INTRODUCCIN:

El instituto de desarrollo agroindustrial INDDA UNALM es un organismo que

pertenece a la Universidad Nacional Agraria La Molina, se vincula con los
sectores productivos, agroindustriales y exportadores del pas, ofreciendo
servicios especializados, transferencia de tecnologa y productos
agroindustriales, tratando de que estos sean los ms naturales posibles
manteniendo las normas internacionales de calidad, sanidad, salud nutritiva y
de proteccin al consumidor.

OBJETIVOS DEL INDDA:

Ayuda a los micro y macro empresarios agricultores a darle un valor

agregado a sus materia prima (siembras).
Incentiva a la mejora de los productos naturales.
Desarrollar , investigar y proporcionar los recursos tecnolgicos,
humanos y los servicios que requiere la agroindustria para contribuir al
mejoramiento de la produccin agroindustrial nacional, en concordancia
a los fines y objetivos que persigue la UNALM , poyando a la misma a
dar una imagen proactiva, eficiente y empresarial.
MISIN DEL INDDA

Cooperar con el desarrollo del sector mediante la investigacin y desarrollo de

productos agroindustriales de calidad estndar y capacitacin orientados a la
pequea y mediana empresa, satisfaciendo sus necesidades para enfrentar los
mercados nacionales e internacionales.

VISIN DEL INDDA

Ser la institucin lder en el desarrollo Agroindustrial del Per, brindando

servicios, productos y transferencia de tecnologa de vanguardia competitiva a
nivel nacional e internacional.
 INDDA
La diversificacin de los productos alimenticios en general, ha llevado al
hombre a desarrollar su procesamiento y elaboracin de acuerdo a las
tendencias del consumo internacional, habindose generado con ello, la
aparicin y el rpido crecimiento de la manufactura industrial de estos
productos.

El INDDA es una entidad de produccin descentralizada, creada en 1969 como

centro Nacional de Desarrollo de la Industria Alimentaria (CENDIA); luego como
Instituto de Investigacin es Agroindustriales (IIA), posteriormente como
Instituto Nacional de Desarrollo Agroindustrial (INDDA) y ahora forma parte de
la Universidad Nacional Agraria La Molina como centro de produccin.

HISTORIA
El origen del hoy Universidad Nacional Agraria se remonta a 1901. Durante el
gobierno del Presidente Eduardo Lpez de Romaa se planific y organiz la
Escuela Nacional de Agricultura y Veterinaria con la participacin de una Misin
Belga que lleg al Per en julio de 1901, La importancia y potencialidad que ha
adquirido la agroindustria, es de particular trascendencia para aquellos pases
como el Per, favorecidos por la naturaleza con ingentes recursos
agropecuarios, a esto no es ajeno la Universidad como ente formador y
ejecutor de la agricultura es por esto que cuenta con centros de produccin
aunados a un solo propsito el del desarrollo de la Agroindustria del Pas.

El INDDA es el organismo a travs del cual la Universidad Nacional Agraria La

Molina se vincula con los sectores Productivos, Agroindustriales y Exportadores
del Per; asesorando y promoviendo su desarrollo mediante la investigacin,
aplicndola en sus ms diversos niveles, contando con la infraestructura fsica
as como capacidad humana y tecnolgica necesarias, adems del apoyo de
organismos nacionales e internacionales, que ven al INDDA como un

Instituto integrador que logra una efectiva cooperacin tcnica hacia todo el
sector Agroindustrial.

Desde hace unos aos el Instituto de Desarrollo Agroindustrial viene

desarrollando, procesando y comercializando productos de excelente calidad
100% naturales, los cuales debido a las buenas prcticas de manufactura y
riguroso control de calidad, hacen que estn garantizados por el INDDA y la
Universidad Nacional Agraria La Molina.
 El INDDA ha posicionado la marca LA MOLINA mediante la ejecucin
permanente de tres tareas:

Elaboracin de productos propios para su posterior venta

Servicios de maquila, para la pequea y mediana empresa, desarrollando

nuevos productos

Transferencia de Tecnologa a travs de Seminarios Internacionales.

Los cerca de 100 aos de experiencia y los centenares de trabajos de

investigacin que cada ao realiza la UNALM, han permitido al Instituto de
Desarrollo Agroindustrial - INDDA crear la prestigiosa marca LA MOLINA, que
ofrece productos de consumo masivo de alta calidad.

Es por eso que desde marzo de 1998, los productos LA MOLINA tratan de
orientarse a un mercado potencial desarrollando y modificando los productos
de tal manera que stos se adecuen a las exigencias, hacindolos competitivos
y atractivos.

Esto denota un claro crecimiento en las ventas (aprox. 30% ms respecto al

ao anterior) debido a los nuevos lineamientos de gestin empresarial del
INDDA propuestos y ejecutados por la

Gerencia General y con el apoyo calificado de todas las reas involucradas en

la Institucin.

Estos Indicadores son netamente cuantitativos, pero cabe resaltar otro factor
importante, la parte cualitativa, es decir, la imagen creada para nuestra
institucin y para nuestros productos, con los cuales se asegura y consolida
nuestro posicionamiento en el mercado.
 VISITA A INDDA
El INDDA cuenta con las siguientes plantas de procesamiento con las cuales
ofrece servicios a terceros y realiza la produccin propia de todo el producto
comercializados con la marca LA MOLINA:

Planta Piloto de Frutas y Hortalizas

Planta Piloto de Cereales y Panificacin

Planta Piloto de Fro y Refrigeracin

Planta Piloto de Aceites y Grasas

Planta Piloto de Fermentados y Destilados

.2Desarrollo y transferencia de tecnologa en agroindustria

PRODUCTOS

Siguiendo una clara lnea de permanente innovacin, elabora y comercializa

productos de consumo siguiendo rigurosas selecciones de materia prima e
insumos, anlisis microbiolgicos, evaluaciones sensoriales y controles de
calidad que nos permiten obtener productos naturales altamente nutritivos y
garantizados. Incorporando adems, en forma constante, nuevos productos
agrcolas con posibilidades de industrializacin.

Actualmente, la marca LA MOLINA, viene comercializando sus diferentes

productos en mercados tan diversos como institucionales, restaurantes
selectos y clientes potenciales; en el mercado internacional se participa con la
exportacin de productos naturales como Maca y Ua de Gato en sus
diferentes presentaciones.

METODOLOGIA

1. RECEPCIN DE MATERIA PRIMA

2. CLASIFICACIN

3. CORTE/EVISCERADO

4. COCCIN

5. LIMPIEZA
6. EMPACADO Y ENLATADO

7. DOSIFICACIN LQUIDO DE COBERTURA

8. SELLADO Y LAVADO

9. ESTERILIZACIN

10. ENFRIAMIENTO

11. ETIQUETADO Y EMBALAJE

12. ALMACENAMIENTO Y DISTRIBUCIN