1.

Origen: Mxico y Amrica Centra

2.Taxonoma Familia: Gramneae Gnero: Zea Especie: mays
3.Morfologa:

Raz: Las races son fasciculadas con nudos en races secundarias o

adventicias

Hojas:
Las hojas son largas, de gran tamao, lanceoladas, alternas, paralelinervias. Se
encuentran abrazadas al tallo y por el haz presentan vellosidade

Inflorescencia: La inflorescencia es monoica, con inflorescencia masculina y

femenina separada dentro de la misma planta. La inflorescencia masculina
presenta una pancula. En cambio, la inflorescencia femenina tiene unas
estructuras vegetativas denominadas espdices

Tallo: Es simple erecto, de elevada longitud, robusto y sin ramificaciones, no

presenta entrenudos y si una mdula esponjosa si se realiza un corte
transversa
4. Requerimientos edficos: Suelo franco, franco arcilloso y franco
arenoso, con buen drenaje. PH: 6,5 a 7,
Precipitacin: 700 1300 mm
Temperatura: 12 18 C

6. Plagas: Cogollero (Spodopterafrugiperda), causa mayor problema en las

fases iniciales del cultivo. Gusano de la mazorca (Heliotissp.), ataca los granos
en la mazorca. Tierreros (Agrotissp.) afectan a los primeros estados de la
planta. Afidos (Rhopulosiphum maidis), atacan las hojas y transmiten virus.
Gorgojos (Sitophilus zeamais), ataca los granos en almacenaje

8. Enfermedades
Bacteriosis: Xhanthomonas stewartii ataca al maz dulce. Los sntomas
se manifiestan en las hojas que van desde el verde claro al amarillo
plido.
Pseudomonas alboprecipitans: Se manifiesta como manchas en las
hojas de color blanco con tonos rojizos originando la podredumbre del
tallo.
Helminthosporium turcicum: Afecta a las hojas inferiores del maz. Las
manchas son grandes de 3 a 15 cm y la hoja va tornndose de verde a
parda.
Antranocsis: Lo causa Colletotrichum graminocolum. Son manchas
color marrn-rojizo y se localizan en las hojas,producen arrugamiento del
limbo y destruccin de la hoja.
Roya: La produce el hongo Puccinia sorghi. Son pstulas de color marrn
que aparecen en el envs y haz de las hojas.
 Carbn del maz: Ustilago maydis. Son agallas en las hojas del maz,
mazorcas y tallos. Esta enfermedad se desarrolla a una temperatura de
25 a 33C.
9. Prcticas culturales

Preparacin del suelo: Consiste en; Arada, rastrada y surcado Se

recomienda preparar el suelo con dos meses de anticipacin.
Siembra: Cantidad 25 a 30 kg de semilla/ha
Sistema: Surcos a 80 cm; dos semilla cada 50 cm o una semilla cada 25
cm.
Fertilizacin: Fertilizacin intermedia: 100 -60 30 de NPK

10. Controles fitosanitarios:

Para el control de insectos como: Cogollero, barrenadores, gusano
de la mazorca, tierreros se recomienda la aplicacin de los siguientes
principios activos: Endosulfan, clorpirifos y cipermetrina.

Para la prevencin y el control de enfermedades como:

antracnosis, mancha de la hoja, recomendamos la aplicacin de los
principios activos: Clorotalonil, mancozeb,difenoconazol, ciproconazol.

11. Cosecha: Esta debe realizarse cuando el grano est suficientemente

seco; ando est con alto contenido de humedad se dificulta su
conservacin, debido a que los granos se deterioran y rompen, hacindolos
susceptibles a pudriciones.

12. Almacenamiento: Debe guardarse el grano seco con un 10 a 12% de

humedad; en un sitio seco, ventilado y limpio. Evitar la presencia de
insectos y ratones

CULTIVO DE MAIZ (Zea mays L.) ORIGEN E HISTORIA Es el

nico cereal que se h desarrollado en Amrica, especialmente en Mxico (sur) y
Centroamrica desde all es llevado a Espaa. El maz cultivado se origino de
una forma silvestre del maz tunicado de las tierras bajas de Sudamrica. En el
Per, el maz se usa en la alimentacin humana desde hace 1220 a 1300 aos
AC. Durante la poca incaica el grado de conocimiento del maz llego a tal
punto que pudieron diferenciarse los diversos tipos en cuanto a su calidad
nutricional.

TAXONOMIA. REYNO: VEGETAL DIVISION: FANEROGAMA SUBDIVISION:

ANGIOSPERMA CLASE: MONOCOTILEDONEA ORDEN: GRAMINEACEAE FAMILIA:
POACEAE SUBFAMILIA : POACOIDEACEAE TRIBU: MAYDEA GENERO: ZEA
ESPECIE: ZEA MAYS

HistoriaEl lugar de origen del maz se ubica en el Municipio de Coxcatln,

en el Valle de Tehuacn, Estado de Puebla, en el centro de Mxico. Este valle se
caracteriza por la sequedad de su clima, con un promedio anual de lluvia muy
reducido; alberga principalmente especies vegetales y animales propias de
tierra caliente y seca. La regin cuenta con numerosos endemismos, lo que la
convierte un territorio nico.

El antroplogo estadounidense Richard Stockton MacNeish, encontr restos

arqueolgicos de plantas de maz, que se estima datan de hace,
aproximadamente, ocho milenios. Indicios de los procesos que llevaron al
pueblo nativo de este valle a dominar el cultivo de este cereal, que hoy en da
es de vital importancia para el mundo, han sido encontrados en la cueva de
Coxcatln, Ajalpan y otros sitios de la zona. Esto fue posible gracias a las
condiciones tan secas del clima de Tehuacn, que impidieron la
descomposicin de los xilotes (maz tierno) de los primeros maces cultivados
en la zona.

Considerando que en esta zona estuvo el centro de la civilizacin Azteca, es

lgico concluir que el maz fue un logro de esta cultura y fue parte importante
de su alimentacin y de su cultura. En las galeras de las algunas pirmides, es
posible observar pinturas, grabados y esculturas que representan al maz.

Usos

La alimentacin es el principal uso que se le da al maz. Su versatilidad en la cocina lo hace

ingrediente esencial en platillos de todo tipo. Muy variados son los usos de la harina de maz, que
puede emplearse sola o como ingrediente en recetas. El aceite de maz es uno de los ms
econmicos. Para mucha gente en Latinoamrica, los productos a base de maz sustituyen al pan de
trigo.

El maz es una de las bases de cocina mexicana. Su presencia en los platillos mexicanos se traduce
en una larga lista, en donde funge ya sea como ingrediente principal o secundario.

Entre sus usos ms populares a nivel mundial, se encuentran las hojuelas para el desayuno,
mediante el famoso Corn Flakes, y las palomitas de maz.

De una variedad en la tierra de los Incas, llamada maz morado, se produce una bebida no
alcohlica conocida como Chicha Morada.

Historia en Venezuela El maz (Zea Mays) es un cereal y es uno de los

principales alimentos cultivados en el mundo. Su centro de origen se encuentra
en Mesoamrica, es decir Mxico y Guatemala, all fue domesticado hace
aproximadamente 8000 aos. Luego su cultivo fue expandindose al resto de
Amrica y otros continentes.
 El maz fue de gran importancia para las civilizaciones precolombinas
(comunidades aztecas, incas y mayas), pues adems de ser su principal fuente
de alimento, era fundamental en el desarrollo de su cultura. Este se vea
reflejado en sus creencias, ceremonias religiosas, tambin fue utilizado como
elemento decorativo, hacan mitos y leyendas sobre este y hasta era
considerado un dios ya que representaba un smbolo de riqueza.
Existen distintas razas de maz, estas se diferencian por su tamao, color,
tiempo de cultivo, entre otros; segn las transformaciones que la especie haya
sufrido al asociarse con otras de territorios cercanos.
Estudios revelan la existencia de ms de 260 razas de maz. Sin embargo en
Venezuela solo se conocen 19 razas, entre las ms conocidas estn: Chuco,
Sicariguas, Aragito, Cubano Amarillo y Chandelle.
El maz es una planta monoica (posee ambos sexos), la constituye una larga
raz fibrosa y un tallo erecto, este se convierte en el eje central del sosten de la
planta en donde se adhieren hojas grandes y lanceoladas.
El maz puede tener distintos usos, ya sean medicinales, culturales o de
consumo. Aunque su principal uso es el alimentario.
Este puede cocinarse entero o desgranarse y utilizarlo como ingredientes
para ensaladas, sopas, incluyendo la harina de maz y el aceite de maz, usado
para frer alimentos.
Forma parte esencial de la gastronoma venezolana pues ofrece opciones
como arepas, cachapas, mazamorra, tortas, panes y pasteles.
Tambin es usado como diurtico, sedante del sistema urinario y reductor de
la glucosa sangunea.
Desde un punto de vista cultural la hoja seca de maz sirve para la
produccin artesanal. Esta puede ser empleada como fibra para tejidos y
adems es utilizada como papel para fumar

Zea mays L. Gramineae

El maz es una planta anual con un gran desarrollo vegetativo, tallo nudoso y
macizo con quince a treinta hojas alargadas y abrasadoras. Es una planta
monoica o sea que cada una lleva flores masculinas y femeninas. CLIMA Y
SUELOS El cultivo requiere temperaturas de 18 a 26C y un buen suministro de
agua a travs de su ciclo vegetativo, principalmente durante la floracin.
El cultivo requiere
Suelos de tipo intermedio, con buen drenaje, sueltos, aireados, planos o
ligeramente quebrados.
No son aconsejables suelos arcillosos debido a su alta retencin de humedad,
ya que esta condicin disminuye el aire del suelo, esencial para el desarrollo de
la planta.

PLAGAS Y ENFERMEDADES

6.1. PLAGAS

- Insectos del suelo.

Debe desinfectarse el suelo antes de sembrar para que estos insectos no
mermen la densidad ideal de plantacin. Entre estos insectos citaremos:

a) Gusanos de alambre: Los gusanos de alambre (Agriotes lineatus)

son tambin conocidos por otros nombres, tales como doradillos o
alfilerillos. Se conocen con este nombre las larvas de unos colepteros de la
familia Elatridos. Su piel est muy endurecida y unos anillos se encajan en
otros, teniendo estas larvas una forma rgida, de donde les viene el nombre.

b) Gusanos blancos: Se conocen con el nombre de gusanos blancos

varias larvas de Escarabeidos que viven bajo tierra y se alimentan de races
(Anoxia villosa, Melolontha melolontha y Tropinota hirta).

c) Gusanos grises: La especie ms importante en Espaa es la Agrotis

segetum, que vive bajo tierra y rara vez sube a la parte area, royendo el
cuello de las plantas jvenes.

d) Tiplidos: Son mosquitos gigantescos, de patas muy largas, que slo

producen dao en estado larvario. La especie ms frecuente en Espaa es la
Tipulia oleracea.

Medios de lucha contra insectos de suelo:

Contra los gusanos del suelo se pueden aconsejar mtodos de lucha preventiva
y de lucha directa, como los siguientes:

Labrar bien los campos de 5 a 6 semanas antes de la siembra,

mantenindolos limpios de malas hierbas.
Cuidar de que el maz se conserve sin malas hierbas hasta que est bien
desarrollado.
Utilizar con la sembradora, en el momento de la siembra algn insecticida del
suelo (Benfuracarb, Carbosulfan, Fonotos, Foxim, Teflutrin...).

- Orugas taladradoras del maz.

Existen dos orugas taladradoras del maz, que son el Noctuido Sesamia
nonagrioides y el Pirlido Pyrausta nubilalis. Las orugas de estos lepidpteros
excavan en el interior de las caas ocasionando daos muy graves.

Los maces sembrados en junio o julio sufren ataques muy graves, de hasta 5-7
larvas adultas por planta, con prdidas muy importantes de rendimiento.
Seguramente aqu los tratamientos qumicos estn justificados y, en su caso,
los productos ms recomendables seran: Bacillus thuringiensis, Clorpirifos,
Diazinon, Fenitrotin o Triclorfn.
- Heliothis sp.

El Heliothis es un lepidptero que ataca a numerosas plagas. En el maz causa

daos muy importantes, alimentndose de las hojas hasta que se forman las
mazorcas, donde penetran y se alimentan despus de los granos en leche. Se
pueden distinguir, por tanto, de las taladradoras del maz (Sesamia y Pyrausta)
en que no suelen taladrar el tallo.

Medios de lucha:

Bifentrn

Bifentrn+endosulfan

Carbaril

Clorpirifos

Deltametrn

Metamidifos

Profenofos

Triclorfn

- Arauela o araa roja (Tetranychus sp.)

Es un pequeo caro. Viven en el envs de las hojas y les favorece el calor

seco.

Medios de lucha: Uno de los productos empleados es el azufre en polvo

micronizado. El azufre acta como acaricida y no mata a los depredadores de la
araa roja.

En cuanto a los productos acaricidas destacan: Bifentrn, Bromopropilato y

Propargita.

6.2. ENFERMEDADES

- Carbn del maz. La enfermedad se propaga principalmente cuando el maz

se desarrolla en clima hmedo y nuboso, o tambin en sitios secos cuando las
primaveras son lluviosas.
Como el carbn se propaga por el aire, tiene poca efectividad la desinfeccin
de la semilla. No obstante, se recomienda el uso del Carboxn o Vitavax,
fungicida sistmico, del que se usan 100 gr por cada 100 kg de semilla.

- Helminthosporium. Entre las enfermedades que atacan al maz, despus

del carbn, la ms importante es la debida a varias especies de
Helminthosporium, que producen unas manchas en las hojas, alargadas,
blanquecinas o marrones. Si la desinfeccin de semillas es la adecuada
(maneb, mancoceb) y se han destruido los restos de cosecha anteriores, los
problemas no suelen ser graves.

SIEMBRA
La siembra puede ser mecanizada (con el uso de sembradoras) o
manual(mediante espeque).
El primer sistema se recomienda para reas grandes, donde la preparacin del
terreno haya sido mecanizada. La siembra manual se realiza en reas
medianas o pequeas, ya sea que hayan sido preparadas por medio de
labranza mnima o con maquinaria. Las distancias recomendadas para la
siembra mecanizada son: 75 cm entre surcos para cultivares de porte bajo y
hasta 90 cm para los de porte alto y entre 20
y 25 cm entre plantas. Para la siembra a espeque se aconseja 75 cm entre
hileras, 50 cm entre golpes de siembra y tres semillas por hueco. En ambos
sistemas de siembra, la densidad oscila entre 50.000 y 55.000 plantas por
hectrea. En los cultivos a espeque, el abono se deposita en el fondo del hueco
de siembra o bien se puede colocar en hoyos o sobre el suelo, a un lado de las
plantitas recin germinadas. En la siembra mecanizada, el abono es adicionado
durante la siembra por la sembradora.
La profundidad de siembra, vara entre 3 y 7 cm, para propiciar una buena
germinacin. Cuando se siembran varias semillas por golpe, es conveniente
hacer la ralea, sta debe realizarse quince das despus de la siembra, halando
la planta o cortndola con un cuchillo dentro del suelo y dejando dos o tres
plantas por golpe

MANEJO DE LA PLANTACION
Fertilizacin El maz es muy exigente a elementos nutritivos, comparado con otros cultivos. En un plan
de fertilizacin se debe tomar en cuenta, el anlisis qumico del suelo, la poca ms apropiada para
abonar, la colocacin del abono en el suelo y las formas y cantidades del fertilizante.El fsforo, potasio y
una parte del nitrgeno se aplican a la siembramediante frmulas de fertilizante completo como 10-3010
y 12-24-12. El resto del nitrgeno se aplica en una segunda abonada a las tres o cuatro semanas
despus de establecido el cultivo.En zonas muy lluviosas y de suelos muy arenosos, es aconsejable
fraccionar esta fertilizacin en dos partes, una a las dos semanas despus de sembrar y la otra, tres o
cuadro semanas luego de la siembra.Esta aplicacin de nitrgeno, debe efectuarse sobre la superficie
del terreno y cerca de la base de la planta, a chorro continuo en los surcos y despus de que haya
llovido .Las cantidades de abono a usar variarn de acuerdo a la fertilidad natural del suelo:
para suelos de fertilidad medio a alta se recomienda las siguientes cantidades: 100 kg de nitrgeno/ha,
60 kg de fsforo/ha, 40 kg de potasio/ha.para suelos de baja fertilidad se utilizarn: 100 kg de
nitrgeno /ha, 90 kgde fsforo/ha y 50 kg de potasio/ha.Para suministrar dichas cantidades, se puede
usar: 200kgde 10-30-10 o 250 kg de12-24-12 por hectrea en la siembra. Para la aplicacin posterior de
nitrgeno, utilizar 200 kg d
e Urea, 250
kg d
e nitrato d
e amonio o
300
kg d
e sulfato d
e amonio tres o cuatro semana
s despu
s de la siembra. En suelos de zona
sc
on a
lta
precipitacin, se deben ap
licar estos abono
s nitrogenado
s en mitades, de acuerdo a
lo d
icho an
teriormente