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FUENTES DE MATERIA Y
ENERGÍA
ÍNDICE
1. ALIMENTOS Y NUTRIENTES..........................................................................3
4. EL AGUA.............................................................................................................4
6. LOS LÍPIDOS.......................................................................................................4
7. LAS PROTEINAS................................................................................................5
8. LOS MINERALES...............................................................................................5
9. LAS VITAMINAS...............................................................................................8
14. LA OBESIDAD..................................................................................................10
15. BIBLIOGRAFÍA................................................................................................11
1. ALIMENTOS Y NUTRIENTES
- Energía
- Materiales
4. EL AGUA
El agua es el componente mas abundante del cuerpo de todos los seres vivos. Es la
mayor parte de nuestro cuerpo, hasta un 70%.
El agua desempeña un numero importante de funciones:
Necesidades de agua:
El agua se mantiene constante por el equilibrio entre ingresos y perdidas durante el día.
Este equilibrio es cuidadosamente regulado por los riñones.
En condiciones normales un adulto ingresa 2,5 litros de agua al día.
Están constituidos por carbono, hidrógeno y oxigeno. Estos son la primera fuente de
energía del organismo y la de mas fácil asimilación. Los aportan sobre todo los
alimentos de origen vegetal.
Se pueden clasificar en:
6. LOS LÍPIDOS
La mayoría de los lípidos están formados por ácidos grasos. Los lípidos mas comunes
son las grasas, constituyen los depósitos de reserva energética del organismo.
Los lípidos los tomamos en la leche, mantequilla, margarina, aceites, tocino, etc.
Pueden ser de origen vegetal, como por ejemplo la margarina; o de origen animal, como
por ejemplo el aceite de hígado de bacalao, el que además es rico en vitaminas. Su
función principal es proporcionar energía y calorías, al igual que los glúcidos, los
lípidos, son llamados alimentos energéticos. Llamamos ácidos grasos esenciales a los
que no pueden ser sintetizados por nuestro cuerpo, por lo que debe venir en la dieta.
Según su tipo los ácidos grasos que las componen hablamos de grasas saturadas o
insaturadas.
7. LAS PROTEINAS
Necesidades de proteínas:
Los niños necesitan mayor cantidad de proteínas por kilo gramo de peso que un adulto.
8. LOS MINERALES
Son substancias inorgánicas con función reguladora y necesarias en la construcción de
huesos y dientes. Al igual que las vitaminas ayudan a regular las funciones del
organismo. Actuar en pequeñas cantidades.
La lista de sales minerales que el organismo necesita es bastante extensa. Aquí te hemos
enseñado sólo algunos de ellos, para que te formes una visión de su importancia.
- Origen Mineral: este grupo esta constituido por aquellas sustancias que están
caracterizados por provenir de sustancias minerales, un ejemplo de esto es el Agua y
la Sal.
- Origen Vegetal: este grupo esta conformado por aquellos alimentos que provienen
de las plantas, árboles, etc. un ejemplo de esto son los chocolates, maíz, tomate.
- Origen Animal: este grupo y último esta integrado por los alimentos que provienen
de la fuente animal, como por ejemplo los peces, mariscos, etc.
Los alimentos forman parte de la vida del hombre y permiten obtener un adecuado
estado de salud. Los especialistas en nutrición han realizado un tercer tipo de
clasificación en agrupaciones conocidas como grupos de alimentos o pirámide
alimenticia.
Los alimentos de este grupo contienen también proteínas de gran valor nutritivo, sales
minerales y vitaminas del grupo B.
Los alimentos que pertenecen a este grupo proporcionan vitaminas del grupo A, B y C.
Estos alimentos se deben consumir en bajas proporciones por ser ricos en glúcidos y
grasas.
9. LAS VITAMINAS
Las vitaminas no son alimentos, pero son indispensables para que el organismo
funcione en forma natural. Actúan en pequeñas cantidades.
- Vitamina A: los alimentos que más la contienen son los vegetales verdes y
amarillos (lechuga, espinacas, perejil, zapallos, zanahoria); también se encuentran
en los huevos, mantequilla, aceite de hígado y en la leche.
- Ayudan al crecimiento y protege contra las infecciones del aparato respiratorio.
Contribuye a conservar la vista y la piel sana. Su carencia provoca ceguera,
sequedad de la piel, y disminuye las defensas.
- Vitamina B: contribuye a mantener el buen funcionamiento de los nervios, la
sangre y la piel. Ayuda a mantener el apetito y la digestión.
- Existen varias vitaminas del grupo B y se encuentran en la leche, legumbres,
levadura, hígado, papas yemas de huevo y carne.
- Vitamina B 1: Es buena para el correcto funcionamiento del sistema nervioso. Se
encuentra en el hígado de vaca o cordero, riñón de cordero, pollo, bacalao, papa,
avena, trigo, carne, maíz, ostras, las legumbres, leche, el huevo. No se almacena
en el organismo, por lo tanto, se debe suministrar diariamente. Su carencia
provoca la baja de peso, problemas cardiacos, irritabilidad, convulsiones.
- Vitamina B 2: Esta vitamina raramente se presenta con deficiencia en nuestro
organismo. La podemos encontrar en la leche, las papas, la zanahoria, miel,
nueces, duraznos, levadura de cerveza, espinacas, en el hígado. Su carencia
produce inflamación en las encías, trastornos de la piel y produce anemia.
- Vitamina B 6: interviene en los procesos de maduración de los glóbulos rojos de la
sangre y conservación de la piel. Su carencia provoca desequilibrio en el sistema
nervioso, trastornos mentales, afecciones estomacales e intestinales,
- Esta vitamina la encontramos en los vegetales verdes, yogurt, queso, levadura de
cerveza y la leche.
- Vitamina B 12: esta vitamina tiene la particularidad de favorecer una mejor
asimilación de los alimentos. Su carencia provoca bajas en las defensas, mal
funcionamiento del sistema nervioso, poco crecimiento. Se encuentra en el hígado
de bacalao, frutas, verduras.
- Vitamina C: Mantiene la resistencia a ciertas enfermedades e infecciones.
- Se encuentra en los vegetales crudos y frescos como el tomate, berro, pimentón,
pepinos, cebollas, también en el hígado, la leche, en los cítricos, manzana, limón,
repollo, espinacas, lechuga, melón, el plátano.
- En las frutas cítricas se presenta en forma importante. Su falta en el organismo
provoca hemorragias y úlceras en la cavidad bucal. Se debe proporcionar
frecuentemente.
- Vitamina D: Ayuda al organismo a fijar el calcio y fósforo en los huesos. Los
rayos solares contribuyen a formar esta vitamina en nuestra piel; de ahí la
importancia de hacer ejercicios al aire libre.
Su falta provoca en los niños el raquitismo que se caracteriza por deformaciones en los
huesos, poco crecimiento, caries, y la baja de defensas.
Se alteran fácilmente con la luz, el calor, lo que hace mas difícil su presencia en los
alimentos elaborados.
Por su déficit en aminoácido esenciales, hay que saber combinar con cuidado los
alimentos para no sufrir carencias.
14. LA OBESIDAD
15.BIBLIOGRAFÍA
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