Evaluacion de Dos Dietas Alimenticias Ok

Ley N 30035
Ley que regula el Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnologa e

Innovacin de Acceso Abierto
UNIVERSIDAD NACIONAL
JOS FAUSTINO SNCHEZ CARRIN
FACULTAD DE INGENIERA PESQUERA
ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE INGENIERA PESQUERA
TESIS
"EVALUACIN DE DOS DIETAS ALIMENTICIAS, ELABORADAS CON DESPERDICIOS

DE COCINA DE PESCADO MS TORTA DE SOYA, HARINA DE PESCADO Y
ALIMENTO BALANCEADO EN EL PRE LEVANTE DE TILAPIA (OREOCHROMIS
NILOTICUS) EN PALPA, HUARAL
PRESENTADO POR LOS BACHILLERES:
KAREN ELIZABETH, TORIBIO BUSTILLOS
JEFFERSON ANDRS, SALAS ALBITRES
PARA OPTAR EL TTULO PROFESIONAL DE

INGENIERO PESQUERO
ASESOR:
M(o).Ing. HELBER DANILO CALDERN DE LOS ROS
HUACHO PER
2014
1
NDICE
Pg.
RESUMEN 6
I. INTRODUCCIN 10
II. ANTECEDENTES 12
2.1. Desechos orgnicos slidos 12
2.2. La tilapia 12
2.2.1. Antecedentes 12
2.2.2. Generalidades 12
2.2.3. Clasificacin taxonmica 14
2.2.4. Biologa de la especie 14
2.2.5. Condiciones y parmetros del cultivo 15
2.2.6. Etapas del cultivo de tilapia 17
2.2.6.1. Siembra 17
2.2.6.2. Pre levante 17
2.2.6.3. Levante o crecimiento 18
2.2.6.4. Levante o crecimiento 18
2.2.7. Alimentacin 18
2.2.8. Forma de alimentar 19
2.2.8.1. Alimentacin en un solo sitio 19
2.2.8.2. Alimentacin en L 19
2.2.8.3. Alimentacin perifrica 19
2.2.8.4. Alimentadores automticos 19
2.2.9. Horas de alimentacin 20
2.2.10. Necesidades nutricionales 21
2.2.10.1. Protenas 21
2.2.10.2. Grasas 22
2.2.10.3. Carbohidratos 22
2.2.10.4. Vitaminas 22
2.2.10.5. Minerales 24
2.2.11. Aprovechamiento del alimento 24
2
2.2.12. Cultivo de tilapia 25
2.2.12.1. Cultivo en estanques 25
2.2.12.1.1. Estanques pequeos 25
2.2.12.1.2. Estanques grandes 25
2.2.13. Sistemas de cultivo 26
2.2.13.1. Segn su densidad y manejo 26
2.2.13.1.1. Cultivo extensivo 26
2.2.13.1.2. Sistema semi intensivo 26
2.2.13.1.3. Sistema intensivo 26
2.2.13.1.4. Sistemas super intensivos 26
2.2.13.2. Monocultivo 27
2.2.13.3. Policultivo 27
2.2.14. Formas de obtener monosexo 27
2.2.14.1. Sexado Manual 27
2.2.14.2. Hibridacin 27
2.2.14.3. Reversin sexual 28
2.2.15. Sanidad acucola 28
2.2.16. Control de enfermedades 29
2.2.17. Formulacin de raciones 29
2.2.17.1. Mtodos de formulacin de raciones 30
2.2.17.1.1. Prueba y error 30
2.2.17.1.2. Ecuaciones simultneas 30
2.2.17.1.3. Cuadro de Pearson 31
2.2.18. Materias primas usadas en acuicultura 32
2.2.18.1. Harina de pescado 33
2.2.18.2. Torta de soya 34
2.2.18.2.1. Recoleccin y aprovechamiento 36
III. MATERIALES Y MTODOS 37
3.1. Caracterizacin del rea de estudio 37
3.1.1. Localizacin 37
3.1.2. Extensin 37
3.1.3. Lmites 37
3
3.1.4. Caractersticas climticas 37
3.2. Materiales y equipos 38
3.2.1. Materiales de campo 38
3.2.2. Infraestructura 38
3.2.3. Especie 39
3.2.4. Materias primas 39
3.2.5. Equipos, instrumentos y maquinaria 39
3.2.6. Insumos 39
3.3. Mtodos 40
3.3.1. Factores en estudio 40
3.3.2. Tratamientos 40
3.3.2.1. Pre levante 40
3.3.2.1.1. Diseo experimental 41
3.3.2.1.2. Caractersticas del experimento 41
3.3.2.1.3. Caractersticas de la unidad 41
experimental
3.3.2.1.4. Anlisis estadstico 41
3.3.2.1.5. Prueba de significacin 42
3.3.2.1.6. Variables evaluadas 42
3.3.2.1.6.1. Variables cuantitativas 42
3.4. Manejo especfico del experimento 42
3.4.1.Diagrama de bloque para el procesamiento de los 43
desperdicios de pescado cocido
3.4.2.Diagrama de bloque para la elaboracin del 44
alimento balanceado para tilapias
3.4.3. Descripcin 45
3.4.3.1. Anlisis del agua 45
3.4.3.2. Construccin de estanques 45
3.4.3.3. Adecuacin de los estanques 45
3.4.3.4. Desinfeccin de los estanques 45
3.4.3.5.Acondicionamiento de los desperdicios de 45
pescado cocido
4
3.4.3.6. Adquisicin de materias primas 45
3.4.3.7. Anlisis de laboratorio 46
3.4.3.8. Formulacin de las dietas 46
3.4.3.9. Mezclado 46
3.4.3.10. Peletizado 46
3.4.3.11.Secado y triturado de los balanceados 46
3.4.3.12. Instalacin de las jaulas en el estanque 46
3.4.3.13.Sexado y distribucin de los peces 47
3.4.3.14. Manejo alimenticio 47
3.4.3.15. Manejo sanitario 47
3.4.3.16.Formulacin de las dietas balanceadas 47
3.4.3.17. Anlisis bromatolgico de las dietas 48
3.5. Medicin de variables 48
3.5.1. Peso final de la biomasa 48
3.5.2. Sobrevivencia 48
3.5.3.Incremento de peso promedio unitario 48
3.5.4. Peso total del alimento suministrado 49
3.5.5. Conversin alimenticia 49
3.5.6. Tasa de crecimiento 49
IV. RESULTADOS Y DISCUSIONES 50
4.1. Pre levante 50
4.1.1. Peso final de la biomasa 50
4.1.2. Sobrevivencia 52
4.1.3. Incremento de peso unitario 53
4.1.4. Peso total del alimento suministrado 56
4.1.5. Conversin alimenticia 58
4.1.6. Tasa de crecimiento 59
4.1.7. Anlisis econmico 62
V. CONCLUSIONES 64
VI. RECOMENDACIONES 65
VII. BIBLIOGRAFA 66
ANEXOS 68
5
RESUMEN
Es importante buscar alternativas que permitan incorporar subproductos animales

en la alimentacin de otras especies, con la finalidad de obtener resultados
similares o mejores a los obtenidos con materias primas tradicionalmente
utilizadas.
En base a lo anterior, la presente investigacin tuvo como objetivo principal

elaborar dos dietas balanceadas utilizando desperdicio de pescado cocido como
fuente alternativa de protena, en la alimentacin de tilapia macho (Oreochromis
niloticus).
Para tal efecto, se efectu el experimento en el sector de Palpa, Provincia de

Huaral con una duracin total de dos meses. En la realizacin del experimento se
emple 270 tilapias macho de aproximadamente 8 cm de longitud, las cuales se
distribuyeron al azar en 3 tratamientos con 3 repeticiones, conformndose un total
de 9 unidades experimentales con 30 peces cada una.
Los tratamientos fueron T1= desperdicio de pescado cocido + harina de pescado;

T2= desperdicio de pescado cocido + torta de soya; T3= balanceado comercial.
Las variables que se midieron fueron peso final de la biomasa, sobrevivencia,
incremento de peso promedio unitario, peso total del alimento suministrado,
conversin alimenticia, tasa de crecimiento y las caractersticas organolpticas del
filete de tilapia.
Del anlisis de los resultados se concluy que estadsticamente existe una

diferencia significativa para la variable peso final de la biomasa resultando los
mejores tratamientos T2 y T3, de acuerdo a la prueba de significacin de Duncan.
Para la variable incremento de peso promedio unitario y tasa de crecimiento se
determinaron diferencia significativa, determinndose los mejores resultados
mediante las pruebas de significacin de Duncan al 5%, con los tratamientos T2 y
T3.
6
En relacin a la conversin alimenticia se registr diferencias significativas,
obtenindose los mejores tratamientos T2 y T3.Para la variable peso total del
alimento suministrado, hubo diferencias significativas, determinndose los mejores
resultados mediante la prueba de significacin de Duncan al 5%, con los
tratamientos T2 y T3.
En la variable sobrevivencia, no se registraron diferencias significativas, por lo que

estadsticamente las dietas alimenticias actuaron de la misma manera.
Del anlisis econmico se determin que los costos de produccin de las dietas
balanceadas con desperdicio de pescado cocido, fueron bajas.
7
SUMMARY
It is important to look for alternatives that allow to incorporate animal by-products in

the feeding of other species, with the purpose of obtaining similar or better results
to those obtained with matters traditionally used cousins.
Based on the above-mentioned, the present investigation had as main objective to

elaborate a balanced diet using hen manure like alternative protein source, in the
feeding of tilapia red male (Oreochromis niloticus.).
For such an effect, the experiment was made in Palpa, Huaral, with a total duration
of tri months. In the realization of the experiment 270 tilapias male was used of
approximately 8 cm of longitude, which were distributed at random in 3 treatments
with 3 repetitions, conforming to a total of 9 experimental units with 30 fish each
one.
The treatments were T1: fish flour + waste of fish stew; T2: torte of soya + waste of
fish stew; T3: balanced commercial. The variables that were measured were final
weight of the biomass, survival, increment of weight unitary average, weigh total of
given food, nutritious conversion, rate of growth, condition factor and the tilapia fillet
perceptive characteristics.
Of the results analysis is concluded that statistically a significant difference exists

for the variable final of biomass in the three stages, being the best treatments T2
and T3, according to the Duncan significance test.
For the variable unit increase in average weight and growth rate were determined
significant difference, determining the best results by testing the significance of
Duncan 5%, T2 and T3.
8
In the relation to the nutritious conversion in the first stage they didnt register
significant differences, in the second and third stage highly significant differences
were determined among treatments, being obtained the best results with
the treatments T2 and T3.
For the variable to the weigh total of given food there were significant differences ,
being determined the best results by mean of the test of significance of Duncan to
5% with the treatments T2 and T3.
In the variable survival, I not register significant differences in, because statistically
the nutritious diets acted in the same way.
Of the economic analysis it was determined that the costs of production of the diets
balanced, they were smaller than those of acquisition of the one
balanced commercial.
9
I. INTRODUCCIN
En la provincia de H u a r a l , existe cada vez mayor gran demanda de tilapia, ya

sea en presentacin fresca o cocida. El inconveniente que se presenta es el alto
costo del producto porque al ser transportado de otras provincias se incrementa el
precio, existiendo gran prdida de tiempo, sobre todo mermando ciertas
caractersticas fsicas y nutricionales de la calidad del producto.
En la ciudad de Huaral y Chancay se genera gran cantidad de desperdicios de

cocina producidos por los restaurantes de la zona, que est al alcance de cualquier
morador; sin embargo, no han sido reutilizados para la alimentacin de alguna
especie animal o alguna prctica agrcola, provocando contaminacin por la
cantidad de desperdicios que se acumulan por dicha actividad. Por estas razones
se considera importante buscar alternativas para contrarrestar y minimizar estos
problemas que inciden directamente en la comunidad, ya que existiendo el
medio adecuado no ha sido aprovechado para el desarrollo de especies
animales en este caso tilapia.
El sector acucola de la Provincia de Huaral requiere perfeccionar la produccin,
mejorando las condiciones de alimentacin de las granjas acucola, especialmente
en esta poca de alto costo de alimento y gran demanda del producto.
Tanto en Huaral y sobre todo en Chancay los restaurantes utilizan el pescado

como plato tpico de la zona, incrementando alternativas para desarrollar el
turismo en esta parte del pas y en consecuencia mejorar el nivel econmico de
la poblacin dedicada a esta actividad.
Con la presente investigacin se pretende socializar a las autoridades y a los

moradores del sector en una nueva alternativa; de reciclar los desperdicios de
cocina para convertirlos en recursos, es decir, alimento para la produccin y
crecimiento de tilapia , ya que estos desperdicios convertidos en harina contienen
un alto grado proteico, aproximndose a las necesidades nutricionales de la
especie con el propsito de minimizar costos de produccin , tiempo y maltrato ,
mejorando las caractersticas fsicas (color, sabor, textura).
10
Adems, se intenta reducir el impacto ambiental que producen los
desechos orgnicos, procurando evitar que se genere una mayor contaminacin en
el sector y realizando un reciclaje de los desechos para convertirlos en recursos,
en este caso alimento, para el crecimiento, desarrollo y engorde de tilapia.
OBJETIVO GENERAL:
Evaluar dos dietas Alimenticias, elaboradas con desperdicios de cocina de las

microempresas de expendio de pescado ms torta de soya y harina de pescado
respectivamente, y una comercial en crecimiento de tilapia (Oreochromis
niloticus) en el sector de Palpa-Huaral.
LOS OBJETIVOS ESPECFICOS:
1.- Realizar el anlisis comparativo del crecimiento, desarrollo y engorde de

tilapia entre una frmula comercial y las frmulas propuestas.
2.- Establecer el costo-beneficio de cada tratamiento y comparar con la
frmula comercial
3.- Proporcionar una nueva alternativa de trabajo a las personas de
la comunidad.
Se plante dos hiptesis, hiptesis nula e hiptesis alternativa:
Ho= T1=T2
Ha= T1= T2
11
II.- ANTECEDENTES
2.1. DESECHOS ORGNICOS SLIDOS:
El uso de desperdicios orgnicos en la alimentacin de varias especies

animales, desechos de cocina, agropecuarios, de la pesca, industriales y
otros, es una prctica comercial extendida a nivel mundial por ms de 20
aos. La tecnologa consiste en el acopio de estos residuos y su
elaboracin en plantas procesadoras o en destructores termo-mecnicos, lo
que permite producir un alimento, sin riesgos sanitarios, contribuyendo
adems al saneamiento ambiental. (Pineda, A. (1980)).
2.2. LA TILAPIA:
2.2.1. ANTECEDENTES:
La acuicultura se presenta como una nueva alternativa de produccin

en el sector agropecuario, con excelentes perspectivas, sin embargo, es
necesario desarrollar tecnologa en este campo que optimice los
sistemas de produccin y transformacin de las especies acucola.
Buen manejo, alimentacin adecuada, estricta sanidad controlada,
animales de alta calidad y un canal adecuado de comercializacin, son
los pilares sobre los cuales descansa el xito de la actividad pisccola.
(Mendoza, E. (1998)).
2.2.2. GENERALIDADES:
El nombre de Tilapia fue empleado por primera vez por Smith en 1840,
es un vocablo africano que significa Pez, derivado de la palabra
Thlapi o Ngege en el idioma Swahili poblacin indgena que habita
en la Costa del Lago Ngami ubicado en frica.
Los japoneses la llaman Telepia, y en muchos pases en el mundo

tambin ha sido llamada Perca (Perch), Saint Peters Fish, Bream,
Cherry Snapper, Nile Perch, Hawaiian Sun Fish, Mudfish, Pargo Rojo
12
de agua dulce y Mojarra, esta ltima en Colombia y Mxico. (Castillo,
LF. (2001)).
Originario de frica; habita la mayor parte de las regiones tropicales del
mundo donde las condiciones son favorables para su reproduccin y
crecimiento.
Es un pez de buen sabor y rpido crecimiento, se puede cultivar en
estanques y en jaulas, soporta altas densidades, resiste condiciones
ambientales adversas, tolera bajas concentraciones de oxgeno y es
capaz de utilizar la productividad primaria de los estanques, y puede ser
manipulado genticamente. (Martnez, A.F. (2001)).
Las tilapias son peces robustos con pocas exigencias respiratorias, que
soportan muy bien el calor... Su ptimo desarrollo se sita en
temperaturas superiores a los 20 C, llegando hasta los 30 C, e incluso
ms. La temperatura crtica inferior est alrededor de los 12 o 13C.
Son fciles de transportar, lo que, unido a las facilidades de su
reproduccin, explica el xito de su gran dispersin.
Este tipo de actividad permite emplear reas que no son aptas para la
agricultura, mejora la nutricin del granjero y su familia, adems
puede significarle un ingreso econmico extra, e incrementar el valor
del predio cuando se construyen estanques. (lvarez, J. (2002)).
Es necesario tomar muy en cuenta, para el manejo del cultivo que:
Generalmente el macho se desarrolla ms que la hembra. Poseen

reproduccin bisexual, alcanzan su madurez sexual a partir de los 2
a 3 meses de edad a una longitud de 8 a 16 cm. (Bolaos, VA.
(2003)).
Su tamao y peso comercial es de 20 a 30 cm, y de 0,2 a 0,9 Kg

respectivamente, aunque estos parmetros pueden variar dependiendo
del lugar y preferencias del consumidor. (Castillo, LF. (2001)).
13
2.2.3. CLASIFICACIN TAXONMICA:
(Lpez, A. (2003)), presenta una clasificacin taxonmica completa:
Phyllum: Vertebrata
Subphyllum: Craneata
Superclase: Gnostomata
Serie: Piscis
Clase: Teleostomi
Subclase: Actinopterigii
Orden: Perciformes
Suborden: Percoidei
Familia: Cichlidae
Gnero: Oreochromis
Adems, es una especie ideal para el cultivo en agua dulce o salada,

pues tiene una alta resistencia a enfermedades y una gran capacidad
para adaptarse a condiciones adversas del medio.
Esta situacin le permite tolerar condiciones extremas de contaminacin,

bajas de oxgeno y temperaturas elevadas. (Mantilla, B. 2004).
Por estar emparentadas entre s, sus comportamientos reproductivos y

alimenticios son similares.
2.2.4. BIOLOGA DE LA ESPECIE:
(Mndez, D. 1998), detalla las principales caractersticas biolgicas de la

tilapia, considerando las siguientes:
El rango de pesos en peces adultos es de 1000 a 3000 gramos.
14
La edad de madurez sexual en los machos es de 4 a 6 meses, mientras
que en las hembras es de 3 a 5 meses.
El nmero de desoves es de 5 a 8 veces al ao.
La temperatura de desove requiere un rango de 25 a 31 C
El nmero de huevos por hembra y desove bajo buenas condiciones
es mayor de 100, hasta un promedio de 1500, dependiendo de la
hembra.
La vida til de los reproductores esta entre los 2 y 3 aos.
El tipo de incubacin es bucal, con una duracin de 3 a 6 das.
La proporcin de siembra de reproductores es de 1,5 a 2 machos
por cada 3 hembras.
El tiempo de cultivo bajo buenas condiciones es de 7 a 8 meses,
cuando se alcanza un peso comercial de 300 gramos, lo que depende
de la temperatura del agua, la variacin de la temperatura entre el da y
la noche, la densidad de siembra y las tcnicas de manejo.
2.2.5. CONDICIONES Y PARMETROS DEL CULTIVO:
(Cadena, M. 2007), manifiesta que se debe realizar un completo anlisis

fsico- qumico de la fuente de agua escogida, teniendo en cuenta los
siguientes parmetros y cantidades respectivas que indican la calidad del
agua:
Cuadro 1. Parmetros de la calidad del agua para el cultivo de tilapia
PARMETRO RANGOS IDEALES

Oxgeno Disuelto (O.D.) 3 a 10 mg/l
Ozono 0 a 0,005 mg/l
Temperatura 24 a 28 C
PH 6,5 a 9,0
Dureza (Alcalinidad: CaCO 10 a 500 mg!!
Magnesio (Mg) 0 a 36 mg/l
15
Manganeso (Mn) 0 a 0,01 mgll
Calcio 5 a 160 mg!!
Dixido de Carbono (CO2) 0 a 2,0 mg!l
Amonio Total Hasta 2,0 mg!l
Amonio (NH no ionizado) 0 a 0,05 mg/l
Nitritos (NO2) 0 a 0,1 mg/1
Fosfatos (PO4) 0,5 a 1,5 mg!l
Fsforo Total 0,01 a 3,0 mgIl
Fsforo soluble 0 a 10 mg!l
Sulfuro de Hidrgeno o Ac. 0 a 0,003 mgIl
Sulfhdrico (H2S)
Acido Cianhdrico (HCN) 0 a 0,1 mg!!
Gas Metano (CH) 0 a 0,15 mg!!
Cadmio en aguas duras 0 a 0,003 mg!l
Cadmio en aguas blandas 0 a 0,004 mgI!
Cloro 0 a 0,003 mgIl
Cobre en aguas duras 0 a 0,03 mg!l
Cobre en aguas blandas 0 a 0,006 mg!!
Cromo (Cr) 0 a 0,03 mgI!
Hierro (Fe) 0 a 0,015 mgll
Mercurio (Hg) 0 a 0,0002 mg!l
Nquel (Ni) 0 a 0,02 mg!!
Plomo (Pb) 0 a 0,03 mg!!
Turbidez (Disco Secchi) 30 a 40 cm
Slidos Disueltos 0 a 30 mg!l
Sulfatos (S04) 0 a 500 mg/1
Zinc (Zn) 0 a 0,05 mgIl
Fuente: Cadena, M. (2007).
16
Muchos parmetros del agua pueden estar en desequilibrio y ocasionar
problemas en los organismos acuticos, muchos de ellos son fciles de
identificar rpidamente como: boqueo, barbeo, inapetencia,
podredumbre de las aletas, hongos en la piel, y que en muchos casos
son ocasionados por la alteracin de ciertos parmetros como pH,
temperatura, amonio, nitritos, fosfatos y gases disueltos, para su control
se recomienda:
Normalizar los recambios continuos de agua, especialmente del fondo.

Emplear cal agrcola espolvoreada en el agua a razn de 50 gr/m
Tomar las medidas de los parmetros ms importantes a diario, tales
como oxgeno disuelto, temperatura y pH, mientras que el resto de
parmetros cada 8 das.
2.2.6. ETAPAS DEL CULTIVO DE TILAPIA:
(Lpez, A. 2003), contempla que el cultivo de tilapia comprende las

siguientes etapas:
2.2.6.1. SIEMBRA.- Es importante tener en cuenta para la siembra de

semilla los siguientes aspectos:
Conteo preciso de una muestra o del total de la semilla, ya sea por

volumtricos, por peso o manualmente, individuo por individuo.
Aclimatacin de la temperatura, mezclando el agua de las bolsas e
se transportan los alevines, por lo menos durante 30 minutos, con
el agua del estanque en el que se va a sembrar.
2.2.6.2. PRE LEVANTE.- Est comprendida por individuos entre 1 y 5

gramos, con una densidad de 100 a 150 peces por m2, un
porcentaje de recambio recomendable del 10 al 15 % por da y
con aireacin , en tanto que de 50 a 60 peces por m2 sin aireacin

y un recubrimiento total de malla anti-pjaros para controlar la
depredacin.
17
Los alevines son alimentados con un concentrado con 45 % de
protena, a razn de un 10 a 12 % de la biomasa distribuido entre 8
y 10 veces al da.
2.2.6.3. LEVANTE O CRECIMIENTO.- Est comprendida entre los 5 y 80
gramos, con una densidad de 20 a 50 peces por m2 con un

porcentaje de recambio del 5 al 10 % por da y un recubrimiento
total de malla para controlar la depredacin.
Son alimentados con un concentrado de 30 o 32 % de protena,

dependiendo de la temperatura y el manejo de la explotacin.
Se debe suministrar la cantidad de alimento equivalente del 3 al
6 % de la biomasa, distribuidos entre 4 y 6 raciones al da.
2.2.6.4. ENGORDE.- Esta etapa se encuentra comprendida entre los 80

gramos hasta el peso de cosecha, con una densidad entre 1 y 30
peces por m A densidades mayores de 12 animales por m es
necesario contar con sistemas de aireacin o con un porcentaje
alto de recambio (40 a 50 %).
Son alimentados con concentrados de 30 o 28 % de protena,

dependiendo de la clase de cultivo (extensivo, semi-intensivo o
intensivo), la temperatura del agua y el manejo de la
explotacin. Se debe suministrar entre el 1,2 y el 3 % de la
biomasa distribuida entre 2 y 4 raciones al da.
2.2.7. ALIMENTACIN:
El xito de toda actividad pisccola depende de la eficiencia en el

cultivo, principalmente en la calidad y cantidad del alimento
suministrado.
La tilapia es omnvora y su requerimiento y tipo de alimento varan con
18
la edad del pez. Los juveniles se alimentan de fitoplancton y de
zooplancton, como de pequeos crustceos.
2.2.8. FORMA DE ALIMENTAR:
(Lpez, A. 2003), indica que las formas de alimentacin dependen

directamente del manejo, el tipo de explotacin, la edad y los hbitos
de la especie, destacndose las siguientes:
2.2.8.1. ALIMENTACIN EN UN SOLO SITIO.- Es una de las formas

menos convenientes de alimentar debido a la acumulacin de
materia orgnica en un solo lugar y la dificultad para que coma la
mayora del lote, lo que hace que gran parte del alimento sea
consumido por los ms grandes y se incremente el porcentaje de
pequeos.
Este tipo de alimentacin en un solo sitio es altamente

eficiente en sistemas intensivos de 300 a 500 m para animales de
1 a 50 gramos, ya que no les exige una gran actividad de nado y
permite realizar una alimentacin homognea y eficiente.
2.2.8.2. ALIMENTACIN EN L.- En este sistema se suministra el

alimento en dos orillas continuas del estanque, es sugerido para
animales de 50 a 100 gramos.
Lo ms recomendable es alimentar en la orilla de salida (desage)

y en uno de los dos lados, con el fin de sacar la mayor cantidad de
heces en el momento de la alimentacin.
2.2.8.3. ALIMENTACIN PERIFRICA.- Se realiza por todas las orillas del

estanque y se recomienda para peces mayores a 100 gramos,
dado que por encima de este peso se acentan los instintos
territoriales de estos animales, en varios sitios del estanque.
2.2.8.4. ALIMENTADORES AUTOMTICOS.- Existen muchos tipos de

comederos automticos, como el de pndulo, con timer horario,
19
con bandejas, etc.
Sin embargo, por su costo elevado se convierten en sistemas

antieconmicos y sirven solamente en explotaciones donde se
sobrepase la relacin costo beneficio.
2.2.9. HORAS DE ALIMENTACIN:
Debido a que los niveles de secreciones digestivas y la acidez

aumentan con el incremento de la temperatura en el tracto digestivo, los
picos mximos de asimilacin se obtienen cuando la temperatura
ambiental alcanza los valores mximos.
En cultivos extensivos a semi intensivos no es recomendable agregar

una cantidad de alimento cuyo consumo supere los 15 minutos, ya que
esta misma abundancia tiende a que el animal coma en exceso y no
asimile adecuadamente el alimento. (Aguirre, C. (2001)).
Cuadro 2. Tamao de pellet recomendado de acuerdo al

estadio de crecimiento
ESTADIO TAMAO DE PELLET

RECOMENDADO (MM)
Alevines Polvo
De 0,5 a 5,0 g Quebrantado (0,5 a 1,0 mm)
De5,0a15,0g 1x 1
De 15,0a30,0g l,5x1,5
De30,0a80,0g 2x2
De80,0a200,0g 3x3
De 200,0 a 500,0 g 4x4
De 500,0 a ms 5x5
Fuente: Aguirre, C.
(2001).
20
2.2.10. NECESIDADES NUTRICIONALES:
2.2.10.1. PROTENAS.- Los niveles de protena en el alimento depende de

varios factores: del peso del pez, del tipo de cultivo (intensivo o
semi intensivo), funcin fisiolgica (reproduccin o engorde),
presentacin del alimento (peletizado o extruido), produccin
primaria del ecosistema y el factor econmico. (Aguirre, C. 2001).
Los requerimientos de protena para tilapia segn su peso son los

siguientes:
Cuadro 3. Niveles ptimos de protena en funcin al peso del pez
RANGO DE PESO (GRAMOS) NIVEL PTIMO DE PROTENA (%)

Larva a 0,5 40-45
0,5 a 10 40-35
10 a 30 30-35
30 a 250 30-35
250 a talla comercial 25-30
Fuente: Aguirre, C. (2001).
El coeficiente de digestibilidad aparente (%) de la protena de

distintas materias primas animales y vegetales para tilapia son:
Cuadro 4. Coeficientes de digestibilidad aparente de la protena

de distintas materias primas animales y vegetales
MATERIAS PRIMAS COEFICIENTES DE DIGESTIBILIDAD

APARENTE (%)
Harina de pescado 87
Harina de sangre 0
Sub productos avcolas 74
21
Gluten de maz 83
Harina de alfalfa 0
Harina de soya 91
Fuente: Adaptado de Jover, M. (1997).
2.2.10.2. GRASAS. (Aguirre, C. (2001)), seala que los lpidos en el

alimento para tilapia tienen dos funciones principales:
Como fuente de energa metablica.
Como fuente de cidos grasos esenciales.
Los lpidos constituyen el mayor recurso energtico (hasta 2,25

veces ms que la protena), y est muy ligado al nivel de protena
en la dieta. As para niveles de 40 % de protena se recomienda
niveles de grasa de 6 a 8 %. Con 35 % de protena el nivel de grasa
es de 4,5 a 6 % y con niveles de 25 a 30 % de protena se
recomienda de 3 a 3,5 % de grasa.
La relacin protena-grasa es crucial para cualquier dieta, un

exceso de grasas en el alimento contamina el agua y un nivel
insuficiente afecta el crecimiento.
2.2.10.3. CARBOHIDRATOS.- Son la fuente ms barata de energa en la

dieta, adems de contribuir en la conformacin fsica del pellet y
su estabilidad en el agua. Los niveles de carbohidratos en la
dieta de tilapia deben de estar alrededor del 40 %. (Aguirre, C.
(2001)).
2.2.10.4. VITAMINAS.- (Aguirre, C. (2001)), menciona que la

mayora de las vitaminas no son sintetizadas por el pez, por lo
tanto deben de ser suplidas en una dieta balanceada. Las
vitaminas son importantes dentro de los factores de
crecimiento, ya que catalizan todas las reacciones metablicas.
22
Los peces de aguas clidas requieren entre 12 y 15 vitaminas en
su dieta. El nivel de vitaminas utilizadas va a variar dependiendo
del sistema de cultivo empleado.
Los niveles recomendados son los siguientes:
Cuadro 5. Requerimientos de vitaminas en la dieta para tilapia
VITAMINA NIVELES DE DIETA

Tiamina 0,1 mg/Kg
Riboflavina 3,5 mg/Kg
Piredoxina 0,5mg/ Kg
cido pantotnico 3 -5mg/Kg
Niacina 6-l0mg/Kg
Biotina 0 0,5 mg/ Kg
Acido flico 0 0,5 mg/ Kg
Cianocobalamina 0,01 mg/ Kg
Inositol 300 mg/Kg
Colina 400 mg/ Kg
cido ascrbico 50 mg/ Kg
Retinol 500 UI/ Kg
Vitamina D 200 UI/ Kg
Vitamina E 10 mg/ Kg
Vitamina K 0-1 mg/ Kg
23
2.1.10.5. MINERALES.- (Aguirre, C. (2001)), recalca que los minerales son
importantes ya que afectan los procesos de osmoregulacin
(intercambio de sales). Tambin influyen en la formacin de
huesos, escamas y dientes. Los requerimientos en minerales son:
Cuadro 6. Requerimientos de minerales en la dieta para tilapia
MINERAL REQUERIMIENTO EN LA DIETA
Calcio 0
Fsforo 5-l0 g/Kg
Magnesio 0,5 0,7 g/ Kg
Potasio 2,0 g/ Kg
Hierro 30 mg/ Kg
Manganeso 2,4 mg/ Kg
Cobre 5,0 mg/ Kg
Selenio 0,1 mg/Kg
Cromo 1,0 mg/ Kg
2.2.11. APROVECHAMIENTO DEL ALIMENTO.- (Saavedra, M. (2006)),

indica que el buen aprovechamiento del alimento dentro de una
estacin pisccola depende de varios aspectos:
Lneas parentales utilizadas. Buena calidad de semilla.

Calidad del agua. La apetencia del pez es directamente
proporcional a la calidad del agua.
Palatabilidad del alimento. Aceptacin del alimento por parte
del pez. Presentacin del alimento. Peletizado o extruido,
alimento flotante o de hundimiento lento.
Tcnica de alimentacin. Manejo y forma de alimentar.
Control de la temperatura. Manejo de la temperatura dentro del
cuerpo de agua.
24
2.2.12. CULTIVO DE LA TILAPIA:
(Lpez, A. 2003), seala que la tilapia puede ser cultivada en

diferentes medios siendo el ms comn los estanques, dada su
tolerancia a una baja calidad de agua.
Por lo general se la utiliza como monocultivo, aunque tambin se la
ha utilizado en policultivo, especialmente cuando la tilapia es la
especie de importancia secundaria.
2.2.12.1. CULTIVO EN ESTANQUES:

El cultivo de tilapia en estanques se puede llevar a cabo en
diferentes grados de intensidad dependiendo de las caractersticas
del estanque, segn estas se pueden desarrollar diferentes tipos de
cultivo.
2.2.12.1.1. ESTANQUES PEQUEOS:
Ms fcil y rpidos de cosechar.

Pueden ser llenados y drenados ms fcilmente.
Se facilitan los tratamientos preventivos y curativos de
enfermedades o parsitos.
Control de depredacin mucho ms fcil y eficiente.
Menor susceptibilidad a la erosin por parte del viento.
Se puede trabajar con densidades de siembra mayores
porque su recambio es superior.
2.2.12.1.2. ESTANQUES GRANDES:
Menor costo de construccin por unidad de rea.

Se encuentran ms sujetos a la accin de los vientos, por lo tanto
menos susceptibles a problemas de oxgeno.
25
2.2.13. SISTEMAS DE CULTIVO:
(Lpez, A. 2003), clasifica los sistemas de cultivo bajo los
siguientes factores:
2.2.13.1. SEGN SU DENSIDAD Y MANEJO:
2.2.13.1.1. CULTIVO EXTENSIVO:

Se realiza con fines de repoblamiento o aprovechamiento de
cuerpos de agua determinados, que pueden ser embalses,
reservorios y pozas, dejando que los peces subsistan de la
oferta de alimento natural que se produzca. La densidad
est por debajo de un pez por metro cuadrado (1 pez/ m2).
2.2.13.1.2. SISTEMA SEMI INTENSIVO:
Se practican en forma similar a la extensiva pero en

estanques construidos por el productor, en donde se hace
abonamiento y algo de alimento de tipo casero o
espordicamente concentrados. La densidad de siembra final
est entre 1 y 5 peces/ m2.
2.2.13.1.3. SISTEMA INTENSIVO:
Se efecta con fines comerciales en estanques construidos,

en este sistema se realiza un control permanente de la
calidad de agua, bsicamente la alimentacin es un
concentrado con bajos niveles de abonamiento. La densidad
de siembra final va de 5 a 20 peces / m2, cave recalcar que
depender del recambio o de la aireacin suministrada al
estanque.
2.2.13.1.4. SISTEMAS SUPER INTENSIVOS:
Aqu se aprovecha mximo la cantidad de agua y del

estanque, se realiza un control de todos los factores y en
especial la calidad de agua, aireacin y nutricin, se utilizan
26
alimentos concentrados de alto nivel proteico. Las
densidades de siembra finales estn por encima de los 20
peces /m2.
2.2.13.2. MONOCULTIVO:
Se utiliza una sola especie durante todo el cultivo.
2.2.13.3. POLICULTIVO:
Se maneja dos o ms especies en el mismo estanque, con el

propsito de aprovechar al mximo el espacio y el alimento.
2.2.14. FORMAS DE OBTENER MONO SEXO:
El mayor problema del cultivo de tilapia en estanques es su excesiva su

reproduccin, lo que causa sobrepoblacin del estanque y en
consecuencia la disminucin del crecimiento del pez.
Para prevenir este problema se debe sembrar nicamente ejemplares

machos, esta tcnica se llama cultivo mono sexo y se utiliza cuando se
necesita producir tilapias grandes para el mercado, ya que el macho crece
casi el doble que las hembras.
2.2.14. 1. SEXADO MANUAL:
Esta prctica consiste en revisar la papila urogenital de

ejemplares de tilapia mayores de 10 cm., aqu las hembras
poseen 3 orificios mientras que el macho sol dos por lo tanto
esta diferencia se puede observar manipulando los peces, cabe
recalcar que este mtodo trae muchos problemas y depende de
la experiencia de los tcnicos.
2.2.14.2. HIBRIDACIN:
Un hbrido es un pez que re obtiene mediante el cruce de dos o

ms especies genticamente diferentes; el entrecruzamiento
27
es realizado con la finalidad de producir 100 % machos, y
as evitar problemas de sobrepoblacin.
(Mantilla, B. 2004).
2.2.14.3. REVERSIN SEXUAL:
Consiste en suministrar oralmente el complejo hormonal, el

cual es fijado en una dieta con los requerimientos alimenticios
que necesita la pos larva , convirtiendo el tejido gonadal de
hembras genticas, en testculos o sea a machos fisiolgicos con
tejido testicular indiferenciado.
La hormona debe suministrarse despus de la cosecha en forma

continua durante 30 das; las larvas o pos larvas no deben
tener ms de 13 ml de longitud para el comienzo del
tratamiento, la cantidad de alimento tratado con hormonas es de
250 a400 gr. Por cada 1000 alevines, esto genera poblaciones de
100 % machos.
(Mantilla, B. 2004).
2.2.15. SANIDAD ACUCOLA:
(Saavedra, M. (2006)), seala que la tilapia es una especie de gran

resistencia por lo tanto el riesgo de que se vea afectado por enfermedades
es menor que en otras especies, pero las medidas sanitarias y de salud
deben cumplirse en todas las fases del cultivo, este ser el factor de mucha
importancia para evitar el riesgo de mortalidad causadas por enfermedades.
Las enfermedades de la tilapia se transmiten por contacto directo o

por vas indirectas, la prevencin es la mejor arma para controlar las
enfermedades y el debilitamiento de los animales. La limpieza permanente
es una medida importante, as tambin un cuidadoso seguimiento de
cada una de las etapas del proceso del cultivo.
28
Dentro de estos signos anormales se encuentran los siguientes:
Letargo y prdida del apetito.

Prdida del equilibrio, nado en espiral o vertical.
Agrupamiento en la superficie y respiracin agitada.
Produccin excesiva de mucus, lo que da al pez una apariencia
opaca.
Coloracin anormal.
Erosin en la piel o en las aletas.
Branquias inflamadas, erosionadas o plidas. Abdomen
inflamado, algunas veces lleno de fluido o sangre, ano
hinchado y enrojecido.
Exoftalmia (ojos salidos).
2.2.16. CONTROL DE ENFERMEDADES:
(Lima, PE. (2004)), recalca que el grado de control requerido por los
acuicultores para prevenir y tratar las enfermedades de los peces, depender
de la intensidad del cultivo y del capital invertido.
Sin embargo, el mtodo ms eficiente en granjas consiste en poner en

prctica una serie de medidas que arrancan con una buena planeacin,
seguida de una construccin adecuada de las instalaciones y desde luego,
una permanente aplicacin de las normas de operacin.
2.2.17. FORMULACIN DE RACIONES:
(Urbina, F. (2001)). Dice que la alimentacin representa la mayor parte de

los recursos necesarios en la produccin animal; por tal razn, su eficiencia,
costos econmicos, condicionan grandemente el xito de los sistemas de
produccin animal.
Las necesidades nutricionales del animal, alimentos, tipo de racin, consumo

esperado de alimentos. Estos aspectos deben ser considerados parar
alimentar a los animales, siendo indispensable completar las raciones
29
alimenticias diarias con las bases constructoras de las protenas, vitaminas,
etc.
Todo esto correctamente balanceado en concordancia y de acuerdo con las

respectivas etapas de su desarrollo y produccin.
2.2.17.1. MTODOS DE FORMULACIONES DE RACIONES:
Existen varios mtodos que se emplean para balancear raciones,

desde los ms simples hasta los ms complejos y tecnificados, entre
ellos: prueba y error, ecuaciones simultneas, cuadrado de Pearson,
programacin lineal.
El mtodo ms fcil para el clculo de raciones balanceadas es

mediante el empleo de prueba y error, siendo el de programacin
lineal el utilizado en la formulacin cientfica de alimentos
balanceados.
2.2.17.1.1. PRUEBA Y ERROR:
Es uno de los mtodos ms empleados para balancear

raciones debido, bsicamente, a su facilidad en el
planteamiento y operacin.
Manualmente est sujeto a la utilizacin de pocos alimentos y

nutrientes. Sin embargo, cuando se utilizan hojas de clculo,
este mtodo es bastante prctico, permitiendo balancear con
10 - 15 alimentos y ajustar unos 6 nutrientes.
2.2.17.1.2. ECUACIONES SIMULTNEAS:
Este mtodo emplea el lgebra para el clculo de raciones,

plantendose sistemas de ecuaciones lineales donde se
representan mediante variables a los alimentos, cuya
solucin matemtica representa la racin balanceada.
30
2.2.17.1.3. CUADRADO DE PEARSON:
Permite mezclar dos alimentos que tienen concentraciones

nutricionales diferentes para obtener como resultado una
mezcla que tiene la concentracin deseada (protena,
energa).
Un ejemplo simple es aquel donde se balancea un nutriente,

protena o energa generalmente, considerando dos
ingredientes en el proceso. Se requiere una mezcla de
alimentos que contenga 20% PC, teniendo Cebada grano con
11.5% PC y Harina de pescado con 65% PC.
La funcionalidad de este mtodo est sujeto a:

El contenido nutricional de un alimento deber ser
mayor (HP=65% PC) al requerido (20%)
Otro menor (CG=11.5% PC.
Se ordenan los datos (ilustracin), restando el menor
valor del mayor. (20-11.5 y 65- 20).
PARTES PORCENTAJE
Cebada grano = 11.5 45.0 84.11
20
Harina de pescado =65 8.5 15.89
53.5 100.00
Finalmente se tiene la mezcla deseada y el contenido
proteico ajustado: (0.115 * 0.8411)100 = 9.67%
(0.65 * 0.1589)100 = 10.33%
31
ALIMENTOS % PC, %
Cebada grano 84.11 9.67
Harina de 15.89 10.33

pescado
Total 100.00 20.00
El mtodo tambin permite realizar raciones con mayor nmero de

ingredientes y nutrientes, tenindose mayor cuidado en elaborar la
racin.
2.2.18. MATERIAS PRIMAS USADAS EN ACUACULTURA:
Para el manejo de la alimentacin de un cultivo de peces, es necesario

considerar que: Los elevados requerimientos en protena de las
especies acucolas obligan a la incorporacin mayoritaria de
concentrados proteicos en los piensos, siendo los ms empleados los
de origen animal (harina de pescado, de carne y de sangre) aunque
numerosas investigaciones se llevan a cabo para incluir otras materias
proteicas de origen vegetal (torta de soya, levadura de cerveza, gluten
de maz, etc.).
La calidad de las diferentes fuentes proteicas puede estimarse por el

nivel de protena bruta y por el contenido en los diferentes aminocidos
esenciales. (Jover, M. (1997).
32
2.2.18.1. HARINA DE PESCADO:
La harina de pescado es la mejor fuentes la mejor fuente de energa

concentrada para la alimentacin de animales.
Sus principales productores en el mundo son Chile y el Per. Con

un 70% a 80% del producto en forma de protena y grasa digerible,
su contenido de energa es notablemente mayor que muchas otras
protenas animales o vegetales ya que proporciona una fuente
concentrada de protena de alta calidad y una grasa rica en
cidos grasos omega-3, DHA y EPA indispensables para el rpido
crecimiento de los animales.
Esta harina es un producto obtenido a travs del proceso (cocido,

prensado, secado y molido) de peces o de restos de los mismos. La
composicin de esta harina vara de acuerdo a la materia prima y
proceso de fabricacin.
Su utilizacin como suplemento proteico en la dieta animal ha sido
utilizada principalmente en las regiones de mayor disponibilidad
(regiones pesqueras), siendo el Per el principal productor.
Con un 70-80% del producto en forma de protena y grasa digerible,

su contenido de energa es notablemente mayor que muchas otras
protenas animales o vegetales ya que proporciona una fuente
concentrada de protena de alta calidad y una grasa rica en cidos
grasos omega-3, DHA y EPA indispensable para el rpido
crecimiento de los animales. (Gmez, J. (1997)).
33
Cuadro 7.- Composicin de la harina de pescado
PARMETRO UNIDAD CANTIDAD
Materia seca % 80.9

7
Extracto etreo % 0.5-
1.5
Fibra cruda % 1.0-
7.0
Protena cruda % 60-80
calcio % 0.5-
5.0
Fsfor % 0.3-
o 3.0
Energ Mcal/kg. 0.5-
a 2.0
Fuente: Gmez, J. (1997).
Adems, es importante anotar: La fuente de protena vegetal ms
empleada es probablemente la torta de soya, con un nivel proteico de
45-50 por 100 P.B., y aunque sus niveles de lisina y metionina son
bajos , su inclusin en los piensos como sustituto de la harina de
pescado hasta valores de 20-25 por 100 P.B., no causa ningn
problema. (Germn, C. (2005)).
2.2.18.2. TORTA DE SOYA:
(Martnez, A.F. 2001). Menciona que la torta de soya es vista

universalmente como la fuente de protena vegetal de mayor
atractivo para elaborar alimentos de animales. Sin embargo
contiene factores anti nutricionales que afectan su valor nutricional y
reduce la palatabilidad de los alimentos cuando se preparan con
altas cantidades de este material.
34
Las ventajas de la torta de soya procesada con respecto a otras
fuentes vegetales es su contenido relativamente alto de protena y
tambin un buen balance de AAs, que se acerca a los requeridos
por los peces, es comn y relativamente palatable para
muchas especies de peces, adems es altamente digestible por los
peces y su coeficiente de digestibilidad es comparable o mayor a la
harina de pescado.
Cuadro 8.-Caractersticas de la torta de soya
PARMETRO TORTA DE SOYA
HUMEDAD Mximo 12
PROTENA CRUDA,% Mnimo 44-48
CENIZA,% ---------------------------
FIBRA CRUDA,% Mximo 3.5
GRASA CRUDA,% Mnimo 0.5
Fuente: Martnez, A.F. (2001).
El cultivo de soya tiene efectos beneficiosos para los suelos, es una
oleaginosa de alto valor nutritivo y de mltiples usos en el
procesamiento de aceites y margarinas, en la formulacin de
balanceados para la avicultura y otros rubros pecuarios, as como
para la elaboracin de alimentos como leche y carne de soya, o en
el consumo humano directo como grano. (Guamn, R. (1996)).
35
(M.A, (2010). Menciona que en el Per, la demanda ms importante
de soya proviene desde la avicultura, debido a que la torta de soya
representa alrededor del 15 a 20 % de la composicin de los
alimentos balanceados, cabe resaltar que tambin es significativo el
uso de la denominada soya tostada dentro de la industria avcola .
Un 18% del peso del grano se trasforma en aceite, mientras que el
resto de usos como carne, leche o harinas de soya es marginal.
2.2.18.2.1. RECOLECCIN Y APROVECHAMIENTO:
La maduracin se manifiesta por el cambio de color de las
vainas, del verde al pardo ms o menos oscuro. Esto se
produce paulatinamente desde las vainas inferiores a las ms
altas, aunque con pocos das de diferencia. Al iniciarse la
maduracin las hojas comienzas amarillear y se desprenden de
la planta, quedando en ella nicamente las vainas.
El momento ptimo de recoleccin es cuando las plantas han
llegado a su completa maduracin, los tallos no estn verdes
y el grano est maduro con un porcentaje de humedad del 12-
14%, es decir, cuando el 95% de las legumbres adquieren un
color marrn. Si se retrasa la recoleccin se corre el riesgo de
que las vainas se abran y se desgranen espontneamente.
(Guerrero, A. 1987).
36
III.- MATERIALES Y MTODOS
3.1 CARACTERIZACIN DEL REA DE ESTUDIO:
3.1.1. LOCALIZACIN:
Se encuentra ubicado en el margen izquierda del ro Chancay A 60
Km, al norte de Lima y a 13 km. de la ciudad de Huaral, a 140 metros
sobre el nivel del mar.
3.1.2. EXTENSIN:
Su extensin territorial es de 716.84 Km2 aproximadamente y se

caracteriza por estar enclavada en un mbito eminentemente
agrcola circundada de dunas y chacras sembradas de algodn, pan
llevar y frutales.
3.1.3. LMITES:
Por el Norte: limita con el distrito de Chancay y el distrito de Huaral

Por el Sur: limita con la provincia de Canta y provincia de Lima
Por el Este: limita con el distrito de Sumbilca y la provincia de Canta
Por el oeste: limita con el Ocano Pacifico.
3.1.4. CARACTERSTICAS CLIMTICAS:

Tiene un clima templado, abierto y hmedo. En invierno se aprecia
garas menudas y con neblinas bajas. En verano es clido con gotas
de lluvia gruesas, en ocasiones, lo que significa el aumento de las
aguas del ro; con una temperatura promedio de 24 C; y vientos
fuertes de 26 Km. por hora.
37
3.1.5. UBICACIN GEOGRFICA:
Latitud: 113321 de latitud sur
Longitud: 770730 de longitud oeste
3.2. MATERIALES Y EQUIPOS:
3.2.1. MATERIALES DE CAMPO:
Libreta de campo
Letreros de madera
Mallas
Plstico
Manguera
Bandejas
Mallas para pesca
Molino
Baldes
Materiales de construccin
Bomba de fumigar
Materiales de oficina.
Cmara fotogrfica
3.2.2. INFRAESTRUCTURA:
Para la primera fase se utiliz 9 estanques de (2x3) m2 y 0.6 metros

promedio de profundidad y en cada estanque se coloc 3 jaulas
flotantes elaboradas con malla y tela sarn con una dimensin de
0.60x0.60x0.50 m.
38
3.2.3. ESPECIE:
270 alevines de tilapia roja macho de aproximadamente 8 cm de

longitud (equivalente aproximadamente a 10 gramos).
3.2.4. MATERIAS PRIMAS:
Desperdicios de pescado cocido

Harina de pescado
Torta de soya
Cebada
Balanceado Comercial
3.2.5. EQUIPOS, INSTRUMENTOS Y MAQUINARIA:
Molino de granos
Mezcladora
Balanza
Peletizadora
Cinta mtrica
GPS
Termmetro
3.2.6. INSUMOS:
Cal apagada (Ca (OH)2)

Fosfato Diclcico dihidratado (CaHPO4.2H2O)
Sal (NaCl), grasa Vegetal.
39
3.3. MTODOS:
3.3.1. FACTORES EN ESTUDIO:
DIETAS ALIMENTICIAS:
D1=T1: desperdicios de pescado cocido + harina de pescado.
D2=T2: desperdicios de pescado cocido + torta de soya.
D3=T3: alimento balanceado (Testigo).
3.3.2. TRATAMIENTOS:
Se analiz el efecto de los desperdicios de pescado como fuente
alternativa proteica aadiendo harina de pescado para control 1,
torta de soya para control 2 y un balanceado comercial para control
3.
3.3.2.1. PRE LEVANTE:
Cuadro 9.-Tratamientos
ETAPA 1 TRATAMIENTO COMPONENTE
E1T1
PRELEVANTE
T1 D1: desperdicios de pescado cocido +

harina de pescado
E1T2
T2 D2: desperdicios de pescado cocido + torta de
soya
E1T3
T3 Alimento balanceado
40
3.3.2.1.1. DISEO EXPERIMENTAL:
Se utiliz el Diseo Completamente al Azar (DCA), con tres
tratamientos y tres repeticiones.
3.3.2.1.2. CARACTERSTICAS DE EXPERIMENTO:
Tratamiento 3
Repeticiones 3
Unidades experimentales 9
3.3.2.1.3. CARACTERSTICAS DE LA UNIDAD EXPERIMENTAL:
En esta etapa se utiliz jaulas flotantes construidas a base de

malla y tela celosilla con un 50% de sombra con una dimensin
de 0.60x0.60x0.50 metros de alto, cada una sujeta con alambres
en los extremos dentro de cada estanque.
3.3.2.1.4. ANLISIS ESTADSTICO:
Cuadro 10.- Anlisis de varianza para tratamientos
FUENTES DE VARIACIN GRADOS DE LIBERTAD
Total 8
Tratamientos 2
Error experimental 6
41
3.3.2.1.5. PRUEBA DE SIGNIFICACIN:
En aquellos tratamientos en que se detect diferencias
significativas, se emple la prueba de rango de Duncan al 5%.
3.3.2.1.6. VARIABLES EVALUADAS:
3.3.2.1.6.1. VARIABLES CUANTITATIVAS:
Tasa de Crecimiento
Peso Final de la Biomasa (g)
Peso total del alimento suministrado (g)
Sobrevivencia %
Incremento de peso promedio unitario
Conversin Alimenticia
3.4. MANEJO ESPECFICO DEL EXPERIMENTO:
42
3.4.1. DIAGRAMA DE BLOQUES PARA EL PROCESAMIENTO DE LOS
DESPERDICIOS DE PESCADO COCIDO.
DESPERDICIOS DE PESCADO COCIDO
TAMIZADO
(Separacin de impurezas)
Choclos, lechuga,aji, papa,

cebolla
LAVADO
(Eliminacin de grasa y
condimento)
SECADO SOLAR
(Distribucin sobre plstico negro,
durante 5 das)
CONTROL DE CALIDAD
MOLTURADO
(Molino de granos)
ALMACENAMIENTO
Desperdicios de pescado cocido acondicionados
43
3.4.2. DIAGRAMA DE BLOQUES PARA LA ELABORACIN DEL
ALIMENTO BALANCEADO PARA TILAPIAS
MATERIA PRIMAS
CONTROL DE CALIDAD
Molturacin
FORMULACIN
Dosificacin
Mezclado
Peletizado
CONTROL DE
CALIDAD
Envasado
(Costales de
plstico)
Almacenamiento
Alimento balanceado peletizado para tilapias
44
3.4.3. DESCRIPCIN:
3.4.3.1. ANLISIS DEL AGUA.- Se realiz los anlisis fisicoqumicos del

agua para constatar la calidad de la misma, conforme al Anexo 1,
Cuadro 38.
3.4.3.2. CONSTRUCCIN DE ESTANQUES.- Se procedi a realizar la

limpieza del terreno, para luego comenzar al trazado de las
piscinas, dndoles una dimensin de 2x3x 0.60 m., conforme al
Anexo 5. Ver foto 1.
3.4.3.3. ADECUACIN DE LOS ESTANQUES.- Una vez realizado los

huecos con ayuda de maquinaria pesada, se procedi a
moldear los estanques con palanas, dndole una inclinacin de
15 grados, conforme el Anexo 5. Ver foto 2.
3.4.3.4. DESINFECCIN DE LOS ESTANQUES.- La desinfeccin de las

piscinas se hizo con cal apagada (Ca (OH)2) al voleo, en el
fondo como a las paredes de las mismas, dejndola por 3
das, luego se llen a media capacidad para limpieza hasta
eliminar todo residuo de cal.
3.4.3.5.ACONDICIONAMIENTO DE LOS DESPERDICIOS DE

PESCADO COCIDO.- Paralelamente se adquiri los desperdicios
de pescado cocido en los puestos de venta ubicados en la
ciudad de Huaral y Chancay, los cuales fueron extendidos en
capas de 5 mm sobre plstico negro luego se expuso a la luz
solar por 7 horas durante 5 das para deshidratarla y eliminar los
microorganismos, conforme al Anexo 5. Ver foto 3,4.
3.4.3.6. ADQUISICIN DE MATERIAS PRIMAS.- Las materias primas

restantes tales como: harina de pescado, torta de soya,
cebada, fosfato di clcico, grasa vegetal y el balanceado
comercial se adquirieron en NALTECH ubicado en la ciudad
45
de Huacho, conforme al Anexo 2.
3.4.3.7. ANLISIS DE LABORATORIO.- Adquiridas las materias primas,

terminado el proceso de acondicionamiento de los desperdicios
de pescado cocido, se realiz los anlisis bromatolgicos de las
mismas, mientras tanto para los desperdicios de pescado
cocido se realiz anlisis microbiolgico, conforme al anexo
1,Cuadro 36.
3.4.3.8. FORMULACIN DE LAS DIETAS.-Los resultados microbiolgicos

de los desperdicios de pescado cocido permitieron tomar
decisiones para proceder a formular las dietas ajustndolas al
35, % de protena respectivamente, conforme al Cuadro 2,3.
3.4.3.9. MEZCLADO.- Los ingredientes fueron mezclados con la mano en

el laboratorio de Procesos Pesqueros de la FIP, hasta obtener
una composicin homognea, conforme al Anexo 5. Ver foto 7.
3.4.3.10. PELETIZADO.- Luego se dio la forma de pellet, en el molino

peletizador o molino de carne del laboratorio de Procesos dela
FIP ubicado en la ciudad Universitaria, conforme al Anexo 5.
Ver foto 8,9.
3.4.3.11. SECADO Y TRITURADO DE LOS BALANCEADOS.- una vez

realizados los pellet se deshidrat a la presencia de luz solar
por 7 horas durante 3 das; despus de lo cual se los tritur,
para obtener dimetros de partcula aproximadamente de 2
mm.
3.4.3.12.INSTALACIN DE LAS JAULAS EN EL ESTANQUE.

Preparados los estanques y elaborados los balanceados, se
procedi a colocar las jaulas flotantes en cada estanque
para dar inicio la primera etapa (Pre levante), conforme al
Anexo 7. Ver foto 14.
46
3.4.3.13. SEXADO Y DISTRIBUCIN DE LOS PECES.- Se colocaron 30
tilapias macho por piscina, reversadas y adaptadas, las cuales
se distribuyeron aleatoriamente, con una longitud promedio de
8 cm.
3.4.3.14. MANEJO ALIMENTICIO.- Se suministr la cantidad de alimento

necesaria para los 30 peces, distribuido de acuerdo a la etapa,
en la Pre levante se suministr 3 raciones al da en horarios
fijos 9h00, 13h00 y 16h00.
3.4.3.15. MANEJO SANITARIO.- cada estanque contaba con una

entrada y salida de agua lo que permiti no tener
complicaciones para el manejo y calidad de agua, logrando as
bajar el nivel de contaminacin del agua y presencia de hongos.
3.4.3.16. FORMULACIN DE LAS DIETAS BALANCEADAS:
Cuadro 11.- Formulacin de las dietas balanceadas etapa de Pre levante,

para obtener 35% de protena.
INGREDIENTES T1 (libras) T2 (libras) T3
HARINA DE PESCADO 54 0
DESP. 25 25
PESCADO 0 58
TORTA DE SOYA 17 13 BALANCEADO
CEBADA 2,5 2,5
GRASA 1 1
FOSFATO 0,5 0,5
DICALCICO SAL
TOTAL 100 libras 100 libras
47
3.4.3.17.ANLISIS BROMATOLGICOS DE LAS DIETAS
BALANCEADAS.
Cuadro 12.- Anlisis bromatolgicos de las dietas balanceadas.
PARMETRO
ANALIZADO UNIDAD TRATAMIENTO 1 TRATAMIENTO 2
Cenizas % 21,62 28,89
Extracto etreo % 17,20 24,33
Protena % 34,77 35,00
Humedad % 2,45 2,62
Fibra cruda % 5,66 7,78
Materia seca % 97,55 97,38
3.5. MEDICIN DE VARIABLES:
3.5.1. Peso Final de la Biomasa (P.F.B).- Se registr el peso total de los

peces de cada una de las 9 unidades experimentales al inicio
y al finalizar cada etapa. Se utiliz la siguiente relacin:
P.F.B. (g)= Peso inicial de la biomasa + Peso de la biomasa a los

60 das.
3.5.2. Sobrevivencia (S.).- Esta variable fue determinada en funcin del

nmero de peces inciales con los sobrevivientes al final de cada
etapa, para lo cual se us la siguiente relacin:
S. (%)= nmero final de peces / nmero inicial de peces x

100
3.5.3. Incremento de Peso Promedio Unitario (I.P.P.U.).- Se registr el

peso de 5 peces cogidos al azar de las unidades
experimentales, y se sac un promedio, este dato se multiplic
por todos los sobrevivientes y se determin la biomasa, al inicio y
final de cada etapa, utilizndose la siguiente relacin:
48
Peso final de la biomasa peso inicial de la biomasa
I.P.P.U. (g)= _
Nmero final de peces vivos nmero inicial de peces vivos
3.5.4. PESO TOTAL DEL ALIMENTO SUMINISTRADO (P.T.A.S.).- se

suministr la cantidad de alimento en relacin al peso equivalente
al 5% de la biomasa en la primera etapa, y en la segunda y tercera
etapa en relacin al peso equivalente al 4% de la biomasa de cada
unidad experimental, al inicio y al final de cada etapa, mediante la
siguiente relacin:
PRIMERA ETAPA (Pre levante):
o Racin inicial (g)= Peso inicial de la biomasa x 0.05
o P.T.A.S. (g)= Racin inicial + Racin a los 60 das
3.5.5. CONVERSIN ALIMENTICIA (C.A).- Esta variable fue calculada

al finalizar cada etapa experimental (60 das), usando la siguiente
relacin:
Suministro total de Materia Seca
C.A. =
Peso Final de la Biomasa
3.5.6. TASA DE CRECIMIENTO (T.C).- Esta variable fue calculada al

finalizar cada etapa experimental (60 das) usndose la siguiente
relacin.
I.P.P.U
T.C.(%g/da) = 100 x
60das
49
IV.- RESULTADOS Y DISCUSIONES
4.1. PRE LEVANTE:
4.1.1. PESO FINAL DE LA BIOMASA (P.F.B.):
Cuadro 13.- Datos de la variable peso final de la biomasa expresada en

gramos.
TRATAMIENTOS
REPETICIONES
T1 T2 T3
R1 1140 1132 1500
R2 1084 1315 1605
R3 1140 1280 1460
TOTAL 3364 3727 4565
PROMEDIO 1121,33 1242,33 1521,66
Cuadro 14.-Anlisis de varianza.
FUENTES DE F. tabular
G.L. S.C. C.M. F. Cal.
VARIACIN 0,05 0,01
Total 8 285114,88
9
**
Tratamientos 2 252934,88 126467,44 23,58 5,14 10,92
9 5
Error Experimental 6 32180,00 5363,333
** Significativo al 1%
C.V.= 5,65 %
50
Los resultados del anlisis de varianza, cuadro 14, determinaron que
existe diferencia significativa entre los tratamientos, es decir que en esta
variable el desperdicio de pescado cocido no actu de la misma manera
en los dos tratamientos.
El valor del coeficiente de variacin fue de 5,65 % y la media de los

tratamientos es 3885,32.
Cuadro 15.- Prueba Duncan al 5% para el tratamiento.
TRATAMIENTOS MEDIAS (g) RANGOS D.
T3 1521,66 A
T2 1242,33 B
T1 1121,33 B
Grfico 1.- Peso Final de la Biomasa
MEDIAS
(g)
TRATAMIENTOS
TRATAMIENTOS
51
Al realizar la prueba de significacin de Duncan al 5%, cuadro 15 , se
establecieron dos rangos, el primero constituido por el tratamiento 3,
correspondiente al balanceado comercial y el segundo constituido por el
tratamiento 2 y 1, correspondientes a los balanceados elaborados.
Obtenindose un valor de 1121,33 gramos para T1, cantidad que

no est muy alejada del valor del tratamiento 2, es decir que las medias
se distribuyen con poca diferencia entre s, conforme al Grfico 1.
A diferencia del tratamiento 3, correspondiente al balanceado comercial se

obtiene un valor 1521,66 que es mayor tanto para el T1 y T2.
Esto quiere decir que el mejor peso final de la biomasa alcanzado en el

ensayo se obtuvo del balanceado comercial, pero la diferencia entre los
tratamientos correspondientes a los balanceados elaborados no fue alta, lo
que quiere decir que tambin fueron buenas.
4.1.2. SOBREVIVENCIA (S):
Cuadro 16.- Datos de la variable sobrevivencia expresados en

porcentaje.
TRATAMIENTOS
REPETICIONES
T1 T2 T3
R1 100,00 87,00 100,00
R2 93,00 97,00 97,00
R3 93,00 93,00 97,00
TOTAL 286,00 277,00 294,00
PROMEDIO 95,33 92,33 98,00
52
Fuentes de F. tabular
Variacin 0,05 0,01
Total 8 137,556 17,20
NS
Tratamientos 2 48,222 24,12 1,619 5,14 10,92
N.S. = No significativo
C.V. = 4,05 %
Los resultados del anlisis de varianza, cuadro 17, determinaron que no

existe una diferencia significativa entre los tratamientos, es decir que estos
son estadsticamente iguales, por lo tanto al aadir desperdicio de pescado
cocido tanto a la torta de soya como a la harina de pescado , no afect la
sobrevivencia de la biomasa.
El valor del coeficiente de variacin fue de 4,05% y la media de los

4.1.3. INCREMENTO DE PESO UNITARIO (I.P.P.U.):
Cuadro 18.- Datos de la variable incremento de peso promedio unitario

expresados en gramos.
TRATAMIENTOS
REPETICIONES
T1 T2 T3
R1 18,00 22,00 30,00
R2 18,00 25,00 35,00
53
R3 20,00 25,00 30,00
TOTAL 56,00 72,00 95,00
PROMEDIO 18,66 24,00 31,66
Cuadro 19.-Anlisis de varianza
Variacin 0,05 0,01
Total 8 281,556
**
Tratamientos 2 256,222 128,111 30,34 5,14 10,92
**= Significativo al 1%
C.V. = 8,29%
Los resultados del anlisis de varianza, cuadro 19, determinaron que existe
diferencia altamente significativa entre los tratamientos, es decir que en esta
variable el desperdicio de pescado cocido no se port en las dos dietas de igual
forma.

54
Cuadro 20.- Prueba Duncan al 5% para tratamientos.
T3 31,66 A
T2 24,00 B
T1 18,66 C
Grafico2.- incremento de peso promedio unitario.
MEDIAS (g)
TRATAMIENTOS
Al realizar las pruebas de significacin Duncan al 5%, cuadro 28, se

establecieron rangos diferentes en los tres tratamientos, tratamiento 1= 18,66,
tratamiento 2= 24,00 y tratamiento 3= 31,66.
Esto demuestra que los mejores incrementos de peso promedio unitario

alcanzados en el ensayo fueron de 31,66, conforme al Grfico 2, que
corresponde al balanceado comercial, siguindole a continuacin el del
tratamiento 2, quedando finalmente el tratamiento 1.
55
4.1.4. PESO TOTAL DEL ALIMENTO SUMINISTRADO (P.T.A.S.):
Cuadro 21.- Datos de la variable peso total del alimento suministrado

expresado en gramos.
TRATAMIENTOS
REPETICIONES
T1 T2 T3
R1 2520 2496 3600
R2 2352 3045 3915
R3 2520 2940 3480
TOTAL 7392 8481 10995
PROMEDIO 2464 2827 3665
Variacin 0,05 0,01
Total 8 2566034,0
**
Tratamientos 2 2276.414, 1138207, 23,58 5,14 10,92

0 0
C.V.= 7,36%
56
Los resultados del anlisis de varianza, cuadro 30, determinaron que
existe diferencia significativa entre los tratamientos.

tratamientos es 8956.
T3 3665 A
T2 2827 B
T1 2464 B
Grfico 3.- Peso total del alimento suministrado.
MEDIDAS (g)
TRATAMIENTOS
57
Al realizar la prueba de significacin de Duncan al 5%, cuadro 31, se
establecieron 2 rangos, el primero constituido por el tratamiento 3
correspondiente al balanceado comercial y el segundo correspondiente a
los tratamientos de las dietas elaboradas.
Esto quiere decir que el tratamiento 3 tuvo mejor consumo de alimento que
los dos tratamientos correspondientes a las dietas elaboradas, conforme al
Grfico 3.
Adems, se pudo apreciar que el segundo rango, conformado por el

tratamiento 1 y tratamiento 2, los cuales para la variable peso total del
alimento suministrado son estadsticamente iguales.
4.1.5. CONVERSIN ALIMENTICIA (C.A.):
Cuadro 24.- Datos de la variable conversin alimenticia.
TRATAMIENTOS
REPETICIONES
T1 T2 T3
R1 2,14 2,13 2,11
R2 2,10 2,25 2,15
R3 2,14 2,23 2,09
TOTAL 6,38 6,61 6,35
PROMEDIO 2,13 2,20 2,12
58
Variacin 0,05 0,01
Total 8 0,025
NS
Tratamientos 2 0,013 0,007 3,613 5,14 10,92
Error experimental 6 0,011 0,002
NS = No significativo
C.V.= 2,01%
El anlisis de varianza, cuadro 33, determin que no existe una

diferencia significativa entre los tratamientos, por ende estos son
estadsticamente iguales, por lo tanto al aadir desperdicio de pescado
cocido tanto a la torta de soya como a la harina de pescado, no afect la
conversin alimenticia de la biomasa.

4.1.6. TASA DE CRECIMIENTO (T.C.):
Cuadro 2 6 .- Datos de la variable tasa de crecimiento expresada en

porcentaje de gramos por da (%g. /da).
TRATAMIENTOS
REPETICIONES
T1 T2 T3
R1 30,00 36,66 50,00
59
R2 30,00 41,66 58,33
R3 33,33 41,66 50,00
TOTAL 93,33 119,98 158,33
PROMEDIO 31,11 39,99 52,78
Variacin 0,05 0,01
Total 8 782,090
**
Tratamientos 2 711,772 355,889 30,366 5,14 10,92
Error experimental 6 70,318 11,720
C.V. = 8,29%
El anlisis de varianza, cuadro 35, determin que existe diferencia

altamente significativa entre los tratamientos, en esta variable el
desperdicio de pescado cocido no caus el mismo resultado en los dos
tratamientos.

60
MEDIAS
TRATAMIENTOS (%g/da) RANGOS D.
T3 52,78 A
T2 39,94 B
T1 31,11 C
Grfico 4.- Tasa de crecimiento
MEDIDAS (g)
TRATAMIENTOS
TRATAMIENTOS
Al realizar las pruebas de significacin de Duncan al 5%, cuadro 36, se

establecieron 3 rangos, el primero constituido por el tratamiento 3,
correspondiente al balanceado comercial, el segundo constituido por el
tratamiento 2, correspondiente a la dieta elaborada desperdicio de pescado
cocido + torta de soya, y tratamiento 1 correspondiente a desperdicio de
pecado cocido + harina de pescado. Esto quiere decir que las mejores tasas
de crecimiento alcanzadas en el ensayo fueron de 52,78 y 39,94 %gr/da,
correspondientes al T3 y T2, conforme al Grfico 4. Es importante puntualizar,
que al haber intervenido en esta variable el incremento de peso promedio
unitario, el anlisis y resultados estadsticos tuvieron la misma tendencia.
61
ANLISIS ECONMICO
El anlisis econmico de la presente investigacin se realiz con la finalidad

de comparar el costo de produccin de los balanceados elaborados frente al
comercial, para lo cual se elaboraron los siguientes cuadros:
Cuadro 29.- Costos de materias primas e insumos
MATERIAS PRIMAS E CANTIDAD COSTO UNITARIO

INSUMOS (USD)
Desperdicio de 1 kg 0
pescado cocido
Harina de Pescado 1 kg 0,55
Torta de Soya 1 kg 0,77
Cebada 1 kg 0,33
Aceite Vegetal 1 lt 1,00
Fosfato di clcico 1 kg 1,00
Sal 1 kg 0,22
Envases 1 costal 0,12
Fuente: Los autores (2013)
Cuadro 30.- Gastos indirectos
RUBROS CANTIDAD COSTO UNITARIO

Mano de Obra 1 jornal/h 7,00
(USD)
Alquiler de la maquinaria 1hora 13,5
Servicios bsicos Uso/hora 0,42

(energa elctrica)
TOTAL 20.47
62
Cuadro 31.- Costos de produccin en base a lo que se utiliz en la etapa
de Pre levante.
COSTOS
DE GASTOS COST
ETAPA TRATAMIENTO MATERIAS INDIRECTOS O
PRIMAS E (USD) TOTAL
INSUMOS (USD)
(USD)
T1 (D.P.C + H.P) 1,18 20.47 21.65
PRELEVANTE T2 (D.P.C. + T.S) 1,56 20.47 21.65
T3 ( B. Comercial) 2,70 -- 1.0
Grfico 5.- Representacin grfica de los costos de produccin.
COSTOS
(USD)
TRATAMIENTOS
En el grfico 5, se puede apreciar que los gastos en T1 y T2

correspondientes a las dietas elaboradas son similares, la diferencia es de
0.38 ctv.
63
V.- CONCLUSIONES
1. El peso final de la biomasa obtenido para cada uno de los tratamientos

transcurridos 60 das de cultivo, dependi de lo que se aada a los
desperdicios de pescado cocido. Esto confirma una buena
digestibilidad de este subproducto por parte del pez. Los mejores
resultados obtenidos en el ensayo fueron para el tratamiento 2 (T2).
2. En cuanto a la variable sobrevivencia se determin que no existen

diferencias significativas entre los tratamientos, demostrando que son
estadsticamente iguales, la inclusin del desperdicio de pescado
cocido en una dieta balanceada, no incidi en la sobrevivencia de la
poblacin siendo promedio total de 95.22 %.
3. El incremento de peso promedio unitario , transcurridos 60 das del

cultivo, y por ende la tasa de crecimiento, dependieron de lo que se le
aada al desperdicio de pescado cocido , estas dos variables son
estadsticamente iguales, no hubo diferencia significativa.
4. En lo que corresponde al alimento suministrado, se registr

diferencia significativa, lo que indica que las condiciones de
almacenamiento del balanceado fueron heterogneas, lo que genera
alta variabilidad en la materia seca.
5. La conversin alimenticia de cada uno de los tratamientos en el Pre
levante, dio como resultado ser estadsticamente iguales, T1= 2.13,
T2= 2.20 y T3= 2.12, dio como resultado diferencia significativa,
establecindose que el aadir desperdicio de pescado cocido a las
dietas balanceadas, si afect la conversin alimenticia de la biomasa.
6. Elaborar las dos dietas balanceadas fue menos costoso que el

balanceado comercial, tomando en cuenta que esto se debe a que los
desperdicios de pescado cocido recogidos de los restaurantes de la
zona no tuvieron costo alguno.
64
VI.- RECOMENDACIONES
1. La harina de pescado y torta de soya, debido a su valor nutricional,

pueden constituir hasta el 50 % de las fuentes proteicas en la
alimentacin de tilapias.
2. Las ciudades de Huaral y Chancay, existen cebicheras y la cantidad de

desperdicio que se produce es muy alta, por ende debe drseles una
utilidad tanto en el sector agrcola como pecuario, evitando as los
efectos contaminantes de sta.
3. Para el acondicionamiento de los desperdicios de pescado cocido

por accin directa de la luz solar en primer lugar hay que separarla de
elementos extraos como coronta de choclo, pedazos de papa, cebolla
roja, tomate, camote, yuca, entre otros, para luego dispersarla en
capas de hasta 1 cm, sobre plstico negro procurando removerla
frecuentemente.
4. El tiempo de secado de los desperdicios de pescado cocido es de 3

a 7 das, ya que hay mucha cantidad de bacterias, y el exponer a la
luz solar por ms tiempo hace que muera cualquier organismo vivo
por deshidratacin.
5. Debe probarse la inclusin de desperdicio de pescado cocido en dietas

alimenticias sometidas a procesos de extruido, frente a dietas
peletizadas.
7. Se debe tener una maquinaria adecuada, para la elaboracin del

alimento, es decir un estrujador ms no una peletizadora.
9. Se debe elaborar la cantidad de alimento que se utilizar en una

semana, para no alterar su composicin qumica.
65
BIBLIOGRAFA
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www.nicovita.com.pe/pdf/manuales /man_tilapia_01.pdf
2. LVAREZ, J. (2002). Manual Agropecuario Bogot Colombia. Fundacin

hogares Juveniles. Disponible en http:// hojocames. Org.
3. BOLAOS, V. (2003). Estudio de Prefactibilidad para la produccin de

Tilapia en la Comunidad Sta. Marianita de Caliche, Cuenca del ro Mira.
Tesis de Ing. Agroindustrial. Ibarra, EC,UTN.p.24.
4. CADENA, M. (2007). Manual de produccin de tilapia. Puebla, MX.

http://www.sdr.gob.mx/contenido/Cadenas%20Productivas/Documentos%20
Cadenas%20Agropecuarias/acuicolas/tilapia/MANUAL%20TILAPIA.htm.
4. CASTILLO, L. (2001).Tilapia roja 2001: Una evolucin de 20 aos dela

incertidumbre al xito doce aos despus. Disponible en
http://ag.arizona.edu/azaqua/ista/Colombia /TILAPIA_ROJA.doc.
5. DEL RO, J. PINEDA, A. y CHAO, R. (1980). Criterios tecnolgicos en el

diseo de nuevas plantas procesadoras de desperdicios alimentarios.
Ciencia y Tcnica en la Agricultura. Ganado Porcino 3(3):7- 19. Disponible
en http://www.lrrd.org/lrrd5/2/vilda.htm.
6. GMEZ, J. (1997). Harina de pescado.s.f. Disponible en http://

www.clubdelamar. Org/harina.htm.
7. GUAMN, R. (1996). Programa Nacional de Soya. INIAP Estacin

Experimental Boliche. Origen de la soya y evolucin del cultivo Ecuador.
9. GUERRERO, A. Cultivos Herbceos Extensivos. Ed.Mundi- Prensa Madrid.
66
10. GERMN, C. (2005) Instituto de Enseanza e Investigacin en
Ciencias Agrcolas.
11. HORNGREN CH. (1996) Contabilidad de costos: Un enfoque gerencial, 8.
12. JOVER, M. (1997).La alimentacin de Organismos en Acuifactorias. En:

Buxad, C. Tomo XII: Produccin animal acutica. Madrid, ES, Mundi-
Prensa p.131-150
13. LIMA, PE (2004). Cultivo de tilapia.2004.
14. LPEZ, A. (2003). Piscicultura y acuarios. p .71-82.
15. MANTILLA, B. (2004). Acuicultura: cultivo de truchas en jaulas flotantes.
16. MARTINEZ, A. (2001); Uso de la Torta de Soya Suplementada com DL-

Metionina y Lisina HCL Sinttica en la Alimentacin de Juveniles de
Cachama (Piaractus Brachipomus.). Bogot 2001.
17. MNDEZ, D. (1998). Fichas tcnicas de especies en cultivo. Disponible

en http://www.produce.gob.pe/mipe/dna/doc/ecologia/enlace/camaron _de_
ro.htm.
18.MENDOZA, E. (1998). Tilapia s.f. Disponible en

http://www.ecuadorexporta.org/productos_down/perfil_producto_tilapia568.p
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19. INIAP. Entorno y Perspectivas de la soya, Resumen de la Conferencia

del SICA para el Seminario Taller Avances de la Investigacin en SOYA.
20. SAAVEDRA, M. (2006). Manejo del Cultivo de Tilapia.
67
ANEXOS
ANEXO 1:
Cuadro 36.- Anlisis bromatolgicos de las materias primas
Resultados
Parmetro
Analizado Mtodo Unidad Pescado harina de
cocido Torta de Pescado cebada
Soya
Humedad Gravimtrico % 5,36 9,25 9,59
Protena Kjeldahl % 2,29 44,36 48,0 9,30
Extracto
Etreo Soxleth % 20,7 1,3 9,39 2,25
Fibra Wende % Ausencia 7,81 0,70 4,10
Cenizas Gravimtrico % 29,71 5,04 19,24 2,47
Energa Cal/g 4413,87
calcio Mg/100g * * * 25,11
Recuento E.
coli UFC/g MNPC * * 100
salmonella ------- ausencia * * ausencia
*= No solicitado
MNPC= Muy numerosas para contar
68
Cuadro 37.- Anlisis bromatolgicos de los balanceados
Resultado
Parmetro s T3
Analizado Unidad T1 (DP+HP) T2 (DP+TS) (Comercia
% l)
Humedad 2,45 2,62 12,0
Materia % 97,55 97,38 -----
seca
Cenizas % 33,79 27,46 8,5
Protena % 34,77 35,00 32,0
Fibra % 5,66 7,78 6,5
Grasa % 17.20 24,33 4,5
Cuadro 38.- Anlisis fisicoqumicos del agua
Parmetros Unidad
Resultados
Analizados
color -- Verdoso
PROPIEDADES olor -- *ND
ORGANOLPTICAS Material --
Particulad Escaso
o
pH -- 6,26
ANLISIS FSICO
Turbidez (NTU) NTU 16,6
N-NO2 ppm 0,03
N-NO3 0,8
N-NH4 ppm 0,12
P- ppm 2,2
PO
DBO45 mgO2/L 35,0
ANLISIS QUMICO
DQO mgO2/L 3,0
Dureza clcica mgCaCO3/L 92,0
Dureza mgCaCO3/L 146,0
Magnsica
Dureza Total mgCaCO3/L 238,0
Alcalinidad Total mgCO3/L 256,0
*ND: No detectado
Nota: Los resultados obtenidos, corresponden solo para las muestras

analizadas.
Fuente: Laboratorio de uso Mltiple, FBN.UNSACA, Huacho (2013)
69
ANEXO 2:
Cuadro 39.-BALANCEADO COMERCIAL
70
ANEXO 3: COSTOS DE ELABORACIN DE LAS DIETAS BALANCEADAS.
Cuadro 40.- Etapa pre levante
MATERIAS ETAPA PECRIA

T1 T2 T3
PRIMAS E CANTIDAD COSTO kg USD kg USD kg
INSUMOS
Harina de pescado 1kg 0,55
UNITARIO 1,47 0,81 - -
Desperdicio P.C 1kg 0 0,68 - 0,68 -
Torta de Soya 1kg 0,77 - - 1,58 1,22
Cebada 1kg 0,33 0,46 0,15 0,35 0,12
Grasa 1kg 1,00 0,07 0,07 0,07 0,07
Fosfato Di clcico 1kg 1,00 0,03 0,03 0,03 0,03
Sal 1kg 0,22 0,01 0,002 0,01 0,002
Envases 1 costal 0,12 - 0,12 - 0,12
B. comercial 1kg. 0,99 - - - - 2,70
SUB TOTAL 2,72 1,18 2,72 1,56
GASTOS
INDIRECTOS
1 hora/
Mano de Obra jornal 7,00
Energa elctrica Uso/hora 0,42
Alquiler de la
maquinaria 1 hora 13,50
SUB TOTAL : 20.47 20.47 20.47
TOTAL (USD): 21.65 22.03 2,70
Fuente: Los Autores (2013)
71
ANEXO 5.- FOTOGRAFAS TOMADAS MIENTRAS SE REALIZABA EL
EXPERIMENTO.
Fotografa 1.- Construccin de estanques
Fotografas 2,3.- Lavado y secado de los desperdicios de pescado cocido
72
Fotografa 4: Triturado y secado del desperdicio de pescado cocido
Fotografa 5: Materias Primas utilizadas
73
Fotografa 6: Mezclado de materias Primas
Fotografa 7: Peletizado de los balanceados elaborados
74
Fotografas 08, 09: Muestras de los balanceados elaborados
Fotografa 10: Pesaje
75

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Ley N 30035

Ley que regula el Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnologa e

FACULTAD DE INGENIERA PESQUERA

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE INGENIERA PESQUERA

"EVALUACIN DE DOS DIETAS ALIMENTICIAS, ELABORADAS CON DESPERDICIOS

PRESENTADO POR LOS BACHILLERES:

KAREN ELIZABETH, TORIBIO BUSTILLOS

JEFFERSON ANDRS, SALAS ALBITRES

PARA OPTAR EL TTULO PROFESIONAL DE

Es importante buscar alternativas que permitan incorporar subproductos animales

En base a lo anterior, la presente investigacin tuvo como objetivo principal

Para tal efecto, se efectu el experimento en el sector de Palpa, Provincia de

Los tratamientos fueron T1= desperdicio de pescado cocido + harina de pescado;

Del anlisis de los resultados se concluy que estadsticamente existe una

En la variable sobrevivencia, no se registraron diferencias significativas, por lo que

It is important to look for alternatives that allow to incorporate animal by-products in

Based on the above-mentioned, the present investigation had as main objective to

Of the results analysis is concluded that statistically a significant difference exists

En la provincia de H u a r a l , existe cada vez mayor gran demanda de tilapia, ya

En la ciudad de Huaral y Chancay se genera gran cantidad de desperdicios de

Tanto en Huaral y sobre todo en Chancay los restaurantes utilizan el pescado

Con la presente investigacin se pretende socializar a las autoridades y a los

Evaluar dos dietas Alimenticias, elaboradas con desperdicios de cocina de las

LOS OBJETIVOS ESPECFICOS:

1.- Realizar el anlisis comparativo del crecimiento, desarrollo y engorde de

Se plante dos hiptesis, hiptesis nula e hiptesis alternativa:

2.1. DESECHOS ORGNICOS SLIDOS:

El uso de desperdicios orgnicos en la alimentacin de varias especies

La acuicultura se presenta como una nueva alternativa de produccin

Los japoneses la llaman Telepia, y en muchos pases en el mundo

Generalmente el macho se desarrolla ms que la hembra. Poseen

Su tamao y peso comercial es de 20 a 30 cm, y de 0,2 a 0,9 Kg

(Lpez, A. (2003)), presenta una clasificacin taxonmica completa:

Adems, es una especie ideal para el cultivo en agua dulce o salada,

Esta situacin le permite tolerar condiciones extremas de contaminacin,

Por estar emparentadas entre s, sus comportamientos reproductivos y

2.2.4. BIOLOGA DE LA ESPECIE:

(Mndez, D. 1998), detalla las principales caractersticas biolgicas de la

El rango de pesos en peces adultos es de 1000 a 3000 gramos.

2.2.5. CONDICIONES Y PARMETROS DEL CULTIVO:

(Cadena, M. 2007), manifiesta que se debe realizar un completo anlisis

Cuadro 1. Parmetros de la calidad del agua para el cultivo de tilapia

PARMETRO RANGOS IDEALES

Normalizar los recambios continuos de agua, especialmente del fondo.

2.2.6. ETAPAS DEL CULTIVO DE TILAPIA:

(Lpez, A. 2003), contempla que el cultivo de tilapia comprende las

2.2.6.1. SIEMBRA.- Es importante tener en cuenta para la siembra de

Conteo preciso de una muestra o del total de la semilla, ya sea por

2.2.6.2. PRE LEVANTE.- Est comprendida por individuos entre 1 y 5

con aireacin , en tanto que de 50 a 60 peces por m2 sin aireacin

2.2.6.3. LEVANTE O CRECIMIENTO.- Est comprendida entre los 5 y 80

gramos, con una densidad de 20 a 50 peces por m2 con un

Son alimentados con un concentrado de 30 o 32 % de protena,

2.2.6.4. ENGORDE.- Esta etapa se encuentra comprendida entre los 80

Son alimentados con concentrados de 30 o 28 % de protena,

El xito de toda actividad pisccola depende de la eficiencia en el

2.2.8. FORMA DE ALIMENTAR:

(Lpez, A. 2003), indica que las formas de alimentacin dependen

2.2.8.1. ALIMENTACIN EN UN SOLO SITIO.- Es una de las formas

Este tipo de alimentacin en un solo sitio es altamente

2.2.8.2. ALIMENTACIN EN L.- En este sistema se suministra el

Lo ms recomendable es alimentar en la orilla de salida (desage)

2.2.8.3. ALIMENTACIN PERIFRICA.- Se realiza por todas las orillas del

2.2.8.4. ALIMENTADORES AUTOMTICOS.- Existen muchos tipos de