ALIMENTACION Y SALUD

Una alimentacin saludable es aquella que aporta todos los nutrientes esenciales
y la energa que cada persona necesita para mantenerse sana. La alimentacin
variada asegura la incorporacin y aprovechamiento de todos los nutrientes que
necesitamos para crecer y vivir saludablemente.

PIRAMIDE ALIMENTICIA
La pirmide alimenticia es una gua general para que las personas puedan
escoger una dieta saludable. Se trata de una orientacin sobre cmo debe ser una
dieta sana y equilibrada, que envuelve cantidad y tipos de alimentos muchas
veces se vuelve difcil y poco prctica para la mayora de personas. Un men
equilibrado debe contener, diariamente, cerca de 55% de carbohidratos, 30% de
grasas y 15% de protenas y vitaminas, minerales y fibras. Para asegurarse de
que todos estos nutrientes estn presentes en la dieta diaria, la FDA (Food and
Drug Administration Agencia del gobierno estadounidense que controla la
produccin y comercializacin de medicamentos y alimentos), aboga por un uso
especfico de porciones diarias de alimentos que conforman la pirmide
alimenticia.
REGLAS DE ORO OMS

Datos de la OMS indican que slo un pequeo nmero de factores relacionados con la
manipulacin de alimentos son responsables de una gran proporcin de los episodios de
enfermedades transmitidas por los alimentos en todo el mundo. Errores comunes incluyen:

la preparacin de alimentos para varias horas antes de su consumo, junto con su

almacenamiento a temperaturas que favorecen el crecimiento de bacterias patgenas
y / o formacin de toxinas;

cocinando insuficiente o recalentamiento de los alimentos para reducir o eliminar

los agentes patgenos;

la contaminacin cruzada, y

las personas con mala higiene personal de manipulacin de alimentos.

Las Diez Reglas de Oro respondan a estos errores, ofrecer asesoramiento que pueden
reducir el riesgo de que los patgenos de los alimentos ser capaz de contaminar, para
sobrevivir o multiplicarse. A pesar de la universalidad de estas causas, la pluralidad de los
medios culturales que la normativa debe considerarse como un modelo para el desarrollo de
la cultura especfica de los recursos educativos.

1. Elegir los alimentos tratados con fines higinicos

2. Cocinar bien los alimentos
3. Consumir inmediatamente los alimentos cocinados
4. Guardar cuidadosamente los alimentos cocinados
5. Recalentar bien los alimentos cocinados
6. Evitar el contacto entre los alimentos crudos y los cocinados
7. Lavarse las manos a menudo
8. Mantener escrupulosamente limpias todas las superficies de la cocina
9. Mantener los alimentos fuera del alcance de insectos, roedores y otros animales
10. Utilizar agua pura
MENS NUTRITIVOS

El sobrepeso y la obesidad infantil estn aumentando en todo el mundo. En la

Comunidad Autnoma de Canarias contina teniendo una elevada incidencia en la
poblacin infantil y adolescente, lo que ha motivado este trabajo con la elaboracin de
mens adaptados a las distintas etapas de la infancia y adolescencia, aportando todos los
requerimientos nutricionales de macronutrientes (protenas, hidratos de carbono, grasas
o lpidos) micronutrientes (vitaminas y minerales) y fibra.