Grupo de alimentos

L os grupos de alimentos fueron creados por el programa de Educacin en la

Alimentacin y Nutricin (EDALNU) en los aos 60, esta clasificacin era
necesaria para disponer de una gua que ayude a conocer cmo realizar una dieta
equilibrada a toda la poblacin.

Los grupos de alimentos estn realizados segn las funciones que cumplen y los
nutrientes que proporcionan, es decir, estn agrupados por su similitud en el aspecto
nutricional y composicin.

De este grupo de alimentos representados en una rueda, surge la Pirmide Nutricional o

la Pirmide de la Alimentacin Saludable, herramienta que se utiliza a nivel mundial y
que muestra los siete grupos de alimentos y la importancia que tienen en nuestra dieta.

Los siete grupos de alimentos son los siguientes:

Grupo 1: Leche y derivados. Funcin alimentos proteicos y su poder

plstica. Participan en la formacin y energtico depende de la grasa que
mantenimiento de las distintas acompae a las protenas.
estructuras del organismo. Son

Grupo 2: Carnes, pescados y huevos.
Funcin plstica. Son alimentos que
incorporan protenas de alto poder
biolgico, hierro y vitaminas del grupo
B. Son igual de necesarias las protenas
de la carne como la de pescado, aunque
el pescado se considera ms saludable
por su contenido en grasas omega 3.
Los huevos tambin son ricos en
nutrientes esenciales.
Grupo 3: Patatas, legumbres, frutos
secos. Funcin plstica y energtica.
Energtica en el sentido de que aportan
energa gracias al contenido en hidratos
de carbono. En cuanto a las legumbres
aportan protenas de origen vegetal de
alto contenido biolgico y fibra. Los
frutos secos aportan cidos grasos
monoinsaturados y poliinsaturados, y
vitaminas del grupo B.
Grupo 4: Verduras y Hortalizas.
Funcin reguladora. El Cdigo
Alimentario Espaol indica que las
hortalizas son cualquier planta herbcea
hortcola que se puede utilizar como
alimento, ya sea en crudo o cocinado y
las verduras son las hortalizas en las que
la parte comestible est constituida por
sus rganos verdes (hojas, tallos,
inflorescencia). Aportan grandes
cantidades de vitaminas, minerales y
oligoelementos, fibra (especialmente
soluble), adems de un alto porcentaje
de agua y pocas caloras de su baja
proporcin en hidratos de carbono,
protenas y grasas.
Grupo 5: Frutas. Funcin reguladora.
Su importancia en la dieta es similar a la
del grupo 4, verduras y hortalizas,
adems son ricas son azcares del tipo
de la sacarosa, fructosa y glucosa pero
con un aporte calrico bajo.
Grupo de alimentos
Grupo 6: Cereales y derivados,
azcar y dulces. Funcin energtica.
Aportan caloras de sus carbohidratos
(los de los cereales ms densos y
nutritivos que otras fuentes de hidratos
de carbono). Importante tambin la
aportacin de vitaminas del grupo B.
Grupo 7: Grasas, aceite y
mantequilla. Funcin energtica. El
aporte calrico debe proceder tanto de
este grupo como del anterior, por la
diferencia de elementos que tiene cada
uno. Este grupo es rico en vitaminas
liposolubles.
Cada grupo de alimentos cuenta a su
vez con una clasificacin, los alimentos
plsticos o formadores, los alimentos
energticos y los alimentos reguladores.
Los primeros son los que proporcionan
sustancias imprescindibles tanto para la
formacin como para la conservacin
de nuestra estructura fsica. Los
alimentos energticos son los que, como
indica su nombre, nos proporcionan
energa y los alimentos reguladores son
los que resultan imprescindibles para
nuestro metabolismo por su aporte en
vitaminas, minerales y fibra.
Los grupos de alimentos responden a la
necesidad de clasificar los alimentos
que por separado no proporcionan todos
los nutrientes que nuestro organismo
necesita. La dieta saludable debe ser
variada y equilibrada, estar compuesta
por cada uno de los grupos de alimentos
en sus proporciones adecuadas y
adems, hay que jugar con la variedad
de alimentos de cada grupo porque cada
uno nos aporta sustancias que ayudan a
cubrir nuestras necesidades orgnicas.
 Grupo de alimentos

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lnea), configurar de nuevo a una columna de aqu en adelante

//elaborar un diagrama piramidal con los grupos de alimentos.