Dark House: Sistema de crianza para

pollos de carne
El sistema ha demostrado mejora de parmetros zootcnicos, pero como
todo proceso que involucra tecnologa tiene una sensibilidad muy alta a
fallas en su manejo y ejecucin.

Enero 15/2014
Lima - Per
3
Ms sobre: galpones de reproductoras industria del pollo Pollos de Carne sistema de crianza Dark
House

En los ltimos 50 aos, la seleccin gentica consigui mejorar

significativamente la tasa de crecimiento en los pollos de carne,
logrando que la edad de beneficio se redujera al ritmo de un da por ao,
lo que significa aves listas para el mercado en 50 das menos que en
1960.

La industria del pollo de carne ha invertido en innovaciones

tecnolgicas, permitiendo conceptos actualizados y sistemas de crianza
ms eficientes. Cuando se resuelve implementar uno de esos sistemas
con el propsito de conseguir mayor eficiencia en la produccin, los
resultados positivos se ven reflejados en mayor viabilidad econmica y
tcnica; siendo los aspectos productivos, sanitarios y de bienestar de las
aves, los ms beneficiados con estos cambios.

Un ejemplo de estos nuevos conceptos en crianza de pollo de carne es el

sistema Dark House, el cual es comnmente utilizado en galpones de
reproductoras, y en otros pases ya ha sido implementado para su uso
en pollos de carne. En este sistema, cuyo nombre significa casa oscura
no permite la entrada de luz natural al galpn, los lotes son criados bajo
control de luminosidad, manteniendo as a las aves ms tranquilas,
reduciendo los casos de dermatosis, estrs (y por ende produciendo una
mejor respuesta inmunolgica), logrando una mejor conversin
alimenticia, (explicada en parte por la utilizacin de aminocidos para la
formacin de protena muscular y no protenas con funciones
inmunolgicas). Todo esto al mismo tiempo permitiendo una mayor
densidad de aves por metro cuadrado. Ello genera una mejor ganancia
de peso diario es decir mejores resultados zootcnicos y mayor retorno
financiero para los productores.

Otro de los beneficios de la implementacin de este sistema es la

reduccin de la produccin de calor, disminuyendo la tasa metablica y
el requerimiento de oxgeno, disminuyendo as la incidencia de ascitis.

Adicionalmente, es importante mantener control sobre la luminosidad.

Estudios demuestran que ambientes con control correcto de
temperatura pero sin manejo de iluminacin, tambin provocan
aumento de la desuniformidad del lote al abate.

La informacin reciente seala que la exposicin a bajos niveles de

luminosidad reduce el crecimiento en un principio de la crianza, pero
luego ocurre un crecimiento compensatorio que permite alcanzar los
pesos objetivos del mercado propsito. Si las aves se comercializan con
pesos menores de 1.6 Kg se debe evaluar el uso de este sistema, pues el
periodo de vida del animal es insuficiente para lograr este crecimiento.

Esto se encuetra relacionado a la sorpresa de algunas crianzas nuevas

en adaptar este sistema, ya que cuando evalan la curva de pesos de
sus animales ven que estn por debajo de las referencias que dan las
lneas genticas, ya que la curva de crecimiento resulta ms cncava.
Caractersticas del sistema de crianza Dark House

Este sistema se basa en mantener a las aves bajo niveles controlados de

iluminacin artificial durante todo el proceso productivo. Desde la
llegada al galpn, las aves no tendrn nuevamente acceso a luz natural.
Por tal motivo, el manejo de cortinas como sistema de ventilacin queda
descartado. Es por eso que es necesario contar con un sistema de
ventilacin forzada para renovar el aire del ambiente. Se opta por
posicionar los extractores (sistema de ventilacin negativa) en sentido
longitudinal, colocndolos en una de las extremidades del galpn y en la
otra extremidad son dispuestas aberturas para la entrada de aire,
formando un tnel de ventilacin, que tiene como objetivo promover la
ventilacin uniforme en los diferentes puntos del aviario.

Los ventiladores o extractores son dimensionados para posibilitar la

renovacin de aire del aviario a cada minuto a la velocidad de 2 a 2,5
m/s. La eficiencia de ese proceso depende de un buen sellado del
aviario, evitando prdidas de aire. Este sistema tiene la ventaja de
permitir filtrado, distribucin uniforme y suficiente de aire en el aviario, y
ser independiente de las condiciones atmosfricas. Se debe tener
cuidado en que las entradas y salidas de aire no tengan ninguna entrada
de luz, por mnima que sea. Para esto se usan ciertas tcnicas en las
instalaciones que pueden ser hechas en la misma granja, como trampas
de luz hechas con ladrillos dispuestos en zigzag atrapando la luz y
dejando pasar el aire, o equipamientos hechos especialmente para este
fin, llamados light traps o trampas de luz. El sistema de enfriamiento
puede ser por nebulizacin o el uso de Pad cooling.
Tambin es necesario que las paredes o cortinas (preferentemente de
polietileno) sean oscuras (azul o negro) del lado interno del aviario y
blanco en el lado externo, caracterstica que ayuda en la reflexin de la
luminosidad y, consecuentemente calor, al mismo tiempo que mantiene
un ambiente interno propicio para realizar el control de luminosidad y un
ambiente que proporciona un nivel de tranquilidad a las aves,
obteniendo as las ventajas zootcnicas presentadas ms adelante.

Ya que el sistema necesita ventilacin forzada, es necesario contar con

un generador de energa para usar en caso de falla de abastecimiento
de fluido elctrico. Tambin es importante contar con un sistema de
activacin de cortinas en casos de emergencia, para ventilacin natural
del galpn.

Los valores de referencia ideales para la intensidad de luminosidad

conforme a la edad de las aves, segn North son los siguientes:

Primera semana: Nivel de luminosidad de 20 lux.

Segunda semana en adelante: De 10 lux (lmite superior) a 5 lux

(lmite inferior).

Es necesaria una ambientacin en el inicio de la crianza, ya que los

pollos bb pasan en las incubadoras por niveles de intensidad luminosa
superiores al nuevo ambiente. Por eso en los primeros tres a cuatro das,
las aves deben recibir iluminacin continua con apenas una hora de
oscuro total, para que se acostumbren a la oscuridad.

Algunos cuidados deben ser tomados en cuenta para la implantacin de

dicho programa, tales como el clculo del rea del galpn (para
suministro de la intensidad de luz adecuada), distribucin uniforme,
mantenimiento y durabilidad de las lmparas, como tambin el anlisis
de costos.

Clculo de lmparas para proveer la iluminacin necesaria

Los clculos para la instalacin de lmparas (focos) deben ser precisos

pues harn la diferencia entre una buena y mala implantacin del
sistema.

La Empresa Brasilera de Pesquisa Agropecuaria (EMBRAPA) sugiere un

mtodo para la realizacin del clculo de lmparas, basado en el mtodo
de los lmenes.
Este mtodo sugiere la utilizacin de 1 Watt para 0.50 0.33 m de rea
2

de galpn,(o su equivalente que es 2 a 3 Watts respectivamente) para

proveer un nivel de iluminacin aproximado a 10 lux.

Con fines prcticos consideraremos 1 Watt para cada 0.33 m .

2

Resolvindose la ecuacin 1, el nmero de lmparas puede ser obtenido

por:

Ejemplo:

Se desea suministrar una intensidad de iluminacin de 10 lux para un

galpn de 12 m de ancho y 125 de largo utilizando lmparas
incandescentes de 100 Watts.
Como vemos en el ejemplo, necesitaramos 45 lmparas de 100 W para
iluminar con una intensidad de 10 lux un galpn de 12 m de ancho por
125 m de largo.

Clculo de la intensidad de iluminacin en una instalacin

determinada

La intensidad de iluminacin est expresada en lux, una de estas

unidades equivale al flujo luminoso de un lumen incidiendo sobre un m .
2

A continuacin se muestra la frmula corregida para el clculo de

intensidad de iluminacin (lux) de un galpn de pollos de carne.

*Los lmenes emitidos por lmpara varan entre lmparas segn su

potencia y segn el tipo de lmpara, por ejemplo 1 Watt de una lmpara
incandescente de 40 W, no emite el mismo nmero de lmenes que 1
Watt de una lmpara incandescente de 100 W. As mismo 1 Watt de una
lmpara incandescente emite diferente nmero de lmenes que 1 Watt
de una lmpara ahorradora. Debe usarse el valor L especfico para el
tipo de lmpara que se est utilizando. El factor de depreciacin y el
factor de utilizacin de la lmpara son valores que difieren dependiendo
del ambiente donde se utilicen.
El valor adoptado para el factor de depreciacin (Fd) escogido para el
caso de galpones de pollos es de 0,58 que dentro de una tabla de
valores constantes se refiere a un ambiente caracterizado por producir
mucho polvo y suciedad.

Por su parte, el factor de utilizacin (Fu) escogido para este caso fue
0.42 y considera las dimensiones del local, altura de la lmpara y est
relacionado con el ndice de reflectancia. Para fines prcticos se
recomienda utilizar dichos valores para calcular la intensidad de
iluminacin en galpones, para pollos de carne.

Ejemplo:

Se desea conocer la intensidad de iluminacin de un galpn de 12 m de

ancho y 130 m de largo que utiliza 60 lmparas incandescentes de 100
Watts. *El valor L para las lmparas incandescentes de 100 W es 1470.
En el ejemplo el galpn cuenta con una intensidad de iluminacin de
13.8 lux, que sobrepasa el lmite superior de 10 lux, para el sistema
Dark House. En el caso de contar con lmparas de diferente potencia o
diferente tipo (ahorradoras, a vapor de sodio o LED hacer los clculos
con las constantes Fd, Fu, L especfico de cada una de stas.

Ventajas de la implantacin del sistema Dark House

Al controlar las variables ambientales y de luminosidad, excluyendo el

factor error humano el sistema consigue reducir el estrs trmico en
las aves por causas de stos factores, logrando as resultados ms
eficientes, adems de permitir un aumento de la densidad de kilos de
ave por m de hasta un 30 % (de 30 a 39 kg / m ).
2 2

Otra ventaja es que el control permanente de variables trmicas y de

luminosidad, permite descartar la influencia del clima y la estacin
(verano por ejemplo) y podremos obtener resultados similares durante
todo el ao.

Estudios de este sistema muestran una disminucin en la mortalidad,

conversin alimenticia y das necesarios para llegar al peso esperado y
un aumento en la uniformidad del lote. (Cuadro 1).

Un ejemplo de estos resultados es el realizado por Gallo en el 2009,

compar resultados de desempeo de pollos de carne criados bajo un
sistema convencional de ventilacin forzada, mediante ventilacin
negativa y aves criadas bajo el sistema Dark House. El autor encontr
efecto altamente significativo para la conversin alimenticia (C. A.) , con
una media de 1.825 para aviarios Dark House, y 1.872 para aviarios con
ventilacin negativa.

Resultados semejantes fueron presentados por Santos ese mismo ao,

entre tanto las medias de C. A. fueron menores (1.686 para Dark House
y 1.760 para ventilacin negativa).

Nowicki, en el 2011 demostr que el sistema Dark House reduce la

mortalidad y la eficiencia en la utilizacin del alimento, teniendo impacto
favorable en la reduccin del costo por kg de ave producido.

Desventajas de la implantacin del sistema Dark House

La primera desventaja sera la inversin necesaria para implementar el

sistema, ya que depende de ventilacin forzada. La dependencia de
electricidad del sistema sera otra dificultad, sumada a la necesidad de
contar con un generador de energa para casos de falla de
abastecimiento de fluido elctrico.

De contar con abastecimiento de energa, el consumo aumentar debido

al constante funcionamiento del sistema. Es necesario contar con
personal capacitado, tanto para el manejo como para el mantenimiento
de la tecnologa que requiere (extractores por ejemplo). Una iluminacin
por debajo de la recomendada podra inhibir el consumo de racin,
comprometiendo el desempeo del lote.

La falla de sistema podra causar alta presentacin de muerte sbita por

shock trmico, por tanto se debe contar con un plan de contingencia de
activacin de cortinas en casos de urgencia. En este caso la entrada
brusca de luz natural causar tambin problemas en el galpn pues las
aves sufrirn de estrs, descontrol, heridas, etc. Conllevando
probablemente a un aumento de la mortalidad.

Consideraciones Finales

El sistema de crianza Dark House ha demostrado mejora de parmetros

zootcnicos, pero como todo proceso que involucra tecnologa tiene una
sensibilidad muy alta a fallas en su manejo y ejecucin. Justificar su uso
siempre que la empresa cuente con los requisitos bsicos de
instalaciones, equipamiento, personal calificado para su manejo y
asesoramiento tcnico para su correcto funcionamiento. Al
implementarse el sistema debe ajustarse la densidad de poblacin para
las condiciones ambientales, la edad y el peso deseados al mercado
teniendo en cuenta tambin el espacio de comederos y bebederos. A las
empresas interesadas en la implantacin de este sistema se les
recomienda realizar el clculo y anlisis del Valor Actual Neto (VAN), Tasa
Interna de Retorno (TIR) y Pay back, para determinar el beneficio
esperado, el riesgo que conlleva y el tiempo esperado para recuperar la
inversin. Y de esta manera determinar si los mejores resultados
zootcnicos justifican su inversin.