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17/11/16

M.Sc. Guillermo Linares Luján

Sesión 04:

Viscosidad

M. Sc. Guillermo Linares Luján

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Viscosidades Netzsch

OBSERVA EL SIGUIENTE VIDEO Viscosidades Netzsch Preguntas: 2 M.Sc. Guillermo Linares Luján 17/11/16

Preguntas:

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Tension en el flujo de un fluido

Tension en el flujo de un fluido ¿Fluido? 3 M.Sc. Guillermo Linares Luján 17/11/16

¿Fluido?

Tension en el flujo de un fluido ¿Fluido? 3 M.Sc. Guillermo Linares Luján 17/11/16
3 M.Sc. Guillermo Linares Luján 17/11/16
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VISCOSIDAD

Es la propiedad del fluido que define la magnitud de su resistencia debida a las fuerzas de cizalla en su interior, es la propiedad que más influye en las características de flujo.

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Los diferentes fluidos presentan diferentes grados de resistencia a la tensión aplicada. La viscosidad es la propiedad del fluido que define la resistencia al movimiento existente entre las capas internas del fluido.

5 Esquema del perfil de velocidad en un líquido utilizado para definir la viscosidad M.Sc.
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Esquema del perfil de velocidad en un líquido utilizado para
definir la viscosidad
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Newton observó que si se aumenta el esfuerzo de corte, la «velocidad de cizallamiento» aumenta de forma proporcional.

F

A

u

y

u

F

A

y

F  u     A  y
F
 u
 
 
A
 y
y  u F  A   y F  u    

Viscosida

d

dinámica

Y

=

A . X

+

B

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Los líquidos que cumplen la ecuación anterior se denominan líquidos newtonianos. El agua es un líquido newtoniano; otros alimentos que presentan características newtonianas son la miel, la leche líquida y los zumos de frutas.

abla: Viscosidad de algunos materiales comunes a temperatura ambien

Líquido Líquido Aire Aire Agua Agua Aceite Aceite de de Oliva Oliva Glicerol Glicerol Miel

LíquidoLíquido

Líquido Líquido Aire Aire Agua Agua Aceite Aceite de de Oliva Oliva Glicerol Glicerol Miel Miel

AireAire AguaAgua AceiteAceite dede OlivaOliva GlicerolGlicerol MielMiel líquidalíquida JarabeJarabe doradodorado VidrioVidrio

Aceite de de Oliva Oliva Glicerol Glicerol Miel Miel líquida líquida Jarabe Jarabe dorado dorado Vidrio
Aceite de de Oliva Oliva Glicerol Glicerol Miel Miel líquida líquida Jarabe Jarabe dorado dorado Vidrio
Aceite de de Oliva Oliva Glicerol Glicerol Miel Miel líquida líquida Jarabe Jarabe dorado dorado Vidrio
Aceite de de Oliva Oliva Glicerol Glicerol Miel Miel líquida líquida Jarabe Jarabe dorado dorado Vidrio
Aceite de de Oliva Oliva Glicerol Glicerol Miel Miel líquida líquida Jarabe Jarabe dorado dorado Vidrio
Aceite de de Oliva Oliva Glicerol Glicerol Miel Miel líquida líquida Jarabe Jarabe dorado dorado Vidrio
Viscosidad Viscosidad

ViscosidadViscosidad

aproximada aproximada

aproximadaaproximada

(Pa.s)(Pa.s)

(Pa.s) (Pa.s)

1010

1010

1010

1010

1010

1010

1010

-5-5

-3-3

-1-1

00

11

22

4040

7
7

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El esfuerzo cortante se obtiene seguidamente, teniendo en cuenta que la fuerza se expresa en Newton y el área en m 2 .

N

m

2

Pa

ElEl ttéérminormino du/dydu/dy sese denominadenomina velocidadvelocidad dede cizallamiento.cizallamiento. SusSus unidadesunidades sonson 1/s,1/s, dadasdadas porpor elel cocientecociente entreentre elel cambiocambio

dede velocidadvelocidad (m/s)(m/s) y la distancia (m).

y la distancia (m).

 Pa  du dy 1 s
 Pa
du dy
1 s

Pa . s

LasLas unidadesunidades dede lala viscosidadviscosidad son:son:

OtroOtro sistemasistema comcomúúnn eses elel sistemasistema cegesimalcegesimal (cgs),(cgs), dondedonde lala tensitensióónn presentapresenta unidadesunidades dede dina/cmdina/cm 22 yy lala velocidadvelocidad dede cizallamientocizallamiento dede 1/s.1/s.

dina . s

poise

cm

2

8
8

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Fluidos No Newtonianos

Estos fluidos no cumplen la ecuación vista, las suspensiones densas, lodos, emulsiones, soluciones de polímeros de cadena larga, fluidos biológicos, alimentos líquidos, pinturas, suspensiones de arcillas y mezclas de hormigón son, en general, no newtonianos.

alimentos líquidos, pinturas, suspensiones de arcillas y mezclas de hormigón son, en general, no newtonianos. 9
9
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LosLos nono newtonianosnewtonianos (NNs)(NNs) puedenpueden dividirsedividirse enen trestres ampliasamplias clasesclases dede materiales.materiales.

1. NNs independientes del tiempo

(Velocidad de cizalladura) = ƒ (esfuerzo cortante solo)

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2. NNs dependientes del tiempo pero no elásticos.

Son fluidos cuyo comportamiento en un momento determinado está influenciado por lo que les ha ocurrido en el pasado reciente. Por ejemplo, la salsa (ketchup) de tomate que ha estado en reposo durante un rato no verterá; sin embargo, una botella de ketchup recientemente agitada verterá fácilmente.

Velocidad de cizalladura = ƒ (esfuerzo historia pasada cortante del esfuerzo)

3. NNs Viscoelásticos.

Son materiales que combinan las propiedades elásticas de los sólidos con el comportamiento de los fluidos, y como ejemplos se tiene la saliva y en general todos los fluidos biológicos, sopa concentrada de tomate, masa de pan y muchas soluciones poliméricas.

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ParaPara otrosotros tipostipos dede NNsNNs laslas ecuacionesecuaciones dede flujo,flujo, sisi puedenpueden desarrollarsedesarrollarse completamente,completamente, sonson muchomucho mmááss complicadas.complicadas. SinSin embargo,embargo, afortunadamente,afortunadamente, ParaPara flujoflujo enen estadoestado estacionarioestacionario sinsin aceleracionesaceleraciones (flujo(flujo enen tubostubos rectosrectos sinsin boquillas,boquillas, codos,codos, orificios,orificios, etc.)etc.) estosestos fluidosfluidos puedenpueden concon frecuenciafrecuencia tratarsetratarse tambitambiéénn comocomo independientesindependientes deldel tiempo.tiempo.

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EsfuerzoEsfuerzo frentefrente aa velocidadvelocidad dede cizalladuracizalladura parapara laslas dosdos clasesclases dede fluidosfluidos nono newtonianos,newtonianos, dependientesdependientes deldel tiempo,tiempo, peropero nono eleláásticos.sticos.

Esfuerzo cortante y viscosidad

1. Para un newtoniano el gradiente de velocidad es proporcional al esfuerzo cortante impuesto al fluido.

du

 

N

Pa

dy

m

2

 

1

Pa s

.

du

1

1

kg m s .

kg m s

.

 

dy

s

 
 13 M.Sc. Guillermo Linares Luján 17/11/16
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2. Para un plástico de Bingham la relación esfuerzo cortante frente gradiente de velocidad es lineal, pero no pasa por el origen.

 du   N         Pa 0
 du 
 N 
 
Pa
0
 
2
 dy
m
 tensión o esfuerzo de fluencia
0
 vis
cos
idad plástica
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3. Para pseudoplásticos y dilatantes que siguen un comportamiento potencial, denominados fluidos de la ley de potencia, la relación entre esfuerzo cortante y gradiente de velocidad no es líneal.

n  du   N    k    Pa 
n
 du 
 N 
 k 
Pa
2
dy
m
 du 
log 
log k n log 
 
 dy
2  n
n
k
kg m s
.
indice de consistencia del flujo Pa s
.
n
indice de comportami ento de flujo

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del flujo Pa s  . n  indice de comportami ento de flujo 17/11/16 M.Sc.

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del flujo Pa s  . n  indice de comportami ento de flujo 17/11/16 M.Sc.
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Método para encontrar los parámetros de flujo de un fluido que sigue un comportamiento potencial.

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4. Para plásticos en general se tiene

n

 du   N      K    Pa
 du 
 N 
 
 K 
Pa
0
2
dy
m
 tensión de fluencia
0
K
indice de consistenc ia del fluido
n
indice de comportami ento del fluido
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 

0

du

K

dy

n

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0

 

 

0

du

 

dy

k

n

 

du

log(

 

0

) log k n log

dy

0 ) log k n log    dy   M é todo para

Método para encontrar K y n para un plástico general una vez que se conoce

18  0
18
0

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Método mejor para encontrar la tensión de fluencia de un plástico general.

 0
0

con seguridad. Una ayuda , de gráfico fue utilizado

por primera vez por Casson para tinta de imprenta. Por tanto, la expresión de la forma

Algunas veces es difícil estimar

du dy
du dy

útil es representar

 0
0

frente a

0     k ' du dy
0
0

0     k ' du dy
0     k ' du dy

k ' du dy

se denomina ecuación de Casson. Tiene sólo una vaga

 0
0

asociación con la teoría, pero es útil

para encontrar

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