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-. Introduccin 1
I.- Objetivo del Manual 2
II.- Base legal 2
III.- mbito de Aplicacin.. 2
IV.- Divulgacin 2
V.- Cumplimiento. 2
VI.- Antecedentes Institucionales.. 2
VII.- Estructura Organizativa 3
VIII.- Objetivos, Funciones Generales y Descriptores de Cargos de las Unidades
Organizativas: .. 4
CONSEJO DE DIRECCION.. 5
Direccin del centro. 6
Comit de Calidad.. 7
Director de Centro de la ENAH . 8
Asistente Administrativa. 11
Tcnico en Calidad 13
Tcnico en Registro y Certificacin.. 15
DEPARTAMENTO DE INFORMATICA.. 17
Tcnico en Informtica 18
Tcnico en Mantenimiento de Equipos Informticos y Redes. 20
DEPARTAMENTO DE CONTABILIDAD...................................................... 72
Responsable Departamento de Contabilidad................................................. 73
Auxiliar de Contabilidad.................................................................................. 75
Responsable de Control de Bienes................................................................. 77
DEPARTAMENTO DE COMPRAS .. 97
Responsable Departamento de Compras ... 98
Auxiliar de compras 100
INTRODUCCION
IV.- Divulgacin
La Direccin y la Subdireccin Administrativa de la Escuela Nacional de Hotelera (ENAH), deben
divulgar y dar a conocer todo el contenido del presente Manual, al personal de las distintas
Subdirecciones, Departamentos y Unidades Internas que la conforman.
V.- Cumplimiento
Las autoridades de la Escuela Nacional de Hotelera (ENAH) deben responder por el) debido
uso, aplicacin y cumplimiento del presente Manual de Organizacin y Funciones, siendo su
uso y aplicacin obligatoria para todos los servidores pblicos y docentes que integran esta
institucin.
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
Por diversas razones de ndole tcnica y operativa, los resultados de este proyecto no fueron
obtenidos en su totalidad, por tal motivo se formul una segunda fase denominada Proyecto
NIC/18 Formacin en Hotelera, Fase II, con el objetivo de consolidar los logros e
implementar los mecanismos de formacin que contribuirn al desarrollo econmico local y
nacional de los sectores de la hotelera, la gastronoma y el turismo. Este proyecto tiene una
duracin de 36 meses, cuenta con el financiamiento de Luxemburgo y la contribucin del
INATEC, se gestiona mediante una codireccin integrada por un (1) Jefe de Proyecto Lux
Development y 1 Director Nacional de la ENAH.
La Escuela Nacional de Hotelera, conocida por sus siglas ENAH inici su oferta formativa en
2007 y atiende a las personas que se formarn para incorporarse al sector en un futuro mediato,
a los trabajadores incorporados en un puesto de trabajo en el sector turstico hotelero y a los
propietarios o administradores de pequeas y medianas empresas del sector.
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
Las especialidades y oficios son: Cocinero (a) Camarera (o), Gua de Turismo, Recepcionista de
Hotel, Pastelera, Mesero-Bar Tender y Administracin de Negocios tursticos, las que se
imparten en modernas instalaciones, tecnologa de punta en el sector y docentes calificados.
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CONSEJO DE DIRECCIN
Es la instancia que orienta todas las actividades del Centro, de donde emanan las directrices
para el trabajo en general. Su funcionamiento est a cargo de la Direccin de la ENAH, aunque
el alcance de sus acuerdos y decisiones afectan todas las reas del mismo.
Est integrado por el Director(a) Ejecutivo(a) de INATEC quien lo preside, el Director(a) del
Centro, el Subdirector(a) Tcnico-docente, el Subdirector(a) Administrativo, el Responsable
del Departamento de Relaciones Externas y un Secretario(a) de Actas, que ser designado/a
por el Director. La participacin de sus miembros es indelegable, por lo que no registrarn a
ningn suplente.
Objetivo
Asesorar y apoyar a la Direccin de la ENAH en el seguimiento de las polticas, objetivos y
programas en materia de formacin profesional, para asegurar el proceso de la toma de
decisiones y medidas para la institucin
Funciones Generales
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DIRECCIN DE LA ENAH
Esta instancia es un rgano de direccin de primer nivel organizacional. Es dependiente y
facultada organizativamente para la toma de decisiones en el mbito de accin de sus
competencias, por la Direccin Ejecutiva del INATEC en coordinacin tcnica con la Direccin
General de Formacin Profesional.
Para el desarrollo de sus funciones est integrada por un (a) Director (a) de Centro, quien la
preside y una Asistente Administrativa.
Objetivo:
Dirigir y ejercer la representacin de la ENAH garantizando la administracin y ejecucin
continua de los procesos tcnico-docentes y administrativos, y velando por el logro de la
formacin profesional de los estudiantes en los diversos cursos y especialidades de la oferta
escolar y por el cumplimiento de los objetivos y principios de la formacin profesional
orientados por la Direccin Ejecutiva de INATEC y la Direccin General de Formacin
Profesional.
Funciones Generales
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COMIT DE CALIDAD
Es el rgano competente responsable de orientar, supervisar y evaluar las acciones para llevar
a cabo la implementacin y consolidacin de un sistema de gestin en calidad basado en la
norma ISO 9001. Este Comit es creado por disposicin del Consejo de Direccin de la ENAH
y sus miembros permanentes son:
a) El Director(a) de la ENAH.
b) Subdirector(a) Tcnico Docente.
c) Subdirector(a) Administrativo.
d) Responsable del Departamento de Formacin Inicial.
e) Responsable del Departamento de Relaciones Externas (DAE).
f) Responsable del Departamento de Formacin Continua.
Este comit ejerce sus oficios de acuerdo con lo establecido en el reglamento para su
funcionamiento.
Funciones Generales
a) Dirigir la creacin y el mantenimiento del Sistema de Calidad ISO 9001 y otros sistemas
que se vayan incorporando en correspondencia a las necesidades institucionales.
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Objetivo del Cargo: Garantizar la administracin y ejecucin continua de los procesos tcnico-
docentes y administrativos, velando por el logro de la formacin profesional de los estudiantes
en los diversos cursos y especialidades de la oferta escolar y por el cumplimiento de los
objetivos y principios de la formacin profesional orientados por la Direccin Ejecutiva de
INATEC y la Direccin General de Formacin Profesional.
Funciones Especficas:
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4. Dirige, supervisa y brinda seguimiento a los diferentes sistemas de control interno de los
recursos administrativos, financieros y humanos, administrando de una manera eficiente
la toma de decisiones conforme a las normas, procedimientos y disposiciones
establecidas y su incidencia en las diferentes operaciones diarias.
11. Informa a las instancias correspondientes de INATEC acerca del funcionamiento y los
sistemas de control de la Escuela en los trminos y plazos establecidos.
13. Orienta y supervisa el resguardo y conservacin de los documentos que demuestran las
operaciones financieras efectuadas en la Escuela, as como el cumplimiento de las
normas y procedimientos institucionales.
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15. Evala el desempeo general del rea y el cumplimiento de las metas propuestas de
acuerdo con los planes estratgicos y operativos y la aplicacin del sistema de gestin de
calidad en las funciones asignadas.
16. Realiza otras actividades afines a su cargo, orientadas por su Jefe Inmediato.
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Funciones Especficas:
1. Brinda la atencin eficaz y adecuada al personal interno y externo del rea, orientndoles
con cortesa y facilitando la informacin que se amerite en las gestiones
correspondientes.
2. Elabora, recepciona, revisa y almacena la documentacin y correspondencia generada
de las actividades propias del despacho, as como, informes especficos cuando sean
requeridos por su jefe inmediato, garantizando la agilizacin en los trmites necesarios
para la distribucin de los mismos.
3. Organiza, coordina y brinda apoyo logstico para la realizacin y seguimiento de la
agenda de reuniones de trabajo dirigidas por la direccin del centro con las diferentes
dependencias internas de la Escuela y externas a ella, garantizando el control de las
Actas y la elaboracin de la memoria, asimismo, participa en las reuniones que le hayan
sido asignadas en la representacin de su jefe inmediato.
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
Funciones:
5. Ayuda a moderar y dinamizar los distintos grupos que se formen en relacin con el
sistema.
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
9. Organiza y procesa documentos de planes e informes evaluativos que son enviados por
las reas de la escuela y que sirven de insumo para elaborar el informe de gestin de la
ENAH en coordinacin con su jefe inmediato.
11. Atiende los requerimientos de informacin de las instancias del Nivel central del INATEC,
orientado por su jefe inmediato o la Direccin de la Escuela.
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Objetivo del Cargo: Garantizar los trmites y actividades correspondientes a los procesos de
registro, resguardo y la certificacin de los estudios de formacin profesional cursados por los
estudiantes de la ENAH, de acuerdo con las normas y procedimientos establecidos por la
institucin.
Funciones:
6. Lleva control de los estudiantes becados por la escuela u otras instituciones, de los
estudiantes activos en los cursos de capacitacin y elabora informe estadstico de los
rendimientos acadmicos.
9. Apoya la elaboracin del plan operativo del rea e informes evaluativos en los perodos
establecidos, en la formulacin del presupuesto anual y en el seguimiento a su ejecucin.
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
Departamento de Informtica
Este Departamento depende organizativa, jerrquica y funcionalmente de la Direccin de la
ENAH. En su nivel operativo podr integrarse o contar con personal asignado a otras unidades
organizativas segn las necesidades institucionales.
Debe mantener comunicacin y coordinacin con todas las dependencias de la Escuela, para
realizar de manera eficiente y con la calidad requerida las funciones encomendadas.
Objetivo:
Garantizar la implementacin, mantenimiento y utilizacin de las herramientas ms adecuadas
para el funcionamiento de los sistemas automatizados, equipos informticos y de
comunicacin, para el desarrollo exitoso de los procesos de trabajo docente, administrativo y
financieros de la ENAH, de manera eficiente y eficaz.
Funciones Generales
a) Asesorar y asistir tcnicamente al personal de las diferentes instancias de la Escuela,
en aspectos informticos, priorizando los procesos docentes y productivos (reas de
explotacin).
b) Administrar la red de comunicacin institucional, las bases de datos de los sistemas
automatizados en aplicacin, Internet, as como el mantenimiento y reparacin de los
equipos informticos en general.
c) Garantizar el correcto funcionamiento de la pgina Web de la Escuela y su
actualizacin.
d) Elaborar en coordinacin con otros Departamentos el Plan de Desarrollo Informtico
de la Escuela, ejecutarlo y evaluarlo, as mismo establecer normas tcnicas, medidas
de seguridad y manejo de los equipos informticos y programar las acciones de
investigacin de programas disponibles a ser aplicados en el desarrollo de sistemas
de informacin de la Escuela,
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Objetivo del Cargo: Realizar las actividades concernientes al anlisis, diseo, implementacin
y mantenimiento de los sistemas de informacin automatizados que se aplican en los procesos
de trabajo de la Escuela y los que se requieran de acuerdo con las necesidades detectadas.
Funciones Especficas:
1. Administra el sistema operativo de la red informtica de la ENAH, resolviendo los
problemas que se presenten en cualquier dependencia, crea acceso a nuevos usuarios
integrados a la red, les asigna cuentas de correo y derechos sobre la misma, as como la
creacin de respaldo de la informacin en servidores.
2. Monitorea el funcionamiento de todos los servidores de la red y revisa los sistemas
requeridos para un mejor funcionamiento; actualiza la informacin acerca de los virus que
amenacen el funcionamiento de la red y advierte a los usuarios sobre su prevencin y
erradicacin.
3. Actualiza inventario de los sistemas que se utilizan en redes y correo; revisa
peridicamente el estado y seguridad fsica del servidor, mide el porcentaje de carga de
la energa, controla temperatura ambiente y estado de las bateras, realizando las
correcciones en casos de desperfectos.
4. Asiste tcnicamente al personal de la ENAH en el uso de los recursos de la red
informtica.
5. Participa en la elaboracin del Plan de Desarrollo Informtico de la Escuela, cronograma
de trabajo en lo que respecta al manejo de redes y desarrollo de programas, controla los
cambios y actualizaciones en la red de modo que sean mnimas las interrupciones en el
servicio a los usuarios.
6. Brinda capacitacin al personal de la ENAH en uso de correo interno, utilizacin de los
sistemas automatizados y en aspectos que competen al rea de informtica por
orientaciones de su jefe inmediato.
7. Realiza investigaciones en la bsqueda de software actualizados que fortalezcan y
mejoren la red informtica de la Escuela y actualiza sus conocimientos para brindar un
servicio eficiente.
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
Funciones:
3. Elabora diagnsticos de equipos que no ameritan reparacin para ser dados de baja e
informa a su jefe inmediato las limitaciones y alcances de los equipos ubicados en las
reas de la Escuela.
5. Mantiene actualizado inventario de los equipos con los detalles tcnicos y sus
especificaciones, verifica solicitudes de repuestos y accesorios, remite a los proveedores
equipos que cuentan con garantas orientado por su jefe inmediato.
7. Participa en los anlisis para la adquisicin de equipos nuevos; conoce y maneja los
diferentes dispositivos de los equipos y sus perifricos; elabora y propone normativas y
procedimientos de control para la adecuada operacin de los equipos informticos y sus
respectivos accesorios.
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
11. Elabora y actualiza el registro de cada equipo informtico, indicando las fechas en que se
les realiza mantenimiento (preventivo y correctivo)
12. Ejecuta el diseo y la instalacin de red de comunicacin fsica y lgica para los sistemas
de computacin (UPS, servidores, terminales, etc.), configuracin de tarjetas
controladoras y equipos perifricos.
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Objetivo:
Funciones Generales
a) Mantener altos niveles de coordinacin con las reas de la Escuela vinculadas a sus
funciones, tales como la Subdireccin Tcnica Docente, la Subdireccin Administrativa y
el Departamento de Seguimiento, Evaluacin y Registro, garantizando la apropiacin e
inclusin de las necesidades de informacin de las distintas actividades desarrolladas.
c) Controlar datos acerca de los ingresos y egresos obtenidos por los servicios prestados y
trabajos realizados, y mantener actualizados los costos de los servicios y productos.
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
Funciones:
1. Participa en la elaboracin de los planes estratgicos y operativos de la Escuela,
cronogramas de trabajo y su evaluacin, en la formulacin del proyecto de presupuesto
anual de la Escuela.
2. Atiende las demandas de servicios relacionados con las reas profesionales de la ENAH
y cursos de capacitacin solicitados; elabora en conjunto con las instancias de la
Subdireccin Administrativa los presupuestos de servicios (con costos actualizados),
ofertados y los somete a su jefe inmediato para su autorizacin.
3. Coordina con el rea de Formacin Continua la ejecucin de cursos de capacitacin que
se ofertan en la Escuela, de acuerdo con el Catlogo de Formacin en Hotelera y Turismo.
4. Colabora en la organizacin de eventos y actividades gastronmicas (ferias, congresos,
etc.) en representacin de la ENAH por orientaciones de su jefe inmediato; participa en las
acciones de Orientacin Profesional que desarrolla la Escuela y en la promocin de los
servicios en hotelera y turismo.
5. Controla en coordinacin la Subdireccin Administrativa y el Departamento de Alimentos
y Bebidas, los ingresos y egresos registrados por los servicios prestados, actualiza los
costos de los mismos y gestiona el cobro; garantiza la calidad de los servicios y trabajos
contrados por la Escuela, mediante visitas de supervisin a las reas de explotacin y
ambientes didcticos.
6. Establece comunicacin y coordinacin con personal clave de empresas tursticas y
hoteleras, para ubicar estudiantes en prcticas pre profesionales o docentes que necesitan
efectuar pasantas, de acuerdo con las necesidades presentadas.
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11. Realiza otra funcin compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.
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8. Participa en las reuniones del Consejo de Direccin, Consejo Tcnico, Comit de Calidad,
Comisiones de trabajo o Grupos de mejora y las que por delegacin le sean designadas
por su jefe inmediato.
9. Atiende los requerimientos de informacin de las instancias internas de la Escuela y del
Nivel central del INATEC.
10. Realiza reuniones e interacciones con estudiantes de la ENAH, para proporcionar
informacin atingente a sus estudios de formacin profesional y participa en eventos
externos representando a la institucin por designacin de su jefe inmediato.
11. Aprueba los criterios de evaluacin que aplican los docentes a sus estudiantes y supervisa
el cumplimiento de los mismos; garantiza la participacin del personal del rea en el
proceso prueba de seleccin, de pre-matrcula, matrcula y en las acciones de orientacin
profesional
12. Convoca a reuniones de coordinacin, programacin y evaluacin del trabajo de las
distintas reas de la Subdireccin, participa en reuniones convocadas por el
Departamento del Sector Comercio y Servicio o por otra instancia INATEC central, que
sern canalizadas a travs de la direccin de la ENAH.
13. Atiende mediante despachos al personal docente, estudiantes, madres y padres de familia
o tutores de los estudiantes.
14. Orienta y da seguimiento a las acciones certificacin de experiencias empricamente
obtenidas, de Formacin Continua y Formacin Ocupacional que se desarrollan en la
Escuela, garantizando la calidad de las mismas, en coordinacin con el personal de las
reas involucradas.
15. Gestiona y da seguimiento a la ejecucin del presupuesto asignado a la Subdireccin
Tcnica Docente, de acuerdo con procedimientos establecidos; propone a la Direccin de
la Escuela el personal docente a contratar para el desarrollo de las diversas actividades
de formacin y capacitacin.
16. Participa en la direccin y supervisin del cuido, mantenimiento y seguridad de las
instalaciones fsicas y bienes asignados a su responsabilidad, de acuerdo con las normas
tcnicas y administrativas establecidas por INATEC y la ENAH, que garanticen el
cumplimiento de la seguridad e higiene ocupacional.
17. Garantiza la disciplina laboral del personal a su cargo, supervisa el cumplimiento de las
tareas encomendadas para la obtencin de resultados de calidad y en el tiempo requerido,
evala su desempeo y gestiona acciones de capacitacin a fin de mejorar sus
competencias.
18. Coordina y participa en acciones de mejora continua para el desarrollo de la calidad
actualizando y proponiendo mejoras de las normas, procedimientos y sistemas de la
ENAH.
19. Garantiza que en la Subdireccin Tcnica Docente se cumpla el control interno de los
sistemas administrativos, de acuerdo con las normativas de INATEC y el sistema de
gestin de calidad implantado en la ENAH.
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
16. Realiza operaciones administrativas designadas por su jefe inmediato tales como:
Solicitudes de compras de bienes y servicios, solicitudes de recursos financieros y
tcnicos, as como, garantiza los trmites para la reproduccin de la documentacin.
17. Garantiza la gestin referente a los trmites de solicitud de papelera y equipos de oficina
dirigidos a bodega, as como la elaboracin de rdenes de necesidades de reparacin de
mobiliario, equipo y materiales de oficina, ante la instancia correspondiente.
18. Gestiona la solucin de actividades y trmites menores de la oficina que por formal
delegacin posea la facultad para resolver.
19. Mantiene la actualizacin de la agenda de reuniones, directorio telefnico interno y
externo as como los libros de registro de correspondencia.
20. Participa en la preparacin y elaboracin del presupuesto anual de gastos de la Direccin,
elaboracin de los planes operativos y su evaluacin y control en los perodos
establecidos.
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23. Realizar otras actividades afines a su cargo, orientadas por su Jefe Inmediato.
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d) Organizar y supervisar las actividades del personal docente de la ENAH, de acuerdo con
los lineamientos curriculares, la higiene escolar, disposiciones administrativas y
necesidades de la ENAH.
Objetivo del Cargo: Organizar, controlar y evaluar las actividades del proceso de enseanza-
aprendizaje que se desarrolla en los cursos y oficios que se imparten en la ENAH.
Funciones Especficas:
1. Orienta, supervisa y evala el cumplimiento de los planes operativos, normativas tcnico
metodolgicas, perfiles de formacin profesional, as como la metodologa y estrategias
didcticas que deben aplicarse en el desarrollo de los mdulos formativos de
especialidades, cursos y oficios.
2. Controla el uso de maquinas, equipos, utensilios y material de enseanza de los mdulos
que no incluyen a los operativos de Alimentos y Bebidas.
3. Elabora con el equipo de la Subdireccin Tcnico Docente los planes y cronogramas de
trabajo, plan de supervisin, guas de visita, horario de clases, la distribucin de
asignaturas por docente; realiza visitas de supervisin y da seguimiento a la aplicacin
del Perfil Profesional de las especialidades, cursos y mdulos e imparte clases de acuerdo
con su especialidad.
4. Analiza documentos curriculares de las reas profesionales, y propone mejoras para su
actualizacin, de acuerdo con las condiciones de la Escuela; elabora y entrega a su jefe
inmediato informes de rendimiento acadmico, avance programtico y otros.
5. Supervisa la realizacin de evaluaciones ordinarias y extraordinarias que se aplican a los
estudiantes, autoriza las propuestas de evaluacin de los docentes y supervisa el registro
de calificaciones por grupo y especialidad en el sistema SEGAL.
6. Participa en la organizacin, seguimiento y evaluacin de las prcticas pre-profesionales
y realizacin de pruebas de ejecucin de los estudiantes de la Escuela, propone a su jefe
inmediato el personal Docente que participar en la ubicacin y supervisin de estudiantes
en las mismas.
7. Analiza e informa a su jefe inmediato los problemas tcnicos y pedaggicos, proponiendo
alternativas de solucin; procura la participacin del personal a su cargo en las actividades
extracurriculares y coprogramticas que se organizan en la Escuela.
8. Coordina la participacin de los Docentes en actividades externas relacionadas con el
quehacer de la Escuela (ferias, congresos y otros), segn lo indicado por su jefe
inmediato.
9. Planifica, organiza, supervisa y evala acciones de Formacin Ocupacional, dirigidas a
personas de sectores sociales vulnerables, en el mbito de la oferta formativa de la
Escuela.
10. Supervisa el cumplimiento de la disciplina laboral del personal a su cargo y realiza la
evaluacin de su desempeo y gestiona acciones de capacitacin para mejorar sus
competencias.
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
11. Garantiza que se cumpla con el control interno de los sistemas administrativos, de
acuerdo con las normativas del INATEC y sistema de gestin de calidad implantado en la
Escuela; promueve la investigacin cientfica que estimule la bsqueda de nuevas
alternativas para el desarrollo de la ENAH.
12. Participa en comisiones de trabajo, Consejo Tcnico y en eventos de capacitacin a lo
interno y externo de la Escuela, as como, en los grupos de mejora que promueve la
Escuela, en reuniones de coordinacin, programacin y evaluacin convocados por su
jefe inmediato y le informa del avance y desarrollo de las actividades.
13. Participa en la evaluacin del desempeo individual y general del rea, el cumplimiento
de las metas propuestas de acuerdo con los planes estratgicos y operativos, as mismo,
la aplicacin del sistema de gestin de calidad en las funciones asignadas.
14. Realiza otra funcin compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.
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Funciones Especficas:
1. Cumple con la misin y visin de la Escuela Nacional de Hotelera.
2. Elabora programaciones de mdulos formativos asociados a su especialidad u otros
mdulos que en los que presente capacidad para impartir, utilizando la aplicacin
informtica del Catlogo cuando se le asigne.
3. Elabora memoria final de mdulo una vez que el mdulo impartido y/o programado haya
finalizado valorando la programacin de dicho mdulo y realiza los ajustes necesarios.
4. Elabora plan de clase cumpliendo con su criterio de evaluacin, contenido, actividades,
metodologa/medios, hora/fecha y resultados, segn lo establecido por la Escuela,
basado en la programacin y segn la asignacin en su horario de clase.
5. Desarrolla clases con el objetivo previsto, hace uso de los medios didcticos, materiales
y equipos necesarios para desarrollar la clase.
6. Solicita los materiales didcticos y prepara las condiciones necesarias para el desarrollo
de las sesiones de clases tericas y prcticas a su cargo, mantiene actualizado el
inventario de recepcin y garantiza el buen uso y cuidado del mismo.
7. Participa en actividades de transformacin curricular, en la elaboracin y revisin de los
documentos tcnicos requeridos; realiza actividades de investigacin bibliogrfica o
documental en el mbito del rea que imparte, procurando la actualizacin de sus
conocimientos en materia cientfica y pedaggica.
8. Realiza actividades de profesor gua; mantiene su archivo de Bitcoras actualizado y a la
disposicin de la Sub-Direccin Tcnica Docente o departamento de Calidad.
9. Participa en las actividades extracurriculares que se organicen en la Escuela.
10. Participa en la atencin a eventos internos y externos de la escuela en lo relacionado con
la coordinacin de edecanes y en actividades (ferias, congresos, etc.) en representacin
de la Escuela por orientaciones de su jefe inmediato.
11. Da seguimiento continuo a los estudiantes cumpliendo con los criterios de evaluacin de
las unidades modulares, y mantiene actualizado el sistema informtico SEGAL en su
registro de asistencia, seguimiento y evaluacin.
12. Informa a su jefe inmediato de las dificultades presentadas en el desarrollo de clases,
propone alternativas de solucin y reporta a los estudiantes que requieren tratamiento
especial.
13. Cumple con las recomendaciones metodolgicas, indicadas en el informe de las
supervisiones, realizadas tanto por las instancias de la Escuela como del Nivel Central del
INATEC.
14. Elabora instrumentos de evaluacin y los aplica una vez haya sido aprobado por su jefe
inmediato.
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
Funciones:
1. Cumple con la misin y visin de la Escuela Nacional de Hotelera.
2. Elabora programaciones de mdulos formativos asociados a su especialidad u otros
mdulos que en los que presente capacidad para impartir, utilizando la aplicacin
informtica del Catlogo cuando se le asigne.
3. Elabora memoria final de mdulo una vez que el mdulo impartido y/o programado haya
finalizado valorando la programacin de dicho mdulo y realiza los ajustes necesarios.
4. Elabora plan de clase cumpliendo con su criterio de evaluacin, contenido, actividades,
metodologa/medios, hora/fecha y resultados, segn lo establecido por la Escuela,
basado en la programacin y segn la asignacin en su horario de clase.
5. Solicita los materiales, medios didcticos y prepara las condiciones necesarias para el
desarrollo de las sesiones de clases prcticas a su cargo, mantiene actualizado el
inventario de Lavandera Didctica, Habitacin Didctica y bodegas didcticas a su vez
garantiza el buen uso y cuidado de materiales y medios.
6. Desarrolla clases de acuerdo con el objetivo previsto, hace uso de los medios didcticos,
materiales y equipos necesarios para desarrollar la clase.
7. Garantiza que los estudiantes apliquen las medidas de seguridad e higiene del trabajo, en
las clases prcticas para prevenir accidentes, as como el orden y aseo en todos los
ambientes didcticos.
8. Participa en actividades de transformacin curricular, en la elaboracin y revisin de los
documentos tcnicos requeridos; realiza actividades de investigacin bibliogrfica o
documental en el mbito del rea que imparte, procurando la actualizacin de sus
conocimientos en materia cientfica y pedaggica.
9. Realiza actividades de profesor gua; mantiene su archivo de Bitcoras actualizado y a la
disposicin de la Sub-Direccin Tcnica Docente o departamento de Calidad.
10. Participa en eventos internos y externos de la escuela, e involucra a los estudiantes a la
participacin de los mismos.
11. Programa en el sistema informtico GESPLA los materiales didcticos a utilizar en el rea
de lavandera, reas pblicas y de habitaciones de la Escuela con un mes de anticipacin.
12. Da seguimiento continuo a los estudiantes cumpliendo con los criterios de evaluacin de
las unidades modulares, y mantiene actualizado el sistema informtico SEGAL en su
registro de asistencia, seguimiento y evaluacin.
13. Informa a su jefe inmediato de las dificultades presentadas en el desarrollo de clases,
propone alternativas de solucin y reporta a los estudiantes que requieren tratamiento
especial.
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
22. Participa en la evaluacin del desempeo individual y general del rea, el cumplimiento
de las metas propuestas de acuerdo con los planes estratgicos y operativos, as mismo,
la aplicacin del sistema de gestin de calidad en las funciones asignadas.
23. Realiza otra funcin compatible con la naturaleza de las que le son propias, orientada por
su jefe inmediato, como docente de turno, responsable y/o tutor de Prcticas Pre-
Profesionales de la Escuela cuando se le asigne.
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
Funciones:
3. Elabora memoria final de mdulo una vez que el mdulo impartido y/o programado haya
finalizado valorando la programacin de dicho mdulo y realiza los ajustes necesarios.
12. Elabora instrumentos de evaluacin y los aplica una vez haya sido aprobado por su jefe
inmediato.
15. Gestiona con su jefe inmediato la coordinacin con el rea de Servicios Generales para
garantizar el funcionamiento de equipos, el mantenimiento y reparacin de los mismos.
17. Actualiza el inventario del mobiliario, equipos y utensilios que tiene asignados y garantiza
el buen uso y cuidado de los mismos.
18. Realiza pruebas de ejecucin, apoya las acciones de Orientacin Profesional que la
Escuela desarrolla y en el proceso de Matrcula cuando se le requiera.
21. Participa en la evaluacin del desempeo individual y general del rea, el cumplimiento
de las metas propuestas de acuerdo con los planes estratgicos y operativos, as mismo,
la aplicacin del sistema de gestin de calidad en las funciones asignadas.
22. Realiza otra funcin compatible con la naturaleza de las que le son propias, orientada por
su jefe inmediato, como docente de turno, responsable o tutor de Prcticas Pre-
Profesionales de la Escuela cuando se le asigne.
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
Funciones:
3. Elabora memoria final de mdulo una vez que el mdulo impartido y/o programado haya
finalizado valorando la programacin de dicho mdulo y realiza los ajustes necesarios.
11. Elabora instrumentos de evaluacin y los aplica una vez haya sido aprobado por su jefe
inmediato.
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
15. Gestiona con su jefe inmediato la coordinacin con el rea de Servicios Generales para
utilizar el microbs en giras o tours didcticos, el funcionamiento, mantenimiento y
reparacin del equipo mvil.
16. Actualiza el inventario del mobiliario, equipos y utensilios que tiene asignados y garantiza
el buen uso y cuidado de los mismos.
17. Realiza pruebas de ejecucin, apoya las acciones de Orientacin Profesional que la
Escuela desarrolla y en el proceso de Matrcula cuando se le requiera.
20. Participa en la evaluacin del desempeo individual y general del rea, el cumplimiento
de las metas propuestas de acuerdo con los planes estratgicos y operativos, as mismo,
la aplicacin del sistema de gestin de calidad en las funciones asignadas.
21. Realiza otra funcin compatible con la naturaleza de las que le son propias, orientada por
su jefe inmediato, como docente de turno, responsable o tutor de Prcticas Pre-
Profesionales de la Escuela cuando se le asigne.
47
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
Funciones:
3. Elabora memoria final de mdulo una vez que el mdulo impartido y/o programado haya
finalizado valorando la programacin de dicho mdulo y realiza los ajustes necesarios.
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
12. Elabora instrumentos de evaluacin y los aplica una vez haya sido aprobado por su jefe
inmediato.
15. Gestiona con su jefe inmediato la coordinacin con el rea de Servicios Generales para
garantizar el funcionamiento de equipos, el mantenimiento y reparacin de los mismos.
17. Actualiza el inventario del mobiliario, equipos y utensilios que tiene asignados y garantiza
el buen uso y cuidado de los mismos.
18. Realiza pruebas de ejecucin, apoya las acciones de Orientacin Profesional que la
Escuela desarrolla y en el proceso de Matrcula cuando se le requiera.
20. Participa en equipos de mejora que funcionan en la Escuela, en reuniones convocadas por
su jefe inmediato y le informa el desarrollo y avance de sus actividades.
21. Participa en la evaluacin del desempeo individual y general del rea, el cumplimiento de
las metas propuestas de acuerdo con los planes estratgicos y operativos, as mismo, la
aplicacin del sistema de gestin de calidad en las funciones asignadas.
22. Realiza otra funcin compatible con la naturaleza de las que le son propias, orientada por
su jefe inmediato, como docente de turno, responsable o tutor de Prcticas Pre-
Profesionales de la Escuela cuando se le asigne.
Experiencia: Un mnimo de Tres (3) aos como Capitn de Meseros Mesero Bartender
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
Objetivo del cargo: Realizar con la calidad requerida las actividades del proceso Enseanza
Aprendizaje de la formacin general y transversal que se imparte en la ENAH, de acuerdo con
el modelo pedaggico curricular orientado por la institucin.
Funciones:
1. Cumple con la misin y visin de la Escuela Nacional de Hotelera.
2. Elabora programaciones de mdulos formativos asociados a su especialidad u otros
mdulos que en los que presente capacidad para impartir, utilizando la aplicacin
informtica del Catlogo cuando se le asigne.
3. Elabora memoria final de mdulo una vez que el mdulo impartido y/o programado haya
finalizado valorando la programacin de dicho mdulo y realiza los ajustes necesarios.
4. Elabora plan de clase cumpliendo con su criterio de evaluacin, contenido, actividades,
metodologa/medios, hora/fecha y resultados, segn lo establecido por la Escuela, basado
en la programacin y segn la asignacin en su horario de clase.
5. Participa en actividades de transformacin curricular, en la elaboracin y revisin de los
documentos tcnicos requeridos; realiza actividades de investigacin bibliogrfica o
documental en el mbito del rea que imparte, procurando la actualizacin de sus
conocimientos en materia cientfica y pedaggica.
6. Realiza actividades de profesor gua; mantiene su archivo de Bitcoras actualizado y a la
disposicin de la Sub-Direccin Tcnica Docente o departamento de Calidad.
7. Da seguimiento continuo a los estudiantes cumpliendo con los criterios de evaluacin de
las unidades modulares, y mantiene actualizado el sistema informtico SEGAL en su
registro de asistencia, seguimiento y evaluacin.
8. Informa a su jefe inmediato de las dificultades presentadas en el desarrollo de clases,
propone alternativas de solucin y reporta a los estudiantes que requieren tratamiento
especial.
9. Cumple con las recomendaciones metodolgicas, indicadas en el informe de las
supervisiones, realizadas tanto por las instancias de la Escuela como del Nivel Central del
INATEC.
10. Elabora instrumentos de evaluacin y los aplica una vez haya sido aprobado por su jefe
inmediato.
11. Participa en eventos de capacitacin a lo interno y externo de la Escuela cuando lo designe
su jefe inmediato, en el Programa de Formacin Pedaggica del Docente de Formacin
Profesional.
12. Realiza exmenes de competencia, apoya las acciones de Orientacin Profesional que la
Escuela desarrolla y en el proceso de Matrcula cuando se le requiera.
13. Actualiza el inventario del mobiliario que tiene asignado y garantiza el buen uso y cuidado
del mismo.
14. Garantiza que los estudiantes apliquen las medidas de seguridad e higiene del trabajo, en
clases prcticas para prevenir accidentes en aulas de clases y laboratorios.
15. Participa en las actividades extracurriculares que la Escuela le involucre.
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
Objetivo del cargo: Realizar con la calidad requerida las actividades del proceso de
Aprendizaje del idioma extranjero Ingls, que se imparte en la ENAH, de acuerdo con el modelo
pedaggico curricular orientado por la institucin.
Funciones Especficas:
3. Elabora memoria final de mdulo una vez que el mdulo impartido y/o programado haya
finalizado valorando la programacin de dicho mdulo y realiza los ajustes necesarios.
10. Elabora instrumentos de evaluacin y los aplica una vez haya sido aprobado por su jefe
inmediato.
12. Realiza exmenes de competencia, apoya las acciones de Orientacin Profesional que la
Escuela desarrolla y en el proceso de Matrcula cuando se le requiera.
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
13. Actualiza el inventario del mobiliario que tiene asignado y garantiza el buen uso y cuidado
del mismo.
14. Garantiza que los estudiantes apliquen las medidas de seguridad e higiene del trabajo, en
clases prcticas para prevenir accidentes en aulas de clases y laboratorios.
17. Participa en equipos de mejora que funcionan en la Escuela, en reuniones convocadas por
su jefe inmediato y le informa el desarrollo y avance de sus actividades.
18. Participa en la evaluacin del desempeo individual y general del rea, el cumplimiento de
las metas propuestas de acuerdo con los planes estratgicos y operativos, as mismo, la
aplicacin del sistema de gestin de calidad en las funciones asignadas.
19. Realiza otra funcin compatible con la naturaleza de las que le son propias, orientada por
su jefe inmediato, como docente de turno, responsable o tutor de Prcticas Pre-
Profesionales de la Escuela cuando se le asigne.
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
funcionamiento de los distintos ambientes didcticos que dispone la Escuela, para cumplir con
eficiencia y eficacia los objetivos y funciones asignadas.
Objetivo:
Garantizar el desarrollo y supervisin de las actividades prcticas que deben realizar los
estudiantes de la ENAH, de conformidad con lo establecido en los planes de estudio y la
demanda de servicios de alimentos y bebidas a lo interno y externo de la Escuela.
Funciones Generales:
Funciones Especficas:
1. Organiza y supervisa los procesos de aprovisionamiento, realizacin y conservacin de
productos de pastelera y elaboraciones culinarias, efectuando la informacin tcnica o
dando las instrucciones necesarias para asegurar la calidad de los suministros, la
factibilidad de la produccin, conseguir los niveles de calidad necesarios y optimizar el
proceso.
2. Disear y comercializar ofertas gastronmicas en el rea del Restaurante de la ENAH
(considerando oferta, mercado, hbitos y gustos de la clientela, pblico objetivo), planifica
la produccin y el servicio de alimentos y bebidas controlando su explotacin.
3. Proporciona asistencia tcnica y operativa en cada una de las reas de produccin y
conservacin de productos de pastelera, alimentos y bebidas para facilitar el trabajo del
personal participante (docentes y estudiantes en prcticas) y agilizar el proceso.
4. Define y propone a su jefe inmediato planes para el restaurante que sean viables y se
puedan integrar en la planificacin general de la ENAH, confecciona presupuestos en
funcin de la demanda de servicios, asimismo, determina la estructura y los sistemas de
gestin en la produccin de alimentos y bebidas.
5. Aplica el control econmico del aprovisionamiento de forma que se satisfagan las
exigencias de la produccin y los objetivos econmicos del Restaurante, propone costos
de insumos, conforme los requerimientos.
6. Analiza la informacin derivada del control de la explotacin para evaluar el
funcionamiento y la rentabilidad del Restaurante, as como de los sistemas y procesos de
gestin y control de calidad aplicables a restaurantes como el que funciona en la Escuela.
7. Establece en conjunto con su jefe inmediato y autoridades de la ENAH, los subsistemas
del sistema restauracin: carta, men, mens especiales, produccin y servicios, as
como la estrategia de comunicacin que permita informar, promocionar y vender los
servicios de alimentos y bebidas.
8. Disea un programa de marketing interno con el propsito de alcanzar una cultura
organizativa orientada al mercado por parte del equipo humano de la ENAH, as como un
sistema de informacin que le permite evaluar: ventas, precios, productos vendidos, grado
de satisfaccin de los clientes, nivel de repeticin de los clientes, calidad de los
Productos elaborados como el servicio y atencin ofrecidos en el rea de A&B.
9. Aplica el sistema de gestin de calidad establecido para establecimientos de restauracin
(alimentos, bebidas, pastelera, etc.).
10. Realiza consolidado general del mes previa revisin de programaciones mensuales del servicio de
alimentos y bebidas.
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
Objetivo
Funciones Generales:
b) Organizar, ejecutar, supervisar y evaluar las acciones de Formacin Continua por que
incluye la certificacin de experiencias empricas y formacin que se demanden y se
proporcionen en la Escuela.
d) Llevar a cabo las actividades de seguimiento y evaluacin a todas las acciones formativas
desarrolladas y documentar los resultados de las mismas (memorias, informes, etc.).
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
Objetivo del Cargo: Realizar las actividades tcnicas y metodolgicas para la organizacin,
ejecucin y evaluacin de las acciones de formacin continua y certificacin de experiencias
empricamente obtenidas, formacin ocupacional (cursos a poblacin vulnerable) en el mbito
de las especialidades que oferta la ENAH.
Funciones Especficas:
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
11. Participa en la evaluacin del desempeo individual y general del rea, el cumplimiento de
las metas propuestas de acuerdo con los planes estratgicos y operativos, as mismo, la
aplicacin del sistema de gestin de calidad en las funciones asignadas.
12. Realiza otra funcin compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas por
su jefe inmediato.
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
Objetivo
Funciones Generales:
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
Funciones Especficas:
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
14. Participa en la evaluacin del desempeo individual y general del rea, el cumplimiento de
las metas propuestas de acuerdo con los planes estratgicos y operativos, as mismo, la
aplicacin del sistema de gestin de calidad en las funciones asignadas.
12. Realiza otra funcin compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas por
su jefe inmediato.
64
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
mantener coordinacin con todas las reas de la Escuela, tanto a nivel horizontal como en el
orden vertical de la estructura.
Objetivo:
Funciones Generales:
a) Planificar, organizar, dirigir, controlar y evaluar todas las actividades administrativas que
sirven de apoyo a las funciones principales de la Escuela y las operaciones financieras que
se efectan a nombre de la misma.
c) Gestionar los fondos que requiere la Escuela para su funcionamiento, con base en la
proyeccin econmica mensual; de igual forma los recursos y medios necesarios para el
cumplimiento de los eventos y cursos de capacitacin que se realicen.
Responsable de Compras
Encargado de Recursos Humanos
Cajero (a)
Encargado de Cartera y Cobro
Encargado de Bodega
Objetivo del Cargo: Garantizar con eficiencia y eficacia la administracin de los recursos
humanos, financieros y materiales de la ENAH, en correspondencia con las leyes
gubernamentales, las normativas institucionales y las normas tcnicas de control interno.
Funciones Especficas:
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
10. Elabora informes ordinarios y especiales solicitados por su jefe inmediato y participa en
reuniones de coordinacin, programacin y evaluacin del trabajo de las distintas reas
de la Escuela, en reuniones convocadas por el Sector Comercio y Servicio o por otra
instancia del INATEC, as como, las reuniones convocados por su jefe inmediato y le
informa del avance, reporta informes y el desarrollo de las actividades.
11. Convoca al personal a su cargo a reuniones de programacin, coordinacin y evaluacin
de las metas de trabajo y participa en eventos externos representando a la institucin por
designacin de su jefe inmediato.
12. Participa en la evaluacin del desempeo individual y general del rea, el cumplimiento de
las metas propuestas de acuerdo con los planes estratgicos y operativos, as mismo, la
aplicacin del sistema de gestin de calidad en las funciones asignadas.
13. Realiza otra funcin compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas por
su jefe inmediato.
Habilidades: Comunicacin oral y escrita. Dominio de Paquete Office a nivel de usuario y con
facilidad para la preparacin de informes, planes de trabajo.
Funciones Especficas:
1. Brinda la atencin eficaz y adecuada al personal interno y externo del rea, orientndoles
con cortesa y facilitando la informacin que se amerite en las gestiones correspondientes.
2. Elabora, recepciona, revisa y almacena la documentacin y correspondencia generada de
las actividades propias del despacho, as como, informes especficos cuando sean
requeridos por su jefe inmediato, garantizando la agilizacin en los trmites necesarios
para la distribucin de los mismos.
3. Organiza, coordina y brinda apoyo logstico para la realizacin y seguimiento de la agenda
de reuniones de trabajo dirigidas por la direccin del centro con las diferentes
dependencias internas de la Escuela y externas a ella, garantizando el control de las Actas
y la elaboracin de la memoria, asimismo, participa en las reuniones que le hayan sido
asignadas en la representacin de su jefe inmediato.
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
Funciones:
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
1. Efecta y lleva registro de las llamadas telefnicas solicitadas por el personal de la ENAH
y transfiere las que recibe del exterior a la persona solicitada.
3. Atiende y registra en los controles establecidos los datos de las personas que visitan la
ENAH.
4. Toma nota de los mensajes cuando el o la funcionario (a) solicitada por telfono o
personalmente se encuentra ausente de la Escuela.
5. Registra las reservaciones solicitadas por el pblico de los servicios del restaurante;
entrega boletos para los usuarios del comedor popular (estudiantes y docentes) y elabora
el informe mensual de estas actividades.
7. Solicita los materiales y suministros que requiere para el desempeo de sus funciones.
9. Dar informacin del men diario del restaurante y del comedor popular de la ENAH al
pblico, docentes y estudiantes.
10. Participa en Equipos de mejora que funcionan en la Escuela, en reuniones de trabajo del
rea e informa a su jefe inmediato del avance y desarrollo de las actividades realizadas.
13. Realiza otra funcin compatible con la naturaleza de las que son afines a las anteriores,
orientada por su jefe inmediato.
Departamento de Contabilidad
Este departamento es especficamente operativo, cuyas acciones se enmarcan dentro de las
Leyes, Normas y Procedimientos Gubernamentales de Contabilidad y otras que le son propias,
con el propsito de proveer informacin financiera oportuna, suficiente y competente para la
toma de decisiones de los niveles superiores, cumpliendo as con los criterios de eficiencia y
calidad de la administracin financiera.
Se encuentra subordinada a la Subdireccin Administrativa y est integrada por: un (1)
Responsable de Departamento, un (1) Auxiliar Contable y un (1) Inventariante, que atienden
las orientaciones del Subdirector Administrativo y los requerimientos de informacin de la
Direccin de la Escuela.
vigentes, con la finalidad de generar de manera oportuna los Estados Financieros de la Escuela
Nacional de Hotelera.
Funciones Generales
a) Efectuar el registro de las operaciones financieras, segn las normas de control interno
establecidas y los principios de contabilidad generalmente aceptados.
e) Gestionar los fondos que necesita la Escuela para su funcionamiento, verificar que todas
las transacciones administrativas y financieras se realicen legalmente, utilizando la
documentacin correspondiente, y autorizada por los directivos de la Escuela debidamente
facultados.
Objetivo del Cargo: Garantizar el registro y control interno adecuado de las operaciones
financieras de la ENAH, de acuerdo con las Normas Tcnicas de Control Interno, los Principios
de Contabilidad Generalmente Aceptados, las Normas de Auditoria Gubernamental y las
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
Funciones Especficas:
7. Controla que los ingresos del da, se depositen ntegros en las primeras horas del da
hbil siguiente a su recepcin, revisa el informe de Caja y Banco en las primeras horas
hbiles del da, registra los depsitos efectuados al banco y los cheques emitidos en los
libros de banco que corresponda.
9. Controla el costo de los cursos y eventos que se ofertan en la ENAH, analiza la relacin
costo -beneficio y brinda sugerencias al respecto.
11. Participa por designacin de su jefe inmediato en equipos de mejora que funcionan en la
Escuela, en comisiones de trabajo y en eventos externos en representacin de la Escuela.
12. Elabora informes ordinarios y especiales solicitados por su jefe inmediato y participa en
reuniones de coordinacin, programacin y evaluacin del trabajo convocadas por su jefe
inmediato y le informa del avance, reporta informes y el desarrollo de las actividades.
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
Dominio: Leyes tributarias, de las Normas Tcnicas de Control Interno, los Principios de
Contabilidad Generalmente Aceptados y Normas de Auditoria Gubernamental,
normas y procedimientos institucionales.
Habilidades: Comunicacin oral y escrita. Dominio de Paquete Office a nivel de usuario y con
facilidad para la preparacin de informes, planes de trabajo.
Objetivo del Cargo: Asegurar el registro y control interno de las operaciones financieras
efectuadas por la ENAH, de acuerdo con los principios de contabilidad generalmente
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
aceptados, las Normas Tcnicas de Control Interno, las Normas de Auditoria Gubernamental
y las disposiciones administrativas y legales del INATEC.
Funciones Especficas:
1. Analiza, codifica y registra las altas y bajas en el registro auxiliar del activo fijo, las
entradas y salidas de Bodega y elabora el informe correspondiente.
2. Revisa y codifica los comprobantes de pago asignados, los Recibos Oficiales de Caja y
las Salidas de Bodega y elabora recapitulaciones de los mismos.
3. Realiza arqueos peridicos y sorpresivos a la Caja General y a los Fondos Fijos cuando
lo oriente su jefe inmediato; revisa y registra rendiciones de cuenta y archiva los
Comprobantes de Pago y de Diario que se generan cada mes y participa en la toma fsica
de inventarios de la ENAH.
7. Realiza otra funcin compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
Dominio: Leyes tributarias, de las Normas Tcnicas de Control Interno, los Principios de
Contabilidad Generalmente Aceptados y Normas de Auditoria Gubernamental,
normas y procedimientos institucionales.
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
Objetivo del Cargo: Garantizar el control del activo fijo de la ENAH de acuerdo con las Normas
y Procedimientos establecidos por la institucin.
Funciones Especficas:
4. Efecta inventarios fsicos selectivos y peridicos a los activos fijos de la escuela, controla
la ubicacin y el estado fsico de los bienes registrados y recodifica cuando el cdigo es
ilegible.
5. Participa en la toma de inventarios peridicos del activo fijo, investiga e informa a su jefe
inmediato sobre las diferencias encontradas en el inventario.
6. Elabora comprobante de diario del SAF (sistema del activo fijo) e imprime informe
mensual.
9. Realiza otra funcin compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
Lo integran un (1) Responsable del Departamento quien lo preside, dos (2) Auxiliares de
Mantenimiento, tres (3) Conductores, seis (6) Guardas de Seguridad, cuatro (4) Conserjes y
un (1) Jardinero.
Objetivo:
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
Asegurar el mantenimiento, cuido, limpieza y preservacin del mobiliario, equipos y todos los
bienes materiales de la ENAH, garantizando la integridad y seguridad de la infraestructura
fsica de la misma as como proporcionar los servicios de apoyo logstico.
Funciones Generales:
Conductor
Guarda de Seguridad
Conserje
Jardinero
Objetivo del Cargo: Garantizar y supervisar la ejecucin de las actividades relacionadas con
los servicios de transporte, limpieza, mantenimiento y vigilancia de la ENAH, cumpliendo con
los procedimientos establecidos y orientaciones recibidas.
Funciones Especficas:
1. Garantiza que los servicios de transporte, limpieza y vigilancia se brinden en el tiempo
oportuno y con la calidad requerida, y solicita herramientas, materiales y otros equipos
necesarios para el desarrollo de los mismos.
2. Asegura todas las condiciones fsicas y ambientales para el desarrollo de eventos en la
Escuela, en coordinacin el Departamento de Relaciones Externas
3. Garantiza el cumplimiento del Control Interno de los sistemas administrativos
relacionados con los servicios generales, de acuerdo con las normativas de la institucin
y la documentacin que deba ser generada desde el rea para el apoyo a los procesos
varios como los procesos de compras segn sus clasificaciones.
4. Elabora, ejecuta y evala el Plan de Mantenimiento de la ENAH y Plan de Higiene y
Seguridad para mayor eficiencia en la operacin de las mquinas y equipos, priorizando
los mantenimientos correctivos tomando en cuenta el desarrollo de los procesos
productivos.
5. Participa en la elaboracin y ejecucin del Presupuesto Anual de la Escuela: Plan Anual
de Compras y Plan Anual de Contrataciones, elabora y asegura el cumplimiento de los
planes preventivos para el mejor funcionamiento de los equipos, maquinarias y desarrollo
de la ENAH en general.
6. Garantiza el mantenimiento de las instalaciones fsicas relacionados con la pintura
fontanera, electricidad, etc. verificando el estado de stas en relacin con su nivel de
higiene (desinfeccin, desinsectacin) y seguridad de acuerdo con los estndares
establecidos.
7. Verifica los indicadores de confortabilidad (climatizacin, temperatura, humedad, calidad
del agua, iluminacin, sonido y salidas de emergencia, etc.) de los ambientes didcticos,
oficinas, salones y otros locales de la Escuela.
8. Constata el buen funcionamiento de los sensores, dispositivos electrnicos y controles
automatizados de los equipos y mquinas de la ENAH
9. Solicita en nombre de la ENAH todos los permisos y autorizaciones necesarias para la
realizacin de obras, instalaciones, etc. y controla las actividades de empresas externas
contratadas para proporcionar servicios a la Escuela (gas propano, diesel, energa
elctrica, agua, telefona, etc.) evaluando el consumo registrado.
12. Garantiza la limpieza general de las instalaciones de la escuela y que las reas verdes se
encuentren siempre limpias y ornamentadas, as como la entrega de materiales y
suministros al personal del rea para el cumplimiento de sus tareas.
13. Solicita la compra de materiales, equipos y herramientas requerido para el buen
funcionamiento del rea y gestiona los pagos de proveedores de servicios de acuerdo a
las Normas y Procedimientos de Compras, efecta compras menores de suministros y
materiales que se requieren con urgencia para mantenimiento y reparacin.
14. Mantiene el orden en el almacn interno del Departamento para la entrada, salida y
conservacin de materiales, herramientas y repuestos; resguarda los inventarios fsicos
de instalaciones, equipos, maquinarias y de planos y documentos relacionados con la
ingeniera y arquitectura de la ENAH.
15. Garantiza la disciplina laboral del personal a su cargo, supervisa el cumplimiento de las
tareas encomendadas para la obtencin de resultados de calidad y en el tiempo requerido,
evala su desempeo y gestiona acciones de capacitacin a fin de mejorar sus
competencias.
16. Coordina y participa en acciones de mejora continua para el desarrollo de la calidad
actualizando y proponiendo mejoras de las normas, procedimientos y sistemas de la
ENAH.
17. Elabora informes ordinarios y especiales solicitados por su jefe inmediato y participa en
reuniones de coordinacin, programacin y evaluacin del trabajo convocadas por su jefe
inmediato y le informa del avance y el desarrollo de las actividades.
18. Convoca al personal a su cargo a reuniones de programacin, coordinacin y evaluacin
de las metas de trabajo y participa en eventos externos representando a la institucin por
designacin de su jefe inmediato.
19. Participa en la evaluacin del desempeo individual y general del rea, el cumplimiento
de las metas propuestas de acuerdo con los planes estratgicos y operativos, as mismo,
la aplicacin del sistema de gestin de calidad en las funciones asignadas.
20. Realiza otra funcin compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
Objetivo del Cargo: Realizar las actividades de mantenimiento y reparacin de las mquinas
y equipos de la ENAH.
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
Funciones Especficas:
10. Participa en la evaluacin del desempeo individual y general del rea, el cumplimiento
de las metas propuestas de acuerdo con los planes estratgicos y operativos, as
mismo, la aplicacin del sistema de gestin de calidad en las funciones asignadas.
11. Realiza otra funcin compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
Objetivo del Cargo: Realizar las actividades de mantenimiento y reparacin de las mquinas
y equipos de la ENAH.
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
Funciones Especficas:
19. Participa en la evaluacin del desempeo individual y general del rea, el cumplimiento
de las metas propuestas de acuerdo con los planes estratgicos y operativos, as
mismo, la aplicacin del sistema de gestin de calidad en las funciones asignadas.
20. Realiza otra funcin compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.
85
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
Objetivo del Cargo: Realizar las actividades de mantenimiento y reparacin de las mquinas,
mobiliario, equipos, instalaciones y herramientas existentes en la ENAH.
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
Funciones Especficas:
7. Reporta a su jefe inmediato los equipos, herramientas y maquinas en mal estado y realiza
las acciones para su reparacin o baja.
10. Asiste a los cursos de capacitacin a lo interno y externo de la ENAH y el INATEC, con la
autorizacin de su jefe inmediato.
12. Participa en la evaluacin del desempeo individual y general del rea, el cumplimiento
de las metas propuestas de acuerdo con los planes estratgicos y operativos, as mismo,
la aplicacin del sistema de gestin de calidad en las funciones asignadas.
13. Realiza otra funcin compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
Funciones:
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
Funciones Especficas:
2. Realizar diariamente la revisin bsica del vehculo asignado (chequeo de llantas, batera,
revisin de agua, aceite y otros) as como la limpieza general del mismo e informa a su
Jefe Inmediato de las fallas que se presenten.
4. Garantiza de manera eficiente el llenado de la Hoja de Control de Recorrido con todos los
datos que solicita la misma, estaciona el vehculo en lugares seguros, cuida del mismo y
resguarda las llaves en el sitio que le indique su Jefe Inmediato.
8. Realiza otra funcin compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas por
su jefe inmediato.
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
Funciones Especficas:
90
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
6. Verifica rdenes de Salida y registra el estado de bienes y equipos que ingresan y salen
de la ENAH por cualquier motivo.
7. Resguarda las llaves del edificio cuando son entregadas al coordinador del turno.
8. Atiende las llamadas telefnicas internas o externas despus del horario laboral del
personal de la ENAH y en los fines de semana.
10. Informa a su jefe inmediato en caso de robo, para que se realicen las gestiones ante las
autoridades competentes y acompaa a personal de la ENAH cuando realiza depsitos al
banco.
11. Cuida y brinda mantenimiento bsico al arma de reglamento, garantiza el orden y limpieza
de las reas aledaas a la caseta de vigilancia.
12. Participa en reuniones de trabajo, convocadas por su jefe inmediato y le informa del
avance y desarrollo de sus actividades.
13. Participa en la evaluacin del desempeo individual y general del rea, el cumplimiento
de las metas propuestas de acuerdo con los planes estratgicos y operativos, as mismo,
la aplicacin del sistema de gestin de calidad en las funciones asignadas.
14. Realiza otra funcin compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.
Objetivo del Cargo: Garantizar el aseo y limpieza de las instalaciones fsicas y oficinas de la
ENAH, el servicio de refrigerios en los eventos reuniones realizadas por las reas y la
atencin al pblico en general que visita la Escuela.
Funciones:
3. Prepara y atiende los servicios requeridos de refrigerios para la debida atencin de las
reuniones internas y externas, as como para las visitas que le sean orientadas, realizando
con amabilidad y cortesa dichas gestiones.
5. Solicita a su jefe inmediato los materiales que utiliza en el cumplimiento de sus funciones
y colabora en el traslado de materiales cuando se le oriente.
8. Realiza otra funcin compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.
Habilidades: Manejo de equipos de oficina y cocina tales como fotocopiadora, fax, microondas
y cafeteras y de equipos y materiales de limpieza.
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
Objetivo del Cargo: Garantizar la limpieza, cuido de jardines y el ornato de las reas verdes
de la ENAH.
Funciones:
2. Limpia y corta la grama; recolecta la basura de los recipientes de las reas externas de la
escuela, la deposita en el contenedor y lava los recipientes.
3. Cuida y organiza las plantas de manera que ornamenten las reas destinadas a jardines;
trasplanta rboles y plantas ornamentales cuando se requiere y almacena agua cuando
sea necesario.
6. Enciende, apaga y lava las fuentes decorativas, da mantenimiento a las plantas ubicadas
en los pasillos y oficinas de la Escuela y las ubica en sitios que mejoren la imagen de la
misma.
10. Realiza otra funcin compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
Departamento de Compras
Objetivo:
Garantizar la ejecucin de los procesos de compras correspondientes de conformidad con los
procedimientos establecidos en la legislacin, las normativas y otras disposiciones vigentes
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
que sean aplicables, con la finalidad de satisfacer las necesidades de bienes y servicios de
manera oportuna y en las mejores condiciones de costos y calidad.
Funciones Generales:
Objetivo del Cargo: Garantizar la adquisicin de los bienes y servicios demandados por los
diferentes departamentos y unidades de la Escuela, ejecutando de manera oportuna, eficiente
y transparente el proceso concerniente a la adquisicin de bienes y servicios contenido en la
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
Funciones Especficas:
2. Gestiona y analiza las solicitudes de compras de bienes y/o servicios de las reas,
verificando que la informacin contenida en las mismas permita una eficaz y oportuna
atencin asegurando a su vez que la compra este considerada en el PAC de la Escuela.
4. Verifica que la calidad de los requerimientos y las especificaciones tcnicas de los bienes
y servicios a adquirir sean debidamente validados por las unidades solicitantes y por las
reas de especializacin tcnica correspondiente en el caso de las adquisiciones que lo
ameriten.
6. Entrega a los oferentes las rdenes de Compra autorizadas con los montos establecidos
segn el Manual Institucional.
7. Efecta las compras autorizadas de bienes y servicios garantizando que los proveedores
realicen la entrega correspondiente de los mismos, verificando el cumplimiento de los
trminos y condiciones de la contratacin y sus procedimientos.
10. Garantiza que los documentos soportes requeridos por los controles internos y contables,
estn completos y en orden al momento de solicitar el pago respectivo por la compra.
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
11. Expresa por el monto y tipo de compra que se requiere en la escuela de acuerdo con los
procedimientos establecidos y por invitacin al Comit de Adquisiciones del INATEC.
12. Elabora informes ordinarios y especiales solicitados por su jefe inmediato y participa en
reuniones de coordinacin, programacin y evaluacin del trabajo convocadas por su jefe
inmediato y le informa del avance y el desarrollo de las actividades.
13. Participa en la evaluacin del desempeo individual y general del rea, el cumplimiento de
las metas propuestas de acuerdo con los planes estratgicos y operativos, as mismo, la
aplicacin del sistema de gestin de calidad en las funciones asignadas.
14. Realizar otra funcin compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.
Objetivo del Cargo: Realizar gestiones del proceso de compras, para brindar una respuesta
oportuna a las unidades organizativas solicitantes, siguiendo los procedimientos establecidos
por la institucin y apoyando en las gestiones asignadas por el
Responsable de Compras.
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
Funciones Especficas:
1. Recepciona las solicitudes de compra por parte de las unidades solicitantes, y asigna
numeracin consecutiva, dndoles registro de entrada.
2. Revisa en las solicitudes de Compra la codificacin presupuestaria para afectacin de
rubro y precio en presupuesto del rea, as mismo verifica que la compra est programada.
3. Remite al responsable de compras la Solicitud de Compras para su autorizacin en
compras menores y procede a su ejecucin, elabora las cartas de invitacin a
Proveedores para cotizar, asegura su envo y recibido con firma y fecha.
4. Gestiona con su jefe inmediato la autorizacin de las solicitudes de compra para realizar
los procedimientos establecidos, as mismo gestiona la orden de compra en el
Departamento de Contabilidad con la documentacin soporte y asegura su envo al
oferente adjudicado.
5. Solicita al Departamento de Cobranzas solvencia del pago del aporte del 2% de los
proveedores de bienes y servicios y elabora la evaluacin de las ofertas, revisa la
documentacin soporte para efectuar la compra y las gestiona ante las instancias
correspondientes.
6. Elabora solicitud de emisin de cheque para realizar pagos a los diferentes proveedores y
archiva la documentacin en expediente de compras menores.
7. Participa por designacin de su jefe inmediato en equipos y comisiones tcnicas
interdisciplinarias, para la realizacin de tareas especficas en el quehacer del rea.
8. Colabora en la elaboracin de los planes operativos del rea y su correspondiente informe
evaluativo en los perodos establecidos.
9. Participa en la evaluacin del desempeo individual y general del rea, el cumplimiento de
las metas propuestas de acuerdo con los planes estratgicos y operativos, as mismo, la
aplicacin del sistema de gestin de calidad en las funciones asignadas.
10. Realizar otra funcin compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
Objetivo del Cargo: Garantizar la administracin y gestin del personal que labora para la
ENAH, cumpliendo con lo establecido por la legislacin laboral del pas, as como las normas
y procedimientos institucionales.
Funciones:
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4. Gestiona y entrega las comprobaciones de derecho del INSS al personal, realiza el trmite
para los de nuevo ingreso, elabora remisin de subsidios del personal al INATEC, da
seguimiento a los casos de empleados que presentan subsidios consecutivos, en proceso
de jubilacin, hijos en orfandad y otros casos relacionados con los riesgos laborales o
profesionales y asegura la atencin requerida en estos casos.
10. Elabora informes ordinarios y especiales solicitados por su jefe inmediato y participa en
reuniones de coordinacin, programacin y evaluacin del trabajo convocadas por su jefe
inmediato y le informa del avance y el desarrollo de las actividades.
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
11. Participa en la evaluacin del desempeo individual y general del rea, el cumplimiento
de las metas propuestas de acuerdo con los planes estratgicos y operativos, as mismo,
la aplicacin del sistema de gestin de calidad en las funciones asignadas.
12. Realizar otra funcin compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
Funciones Especficas:
2. Elabora las tarjetas de control de asistencia del personal, controla su asistencia, las
justificaciones por ausencias y vacaciones por empleado y rea, los remite al Responsable
de la misma y mantiene actualizados los expedientes laborales.
4. Cumple con los procedimientos administrativos establecidos para atender las demandas
laborales y sociales del personal, lleva control de los trmites de jubilacin por vejez e
incapacidad laboral de los empleados del Centro que lo solicitan, realiza gestiones
administrativas ante las instancias que correspondan (MITRAB, DGI) y gestiona el pago
de las retenciones efectuadas en la nmina.
5. Elabora remisin de subsidios por incapacidad laboral o por riesgo laboral, para gestionar
su reembolso y hace entrega de la comprobacin de derechos del INSS al personal del
Centro; gestiona la revisin de nminas de fondos propios su autorizacin.
6. Elabora conjuntamente con su jefe inmediato el plan de trabajo y evaluacin del mismo y
prepara el informe general de los trabajos efectuados en recursos humanos.
7. Elabora la nmina de pago del personal permanente del Centro y contratados con fondos
propios, verifica los datos como: nmero de seguro, el IR, y el nmero de cada trabajador
contribuyente de la nomina de pago.
9. Elabora contratos individuales de trabajo y por servicios profesionales y gestiona las firmas
correspondientes; Realiza los trmites en el nivel central INATEC, para la contratacin del
personal.
10. Elabora informes ordinarios y especiales solicitados por su jefe inmediato y participa en
reuniones de coordinacin, programacin y evaluacin del trabajo convocadas por su jefe
inmediato y le informa del avance y el desarrollo de las actividades.
11. Participa en la evaluacin del desempeo individual y general del rea, el cumplimiento de
las metas propuestas de acuerdo con los planes estratgicos y operativos, as mismo, la
aplicacin del sistema de gestin de calidad en las funciones asignadas.
12. Realizar otra funcin compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.
Unidad de Caja
Esta dependencia se encuentra subordinada a la Subdireccin Administrativa. En el mbito de
su competencia le corresponde el control de ingresos y egresos econmicos de la ENAH.
Objetivo
Garantizar el control de los ingresos y egresos que se generen dentro del ejercicio propio de
la naturaleza de la Escuela, atendiendo las normativas establecidas en materia financiera, as
como efectuar los pagos correspondientes.
Funciones Generales
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a) Recibir todos los ingresos que percibe la Escuela en razn de la naturaleza de sus
actividades, efectuar los pagos a proveedores y dems obligaciones y regulaciones
establecidas.
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
Funciones Especficas:
2. Elabora cheques de pagos en general, gestiona su firma, los entrega a sus beneficiarios
y lleva registro de los cheques emitidos.
3. Facilita las condiciones necesarias para la prctica de arqueos peridicos y resguarda los
talonarios de Recibos Oficiales de Caja sin utilizar.
6. Elabora informe diario de caja y banco en las primeras horas hbiles del da, el informe
mensual de estudiantes becarios de la Escuela, de los estudiantes en mora, el estado de
cuentas de los estudiantes y comedor popular, eventos varios, financiamiento a sectores
y pagos por cursos o servicios.
10. Elabora informes ordinarios y especiales solicitados por su jefe inmediato y participa en
reuniones de coordinacin, programacin y evaluacin del trabajo convocadas por su jefe
inmediato y le informa del avance y el desarrollo de las actividades.
11. Participa en la evaluacin del desempeo individual y general del rea, el cumplimiento
de las metas propuestas de acuerdo con los planes estratgicos y operativos, as mismo,
la aplicacin del sistema de gestin de calidad en las funciones asignadas.
12. Realizar otra funcin compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
Unidad de Cobranza.
Objetivo:
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
Funciones Generales
Funciones Especficas:
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
4. Atiende y brinda asistencia a las consultas realizadas por los clientes en base a sus saldos
y procedimientos de pagos.
5. Coordina los envos o notificaciones de los estados de cuenta a los distintos estudiantes y
clientes en situacin de mora.
6. Confirma la debida aplicacin de las facturas, pagos, ajustes, notas de dbito y crdito que
facilite la actualizacin de las depuraciones de los saldos de los clientes segn sea cada
caso.
10. Elabora informes ordinarios y especiales solicitados por su jefe inmediato y participa en
reuniones de coordinacin, programacin y evaluacin del trabajo convocadas por su jefe
inmediato y le informa del avance y el desarrollo de las actividades.
11. Participa en la evaluacin del desempeo individual y general del rea, el cumplimiento de
las metas propuestas de acuerdo con los planes estratgicos y operativos, as mismo, la
aplicacin del sistema de gestin de calidad en las funciones asignadas.
12. Realizar otra funcin compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
Unidad de Bodega
Esta Unidad Interna forma parte de la Subdireccin Administrativa, se encuentra integrada por
un (1) Encargado de Bodega y un (1) Auxiliar de Bodega que atienden las orientaciones del
Subdirector Administrativo y dan respuesta a los requerimientos de informacin de la Direccin
de la ENAH.
Objetivo:
Funciones Generales:
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
b) Atender las solicitudes a bodega, controlar la entrega de materiales mediante los formatos
establecidos; recibir, codificar y almacenar los artculos, materiales, equipos, mobiliario y
tiles de oficina, de la misma forma garantizar las condiciones para el desarrollo de los
inventarios fsicos y mantener actualizado el registro de las existencias en Bodega.
Funciones Especficas:
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
5. Entrega los productos que requiere el personal de cada rea de explotacin: pastelera,
cocina, bar y restaurante de acuerdo con las solicitudes recibidas y autorizadas.
11. Participa por designacin de su jefe inmediato en equipos de mejora que funcionan en la
Escuela y en comisiones de trabajo.
12. Elabora informes ordinarios y especiales solicitados por su jefe inmediato y participa en
reuniones de coordinacin, programacin y evaluacin del trabajo convocadas por su jefe
inmediato y le informa del avance y el desarrollo de las actividades.
13. Participa en la evaluacin del desempeo individual y general del rea, el cumplimiento de
las metas propuestas de acuerdo con los planes estratgicos y operativos, as mismo, la
aplicacin del sistema de gestin de calidad en las funciones asignadas.
14. Realizar otra funcin compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
Funciones Especficas:
1. Almacena en el orden establecido los materiales, equipos y artculos de oficina en los
estantes y anaqueles; aplica medidas que garanticen el buen estado y conservacin de
los materiales y suministros en resguardo.
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)
2. Recibe y revisa las solicitudes de pedido, los prepara y comunica a las oficinas para su
retiro, entrega los pedidos conforme a Salida de bodega y verifica los datos que contiene.
3. Registra en el Kardex de Bodega (registro automatizado) las entradas y salidas de
materiales, equipos, herramientas y otros; participa en el levantamiento de inventarios
peridicos o anuales en la bodega
4. Garantiza el orden y limpieza de anaqueles, estantes y espacios de la bodega, de acuerdo
con las normas de higiene y seguridad.
5. Elabora informes ordinarios y especiales solicitados por su jefe inmediato y participa en
reuniones de coordinacin, programacin y evaluacin del trabajo convocadas por su jefe
inmediato y le informa del avance y el desarrollo de las actividades.
6. Participa en la evaluacin del desempeo individual y general del rea, el cumplimiento de
las metas propuestas de acuerdo con los planes estratgicos y operativos, as mismo, la
aplicacin del sistema de gestin de calidad en las funciones asignadas.
7. Realizar otra funcin compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.
Perfil y Competencias para el Cargo:
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