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PROFESORES:
CTEDRA:
QUIMICA ANALTICA
CICLO:
2
SECCION:
A
AUTORES:
TRUJILLO-PERU
2017
NDICE
I. INTRODUCCIN 3
II. PROBLEMA E HIPTESIS 4
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
III. OBJETIVOS 5
IV. MATERIALES Y METODOS 6
V. ANLISIS Y RESULTADOS 8
VI. CONCLUSIONES 10
VII. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS 11
I. INTRODUCCIN
de Cajamarca (Ciudad con mayor distribucin en todo el Per), y lugares que son
parte de la sierra peruana. Uno de sus frecuentes usos es en crema las cuales se
breve y los fundamentos en los cuales nos basamos, para determinar un anlisis
de Trujillo y Cajamarca?
Qu diferencia hay entre los resultados obtenidos de las muestras?
B. HIPTESIS:
III. OBJETIVOS
A. OBJETIVO GENERAL:
Comparar y cuantificar las muestras de manjar blanco obtenidas en las
B. OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Comparar las muestras de manjar blanco recolectadas en las ciudades de
Cajamarca y Trujillo
Cuantificar la cantidad de protenas en las muestras de manjar blanco
B. EQUIPOS:
2 Cocinas
1 Balanza analtica
1 Equipo de destilacin doble
C. REACTIVOS:
cido sulfrico (H2SO4)
cido clorhdrico (HCl)
Hidrxido de sodio (NaOH)
cido brico al 4%
Sulfato de sodio (NaSO4)
Sulfato cprico (CuSO4)
D. MTODOS:
Mtodo de Kjeldahl
V. ANLISIS Y RESULTADOS
A. PROCEDIMIENTO:
1. Extraer 0,6g de muestra problema
2. Preparar 1,0 g de muestra catalizadora
3. Introducir la muestra al Baln kjeldahl junto con la muestra catalizadora
y 20 mL de H2SO4 (cc).
4. Luego proceder a la digestin aproximadamente 3 horas hasta que se
con la destilacin.
6. Preparar una solucin de NaOH al 40%.
matraz.
8. Conectar el matraz al aparato de destilacin, agregar lentamente NaOH
B. CLCULOS:
1. Muestra de Trujillo
Se ha calculado el gasto terico de la titulacin del HCl a 0,1 N con la
14 x O ,1 x 4,29 x 100
%N =
0,6 x 1000
%N =1
%P=6,29
2. Muestra de Cajamarca:
VI. CONCLUSIONES
En 1,0 g de manjar blanco de la ciudad de Trujillo hay 0,61 g de protenas.
En 1,0 g de manjar blanco de la ciudad de Cajamarca hay 0,76 g de
protenas.
En la muestra de manjar blanco de la ciudad de Cajamarca se encontr
Nitrgeno.
En 1,0 g de manjar blanco de la ciudad de Cajamarca hay 0,007 g de
Nitrgeno.
En la muestra de manjar blanco de la ciudad de Cajamarca se encontr