Se determin el grado de expansin e ndice de gelatinizacin del producto

final snack de arveja (Pisum sativum L.) obtenido con cada formulacin en
diferentes condiciones de temperatura y humedad inicial de la muestra. Se
consideraron diferentes formulaciones en las cuales se varia el porcentaje de
harina de arveja, harina de trigo y harina de maz, en cuanto a la variacin de
las temperaturas se tomaron tres (100 150 200 C) la formulacin y la
temperatura que garantizaron las caractersticas del producto final fueron
las determinadas.