Revista Mensal n N. 74 n Dezembro 2016 n Preo Portugal (Cont.

) 1,5 e (Iva Includo)

caseiro
Natal
Sonh
o
el
de m s

recheado
Frango
 ]
EDITORIAL

O Natal est mesmo porta e por aqui j se preparam as iguarias

para que cheguem sua mesa rapidamente. Saiba como mimar a
sua famlia e amigos com as sugestes que lhe propomos. Bacalhau,
polvo, peru e os sonhos tm presena garantida, mas h mais...

DEZEMBRO 23 de novembro 2016

Entradas
Creme de marisco
da 4 9 Carnes da 16 23
Perna de borrego recheada
Canja de Natal Rolo de carne recheado com po e azeitonas
Peixinhos da horta Perna de peru com alheira e espinafres
Bolinhas de bacalhau Lombo de porco recheado com ameixas e alheira
Pasta de azeitonas com queijo-creme Bola de frango estufado
Tortilha de cebola roxa agridoce Arroz de pato com enchidos
Pastel de carnes frias Pato assado com mostarda e mel
Focaccia de atum com azeitonas e alecrim Tarte de grelos com farinheira
Frango recheado

Peixes da 10 15 Doces da 24 33
Bacalhau Gomes de S Sonhos de cenoura da Amlia
Meia desfeita de bacalhau Sonhos com mel
Caras de bacalhau com molho de alho Arroz doce de limo
Bacalhau de inverno Pudim de leite de coco
Empado de peixes Bolo de bolacha e noz
Arroz de polvo no forno Mousse de limo
Empado de atum com camaro Creme de hortel com chocolate e amndoa
Empado fofo de bacalhau Sopa dourada
Bolo de chocolate com natas e manga
Torta de chocolate com chantili
Tarte de requeijo
Cozinha Econmica
SOPAS, ENTRADAS E DIVERSOS

Para abrir o
5 pessoas
:
Preparao
45 minutos

Creme de marisco
350 g de camares 1 dl de brandy 1. Corte o po em cubos e deite numa tigela. Junte metade dos alhos picados e
350 g de tomates 1,3 L de gua 1 dl do azeite, misture, deite num tabuleiro e leve ao forno a 180C at dourarem.
50 g de farinha 2 folhas de louro Deite a farinha noutro tabuleiro, leve ao forno a 200C at corar, retire e reserve.
3 fatias de po 2 colheres (sopa)
de forma sem cdea de sopa instantnea
2. Coza os camares num tacho com a gua temperada com sal, a malagueta e
1 cenoura de marisco
1 folha de louro. Escorra-os, descasque-os, corte-os em pedaos e reserve, bem
1/2 alho francs 1 ramo pequeno
1 cebola grande de coentros
como as cascas e a gua da cozedura.
4 dentes de alho Malagueta q.b.
2 dl de azeite Sal grosso q.b. 3. Leve um tacho ao lume com o restante azeite, a outra folha de louro, os alhos
e a cebola picados e deixe alourar. Adicione a cenoura em cubinhos, o alho
francs em pedaos, as cascas dos camares e o tomate picado, deixe apurar,
aumente o lume, junte o brandy e deixe flambear.

4. Coloque num passador fundo, triture com a varinha e deite num tacho. Acres-
cente aos poucos a gua da cozedura e leve novamente ao lume. Adicione a
farinha e a sopa instantnea, mexendo sempre, deixe ferver alguns minutos e re-
tifique os temperos. Sirva com os camares, os coentros picados e os croutons.

4 CE
apetite
Todos sabemos que no Natal no podemos
pensar na balana, pois as mesas fartas so
uma tentao difcil de resistir. Para abrir o
apetite e preparar o estmago para o que l
vem, aqui ficam algumas entradas.

Canja de Natal
1/2 galinha 1. Arranje a galinha, deite-a para um tacho com re com sal e deixe ferver. Limpe a galinha de
com os midos os midos, junte gua e leve ao lume. Descas- peles e ossos, desfie-a e corte os midos em
150 g de massa estrelinha que a cebola, corte-a ao meio, junte ao tacho e pedacinhos.
1 cenoura deixe cozinhar at a galinha ficar macia. Des-
1 cebola
ligue o lume e deixe a galinha arrefecer dentro 3. Descasque a cenoura e rale-a. Adicione a
Hortel q.b.
da gua. massinha panela, mexa, deixe ferver, junte a
Sal q.b.
cenoura e a galinha desfiada, retifique o sal,
2. Depois escorra, passe a gua pelo coador mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos. De-
de rede fina at obter aproximadamente 1,5 L, pois sirva quente com um raminho de hortel.
deite para uma panela, leve ao lume, tempe-

6 pes
soas
Prepa
rao
1 hor :
e 45 m a
inuto
s

CE 5
Cozinha Econmica
SOPAS, ENTRADAS E DIVERSOS

Bolinhas
8 pessoas
:
de bacalhau
Preparao
30 minutos 1 curgete mdia 1 raminho de salsa picada
1 cebola 3 c. (sopa) de farinha
300 g de bacalhau cozido Sal e pimenta q.b.
e limpo de peles e espinhas Azeite para untar
1 ovo

1. Ligue o forno a 180C. Unte o tabuleiro do forno com um

pouco de azeite.

2. Lave a curgete, rale-a e deite-a para uma tigela. Descasque

e lave a cebola e pique-a finamente. Reserve.

3. Desfaa o bacalhau como se fosse para pastis, junte-o

curgete, misture bem, junte a cebola, a salsa, o ovo e a farinha
e misture bem. Verifique o sal, junte uma pitada de pimenta,
retire pequenas pores da mistura e molde bolinhas.

4. Coloque-as no tabuleiro e leve ao forno durante 15 minutos

at comearem a ficar tostadinhas. Depois retire-as, descole-
-as cuidadosamente e sirva-as mornas ou frias.

16 unidades
:
Preparao
50 m in ut os

Peixinhos
da horta
300 g de feijo-verde
200 g de farinha
2 gemas + 3 claras
em castelo
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de brandy
2 dl de gua com gs gelada
Sal e pimenta q.b.
leo para fritar

1. Arranje o feijo-verde, corte-o ao meio no sentido do com-

primento, coza-o em gua temperada com sal e deixe ferver
durante apenas 2 minutos. Escorra-o e deixe-o arrefecer.

2. Numa tigela, deite a farinha, sal, pimenta e as gemas e mexa

bem. Adicione o azeite e o brandy e depois adicione a gua
com gs, mexendo sempre. parte, bata as claras em castelo
e envolva-as no preparado.

3. Passe o feijo-verde na mistura anterior e frite-o em leo

abundante at ficar douradinho. Retire, escorra sobre uma fo-
lha de papel de cozinha e sirva.

6 CE
 6 pessoas
:
Preparao
20 m in ut os

Sugere quem sabe

Use azeitonas mistas britadas para
um pat com paladar mais intenso
ou outro tipo de azeitonas se preferir.

Pasta de azeitonas com queijo-creme

250 g de queijo-creme
150 g de azeitonas
4 dentes de alho
Tostas variadas q.b.
Sumo de limo q.b.
Coentros q.b.
Sal q.b.
Gros de pimenta q.b.
1. Retire o caroo s azeitonas e deite-as num liquidificador. Descasque os dentes de alho e
junte-os ao liquidificador.
2. Adicione um pouco de sumo de limo, tempere com pimenta e sal se necessrio, ligue e deixe
triturar muito bem.
3. Junte ento o queijo-creme e ligue novamente at ficar homogneo. Polvilhe com coentros
picados e gros de pimenta e sirva com tostas a gosto.

CE 7
Cozinha Econmica
SOPAS, ENTRADAS E DIVERSOS

Pastel de carnes frias

400 g de massa folhada
200 g de fiambre fatiado
100 g de salame fatiado
1 queijo fresco
mdio (200 g)
1 pimento amarelo
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de leite
1 gema
Sal e pimenta q.b.
Farinha para polvilhar

1. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, corte a ce-

bola em meias luas e pique os alhos. Lave o pimento, corte-
-o ao meio, retire-lhe as pevides e peles brancas e corte-o
depois em tiras.

2. Leve uma frigideira ao lume com o azeite, deixe aquecer,

junte a cebola e os alhos e deixe refogar at a cebola come-
ar a ficar macia. Adicione depois o pimento e deixe cozi-
nhar mais um pouco at que tudo fique macio. Retifique os
temperos e retire do lume.

3. Estenda a massa folha numa bancada polvilhada com fari-

nha, coloque a mistura da cebola junto a uma das extremida-
des, cubra com o queijo fresco cortado em fatias, o fiambre
e o salame, pincele a massa volta com um pouco de gua
e enrole. Disponha num tabuleiro polvilhado com farinha e
4 pes
soas pincele por cima com a gema previamente misturada com
Prepa
rao
: o leite.
1 hor
a

4. Leve depois ao forno pr-aquecido a 200C durante 45

minutos ou at que fique douradinho e a massa bem folhada,
retire do forno e sirva decorado a gosto. Acompanhe com
Tortilha de cebola salada.

roxa agridoce 4 pes

soas
Prepa
600 g de batatas 1 colher (sopa) de mel rao
:
1 hor
4 cebolas roxas 1 colher (sopa) de vinagre a
2 dentes de alho balsmico
8 ovos Salsa q.b.
1 dl de natas Sal e pimenta q.b.
0,5 dl de azeite leo para fritar

1. Descasque e lave as batatas, corte-as em cubos, leve-os a

fritar em leo, retire e deixe escorrer sobre papel absorvente.
Descasque e lave as cebolas roxas e os dentes de alho, corte
as cebolas em rodelas finas e pique os alhos.

2. Leve uma frigideira ao lume com o azeite, deixe aquecer,

adicione a cebola e os alhos e deixe refogar at que fique bas-
tante macio. Junte depois o mel e o vinagre balsmico e deixe
cozinhar durante 3 minutos, mexendo regularmente. Adicione
ento as batatas fritas, envolva e tempere com sal e pimenta.

3. Numa tigela, bata os ovos com as natas e um pouco de salsa

picada, junte frigideira e leve depois ao forno pr-aquecido
a 180C, durante cerca de 40 minutos ou at que fique uma
tortilha douradinha. Retire do forno e sirva.

8 CE
 12 unida
des
Prepara
o:
45 minu
tos
+ tempo
para lev
edar

Focaccia de atum com azeitonas e alecrim

1 saqueta de fermento padeiro 1. Dissolva o fermento na gua. Coloque a farinha sobre a bancada, abra uma cavidade no
seco (11 g) centro e a coloque o sal, o ovo, o azeite e a mistura do fermento. Trabalhe bem a massa at
3 dl de gua morna se descolar da mesa e das mos.
600 g de farinha integral
1 colher (caf) de sal
2. Forme uma bola com a massa, coloque-a numa taa polvilhada com farinha, cubra com um
1 ovo
pano e deixe levedar at triplicar o volume. Unte um tabuleiro com azeite e reserve.
5 colheres (sopa) de azeite
Farinha para polvilhar
Azeite para untar 3. Prepare o recheio: escorra o atum, deite-o para uma taa, desfaa-o ligeiramente, junte as
azeitonas e uma colher (caf) do alecrim picado e misture.
PARA O RECHEIO:
2 latas de atum ao natural 4. Ligue o forno a 180 C. Divida a massa em duas partes iguais, estenda uma delas e colo-
100 g de azeitonas pretas que no tabuleiro. Espalhe por cima a mistura do atum e cubra com a outra parte da massa.
em rodelas
Pressione bem, apertando os bordos, e leve ao forno pr-aquecido a 180 C durante 25 minu-
1 raminho de alecrim
tos. Retire, deixe arrefecer e sirva cortada em quadrados decorados com o restante alecrim.

CE 9
Cozinha Econmica
PEIXES

O fiel amigo

4 pes
soas
Prepa
ra
50 min o:
utos

Bacalhau Gomes de S
4 postas de bacalhau 1. Coza as postas de bacalhau em gua, escorra-as, rejeite-lhes a pele e as espinhas e lasque-
demolhadas -as. Coza tambm os ovos e, parte, coza as batatas lavadas e com a pele. Escorra as batatas,
6 batatas deixe-as arrefecer, pele-as e corte-as em rodelas.
3 cebolas mdias
6 dentes de alho 2. Descasque as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em rodelas e pique os alhos.
50 g de azeitonas pretas Leve um tacho ao lume com o azeite, junte a cebola e os alhos e deixe cozinhar at a cebola
4 ovos ficar macia. Tempere com sal e pimenta.
2 dl de azeite
2 colheres (sopa) de salsa 3. Coloque as batatas em camadas com o bacalhau e junte a cebolada e os ovos cozidos tam-
picada bm cortados em rodelas por cima. Regue com o azeite da cebolada, decore com as azeitonas
Sal e pimenta q.b. e a salsa picada e sirva.

10 CE
 Se h amigo fiel mesa dos portugueses o
bacalhau e no Natal ponto assente que no vai
faltar festa. Para fugir ao tradicional Bacalhau
cozido com todos damos-lhe outras ideias para
que brilhe na hora de servir os seus amigos.

Meia desfeita de bacalhau

2 postas de bacalhau 1. Demolhe atempadamente as postas de ba- gua, retire e escorra. Elimine as espinhas e a
400 g de gro de lata calhau em gua abundante, mudando-a duas pele ao bacalhau e depois lasque-o. Descas-
50 g de tomates-cereja ou trs vezes. que, lave e pique a cebola.
1 cebola mdia
2 ovos 2. No dia, coloque os ovos num tacho com 4. Coloque numa tigela o bacalhau desfiado,
2 dl de azeite gua, leve ao lume e deixe ferver durante 12 o gro previamente escorrido, a cebola e sal-
2 colheres (ch) de vinagre minutos. Retire e coloque em gua fria para ar- sa picada. Misture e tempere com o azeite, o
Salsa q.b. refecer. Depois descasque e corte em rodelas. vinagre, sal e pimenta. Acrescente as rodelas
Sal e pimenta q.b. de ovo cozido e os tomates-cereja cortados ao
3. Coza tambm as postas de bacalhau em meio.

soas
4 pes
a r ao:
Prep
utos
40 min para
t e m po
+
lhar
demo

CE 11
Cozinha Econmica
PEIXES

Caras de bacalhau
com molho de alho 7 pessoa
s
o:
8 caras de bacalhau 8 ovos Prepara
8 batatas 3 dl de azeite 2 horas
1 couve portuguesa grande 3 colheres (sopa) de vinagre
ou 2 mais pequenas Sal e gros de pimenta q.b.
5 dentes de alho

1. Demolhe as caras de bacalhau de um dia para o outro. No

dia, arranje e lave a couve, lave tambm os ovos e as batatas
e corte as batatas ao meio. Leve a cozer as batatas em gua
temperada com sal juntamente com os ovos, deixe ferver du-
rante 12 minutos, retire os ovos e deixe acabar de cozer as
batatas.

2. parte, coza a couve em gua temperada com sal e, nou-

tro tacho, coza as caras de bacalhau em gua com gros de
pimenta. Depois escorra tudo, coloque a couve numa travessa
grande e junte as batatas peladas, as caras de bacalhau e os Bacalhau de inverno
ovos cozidos cortados ao meio.
800 g de bacalhau 2 cebolas
demolhado 3 dentes de alho
3. Leve um tacho ao lume com o azeite e deixe aquecer bem.
100 g de presunto 3 ovos
Descasque os dentes de alho, pique-os finamente, adicione-
em fatias finas 1,5 dl de azeite
-os ao tacho, deixe ferver, retire do lume, adicione o vinagre e
1 kg de batatas 6 colheres (sopa)
mexa. Regue os ingredientes na travessa e sirva de imediato.
1 molho mdio de grelos de maionese
1 pimento verde Azeitonas pretas q.b.
1 lata pequena de tomate Pimentos morrones q.b.
pelado Sal e pimenta q.b.
8 pes
soas
Prep
ara 1. Limpe os grelos, lave-os, coza-os em gua temperada com
1 hor o:
+ tem a
po sal at ficarem macios e escorra-os. Deite o bacalhau para ou-
demo para
lhar tro tacho, junte gua at ficar coberto, leve ao lume at ferver,
desligue o lume e deixe o bacalhau arrefecer dentro da gua.
Escorra o bacalhau, limpe-o de pele e espinhas e lasque-o.

2. Descasque as batatas e corte-as em rodelas. Passe a gua

de cozer o bacalhau pelo coador de rede fina, deite para outro
tacho, leve ao lume, deixe ferver, tempere com sal, adicione as
batatas e os ovos lavados e deixe cozer durante 15 minutos.
Depois escorra e ponha os ovos em gua fria.

3. Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a

cebola em meias luas finas e os alhos picados, mexa e deixe
cozinhar at ficar macio. Adicione o pimento cortado em tiras
sem pevides e peles brancas, o presunto em tiras finas e o to-
mate pelado picado com o molho, mexa, tempere com sal e pi-
menta e deixe cozinhar, em lume brando, durante 10 minutos.

4. Ligue o forno a 180 graus. Num tabuleiro de loua, disponha

um pouco da mistura da cebola, cubra com as batatas cozi-
das e o bacalhau, espalhe o resto da cebolada, junte os grelos
cozidos picados e espalhe em cima os ovos cozidos cortado
em rodelas. Depois cubra com a maionese, leve ao forno at
ficar douradinho, retire e sirva decorado com azeitonas e pi-
mentos morrones, como v na foto.

12 CE
 s
4 pessoa
o:
Prepara
tos
50 minu

Truque do Chefe
Aproveite sobras de peixe
para fazer este empado.

Empado de peixe
600 g de peixe cozido 1 dl de leite 1. Descasque e pique as cebolas e os dentes de alho. Descasque as cenou-
limpo 50 g de po ralado ras e rale-as. Corte a parte branca do alho-francs em rodelas muito finas,
600 g de batatas 50 g de manteiga lave e escorra. Leve ao lume um tacho com o azeite, adicione a cebola, os
100 g de alho-francs 2 colheres (sopa) alhos, a cenoura e o alho-francs e deixe refogar ligeiramente. Junte depois
2 cenouras mdias de azeite o peixe, envolva com os legumes e deixe cozinhar at ficar desfeito. Tempe-
2 cebolas mdias Noz-moscada q.b. re com sal e pimenta.
2 dentes de alho Sal e pimenta q.b.
1 ovo 2. Descasque as batatas e coza-as em gua temperada com sal. Escorra-
-as, passe-as pelo passe-vite at ficarem em pur, adicione o leite, o ovo e a
manteiga, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e misture bem.

3. Coloque metade do pur num pirex, disponha por cima o preparado de

peixe e cubra com o restante pur. Polvilhe com o po ralado e leve ao forno
pr-aquecido a 170 C durante 20 minutos. Sirva quente.

CE 13
Cozinha Econmica
PEIXES

Arroz de polvo
no forno
1 polvo congelado 2 dentes de alho
(cerca de 1 kg) 1 dl de polpa de tomate
1 folha de louro 400 g de arroz
0,5 dl de azeite Coentros q.b.
6 pessoas
1 cebola grande Pimenta e piripri q.b. Preparao
:
1 hora
1. Coza o polvo em gua com a folha de louro. Depois de
cozido, apague o lume e deixe repousar um pouco. Retire-
-o depois do tacho, deixe-o amornar e corte-o em pedaos.

2. Mexa o caldo da cozedura e adicione mais gua at perfa-

zer 1,6 dl de caldo. Leve ao lume e deixe ferver.

3. Num tacho, aquea o azeite, junte a cebola e os dentes de

alho picados e deixe saltear at que tudo fique douradinho.
Regue com a polpa de tomate e deixe cozinhar durante mais
1 minuto.

4. De seguida, acrescente o arroz e deixe aquecer no tacho.

Junte os pedaos de polvo, um ramo de coentros e o caldo,
mexa, tempere com pimenta e piripri e tape o tacho. Colo-
que-o no forno pr-aquecido a 180 C, durante 20 minutos.
Decorrido esse tempo, retire do forno e sirva polvilhado com
coentros picados.
Empado de atum
com camaro
oas 4 latas de atum 2 dl de leite
6 pess
a ra o: 1 kg de batatas 0,5 dl de azeite
Prep
1h o ra
100 g de miolo de camaro 1 gema misturada
inutos
e 25 m
50 g de manteiga com 2 colheres sopa de leite
1 cebola Salsa picada q.b.
2 dentes de alho Noz-moscada q.b.
1 lata pequena de tomate Sal e pimenta q.b.
em pedaos

1. Lave as batatas, corte-as ao meio e leve-as a cozer em gua

com sal. Depois de cozidas, escorra-as, deixe amornar e retire-
-lhes as peles. Passe pelo passe-vite, junte o leite, a manteiga,
noz-moscada, sal e pimenta e misture bem. Reserve.

2. O recheio: descasque e lave a cebola e os dentes de alho

e pique-os finamente. Num tacho aquea o azeite, junte a ce-
bola e os dentes de alho e deixe refogar, mexendo de vez em
quando, at a cebola ficar transparente. Adicione o tomate em
pedaos e o miolo de camaro, e deixe refogar mais um pouco
at engrossar. Retire do lume, junte a salsa picada e o atum
escorrido e desfiado, retifique os temperos e reserve.

3. Disponha uma camada de pur num tabuleiro, depois o re-

cheio e termine com uma ltima camada de pur. Pincele com
a mistura da gema e leve ao forno pr-aquecido a 180C at
ficar douradinho. Depois retire e sirva decorado a gosto.

14 CE

350 g de bacalhau demolhado
1 dente de alho
5 dl de leite gordo
70 g de manteiga
50 g de farinha
50 g de queijo parmeso em p
5 claras + 4 gemas
2 colheres (ch) de mostarda
1 folha de louro
Noz-moscada q.b.
Sal e pimenta q.b.
Manteiga para untar
Queijo em p para polvilhar
Empado fofo de bacalhau
1. Deite o leite para um tacho, junte o dente
de alho inteiro e descascado, a folha de lou-
ro e o bacalhau, leve ao lume e deixe cozer
durante cerca de 15 minutos. Escorra o ba-
calhau, reserve 3 dl do leite, deixe arrefecer,
retire-lhes a pele e as espinhas e lasque-o
finamente.
2. Leve outro tacho ao lume brando com a
manteiga, deixe derreter, polvilhe com a fa-
rinha e deixe cozinhar 8 minutos, mexendo
sempre. Adicione depois o leite que reser-
vou, aos poucos e mexendo sempre e deixe
cozinhar 15 minutos ou at ficar um creme.
Retire do lume, junte o queijo em p e o ba-
calhau, envolva bem, adicione de seguida
as gemas e a mostarda, envolva novamente
4 pessoa
s
Prepara
o:
1 hora
e 20 min
utos
e tempere com sal, pimenta e uma pitada
de noz-moscada.
3. Ligue o forno a 200C e coloque-lhe o ta-
buleiro do forno a meia altura. Unte um tabu-
leiro de loua com manteiga e polvilhe com
um pouco de queijo em p. Bata as claras
em castelo firme, adicione 1/3 ao preparado
anterior, misture muito bem, junte depois as
restantes claras e envolva delicadamente.
Deite no tabuleiro, alise, passe o dedo para
fazer um sulco ao longo do rebordo, colo-
que sobre o tabuleiro do forno e deixe cozer
durante 10 minutos. Aumente depois a tem-
peratura para os 215C, deixe no forno mais
10 minutos, retire e sirva de imediato. Pode
acompanhar com salada.
CE 15
Cozinha Econmica
CARNES

Natal mesa

soas
8 pes o:
ara
Prep ra
1 ho
tos
minu
e 30

Perna de borrego recheada

1 perna de borrego 1 colher (sopa) 1. Retire a pele s alheiras, amasse o miolo, espalhe pelo interior da perna de
sem osso para de molho ingls borrego, enrole e prenda com fio de cozinha.
rechear 1 folha de louro
2 alheiras grandes 1 cubo de caldo 2. Disponha a carne num tabuleiro e tempere com os dentes de alho finamente
4 dentes de alho de carne picados, a folha de louro, o molho ingls, o vinho branco, o pimento-doce, ale-
3 dl de gua Alecrim q.b. crim, sal e piripri. Envolva tudo e deixe marinar durante 30 minutos.
3 dl de vinho branco Sal e piripri q.b.
0,5 dl de azeite Fio de cozinha 3. De seguida, regue o borrego com o azeite, junte o caldo de carne partido em
1 colher (sobremesa) pedaos e a gua e leve ao forno pr-aquecido a 180 C, durante 55 minutos,
de pimento-doce regando a carne de vez em quando com o prprio molho.

4. Quando a carne estiver assada, retire do forno, elimine o fio, corte em fatias e
sirva com arroz de forno.

16 CE
 E se o bacalhau dos pratos mais
conhecidos, nas carnes o peru no passa
despercebido a ningum. Mas se no f
desta carne temos outras sugestes, como
pato ou lombo de porco. Ora espreite.

Rolo de carne recheado

200 g de po integral
seco (2 dias)
1 bide vaca (cerca de 500 g)
1 cebola
1 raminho de salsa picada
1 ovo
50 g de azeitonas em rodelas
Sal e pimenta q.b.
3 colheres (sopa) de azeite
1 dl de vinho branco
com po e azeitonas
1. Corte o po em pedacinhos e salpique-os
com gua at ficar bem macio e molhadinho.
2. Ligue o forno a 180 C. Bata muito bem o
bife com o martelo de cozinha at ficar bem
fino e todo com a mesma espessura. Descas-
que e pique a cebola e envolva-a bem com o
po, a salsa, o ovo batido e as azeitonas.
3. Tempere o bife com sal e pimenta, espalhe
por cima a mistura do po, enrole e ate com
fio de cozinha. Aquea uma frigideira com o
azeite e core o rolo at ficar douradinho de
ambos os lados.
4. Regue-o com o vinho e leve ao forno duran-
te 15 minutos. Retire, deixe repousar durante
10 minutos e sirva cortado em fatias, acompa-
nhando com salada.

5 pessoas
Preparao:
1 hora

CE 17
Cozinha Econmica
CARNES

6 pess
oa
Lombo de porco
Prepara s
2 hora
+ temp
o:
s
recheado com
de rep
o
ouso ameixas e alheira
1 lombo de porco com 50 g de massa de pimento
aprox. 800 g 50 g de massa de alho
1 alheira com aprox. 150 g 2 dl de azeite
100 g de ameixas pretas 1 cerveja mini (20 cl)
70 g de manteiga Sal e pimenta q.b.

1. Com a ajuda de uma faca, faa uma inciso de uma extre-

midade outra do lombo de porco. Reserve.

2. Retire a pele alheira e pique-a, assim como as ameixas.

Envolva muito bem estes dois ingredientes e recheie a inci-
so do lombo com este preparado.

3. Aquea o forno a 160 graus. Num copo misturador, colo-

que a massa de alho, o azeite, a massa de pimento, a cer-
veja, um pouco de sal e pimenta e triture tudo. Barre o lombo
com esta mistura e coloque num pirex. Disponha por cima a
manteiga e leve ao forno durante 40 minutos.

Perna de peru 4. Quando estiver cozinhado, retire o pirex do forno e deixe

arrefecer um pouco. Corte o lombo em fatias e sirva com um
com alheira e espinafres arroz de citrinos.

3 colheres (sopa) de azeite 1 raminho de tomilho

400 g de espinafres limpos 1 alheira
1 colher (ch) de sal 4 dentes de alho
soas
1 perna de peru desossada 1 dl de vinho branco 6 pes o:
p a ra
(1,5 kg) 2 laranjas Pre a
1 hor
Pimenta q.b.

1. Leve ao lume um tacho com 1 colher (sopa) do azeite e deixe

aquecer. Junte os espinafres, deixe cozinhar at que todo o
lquido evapore, tempere com sal e deixe escorrer num pas-
sador.

2. Tempere o interior da perna de peru com pouco de sal e pi-

menta, polvilhe com um pouco de tomilho picado e cubra com
os espinafres. Retire a pele alheira, espalhe-a por cima dos
espinafres, enrole e ate com fio de cozinha.

3. Disponha a perna de peru num prato de forno, tempere com

um pouco de sal e pimenta, junte os alhos descascados e es-
magados, bem como mais tomilho, o vinho e o sumo e as cas-
cas das laranjas.

4. Por fim, regue com o restante azeite e leve ao forno pr-

-aquecido a 170 C durante 1 hora, regando de vez em quando
com o prprio molho. No final desse tempo, aumente a tempe-
ratura para 180 C e deixe assar por mais 20 minutos. Retire do
forno, cubra com papel de alumnio e deixe repousar durante
20 minutos. Corte depois em fatias e sirva com arroz rabe e
pur de ma.

18 CE
 8 pess
oa
Prepara s

50 min o:
utos
+ temp
o
para le
vedar

Bola de frango estufado

PARA A MASSA: PARA O RECHEIO: 1. Dissolva o fermento no leite morno. Misture a farinha com uma pitada de sal, junte o
500 g de farinha 1/2 frango leite com o fermento, os ovos e o azeite. Amasse muito bem at ter uma massa homo-
4 ovos em pedaos gnea. Retire, enrole a massa e disponha-a numa tigela polvilhada com farinha. Cubra
1 dl de leite morno 1 lata pequena com um pano hmido e deixe levedar at ficar com o dobro do volume.
0,5 dl de azeite de tomate pelado
1 saqueta 1 cebola
2. Leve ao lume uma panela de presso com o azeite, a cebola e os dentes de alho pi-
de fermento 3 dentes de alho
de padeiro (11 g) 1 folha de louro cados, o tomate pelado picado, a folha de louro e o frango, tempere com sal e pimenta,
1 pitada de sal 1 gema misturada envolva, regue com 2 dl de gua, tape e deixe cozer durante 12 minutos, depois de
Farinha para com 1 colher (sopa) comear a apitar. Retire, deixe arrefecer, retire pele e ossos ao frango e desfie-o. Escor-
polvilhar de leite ra o molho, deixando apenas a cebola e o tomate e junte a mistura ao frango. Reserve.
0,5 dl de azeite
Sal e pimenta q.b. 3. Amasse novamente a massa e divida em duas partes. Coloque num tabuleiro meta-
de da massa, depois o recheio do frango e por fim, a outra metade de massa. Pincele
com a mistura dos ovos e do leite e leve ao forno pr-aquecido a 180C durante 35 a
40 minutos.

CE 19
Cozinha Econmica
CARNES

6 pessoa
s
Prepara
o:
1 hora
e 35 min
utos

Arroz de pato com enchidos

1 pato mdio 1. Coloque o pato numa panela, junte a folha de louro, os gros de pimenta, metade da ce-
350 g de arroz agulha bola, o chourio e o bacon, adicione gua at cobrir bem, leve ao lume e deixe cozinhar at
100 g de chourio carne o pato ficar macio. Retire o pato e reserve os enchidos e o caldo da cozedura.
70 g de bacon
1 cebola
2. Desfie o pato, coloque os ossos e as peles num tabuleiro e leve ao forno pr-aqueci-
2 dentes de alho
do a 200C at ficar douradinho. Junte depois os ossos ao caldo, leve de novo ao lume
1 dl de vinho branco
2 colheres (sopa) de azeite e deixe ferver at a gua ficar mais escura.
1 colher (caf) de pimenta em gro
1 folha de louro 3. Leve um tacho ao lume com o azeite, a restante cebola e os alhos picados e deixe
Sal q.b. refogar um pouco. Junte o vinho branco, o caldo e o arroz, mexa bem, deixe cozer em
lume brando e retifique o sal. Espalhe metade do arroz num tabuleiro, adicione o pato,
cubra com o resto do arroz e disponha por cima o chourio em rodelas e o bacon em
pedacinhos. Leve ao forno a 180C cerca de 10 minutos ou at alourar e sirva quente.

20 CE
 Pato assado
com mostarda e mel
1 pato 1. Coloque o pato no tabuleiro de loua ou pi- sumo de limo, a mostarda e a salsa picada
2 gemas rex retangular e tempere-o com sal e pimenta. finamente, bata muito bem e leve ao lume um
1 limo pouco at o molho engrossar. Cubra o pato
2 colheres (sopa) de mel com o mel, regue-o com o molho de mostar-
2. Leve ao lume uma frigideira grande com
2 colheres (sopa) de mostarda
as duas colheres de sopa de manteiga, junte da e tape a abertura do pescoo com meio
Dijon
o pato e deixe alourar at ficar com uma cor limo. Leve ao forno pr-aquecido a 160C
2 colheres (sopa) de manteiga
1 raminho de salsa picada dourada, mas com sangue por dentro. durante 30 minutos. Retire e corte em fatias,
finamente como v na foto. A carne deve ficar rosada
Sal e pimenta q.b. 3. Deite as gemas para um tacho, junte o no interior.

s
6 pessoa
p a ra o:
Pre
in u to s
55 m

CE 21
Cozinha Econmica
CARNES

Tarte de grelos com farinheira

1 rolo de massa quebrada
ou folhada estendida de compra
1 receita base de grelos cozidos
1 farinheira
3 dl de natas
5 ovos
80 g de queijo ralado (facultativo)
1 colher (sopa) de farinha maisena
Sal e pimenta q.b.
1. Ligue o forno a 180 graus. Forre uma
tarteira de fundo amovvel com a massa
quebrada (ou folhada) e pique o fundo
com um garfo.
2. Esprema bem os grelos cozidos para
que percam toda a gua possvel, depois
pique-os, deite-os para uma tigela e tem-
pere-os ligeiramente com sal fino. Retire a
pele farinheira, desfaa-a, junte tigela
com os grelos, misture bem, deite na tar-
teira e espalhe.
3. Numa tigela, misture as natas com os
ovos e a farinha maisena, tempere com
sal e pimenta e mexa bem. Verta na tartei-
ra, polvilhe com o queijo ralado se gostar
e leve ao forno durante 40 minutos. Retire,
deixe arrefecer um pouco, desenforme e
sirva morna ou fria.

oas
6 pess o:
p a r a
Pre
1 h o r a

Sugesto do Chefe
Faa esta tarte com alheira
comum ou utilize outra, por
exemplo alheira de bacalhau.

22 CE
 7 pess
oa
Prepara s
o:
3 hora
s
e 30 m
inutos

Frango recheado
1 frango limpo 1 lata pequena 1. Descasque e pique a cebola e 3. Coza a abertura do frango com
de cogumelos os alhos; deite para uma frigideira, fio de cozinha, de modo a que fique
PARA O RECHEIO laminados junte o azeite e leve ao lume at a bem fechado. Coloque-o num pra-
1 cebola Sal e pimenta q.b.
3 dentes de alho
cebola ficar macia. Corte o po em to de forno, tempere ligeiramente o
1 raminho
3 colheres (sopa) pedaos, deite-o para uma tigela frango por fora com sal e pimenta,
de tomilho
de azeite e regue-os com leite morno. Retire junte o louro, os alhos esmagados
6 dentes de alho
3 carcaas secas 2 folhas de louro
a pele s salsichas e deite a carne com a casca, o vinho e o azeite.
(com 2 dias) 4 dl de vinho branco para uma tigela. Misture bem e deixe marinar durante
Leite q.b. 4 colheres (sopa) 1 hora, virando o frango de vez em
300 g de salsichas de azeite 2. Junte os cogumelos escorridos quando. Ligue o forno a 180C, leve
frescas Fio de cozinha cebola e o po muito bem escorrido o frango a assar durante 2 horas, re-
(entre as mos). Tempere com sal gando de vez em quando; depois,
e pimenta e junte o tomilho picado. sirva com o recheio e decorado a
Misture bem e recheie o frango com gosto.
esta mistura.

CE 23
Cozinha Econmica
DOCES

Ouro sobre
soas
6 pes o:
a ra
Prep utos
in
45 m

Sonhos de cenoura da Amlia

1 kg de cenouras Sumo de 1 laranja 1. Coza as cenouras em gua temperada com um pouco de sal. Depois
descascadas 1/2 clice escorra, passe no passe-vite, deite numa tigela, junte o acar, mexa e
250 g de acar de aguardente deixe arrefecer.
400 g de farinha leo para fritar
4 ovos Acar para passar 2. Adicione de seguida os ovos, a farinha peneirada alternadamente com
2 colheres (ch) Canela em p para o sumo e a raspa de laranja e mexa muito bem at ficar uniforme mas
de fermento em p passar caldosa.
Raspa da casca
de 1 laranja 3. Aquea leo numa caarola, junte pequenas pores com uma colher
de sopa e deixe fritar. Os prprios sonhos vo-se virando sozinhos a de-
terminado ponto da cozedura. Depois passe os sonhos por uma mistura
de acar e canela e sirva.

24 CE
azul
Esta talvez a melhor expresso para definir
a seco que se segue. Sonhos de cenoura
ou com mel abrem esta rubrica, mas temos
tambm Arroz-doce de limo, Pudim de leite de
coco, Tarte de requeijo e muito, muito mais.

Sonhos com mel

125 g de farinha 1. Num tachinho, leve ao lume a gua com o 3. Leve ao lume uma frigideira com leo abun-
4 ovos leo e uma pitada de sal. Quando ferver, junte dante e deixe aquecer um pouco. Junte pe-
1 copo de gua a farinha de uma s vez e mexa com uma co- quenas colheradas da massa anterior e deixe
copo de leo lher, sobre lume brando, at a massa se des- fritar at ficarem bem lourinhas. Retire e polvi-
Sal q.b. colar do fundo do tacho. Retire, coloque numa lhe com acar.
leo para fritar tigela e deixe arrefecer.
Acar para polvilhar 4. Noutro tacho, misture os ingredientes indi-
2. Junte depois os ovos, um a um, amassando cados para a calda, leve ao lume e deixe fer-
PARA A CALDA:
muito bem entre cada adio. No final, bata ver durante 3 minutos. Retire e deite sobre os
200 g de acar
bem a massa. sonhos ou sirva numa taa parte.
100 g de mel
100 g de vinagre
1,5 dl de gua

8 pessoa
s
Prepara
o:
40 minu
tos

CE 25
Cozinha Econmica
DOCES

soas
6 pes
p a r ao:
Pre
in utos
50 m

200 g de arroz
1 lata de leite condensado
8 dl de leite
4 ovos
2 colheres (sopa) de canela
em p sado e o leite e deixe cozinhar, mexendo
1 colher (sopa) de manteiga
Raspa da casca de 2 limes
Arroz-doce de limo
1. Leve ao lume uma panela com 4 ch-
venas (ch) de gua, junte o arroz e deixe
cozinhar em lume mdio, mexendo de vez
em quando com uma colher de pau e at o
arroz ficar macio. Adicione o leite conden-
sempre, at ficar cremoso.
2. Deite os ovos numa tigela e bata at ob-
ter um creme leve e fofo. Entretanto reduza
o lume, junte os ovos batidos, aos poucos,
e mexa delicadamente para no cozerem e
at comear a ferver. Retire do lume, adicio-
ne a raspa dos dois limes e a manteiga e
mexa at estarem envolvidos.
3. Verta para tacinhas individuais, polvilhe
com canela em p ou raspa de limo e sirva
decorado a gosto.

26 CE
 Pudim de leite de coco
350 g de acar 1. Leve uma frigideira ao lume com 150 g do acar salpicado com um pouco de gua at
50 g de coco ralado obter caramelo. Caramelize o fundo e as laterais de uma forma de pudim.
4 dl de leite de coco
2 dl de leite 2. Deite o leite e o leite de coco num tacho, adicione o restante acar, o coco ralado e a
8 ovos essncia de baunilha, mexa, leve ao lume e deixe ferver. Retire do lume, triture muito bem
1 colher (ch) de essncia com a varinha e junte depois os ovos batidos, em fio e mexendo sempre.
de baunilha
3. Verta o preparado anterior para a forma e leve ao forno pr-aquecido a 180C, em
banho-maria, durante 45 minutos. Retire do forno, verifique se est bem cozido, deixe
arrefecer no banho-maria, depois desenforme e sirva decorado a gosto. Pode polvilhar
com um pouco de coco ralado.

soas
6 pes o:
e p a ra
Pr a
1 hor

CE 27
Cozinha Econmica
DOCES

Bolo de bolacha
e noz
300 g de bolachas
tipo Maria
100 g de miolo de noz
1 lata de leite condensado
6 dl de natas frescas
para bater
3 dl de caf forte aucarado
9 folhas de gelatina

1. Demolhe as folhas de gelatina em gua fria e triture as nozes

na picadora. Numa tigela, bata as natas em chantili bem firme.
Numa tigela parte, deite o leite condensado.

2. Escorra as folhas de gelatina, junte-lhes 2 colheres (sopa)

de gua, leve a derreter em banho-maria ou no micro-ondas
sem deixar ferver e adicione depois tigela com o leite con-
densado, em fio e mexendo sempre. Junte de seguida tigela
com o chantili, envolva suavemente, adicione a noz e envolva
novamente.

3. Numa forma de aro e fundo amovvel, disponha alternada-

mente camadas do creme anterior e de bolachas demolhadas
no caf, sendo que a ltima camada deve ser de creme. Leve
depois ao frio at solidificar, retire, desenforme com cuidado
e sirva decorado com mais um pouco de bolacha triturada e
nozes, como v na foto.

6 pes
soas
Prepa oas
ra 6 pess
35 min o:
utos + o:
Prepara
temp
o 0 m in utos
de frio 3
o
+ temp
de frio

Mousse de limo
225 g de acar
5 dl de natas
2 dl de sumo de limo
5 folhas de gelatina

1. Leve ao lume um tacho com o sumo de limo e 100 g de

acar e deixe ferver.

2. Demolhe as folhas de gelatina em gua, escorra-as e jun-

te-as ao sumo de limo, mexa para que dissolvam e deixe
depois arrefecer um pouco.

3. Verta as natas para uma tigela e bata-as em chantili firme,

junte as restantes 125 g de acar e continue a bater. Junte
ao preparado do sumo de limo e leve ao frio at ficar firme.
Retire e sirva decorado a gosto ou como v na foto.

28 CE
 Creme de hortel
com chocolate e amndoa
200 g de chocolate 1. Leve um tacho ao lume com as natas, junte bata muito bem as gemas com o acar e jun-
de culinria a hortel e deixe ferver. Depois retire do lume, te ao creme de chocolate, envolvendo bem.
200 g de acar junte o chocolate partido em pedaos e mistu-
2 dl de natas re bem at que se dissolva e fique um creme 3. Numa tigela parte bata as claras em cas-
5 ovos liso. telo e misture com o preparado anterior. Divida
1 ramo de hortel por taas individuais e leve ao frio a solidificar.
Amndoa granulada q.b. 2. Separe as gemas das claras. Numa tigela Decore com a amndoa e sirva fresco.

soas
4 pes
e p a r ao:
Pr
m in utos
40
e m po
+t
arinar
para m

CE 29
Cozinha Econmica
DOCES

s
ssoa
8 pe o:
a r a
Prep ora
1h tos
minu
e 30

Sopa dourada
PARA O PO DE L: 1. Unte uma forma com margarina e polvilhe- 5 minutos. Passe as fatias de po de l por
100 g de acar -a com farinha. Prepare o po de l: bata o esta calda e disponha num prato ou travessa.
100 g de farinha acar com os ovos e a raspa de limo at
3 ovos obter um creme fofo e firme. Misture a farinha, 4. Leve a restante calda ao lume, junte o doce
Raspa de 1 laranja deixando-a cair em chuva e mexendo de baixo de chila, mexa e deixe ferver cerca de 2 a 5
Margarina para untar para cima. Deite na forma e leve ao forno, pr- minutos. Adicione a amndoa moda, deixe
Farinha para polvilhar -aquecido a 180C, durante 30 a 40 minutos. ferver mais 1 ou 2 minutos, retire do lume e
Retire, deixe arrefecer um pouco e desenfor- deixe arrefecer um pouco.
PARA A SOPA DOURADA: me. Depois corte em fatias finas.
650 g de acar 5. Bata um pouco as gemas com os ovos e
200 g de doce de chila 2. Prepare a sopa dourada: escalde as amn- junte-os em fio ao preparado anterior, mexen-
125 g de miolo de amndoa doas, retire-lhes a pele, seque com um pano e do sempre. Leve ao lume at engrossar um
com pele triture-as numa picadora. pouco e sem deixar pegar. Retire do lume,
8 gemas deite sobre as fatias de po de l e deixe ar-
2 ovos 3. Deite o acar num tacho, adicione 3 dl de refecer. No momento de servir, polvilhe com
gua e um pouco de raspa de laranja e leve canela e sirva com decorao a gosto.
ao lume, deixando ferver durante exatamente

30 CE
 Bolo de chocolate com natas e manga
200 g de chocolate 1. Aquea o forno a 180 graus. Unte uma forma a gosto e barre as rodelas do bolo. Descasque
de culinria com manteiga e polvilhe-a com farinha. Verta a manga, retire-lhe o caroo e corte em cubi-
150 g de farinha os ovos para uma tigela e bata muito bem, adi- nhos. Disponha por cima do creme, junte as
150 g de acar + acar cionando o acar aos poucos at obter um rodelas de bolo e reserve.
q.b. creme esbranquiado. Peneire a farinha com
30 g de cacau o cacau e envolva com a mistura dos ovos. 3. Leve ao lume a ferver as restantes natas
6 ovos Verta para a forma e leve ao forno durante 35 com 1 colher (sopa) de acar fino, depois
4 dl de natas frescas minutos ou at estar cozido. Depois retire, de- retire, junte o chocolate picado e mexa bem
1 manga senforme, deixe arrefecer e corte o bolo em at ficar cremoso. Regue o bolo com o molho,
Manteiga para untar trs rodelas. deixando escorrer para que fique liso. Deixe
Farinha para polvilhar secar a cobertura e sirva decorado a gosto.
2. Numa tigela bata 3 dl de natas, com acar

oas
8 pess
p a ra o:
P re
1 hora
o para
+ temp
er
arre cfe

CE 31
Cozinha Econmica
DOCES

Torta de chocolate com chantili

PARA A TORTA: 1. Unte uma forma com manteiga e forre-a com com o preparado anterior. Verta para o tabuleiro
170 g de acar papel vegetal. Volte a untar o papel vegetal e e leve ao forno pr-aquecido a 180C durante
120 g de farinha reserve. 20 minutos. Depois retire, desenforme em cima
40 g de cacau de um pano polvilhado com acar em p e dei-
8 ovos 2. Separe as gemas das claras. Bata as claras xe arrefecer.
Manteiga para untar em castelo bem firme, juntando o acar aos
Papel vegetal poucos. Adicione as gemas e bata mais um 4. Bata as natas em chantili bem firme, adicio-
pouco. ne o acar aos poucos e envolva. Recheie a
PARA O CREME: torta, enrole cuidadosamente e sirva decorada
100 de acar 3. parte junte a farinha com o cacau e envolva a gosto.
4 dl de natas

8 pessoas
Preparao
:
35 minutos
+ tempo pa
ra
arrefecer

32 CE
 soas
8 pes :
rao
Prepa tos
m in u
5 0

Tarte de requeijo
2 requeijes 1. Forre uma tarteira com a massa quebrada, encha com feijo seco e leve ao forno a 180 C por
1 rolo massa quebrada cerca de 12 minutos. Retire e elimine o feijo.
estendida
2 dl de natas 2. Numa tigela, misture o requeijo previamente desfeito com o acar e os ovos. Adicione o leite
2 colheres (sopa) de leite condensado e as natas e envolva tudo.
condensado
120 g de acar 3. Verta o preparado anterior na tarteira e leve ao forno pr-aquecido a 160C durante cerca de
4 ovos 30 minutos. Retire, deixe arrefecer e sirva.

CE 33
 Dicas Econmicas
Este um espao onde lhe damos dicas como poupar, mas tambm algumas
notcias de sustentabilidade e de combate ao desperdcio. Fique a par do que
se est a passar e como pode lucrar com isso direta ou indiretamente.
SAIBA COMO
CONSERVAR ERVAS
AROMTICAS
NO INVERNO
Apesar de cada erva aromtica ter o seu
processo de conservao prefervel
utilizar plantas imediatamente antes da
florao. Assim, se costuma ter ervas aro-
mticas no jardim ou em vasos saiba que
dever cortar as folhas do alecrim e sec-
-las. No congele nem exponha a calor em
excesso. A hortel tambm pode cortar as
folhas e sec-las. J a salsa pode secar,
mas as folhas conservam melhor o aroma
se forem congeladas. Se gosta de orgos
corte pelo caule mal a planta comece a flo-
rir e pendure durante duas semanas para
que possa secar. Depois s libertar as
folhinhas com os dedos e guardar.
PepsiCo, Inc. anuncia programa de sustentabilidade
A PepsiCo, Inc. anunciou uma ambiciosa
agenda de sustentabilidade global dese-
nhada para fomentar um crescimento de
negcio que responda evoluo das
necessidades do consumidor e da so-
ciedade. Os esforos da empresa, com
foco na criao de uma relao mais
saudvel entre as pessoas e a alimen-
tao, incluem metas especficas para
2025 como contribuir para melhorar a
sade e bem-estar atravs dos seus
produtos, proteger o nosso planeta e
capacitar as pessoas em todo o mundo.
Governo vai apresentar
plano de combate
ao desperdcio alimentar
O Governo anunciou recentemen-
te que at ao final do ano ser
apresentado um plano nacional de
combate ao desperdcio alimentar.
Segundo o Secretrio de Estado
da Agricultura e Alimentao, Lus
Vieira, ser criada uma Comisso
Nacional de Combate que incluir
dez ministrios e vrias entidades
da sociedade civil portuguesa.
Este plano ir incluir uma estrat-
gia de combate ao desperdcio ali-
mentar, mas tambm um plano de
ao com objetivos concretos
que se dever traduzir numa maior
consciencializao da sociedade
civil para esta problemtica.
De acordo com dados recente-
mente divulgados pela FAO, a n-
vel mundial, um tero dos alimen-
tos so desperdiados.
Direo
Margarida Arajo
e-mail: maraujo@ife.pt
Redaco
Sandra Martins Pereira
e-mail: spereira@ife.pt
Cremilde Santos
e-mail: crsantos@ife.pt
Lurdes Santos
e-mail: lsantos@ife.pt
Paginao
Ana Marques
Produo culinria e fotografia
Edies Plural
Assinaturas e nmeros atrasados
assinaturas@ife.pt
Propriedade e edio:
EDIES PLURAL ESPECIALIZADAS,
UNIPESSOAL, LDA.
www.teleculinaria.pt
e-mail: teleculinaria@edicoesplural.com
Sede social e Redaco
Rua Baslio Teles, n35 1D - 1070-020 LISBOA
Tel: 210 033 800 Fax: 210 033 888
N de contribuinte: 507 277 279
Depsito legal: n 2954/83
Inscrio na conservatria
do registo comercial: n 50 282
Registo ERC: n 105 511
Impresso
Lisgrfica
Distribuio
VASP
MLP Quinta do Granjal Venda Seca
2739-511 AGUALVA-CACM
Tiragem: 30 000 exs.
Proibida a reproduo, total ou parcial,
do contedo desta publicao.