http://www.respyn.uanl.mx/iii/3/contexto/norma_edificios.

html
http://tianguisorganicos.org.mx/wp-
content/uploads/SPG/biblioteca/BuenasPracticasdeHigieneYSanidad.pdf
http://repositorio.usfq.edu.ec/bitstream/23000/2886/1/109466.pdf
http://repiica.iica.int/docs/B2215e/B2215e.pdf
Recubrimientos Higinicos, Soluciones para Paredes y Techos en reas
Aspticas, Gua de Seleccin.

2.2.2 Techos de vigueta y bovedilla

Sistema estructural formado por componentes portantes
prefabricados denominados viguetas, componentes aligerantes
llamados bovedillas y por una losa de compresin. El sistema
est perimetralmente confinado con una dala o viga de
concreto reforzado.
La vigueta es una armadura electrosoldada de forma
triangular, fabricada con tres varillas corrugadas, una (1)
superior y dos (2) inferiores, unidas por varillas diagonales
lisas en forma de zigzag con soldadura por resistencia
elctrica, con un patn de concreto colocado en la parte inferior
y a todo lo largo de la misma.
Las bovedillas son los elementos aligerantes del sistema
colocadas en las secciones de la losa, fabricados de materiales
con densidad inferior a la del concreto. Se apoyan directamente
en las viguetas cubriendo en forma conjunta toda la superficie de
la losa. Podrn utilizarse bovedillas de cementoarena o de
poliestireno.
La capa de compresin es la capa de concreto colado en obra con
el acero de refuerzo requerido y cuya funcin estructural es
integrar y dar continuidad al sistema. La resistencia mnima del
concreto ser de fc 250 kg/cm2, fabricado con tamao mximo
de agregado de 19 mm (3/4) y deber vibrarse para asegurar su
penetracin en las cuas.
La capa de compresin no tendr un espesor menor de tres (3)
centmetros.

2.2.3 Techos de lmina acanalada

En techos de lmina acanalada se observar en trminos
generales lo siguiente:
a) Previamente a la colocacin de la cubierta, debern estar
terminados los trabajos de pintura y/o tratamiento de las
estructuras que las soporten. La pendiente mnima de la
cubierta ser del quince por ciento (15%).
b) Previo a la instalacin de la lmina acanalada se verificarn
los elementos de soporte estructural, revisando que se
encuentren a nivel, plomo y con el espaciamiento sealado
en el proyecto. Las deformaciones en la superficie de
montaje que impidan el correcto asentamiento de las
lminas debern corregirse antes de su instalacin.
c) Se deber tener especial cuidado en la seleccin de la
tornillera y herrajes, as como en su colocacin, con objeto
de evitar la formacin de pares galvnicos. A menos que el
proyecto o el fabricante indiquen otra cosa, las lminas
acanaladas se fijarn a la estructura con pijas galvanizadas
resistentes a la corrosin, con arandela de neopreno
integrada.
d) La colocacin de las lminas iniciar por la parte ms baja
del techo.
Las perforaciones en las lminas coincidirn con el eje de
los soportes y se harn siempre en la parte superior de la
onda. El proyecto fijar el nmero de perforaciones para
cada caso.
e) El traslape mnimo transversal de las lminas ser de veinte
(20) centmetros y el longitudinal de una (1) onda,
entendindose por onda una (1) cresta y un (1) valle.
En los traslapes longitudinales, para unir las lminas se
colocar un (1) tornillo en cada uno de los apoyos y otro a los
centros de los claros, a menos que el proyecto indique otra
cosa.
f) En los traslapes, caballetes, cumbreras y uniones de lminas
con tornillos se aplicarn selladores elsticos de poliuretano.
g) En los techos de dos aguas o de dientes sierra, el parteaguas
se proteger con caballetes y cumbreras, que se fijarn
mediante tornillos autotaladrantes resistentes a la corrosin,
con arandela de neopreno.

2.1.4 Techos con teja

En techos de teja se observar, en trminos generales, lo
siguiente:
La superficie de colocacin estar limpia, nivelada, lisa y seca.
Antes de colocar la teja, se verificar que la losa sea
completamente plana, de no ser el caso, se enrasar a nivel de
hilo toda la superficie del techo con mortero cemento arena en
proporcin uno a cuatro (1:4) y, a menos que el proyecto indique
otra cosa, se aplicar un impermeabilizante o membrana de
impermeabilizacin con gravilla.
Todos los cortes necesarios a la teja o sus accesorios se harn
con cortadora de disco.
NORMAS Y ESPECIFICACIONES PARA ESTUDIOS, PROYECTO, CONSTRUCCIN E
INSTALACIONES
PG. 8
Cuando existan uniones de losas con inclinacin invertida, se
colocar un canal en forma de V de lmina galvanizada de
calibre veintids (22), o lo sealado en el proyecto.
La teja se colocar comenzando por la parte ms baja del
techo, pegando las dos (2) primeras hiladas con mortero de cal
y arena en proporcin uno a cinco (1:5) en volumen.
La primera teja en el lmite inferior de la losa se calzar con
mortero para que la primera hilada de tejas se vea al mismo
nivel que el resto.
Se colocar la primera hilada horizontal en el extremo inferior
derecho de la losa, avanzando de derecha a izquierda.
Bajo ninguna circunstancia se instalarn las tejas en sentido
transversal, ya que se impedira el correcto desage del agua
de lluvia.
Las tejas se colocarn dejando un valle abierto de cinco (5)
centmetros de ancho para distribuir de manera uniforme el
agua.
No se dejarn residuos de mortero visible en la superficie
expuesta del tejado.
Cuando el techo remate en muro, deber hacerse en l una
ranura de cinco (5) centmetros para empotrar la teja,
protegiendo la unin con un chafln.
Cuando el techo termine en la parte superior de un muro,
deber pasar la teja hasta el pao posterior del mismo y deber
rematarse como indique el proyecto en cada caso.
Los techos sobre tiras de madera tendrn como mnimo una
pendiente del veinte por ciento (20%) y la teja un traslape de
cinco (5) centmetros.
Cuando la pendiente del techo sea mayor del treinta por ciento
(30%), la teja se fijar a la estructura mediante el sistema que
indiquen el proyecto y el fabricante. Todos los elementos de
sujecin ya sean clavos, tornillos, grapas, o abrazaderas sern
inoxidables y lo suficientemente largos para penetrar la losa.
A menos que el `proyecto indique otra cosa, en pendientes entre
el setenta (70%) y el cien por ciento (100%) o en sitios expuestos,
todas las tejas del alero y de los laterales debern clavarse.
En pendientes entre el cien (100%) y el ciento setenta y cinco por
ciento (175%), las tejas se clavarn en proporcin mnima de una
(1) teja de cada cinco (5) y de manera regular.
En pendientes superiores al ciento setenta y cinco por ciento
(175%) todas las tejas debern ser colocadas con clavos.
En todos los casos, las perforaciones se sellarn utilizando
selladores de silicn, para evitar filtraciones.
https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/105660/Volumen_6_Tomo_VIII
_Techos_y_Plafones.pdf