgico, succo e scorza ~ burro e farina q.b., per la tortiera - 200 ¢ di zucchero ~ 80 g di nocciole ~ 3 uova ~ L vasetto di yogurt (125 g) ~ 70 g di margarina = 200 g di farina - 1 pizzico di sale 1 dose i lievito per dalei Esecuzione © Sbucciare e affettare le mele, sistemare in una terrina eirrorarecon succo di limone. Tenere da parte. Imburrare 10min. + cottura Costo: economico ss e infarinare una teglia del 9 di 26 cm ca. + Versare nel boccale lo zucchero, la scorza di limone e le nocciole: 10 sec. vel. 7. * Unire le uova, o yogurt, la margarina la farina, i sale il ievito: 30 sec. vel. 5. @ Versare la meta dellimpasto nella tortiera, distribuire meta delle mele formando uno strato senza sovrapporre le fettine,ricoprire con il estante impasto e terminare con un altro strato di mele Cuocere in forno caldo statico per circa 40 min. a 180°, Ditticonta 02 62 oe 18min, + cortura Gosto: economico = | Torta alla crema di limone Ingredienti per 8 persone: Per la pasta: - 300 ¢ di farina ~ 150 g di zucchero - 100 ¢ ai burro - | uovo (da 60 g) = Ltuorlo ~ 1/2 dose di lievito per dole Per ta crema: ~ 2 limoni, il succo (110 g) pid la scorza (non trattati) ~ 2 uova (da 60 g) - 20 ¢ di burro - 100 g di zucchero Esecuzione Preparare l'impasto: © Versare tutti gli ingredienti nel boccale, impastare: 1 min. vel. 6. * Dividere l'impasto in due parti, uno pi grande e uno pill piccolo. Preparare la crema e terminare la preparazione: © Tritare la scorza dei limoni: 15 sec. vel. 8 aggiungere il succo dei limoni, le uova, il burro e lo zucchero, cuocere: 8-10 min, 90° vel. 3. Togliere e lasciare raffreddare. ‘© Nel frattempo tirare rimpasto pid: grande su un foglio di carta forno (aiutarsi con un altro foglio da porre sopra Vimpasto per stendere con pitt faciita Timpasto) e formare un disco poco pid grande del cdiametro della tortiera (9 22-24 cm) cosi da coprime bene’ bordi. Adagiarlo nella tortiera con la carta forno (la stessa usata come base per tirare 'impasto) © Versare la crema fredda sull'impasto nella tortiera. © Con la parte di impasto rimasta,tirare un disco di sfoglia pil piccolo, utlizzando sempre la carta forno e, aiutandosi con questa, capovolgero sulla crema, avenda cura di chiudere bene i bordi con le dita * Cuocere in foro caldostatico a 180° per 30 min. cca. tl Ditficolta pore 25 min. + cottura Coste: economico s | Plumcake all’arancia Ingredienti per 10 persone: - ] arancia non trattata, succo e scorza = 170 g di burro morbido 0 170 g di margarina morbida = 250 g di zucchero «© Aggiungereil burro, lo zucchero ele uova,lavorare: 40 sec. vel. 4. ‘© Aggiungere dal foro del coperchio il late, il succo dellaranciae la farina: 30 seo. vel. 5 ‘ Aggiungere la bustina di lievito, sempre con le lame in movimento per pochi second. © Versare il composto nello stampo e cuocere in ~4uova forno caldo statico a 160° per 45 min. circa. ~ 50g di latte - 250 g di farina tipo 0 Pea ~ 1 bustina di lievito per dolci a SS chiar ‘rE RAR sees * Imburrare uno stampo per plumcake. a RETR Dew ‘© Mettere nel boccale la scorza dell’arancia, grattugiare: 10sec eh. 1 eR ARTS ETA owt Sm @ 62 62 2 | ' Strudel di mele alla viennese Ingredienti per 6 persone: Per limpasto: - 200 ¢ di farina ~ 80 g di acqua tiepida - 20 g di olio extravergine di oliva - V2 cuechiaino di aceto bianco ~ 1 pizzico di sale Peril ripieno ~ A mele renette ~ succo e scorza di un limone non trattato ~ 30 gdi Rum ~ 50 g di uva sultanina, imbevuta nel Rhum per 15 min ~ 30 g di pinoli ~ 60 g di zucchero ~ cannell, in polvere ~ 50 g di pangrattato - L noce di burro Esecuzione Preparare l'impasto: ‘ Metter tutti eli ingredienti nel boccale: 1 min, 1'J1N. Togliere Vimpasto, compattarlo bene con le mani, spennellarlo con Volio e farlo riposare al coperto, tra due piatti (meglio se caldi) per 30 min a temperatura ambiente. + Infarinare bene un canovaccio pulito e stendervi sopra una sfoglia sotilissima con il matterello. In ultimo aiutarsi con le mani per tirare la sfoglia pit sottile possibile, infilandote tra canovaccio e sfoglia ed aggiustando cosi le parti rimaste pit spesse Preparare il ripieno: * Sbucciare le mele e tagliarle a fette sottlissime, irrorare con il succo di limone, il Rum e la scorza di limone. Lasciare riposare per 10 min. Unire uvetta, pinol, zucchero e cannelta + Rosolare nel boccale il pangrattato e la nace di burro: 4 min, 100° vel. 1 © Versare sulla meta della sfoglia il composto di pane e burro ¢ i ipieno e arratolare lo strudel su se stesso aiutandosi con il canovaccio, chiudere bene i bordi e comprimere le estremita ® Sistemare lo strudel su una teglia foderata con carta forno e spenneliarlo con il composto di burro e pane rimasto. Cuocere in forno preriscaldato 2 180° per cca 50 min, ona 62 eee Costo: medio | | Torta di rose Ingredienti per 8 persone: Pr la pasta: - L limone biologico, la scorza - 20 ¢ di zucchero = 150 g dilatte ~ L cubetto di lievito di birra ~ 3 tuorli d'uovo 30 g di clo extravergine di oliva - 350 g di farina tipo 00 ~ | pizzico ai sale Per la farcitura = 100g di burro - 100 g ai zucchero Esecuzione Preparare la pasta: ‘© Mettere nel boccale la scorza di limone e lo zucchero, tritare: 10 sec. vel. 8 © Aggiungere il latte, il lievito, i tuorli, I'olio, lagfarina € un pizzico di sale, impastare: 1 min. / J /¥. © Stendere la pasta, su un foglio di carta piuttosto sottile,formanda un rettangolo, Preparare la farcitura: ‘© Mettere nel boccale burro e zucchero, lavorare: 1 min. vel. 3. * Stendere il compostoottenuto sulla pasta. Arrotolare la sfoglia su se stessa, formando un cilindro. © Tagliare dei tronchetti alti 4 om, chiuderli nella parte inferiore, sistemarli in una teglia imburrata infarinata, ben distanziati uno dall’altro. Lasciare a lievitare per circa 1 ora ‘© Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 min. ca. [NET a ee ee ‘Sa DE: Coes TR MRS era AR GERRY Gea ‘ERR: AALS Ca Ditticolta a re ee 18min. + lievitazione e cottura Coste: economice Baba al Rum Ingredienti per 8 persone: Per i baba - 300 g di farina tipo manitoba = 45 g di zucchero ~4.uova - 100g di burro 0 margarina = 1 cubetto di lievito di birra - 1 pizzico di sale Per lo sciroppo: - 11 di acqua ~ 500 g di zuechero - 500 g di Rum bianco Esecuzione Preparare il baba: © Versare nel boccale tutti gli ingredienti, impastare: 30 sec. vel. 6. Lasciare lievitare |'impasto per 30 min. nel boccale. © Lavorare ancora limpasto per 1 min. / 2 /¥. Togliere e sistemare nello stampo per baba, lasciare lievtare ancora per circa 1 ora fino a quando non avrd raddoppiato il volume. © Cuocere in forno caldo statico a 220° per 10 min. poi a 180° per altri 20 min. Preparare lo scirappo: © Versare nel boccale I'acqua e lo zucchero: 8 min. 60° vel. 1. Togliere e unire il Rum, Con questo sciroppo, inzuppare pli volte il baba, appena sfornato, usando tutto lo sciroppo. Serve a piacere con panna montata otic ee eee 18min. + lievitazione e cottura | Harel la farina, il sale e la scorza grattugiata dell’arancia, Cuore di cioccolato amalgamare: 30sec. vl. 4 all'arancia * Suddividere il composto in 6 stampini imburrati e infarinati (riempire gi stampini per 3/4). Ingredient per 6 persone: + Riporre nel freezer per almeno 90 min. ~ T arancia bilogica, non trattata # Cuocere in forno caldo statico @ 220° per 15 min. 150 g di coccolato fondente a pezzettoni Servire subito,capovolgendo lo stampino, al centro 150 g i buro uscra un cuore liquid di cioccoato fondente = 100g di ucchero ~3 uova (da 60 g) eee =A gat Ree - 1 pizzico di sale nears nutritive Esecuzione riericeine ‘© Mettere nel boccale a scorza dell'arancia, grattugiare: 1 10 sec. vel. 8, mettere da parte. ag a ‘© Mettere nel boccale il cioccolat, tritare: 8 sec. vel. 7. —— —— + Unire il burrae lo 2ucchero, cuacere: 6 min. 60° vel. REA WE 3 3. Lasciare raffreddare il composto, incorporare le uova, ate Diticana 10min. + rezer @ cotura Costa: medio renee ss | Torta alla ricotta farina bianca. Scuotere bene la farina in eccesso Ol a al a rco Nel frattempo imburrare e infarinare una teglia del - Odi 24cm. Ingredienti per 6 persone: ‘Nel boccale mettere la ricotta con lo zucchero, la ~ 100 g di uvetta di corinto farina, il latte, Puovo, il sale e la vanilina, frullare: - 100 g di Brandy 30 sec. vel. 5-6. ~ farina qb. © Unire la meta dell'wvetta allimpasto, amalgamare: ~ burro g.b. 20 sec. /$7/ vel. 5. ~ 500 g di ricotta vaccina ‘ Aggiunger il evito, mescolae: 20 sec. /7/ vel. 5. ~ 150 g di zucchero © Versare il composto nella teglia. ~ 50 g i farina * Cospargere sulla superficie luvetta tenuta da parte ~ 50g di latte * Cuocere in forno caldo statico 2 160° per 40 ~ 1 uovo minuti circa = 1 pizzico di sale ~ | bustina di vanillina or whan ~ 1 bustina di lievito in polvere wisi Esecuzione _ on © Mettere a bagno luvetta nel Brandy per 15 minuti. = Strizzare bene l'uvetta, asciugarla e passarla nella 20 min. + cottura | Torta mimosa Ingredienti per 8 persone: ~ I dose di Pan di Spagna, come da ricetta base = 1 dose di crema pasticcera, come da ricetta base = 200 g di succo di ananas - 8 fotte di ananas, in scatola ~ 250 g di panna liquida, da montare distribuire la crema su tutta la superficie e su di essa disporre le fette di ananas. ‘© Montare la panna come da ricetta base e ricoprire con essa tutta la torta. ‘* Nel boccale mettere la meta rimasta del Pan di Spagna etritarlo grossolanamente: 5 sec. vel. 5 ‘© Cospargere con questo trito la torta ricoperta di panna montata, Servire subito Brine a © Preparare il Pan di Spagna il giorno precedente. MoeeSraeNy 2 ‘© Preparare la crema pasticcera e farla rattreddare. ——— —— Bree «Taliare a meta il Pan ci Spagna e disporne una meta Ls sul piato da torta, bagnario con il succo di ananas, HUE SAME SB icra 20 min.+ cotara Cost: meso ad | | Torta soffice al cioccolato e pere Ingredienti per 10 persone: ~ burro e farina «.b., per la tortiera - 150 g di cioccolato fondente a pezzettoni ~ 100 g di burro morbido - 200 ¢ di zucchero = 120 ¢ di yogurt - 80 gai latte ~ 3uova ~ L bustina di vanilina = 230 g di farina ~ 10 g i fecola di patate = 1 pizzico di sale - 1 bustina di lievito per dole ~ 2 pere (cca 600 g) = 2 cucchiai di cacao in polvere = zucchero a velo a.b. Esecuzione © Imburrare e infarinare una tortiera del @ 24 cm. © Mettere nel boccale i cioceolato pezzeti tritare 10 sec. vel. 5-8. © Aggiungere il buro, lo zucchero, lo yoput, il latte, le uova ela vanilina, lavorare gl ingredient: 40 see. vl. 4 © Unire la farina, la fecola e il sale: 1 min, ve. 8 Agglungere il ievto: 10 sec. vel. 4 ‘ Versare la meta del composto nella tortiera. Sbucciare le pere, tagliarle a spicchi di 2-3 om di altezza e distribuirle sullimpasto evitando sovrapposizioni. Cospargere le pere con il cacao in polvere. Ricopie il tutto con il resto dellimpasta © Cuocere in forno caldo statico a 160°-170° per circa 50-60 min © Lasciare intiepidre servire la torta decorando con zucchero a velo (Een litt IM Hit Ditficotta 62 62 2 10min. + cottura Coste: economico | ' Glassa reale Ingredienti: TT ~ 250 g di zucchero semolato Kecelidesbds = 1 albume (uova da 60 g) uw Ela classica glassa utilizzata per pasticcini e ~ 20 g di succo di limone biscotti. Solidifica in 1 ora circa. Esecuzione + Versare lo zucchero e polverizzarlo: 20 sec. vel. 9. ‘© Aggiungere l'albume e il succo di limone: 20 sec. vel. 6 * Gassre subtidal. i ie a SR RMS RSA T_T RUSE Diticota Cont: eonamtoo 62 06 od | Salsa al cioccolato Ingredienti per 6 persone: - 150 g di cioceolato fondente a pezzetti aL = 20 g di burro morbido a Questa salsasipudutilizzareperaccompagnare ~ 100 ¢ di atte intero 0 farcire torte, ciambelle, pandora, gelat, ecc, ~ 1 bustina di vanilina Esecuzione * Tritare il cioccolato: 15 sec. vel. 8. * Unire il burro, il latte e la vanillina, cuocere: 5 min. 50° vel. 4. — ae ee 82 be ss | | Salsa di fragole Ingredienti: - 250 ¢ di fragole, pulite e tagiate a meta - 150 2 di zucchero ~ L limone, il sueco Esecuzione * Frullare le fragole: 5 sec. vel. 7. © Aggiungere zucchero e succo di limone, cuocere: 6 min. 80° vel. 3. PU ea. 30 Questa salsa si pud servire con semifreddi, panna cotta, gelato torte a piacere. Don SS ee ‘ERE HERA eee ER SRO! ae ae a icon 7m, (Cost: eanomico weieie S x Crema Bimby Ingredienti per 4 persone: ~ 1 pezzetto di scorza di limone o 1 bustina di vanillina - 100 g di zucchero ~ 500 g di latte intero - 2uova = 40 g di farina - 25 g di cacao amaro, in polvere Esecuzione ‘© Mettere nel boccale la scorza di limone (0 la bustina [rr di vanillina) e lo zucchero, polverizzare: 20 sec. vel. 7. SR ae ‘© Aggiungere il latte, le uova, la farina, cuocere: 7 min. ae ere aes ee ‘© Versare meta della crema in una ciotola, aggiungere il cacao amaro lla crema rimasta, mescolare per 10 sec, Lb 02500000) neste vel. 4. Versare accanto alla crema gialla. Servire subito, IGHiCidT00% (ZO7 NN KOS Ditcon’ Tomin, Coriano see = | | Crema gianduia Ingredienti per 1 vasetto (15 persone): ~ 100 g di zucchero - 60 ¢ di nocciole, tostate ~ 100 g di cioccotato fondente a pezzetti ~ 100 g di latte intero = 10 g di buro Esecuzione © Mettere nel boccale lo zucchero e le nocciole, polverizzare: 20 sec. vel. 10 * Unire il cioccolato, tritare: 20 sec. vel. 8 © Aggiungere latte e burro: 6 min. 50° vel. 3. Versare subito in un vasetto, chiuderlo ermeticamente conservarlo in frigoriero. VARIANTE 150 g di zucchero, 100 g di nocciole tostate, 100 g di cioccolato fondente, 100 g di cioccolato al latte, 100 g di cinccolato bianco, 150 g di latte intero, 80 g di olio. Polverizzare zucchero e nocciole: 20 sec. da vel. § avel. 10 Aggiungere il cioccolato: 20 sec. vel. 8 Unire i atte e Folio, cuocere: 7 min. 50° vel. 4. PCN Ditficolta 2 02 2 | Crema pasticcera Ingredienti per 6 persone: ~ 500 g di latte ~~ 5 tuorli ~ 1 bustina di vanilla 50 g di fecola di patate o 50 g di frumina 100 g di zucchero Esecuzione © Versare nel boccale tutti gli ingredienti, cuocere: 7 min, 90° vel. 4. © Trasferire il composto in una ciotola, servire a temperatura ambiente o fredda. CONSIGLIO Per le creme @ importante utiizzare latte intero, Se si utilizza del latte scremato consigliabile aumentare i tempi di cottura Difficotta 2 02 2 | | Panna cotta Ingredienti per 8 persone: - 12 g di gelatina in fogli - 500 g di panna fresca (crema di latte) = 250 g di latte ~ 150 g di zucchero ~ 1 bustina di vanillina - 100 g di Cognac (a piacere) Esecuzione © Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda e tener da parte. * Versare nel boccale la panna, il latte, lo zucchero, la vanillina e il liquore, cuocere: 6 min. 80° vel. 3. * A fine cottura unire la gelatina ben strizzata e il Cognac, amalgamare: 10 sec. vel. 3. * Versare il composto in uno stampo lezgermente unto, riporlo in frigorifero a rassodare per circa tre ore. POST aL} Servire il dolce con salsa di fragole, caramello freddo liquido, salsa al cioccolato o un velo di zucchera caramellato. 7 litt tH Haiti Ditticota 2 02 2 10min, + ratfreddamento Coste: economico | Zabaione Ingredienti per 4 persone: - 120 g di zucchero semolato - 120 g di tuorifreschissimi e a temperatura ambiente (circa 6 tuorl) 80 g di Marsala secco - 40 g di vino bianco secco Esecuzione * Posizionare la farfalla. Versare lo zucchero ei tuoi {‘uovo freschissimie a temperatura ambiente, montare: 5 min, 37° vel. 3. ‘© Aggiungere il marsala eil vino: 7 min, 70° vel. 3. + Togliere la farfalla, versare in coppette e servi. PDH a} uw Lo zabaione deve essere denso e spumoso. Difficota 02 62 02 42min. a o eS EE Coste: medio | | Mousse al cioccolato Ingredienti per 8 persone: Perla mousse - 200 g di ciaccotato fondente a pezzettoni 100 gi latte intero ~ 4 uova ~ 120 g ¢i burro morbido lavorare: 20 sec. vel. 5. Versare in una terrina lasciare raffreddare. © Nel frattempo lavare e asciugare il boccale, posizionare la farfalla e montare gli albumi: 2 min. vel. 3. Unire delicatamente gli albumi montati al composto, Versare in uno stampo e porte in frigoritero per almeno 2 ore. «Prima di servire montare la panna come da ricetta base, sformare la mousse e guarire. Per guamire - 250 g di panna fresca ENTTAM ‘eee Sm kent ‘© Mettere nel boccale il cioccolato, tritare: 10 sec. vel. 8. ——| SEES GERERE ‘© Aggiungere il latte e cuocere: 3 min. 70° vel. 3. Dal foro del coperchio con fame in movimento a vel, iniH000% SOS (nse one 2 acimece i bure peri tu un alla volo, ZG SSS: eat oa Torn sateen cov met a 02 2 Spumone al caffe Ingredienti per 4 persone: - 100 g di zucchero semolato ~ 10 g di caffe solubile ~ 400 e di cubetti di ghiaccio, lasciati qualche minuto a temperatura ambiente ~ 90 g di latte scremato Esecuzione Nel boccale versare lo zucchero e il caffé solubile, polverizzare: 10 sec vel. 9-10. CODA a) uw Lo spumone deve essere denso e ben montato. PE Unie i cubeti di ghiaccie il atte tritare: 5 min, vel," SPYSRTBRRTTPNY Frio 5, finché lo spumone sara ben montato. ce ee eae * Servite subito, i A eS REE SR Me + RTE EEA Le Ditfieota Sin. Coste: economico ee de de | | Bavarese all’ananas Ingredienti per 6 persone: - 250 g ci panna fresca (crema di latte) ~ 20 ¢ di gelatina per dol in fogli, ammollata in acqua tiepida - 400 g di ananas in scatola - 150 ¢ di zucchero 3 tuotl ~ 1 bustina di vanilina - 10 g di succo di mone 5 min. 80° vel. 3. Versare in una ciotola ampia & lasciare raffreddare il composto, poi amalgamare elicatamente la panna montata, aiutandosi con un cuechialo, mescolando dal basso verso 'atto molto elicatamente. * Versare il composto in uno stampo a piacere, polo in frigorifero a rassodare per circa tre ore prima di servire. = 1 pizzico di sale — ET RRR (oe, ‘© Montare la panna come da ricetta base. TE CRAM! cae ‘© Mettere l'ananas nel boccale, tritare: 5 sec. vel. 5, unire lo zucchero, i tuoi, la vanilina, il succo di lone, La C2 SAS i sale e per utimo la glatna ben strizata, cuocere: GHEE [iS RNB iicota 7D atreddamento ela 62 2 oe Z Sorbetio agli agrumi Ingredienti per 4 persone: ~ 2 limoni, pelata a vivo e privata dei semi ~ | arancia pelata a vivo e privata dei semi = 200 g di zuechero - 800 g di ghiaccio in cubetti Esecuzione ‘ Mettere nel boccale prima la frutta, poi lo zucchero per ultimo il ghiaccio: 1 min, da vel. 6 a vel. 8 spatolando. © Servire subito. er wo A piacere fare prima lo zucchero a velo. PEN | | Sorbettone di frutta mista Ingredienti per 4 persone: - 700 g di frutta mista, congelata a pezzi - 200 g di zucchero ~ | limone pelato a vivo senza semi Esecuzione © Togliee la frutta dal freezer qualche minuto prima di utilizzarta. + Preparare la zucchero a velo: 20 sec. vel. 9 © Aggiungere il limone e la frutta: 20 sec. vel. 7 € 20 sec. vel. 5 e poi 20 sec. vel. $ spatolando se necessario, Nota: si possono preparare gelati aggiungendo cubetti di latte congelato. Valore nutritivo Lemna eee 2 a ce Oe ae ‘CO RRO IaROA a ® x x Coste: economice | Coppa del nonno Ingredienti per 6 persone: - 100 g di zucchero semotato 1 wove (facoltativo) - 10 g di caffe soluble 500 g di panna, fresca Esecuzione * Versare nel boceale lo zucchero, uovo e il caffe soluble: 20 sec. vel. 8. © Posizionare ta farfalla, aggiungere la panna e mmontare: vel. 3-4 finché non monta (circa 2 min). * Versare il gelato in coppe singole.Ripore in frigorifero e setvire fredde. St) Se il composto non si_presentasse sufficientemente consistente, aumentare il tempo di qualche secondo. Si pud attenere un buon risultato anche utiizzando panna vegetale. ee ‘SGT URSA case eR CRI Wess Ditticona 02 62 02 | | Gelato alle fragole veloce Ingredienti per 6 persone ~ 300 g di fragole a pezzettoni surgelate ~ 100 g di zucchero - 500 g di latte intero congelato a cubetti = V/2limone, il succo (30 g) Esecuzione © Togliere la frutta dal freezer 5 minuti prima di utilizarla, * Nel boccale versare lo zucchero semolat, frullare: 20, sec. vel. 9-10. © Unire le fragole il latte congelatoe il suoco di imone, frullae: 40 see. vel. 7 ¢ 20 sec. vel. 4 spatolando, © Servite subito. Ditficolta &8 02 2 Coste: economico Gelato alla crema Ingredienti per 6 persone: Per il gelato: - 250 g di latte intero ~ 250 g di panna (crema di latte) ~ 150 g di zucchero ~ 2 tuorli = | pizzico di sale ~ 1 bustina di vanillina Per aromatizzare: ~ 2 chiodi di garofano - | bastoncino di cannella Esecuzione * Versare nel boccale il latte, la panna, lo zucchero, i {uot il salee la vanilin, cuocere: 6 min. 80° ve. 3 * Versare il composto in un contenitore da freezer largo e basso precedentemente rivestto di pelicola trasparente, aggiungere la cannella e i chiodi di garofano, lasciae raffreddare. Eliminare gliaromi dal composto freddo, mettere il contenitore a congelare in freezer per almeno 12 ore. ® Togliere dal freezer, tagliarlo in rossi pezz, inserirli nel boccale e mantecare: 20 sec. vel. 6 & 10 sec. vel. 4 Valore nutritivo Ditficotta ® xX Dado di came Ingredienti per 1 vaso: ~ 300 ¢ di came trita ~300 g di verdure miste (sedano, carote, cipole, 2 foglie di salvia, 1 rametto di rosmarino, aglio) a pezzettoni ~ 300 g di sale grosso ~ 30 g di vino rosso ~ 1 foglia di alloro,(a piacere} ~ 1 chiodo di garofano (a piacere) Esecuzione © Mettere nel boccale la came, tritare: 10 sec. vel. 7, imettere da parte ‘ Mettere nel boccale le verdure,tritare: 10 sec. vel. 8. * Unireil sale, la carne titata, il vino, Valor, il chioda di garofano ecuocere: 25-30 min, temp. Varama vel. 1. A cottura ultimata portare lentamente a vel. 6-7. Successivamente amogeneizzare i tutto, portando lentamente a vel. 10 ¢ continuare per 1 min. Nota: a piacere unire anche parmigiano e prezzemolo, Ditficolta 02 (2 (2 RES ' Dado vegetale Ingredienti per 1 vaso: - 150 g di sedano a pezzetti - 100 g di carote a pezzetti ~ 100 g di cipolle in quarti ~ 50 g di pomodori a pezzetti = 70 g di zucchine a pezzetti ~ 1 spiechio di aglio = | foglia di alloro a piacere - poche foglie di basilico, salvia, rosmarino - 1 ciuffo di prezzemolo ~ 300 g di sale grosso ~ 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva ~ 30 g di vino bianco secco ~ 50 g di parmigiano grattugiato (a piacere) Varante ai funghi: ~ 80 ¢ di funghi porcini freschi ~ 400 g di verdure miste: sedan cipolla,aglio, prezzemala ~ 300 g di sale grosso | cucchiaio di olio di oliva - 30 g di vino bianco secco Esecuzione * Mettere nel boccale tutte le verdure,tritare: 10 sec. vel. 7. + Unite il sale, Folio e il vino cuncere: 20 min, temp. Varoma vel. 2 tenendo il misurino inclinato; @ cattura ultimata aggiungere i! parmigiano e portare lentamente a vel. 6. # Successivamente omogeneizzare, portando lentamente a vel. 10 e poi continuare per 1 min Se necessario, addensare ulteriormente il dado a aroma peril tempo necessario a vel. 2. ST Ai funghi: procedere come per il dado vegetale classico, con gli ingredienti consiglat. Ce be orion Keal 2 82 Proteine 34 38 Lipidi 51 58 lucid 25 28 a Bi oe ee @ ‘Coste: economico a eg i ' Conserva di pomodoro cotta Ingredienti: = 1000 ¢ di pomodori a pezzettoni ben sgocciolat = 1 cipolla piccola ~ 1 spicchio di aglio ~ 1 gambo di sedano a pezzettoni ~ 1 mazzetto di prezzemolo ~ 5 foglie di basilico = timo, a piacere = maggiorana, a piacere - | cucchiaino di sale Esecuzione © Lavare i pomodori, togliere il picciolo, tagliarli a pezzettoni, sgocciolarli e metterli nel boccale con tutti Ditticolta 2 02 2 35 min, + steriizzazione © all altri ingredienti; 1 min. vel. 10 * Cuocere per 30 min. temp. Varma vel. 1 tenendo il misurino inclinato. « Versare la salsa bollente in vasettisteri,chiudert ermeticamente esterilizzarli mediante ebollzione per circa 20 min. come spiegato nella ricetta "Conserva i pomodoro a crudo” ‘per 100g ‘er porzione Keal 19 1 Proteine Al i iii 02 i Glucidi a5 d Ss | Conserva di pomodoro acrudo Ingredienti: = 1500 g di pomodori maturi a pezzettoni ben sgocciolati - 1 mazzetto di basilico Esecuzione © Lavare i pomodori, togliere il picciolo, sgocciolal bene, tagliarli a pezzi e metterli nel boccale: 30 sec. vel. 7. « Versare la salsa bollente in vasett teri introdurre 2 foglie di basilico, chiuderi ermeticamente e sterilizzal mediante ebollizione per circa 20 min. ae 72U ls Mettere i vasetti avvolti in canovacci pul in un pentolone e riempire di acqua fredda, Portare ad ebolizione e continuare la sterilizzazione per il tempo suggerito a fuoco lento. Togiee i vasetti dallacqua una volta fredda con un forchettone 0 una pinza, Tenere rovesciati per qualche minuto. Poi asciugare bene, etichettare e mettere in dispensa. MEATY SS SS Ki: SES te Proteine 2 ae Lipid tas Glucidi t Ditficota Bete be | Marmellata di mele cotogne Ingredienti: - 1000 g di mele cotogne ~ suoco di un timone 500 g di zucchero - 250 ¢ di acqua Esecuzione © Sbucciare le mele, affettarle e irrorarle con il succo di limone, ‘© Versare nel boccale lo zucchero ¢ l'acqua e cuocere: 15 min. 100° vel. 2. © Aggiungere le mele con tutto il succo di limone, continuare la cottura: 40 min. 100° / $7 / vel. 1. © Lasciare raffreddare qualche minuto poi frullare: 20 ‘sec. vel. 5. | Marmellata di arance Ingredienti: ~ 1000 g di arance = 2 limon ~ 2carote - 700 g di zucchero Ditticotta 2 02 02 Esecuzione Pelare a vivo le arance e i limoni e tagliarli a pezzettoni, tenendo da parte 60 g di scorza mista senza la parte bianca. 60 min, + sterilizzazione + Versare ancora bollente nei vasi di vetro, chiuderti ermeticamente e sterlizzare per 30 min, mediante ebollizione come spiegato nella ricetta “Conserva di pomodoro a crudo”. CAME a be 100g er parione Keal 150 2 Proteine 02 1 Lipid 06 oO Glucidi 38,3 234 Costo: economico 3 * Versare nei vasetti di vetro, perfettamente put, conservare in frigorifero o sterilizzare per 30 min come spiegato nella ricetta “Conserva di pomodoro crud”, Valore nutritivo — « Tritare la scorzae le carote: 5 sec. vel. 7 one ee © Aggiungere la frutta a pezzettoni, frullare: 30 sec, ‘Keal i 106 vel. 5. ‘Proteine 05 03 Unire lo zucchero, cuocere: 40-60 min, 100° vel. 2. tipi 01 1 lucid 404 78 Diticota com. + teriizazione Coste: medio sy Re es Marmellata di prugne Oo Ingredien ~ 1000 ¢ di prugne mature, qualita a piacere - 450 g di zucchero ~ 1 fimone, il suceo Variante alle pesche: ~ 1000 g di pesche gialla - 400 g di zucchero = 1 limone, il succo Esecuzione * Lavare le prugne, tagliarle a met’ @ togliere il nocciolo * Mettere nel boccale le prugne,frullae: 3 sec. vel. 5. ‘© Aggiungere lo zucchero e il succo di limone, chiudere can il coperchio e appoggiare sopra il cestello al posto de! misurino, cuocere: 50 min. 100° / $?/ vel. 2. A fine cottura, versare la marmellata bollente in vasetti di vetro perfettamente puliti e chiuderli ermeticamente. Nota: se la marmeliata risultasse troppo liquida cuocere a temp. Varoma per il tempo necessario ad addensarsi. as Alle pesche: togliere pelle eosso dalle pesche, tagliarie a meta e procedere come sopra. Pehl Sei ale Iltempo di cottura e la temperatura dipendono dal tipo e dalla qualita di frutta utilizata eae Sait Conservare in frigoifero e consumare in pochi giori, oppure sterilizare per 30 min. con la stessa procedura spiegata nella ricetta “Conserva di pomodoro a cruo”. eM ‘et porzone Keal 150 87 Proteine 03 02 Lipid i i Glucidi 396 2B Difficotta 50 5 ee ee ed | Liquore Vov Ingredienti per 1 ltro: 5 tuotl treschi - 300 g di zucchero ~ 400 g di latte intero - 200 g di Marsala - 150 g di aleol a 95° per liquori ~ 1 bustina di vanillina Esecuzione ‘© Montare i tuorli con lo zucchero: 2 min. 37° vel. 3. 60min. + steriizzazione Costo: economico ss * Aggiungere il latte, la vanillin e il marsala: 8 min, 90° vel. 3 © Lasciare raffreddare nel boccale, poi aggiungere Valcol, amalgamare: 10 sec. vel. 3 ‘ Travasare in bottiglia e conservare in frigoritero. Difficomta 62 2 2 40min, ‘Coste: medio te Liquore al cioccolato Ingredienti per 1 litro: - 500 g di latte fresco ~ 400 g di zucchero 100 g di cacao amaro in palvere ~ 100 ¢ di alco! per fiquori Esecuzione © Mettere nel boccale latte, zucchero e cacao: 15 min. 90° vel. 4. © Lasciar raffreddare, aggiungere l'alcol: 20 sec. vel. 4, * Conservare in frigorifero Heal 206 108 Proteine 36 15 Lipid 39 Wy Glucidi 43 18,2 Dito Costo: medio eee 02 Crema di Whiskey Ingredienti per 1 litro: Pein) = 50 g di ciaccolato fondente a peza ( con cacao al $036) ~ 3 tuorl BA see cicada qualita - 300 g di zucchero semolato ~ 500 g di latte intero fresco ; ~ 1 bustina di vanillina aa ~ 125 g di aleol per liquori (96°) ~ 50 p di Whiskey uw E ottimo servito sul gelato. |. Esecuzione Valore nutritivo * Tritare il cioccolato: 10 sec. vel. 8. EE © Unire i tuorli, lo zucchero e il latte: 8 min 90° vel. 4, erie er parzone lasciare ratfreddare nel boccale. a ae ats Una volta raffreddato unire la vaniliina, Valeo! e il ——_Preteine ar 12 ‘Whiskey, mescolare: 30 sec. vel. 4. Lipidi 48 21 + Imbottigliare e conservare in frigorifero. Servirefreddo. lucid 335 45 Dittcot 30 min ‘Coste: medio ee 02 02 ss Ingredienti per 1 dose: ~ 50 g di patate a pezzetti - 50 g di carote a pezzetti = 40 g divitello a pezzetti 250 ¢ di acqua - 20 g di crema di risoistantanea 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva Esecuzione ‘© Mettere nel boccale le verdure e la carne, tritare: 10 sec. vel. 7. * Aggiungere acqua e cuocere: 30 min, 100° vel. 2 Acottura ultimata unite la crema di rsoe frullare: 10 sec. vel. 5. © Versare la pappa in un piattino e aggiungere un cucchiaino di olio. Ditticotta ae 62 ee Brodo vegetale (dai 5-6 mesi) Ingredienti: - 10 g di patate ~ 50 g di finocchi - 50 g di zucchine - 3 fogle di spinaci ~ | fogla di lattuga = 40 g di carote - 300g di acqua Esecuzione © Mondare e lavare tutte le verdure, tagliarle a pezzi rossi. * Versare nel boccale l'acqua e le verdure, cuocere: 30 min, 100° / 5 / ve, * Filtrare e utilizzare il brodo per preparare le varie pappe. Ditficolta 02 02 2 Prima pappa (dai 6-7 mesi) er 1002 Keal 24 Proteine 1 Lipid ol Glucidi 49 a ver 100g per prions Kal 49 205 Proteine 27 1s Lipid 14 58 lucid 68 282 Costo: medio = pertute i tro n 31 04 ug ‘Coste: economico Ss Crema di semolino al prosciutto (dai 5-6 mesi) Ingredienti per 1 dose: - 20 g di foglie di lattuga pulite ~ 120 g di patate (sbucciate) a pezzetti - 250 ¢ di acqua ~ 20g di prosciutto crudo, magro - 20 g ci semolino di grano istantaneo 1 cucchiaino di lio extravergine di ova Esecuzione * Mettere le patate a pezzetti nel boccale assieme alla lattuga ben pulita e asciutta,tritare: 10 see. vel. 7 Versare lacqua, cuocere: 20 min, 100° vel. 1. « Attendere un paio di minuti, poi aggiungere prosciutto semolino, frullare: 10 see. vel. 5. * Versare la papa e aggiungere il cucchiaino di oli. Ditticotta Crema di riso (dai 5-6 mesi) Ingredienti: Per la farina di iso precotta: - 200 g dirriso Perla crema di riso (una dose): = 200 g di brodo di pollo o vitello - 25 g di farina di riso istantanea (precotta) Esecuzione Preparare la farina di riso precotta: © Versare nel boccale il riso, polverizzare: 1 min. vel. 10. * Tostare: 30 min. 100° vel. 3, posizionando un pezzo di carta assorbente sotto il misurino, per assorbire Tumidita del cereale. 10 min. + precott Monn a 1003 per porzane Keal 53 27 Proteine 23 104 Lipid 16 64 luc 8 34,4 Costo: medio Preparare la crema di iso: + Versare il brodo e portare a bollore: 6 min. 100° vel.1. © Aggiungere la farina di riso precotta amalgamando il tutto: 10 sec. vel 5 ‘ Versare la pappa, lasciando intiepidire prima di servire COT er 100¢ es parone Keal 46 108 Proteine 23 51 Lipid 03 08 Glucidi 8 204 Coste: economico # Omogeneizzato di frutta (dai 5-6 mesi) Ingredienti per 1 dose: ~ 60 g pere (circa 1) matura, sbucciata e a pezzetti 60 g di banane (circa 1) matura, sbucciata e a pezzeti ~ 100 g di acqua Esecuzione © Frullare la frutta tagliata a tocchetti: 10 sec. vel. 4. * Versare l'acqua e frullare: 40 sec. vel. 8. * Servire subito, ea per 1006 ser prone Kal a 80 Proteine of 09 Lipid o1 02 Gluci 66 145 Diticolta Costo: economico Ss Cm 02 6? Mousse di mela e kiwi (dai 5-6 mesi) Ingredienti per 1 dose: Tm) 1 mela ~ L kiwi Vv E buona norma preparare frutta e verdura = 50 g di zucchero al momento del consumo, per evitare che si ~ 1 cucchiaino di limone biologico ossidi e si disperda parte del valore nutrizionale. Esecuzione ‘© Sbuceiare la mela e il kiwi, tagliarli a tocchi. ‘* Mettere nel boccale lo zucchero, il succo di limone e la ‘frutta tagliata, frullare: 1 min. vel. 4. per 100g per porione ‘* Raccogliere con la spatola e omogeneizzare: 20 sec. Keal 104 297 vel. Ge servire subito. aire ie id Lipid 02 06 lucid 268 165 Smin. Coste: economica 2 Ss

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