UNIVERSIDAD ESAN

Ao del buen servicio al ciudadano

MAESTRA EN ADMINISTRACIN (MBA) - CUSCO

ASIGANATURA : GERENCIA DE OPERACIONES Y

SUPPLY CHAIN MANAGEMENT

PROFESOR : FREDDY ALVARADO VARGAS

TITULO DE TRABAJO : KASO KRISTEN-PROCESOS

El presente trabajo ha sido realizado de acuerdo a los reglamentos de la

Universidad ESAN por:
GRUPO LIDERES.

BRAVO SEGUNDO, Karen Diana _________________

Firma

CHE MORVEL, Dennys _________________

Firma

MAYHUIRE GUTIERREZ, Jos Andrs _________________

Firma

TICONA MEZA, Eloisa Dnery _________________

Firma

CUSCO, 04 de marzo del 2017

CASO KRISTEN: solucin
Puntos clave:
- La compaa va a producir galletas para los hambrientos alumnos de primer
ao,
- Las galletas podrn ser recogidas en vuestro apartamento de Soldiers Field
antes de que transcurra una hora despus de recibir el pedido.
- El coste de los ingredientes (unos 0,60 dlares/docena cookies)
- El coste de las cajas de empaquetar (0,10 dlares/caja para 12 cookies)
- Vuestro tiempo (qu valor otorgis a vuestro tiempo?) de acuerdo a normas
de pago de acuerdo al gobierno peruano 850.00 soles mensuales.

1. Cunto tiempo necesitaris para completar un pedido urgente?

El tiempo total que tomara en producir una docena de galletas es de 28

minutos considerando aadirle 2 minutos ms por recepcin de pedido.
Por otro lado se debe considerar si el pedido fuera urgente y fuera el primer
pedido s atendera en 28 min caso contrario todo depender de la cantidad
de pedidos y prioridad que se tenga para indicar el tiempo de entrega de los
mismos.

2. Cuntos pedidos podris servir por noche (suponiendo que abrierais cuatro
horas por noche)?
Suponiendo que la compaa apertura las atenciones al pblico por 4 horas
en la noche, considerando la capacidad del horno que vendra ser nuestro
cuello de botella y demorar de 10 minutos en hornear las galletas podremos
atender 22 pedidos siempre y cuando estos sean de 12 unidades, caso
contrario tendremos que aadir 10 minutos ms al pedido.

3. Cunto de vuestro valiossimo tiempo va a requerir cada pedido?

Nombre de tarea Duracin
Recibir pedido 2 mins
Lavar recipiento y mezclar
6 mins
ingredientes
 Colocar galletas en
2 mins
bandeja
Fijar termostato y control
1 min
de tiempo
Hornear galletas 1 mins
Retirar bandeja de horno
1 mins
para enfriar
Enpaquetar galletas 2 mins
Cobrar Pedido 1 min
Se necesitaran 16 minutos de tiempo total de mano de obra para procesar
cada pedido.

4. Como las bandejas son de 12 cookies, vais a vender vuestro producto por
docenas. Vais a dar descuentos a quien os pida 2, 3 o ms docenas? Si as
es, cunto?
Si, se va a dar descuento a los ocasionales compradores que compren 2, 3 o
ms docenas ya que se genera Economa de Escala, en comparacin al
costo de produccin de 1 docena (cunto ms docenas de producen, menos
es el costo de produccin).
En cuanto a saber hasta cunto se rebajara, sta ser hasta un monto que
permita por lo menos igualar el costo de produccin de la 1er. Docena.

5. Cuntas batidoras y bandejas vais a necesitar?

Necesitaramos lo siguiente:
- Se requerir de una sola batidora ya que no es un proceso que tome mucho
tiempo y no es parte del cuello de botella

- Se requerirn de 3 bandejas como mnimo ya que una se usara al inicio para

acomodar las galletas antes de ser horneadas, otra paralelamente se usara
para hornear las galleta y otra paralelamente se puede usar para enfriar las
galletas de esta forma evitaramos un nuevo cuello de botella adems
considerar que la adquisicin de bandejas no son caras.

6. Podis pensar en algn cambio en vuestros planes de produccin que os

permitan hacer mejores cookies, o en menos tiempo, o a un coste menor?
Si, por ejemplo, tenis un cuello de botella en vuestro proceso, podis
aumentar la capacidad a un coste razonable? Qu pasara si dispusirais de
otro horno? Cunto estarais dispuestos a pagar por uno de alquiler?

A nuestro criterio el factor limitativo es el Horno, el proceso de horneado es el

cuello de botella de este proceso. Y esto es as porque es el proceso que de
mayor tiempo de ciclo.
Entonces no conseguiremos aumentar la capacidad de produccin o reducir
costes si no actuamos sobre el cuello de botella.
Esta mal aumentar el nmero de batidoras, de mano de obra o d cualquier
otro proceso si no somos capaces de ampliar la capacidad del horno.
 Lo primero que haramos sera duplicar los hornos. Un segundo horno
actuara en paralelo con el primero (procesos en paralelo) lo que reducira
tiempo de ciclo a la mitad.

Se nos hace difcil calcular sin herramientas el tiempo de ahorro ya que no es

lineal, ni cunto estara dispuesto a pagar por ese horno (en caso de
alquilarlo), vuelo a decir que os procesos no son lineales, que ahora puede
existir otro cuello de botella que impida que el nuevo horno tenga la misma
productividad que el primero o por el contrario que actuando sobre otro
proceso pueda aumentar la capacidad de segundo horno.

Lo que s est claro es que con este segundo horno mejorara mucho mi
capacidad de produccin y rebajara de manera considerable el coste de
produccin.

Creemos que no nos hace falta nuestro compaero para la produccin de

galletas, creo que nosotros uno mismo podra realizar todas las tareas
aprovechando los distintos tiempos improductivos que dispone este proceso
de galletas.

Adicionales
1. A lo mejor este es un negocio que no interesa a tu compaero. Podras
hacerlo solo?
Se puede trabajar solo sin embargo corremos el riesgo de generar un cuello
de botella por reduccin de mano de obra, para evitarlo puedo contratar un
personal tcnico quien apoye en los trabajos tcnicos de esta forma se
reduce el sueldo mensual por un sueldo bsico.
2. Deberais tener tarifas especiales para pedidos urgentes? Supn que tenis
una bandeja en el horno y os llama alguien desesperado por tener cuanto
antes una docena de cookies de otro sabor. Podis servir este tipo de
emergencias y cumplir con el pedido que est en el horno? Si no es posible,
cunto debe pagar el cliente apurado?

Tendremos tarifas especiales para los pedidos urgentes debido a que estos
entraran fuera de una lnea normal de produccin, interrumpiendo pedidos
en proceso por lo que se requerir de una estrategia tanto para que el cliente
y la empresa salga ganando, podemos servir urgentes si implementamos un
nuevo horno para apoyarnos con los urgentes y a la par apoyarnos con la
lnea de pedidos, generando una lnea alterna de apoyo, el cliente normal
pagara 12 soles por 1 docena de galletas, un cliente apurado deber pagar
18 soles por una docena de galletas por la emergencia.
3. Cundo debis comprometeros en una entrega? Podis mirar rpidamente a
una lista de pedidos pendientes y decir a un cliente cundo tendr listo su pedido?
Qu margen de seguridad tendrais que tener?
Debemos comprometernos con nuevos pedidos una vez se tenga operativos ambos
hornos, ya que con un solo horno tenemos saturada la produccin, es ms es un
cuello de botella.
El tiempo promedio de produccin es de 28 minutos, la atencin a pendientes ser
proporcional a la cantidad de los mismos.
La precisin o el margen de seguridad que debiera tener seria al 95% o como
mnimo al 90%

4. Qu otros factores deberais considerar en esta fase de planificacin?

El proceso de compra de los insumos e ingredientes a utilizar, haciendo que el
tiempo sea lo ms corto posible de pedido en pedido en funcin a la produccin.
El tiempo de almacenaje no debe ser mayor al tiempo promedio de produccin en
escala.
La administracin de tiempo y de personal en funcin a la produccin.