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Nor
-Orie
nte.
Enero 2017 Licda. Eileen Rebuly
Nutricionista
1
ATOLES
Atol de Mosh
INGREDIENTES CANTIDAD
Mosh
Leche en polvo
Azcar
Canela en raja
Sal
PREPARACION:
Poner a hervir el agua con la canela en raja
Agregar la leche en polvo (previamente diluida en agua), azcar y el atol
Agregar una pizca de sal y revolver
Atol de Cerevita
INGREDIENTES CANTIDAD
Atol de cerevita
Leche en polvo
Azcar
Canela en raja
Sal
PREPARACION:
Poner a hervir el agua con la canela en raja
Agregar la leche en polvo (previamente diluida en agua), azcar y el atol
Agregar una pizca de sal y revolver
INGREDIENTES CANTIDAD
Atol de Haba
Leche en polvo
Azcar
Canela en raja
Sal
PREPARACION:
Poner a hervir el agua con la canela en raja
Agregar la leche en polvo (previamente diluida en agua), azcar y el atol
Agregar una pizca de sal y revolver
Atol de Incaparina
INGREDIENTES CANTIDAD
Atol de incaparina
Leche en polvo
Azcar
Canela en raja
Sal
PREPARACION:
Poner a hervir el agua con la canela en raja
Agregar la leche en polvo (previamente diluida en agua), azcar.
Dorar un poco la incaparina
Agregar una pizca de sal y revolver
INGREDIENTES CANTIDAD
Atol de corazn de trigo Haba
Leche en polvo
Azcar
Canela en raja
Sal
Atol de Bienestarina
INGREDIENTES CANTIDAD
Atol de bienestarina
Leche en polvo
Azcar
Canela en raja
Sal
PREPARACION:
Poner a hervir el agua con la canela en raja
Agregar la leche en polvo (previamente diluida en agua), azcar y el atol
Agregar una pizca de sal y revolver
REFRESCOS
INGREDIENTES CANTIDAD
Cascara de pia
Azcar
Canela en raja
PREPARACION:
Lavar y desinfectar las cscaras de pia
Poner a cocer las cscaras de pia con agua y la canela
Dejar enfriar
Agregar el azcar
INGREDIENTES CANTIDAD
Arroz
Canela en raja
Azcar
Pepitoria
PREPARACION:
Tostar todos los ingredientes (arroz, pepitoria y canela)
Licuar los ingredientes anteriores
En una olla colocar agua y agregar lo licuado y endulzar.
Refresco de Jamaica
INGREDIENTES CANTIDAD
Rosa de Jamaica
Azcar
Canela en raja
PREPARACION:
Se coloca en una olla de agua hirviendo la Jamaica, canela y se coce
Dejarla enfriar
En una olla agregar la Jamaica, el azcar y servir.
DESAYUNOS
Frijol casamiento
INGREDIENTES CANTIDAD
Frijol
Sal
Cebolla
Chile pimiento
arroz
PREPARACION:
Colocar en remojo el frijol previamente limpio en el total del agua, toda la noche
Picar la cebolla y el chile pimiento en un sartn
Cuando este dorado se le agrega el frijol ya colado o parado si es parado sin agua.
Mezclar con el arroz ya cocido y hacer una tipo maleta
Servir
Huevos revueltos con tomate y cebolla
PREPARACION:
INGREDIENTES CANTIDAD
Huevos
leche
Harina para pancakes
margarina
PREPARACION:
En un plato hondo colocar la harina en medio de ella colocar la margarina derretida y mezclar.
Agregar los huevos ya batidos y seguir mezclando, por ltimo se le agrega la leche.
Se hacen los pancakes del tamao de la palma de la mano.
Y se sirven con miel.
ARROCES
Arroz Blanco
PREPARACION:
Frer la cebolla con el chile pimiento y agregar el arroz
Cocer el arroz segn el promedio
Agregar el agua y dejar que se cocine.
INGREDIENTES CANTIDAD
Arroz
cebolla
Chile pimiento
Zanahoria rallada
Sal
Aceite
PREPARACION:
En una olla agregue el aceite y sofra la cebolla sin dejarla dorar , se agrega el resto de los vegetales
y se agrega la sal al gusto
Agregar el arroz y djelo dorar durante 2 minutos, revolviendo constantemente.
Vierte ale agua hirviendo, se cocina durante veinte minutos a fuego lento.
Retirar del fuego y listo para servir.
PREPARACION:
En una olla agregue el aceite y sofra la cebolla, ajo y el chile pimiento junto con el arroz.
Se agrega ya el cilantro licuado con un poco de agua para que se cocine el arroz.
Retirar del fuego y listo para servir.
INGREDIENTES CANTIDAD
arroz
elotitos
Cebolla
PREPARACION:
Frer la cebolla bien picada y agregar el arroz
Cocer el arroz segn el promedio
Agregarle los elotitos ya desgranados.
Arroz en amarillo
INGREDIENTES CANTIDAD
Arroz
Aceite
Chile pimiento
Arveja
cebolla
Colorante amarillo
PREPARACION:
En una sartn sofrer la cebolla y el chile pimiento cuando estn sofritos se agrega el arroz se mezcla
se le agrega el colorante (bijol) se sigue mezclando.
Se le agrega el agua se agregan las arvejas y se deja cocinando
ALMUERZOS
Sopa de frijol
PREPARACION:
Colocar en remojo el frijol previamente limpio en el total del agua, toda la noche
Adicionar el ajo, la cebolla y la sal.
Con el caldo de frijol licuar un poco de los frijoles en granos ya cocidos y espesar.
Servir con una cucharada de crema.
Bistec en salsa
INGREDIENTES CANTIDAD
Carne para bistec
Tomates
naranja
cebolla
sal
PROCEDIMIENTO
Condimentar la carne con el jugo de naranja, ajo y la cebolla .dejarlo reposar por unos treinta
minutos antes de cocinar.
Frer los bisteques con aceite, se le agrega el tomate en rodajas y esperar hasta que suelte el jugo.
Retirar del fuego.
Pur de papa
INGREDIENTES CANTIDAD
Papas
Cebolla
Leche en polvo
Margarina
Sal
PREPARACION:
Pelar las papas y cortarlas en trozos y colocarlas en una olla, agregar sal
Cuando ya estn bien cocidas, se machacan hasta que queden en una consistencia fina
Ensalada de pepino
INGREDIENTES CANTIDAD
pepino
sal
limn
PREPARACION:
Lavar y pelar los pepinos.
Cortarlos en rodajas sacando las pepitas
Agregar el jugo de limn y sal.
Pollo guisado
INGREDIENTES CANTIDAD
pollo
zanahoria
papa
tomate
chile pimiento
ajo
cebolla
tomillo
laurel
PREPARACION:
Limpiar y lavar el pollo.
En una olla se cocina el tomate, Chile pimiento, ajo y cebolla y zanahoria cuando ya estn cocidos
se licua.
Por parte se cocina la papa en pedacitos cuando esta lista se deja caer al recado
Se sazona con laurel y tomillo.
Listo para servir.
Chilaquila de tortilla
PREPARACION:
Doblar las tortillas agregarles el queso.
Batir los huevos a punto de nieve.
Elaborar las chilaquilas y dorarlas en aceite.
Por parte hacer el sofrito de tomate.
Servir a cada chilaquila encima.
Salsa de tomate:
PREPARACION:
INGREDIENTES CANTIDAD
Pollo
Zanahoria
Gisquil
Apio
Chile pimiento
ajo
Cebollas
Salsa soya
Sala inglesa
Fideos para chao mein
sal
PREPARACION:
En una olla con agua hirviendo , agregar el fideo para chao mein con una cucharada de sal
Desmenuzar el pollo y sofrerlo con el ajo.
INGREDIENTES CANTIDAD
Salchicha
ajo
cebolla
Frijol blanco
laurel
tomillo
Chile guaque
Tomate
Procedimiento:
INGREDIENTES CANTIDAD
Pollo desmenuzado
Zanahorias en juliana
Apio bien picado
Chile pimiento en juliana
Cebolla en juliana
ajo
maicena
Salsa inglesa
Salsa soya
Caldo de pollo
Aceite
PROCEDIMIENTO:
INGREDIENTES CANTIDAD
Carne molida
Protemas
Cebolla
Chile pimiento
Ajo
zanahoria
Ejote
Huevo
PREPARACION:
En una olla poner a hervir 2 tazas de agua y agregar sal al gusto.
Triturar el protemas cuando ya est e hirviendo el agua se agrega, dejndolo reposar.
Se procesa el ejote y la zanahoria, cebolla, ajo y el chile pimento.
Se deja caer lo procesado a la carne molida con el Protemas y se mezcla todo.
Se sazona todo y se deja caer los huevos y se sigue mezclando.
Se prepara las tortitas y en un sartn con aceite precalentado, y se cocinan por 5 minutos de lado
alado luego se sacan del sartn y listas para servir.
INGREDIENTES CANTIDAD
margarina
fideos
Chile pimiento
cebolla
ajo
sal
PREPARACION:
INGREDIENTES CANTIDAD
Carne molida
Tomate
Cebolla
Dientes de ajo
Pimienta
Chile pimiento
Sal
Hierba buena
Incaparina
Huevo
PREPARACION:
En una olla se coloca la carne molida con la cebolla, la hierba buena, todo finamente picado, los
huevos y la incaparina.
Se mezcla, se sazona con sal y pimienta al gusto.
Se elaboran las bolitas.
Agregar las albndigas a la salsa ya preparada y dejar cocinar
Listas para servir
SALSA:
Cocinar el tomate con el chile pimiento y cebolla.
Licuar los ingredientes y sazonar con tomillo.
INGREDIENTES CANTIDAD
Espagueti
Sal
Margarina
Ajo
Cebolla
Chile pimiento
PREPARACION:
Hervir en una olla de agua laurel, tomillo y sal
Dejar caer los fideos en el agua hirviendo y cocinarlos por 8 minutos.
INGREDIENTES CANTIDAD
Pollo
Zanahoria
Gisquil
Elote
Chile pimiento
Cilantro
Cebolla
Sal
PROCEDIMIENTO
Desgrasar el caldo de pollo.
Lavar todos los vegetales, pelar el gisquil y zanahoria y picarlos picar tambin, al chile pimiento
quitarle las semillas y picarlo. Lavar todo nuevamente y agregar al caldo.
Agregar la hierbabuena bien picada en el ltimo hervor y listo para servir.
INGREDIENTES CANTIDAD
huevos
Gisquiles, ejote, espinaca
acelga.
cebolla
margarina
sal
PREPARACION:
PREPARACION:
Sazonar el pescado con ajo picado, tomillo , cebolla y sal por unos treinta minutos
Batir los huevos a punto de nieve.
Cada pieza de pescado pasarlo en los huevos batidos y despus al plato donde se coloca la miga de
pan.
Frer y servir.
Pollo en crema
INGREDIENTES CANTIDAD
ajo
pollo
leche
Apio(tiritas en juliana)
Chile pimiento(tiritas juliana)
Cebolla( tiritas juliana)
Crema
PREPARACION:
INGREDIENTES CANTIDAD
Frijol colorado
Tomate
Salchicha
Ajo
Cebolla
Chile guaque
Pepitoria semilla
Chile pasa
Sal
Chile pimiento
PROCEDIMIENTO
INGREDIENTES CANTIDAD
Carne para asar
Tomate
cebolla
cilantro
ajo
PREPARACION:
Cada pedazo de carne se debe sazonar con ajo y cebolla y su sal.
Chirmol
Se doran un poco los tomates se trituran se coloca la cebolla picada y el cilantro.
Se sirve con la carne
INGREDIENTES CANTIDAD
Papas
mayonesa
apio
Chile pimiento
Sal
PREPARACION:
Cortar las papas en trocitos y ponerlas a cocer.
INGREDIENTES CANTIDAD
margarina
fideos
Chile pimiento
cebolla
ajo
sal
PREPARACION:
INGREDIENTES CANTIDAD
Carne molida
Protemas
Cebolla
Chile pimiento
Ajo
zanahoria
Tomillo
Tomate
Ejote
Huevo
PREPARACION:
Triturar el protemas y ponerlo a cocer.
En otra olla por aparte a la carne molida se le agrega los huevos y poco de azcar.
Se procesa el ejote y la zanahoria.
Se sofre el tomate, cebolla, ajo y el chile pimento.
Se deja caer el sofrito ya la carne molida con el protemas mezclado.
INGREDIENTES CANTIDAD
Pollo
Aceite
cebolla
ktchup
vinagre
azcar
Salas soya
sal
PREPARACION:
INGREDIENTES CANTIDAD
Pollo
Arroz cocido
Ajo
Apio
cebollin
Chile pimiento
Salsa Soya
Cilantro
Aceite
Huevo
PREPARACION:
Se agrega al sartn el aceite, al estar caliente se fre con el cebolln , ajo. apio y chile pimiento
picado.
Se agrega el pollo para que se fra con lo anterior y se agrega la salsa soya solo lo necesario.
Se agrega el arroz previamente cocido y revolver bien
Por aparte batir los huevos necesarios para el arroz chino y agregarlos al arroz y seguir mezclando.
Picar el cilantro mezclar cuidadosamente.
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Nutricionista
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Servir.
INGREDIENTES CANTIDAD
Carne para guisar
papa
tomate
cebolla
ajo
Chile pimento
Miltomate
zanahoria
sal
Aceite
PREPARACION:
INGREDIENTES CANTIDAD
Bolovique
Pescuezo
Cebolla mediana
Tomate
Cilantro
Hierbabuena
Gisquil mediano
Zanahoria mediana
Elote
Papa
Ajo
Sal
PREPARACION:
Limpiar y lavar la carne y ponerla cocer.
INGREDIENTES CANTIDAD
Arroz
pollo
Cebolla
Sal
Ajo
arvejas
Sal
Zanahoria
Chile pimiento
PREPARACION:
En una olla para sopa ponemos a sofrer, la cebolla, el chile pimiento, ajo y el comino.
Cuando es refrito y est listo agregamos el agua y las alverjas la dejamos hervir un poco
Agregamos la zanahoria, el pollo desmenuzado y el arroz limpio, dejamos cocinar moviendo
lentamente de vez en cuando para que no se pegue en el fondo de la olla.
POLLO FRITO
INGREDIENTES CANTIDAD
Pollo
Ajo
cebolla
Miga de pan
aceite
PREPARACION:
Limpiar y lavar la carne partida en trocitos.
Se coloca la carne, hueso, tomate, cebolla, cabeza de ajo y sal en la olla de presin.
Luego se saca la carne de la olla y el caldo obtenido se cuela, eliminando el hueso agregado al
principio.
Se agrega la verdura dependiendo del tiempo de cocimiento que lleva cada ingrediente.
INGREDIENTES CANTIDAD
bolovique
apio
cebolla
ajo
Chile pimento
Salsa soya
Mostaza
PREPARACION:
INGREDIENTES CANTIDAD
bolovique
Protemas
tomate
cebolla
cilantro
Rbano
Limn
Hierbabuena
Procedimiento:
La carne se procesa o se pica.
Lavar el tomate, cebolla y la hierbabuena y cilantro y rbano.
Picar los ingredientes anteriores.
Picar finamente los ingredientes anteriores
Triturar la protena de soya e hidratarla.
Sacar el jugo de limones.
En una olla mezclar todo agregar la sal y servir.
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Nutricionista
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Pollo en Coca cola
INGREDIENTES CANTIDAD
pollo
cebolla
ajo
Chile pimiento
Tomate
Salsa soya
Coca cola
Tomillo
Laurel
PREPARACION:
Se pica el tomate, cebolla y el chile pimiento en rodajas.
Se pica el ajo y se fre luego se deja caer los dems ingredientes rodajeados.
Ya que esta todo se le agrega un poco de caldo y la coca cola s ele agrega el laurel y tomillo.
Se deja hervir y se sirve.
INGREDIENTES CANTIDAD
Pollo
Sal
Ajo
Cebolla
Tomate
Chile pimiento
Miltomate
Ejote
Tortillas
Zanahoria
Arveja de bolita
PREPARACION:
En una olla se pone a cocer todo la cebolla, tomate, ajo, chile pimento y miltomate.
Ya que esta cocinado todos los ingredientes se licuan todo bien con un poco de caldo de pollo y se le
agrega las tortillas para espesar un poco.
Ya que esta licuado todo se agrega en una olla y se desmenuza el pollo.
Se le agrega el ejote, zanahoria rallada y la arveja en bolita.
REFACCIONES DE LA TARDE
Rellenito
INGREDIENTES CANTIDAD
Pltanos
Frijoles
Azcar
Canela
aceite
PREPARACION:
Cortar el pltano en trozos y cocinar en el agua, con canela en raja.
Retirar la cscara, hacerlos pur.
El frijol previamente cocinado y licuado espesarlo con el azcar, la canela en polvo.
INGREDIENTES CANTIDAD
yuca
Salsa de tomate:
PREPARACION:
INGREDIENTES CANTIDAD
tostadas
tomate
Chile pimento
Tomillo
ajo
Cebolla
INGREDIENTES CANTIDAD
Pltanos
Chocolate para hervir
Margarina
Procedimiento:
Pltanos cocidos
INGREDIENTES CANTIDAD
Pltanos
Azcar
Raja en canela
Jugo de naranja
PREPARACION:
Lavar y pelar y corta en rodajas sesgadas los pltanos
En una olla agregarle el agua segn promedio colocar la raja de canela y el azcar y el jugo de
naranja.
Dejar que hierva un poco y servir
Tamalito de chipiln
Tusa
Chipiln
PREPARACION:
Helado de leche
INGREDIENTES CANTIDAD
Bolsas de plstico
Azcar
Canela en raja
Leche
agua
PREPARACION:
En una olla se dilue la leche con agua se agrega un raja de canela y se endulza y se deja hervir.
Se hacen helados con bolsitas plsticas pequeas y se ponen al congelador.
INGREDIENTES CANTIDAD
tomate
cebolla
Ajo
Chile pimiento
PROCEDIMIENTO
Elaborar la salsa y licuarlo y que quede espesita para colocarlo en la tostada y servirla con queso.
Nio dormido
INGREDIENTES CANTIDAD
PREPARACION:
Dorar los pltanos sesgados.
Cortar en pedacitos.
Endulzar el frijol ya colado y agregarle la canela en polvo segn promedio.
Agregar los pedacitos ya fritos de pltano y mezclar con el frijol.
Hacer un tipo maleta de frijoles volteados y servir.
Fritas de banano
INGREDIENTES CANTIDAD
Banano
huevo
avena
harina
margarina
PREPARACION:
En un recipiente hondo triture los bananos hasta conseguir una mezcla homognea, vierta los huevos,
mezcle nuevamente y poco a poco ir agregando harina, avena hasta que la mezcla tenga una
consistencia ni tan espesa ni tan rala.
En un sartn de tefln, poner un poco de margarina y verter la medida de dos cucharas, dejar cocinar
unos dos minutos por cada lado y listo.
Moete en miel
INGREDIENTES CANTIDAD
Pan para moetes
margarina
huevos
Harina
Miel
panela
Canela
Pan Moete :
Procedimiento
El agua, panela y la canela colocarlos en un recipiente hondo y ponerlos al fuego hasta que hierva.
INGREDIENTES CANTIDAD
maseca
Requesn
aceite
PREPARACION:
Dorar los pltanos sesgados.
Cortar en pedacitos.
Endulzar el frijol ya colado y agregarle la canela en polvo segn promedio.
Agregar los pedacitos ya fritos de pltano y mezclar con el frijol.
Hacer un tipo maleta de frijoles volteados y servir.
Salsa de tomate:
PREPARACION: