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Programmazione Sala/Bar e Vendita

Istituto Alberghiero di Villa San Giovanni Progetto : E- CLIL Laboratori di


Apprendimento secondo ciclo

Prof.ssa Vincenza Bonforte e Prof.ssa Annunziata Romeo , Prof.re Pitasi Giovanni e


Prof.re Carmelo Gatto presentano il progetto curricolare: Modulo CLIL Discovering the
world of Waiters and Hotel service Ambiti disciplinari coinvolti : Sala e Vendita e
Lingua Inglese-classe III GS
Modulo Clil An English journey through international Catering- Ambiti disciplinari
coinvolti: Enogastronomia e Lingua Inglese-classe III C Cucina
Aspetti strutturali Destinatari: Classe 3G Sala e Vendita e la classe III C
Enogastronomia.
Periodo scolastico: Secondo quadrimestre a.s. 2016-2017
Discipline: Laboratorio di Enogastronomia, Laboratorio di Sala e Vendita, Lingua
Inglese, Inglese
Durata: 10 ore di lezione + 1 ora per la verifica
Riferimento alla programmazione curricolare di Sala/Bar e Vendita Discovering the
world of Waiters and Hotel service
Livello linguistico di partenza: Pre-intermediate *** Aspetti organizzativi e
metodologici
Struttura didattica: Insegnamento in compresenza del Docente di L2 per almeno 10
ore su 10 totali
Riferimento alla programmazione curricolare di Sala e Vendita
Modulo e UD Introduction to types of service
Modulo e UD At a Restaurant
Livello linguistico di partenza:
Pre-intermediate
***
Aspetti organizzativi e metodologici
Struttura didattica:
Insegnamento in compresenza del Docente di L2 per tutto il percorso
Fasi dellesperienza:
1) scelta condivisa dellargomento
2) elaborazione e stesura progetto
3) ricerca e selezione del materiale
4) rielaborazione e preparazione del materiale per gli studenti
5) presentazione agli studenti
6) esercizi di comprensione e verifica
7) verifiche
8) test di gradimento del progetto
Metodologie didattiche:
lezioni frontali, lezione interattiva
lavoro individuale, a coppie, a gruppi

Organizzazione del modulo:


linsegnante di L2 introdurr largomento presentandone le caratteristiche generali e
contribuir alla costruzione progressiva del significato dei termini specifici e dei
concetti fondamentali attraverso attivit didattiche mirate (esercizi di warm- up,
lettura , comprensione del testo, analisi del lessico specifico , attivit di ampliamento
lessicale e schematizzazione dei concetti fondamentali).
Successivamente gli allievi parteciperanno a lezioni esposte prevalentemente di
esercitazioni pratiche nellambiente del Laboratorio di Sala e vendita in copresenza del
docente di Lingua inglese.
In questa sede sar favorita e stimolata la partecipazione attiva di tutti i discenti in
modo che possano contribuire esponendo ed applicando le conoscenze acquisite,
ciascuno secondo le proprie potenzialit, in modo da garantire il risultato positivo di
tutta la classe.
Durante tutto lo svolgimento del modulo verranno proposte attivit che concorrano
allo sviluppo di capacit cognitive seguendo principalmente questa scaletta:
Skills
Finding relevant information
Classifying
Sequencing
Comparing and Contrasting
Indentifying
Representing information
Understanding instructions and recipes
Asking questions
Applying imagination

Reperimento materiali:
da testi scolastici
formulati direttamente dagli insegnanti
da Internet
***
Prerequisiti Disciplinari di Sala e Vendita:
Conoscenze
Conoscenza dei vari i metodi di servizio
Conoscenze del linguaggio e funzioni nel management della Sala/bar
Conoscenze del lessico relativo alla gestione della Sala e del bar
Conoscenza dei cibi e bevande del men
Il men : tipi e composizione
Il beverage
Inglese Conoscenze
Conoscenza di strutture grammaticali e lessicali necessarie per
poter affrontare una comprensione orale e scritta relativa ad un
argomento specifico del settore Sala / Bar e vendita;
Sapere eseguire le istruzioni in Sala;
Affrontare semplici conversazioni relativamente al proprio settore;
Conoscenza delle funzioni linguistiche necessarie alla comunicazione nell ambiente di
lavoro: tra colleghi e tra il personale e la clientela..
Obiettivi:
Conoscenze
Sala /Bar e Vendita
Conoscere le procedure per ordinare e servire i piatti
Conoscere le tecniche di preparazione di un piatto
Conoscere i principali utensili della cucina e il loro uso;
Conoscere le istruzioni relativi alla preparazione di diversi tipi di piatti
Abilit
Acquisizione del linguaggio specifico al settore Sala/Bar
Sostenere una conversazione con il cliente
Sapere lavorare in equipe nella Sala e interagire con la clientela in maniera
appropriata.
Inglese
Conoscenza
Knowledge of service methods vocabulary
Instructions related to food serving
Some basic ways of serving food
The names of the main foods and beverages in a restaurant
The names of some serving equipment
The basic functions and language used when dealing with customers
Abilities
Being able to use grammar structures, functions and vocabulary referring to
restaurant service

Undertand general and specific instructions and explanations from the head
waiter related to a foof service and dealing with customers in a restaurant
Taking orders
,
Trasversali
Consolidare abilit di studio. Migliorare capacit
comunicative. Migliorare le abilit operative.
To improve reading and
communicative skills
To improve operative skills
Valutazione:
La prova di verifica del grado di raggiungimento degli obiettivi unica per la disciplina
e per la lingua veicolare.
La prova di verifica di fine modulo predisposta di comune accordo dai docenti, in
funzione degli
obiettivi disciplinari e linguistici
Prova di verifica: scritta; comment on specific issues
Informazione e pubblicizzazione del progetto E- CLIL-Laboratori di apprendimento
Consigli di Classe Docenti, Genitori, Alunni
Collegio Docenti Docenti
Riunione per Dipartimenti Docenti
POF Docenti, Genitori, Alunni
Sito WEB dellIstituto Alberti Docenti, Genitori, Alunni, ATA, esterni

I docenti:
Vincenza Bonforte (Inglese)
Carmelo Gatto (Sala/Bar e vendita)