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El sistema ayurvdico
Los principios que sigo en cada comida estn en lnea con el sistema del Ayurveda,
de larga tradicin en la India, que traducido del snscrito significa ciencia de vida. He
evitado, a propsito, usar la terminologa ayurvdica en este libro, dado que son muchos
los que no estn familiarizados con la tradicin india o la encuentran esotrica y algo
difcil de conceptualizar. Pero dado que el programa del Chopra Center se basa en el
Ayurveda, permtame que lo traslade a trminos cotidianos para cualquiera que pregunte:
Qu debera comer?
Para empezar, el Ayurveda tiene que ver con la experiencia personal. Comer no es
algo aislado, independiente. Una comida armoniosa est dentro de un da armonioso.
Cuando comemos un plato delicioso, no experimentamos conscientemente las 323 caloras,
25 gramos de protenas, 7 gramos de grasa y 40 gramos de carbohidratos que contiene. Lo
que hacemos es experimentar vvidamente nuestros cinco sentidos y los sentimientos que
comer evoca. Omos hervir la sopa en el fuego y nos sentimos reconfortados. Percibimos la
textura cremosa de una cucharada de crema y tenemos un momento de deleite. En el
Ayurveda, la armona lo abarca todo. Incluye el vigor de unos alimentos llenos de color y
el placer de una mesa bien puesta. Cada sensacin lleva su propio mensaje; cada mensaje
es recibido por nuestras clulas.