Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
ESENIALE
PENTRU
SLBIT
CARE ESTE SECRETUL SLBITULUI DE SUCCES?
Diverse persoane care au slbit n trecut sau care n mod curent sunt la diet, au
diverse rspunsuri. Unii cred c trebuie s nu mai mncm zahr i pine, alii cred
c dietele proteice sunt soluia, alii cred c vegetarianismul i va salva de epidemia
de obezitate, iar alii beau cu religiozitate zile ntregi de limonad. Conform
Organizaiei Mondiale a Sntii, n 2010 la nivel mondial, 1 miliard de persoane
intrau n categoria "dieter" - persoan care ine diet intermitent sau continuu
(Finucane et. all, 2011).
1
- aproximativ 500 milioane de persoane sufer de obezitate; numr ateptat s se
dubleze pn n 2030 ( Kelly et. all, 2008).
Exist probabil un numr la fel de mare de diete, care mai de care mai restrictive, mai
renumite pentru eficiena lor miraculoas, mai puin restrictive sau mai renumite
pentru rapiditatea cu care te re-ngrai dup.
Pe scurt, dieta creat de mine compar condusul unei maini cu cutie manual de
viteze cu condusul propriului corp spre elul dorit: atingerea greutii ideale. Putem
face asta n aceleai 5 viteze pe care le folosim ca oferi pentru a ne croi drumul n
traficul zilnic: mai ncetu ca doamnele sau super rapid ca oferii profesioniti. Pentru
a explica Trucurile Eseniale pentru Slbit, iat ce presupune prima vitez de
slbit: "mnnc doar atunci cnd i este foame & oprete-te cnd te-ai sturat."
2
Dei pare oarecum de baz, studiile arat c n graba zilelor noastre enorm de mult
lume i-a disociat complet comportamentul alimentar de senzaia de foame. Mai mult
nu mbuibatul este primul pas spre obezitate ci nfometarea (Wardle and Beales, 1988).
Condusul propriului corp n prima vitez de slbit prin nemncatul fr foame bazat
pe certitudinea c ne vom hrni atunci cnd ne este foame - dei esenial pentru
opritul procesului de ngrare - are o eficien minim pentru slbit. Studiile
demonstreaz c se poate slbi ntre 1 i 1,5 kg pe lun urmnd aceast unic regul
- fr a introduce nici o restricie alimentar (Ciampolini et. all, 2010).
3
Nu voi intra acum n detalii despre cum cretem mai departe viteza slbitului (n carte
am folosit peste 400 de studii tiinifice ca s le explic, i ar fi oarecum superficial s
le prezint aici n doar cteva rnduri).
Voi prezenta Trucurile care pot fie s submineze complet eficiena oricrei diete, fie
s i-o creasc exponenial. Pentru a demonstra asta voi folosi dou premise
demonstrate tiinific.
4
Apetitul este o nevoie mental:
fr localizare fizic
Buuuun! Deci Apetitul nu e doar aa - "o poft" - ci ceva sub strict control hormonal.
5
AL TREILEA TRUC ESENIAL DE SLBIT ESTE:
Este o comedie veche - extrem de important de vzut de ctre oricine vrea s neleag
cum funcioneaz Apetitul - bazat pe un fapt tiinific real: undeva pe la sfritul
anilor '80, oamenii de tiin au observat c injectnd nite oareci grai cu leptin
deveneau extrem de slabi ntr-un timp incredibil de scurt. A fost un moment de
efervescen academic absolut incredibil!
6
Oamenii de tiin cunoteau deja "hormonul de foame" (grelina): hormonul secretat
de stomacul golit de mncare, ce determin nevoia imperioas de a mnca, i
ncercaser deja s nving acest hormon prin crearea unui vaccin care s-l
inactiveze. Totui rezultatele au fost cel mult mediocre, majoritatea persoanelor
suferind i mai mult de foame n ciuda administrrii vaccinului, care din pcate a
generat o mulime de efecte secundare bazate pe funcii ale grelinei, fie complet
necunoscute la acea dat, fie cunoscute dar ignorate.
Stimuleaz secreia hipofizar de hormon de cretere STH (Wren et. all, 2001).
Astfel, dereglarea apetitului prin refuzul de a ne satisface poftele interne atunci cnd
ne este foame, cauzeaz efecte mult mai grave dect o simpl ngrare: dereglarea
secreiei hormonului de cretere, creterea paroxistic a procentului de grsime (chiar
i la persoane cu greutate corporal aparent "normal"), dificulti de memorie i
adaptare, i - poate cel mai grav afecteaz fertilitatea. De aceea, cunoaterea i
aplicarea celui de-al treilea Truc Esenial pentru Slbit poate s te ajute nu numai s
slbeti, dar i s-i regleze sntatea i fertilitatea.
Da, tiu c poate ai deja copii i c partea cu fertilitatea nu mai are importan acum
- dar mult lume nu realizeaz c refuzarea poftelor interne i cedarea ocazional n
faa poftelor generate de factori externi poate cauza mai mult dect ngrare. i,
din pcate, din ce n ce mai multe cupluri se lovesc de problema fertilitii!
7
Ca s-i poi regla secreia de grelin, trebuie s ncepi s o auzi & s o asculi: deci
mnnc ce i este poft cu adevrat atunci cnd i este foame. i, esenial, comport-
te ca cel mai gurmand dintre gurmanzi: savureaz mncarea!
Revenind la sfritul anilor '80, oamenii de tiin aveau o nou speran pentru
rezolvarea epidemiei de obezitate care deja ncepuse n America de aproximativ 10
ani. n loc s inactiveze hormonul de foame, au decis s injecteze hormonul de
saietate n obezi i acetia vor mnca n sfrit mai puin - deci vor slbi! Toat lumea
era n delir: companiile farmaceutice au creat soluii care mai de care mai inventive
pentru a introduce hormonul miraculos n corpul a din ce n ce mai muli obezi
ncntai de o aa soluie facil. ns, aa cum putem vedea azi, 25 de ani mai trziu,
obezitatea nu-i gsise nc naul!
Obezii tratai cu cantiti din ce n ce mai mari de hormon de saietate deveneau din
ce n ce mai nfometai i mai obezi, pierzndu-i din ce n ce mai tare capacitatea de
control a comportamentului alimentar. Studiile ulterioare au demonstrat c
administrarea de leptin era complet ineficient chiar i la oarecii de laborator,
succesul experimentului anterior fiind bazat pe pur ntmplare - acei oareci testai
sufereau din natere de o secreie insuficient de leptin.
- Cum ar putea fi asta posibil cnd "pe interior" acetia au extrem de puin hormon
de apetit i extrem de mult hormon de saietate?
8
Teoretic, modul de aciune al leptinei era foarte clar: esutul adipos secret acest
hormon atunci cnd celula adipoas se umplea de grsime, semnaliznd imperioasa
nevoie de oprire a procesului de hrnire.
- Deci, de ce mncau graii att de mult, dac esutul lor gras secret att de mult
leptin?
9
Top 5 Cauze ale Dereglrii Apetitului
1) Dietele restrictive
tiu c o zi de diet pare oarecum inofensiv n mintea multor persoane care vor s
slbeasc, i mai tiu c extrem de multe persoane sunt tentate s-i impun restricii
de scurt durat presupunnd c vor avea tot timpul din lume s-i vad de sntate
dup ce vor ajunge la greutatea ideal - doar c din pcate hormonii de apetit se
deregleaz din ziua 1.
10
Iar, o dat dereglai, sunt extrem de greu de reglat la loc...
Dei pare oarecum de bun sim c persoanele la diet vor ajunge s triasc ntr-o
stare de foame paradoxal cvasi-permanent, foarte mult lume nu asociaz sritul
peste cin de exemplu cu: senzaia de hmesire, dificultatea de a adormi sau trezitul
prea de diminea n ziua de dup, simptome care definesc i o dereglare a apetitului.
nfometatul i mbuibatul sunt dou fee ale aceleiai monede, mergnd mn n mn
chiar i la persoanele cu muuult voin. Astfel supra-alimentarea (sau dificultatea de
a te opri din mncat dei simi c te-ai sturat) nu poate fi corectat fr a elimina
11
nfometarea - ceea ce presupune bineneles s ne hrnim de absolut fiecare dat atunci
cnd ne este foame.
Din pcate, aa cum de cele mai multe ori supraponderalii i impun restricii din ce
n ce mai severe, tot ei sunt cei care i dau voie ("doar de data asta") s se supra-
alimenteze cu diverse ocazii i din diverse motive, bazndu-se mereu pe vechea
soluie salvatoare: dieta (Corwin and Wojnicki, 2013). i, problema cea mai mare este
c soluiile ncep mereu de mine factor ce duce la un singur lucru: un mare abuz
de mncare azi!
De fiecare dat cnd nu rspundem comenzii leptinei de a ne opri din mncat cnd
ne-am sturat - apetitul se deregleaz mai tare, foamea devine excesiv iar frica de
nfometare atinge niveluri din ce n ce mai iraionale. Dar noua diet trebuie s fie din
ce n ce mai restrictiv pentru a putea contracara noul status hormonal, ceea ce
deregleaz apetitul i mai mult (Wang et. all, 2001). i din nou, i din nou, cu fiecare
aliment consumat peste senzaia de saietate urmat de de-acum fireasca diet, pn
cnd ajungem s ne resemnm cu a fi supraponderali.
12
3) Fructoza artificial
A treia cauz a dereglrii apetitului este oarecum mai greu de neles, necesitnd nite
explicaii un pic mai tehnice (pe care le poi primi fie citind a doua mea carte:
Nutrition Guide for Mums, fie venind la o Consultaie Individual sau participnd la
Diet Cafe - Club de Slbit pentru Gurmanzi).
Vezi tu, majoritatea carbohidrailor sunt folosii de organism pentru a furniza energie
i abia dup ce toate celule corpului au fost suficient hrnite, i abia dup ce depozitele
de glicogen din ficat i muchi au fost reumplute, doar ceea ce rmne peste nevoile
organismului va fi transformat n grsime. Spre deosebire de acestea, forma artificial
a fructozei din amidon cu care sunt ndulcite majoritatea buturilor rcoritoare -
carbogazoase sau nu, cu coninut mai mic sau mai mare de "extract de fructe"- nu
respect calea natural de metabolizare a zaharurilor tradiionale, nu furnizeaz
energie pentru celule ci este transportat direct la ficat, unde (n orice cantitate, nu
13
doar n exces) este transformat n grsime de rezerv - grsime care nu va fi
depozitat n esutul gras, ci ectopic n special n ficat (L et. all, 2009). Acest proces
deregleaz ncet dar sigur metabolismul, genernd creterea procentului de grsime
corporal (Stanhope et. all, 2009).
4) Abuzul de grsimi
nu este vorba despre orice grsimi sau despre orice cantitate de grsimi.
14
n ciuda ipotezelor iniiale conform crora grsimile saturate sunt cauza tuturor relelor,
c margarina spre deosebire de unt, produsele degresate spre deosebire de cele natural
de grase, i grsimile vegetale spre deosebire de cele animale sunt mai sntoase -
studiile demonstreaz c lucrurile nu stau tocmai aa cum am fost "nvai" s credem.
O alimentaie sntoas care s ne duc la greutatea mult visat n acelai timp cu
evitarea bolilor (inclusiv a celor cardiovasculare) nu presupune eliminarea grsimilor
ci consumul lor moderat cantitativ & inteligent calitativ (Elwood et. all, 20010). Ca
s-i fie uor s nelegi ce vreau s-i spun, hai s le comparm cu culorile
semaforului:
-S fim serioi, ci dintre noi ne limitm (sau mcar ci cunoatem) aceste inventate
"porii oficiale"?
Nu-i face griji, Romnia nu face parte din categoriile de mai sus. La noi nimeni nu-
i bate capul cu reclamele la margarin sau cu abundena de patiserii ce vnd produse
pline de grsimi hidrogenate, rsrite n fiecare staie de metrou sau de autobuz.
15
consumi cantiti din ce n ce mai mari din aceleai alimente preferate pentru a simi
acelai nivel de plcere pe care l simeai cndva.
Nicidecum! Dup cum spuneam, moderaia este cheia - chiar i cnd vine vorba
despre alimentele cele mai nesntoase! Exist modaliti eficiente de a compensa
nocivitatea consumului unor astfel de alimente - dar nu sunt subiectul acestui articol.
Verde: Grsimile polinesaturate naturale - nepreparate termic sunt cele mai sntoase
i tot ele sunt cele care pot contracara dereglarea apetitului. Aa c dac, prjelile de
cas, fast food-ul sau dulciurile i produsele de patiserie din comer au reprezentat
baza alimentaiei tale n ultimele luni - poi repara dereglarea apetitului generat de
aceste alimente, consumnd ulei de msline presat la rece (evident, n salate), pete
gras (dac se poate slbatic), i tot felul de "smburi" cruzi gen migdale, nuci, alune
de pdure, arahide, semine de floarea soarelui, semine de dovleac, smburi de caise,
etc (Enriori et. all, 2007). Esenial ns fiind s fie crude - pentru c acizii grai omega-
3 sunt extrem de instabili la temperaturi ridicate. Deci alimentele care conin grsimi
omega-3 nu trebuie sa fie preparate termic, dect minimul necesar posibil!
16
5) Somnul insuficient
Somnul insuficient - fie c este cauzat de un nou nscut proaspt sosit n familie, de
o noapte pierdut n club, de dificulti de adormire sau trezitul prea de diminea
("insomnie de trezire") - contribuie masiv la dereglarea apetitului, cauznd hiperfagie
prin lipsa de energie generat de oboseal i prin dereglarea hormonilor de apetit i
de stres.
17
Deci, ca s recapitulez, pentru ca s poi mcar s ncepi s slbeti - grsime - trebuie
s:
nu-i mai impui restricii alimentare, focusndu-te pe a-i hrni corpul atunci
cnd el are nevoie de nutrieni nu atunci cnd tu ai nevoie de o pauz sau de un
antidepresiv...
bei sucuri proaspt stoarse din fructe, ap, ceai sau cafea i nu buturi
rcoritoare
metabolism sczut (te ngrai din orice, mai ales n zona abdominal),
Si toate astea pentru c i-ai impus s nu consumi alimentele de care aveai poft atunci
cnd i era cu adevrat poft, i, mai apoi, pentru c ai mncat fr s-i fie foame i
ai continuat s mnnci peste senzaia de saietate. i din nou, i din nou cu fiecare
episod de mbuibare/ diet, i vei deregla i mai tare apetitul - deci i va fi i mai
foame, vei fi din ce n ce mai nesatisfcut i mai iritabil, iar metabolismul tu va fi
din ce n ce mai sczut. Toate astea eventual n timp ce vei slbi pe cntar i n timp
ce pe dinuntru te vei ngra i mirosind trandafiri n loc de cin.
18
Esena Trucurilor de Slbit pe care este musai s le tii este urmtoarea: mnnc
ceea ce i-e poft atunci cnd i-e foame i oprete-te din mncat atunci cnd te-ai
sturat.
Bine, mai sunt i ali factori implicai n Slbit - factori pe care-i gseti n "5 Gears
Diet", n "Nutrition Guide for Mums", sau pe care ti-i pot spune eu.
Dar aceasta este esena! Este att de simplu. Nici o dieta de pe planeta nu-i va aduce
rezultate pe termen lung dac nu nlturi factorii ce-i deregleaz Apetitul!
Dac vrei s afli mai multe despre Slbit, ai neclariti sau pur i simplu nu vrei s
treci singur() prin asta - altur-te Clubului de Slbit pentru Gurmanzi, citete-mi
crile sau vino la o consultaie individual! Pentru c orice abordare ai alege ca s
slbeti, vor exista mereu urmtoarele 2 probleme:
19
1. Oricine poate slbi scrnind din dini. Din pcate, nfometarea funcioneaz!
20
2. Slbitul fr nfometare este al naibii de greu de aplicat!
21
Bibliografie:
Angelidis, George, et al. "Ghrelin New Insights into Female Reproductive System
Associated Disorders and Pregnancy." Reproductive Sciences 19.9 (2012): 903-910.
doi:10.1177/1933719110371683
Crujeiras, Ana B., et al. "Weight regain after a diet-induced loss is predicted by higher
baseline leptin and lower ghrelin plasma levels." Journal of Clinical Endocrinology
& Metabolism 95.11 (2010): 5037-5044.
Elwood, Peter C., et al. "The consumption of milk and dairy foods and the incidence
of vascular disease and diabetes: an overview of the evidence." Lipids45.10 (2010):
925-939.
Enriori, Pablo J., et al. "Diet-induced obesity causes severe but reversible leptin
resistance n arcuate melanocortin neurons." Cell metabolism 5.3 (2007): 181-194.
Finucane MM, Stevens GA, Cowan MJ, et al. National, regional, and global trends n
body-mass index since 1980: systematic analysis of health examination surveys and
epidemiological studies with 960 country-years and 9.1 million participants. Lancet.
2011; 377:557-67.
Kelly T, Yang W, Chen CS, Reynolds K, He J. Global burden of obesity n 2005 and
projections to 2030. Int J Obes (Lond). 2008; 32:1431-7.
Keim NL, Stern JS, & Havel PJ (1998). Relation between circulating leptin
concentrations and appetite during a prolonged, moderate energy deficit n
women. The American journal of clinical nutrition, 68 (4), 794-801 PMID: 9771856.
22
L, Kim-Anne, et al. "Fructose overconsumption causes dyslipidemia and ectopic
lipid deposition n healthy subjects with and without a family history of type 2
diabetes." The American journal of clinical nutrition 89.6 (2009): 1760-1765.
Moran, T. H., & Gao, S. (2006). Looking for food n all the right places? Cell
metabolism, 3(4), 233-234.
Yang Qing. Gain weight by going diet? Artificial sweeteners and the neurobiology
of sugar cravings: Neuroscience 2010. The Yale journal of biology and medicine,
2010, 83.2: 101.
Pitt, Henry A. "Hepatopancreatobiliary fat: the good, the bad and the ugly."Hpb 9.2
(2007): 92-97.
Wang, J., Obici, S., Morgan, K., Barzilai, N., Feng, Z., & Rossetti, L. (2001).
Overfeeding Rapidly Induces Leptin and Insulin Resistance Diabetes, 50 (12), 2786-
2791 DOI:10.2337/diabetes.50.12.2786
WARDLE, Jane; BEALES, Sally. Control and loss of control over eating: An
experimental investigation. Journal of Abnormal Psychology, 1988, 97.1: 35.
Wing, Rena R., and Suzanne Phelan. "Long-term weight loss maintenance."The
American journal of clinical nutrition 82.1 (2005): 222S-225S.
Wisse, Brent E., et al. "Effect of prolonged moderate and severe energy restriction
and refeeding on plasma leptin concentrations n obese women." The American
journal of clinical nutrition 70.3 (1999): 321-330.
Wren, A. M., et al. "Ghrelin enhances appetite and increases food intake n
humans." Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism 86.12 (2001): 5992-5992.
23