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INSTITUTO NACIONAL TECNOLOGICO - INATEC

ESCUELA NACIONAL DE HOTELERA


ENAH

MANUAL DE ORGANIZACIN Y FUNCIONES

Direccin General de Planificacin y Desarrollo


Direccin de Desarrollo Organizacional
Managua, Nicaragua.
Junio 2011.
I N D I C E

-. Introduccin 1
I.- Objetivo del Manual 2
II.- Base legal 2
III.- mbito de Aplicacin.. 2
IV.- Divulgacin 2
V.- Cumplimiento. 2
VI.- Antecedentes Institucionales.. 2
VII.- Estructura Organizativa 3
VIII.- Objetivos, Funciones Generales y Descriptores de Cargos de las Unidades
Organizativas: .. 4

CONSEJO DE DIRECCION.. 5
Direccin del centro. 6
Comit de Calidad.. 7
Director de Centro de la ENAH . 8
Asistente Administrativa. 11

Tcnico en Calidad 13
Tcnico en Registro y Certificacin.. 15

DEPARTAMENTO DE INFORMATICA.. 17
Tcnico en Informtica 18
Tcnico en Mantenimiento de Equipos Informticos y Redes. 20

DEPARTAMENTO DE RELACIONES EXTERNAS... 22


Responsable Departamento de Relaciones Externas. 23
Asistente Administrativo (a) 25
Promotor/a de Servicios y Eventos.. 27

SUB DIRECCION TECNICA DOCENTE. 29


Subdirector (a) Tcnico Docente 30
Asistente Administrativo/a .. 33

DEPARTAMENTO FORMACION INICIAL ........................................................ 35


Responsable Departamento Formacin Inicial 36
Docente de Formacin Profesional / Recepcin de Hoteles . 38
Docente de Formacin Profesional / Camarero/a de Hotel . 40
Docente de Formacin Profesional / Especialidad Cocina ... 43
Docente de Formacin Profesional / Gua de Turismo. 46
Docente de Formacin Profesional / Mesero Bar Tender .. 49
Docente de Formacin Profesional / General y Transversal 52
Docente de Formacin Profesional / Ingls 54
DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.. 56
Responsable de Departamento Alimentos y Bebidas .... 57

DEPARTAMENTO DE FORMACION CONTINUA 59


Responsable de Departamento Formacin Continua 60

UNIDAD CENTRO DE DOCUMENTACION ................... 62


Coordinador (a) Centro de Documentacin ...................................................... 63

SUB DIRECCION ADMINISTRATIVA........................................................... 65


Subdirector Administrativo.............................................................................. 66
Asistente Administrativa................................................................................. 68
Recepcionista................................................................................................. 70

DEPARTAMENTO DE CONTABILIDAD...................................................... 72
Responsable Departamento de Contabilidad................................................. 73
Auxiliar de Contabilidad.................................................................................. 75
Responsable de Control de Bienes................................................................. 77

DEPARTAMENTO DE SERVICIOS GENERALES 79


Responsable Departamento de Servicios Generales.................................... 80
Tcnico Refrigeracin y Aire Acondicionado 83
Tcnico Electromecnico 85
Auxiliar de Mantenimiento.............................................................................. 87
Conductor de Transporte Liviano .. 89
Guarda de Seguridad .. 91
Conserje 93
Jardinero 95

DEPARTAMENTO DE COMPRAS .. 97
Responsable Departamento de Compras ... 98
Auxiliar de compras 100

Unidad de Recursos Humanos 102


Encargada (o) de Recursos Humanos. 103
Analista de Recursos Laborales 105

Unidad de Caja .. 107


Cajera (o) . 108

Unidad de Cobranza.. 110


Encargado(a) de Cobranza. 111

Unidad de Bodega 113


Encargado (a) de Bodega . 114
Auxiliar de Bodega . 116

IX.- Actualizacin del Manual de Organizacin y Funciones 117


X.- Anexos.. 118
- Estructura Organizacional 2011.
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

INTRODUCCION

El Instituto Nacional Tecnolgico (INATEC), es la institucin rectora de la Formacin


Profesional en el pas, la cual tiene el objetivo social de formar, capacitar, y desarrollar
habilidades tcnicas que permitan la insercin laboral de los y las Nicaragenses,
beneficiando principalmente a las poblaciones rurales y a los grupos ms vulnerables de
los diversos sectores sociales; administra una red de Centros de Formacin Tcnica y
Capacitacin en el mbito nacional, siendo uno de stos la Escuela Nacional de
Hotelera, conocida por sus siglas ENAH, siendo la primera en esta clase para atender
los requerimientos de la poblacin y sectores econmicos en el rea de hotelera y
turismo.

Con base en lo anterior y en el contexto del redimensionamiento del trabajo tcnico,


docente y administrativo que se plantea el INATEC, la Direccin de Desarrollo
Organizacional, en coordinacin con la Direccin General de Formacin Profesional, la
Direccin de Centros y el Departamento Sectorial de Comercio y Servicios, ha procedido
a la elaboracin del Manual de Organizacin y Funciones de la Escuela nacional de
Hotelera (ENAH), con el propsito de mejorar la eficiencia, eficacia, y calidad en los
resultados de los servicios de Formacin Tcnica y Capacitacin que se proporcionan en
la Escuela.

El presente MANUAL DE ORGANIZACIN Y FUNCIONES DE LA ESCUELA NACIONAL


DE HOTELERIA, fue elaborado con la participacin del personal de todas las reas de la
misma, mediante una metodologa participativa, la aplicacin de instrumentos,
entrevistas a Directivos y personal requerido, as como, la interaccin con los(as)
Responsables y Coordinadores, con lo que fue posible obtener y procesar la informacin
necesaria para presentar este resultado. Todo ello con el propsito de que cada una de
las reas y unidades organizativas tenga definidas las competencias y funciones que le
corresponde realizar, para asegurar el cumplimiento de sus objetivos, metas y
responsabilidades.

El manual est estructurado en diez (10) apartados que se presentan de la forma


siguiente: Objetivo del manual, base legal, mbito de aplicacin, divulgacin,
cumplimiento, Estructura Organizacional (Organigrama), Objetivos, Funciones Generales
y Descriptores de Cargos de las Unidades Organizativas, Actualizacin del Manual, y
Anexos (Estructura de Cargos y Acuerdos institucionales de creacin y acreditacin de
la Escuela).

Es responsabilidad del Director(a) de la Escuela, el Subdirector Tcnico Docente y el


Subdirector Administrativo la correcta y adecuada implementacin de la organizacin y
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

funciones establecidas en la Estructura Organizativa (Organigrama) y en los Descriptores


de Cargos (Fichas Ocupacionales). De la misma manera, se dispondr de la asesora y
asistencia tcnica del Departamento de Organizacin y Funciones de la Direccin de
Desarrollo Organizacional de INATEC para la induccin y aplicacin del presente Manual.

I.- Objetivo del Manual

El presente Manual de Organizacin y Funciones tiene por objetivo la organizacin,


competencias, responsabilidades y funciones de todas las reas organizacionales y unidades
organizativas de la Escuela Nacional de Hotelera (ENAH), que incluye los cargos establecidos.

II.- Base Legal


El presente Manual de Organizacin y Funciones de la Escuela Nacional de Hotelera (ENAH),
tiene como base legal las siguientes Leyes, Reglamentos y Decretos aplicables en materia de
organizacin para las entidades del sector pblico de Nicaragua:

- Ley Orgnica del INATEC


- Ley de Servicio Civil y Carrera Administrativa (Ley 476)
- Ley de Carrera Docente (Ley 114)
- Normas Tcnicas de Control Interno (Contralora General de la Repblica)
- Manual de Organizacin Administrativa del INATEC
- Documentos de Proyecto Nic/18 Formacin en Hotelera-Fase II, Lux Development.
- Otras Disposiciones y acuerdos Institucionales de orden legal emitidas por INATEC.

III.- mbito de aplicacin


El presente manual se ha diseado para establecer la organizacin, funciones, alcances,
segregacin de funciones y delimitacin de responsabilidades, que permitan operativizar el
desarrollo de los procesos tcnicos y administrativos realizados por las reas y dependencias
de la Escuela Nacional de Hotelera (ENAH).

IV.- Divulgacin
La Direccin y la Subdireccin Administrativa de la Escuela Nacional de Hotelera (ENAH), deben
divulgar y dar a conocer todo el contenido del presente Manual, al personal de las distintas
Subdirecciones, Departamentos y Unidades Internas que la conforman.

V.- Cumplimiento
Las autoridades de la Escuela Nacional de Hotelera (ENAH) deben responder por el) debido
uso, aplicacin y cumplimiento del presente Manual de Organizacin y Funciones, siendo su
uso y aplicacin obligatoria para todos los servidores pblicos y docentes que integran esta
institucin.
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

VI.- Antecedentes institucionales


En los ltimos aos Nicaragua ha tenido un crecimiento sostenido del sector turstico, el cual
ha llegado a ser el segundo generador de divisas en el pas. Para mantener ese crecimiento se
deban crear las condiciones necesarias para superar las deficiencias existentes en cuanto a la
cantidad y calidad del servicio demandado, mejorar la imagen del pas y alcanzar un mejor
posicionamiento en el mercado turstico nacional e internacional y como resultado, lograr por
consiguiente, un mayor desarrollo, competitividad y eficiencia en beneficio de los empresarios
el sector laboral y el pas.
Para contribuir a este desarrollo, el Gran Ducado de Luxemburgo, financi por medio del
Proyecto NIC/013 Apoyo a la Formacin Profesional en Hostelera y Turismo en
Nicaragua, la construccin, equipamiento y puesta en marcha de un Instituto de Formacin
Profesional en Hotelera y Turismo, considerado como un aporte de gran trascendencia para
fortalecer al sector turstico nicaragense, dado que estara dedicado a formar y capacitar a los
recursos humanos que demanda el sector de hotelera y turismo. Este proyecto se materializ
con la construccin de la Escuela para este sector y la dotacin de equipos para su
funcionamiento.

La Escuela Nacional de Hotelera, inicialmente llamada Instituto de Formacin Profesional en


Hotelera y Turismo, fue creada por el INATEC en virtud del Acuerdo No. 58-2004, publicado
en la Gaceta, Diario Oficial de la Repblica de Nicaragua, el 25 de junio de 2004, segn los
trminos de este acuerdo, es una institucin de servicio pblico destinada a formar y capacitar
a nivel tcnico (o de aprendizaje) a los jvenes, adultos y trabajadores activos del sector,
principalmente para las ocupaciones del sector y para los propietarios y administradores de
pequeas y medianas empresas tursticas y hoteleras.

Como actividad final se efectu la inauguracin de la Escuela Nacional de Hotelera en el mes


de octubre de 2006, con el objetivo de elevar los estndares de calidad del servicio turstico y
hotelero y elevar los niveles de productividad de las empresas del sector.

Por diversas razones de ndole tcnica y operativa, los resultados de este proyecto no fueron
obtenidos en su totalidad, por tal motivo se formul una segunda fase denominada Proyecto
NIC/18 Formacin en Hotelera, Fase II, con el objetivo de consolidar los logros e
implementar los mecanismos de formacin que contribuirn al desarrollo econmico local y
nacional de los sectores de la hotelera, la gastronoma y el turismo. Este proyecto tiene una
duracin de 36 meses, cuenta con el financiamiento de Luxemburgo y la contribucin del
INATEC, se gestiona mediante una codireccin integrada por un (1) Jefe de Proyecto Lux
Development y 1 Director Nacional de la ENAH.

La Escuela Nacional de Hotelera, conocida por sus siglas ENAH inici su oferta formativa en
2007 y atiende a las personas que se formarn para incorporarse al sector en un futuro mediato,
a los trabajadores incorporados en un puesto de trabajo en el sector turstico hotelero y a los
propietarios o administradores de pequeas y medianas empresas del sector.
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

Las especialidades y oficios son: Cocinero (a) Camarera (o), Gua de Turismo, Recepcionista de
Hotel, Pastelera, Mesero-Bar Tender y Administracin de Negocios tursticos, las que se
imparten en modernas instalaciones, tecnologa de punta en el sector y docentes calificados.

VII.- Estructura Organizativa de la Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

VER ORGANIGRAMA ANEXO.

VIII.- Objetivo, Funciones Generales y Descripcin de Cargos de las Unidades


Organizativas de la Escuela Nacional de Hotelera ENAH.

La Escuela Nacional de Hotelera (ENAH), depende organizativa y administrativamente de la


Direccin Ejecutiva del INATEC en coordinacin tcnica con la Direccin General de
Formacin Profesional.

De acuerdo con los niveles de la estructura organizacional autorizada para la Escuela, se


definen a continuacin los niveles de autoridad, objetivos, funciones generales y descriptores
de cargos de las unidades organizativas que la conforman:

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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

CONSEJO DE DIRECCIN
Es la instancia que orienta todas las actividades del Centro, de donde emanan las directrices
para el trabajo en general. Su funcionamiento est a cargo de la Direccin de la ENAH, aunque
el alcance de sus acuerdos y decisiones afectan todas las reas del mismo.

Est integrado por el Director(a) Ejecutivo(a) de INATEC quien lo preside, el Director(a) del
Centro, el Subdirector(a) Tcnico-docente, el Subdirector(a) Administrativo, el Responsable
del Departamento de Relaciones Externas y un Secretario(a) de Actas, que ser designado/a
por el Director. La participacin de sus miembros es indelegable, por lo que no registrarn a
ningn suplente.

El Consejo realizar reuniones ordinarias y extraordinarias para planificar el trabajo, analizar y


evaluar las actividades docentes y administrativas del Centro y corresponder al Director(a)
Ejecutivo(a) de INATEC la tarea de organizar y citar a sus miembros para la realizacin de las
mismas.

Objetivo
Asesorar y apoyar a la Direccin de la ENAH en el seguimiento de las polticas, objetivos y
programas en materia de formacin profesional, para asegurar el proceso de la toma de
decisiones y medidas para la institucin
Funciones Generales

a. Planificar, analizar y evaluar el proceso de Formacin Profesional en los diferentes niveles,


modos y modalidades de formacin, de la misma manera el comportamiento de la matrcula,
retencin, desarrollo de programas y de los servicios que se proporcionan

b. Brindar asesora en la planeacin y evaluacin de las actividades acadmicas y docentes


del instituto en coordinacin con el Consejo Tcnico

c. Planificar y evaluar la gestin administrativa-financiera de la ENAH, valorar el cumplimiento


del plan de supervisin y su impacto en la gestin tcnica y administrativa desde la
perspectiva de gestin de calidad, las condiciones fsicas de la Escuela.

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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

d. Avalar las contrataciones de personal de acuerdo con las normas y procedimientos


establecidos, y analizar la situacin de la disciplina laboral, ausentismo, incumplimiento,
etc.

DIRECCIN DE LA ENAH
Esta instancia es un rgano de direccin de primer nivel organizacional. Es dependiente y
facultada organizativamente para la toma de decisiones en el mbito de accin de sus
competencias, por la Direccin Ejecutiva del INATEC en coordinacin tcnica con la Direccin
General de Formacin Profesional.

Es responsable de la coordinacin y supervisin de las Subdirecciones Tcnica Docente y


Administrativa, as como de los Departamentos de Seguimiento, Evaluacin y Registro,
Informtica y Relaciones Externas, as mismo, le corresponde impulsar la creacin y
funcionamiento de Consejos, Comits y Comisiones que son requeridos para el buen
desempeo y ejercicio de los objetivos y metas de la Escuela.

Para el desarrollo de sus funciones est integrada por un (a) Director (a) de Centro, quien la
preside y una Asistente Administrativa.

Objetivo:
Dirigir y ejercer la representacin de la ENAH garantizando la administracin y ejecucin
continua de los procesos tcnico-docentes y administrativos, y velando por el logro de la
formacin profesional de los estudiantes en los diversos cursos y especialidades de la oferta
escolar y por el cumplimiento de los objetivos y principios de la formacin profesional
orientados por la Direccin Ejecutiva de INATEC y la Direccin General de Formacin
Profesional.

Funciones Generales

a) Supervisar y garantizar la ejecucin de todas las actividades tcnicas y administrativas de


la ENAH, con el propsito de asegurar su funcionamiento y el de todas las reas tcnico-
docentes, prestacin de servicios, eventos y de administracin.

b) Garantizar que en todo el proceso docente que se desarrolla en la Escuela, se capaciten y


formen a las personas, de acuerdo con los objetivos y principios de la formacin profesional,
establecidos por la institucin.

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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

c) Orientar el cumplimiento de las normativas tcnicas, metodolgicas, administrativas y


financieras establecidas por las instancias competentes de la institucin, con el enfoque del
sistema de gestin de calidad adoptado por la Escuela.

d) Supervisar la aplicacin de los Perfiles de Formacin Profesional y de la metodologa


empleada en la enseanza de los cursos y especialidades que oferta la Escuela, as
tambin, supervisar la optimizacin de la plantilla de cargos, recursos materiales y
financieros disponibles, asegurando la calidad de los servicios proporcionados por la ENAH.

e) Promover el funcionamiento del Consejo de Direccin, Consejo Tcnico, Comits y


Comisiones de trabajo, de acuerdo con lo establecido por la institucin, as como garantizar
el Plan Operativo Anual del Centro, con base en las orientaciones de la Direccin de
Planificacin y del Departamento Sectorial de Comercio y Servicios del INATEC.

f) Garantizar el cumplimiento en la entrega en tiempo y calidad de la informacin tcnica


requerida por las instancias centrales de INATEC.

g) Controlar y evaluar las actividades docentes, administrativas, y financieras, para lograr el


cumplimiento de los objetivos y metas del Centro y asegurar la transparencia en todas las
transacciones financieras que se realizan, de acuerdo con los principios de contabilidad
generalmente aceptados, las normas de control interno institucionales y dems leyes de la
Repblica.

h) Aplicar la filosofa institucional de Gestin de Calidad en todas las actividades que se


realizan.

COMIT DE CALIDAD
Es el rgano competente responsable de orientar, supervisar y evaluar las acciones para llevar
a cabo la implementacin y consolidacin de un sistema de gestin en calidad basado en la
norma ISO 9001. Este Comit es creado por disposicin del Consejo de Direccin de la ENAH
y sus miembros permanentes son:
a) El Director(a) de la ENAH.
b) Subdirector(a) Tcnico Docente.
c) Subdirector(a) Administrativo.
d) Responsable del Departamento de Formacin Inicial.
e) Responsable del Departamento de Relaciones Externas (DAE).
f) Responsable del Departamento de Formacin Continua.

Este comit ejerce sus oficios de acuerdo con lo establecido en el reglamento para su
funcionamiento.

Funciones Generales

a) Dirigir la creacin y el mantenimiento del Sistema de Calidad ISO 9001 y otros sistemas
que se vayan incorporando en correspondencia a las necesidades institucionales.

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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

b) Asegurar el establecimiento, conformidad y pertinencia de los procesos implementados en


la Escuela, velando por la elaboracin, aprobacin, revisin y actualizacin peridica de los
procedimientos propios del sistema de gestin de calidad.
c) Asesorar a la Direccin de la ENAH en todo lo relativo al Sistema de Gestin de Calidad.
d) Apoyar al Responsable de Calidad en los aspectos que se consideren oportunos.
e) Garantizar la difusin y comprensin del Sistema de Gestin de Calidad en todos los niveles
organizativos de la ENAH.
f) Promover mediante los distintos canales institucionales el desarrollo y apropiacin de la
cultura de gestin de calidad de la ENAH.
g) Asegurar la satisfaccin de los clientes internos y externos de la ENAH, velando por la
disponibilidad y el uso eficaz de los medios y recursos.

DESCRIPCIN DEL CARGO

Nombre del Cargo: Director (a) de la ENAH

Dependencia: Direccin de la ENAH

Superior Inmediato: Responsable del Departamento del Sector Comercio y Servicios

Subordinados Directos: Asistente Administrativo (a).


Responsable Departamento Seguimiento, Evaluacin y Registro.
Responsable Departamento de Relaciones Externas.
Subdirector Tcnico Docente.
Subdirector Administrativo.
Tcnico de Informtica.
Tcnico en Mantenimiento de Equipos Informticos y Redes.

Objetivo del Cargo: Garantizar la administracin y ejecucin continua de los procesos tcnico-
docentes y administrativos, velando por el logro de la formacin profesional de los estudiantes
en los diversos cursos y especialidades de la oferta escolar y por el cumplimiento de los
objetivos y principios de la formacin profesional orientados por la Direccin Ejecutiva de
INATEC y la Direccin General de Formacin Profesional.

Funciones Especficas:

1. Planifica, organiza, supervisa y evala el desarrollo de las distintas actividades de los


procesos tcnico-docentes y administrativos de la ENAH, implementando continuamente
las directrices que conlleven a la eficiencia y eficacia de los procesos de formacin y
capacitacin en correspondencia con las polticas y orientaciones emanadas de las
instancias del nivel central del INATEC.

2. Promueve el desarrollo del sistema de formacin profesional local y regional, mediante el


establecimiento de relaciones bilaterales con organizaciones e instituciones afines,
fomentando los intercambios tecnolgicos, metodolgicos y de experiencias adoptadas.

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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

3. Coordina en conjunto con el Consejo de Direccin la revisin y aprobacin de los


diferentes planes anuales operativos y presupuestarios de las reas de la Escuela con
base en los lineamientos establecidos, as tambin, garantiza la aplicacin y actualizacin
de la estructura organizativa de la ENAH y del Manual de organizacin y funciones,
proponiendo cambios y ajustes, cuando se requiera.

4. Dirige, supervisa y brinda seguimiento a los diferentes sistemas de control interno de los
recursos administrativos, financieros y humanos, administrando de una manera eficiente
la toma de decisiones conforme a las normas, procedimientos y disposiciones
establecidas y su incidencia en las diferentes operaciones diarias.

5. Autoriza la proyeccin de matrcula de la Escuela y propone estrategias a su jefe


inmediato para la retencin acadmica y autoriza la documentacin oficial acadmica que
acredita la aprobacin o conclusin de estudios de Formacin Profesional.

6. Dirige la organizacin y el desarrollo de actividades cvicas, sociales, culturales y


recreativas de la Escuela, as como, las de vinculacin de la ENAH con las entidades y
organizaciones del entorno educativo, social y productivo.

7. Garantiza la difusin y cumplimiento de los reglamentos, normas y disposiciones


orientadas por las instancias superiores mediante los canales pertinentes a las reas y
miembros de la Escuela, as mismo, mantiene coordinacin con los miembros de
comisiones, comits o Consejos que funcionan en la Escuela para el dominio de los
acuerdos o decisiones que se tomen en estas instancias.

8. Orienta y supervisa el cumplimiento del control interno de los sistemas administrativos en


coordinacin con la Subdireccin Administrativa, as mismo la implementacin de los
procedimientos contenidos en las leyes y normativas referentes a las contrataciones de
bienes y servicios.

9. Ejecuta y supervisa la administracin de los procedimientos y las decisiones financieras y


contables conforme a lo establecido por las Normas Tcnicas de Control Interno, las leyes
del pas y dems disposiciones institucionales.

10. Propone a su jefe inmediato mecanismos de trabajo en el mbito de su competencia, que


mejoren la gestin de la Escuela, promoviendo la formulacin de estudios y proyectos
para el fortalecimiento de la formacin profesional que se imparte en la ENAH.

11. Informa a las instancias correspondientes de INATEC acerca del funcionamiento y los
sistemas de control de la Escuela en los trminos y plazos establecidos.

12. Gestiona y brinda seguimiento a las solicitudes presentadas ante la Direccin de


Formacin Profesional y unidades rectoras, para la cobertura de plazas docentes y/o
administrativas vacantes.

13. Orienta y supervisa el resguardo y conservacin de los documentos que demuestran las
operaciones financieras efectuadas en la Escuela, as como el cumplimiento de las
normas y procedimientos institucionales.

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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

14. Participa en reuniones de coordinacin, programacin y evaluacin convocadas por las


instancias superiores atendiendo sus demandas de informacin en el mbito de su
competencia y dirige las sesiones de trabajo con el personal a cargo para la programacin,
coordinacin y evaluacin de las metas de trabajo.

15. Evala el desempeo general del rea y el cumplimiento de las metas propuestas de
acuerdo con los planes estratgicos y operativos y la aplicacin del sistema de gestin de
calidad en las funciones asignadas.

16. Realiza otras actividades afines a su cargo, orientadas por su Jefe Inmediato.

Perfil y Competencias para el Cargo:

Educacin: Licenciatura en Administracin de Empresas, Administracin Turstica y Hotelera,


Ciencias de la Educacin o carreras afines.

Experiencia: Un mnimo de tres (3) aos en cargos o funciones similares.

Dominio: Conocimientos especficos en: Metodologa de Formacin Profesional por


Competencias, Leyes y Polticas pblicas del sector docente y del sector turstico
y hotelero, procesos de administracin general y Administracin de Personal.

Aptitudes: Integridad, creatividad, responsabilidad, liderazgo, tica profesional,


Identificacin con el servicio pblico, trabajo en equipo y buenas relaciones
interpersonales.

Habilidades: Habilidades de comunicacin oral y escrita y Dominio de Paquete Office a nivel


de usuario e Idioma ingls (Preferiblemente).

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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

DESCRIPCIN DEL CARGO

Nombre del Cargo: Asistente Administrativa

Dependencia: Direccin de la ENAH

Superior Inmediato: Director de la ENAH

Subordinados Directos: Ninguno

Objetivo del Cargo: Garantizar la realizacin de los trmites y actividades administrativas,


secretariales y logsticas correspondientes al despacho de la Direccin del Centro, brindando
la atencin oportuna a los visitantes y personal interno y externo de la Escuela.

Funciones Especficas:
1. Brinda la atencin eficaz y adecuada al personal interno y externo del rea, orientndoles
con cortesa y facilitando la informacin que se amerite en las gestiones
correspondientes.
2. Elabora, recepciona, revisa y almacena la documentacin y correspondencia generada
de las actividades propias del despacho, as como, informes especficos cuando sean
requeridos por su jefe inmediato, garantizando la agilizacin en los trmites necesarios
para la distribucin de los mismos.
3. Organiza, coordina y brinda apoyo logstico para la realizacin y seguimiento de la
agenda de reuniones de trabajo dirigidas por la direccin del centro con las diferentes
dependencias internas de la Escuela y externas a ella, garantizando el control de las
Actas y la elaboracin de la memoria, asimismo, participa en las reuniones que le hayan
sido asignadas en la representacin de su jefe inmediato.

4. Administra los fondos de caja chica asignados al rea, garantizando el cumplimiento y


aplicacin de los procedimientos establecidos, as como el registro y control de la
documentacin soporte y el trmite de los reembolsos correspondientes en tiempo y
forma.

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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

5. Realiza operaciones administrativas designadas por su jefe inmediato tales como:


Solicitudes de compras de bienes y servicios, solicitudes de recursos financieros y
tcnicos, as como, garantiza los trmites para la reproduccin de la documentacin.
6. Garantiza la gestin referente a los trmites de solicitud de papelera y equipos de oficina
dirigidos a bodega, as como, el trmite de la reparacin de mobiliario, equipo y materiales
de oficina dirigido a servicios generales.
7. Gestiona la solucin de actividades y trmites menores de la oficina que por formal
delegacin posea la facultad para resolver.
8. Mantiene la actualizacin de la agenda de reuniones, directorio telefnico interno y
externo as como los libros de registro de correspondencia.
9. Participa en la preparacin y elaboracin del presupuesto anual de gastos de la Direccin,
elaboracin de los planes operativos y su evaluacin en los perodos establecidos.

10. Participa en los grupos de mejora que promueve la Escuela, en reuniones de


coordinacin, programacin y evaluacin convocados por su jefe inmediato y le informa
del avance y desarrollo de las actividades.
11. Participa en la evaluacin del desempeo individual y general del rea, el cumplimiento
de las metas propuestas de acuerdo con los planes estratgicos y operativos, as mismo,
la aplicacin del sistema de gestin de calidad en las funciones asignadas.
12. Realizar otras actividades afines a su cargo, orientadas por su Jefe Inmediato.

Perfil y Competencias para el Cargo:

Educacin: Graduado universitario o estudiante del tercer ao de la Licenciatura en


Administracin de Empresas, Contadura Pblica o carreras a fines.

Experiencia: Un mnimo de dos (2) aos en cargos y funciones similares.

Dominio: Conocimientos especficos en: Procesos administrativos en general, atencin al


cliente, normas de control interno y tcnicas de protocolo.

Aptitudes: Dinamismo, responsabilidad, discrecionalidad, capacidad de trabajo bajo presin,


trabajo en equipo y buenas relaciones interpersonales.

Habilidades: Habilidades de comunicacin oral y escrita, as como excelente redaccin tcnica


y Dominio de Paquete Office a nivel de usuario e Ingls Comunicativo.

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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

DESCRIPCION DEL CARGO

Nombre del Cargo: Tcnico en Calidad y Medio Ambiente

Dependencia: Departamento de Seguimiento, Evaluacin y Registro

Superior Inmediato: Responsable de Departamento Calidad

Subordinados Directos: Ninguno

Objetivo del Cargo: Garantizar la realizacin de los trmites y actividades tcnicas,


administrativas y logsticas correspondientes al proceso de Gestin de Calidad de la Escuela
de Hotelera, brindando el apoyo y la atencin oportuna al Responsable de Calidad.

Funciones:

1. Brinda el apoyo requerido al responsable de calidad en los procesos de seguimiento y


evaluacin del proceso de calidad y a los responsables de equipos de mejora en lo que
sea necesario.

2. Mantiene ordenados, actualizados y accesibles los documentos del sistema de gestin


de calidad, asegurando la conservacin y disposicin de los registros y documentacin
asignados al rea.

3. Asiste a todas las reuniones de equipos y comit de calidad, garantizando la elaboracin


y control de las actas y memorias correspondientes, facilitando el control y seguimiento a
los acuerdos establecidos.

4. Colabora en la preparacin, elaboracin y presentacin de los distintos informes de


avances de la implementacin, progresos e incidencias del sistema de gestin de calidad
de la Escuela y de los informes de la revisin de los resultados de la satisfaccin de los
clientes internos y externos.

5. Ayuda a moderar y dinamizar los distintos grupos que se formen en relacin con el
sistema.

6. Apoya y brinda seguimiento a los procesos en fase de implementacin y a los procesos


implementados.

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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

7. Coordina por delegacin de su jefe inmediato la elaboracin del plan operativo de la


Escuela y realiza el consolidado de dichos documentos con los insumos aportados.

8. Documenta las actividades de seguimiento y evaluacin de los planes operativos y de


calidad de la Escuela con la periodicidad que se establezca; participa en el ordenamiento,
actualizacin y accesibilidad de los documentos del sistema de gestin de calidad de la
Escuela.

9. Organiza y procesa documentos de planes e informes evaluativos que son enviados por
las reas de la escuela y que sirven de insumo para elaborar el informe de gestin de la
ENAH en coordinacin con su jefe inmediato.

10. Brinda acompaamiento y asesora a los usuarios de los procesos y procedimientos


concernientes al sistema y su puesta en prctica en los diferentes niveles
organizacionales.

11. Atiende los requerimientos de informacin de las instancias del Nivel central del INATEC,
orientado por su jefe inmediato o la Direccin de la Escuela.

12. Participa en comisiones de trabajo y en eventos de capacitacin a lo interno y externo de


la Escuela, as como, en los grupos de mejora que promueve la Escuela, en reuniones
de coordinacin, programacin y evaluacin convocados por su jefe inmediato y le
informa del avance y desarrollo de las actividades.
13. Participa en la evaluacin del desempeo individual y general del rea, el cumplimiento
de las metas propuestas de acuerdo con los planes estratgicos y operativos, as mismo,
la aplicacin del sistema de gestin de calidad en las funciones asignadas.
14. Realiza otra funcin compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.

Perfil y Competencias para el Cargo:

Educacin: Licenciatura en Administracin de Empresas, Pedagoga o Ingeniera Industrial.

Experiencia: Un mnimo de dos (2) aos en funciones o cargos similares.

Dominio: Procesos de Planificacin Institucional en el marco de la implantacin y


certificacin del Sistema de calidad ISO 9001.

Aptitudes: Desarrollo de relaciones humanas, capacidad de influir y persuadir, carcter


discreto, Orientacin al cliente, responsable, capacidad de trabajo en equipo, y
aptitud de trabajar bajo presin.

Habilidades: Manejo de equipos y programas de computacin, tratamiento de textos, hoja


electrnica, presentaciones, programas estadsticos, Elaborar reportes, anlisis
e informes.

14
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

DESCRIPCION DEL CARGO

Nombre del cargo: Tcnico en Registro y Certificacin

Dependencia Departamento de Seguimiento, Evaluacin y Registro

Superior Inmediato: Responsable Departamento Seguimiento, Evaluacin y Registro

Subordinados Directos: Ninguno

Objetivo del Cargo: Garantizar los trmites y actividades correspondientes a los procesos de
registro, resguardo y la certificacin de los estudios de formacin profesional cursados por los
estudiantes de la ENAH, de acuerdo con las normas y procedimientos establecidos por la
institucin.

Funciones:

1. Realiza todas las funciones correspondientes establecidas en los procedimientos que le


competen del sistema de gestin de calidad.

2. Recibe y verifica la documentacin personal y acadmica de los estudiantes para trmite


de ttulos, certificados y constancia.

3. Efecta la matrcula de estudiantes en los diferentes cursos y especialidades que oferta


la Escuela, elabora su expediente acadmico y conforma la base de datos para el listado
oficial.

4. Elabora, registra y entrega certificados de calificaciones, constancias a estudiantes


activos e inactivos que las solicitan.

5. Registra las calificaciones resultantes de las evaluaciones ordinarias y extraordinarias


practicadas a los estudiantes.

6. Lleva control de los estudiantes becados por la escuela u otras instituciones, de los
estudiantes activos en los cursos de capacitacin y elabora informe estadstico de los
rendimientos acadmicos.

7. Registra y entrega ttulos, certificados y constancias que acreditan la conclusin de


estudios de formacin profesional de los estudiantes de la Escuela y atiende al pblico
que necesita o requiere informacin.

8. Participa en comisiones de trabajo y en eventos de capacitacin a lo interno y externo de


la institucin.
15
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

9. Apoya la elaboracin del plan operativo del rea e informes evaluativos en los perodos
establecidos, en la formulacin del presupuesto anual y en el seguimiento a su ejecucin.

10. Participa en reuniones de coordinacin, programacin y evaluacin convocados por su


jefe inmediato y le informa del avance y desarrollo de las actividades.
11. Participa en la evaluacin del desempeo individual y general del rea, el cumplimiento
de las metas propuestas de acuerdo con los planes estratgicos y operativos, as mismo,
la aplicacin del sistema de gestin de calidad en las funciones asignadas.
12. Realiza otra funcin compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.

Perfil y Competencias para el Cargo:

Educacin: Licenciatura en Ciencias de la Educacin o Ciencias Administrativas.

Experiencia: Un mnimo de dos (2) aos en cargos y funciones similares.

Dominio: Anlisis Estadstico, procedimientos de registro y certificacin.

Aptitudes: Desarrollo de relaciones humanas, carcter discreto y responsable, capacidad


de trabajo en equipo y aptitud de trabajar bajo presin.

Habilidades: Manejo de programas de computacin, tratamiento de textos y hoja electrnica,


presentaciones, reportes, anlisis e informes.

16
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

Departamento de Informtica
Este Departamento depende organizativa, jerrquica y funcionalmente de la Direccin de la
ENAH. En su nivel operativo podr integrarse o contar con personal asignado a otras unidades
organizativas segn las necesidades institucionales.

En el mbito de su competencia le corresponde proporcionar el soporte tcnico, el


establecimiento de estndares y normas tcnicas para sistemas de informacin
automatizados, as como, la formulacin y ejecucin del Plan de Desarrollo Informtico de la
Escuela. Tambin le corresponder brindar la capacitacin y soluciones en el mbito
informtico en todas las actividades docentes y administrativas de la Escuela en directa
colaboracin y bajo supervisin de los Departamentos o Unidades afectados.

Debe mantener comunicacin y coordinacin con todas las dependencias de la Escuela, para
realizar de manera eficiente y con la calidad requerida las funciones encomendadas.

Este Departamento, lo integran un Tcnico en Informtica y un Tcnico en Mantenimiento de


Equipos Informticos.

Objetivo:
Garantizar la implementacin, mantenimiento y utilizacin de las herramientas ms adecuadas
para el funcionamiento de los sistemas automatizados, equipos informticos y de
comunicacin, para el desarrollo exitoso de los procesos de trabajo docente, administrativo y
financieros de la ENAH, de manera eficiente y eficaz.

Funciones Generales
a) Asesorar y asistir tcnicamente al personal de las diferentes instancias de la Escuela,
en aspectos informticos, priorizando los procesos docentes y productivos (reas de
explotacin).
b) Administrar la red de comunicacin institucional, las bases de datos de los sistemas
automatizados en aplicacin, Internet, as como el mantenimiento y reparacin de los
equipos informticos en general.
c) Garantizar el correcto funcionamiento de la pgina Web de la Escuela y su
actualizacin.
d) Elaborar en coordinacin con otros Departamentos el Plan de Desarrollo Informtico
de la Escuela, ejecutarlo y evaluarlo, as mismo establecer normas tcnicas, medidas
de seguridad y manejo de los equipos informticos y programar las acciones de
investigacin de programas disponibles a ser aplicados en el desarrollo de sistemas
de informacin de la Escuela,

17
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

e) Disear y proponer programas, normas, estndares tcnicos a fin de atender las


necesidades del desarrollo informtico de la Escuela para el corto, mediano y largo
plazo.
f) Aplicar la filosofa Institucional de Gestin de Calidad en todas las actividades que se
realizan.

DESCRIPTOR DEL CARGO

Nombre del Cargo: Tcnico en Informtica

Dependencia: Departamento de Informtica

Superior Inmediato: Director del centro

Subordinados Directos: Ninguno

Objetivo del Cargo: Realizar las actividades concernientes al anlisis, diseo, implementacin
y mantenimiento de los sistemas de informacin automatizados que se aplican en los procesos
de trabajo de la Escuela y los que se requieran de acuerdo con las necesidades detectadas.

Funciones Especficas:
1. Administra el sistema operativo de la red informtica de la ENAH, resolviendo los
problemas que se presenten en cualquier dependencia, crea acceso a nuevos usuarios
integrados a la red, les asigna cuentas de correo y derechos sobre la misma, as como la
creacin de respaldo de la informacin en servidores.
2. Monitorea el funcionamiento de todos los servidores de la red y revisa los sistemas
requeridos para un mejor funcionamiento; actualiza la informacin acerca de los virus que
amenacen el funcionamiento de la red y advierte a los usuarios sobre su prevencin y
erradicacin.
3. Actualiza inventario de los sistemas que se utilizan en redes y correo; revisa
peridicamente el estado y seguridad fsica del servidor, mide el porcentaje de carga de
la energa, controla temperatura ambiente y estado de las bateras, realizando las
correcciones en casos de desperfectos.
4. Asiste tcnicamente al personal de la ENAH en el uso de los recursos de la red
informtica.
5. Participa en la elaboracin del Plan de Desarrollo Informtico de la Escuela, cronograma
de trabajo en lo que respecta al manejo de redes y desarrollo de programas, controla los
cambios y actualizaciones en la red de modo que sean mnimas las interrupciones en el
servicio a los usuarios.
6. Brinda capacitacin al personal de la ENAH en uso de correo interno, utilizacin de los
sistemas automatizados y en aspectos que competen al rea de informtica por
orientaciones de su jefe inmediato.
7. Realiza investigaciones en la bsqueda de software actualizados que fortalezcan y
mejoren la red informtica de la Escuela y actualiza sus conocimientos para brindar un
servicio eficiente.
18
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

8. Controla cambio de contrasea (password) de usuarios peridicamente, el crecimiento


de consumo de espacio en los archivos autorizados de usuarios y brinda asistencia
tcnica a su jefe inmediato en el uso y manejo de la red informtica.
9. Participa en reuniones de coordinacin, programacin y evaluacin convocados por su
jefe inmediato y le informa del avance y desarrollo de las actividades.
10. Participa en la evaluacin del desempeo individual y general del rea, el cumplimiento
de las metas propuestas de acuerdo con los planes estratgicos y operativos, as mismo,
la aplicacin del sistema de gestin de calidad en las funciones asignadas.
11. Realiza otra funcin compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.

Perfil y Competencias para el Cargo:

Educacin: Profesional con grado universitario en Licenciatura en Computacin, Ingeniera


de Sistemas y/o Tcnico Superior en programacin.

Experiencia: Un mnimo de dos (2) aos, en cargos y funciones similares.

Dominio: Programacin avanzada, tcnicas de anlisis y diseo de sistemas de


informacin, Ingls tcnico.

Aptitudes: Desarrollo de relaciones humanas, capacidad de anlisis y pensamiento lgico,


trabajo en equipo y aptitud de trabajar bajo presin.

Habilidades: Manejo de Equipo Informtico y programas. Elaborar informes.

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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

DESCRIPTOR DEL CARGO

Nombre del Cargo: Tcnico en mantenimiento de equipos informticos

Dependencia: Departamento de Informtica

Superior Inmediato: Director del centro

Subordinados Directos: Ninguno

Objetivo del Cargo: Garantizar el mantenimiento preventivo y correctivo del equipo


informtico de la ENAH y el soporte tcnico a la administracin del sistema operativo y redes.

Funciones:

1. Participa en la elaboracin del Plan de Desarrollo Informtico de la ENAH y en el


Cronograma de Mantenimiento de equipos informticos, asignados al personal de la
Escuela y en los ambientes didcticos de la misma.

2. Realiza la instalacin y configuracin de nuevos equipos de informtica, controla el estado


de la climatizacin del medio ambiente donde se instalarn y atiende incidencias puntuales
tales como: atascos de papel, antivirus, etc.

3. Elabora diagnsticos de equipos que no ameritan reparacin para ser dados de baja e
informa a su jefe inmediato las limitaciones y alcances de los equipos ubicados en las
reas de la Escuela.

4. Realiza la instalacin de computadoras porttiles, data show u otros equipos y medios


audiovisuales para las actividades docentes y eventos de capacitacin, as mismo la
configuracin de equipos y software orientado por su jefe inmediato.

5. Mantiene actualizado inventario de los equipos con los detalles tcnicos y sus
especificaciones, verifica solicitudes de repuestos y accesorios, remite a los proveedores
equipos que cuentan con garantas orientado por su jefe inmediato.

6. Brinda asistencia tcnica al personal de la ENAH en aspectos de funcionamiento, traslado


de equipos y aprovechamiento del hardware y software que utilizan, as mismo cuando se
instalen nuevos programas y se efecten modificaciones a los mismos.

7. Participa en los anlisis para la adquisicin de equipos nuevos; conoce y maneja los
diferentes dispositivos de los equipos y sus perifricos; elabora y propone normativas y
procedimientos de control para la adecuada operacin de los equipos informticos y sus
respectivos accesorios.
20
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

8. Realiza el mantenimiento correctivo, analizando fallas de operacin de los equipos,


identificando y solucionado las mismas e informa a su jefe inmediato cuando stas se
relacionan con programas de aplicacin.

9. Realiza el mantenimiento preventivo planificado a todos los equipos informticos de la


Escuela, efecta el control tcnico de los mismos; supervisa el buen estado de los equipos
as como instalaciones elctricas de los mismos y reporta al personal del rea
correspondiente las fallas relacionadas con programas y aplicaciones.

10. Participa por designacin de su jefe inmediato en el anlisis, diseo, implementacin y


mantenimiento de los sistemas de informacin automatizados que se aplican en los
procesos de trabajo de la ENAH (respaldo del sistema GESPLA, SEGAL, sistema de
matrcula, sistema contable, sistema de comandas y ventas, etc.), y actualiza
peridicamente la pgina web de la Escuela.

11. Elabora y actualiza el registro de cada equipo informtico, indicando las fechas en que se
les realiza mantenimiento (preventivo y correctivo)

12. Ejecuta el diseo y la instalacin de red de comunicacin fsica y lgica para los sistemas
de computacin (UPS, servidores, terminales, etc.), configuracin de tarjetas
controladoras y equipos perifricos.

13. Participa en reuniones de coordinacin, programacin y evaluacin convocados por su


jefe inmediato y le informa del avance y desarrollo de las actividades.
14. Participa en la evaluacin del desempeo individual y general del rea, el cumplimiento
de las metas propuestas de acuerdo con los planes estratgicos y operativos, as mismo,
la aplicacin del sistema de gestin de calidad en las funciones asignadas.
15. Realiza otra funcin compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.

Perfil y Competencias para el Cargo:

Educacin: Profesional con grado universitario en Licenciatura en Computacin o Tcnico


Superior en Mantenimiento y Reparacin de PC.

Experiencia: Un mnimo de dos (2) aos en cargos y funciones similares.

Dominio: Estructura y funcionamiento de redes, mantenimiento y reparacin de equipos


informticos, Fundamentos de programacin e ingls tcnico.

Aptitudes: Desarrollo de relaciones humanas, capacidad de anlisis y pensamiento lgico,


capacidad de trabajo en equipo y aptitud de trabajar bajo presin.

Habilidades: Reparacin de Equipos Informticos y manipulacin de herramientas, Elaborar


informes.

21
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

Departamento de Relaciones Externas


Este Departamento depende organizativa y funcionalmente de la Direccin de la ENAH. En el
mbito de accin y competencias, es responsable de garantizar la realizacin de las
actividades concernientes a la venta de servicios y eventos varios en dependencia de la
capacidad de las reas de explotacin de la Escuela, asi mismo, es responsable de coordinar
las actividades de localizacin y captacin de las empresas del sector turismo y hotelera para
la realizacin de prcticas pre profesionales de los y las egresados.

Se encuentra integrado por un(a) Responsable de Departamento un Asistente Administrativo


(a) y un (a) Promotor de Servicios y Eventos.

Objetivo:

Proporcionar con la calidad requerida y en el tiempo previsto, los servicios de capacitacin y


atencin a eventos varios que demandan o solicitan las empresas del sector turismo y
hotelera, instituciones u organizaciones y el pblico en general del entorno de la Escuela, as
como, la coordinacin con stas para la realizacin de prcticas pre profesionales de los
estudiantes.

Funciones Generales

a) Mantener altos niveles de coordinacin con las reas de la Escuela vinculadas a sus
funciones, tales como la Subdireccin Tcnica Docente, la Subdireccin Administrativa y
el Departamento de Seguimiento, Evaluacin y Registro, garantizando la apropiacin e
inclusin de las necesidades de informacin de las distintas actividades desarrolladas.

b) Organizar, supervisar y evaluar los servicios eventos que demandan o solicitan a la


ENAH; Atender la demanda de los clientes internos y externos asegurando la calidad de
los mismos.

c) Controlar datos acerca de los ingresos y egresos obtenidos por los servicios prestados y
trabajos realizados, y mantener actualizados los costos de los servicios y productos.

d) Disear, proponer e impulsar planes estratgicos de mercadeo y desarrollo de los


servicios y eventos, proponer a las autoridades de la Escuela la firma de contratos o
convenios en el mbito de la produccin y los servicios y formular propuestas para la
utilizacin ptima de las de explotacin, equipos e instalaciones de la Escuela.

e) Proporcionar informacin al rea de Contabilidad de la Escuela; garantizar las gestiones


pertinentes en las instancias del nivel central, para obtener el pago de los servicios
prestados por la escuela a clientes internos y externos.

22
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

f) Colaborar en el desarrollo de la prctica productiva de los estudiantes y prcticas pre


profesionales, as como en acciones de Orientacin Profesional, en coordinacin con las
dependencias respectivas.

g) Aplicar la filosofa Institucional de Gestin de Calidad en todas las actividades que se


realizan.

DESCRIPCIN DEL CARGO

Nombre del cargo: Responsable Departamento Relaciones Externas

Ubicacin: Departamento de Relaciones Externas

Superior Inmediato: Director de la ENAH.

Subordinados Directos: Promotor (a) de Servicios y Eventos.

Objetivo del Cargo: Garantizar la realizacin de las actividades concernientes al incremento


y la promocin de la venta de servicios, asociados a la formacin profesional impartida en la
ENAH (Formacin Inicial y Formacin Continua), as como el diseo, publicidad y divulgacin
de productos y servicios, que permitan la sostenibilidad financiera, utilizando para ello los
medios de comunicacin que considere oportuno proponer a la Direccin de la Escuela.

Funciones:
1. Participa en la elaboracin de los planes estratgicos y operativos de la Escuela,
cronogramas de trabajo y su evaluacin, en la formulacin del proyecto de presupuesto
anual de la Escuela.
2. Atiende las demandas de servicios relacionados con las reas profesionales de la ENAH
y cursos de capacitacin solicitados; elabora en conjunto con las instancias de la
Subdireccin Administrativa los presupuestos de servicios (con costos actualizados),
ofertados y los somete a su jefe inmediato para su autorizacin.
3. Coordina con el rea de Formacin Continua la ejecucin de cursos de capacitacin que
se ofertan en la Escuela, de acuerdo con el Catlogo de Formacin en Hotelera y Turismo.
4. Colabora en la organizacin de eventos y actividades gastronmicas (ferias, congresos,
etc.) en representacin de la ENAH por orientaciones de su jefe inmediato; participa en las
acciones de Orientacin Profesional que desarrolla la Escuela y en la promocin de los
servicios en hotelera y turismo.
5. Controla en coordinacin la Subdireccin Administrativa y el Departamento de Alimentos
y Bebidas, los ingresos y egresos registrados por los servicios prestados, actualiza los
costos de los mismos y gestiona el cobro; garantiza la calidad de los servicios y trabajos
contrados por la Escuela, mediante visitas de supervisin a las reas de explotacin y
ambientes didcticos.
6. Establece comunicacin y coordinacin con personal clave de empresas tursticas y
hoteleras, para ubicar estudiantes en prcticas pre profesionales o docentes que necesitan
efectuar pasantas, de acuerdo con las necesidades presentadas.

23
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

7. Mantiene la comunicacin constante con los representantes o actores de organizaciones,


gremios, empresas tursticas y hoteleras, as como instituciones homlogas de la ENAH,
para la actualizacin de la informacin atingente al desarrollo del sector.
8. Disea e impulsa con su equipo de trabajo, planes productivos y de mercadeo de los
servicios que se ofertan, coordina las actividades de investigacin y mercadotecnia que
impulse la Escuela, y promueve la investigacin cientfica que estimule la bsqueda de
nuevas alternativas para el desarrollo de la misma.

9. Elabora propuestas de contratos y convenios de prestacin o venta de servicios que


requiere la Escuela y los somete a la autorizacin de su Jefe Inmediato; atiende visitas de
las comisiones de trabajo del nivel central del INATEC y pblico en general.
10. Es el responsable de la Promocin y Divulgacin en general de toda la oferta Educativa
de la ENAH.
11. Participa en comisiones de trabajo y en eventos de capacitacin a lo interno y externo de
la Escuela, as como, en los grupos de mejora que promueve la Escuela, en reuniones
de coordinacin, programacin y evaluacin convocados por su jefe inmediato y le
informa del avance y desarrollo de las actividades.
12. Participa en la evaluacin del desempeo individual y general del rea, el cumplimiento
de las metas propuestas de acuerdo con los planes estratgicos y operativos, as mismo,
la aplicacin del sistema de gestin de calidad en las funciones asignadas.
13. Realiza otra funcin compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.

Perfil y Competencias para el Cargo:

Educacin: Licenciatura en Administracin de Empresas, Administracin Turstica y Hotelera,


Mercadotecnia y Publicidad o Carreras a fines.

Experiencia: Un mnimo de tres (3) aos en cargos similares

Dominio: Servicios de Mercado y Publicidad de Hotelera, Atencin al cliente, Ingls


tcnico, Relaciones Pblicas y Protocolo, y Metodologa de Formacin
Profesional.

Aptitudes: Desarrollo de relaciones humanas, proactivo y responsable, capacidad de trabajo


en equipo y aptitud de trabajar bajo presin.

Habilidades: Manejo de equipos de computacin, procesador de palabras, hoja electrnica,


presentaciones. Elaborar informes.

24
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

DESCRIPCIN DEL CARGO

Nombre del Cargo: Asistente Administrativa(o)

Dependencia: Departamento de Relaciones Externas

Superior Inmediato: Responsable Departamento de Relaciones Externas

Subordinados Directos: Ninguno

Objetivo del Cargo: Garantizar la realizacin de los trmites y actividades administrativas,


secretariales y logsticas correspondientes al rea del Departamento de Relaciones Externas
del Centro, brindando la atencin oportuna a los visitantes y personal interno y externo de la
Escuela.
Funciones Especficas:
1. Brinda la atencin eficaz y adecuada al personal interno y externo del rea, orientndoles
con cortesa y facilitando la informacin que se amerite en las gestiones
correspondientes.
2. Elabora, recepciona, revisa y almacena la documentacin y correspondencia generada
de las actividades propias del despacho, as como, informes especficos cuando sean
requeridos por su jefe inmediato, garantizando la agilizacin en los trmites necesarios
para la distribucin de los mismos.
3. Organiza, coordina y brinda apoyo logstico para la realizacin y seguimiento de la
agenda de reuniones de trabajo dirigidas por la direccin del centro con las diferentes
dependencias internas de la Escuela y externas a ella, garantizando el control de las
Actas y la elaboracin de la memoria, asimismo, participa en las reuniones que le hayan
sido asignadas en la representacin de su jefe inmediato.

4. Coordina con el personal de la Subdireccin Administrativa los pagos a efectuar a


proveedores y cumple con las normas y procedimientos administrativos establecidos
concernientes al trabajo del departamento.

5. Realiza operaciones administrativas orientadas por su jefe inmediato, tales como:


compras menores, solicitud de pagos, solicitudes para contratacin de personal, gestin
de viticos, solicitudes de materiales y suministros del rea, etc.
6. Garantiza la gestin referente a los trmites de solicitud de papelera y equipos de oficina
dirigidos a bodega, as como, el trmite de la reparacin de mobiliario, equipo y materiales
de oficina dirigido a servicios generales.

25
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

7. Gestiona la solucin de actividades y trmites menores de la oficina que por formal


delegacin posea la facultad para resolver.
8. Mantiene la actualizacin de la agenda de reuniones, directorio telefnico interno y
externo as como los libros de registro de correspondencia.
9. Participa en la preparacin y elaboracin del presupuesto anual de gastos de la Direccin,
elaboracin de los planes operativos y su evaluacin y control en los perodos
establecidos.

10. Participa en los grupos de mejora que promueve la Escuela, en reuniones de


coordinacin, programacin y evaluacin convocados por su jefe inmediato y le informa
del avance y desarrollo de las actividades.
11. Participa en la evaluacin del desempeo individual y general del rea, el cumplimiento
de las metas propuestas de acuerdo con los planes estratgicos y operativos, as mismo,
la aplicacin del sistema de gestin de calidad en las funciones asignadas.
12. Realizar otras actividades afines a su cargo, orientadas por su Jefe Inmediato.

Perfil y Competencias para el Cargo:

Educacin: Graduado universitario, Tcnico medio o estudiante del tercer ao de la


Licenciatura en Administracin de Empresas, Contadura Pblica o carreras a
fines.

Experiencia: Un mnimo de dos (2) aos, en cargos y funciones similares.

Dominio: Procesos administrativos en general, atencin al cliente y tcnicas de protocolo.


Dominio de Paquete Office a nivel de usuario.

Aptitudes: Dinamismo, responsabilidad, discrecionalidad, capacidad de trabajo bajo presin,


trabajo en equipo y buenas relaciones interpersonales.

Habilidades: Habilidades de comunicacin oral y escrita, as como excelente redaccin


tcnica.

26
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

DESCRIPCIN DEL CARGO


Nombre del cargo: Promotor (a) de Servicios y Eventos
Ubicacin: Departamento de Relaciones Externas
Superior Inmediato: Responsable Departamento de Relaciones Externas
Subordinados Directos: Ninguno
Objetivo del Cargo: Realizar las actividades de promocin y atencin de eventos y otros
servicios que brinda la ENAH, de acuerdo con las capacidades y reas de explotacin de que
se disponen y las planificaciones de trabajo establecidas.
Funciones Especficas:
1. Participa en la elaboracin y ejecucin de los planes de mercadeo de los servicios que son
ofrecidos por la ENAH a las empresas tursticas y hoteleras, as como al pblico en
general.
2. Apoya en la atencin a las demandas de servicios y en la elaboracin de los presupuestos
de los servicios solicitados; colabora en el control de los ingresos y egresos registrados
por los servicios prestados y actualiza los costos de los mismos.
3. Participa en las visitas de seguimiento a los eventos y venta de servicios realizados por la
ENAH, para garantizar la calidad de los mismos, por orientaciones de su jefe inmediato.
4. Participa en visitas a empresas tursticas y hoteleras, para promover servicios y productos
por medio del catlogo de cursos, y para solicitar cupos o espacios para las prcticas pre
profesionales de los estudiantes y pasantas para docentes de la ENAH
5. Elabora proformas de los servicios que brinda la ENAH, as como contratos y convenios
de prestacin o venta de los mismos por orientaciones de su jefe inmediato.
6. Atiende las llamadas telefnicas y las visitas internas y externas para requerimientos de
servicios de la ENAH, de acuerdo a lo indicado por su jefe inmediato, recibe
correspondencia y dems documentacin dirigida a su rea de trabajo, la organiza y
archiva cronolgicamente a fin de localizarla oportunamente cuando se requiera.
7. Apoya en la atencin de eventos internos y externos de la Escuela en lo relacionado con
los servicios del Bar y Restaurante conforme lo solicitado y participa en actividades
gastronmicas (ferias, congresos, etc.) en representacin de la ENAH por orientaciones
de su jefe inmediato.
8. Realiza operaciones administrativas orientadas por su jefe inmediato, tales como: compras
menores, solicitud de pagos, solicitudes para contratacin de personal, gestin de viticos,
solicitudes de materiales y suministros del rea, etc.
9. Participa en reuniones de coordinacin, programacin y evaluacin convocados por su
jefe inmediato y le informa del avance y desarrollo de las actividades.
10. Participa en la evaluacin del desempeo individual y general del rea, el cumplimiento
de las metas propuestas de acuerdo con los planes estratgicos y operativos, as mismo,
la aplicacin del sistema de gestin de calidad en las funciones asignadas.
27
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

11. Realiza otra funcin compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.

Perfil y Competencias para el Cargo:

Educacin: Tcnico Medio en Administracin y/o Estudiante de Tercer ao de la


Licenciatura en Hotelera y Turismo, Administracin o Mercadotecnia.

Experiencia: Un mnimo de dos (2) aos en cargos y funciones similares.

Dominio: Servicios de Hotelera, Mercadeo y ventas, Relaciones Pblicas e ingls


Tcnico

Aptitudes: Carcter discreto y responsable, actitud de servicio, capacidad de trabajo en


equipo, actitud de trabajar bajo presin.

Habilidades: Manejo de equipo de computacin, hoja de clculo, redaccin de documentos.

28
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

SUB DIRECCIN TECNICA DOCENTE


Este rgano de segundo nivel organizacional depende organizativa y funcionalmente de la
Direccin de la Escuela, est conformada por: El Departamento de Formacin Inicial,
Departamento de Formacin Continua, el Departamento de Alimentos y Bebidas, y el Centro
de Documentacin (CEDOC). En el mbito de sus competencias le corresponde la ejecucin
de todo el proceso de formacin profesional de los diversos cursos y especialidades
acreditados para la ENAH, de acuerdo con el modelo curricular adoptado y las metodologas
didcticas apropiadas.
Se encuentra integrada por un Subdirector (a) Tcnico Docente, quien la preside y un Asistente
Administrativo (a).
Objetivo
Dirigir y garantizar el desarrollo del proceso tcnico docente con la calidad y el tiempo
requerido, de los servicios de formacin profesional que se brinda en la Escuela Nacional de
Hotelera (ENAH), sobre la base de la oferta y los procesos establecidos para su ejecucin.
Funciones Generales
a) Planificar, organizar, dirigir, asesorar y evaluar el proceso tcnico docente que se realiza,
con base en los perfiles profesionales y dems documentos curriculares para la formacin
profesional de turismo y hotelera implementados por la Escuela.
b) Garantizar y supervisar el cumplimiento y seguimiento de las operaciones acadmicas
realizadas de conformidad con los planes y programas de trabajo docente, la aplicacin
de la metodologa de enseanza orientada, asi como, el anlisis y aprobacin de las
propuestas de evaluacin a implementar en los distintos procesos educativos.
c) Velar por el fortalecimiento y mejora de los procesos y habilidades tcnicas-metodolgicas
del personal docente de la ENAH.
d) Asegurar la organizacin, desarrollo y evaluacin de las prcticas pre-profesionales que
realizan los estudiantes e informar los resultados. Participar en la organizacin y
evaluacin de pruebas de ejecucin que realicen los estudiantes que se graduarn y
promover la investigacin cientfica entre docentes y estudiantes de la ENAH.
e) Analizar la documentacin tcnica y metodolgica que se relaciona con el contenido de
las asignaturas y mdulos formativos que se desarrollan en cada rea de formacin tcnica
y capacitacin, de la misma forma, gestionar los recursos y medios materiales necesarios
para el desarrollo de las clases prcticas.
f) Orientar y dar seguimiento a las acciones de Formacin Continua (cursos de capacitacin
solicitados y programados) que se llevan a cabo en la Escuela, para cubrir necesidades
de las empresas y sus trabajadores y de la Formacin Ocupacional que facilite la insercin
laboral de las personas en el mercado de trabajo.
g) Supervisar el funcionamiento del Centro de Documentacin de la Escuela, asegurando la
adecuacin de la bibliografa, recursos y tecnologas a los objetivos establecidos y el
mejoramiento continuo de stos.
h) Organizar, supervisar y evaluar la prestacin de servicios de capacitacin (Formacin
Continua) y de las reas de explotacin de la Escuela; atender la demanda de los clientes
internos y externos y asegurar la calidad de los mismos.

29
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

i) Aplicar la filosofa Institucional de Gestin de Calidad en todas las actividades que se


realizan.
DESCRIPCIN DEL CARGO

Nombre del cargo: Subdirector (a) Tcnico (a) Docente


Dependencia: Subdireccin Tcnica Docente
Superior Inmediato: Director de la ENAH
Subordinados Directos: Asistente Administrativo (a)
Responsable Departamento Formacin Inicial
Responsable Departamento Alimentos y Bebidas
Responsable Departamento Formacin Continua
Coordinador (a) Centro de Documentacin

Objetivo del Cargo: Garantizar la administracin y ejecucin de los procesos tcnicos-


docentes con el fin de brindar cumplimiento y seguimiento a la mejora de la calidad de la
formacin profesional que se brinda en la ENAH, de acuerdo con los parmetros y reglamentos
establecidos por la institucin.
Funciones:
1. Participa en la elaboracin del Plan Estratgico, Planes Operativos de la Escuela (POA)
y su evaluacin, Plan Anual de Compras (PAC, Ley 737), Plan de capacitacin Interna,
Cronogramas de Trabajo y Plan de Supervisin.
2. Desarrolla lo que le corresponde del Plan de Desarrollo Organizacional y Plan de
Negocios, Plan de Formadores, as mismo, participa en todo lo que tiene que ver con la
Formacin Profesional en todos sus niveles y conceptualizacin de formacin por
competencias y capacidades, aplicando la metodologa aprender hacer haciendo.
3. Planifica, organiza, dirige y autoriza las operaciones concernientes a los procesos
docentes como los horarios educativos, la distribucin de mdulos formativos por docente,
la elaboracin de guas de visita de supervisin y realiza supervisiones a las sesiones de
clase.
4. Orienta y asegura el cumplimiento de los planes operativos pertinentes a su rea,
normativas tcnico-metodolgicas y disposiciones administrativas emitidas por las
instancias competentes del nivel central del INATEC, as como el Plan Estratgico de la
ENAH. Plan de negocios, Plan de Desarrollo Organizacional, POA y PAC.
5. Orienta y supervisa la aplicacin de metodologas y estrategias didcticas, estrategias
pedaggicas que deben utilizarse para impartir los mdulos formativos; e imparte clases
de acuerdo con su especialidad, participa en acciones para la determinacin de
necesidades de formacin en hotelera, estudios de mercado y diagnsticos situacionales
del sector hotelera y turismo.
6. Garantiza que se aplique en la ENAH el modelo curricular adoptado por la institucin,
coordina actividades de transformacin curricular, analiza y propone mejoras a los
documentos curriculares en aplicacin.
7. Coordina la capacitacin del personal docente en el Programa de Formacin Pedaggica
orientado por INATEC, o detectado en el Diagnstico de Necesidades de Capacitacin y
propone al personal que participar en capacitaciones internas, coordina la planificacin,

30
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

organizacin y realizacin de los actos de inauguracin y clausura del ao lectivo, as


como actos de graduacin.

8. Participa en las reuniones del Consejo de Direccin, Consejo Tcnico, Comit de Calidad,
Comisiones de trabajo o Grupos de mejora y las que por delegacin le sean designadas
por su jefe inmediato.
9. Atiende los requerimientos de informacin de las instancias internas de la Escuela y del
Nivel central del INATEC.
10. Realiza reuniones e interacciones con estudiantes de la ENAH, para proporcionar
informacin atingente a sus estudios de formacin profesional y participa en eventos
externos representando a la institucin por designacin de su jefe inmediato.
11. Aprueba los criterios de evaluacin que aplican los docentes a sus estudiantes y supervisa
el cumplimiento de los mismos; garantiza la participacin del personal del rea en el
proceso prueba de seleccin, de pre-matrcula, matrcula y en las acciones de orientacin
profesional
12. Convoca a reuniones de coordinacin, programacin y evaluacin del trabajo de las
distintas reas de la Subdireccin, participa en reuniones convocadas por el
Departamento del Sector Comercio y Servicio o por otra instancia INATEC central, que
sern canalizadas a travs de la direccin de la ENAH.
13. Atiende mediante despachos al personal docente, estudiantes, madres y padres de familia
o tutores de los estudiantes.
14. Orienta y da seguimiento a las acciones certificacin de experiencias empricamente
obtenidas, de Formacin Continua y Formacin Ocupacional que se desarrollan en la
Escuela, garantizando la calidad de las mismas, en coordinacin con el personal de las
reas involucradas.
15. Gestiona y da seguimiento a la ejecucin del presupuesto asignado a la Subdireccin
Tcnica Docente, de acuerdo con procedimientos establecidos; propone a la Direccin de
la Escuela el personal docente a contratar para el desarrollo de las diversas actividades
de formacin y capacitacin.
16. Participa en la direccin y supervisin del cuido, mantenimiento y seguridad de las
instalaciones fsicas y bienes asignados a su responsabilidad, de acuerdo con las normas
tcnicas y administrativas establecidas por INATEC y la ENAH, que garanticen el
cumplimiento de la seguridad e higiene ocupacional.

17. Garantiza la disciplina laboral del personal a su cargo, supervisa el cumplimiento de las
tareas encomendadas para la obtencin de resultados de calidad y en el tiempo requerido,
evala su desempeo y gestiona acciones de capacitacin a fin de mejorar sus
competencias.
18. Coordina y participa en acciones de mejora continua para el desarrollo de la calidad
actualizando y proponiendo mejoras de las normas, procedimientos y sistemas de la
ENAH.
19. Garantiza que en la Subdireccin Tcnica Docente se cumpla el control interno de los
sistemas administrativos, de acuerdo con las normativas de INATEC y el sistema de
gestin de calidad implantado en la ENAH.

31
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

20. Asume actividades como contraparte de asesores y cooperantes extranjeros por


delegacin de su jefe inmediato, en el mbito de la ejecucin de proyectos en la ENAH,
de acuerdo con los convenios de cooperacin internacional establecidos.
21. Elabora informes solicitados por su jefe inmediato y le informa del avance y desarrollo de
sus actividades, participa en la evaluacin de planes operativos, cronogramas de trabajo
en los perodos establecidos.
22. Participa en comisiones de trabajo y en eventos de capacitacin a lo interno y externo de
la Escuela, as como, en los grupos de mejora que promueve la Escuela, en reuniones de
coordinacin, programacin y evaluacin convocados por su jefe inmediato y le informa
del avance y desarrollo de las actividades.
23. Participa en la evaluacin del desempeo individual y general del rea, el cumplimiento
de las metas propuestas de acuerdo con los planes estratgicos y operativos, as mismo,
la aplicacin del sistema de gestin de calidad en las funciones asignadas.
24. Realiza otra funcin compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas por
su jefe inmediato.

Perfil y Competencias para el Cargo:

Educacin: Licenciatura en Ciencias de la Educacin.


Experiencia: Un mnimo de cinco (5) aos en cargos similares de Formacin Profesional y en
el sector turismo y hotelera.

Dominio: Proceso de Formacin Profesional por Competencias, Sistemas de Gestin de


Calidad, Ley de Carrera Docente, Idioma Extranjero preferiblemente Ingls o
Francs Bsico, Administracin por resultados, Atencin al cliente, Recursos
Humanos, Tcnicas de negociacin.

Aptitudes: Capacidad de Liderazgo y trabajo en equipo, manejo de grupos, actitud de


trabajar bajo presin.

Habilidades: Manejo de equipo de computacin, hoja de clculo, redaccin de documentos.

32
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

DESCRIPCIN DEL CARGO


Nombre del cargo: Asistente Administrativa
Dependencia: Subdireccin Tcnica Docente
Superior Inmediato: Subdirector Tcnico Docente
Subordinados Directos: Ninguno
Objetivo del Cargo: Garantizar la realizacin de los trmites y actividades administrativas,
secretariales y logsticas correspondientes al rea de la Subdireccin tcnico docente del
Centro, brindando la atencin oportuna a los visitantes y personal interno y externo de la
Escuela.
Funciones Especficas:
13. Brinda la atencin eficaz y adecuada al personal interno y externo del rea, orientndoles
con cortesa y facilitando la informacin que se amerite en las gestiones
correspondientes.
14. Elabora, recepciona, revisa y almacena la documentacin y correspondencia generada
de las actividades propias del despacho, as como, informes especficos cuando sean
requeridos por su jefe inmediato, garantizando la agilizacin en los trmites necesarios
para la distribucin de los mismos.
15. Organiza, coordina y brinda apoyo logstico para la realizacin y seguimiento de la
agenda de reuniones de trabajo dirigidas por la direccin del centro con las diferentes
dependencias internas de la Escuela y externas a ella, garantizando el control de las
Actas y la elaboracin de la memoria, asimismo, participa en las reuniones que le hayan
sido asignadas en la representacin de su jefe inmediato.

16. Realiza operaciones administrativas designadas por su jefe inmediato tales como:
Solicitudes de compras de bienes y servicios, solicitudes de recursos financieros y
tcnicos, as como, garantiza los trmites para la reproduccin de la documentacin.
17. Garantiza la gestin referente a los trmites de solicitud de papelera y equipos de oficina
dirigidos a bodega, as como la elaboracin de rdenes de necesidades de reparacin de
mobiliario, equipo y materiales de oficina, ante la instancia correspondiente.
18. Gestiona la solucin de actividades y trmites menores de la oficina que por formal
delegacin posea la facultad para resolver.
19. Mantiene la actualizacin de la agenda de reuniones, directorio telefnico interno y
externo as como los libros de registro de correspondencia.
20. Participa en la preparacin y elaboracin del presupuesto anual de gastos de la Direccin,
elaboracin de los planes operativos y su evaluacin y control en los perodos
establecidos.

21. Participa en los grupos de mejora que promueve la Escuela, en reuniones de


coordinacin, programacin y evaluacin convocados por su jefe inmediato y le informa
del avance y desarrollo de las actividades.
22. Participa en la evaluacin del desempeo individual y general del rea, el cumplimiento
de las metas propuestas de acuerdo con los planes estratgicos y operativos, as mismo,
la aplicacin del sistema de gestin de calidad en las funciones asignadas.

33
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

23. Realizar otras actividades afines a su cargo, orientadas por su Jefe Inmediato.

Perfil y Competencias para el Cargo:

Educacin: Graduado universitario, Tcnico medio o estudiante del tercer ao de la


Licenciatura en Administracin de Empresas, Contadura Pblica o carreras a
fines.

Experiencia: Un mnimo de dos (2) aos, en cargos y funciones similares.

Dominio: Procesos administrativos en general, atencin al cliente y tcnicas de protocolo.


Dominio de Paquete Office a nivel de usuario.

Aptitudes: Dinamismo, responsabilidad, discrecionalidad, capacidad de trabajo bajo


presin, trabajo en equipo y buenas relaciones interpersonales.

Habilidades: Habilidades de comunicacin oral y escrita, as como excelente redaccin


tcnica.

Departamento de Formacin Inicial

34
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

Este Departamento forma parte de la Subdireccin Tcnica Docente, en el mbito de su


competencia le corresponde la ejecucin de todas las actividades del proceso docente
(enseanza-aprendizaje) que se desarrolla en la Escuela.
Se encuentra integrado por un Responsable de Departamento, quien orienta la operatividad
del trabajo docente y metodolgico y lo constituyen los Docentes de Formacin Profesional de
las diferentes especialidades y cursos que se ofertan en la Escuela.
Objetivo
Organizar, coordinar, supervisar y evaluar las actividades del proceso docente (enseanza
aprendizaje) en las especialidades y cursos que oferta la ENAH, a fin de que se apliquen
apropiadamente las metodologas y estrategias didcticas de la formacin profesional.
Funciones Generales:
a) Garantizar el cumplimiento de las normativas y disposiciones de orden tcnico
metodolgico, establecidas para la formacin profesional en hotelera y turismo por las
autoridades de la Escuela y las instancias del INATEC.

b) Asegurar la aplicacin y el desarrollo de los mdulos formativos tcnicos, de formacin


general y transversal de los planes de formacin profesional de oficios, cursos y
especialidades de la ENAH, que contribuyan al desarrollo cualitativo del proceso docente
y la formacin tcnico-profesional de sus estudiantes.

c) Valorar los documentos curriculares y proponer el mejoramiento de stos en funcin de


elevar la calidad de la formacin tcnica y aplicar las estrategias didcticas apropiadas.

d) Organizar y supervisar las actividades del personal docente de la ENAH, de acuerdo con
los lineamientos curriculares, la higiene escolar, disposiciones administrativas y
necesidades de la ENAH.

e) Orientar y supervisar la aplicacin de estrategias didcticas, mtodos y tcnicas que se


aplican en la enseanza de la formacin profesional de la oferta educativa y/o
cualificaciones, la aplicacin de la evaluacin de los saberes de sus estudiantes y controlar
los resultados.

f) Aplicar la filosofa Institucional de Gestin de Calidad en todas las actividades que se


realizan.

DESCRIPCIN DEL CARGO


35
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

Nombre del cargo: Responsable Departamento Formacin Inicial

Dependencia: Subdireccin Tcnica Docente

Superior Inmediato: Subdirector Tcnico Docente

Subordinados Directos: Ninguno

Objetivo del Cargo: Organizar, controlar y evaluar las actividades del proceso de enseanza-
aprendizaje que se desarrolla en los cursos y oficios que se imparten en la ENAH.

Funciones Especficas:
1. Orienta, supervisa y evala el cumplimiento de los planes operativos, normativas tcnico
metodolgicas, perfiles de formacin profesional, as como la metodologa y estrategias
didcticas que deben aplicarse en el desarrollo de los mdulos formativos de
especialidades, cursos y oficios.
2. Controla el uso de maquinas, equipos, utensilios y material de enseanza de los mdulos
que no incluyen a los operativos de Alimentos y Bebidas.
3. Elabora con el equipo de la Subdireccin Tcnico Docente los planes y cronogramas de
trabajo, plan de supervisin, guas de visita, horario de clases, la distribucin de
asignaturas por docente; realiza visitas de supervisin y da seguimiento a la aplicacin
del Perfil Profesional de las especialidades, cursos y mdulos e imparte clases de acuerdo
con su especialidad.
4. Analiza documentos curriculares de las reas profesionales, y propone mejoras para su
actualizacin, de acuerdo con las condiciones de la Escuela; elabora y entrega a su jefe
inmediato informes de rendimiento acadmico, avance programtico y otros.
5. Supervisa la realizacin de evaluaciones ordinarias y extraordinarias que se aplican a los
estudiantes, autoriza las propuestas de evaluacin de los docentes y supervisa el registro
de calificaciones por grupo y especialidad en el sistema SEGAL.
6. Participa en la organizacin, seguimiento y evaluacin de las prcticas pre-profesionales
y realizacin de pruebas de ejecucin de los estudiantes de la Escuela, propone a su jefe
inmediato el personal Docente que participar en la ubicacin y supervisin de estudiantes
en las mismas.
7. Analiza e informa a su jefe inmediato los problemas tcnicos y pedaggicos, proponiendo
alternativas de solucin; procura la participacin del personal a su cargo en las actividades
extracurriculares y coprogramticas que se organizan en la Escuela.
8. Coordina la participacin de los Docentes en actividades externas relacionadas con el
quehacer de la Escuela (ferias, congresos y otros), segn lo indicado por su jefe
inmediato.
9. Planifica, organiza, supervisa y evala acciones de Formacin Ocupacional, dirigidas a
personas de sectores sociales vulnerables, en el mbito de la oferta formativa de la
Escuela.
10. Supervisa el cumplimiento de la disciplina laboral del personal a su cargo y realiza la
evaluacin de su desempeo y gestiona acciones de capacitacin para mejorar sus
competencias.

36
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

11. Garantiza que se cumpla con el control interno de los sistemas administrativos, de
acuerdo con las normativas del INATEC y sistema de gestin de calidad implantado en la
Escuela; promueve la investigacin cientfica que estimule la bsqueda de nuevas
alternativas para el desarrollo de la ENAH.
12. Participa en comisiones de trabajo, Consejo Tcnico y en eventos de capacitacin a lo
interno y externo de la Escuela, as como, en los grupos de mejora que promueve la
Escuela, en reuniones de coordinacin, programacin y evaluacin convocados por su
jefe inmediato y le informa del avance y desarrollo de las actividades.
13. Participa en la evaluacin del desempeo individual y general del rea, el cumplimiento
de las metas propuestas de acuerdo con los planes estratgicos y operativos, as mismo,
la aplicacin del sistema de gestin de calidad en las funciones asignadas.
14. Realiza otra funcin compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.

Perfil del Cargo:

Educacin: Profesional con grado universitario en ciencias de la Educacin.

Experiencia: Un mnimo de cinco (5) aos.

Dominio: Metodologa de Formacin Profesional basada en Competencias, Conocimientos


generales o especficos de los oficios y reas profesionales de hotelera y
turismo.

Aptitudes: Liderazgo, carcter discreto y responsable, capacidad de trabajo en equipo y


aptitud de trabajar bajo presin, destrezas organizativas, Relaciones Humanas.

Habilidades: Manejo de equipos de computacin, procesador de palabras, hoja electrnica y


para presentaciones. Elaborar informes.

DESCRIPCIN DEL CARGO

Nombre del cargo : Docente de Formacin Profesional / Recepcin de Hoteles


Dependencia : Sub-Direccin Tcnica Docente
Superior Inmediato : Responsable Formacin Inicial

37
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

Subordinados Directos : Ninguno

Objetivo del Cargo: Realizar el proceso de enseanza-aprendizaje (planeacin, docencia,


evaluacin, retroalimentacin) en la especialidad de Recepcin de Hoteles y cumple con las
normas tcnico metodolgicas, planes de formacin profesional y dems documentos
curriculares establecidos por la institucin.

Funciones Especficas:
1. Cumple con la misin y visin de la Escuela Nacional de Hotelera.
2. Elabora programaciones de mdulos formativos asociados a su especialidad u otros
mdulos que en los que presente capacidad para impartir, utilizando la aplicacin
informtica del Catlogo cuando se le asigne.
3. Elabora memoria final de mdulo una vez que el mdulo impartido y/o programado haya
finalizado valorando la programacin de dicho mdulo y realiza los ajustes necesarios.
4. Elabora plan de clase cumpliendo con su criterio de evaluacin, contenido, actividades,
metodologa/medios, hora/fecha y resultados, segn lo establecido por la Escuela,
basado en la programacin y segn la asignacin en su horario de clase.
5. Desarrolla clases con el objetivo previsto, hace uso de los medios didcticos, materiales
y equipos necesarios para desarrollar la clase.
6. Solicita los materiales didcticos y prepara las condiciones necesarias para el desarrollo
de las sesiones de clases tericas y prcticas a su cargo, mantiene actualizado el
inventario de recepcin y garantiza el buen uso y cuidado del mismo.
7. Participa en actividades de transformacin curricular, en la elaboracin y revisin de los
documentos tcnicos requeridos; realiza actividades de investigacin bibliogrfica o
documental en el mbito del rea que imparte, procurando la actualizacin de sus
conocimientos en materia cientfica y pedaggica.
8. Realiza actividades de profesor gua; mantiene su archivo de Bitcoras actualizado y a la
disposicin de la Sub-Direccin Tcnica Docente o departamento de Calidad.
9. Participa en las actividades extracurriculares que se organicen en la Escuela.
10. Participa en la atencin a eventos internos y externos de la escuela en lo relacionado con
la coordinacin de edecanes y en actividades (ferias, congresos, etc.) en representacin
de la Escuela por orientaciones de su jefe inmediato.
11. Da seguimiento continuo a los estudiantes cumpliendo con los criterios de evaluacin de
las unidades modulares, y mantiene actualizado el sistema informtico SEGAL en su
registro de asistencia, seguimiento y evaluacin.
12. Informa a su jefe inmediato de las dificultades presentadas en el desarrollo de clases,
propone alternativas de solucin y reporta a los estudiantes que requieren tratamiento
especial.
13. Cumple con las recomendaciones metodolgicas, indicadas en el informe de las
supervisiones, realizadas tanto por las instancias de la Escuela como del Nivel Central del
INATEC.
14. Elabora instrumentos de evaluacin y los aplica una vez haya sido aprobado por su jefe
inmediato.

38
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

15. Participa en eventos de capacitacin a lo interno y externo de la Escuela cuando lo


designe su jefe inmediato, en el Programa de Formacin Pedaggica del Docente de
Formacin Profesional.
16. Programa con anticipacin y en coordinacin con el responsable de Prcticas Pre-
profesionales visitas de seguimiento al desempeo de los estudiantes que realizan
prcticas pre-profesionales en establecimientos hoteleros, manteniendo contacto tanto
con los estudiantes como con los establecimientos y reportando el seguimiento en el
sistema informtico SEGAL.
17. Realiza pruebas de ejecucin, apoya las acciones de Orientacin Profesional que la
Escuela desarrolla y en el proceso de Matrcula cuando se le requiera.
18. Garantiza el cumplimiento del Reglamento Estudiantil y Reglamento de ambiente
asegurando el control de la disciplina en los estudiantes en todas las reas de la Escuela:
aula de clases, ambientes didcticos y en las empresas donde realizan sus prcticas.
19. Participa en la evaluacin del desempeo individual y general del rea, el cumplimiento
de las metas propuestas de acuerdo con los planes estratgicos y operativos, as mismo,
la aplicacin del sistema de gestin de calidad en las funciones asignadas.
20. Realiza otra funcin compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignada por
su jefe inmediato, como docente de turno, responsable y/o de Prcticas Pre-Profesionales
de la Escuela cuando se le asigne.

Perfil y Competencias para el Cargo:

Educacin: Profesional con grado universitario en Administracin Turstica y Hotelera o


Tcnico medio en Recepcionista de Hotel.

Experiencia: Un mnimo de tres (3) aos como Recepcionista de Hoteles.

Dominio: Servicios de Recepcin en hotelera, Atencin Telefnica, Reservacin, Caja,


Atencin al cliente, Dominio del Ingls, Metodologa de la Formacin Profesional.

Aptitudes: Desarrollo de relaciones humanas, carcter proactivo y responsable, capacidad


de trabajo en equipo y trabajar bajo presin.

Habilidades: Manejo de equipos de computacin y equipos de comunicacin, procesador de


palabras, hoja electrnica, presentaciones. Elaborar informes.

DESCRIPCIN DEL CARGO

Nombre del cargo : Docente de Formacin Profesional - Camarero/a de Hotel

Dependencia : Sub-Direccin Tcnica Docente

Superior Inmediato : Responsable de Formacin Inicial

39
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

Subordinados Directos : Ninguno

Objetivo del Cargo: Realizar el proceso de enseanza-aprendizaje (planeacin, docencia,


evaluacin, retroalimentacin) en la especialidad Camarero (a) de Hotel y cumple con las
normas tcnicas y metodolgicas, planes de formacin profesional y dems documentos
curriculares establecidos por la institucin.

Funciones:
1. Cumple con la misin y visin de la Escuela Nacional de Hotelera.
2. Elabora programaciones de mdulos formativos asociados a su especialidad u otros
mdulos que en los que presente capacidad para impartir, utilizando la aplicacin
informtica del Catlogo cuando se le asigne.
3. Elabora memoria final de mdulo una vez que el mdulo impartido y/o programado haya
finalizado valorando la programacin de dicho mdulo y realiza los ajustes necesarios.
4. Elabora plan de clase cumpliendo con su criterio de evaluacin, contenido, actividades,
metodologa/medios, hora/fecha y resultados, segn lo establecido por la Escuela,
basado en la programacin y segn la asignacin en su horario de clase.
5. Solicita los materiales, medios didcticos y prepara las condiciones necesarias para el
desarrollo de las sesiones de clases prcticas a su cargo, mantiene actualizado el
inventario de Lavandera Didctica, Habitacin Didctica y bodegas didcticas a su vez
garantiza el buen uso y cuidado de materiales y medios.
6. Desarrolla clases de acuerdo con el objetivo previsto, hace uso de los medios didcticos,
materiales y equipos necesarios para desarrollar la clase.
7. Garantiza que los estudiantes apliquen las medidas de seguridad e higiene del trabajo, en
las clases prcticas para prevenir accidentes, as como el orden y aseo en todos los
ambientes didcticos.
8. Participa en actividades de transformacin curricular, en la elaboracin y revisin de los
documentos tcnicos requeridos; realiza actividades de investigacin bibliogrfica o
documental en el mbito del rea que imparte, procurando la actualizacin de sus
conocimientos en materia cientfica y pedaggica.
9. Realiza actividades de profesor gua; mantiene su archivo de Bitcoras actualizado y a la
disposicin de la Sub-Direccin Tcnica Docente o departamento de Calidad.
10. Participa en eventos internos y externos de la escuela, e involucra a los estudiantes a la
participacin de los mismos.
11. Programa en el sistema informtico GESPLA los materiales didcticos a utilizar en el rea
de lavandera, reas pblicas y de habitaciones de la Escuela con un mes de anticipacin.

12. Da seguimiento continuo a los estudiantes cumpliendo con los criterios de evaluacin de
las unidades modulares, y mantiene actualizado el sistema informtico SEGAL en su
registro de asistencia, seguimiento y evaluacin.
13. Informa a su jefe inmediato de las dificultades presentadas en el desarrollo de clases,
propone alternativas de solucin y reporta a los estudiantes que requieren tratamiento
especial.

40
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

14. Cumple con las recomendaciones metodolgicas, indicadas en el informe de las


supervisiones, realizadas tanto por las instancias de la Escuela como del Nivel Central del
INATEC.
15. Elabora instrumentos de evaluacin y los aplica una vez haya sido aprobado por su jefe
inmediato.
16. Participa en eventos de capacitacin a lo interno y externo de la Escuela cuando lo
designe su jefe inmediato, en el Programa de Formacin Pedaggica del Docente de
Formacin Profesional.
17. Programa con anticipacin y en coordinacin con el responsable de Prcticas Pre-
profesionales visitas de seguimiento al desempeo de los estudiantes que realizan
prcticas pre-profesionales en establecimientos hoteleros, manteniendo contacto tanto
con los estudiantes como con los establecimientos y reportando el seguimiento en el
sistema informtico SEGAL.
18. Gestiona con su jefe inmediato la coordinacin con el rea de Servicios Generales para
garantizar el funcionamiento de equipos, el mantenimiento y reparacin de los mismos,
para programar actividades didcticas de limpieza de las reas pblicas de la escuela con
los estudiantes.
19. Realiza pruebas de ejecucin, apoya las acciones de Orientacin Profesional que la
Escuela desarrolla y en el proceso de Matrcula cuando se le requiera.
20. Garantiza el cumplimiento del Reglamento Estudiantil y Reglamento de ambiente
asegurando el control de la disciplina en los estudiantes en todas las reas de la Escuela:
aula de clases, ambientes didcticos y en las empresas donde realizan sus prcticas.
21. Participa en equipos de mejora que funcionan en la Escuela, en reuniones convocadas
por su jefe inmediato y le informa el desarrollo y avance de sus actividades.

22. Participa en la evaluacin del desempeo individual y general del rea, el cumplimiento
de las metas propuestas de acuerdo con los planes estratgicos y operativos, as mismo,
la aplicacin del sistema de gestin de calidad en las funciones asignadas.

23. Realiza otra funcin compatible con la naturaleza de las que le son propias, orientada por
su jefe inmediato, como docente de turno, responsable y/o tutor de Prcticas Pre-
Profesionales de la Escuela cuando se le asigne.

Perfil y Competencias para el Cargo:

Educacin: Profesional con grado universitario o Tcnico en Administracin Turstica y


Hotelera; Tcnico en Camarero/a de Hotel.

Experiencia: Un mnimo de Tres (3) aos como Camarero/a de Hotel.

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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

Dominio: Servicios de hotelera (supervisin de habitaciones, ama de llaves), Atencin al


cliente, Ingls Bsico, Metodologa de Formacin Profesional.

Aptitudes: Desarrollo de relaciones humanas, carcter proactivo y responsable, capacidad


de trabajo en equipo y aptitud de trabajar bajo presin.

Habilidades: Uso equipos de lavandera, planchado industrial y de limpieza, uso de lquidos de


limpieza; Manejo de equipos de computacin y medios audiovisuales, procesador
de palabras, hoja electrnica, presentaciones. Elaborar informes.

DESCRIPCIN DEL CARGO

Nombre del cargo : Docente de Formacin Profesional - Especialidad Cocina

Dependencia : Sub-Direccin Tcnica Docente

Superior Inmediato : Responsable de Formacin Inicial

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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

Subordinados Directos : Ninguno

Objetivo del Cargo: Realizar el proceso de enseanza-aprendizaje (planeacin, docencia,


evaluacin, retroalimentacin) en su especialidad y cumple con las normas tcnicas
metodolgicas, planes de formacin profesional y dems documentos curriculares
establecidos por la institucin.

Funciones:

1. Cumple con la misin y visin de la Escuela Nacional de Hotelera.

2. Elabora programaciones de mdulos formativos asociados a su especialidad u otros


mdulos que en los que presente capacidad para impartir, utilizando la aplicacin
informtica del Catlogo cuando se le asigne.

3. Elabora memoria final de mdulo una vez que el mdulo impartido y/o programado haya
finalizado valorando la programacin de dicho mdulo y realiza los ajustes necesarios.

4. Elabora plan de clase cumpliendo con su criterio de evaluacin, contenido, actividades,


metodologa/medios, hora/fecha y resultados, segn lo establecido por la Escuela,
basado en la programacin y segn la asignacin en su horario de clase.

5. Participa en actividades de transformacin curricular, en la elaboracin y revisin de los


documentos tcnicos requeridos; realiza actividades de investigacin bibliogrfica o
documental en el mbito del rea que imparte, procurando la actualizacin de sus
conocimientos en materia cientfica y pedaggica.

6. Realiza actividades de profesor gua; mantiene su archivo de Bitcoras actualizado y a la


disposicin de la Sub-Direccin Tcnica Docente o departamento de Calidad.

7. Atiende eventos internos y externos de la ENAH en lo relacionado con la preparacin de


alimentos, refrigerios, etc.; y participa en actividades gastronmicas (ferias, congresos,
etc.) en representacin de la Escuela por orientaciones de su jefe inmediato involucrando
a los estudiantes a participar en los mismos.

8. Programa en el sistema informtico GESPLA mens y fichas (recetas) con un mes de


anticipacin para garantizar los materiales didcticos a utilizar durante el desarrollo de la
docencia.

9. Da seguimiento continuo a los estudiantes cumpliendo con los criterios de evaluacin de


las unidades modulares, y mantiene actualizado el sistema informtico SEGAL en su
registro de asistencia, seguimiento y evaluacin.

10. Informa a su jefe inmediato de las dificultades presentadas en el desarrollo de clases,


propone alternativas de solucin y reporta a los estudiantes que requieren tratamiento
especial.

11. Cumple con las recomendaciones metodolgicas, indicadas en el informe de las


supervisiones, realizadas tanto por las instancias de la Escuela como del Nivel Central
del INATEC.
43
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

12. Elabora instrumentos de evaluacin y los aplica una vez haya sido aprobado por su jefe
inmediato.

13. Participa en eventos de capacitacin a lo interno y externo de la Escuela cuando lo


designe su jefe inmediato, en el Programa de Formacin Pedaggica del Docente de
Formacin Profesional.

14. Programa con anticipacin y en coordinacin con el responsable de Prcticas Pre-


profesionales visitas de seguimiento al desempeo de los estudiantes que realizan
prcticas pre-profesionales en los diferentes establecimientos, manteniendo contacto
tanto con los estudiantes como con los establecimientos y reportando el seguimiento en
el sistema informtico SEGAL.

15. Gestiona con su jefe inmediato la coordinacin con el rea de Servicios Generales para
garantizar el funcionamiento de equipos, el mantenimiento y reparacin de los mismos.

16. Elabora semanalmente el cronograma de cocina en el que se organiza a los estudiantes


para que cumplan con las asignaciones en los diferentes ambientes: cocina fra, cocina
caliente y pastelera.

17. Actualiza el inventario del mobiliario, equipos y utensilios que tiene asignados y garantiza
el buen uso y cuidado de los mismos.

18. Realiza pruebas de ejecucin, apoya las acciones de Orientacin Profesional que la
Escuela desarrolla y en el proceso de Matrcula cuando se le requiera.

19. Garantiza el cumplimiento del Reglamento Estudiantil y Reglamento de ambiente


asegurando el control de la disciplina en los estudiantes en todas las reas de la Escuela:
aula de clases, ambientes didcticos y en las empresas donde realizan sus prcticas.

20. Participa en equipos de mejora que funcionan en la Escuela, en reuniones convocadas


por su jefe inmediato y le informa el desarrollo y avance de sus actividades.

21. Participa en la evaluacin del desempeo individual y general del rea, el cumplimiento
de las metas propuestas de acuerdo con los planes estratgicos y operativos, as mismo,
la aplicacin del sistema de gestin de calidad en las funciones asignadas.

22. Realiza otra funcin compatible con la naturaleza de las que le son propias, orientada por
su jefe inmediato, como docente de turno, responsable o tutor de Prcticas Pre-
Profesionales de la Escuela cuando se le asigne.

Perfil y Competencias para el Cargo:

Educacin: Tcnico medio en Cocina.

Experiencia: Un mnimo de Tres (3) aos como Cocinero (a)

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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

Dominio: Dominio de las terminologa y manejo de tcnicas bsicas de cocina nacional e


internacional, Pastelera, montaje de buffet, manipulacin de alimentos,
bromatologa, Ingls Bsico, metodologas de formacin profesional.

Aptitudes: Desarrollo de relaciones humanas, pulcritud personal, disciplina y


responsabilidad, carcter proactivo, capacidad de trabajo en equipo y aptitud de
trabajar bajo presin.

Habilidades: Manejo Cocina Industrial, de equipos de computacin y medios audiovisuales,


procesador de palabras, hoja electrnica. Elaborar informes.

DESCRIPCIN DEL CARGO

Nombre del cargo : Docente de Formacin Profesional / Gua de Turismo

Dependencia : Sub-Direccin Tcnica Docente

Superior Inmediato : Responsable de Formacin Inicial

Subordinados Directos : Ninguno


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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

Objetivo del Cargo: Realizar el proceso de enseanza-aprendizaje (planeacin, docencia,


evaluacin, retroalimentacin) en la especialidad Gua de Turismo y cumple con las normas
tcnico metodolgicas, planes de formacin profesional y dems documentos curriculares
establecidos por la institucin.

Funciones:

1. Cumple con la misin y visin de la Escuela Nacional de Hotelera.

2. Elabora programaciones de mdulos formativos asociados a su especialidad u otros


mdulos que en los que presente capacidad para impartir, utilizando la aplicacin
informtica del Catlogo cuando se le asigne.

3. Elabora memoria final de mdulo una vez que el mdulo impartido y/o programado haya
finalizado valorando la programacin de dicho mdulo y realiza los ajustes necesarios.

4. Elabora plan de clase cumpliendo con su criterio de evaluacin, contenido, actividades,


metodologa/medios, hora/fecha y resultados, segn lo establecido por la Escuela,
basado en la programacin y segn la asignacin en su horario de clase.

5. Participa en actividades de transformacin curricular, en la elaboracin y revisin de los


documentos tcnicos requeridos; realiza actividades de investigacin bibliogrfica o
documental en el mbito del rea que imparte, procurando la actualizacin de sus
conocimientos en materia cientfica y pedaggica.

6. Realiza actividades de profesor gua; mantiene su archivo de Bitcoras actualizado y a la


disposicin de la Sub-Direccin Tcnica Docente o departamento de Calidad.

7. Atiende eventos internos y externos de la ENAH (ferias, congresos, etc.) en


representacin de la Escuela por orientaciones de su jefe inmediato involucrando a los
estudiantes a participar en los mismos.

8. Da seguimiento continuo a los estudiantes cumpliendo con los criterios de evaluacin de


las unidades modulares, y mantiene actualizado el sistema informtico SEGAL en su
registro de asistencia, seguimiento y evaluacin.

9. Informa a su jefe inmediato de las dificultades presentadas en el desarrollo de clases,


propone alternativas de solucin y reporta a los estudiantes que requieren tratamiento
especial.

10. Cumple con las recomendaciones metodolgicas, indicadas en el informe de las


supervisiones, realizadas tanto por las instancias de la Escuela como del Nivel Central
del INATEC.

11. Elabora instrumentos de evaluacin y los aplica una vez haya sido aprobado por su jefe
inmediato.

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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

12. Participa en eventos de capacitacin a lo interno y externo de la Escuela cuando lo


designe su jefe inmediato, en el Programa de Formacin Pedaggica del Docente de
Formacin Profesional.

13. Programa con anticipacin y en coordinacin con el responsable de Prcticas Pre-


profesionales visitas de seguimiento al desempeo de los estudiantes que realizan
prcticas pre-profesionales en las diferentes empresas tursticas, manteniendo contacto
tanto con los estudiantes como con las empresas y reportando el seguimiento en el
sistema informtico SEGAL.

14. Elabora el cronograma de giras semestralmente y la entrega a su inmediato para la


revisin y aprobacin.

15. Gestiona con su jefe inmediato la coordinacin con el rea de Servicios Generales para
utilizar el microbs en giras o tours didcticos, el funcionamiento, mantenimiento y
reparacin del equipo mvil.

16. Actualiza el inventario del mobiliario, equipos y utensilios que tiene asignados y garantiza
el buen uso y cuidado de los mismos.

17. Realiza pruebas de ejecucin, apoya las acciones de Orientacin Profesional que la
Escuela desarrolla y en el proceso de Matrcula cuando se le requiera.

18. Garantiza el cumplimiento del Reglamento Estudiantil y Reglamento de ambiente


asegurando el control de la disciplina en los estudiantes en todas las reas de la Escuela:
aula de clases, durante sus giras de campos y en las empresas donde realizan sus
prcticas.

19. Participa en equipos de mejora que funcionan en la Escuela, en reuniones convocadas


por su jefe inmediato y le informa el desarrollo y avance de sus actividades.

20. Participa en la evaluacin del desempeo individual y general del rea, el cumplimiento
de las metas propuestas de acuerdo con los planes estratgicos y operativos, as mismo,
la aplicacin del sistema de gestin de calidad en las funciones asignadas.

21. Realiza otra funcin compatible con la naturaleza de las que le son propias, orientada por
su jefe inmediato, como docente de turno, responsable o tutor de Prcticas Pre-
Profesionales de la Escuela cuando se le asigne.

Perfil y Competencias para el Cargo:

Educacin: Profesional con grado universitario en Administracin Turstica o Tcnico Medio


en Gua Turstico/a.

Experiencia: Un mnimo de tres (3) aos como Gua Turstico.

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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

Dominio: Servicios tursticos nacionales, conocimientos de los sitios tursticos ms


importantes a nivel local y nacional, atencin al cliente, Metodologa de
Formacin Profesional. Dominio completo de al menos dos (2) idiomas: Ingls y
Francs.

Aptitudes: Desarrollo de relaciones humanas, capacidad de comunicacin y expresin,


carcter proactivo y responsable, capacidad de trabajo en equipo y aptitud de
trabajar bajo presin.

Habilidades: Manejo de equipos de computacin y medios audiovisuales, procesador de


palabras, hoja electrnica, presentaciones. Elaborar informes

DESCRIPCIN DEL CARGO

Nombre del cargo : Docente de Formacin Profesional - Mesero / Bartender

Dependencia : Sub-Direccin Tcnica Docente

Superior Inmediato : Responsable de Formacin Inicial


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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

Subordinados Directos : Ninguno

Objetivo del Cargo: Realizar el proceso de enseanza-aprendizaje (planeacin, docencia,


evaluacin, retroalimentacin) en su especialidad y cumple con las normas tcnico
metodolgicas, planes de formacin profesional y dems documentos curriculares
establecidos por la institucin.

Funciones:

1. Cumple con la misin y visin de la Escuela Nacional de Hotelera.

2. Elabora programaciones de mdulos formativos asociados a su especialidad u otros


mdulos que en los que presente capacidad para impartir, utilizando la aplicacin
informtica del Catlogo cuando se le asigne.

3. Elabora memoria final de mdulo una vez que el mdulo impartido y/o programado haya
finalizado valorando la programacin de dicho mdulo y realiza los ajustes necesarios.

4. Elabora plan de clase cumpliendo con su criterio de evaluacin, contenido, actividades,


metodologa/medios, hora/fecha y resultados, segn lo establecido por la Escuela, basado
en la programacin y segn la asignacin en su horario de clase.

5. Participa en actividades de transformacin curricular, en la elaboracin y revisin de los


documentos tcnicos requeridos; realiza actividades de investigacin bibliogrfica o
documental en el mbito del rea que imparte, procurando la actualizacin de sus
conocimientos en materia cientfica y pedaggica.

6. Realiza actividades de profesor gua; mantiene su archivo de Bitcoras actualizado y a la


disposicin de la Sub-Direccin Tcnica Docente o departamento de Calidad.

7. Atiende eventos internos y externos de la ENAH en lo relacionado con la preparacin de


refrigerios, ccteles, servicio de mesa, etc.; y participa en actividades gastronmicas
(ferias, congresos, etc.) en representacin de la Escuela por orientaciones de su jefe
inmediato involucrando a los estudiantes a participar en los mismos.

8. Programa en el sistema informtico GESPLA mens y fichas (recetas) con un mes de


anticipacin para garantizar los materiales didcticos a utilizar durante el desarrollo de la
docencia.

9. Da seguimiento continuo a los estudiantes cumpliendo con los criterios de evaluacin de


las unidades modulares, y mantiene actualizado el sistema informtico SEGAL en su
registro de asistencia, seguimiento y evaluacin.

10. Informa a su jefe inmediato de las dificultades presentadas en el desarrollo de clases,


propone alternativas de solucin y reporta a los estudiantes que requieren tratamiento
especial.

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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

11. Cumple con las recomendaciones metodolgicas, indicadas en el informe de las


supervisiones, realizadas tanto por las instancias de la Escuela como del Nivel Central del
INATEC.

12. Elabora instrumentos de evaluacin y los aplica una vez haya sido aprobado por su jefe
inmediato.

13. Participa en eventos de capacitacin a lo interno y externo de la Escuela cuando lo designe


su jefe inmediato, en el Programa de Formacin Pedaggica del Docente de Formacin
Profesional.

14. Programa con anticipacin y en coordinacin con el responsable de Prcticas Pre-


profesionales visitas de seguimiento al desempeo de los estudiantes que realizan
prcticas pre-profesionales en los diferentes establecimientos, manteniendo contacto tanto
con los estudiantes como con los establecimientos y reportando el seguimiento en el
sistema informtico SEGAL.

15. Gestiona con su jefe inmediato la coordinacin con el rea de Servicios Generales para
garantizar el funcionamiento de equipos, el mantenimiento y reparacin de los mismos.

16. Elabora semanalmente el cronograma de prcticas de los estudiantes en saln, bar,


desbarasado, etc.

17. Actualiza el inventario del mobiliario, equipos y utensilios que tiene asignados y garantiza
el buen uso y cuidado de los mismos.

18. Realiza pruebas de ejecucin, apoya las acciones de Orientacin Profesional que la
Escuela desarrolla y en el proceso de Matrcula cuando se le requiera.

19. Garantiza el cumplimiento del Reglamento Estudiantil y Reglamento de ambiente


asegurando el control de la disciplina en los estudiantes en todas las reas de la Escuela:
aula de clases, ambientes didcticos y en las empresas donde realizan sus prcticas.

20. Participa en equipos de mejora que funcionan en la Escuela, en reuniones convocadas por
su jefe inmediato y le informa el desarrollo y avance de sus actividades.

21. Participa en la evaluacin del desempeo individual y general del rea, el cumplimiento de
las metas propuestas de acuerdo con los planes estratgicos y operativos, as mismo, la
aplicacin del sistema de gestin de calidad en las funciones asignadas.

22. Realiza otra funcin compatible con la naturaleza de las que le son propias, orientada por
su jefe inmediato, como docente de turno, responsable o tutor de Prcticas Pre-
Profesionales de la Escuela cuando se le asigne.

Perfil y Competencias para el Cargo:

Educacin: Tcnico Medio en Mesero/Barman

Experiencia: Un mnimo de Tres (3) aos como Capitn de Meseros Mesero Bartender

50
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

Dominio: Servicios de hotelera (alimentos y bebidas), gestin de restaurante, normas


tcnicas en estndares de calidad y servicio de restaurante, Gastronoma,
Atencin al cliente, Ingls Bsico, Metodologa de la Formacin Profesional.

Aptitudes: Relaciones humanas, proactivo y responsable, capacidad de trabajo en equipo y


aptitud de trabajar bajo presin.

Habilidades: Manejo de equipos de computacin y medios audiovisuales, procesador de


palabras, hoja electrnica, presentaciones. Elaborar informes.

DESCRIPCION DEL CARGO

Nombre del Cargo : Docente de Formacin Profesional / General y Transversal

Dependencia : Sub-Direccin Tcnica Docente

Superior Inmediato : Responsable de Formacin Inicial

Cargos Subordinados : Ninguno


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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

Objetivo del cargo: Realizar con la calidad requerida las actividades del proceso Enseanza
Aprendizaje de la formacin general y transversal que se imparte en la ENAH, de acuerdo con
el modelo pedaggico curricular orientado por la institucin.
Funciones:
1. Cumple con la misin y visin de la Escuela Nacional de Hotelera.
2. Elabora programaciones de mdulos formativos asociados a su especialidad u otros
mdulos que en los que presente capacidad para impartir, utilizando la aplicacin
informtica del Catlogo cuando se le asigne.
3. Elabora memoria final de mdulo una vez que el mdulo impartido y/o programado haya
finalizado valorando la programacin de dicho mdulo y realiza los ajustes necesarios.
4. Elabora plan de clase cumpliendo con su criterio de evaluacin, contenido, actividades,
metodologa/medios, hora/fecha y resultados, segn lo establecido por la Escuela, basado
en la programacin y segn la asignacin en su horario de clase.
5. Participa en actividades de transformacin curricular, en la elaboracin y revisin de los
documentos tcnicos requeridos; realiza actividades de investigacin bibliogrfica o
documental en el mbito del rea que imparte, procurando la actualizacin de sus
conocimientos en materia cientfica y pedaggica.
6. Realiza actividades de profesor gua; mantiene su archivo de Bitcoras actualizado y a la
disposicin de la Sub-Direccin Tcnica Docente o departamento de Calidad.
7. Da seguimiento continuo a los estudiantes cumpliendo con los criterios de evaluacin de
las unidades modulares, y mantiene actualizado el sistema informtico SEGAL en su
registro de asistencia, seguimiento y evaluacin.
8. Informa a su jefe inmediato de las dificultades presentadas en el desarrollo de clases,
propone alternativas de solucin y reporta a los estudiantes que requieren tratamiento
especial.
9. Cumple con las recomendaciones metodolgicas, indicadas en el informe de las
supervisiones, realizadas tanto por las instancias de la Escuela como del Nivel Central del
INATEC.
10. Elabora instrumentos de evaluacin y los aplica una vez haya sido aprobado por su jefe
inmediato.
11. Participa en eventos de capacitacin a lo interno y externo de la Escuela cuando lo designe
su jefe inmediato, en el Programa de Formacin Pedaggica del Docente de Formacin
Profesional.

12. Realiza exmenes de competencia, apoya las acciones de Orientacin Profesional que la
Escuela desarrolla y en el proceso de Matrcula cuando se le requiera.
13. Actualiza el inventario del mobiliario que tiene asignado y garantiza el buen uso y cuidado
del mismo.
14. Garantiza que los estudiantes apliquen las medidas de seguridad e higiene del trabajo, en
clases prcticas para prevenir accidentes en aulas de clases y laboratorios.
15. Participa en las actividades extracurriculares que la Escuela le involucre.

52
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

16. Garantiza el cumplimiento del Reglamento Estudiantil asegurando el control de la disciplina


en los estudiantes en todas las reas de la Escuela: aula de clases, ambientes didcticos
y en las empresas donde realizan sus prcticas.
17. Participa en equipos de mejora que funcionan en la Escuela, en reuniones convocadas por
su jefe inmediato y le informa el desarrollo y avance de sus actividades.
18. Participa en la evaluacin del desempeo individual y general del rea, el cumplimiento de
las metas propuestas de acuerdo con los planes estratgicos y operativos, as mismo, la
aplicacin del sistema de gestin de calidad en las funciones asignadas.
19. Realiza otra funcin compatible con la naturaleza de las que le son propias, orientada por
su jefe inmediato, como docente de turno, responsable o tutor de Prcticas Pre-
Profesionales de la Escuela cuando se le asigne.

Perfil del Cargo:

Educacin: Profesional con grado universitario en Ciencias de la Educacin, Ciencias


Administrativas, Ciencias Jurdicas.

Experiencia: Un mnimo de Tres (3) aos como docente en asignaturas generales o


transversales.

Dominio: Dominio de los Servicios de hotelera (alimentos y bebidas), normas tcnicas en


estndares de calidad y servicio de restaurante, Gastronoma, Atencin al cliente,
Ingls Bsico, dominio del cdigo del trabajo ley 185 y legislacin laboral,
Metodologas de formacin profesional.

Aptitudes: Desarrollo de relaciones humanas, proactivo y responsable, capacidad de trabajo


en equipo y aptitud de trabajar bajo presin.

Habilidades: Manejo de equipos de computacin y medios audiovisuales, procesador de


palabras, hoja electrnica, presentaciones. Elaborar informes.

DESCRIPCION DEL CARGO

Nombre del cargo : Docente de Formacin Profesional Idioma Extranjero Ingls

Dependencia : Sub-Direccin Tcnica Docente

Superior Inmediato : Responsable de Formacin Inicial

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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

Cargos Subordinados : Ninguno

Objetivo del cargo: Realizar con la calidad requerida las actividades del proceso de
Aprendizaje del idioma extranjero Ingls, que se imparte en la ENAH, de acuerdo con el modelo
pedaggico curricular orientado por la institucin.

Funciones Especficas:

1. Cumple con la misin y visin de la Escuela Nacional de Hotelera.

2. Elabora programaciones de mdulos formativos asociados a su especialidad u otros


mdulos que en los que presente capacidad para impartir, utilizando la aplicacin
informtica del Catlogo cuando se le asigne.

3. Elabora memoria final de mdulo una vez que el mdulo impartido y/o programado haya
finalizado valorando la programacin de dicho mdulo y realiza los ajustes necesarios.

4. Elabora plan de clase cumpliendo con su criterio de evaluacin, contenido, actividades,


metodologa/medios, hora/fecha y resultados, segn lo establecido por la Escuela, basado
en la programacin y segn la asignacin en su horario de clase.

5. Participa en actividades de transformacin curricular, en la elaboracin y revisin de los


documentos tcnicos requeridos; realiza actividades de investigacin bibliogrfica o
documental en el mbito del rea que imparte, procurando la actualizacin de sus
conocimientos en materia cientfica y pedaggica.

6. Realiza actividades de profesor gua; mantiene su archivo de Bitcoras actualizado y a la


disposicin de la Sub-Direccin Tcnica Docente o departamento de Calidad.

7. Da seguimiento continuo a los estudiantes cumpliendo con los criterios de evaluacin de


las unidades modulares, y mantiene actualizado el sistema informtico SEGAL en su
registro de asistencia, seguimiento y evaluacin.

8. Informa a su jefe inmediato de las dificultades presentadas en el desarrollo de clases,


propone alternativas de solucin y reporta a los estudiantes que requieren tratamiento
especial.

9. Cumple con las recomendaciones metodolgicas, indicadas en el informe de las


supervisiones, realizadas tanto por las instancias de la Escuela como del Nivel Central del
INATEC.

10. Elabora instrumentos de evaluacin y los aplica una vez haya sido aprobado por su jefe
inmediato.

11. Participa en eventos de capacitacin a lo interno y externo de la Escuela cuando lo designe


su jefe inmediato, en el Programa de Formacin Pedaggica del Docente de Formacin
Profesional.

12. Realiza exmenes de competencia, apoya las acciones de Orientacin Profesional que la
Escuela desarrolla y en el proceso de Matrcula cuando se le requiera.
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

13. Actualiza el inventario del mobiliario que tiene asignado y garantiza el buen uso y cuidado
del mismo.

14. Garantiza que los estudiantes apliquen las medidas de seguridad e higiene del trabajo, en
clases prcticas para prevenir accidentes en aulas de clases y laboratorios.

15. Participa en las actividades extracurriculares que la Escuela le involucre.

16. Garantiza el cumplimiento del Reglamento Estudiantil asegurando el control de la disciplina


en los estudiantes en todas las reas de la Escuela: aula de clases, ambientes didcticos
y en las empresas donde realizan sus prcticas.

17. Participa en equipos de mejora que funcionan en la Escuela, en reuniones convocadas por
su jefe inmediato y le informa el desarrollo y avance de sus actividades.

18. Participa en la evaluacin del desempeo individual y general del rea, el cumplimiento de
las metas propuestas de acuerdo con los planes estratgicos y operativos, as mismo, la
aplicacin del sistema de gestin de calidad en las funciones asignadas.

19. Realiza otra funcin compatible con la naturaleza de las que le son propias, orientada por
su jefe inmediato, como docente de turno, responsable o tutor de Prcticas Pre-
Profesionales de la Escuela cuando se le asigne.

Perfil del Cargo:

Educacin: Profesional con grado universitario en Ciencias de la Educacin con mencin en


Ingls.

Experiencia: Un mnimo de Tres (3) aos en docencia en Idioma Ingls.

Dominio: Dominio del idioma ingls y Metodologa de Formacin Profesional.

Aptitudes: Desarrollo de relaciones humanas, proactivo y responsable, capacidad de trabajo


en equipo y aptitud de trabajar bajo presin.

Habilidades: Manejo de equipos de computacin, y medios audiovisuales, procesador de


palabras, hoja electrnica, presentaciones. Elaborar informes.

Departamento de Alimentos y Bebidas


Este Departamento est integrado a la Subdireccin Tcnica Docente de la Escuela. En el
mbito de su competencia le corresponde realizar todas las actividades relacionadas a la
produccin de Alimentos y Bebidas.

Se encuentra presidido por un Responsable de Departamento, quien debe establecer y


mantener coordinacin con el personal a cargo de las dependencias involucradas en el

55
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

funcionamiento de los distintos ambientes didcticos que dispone la Escuela, para cumplir con
eficiencia y eficacia los objetivos y funciones asignadas.

Objetivo:

Garantizar el desarrollo y supervisin de las actividades prcticas que deben realizar los
estudiantes de la ENAH, de conformidad con lo establecido en los planes de estudio y la
demanda de servicios de alimentos y bebidas a lo interno y externo de la Escuela.

Funciones Generales:

a) Coordinar la utilizacin apropiada de los ambientes didcticos de la Escuela a fin de que


los estudiantes de cursos y especialidades, puedan efectuar las prcticas de alimentos y
bebidas establecidas en el plan de estudios y dems documentos curriculares.

b) Supervisar y garantizar la programacin de los alimentos y las bebidas a servirse en los


distintos lugares de atencin de la ENAH as como de los pedidos que para tal fin se
realicen, en tiempo y forma.

c) Coordinar y garantizar con los Departamentos administrativos y en especial con el de


Compras el correcto suministro de los materiales didcticos o de cualquier otro tipo de
insumos que se necesiten en el Departamento de Alimentos y Bebidas.

d) Supervisar las condiciones de equipos, software, logstica e indicadores de confortabilidad


de los ambientes didcticos, reas de explotacin y otros locales donde se realizan las
prcticas internas de los estudiantes de la Escuela.

e) Coordinar y garantizar en conjunto con el Departamento de Relaciones Externas de la


Escuela, la programacin y desarrollo de los eventos, asegurando su calidad y satisfaccin
del cliente.

f) Supervisar y asegurar las condiciones higinicas de los lugares de alimentos y bebidas


tanto en lo relativo a las zonas de produccin como a las de servicio.

g) Aplicar la filosofa Institucional de Gestin de Calidad en todas las actividades que se


realizan.

DESCRIPCIN DEL CARGO

Denominacin del cargo: Responsable Departamento de Alimentos y Bebidas

Ubicacin: Departamento de Alimentos y Bebidas

Superior Inmediato: Subdirector /a Tcnico (a) Docente


56
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

Subordinados Directos: Docentes de alimentos y bebidas

Objetivo del Cargo:


Organizar, planificar, ejecutar y evaluar las actividades relacionadas al funcionamiento del rea
de produccin y servicios de alimentos y bebidas (Restaurante, cafetera, comedor popular y
eventos) de la ENAH manteniendo el control de su explotacin, y evaluar a la vez la calidad
tcnica de los productos elaborados como la atencin y el servicio que se ofrece al cliente tanto
interno como externo.

Funciones Especficas:
1. Organiza y supervisa los procesos de aprovisionamiento, realizacin y conservacin de
productos de pastelera y elaboraciones culinarias, efectuando la informacin tcnica o
dando las instrucciones necesarias para asegurar la calidad de los suministros, la
factibilidad de la produccin, conseguir los niveles de calidad necesarios y optimizar el
proceso.
2. Disear y comercializar ofertas gastronmicas en el rea del Restaurante de la ENAH
(considerando oferta, mercado, hbitos y gustos de la clientela, pblico objetivo), planifica
la produccin y el servicio de alimentos y bebidas controlando su explotacin.
3. Proporciona asistencia tcnica y operativa en cada una de las reas de produccin y
conservacin de productos de pastelera, alimentos y bebidas para facilitar el trabajo del
personal participante (docentes y estudiantes en prcticas) y agilizar el proceso.
4. Define y propone a su jefe inmediato planes para el restaurante que sean viables y se
puedan integrar en la planificacin general de la ENAH, confecciona presupuestos en
funcin de la demanda de servicios, asimismo, determina la estructura y los sistemas de
gestin en la produccin de alimentos y bebidas.
5. Aplica el control econmico del aprovisionamiento de forma que se satisfagan las
exigencias de la produccin y los objetivos econmicos del Restaurante, propone costos
de insumos, conforme los requerimientos.
6. Analiza la informacin derivada del control de la explotacin para evaluar el
funcionamiento y la rentabilidad del Restaurante, as como de los sistemas y procesos de
gestin y control de calidad aplicables a restaurantes como el que funciona en la Escuela.
7. Establece en conjunto con su jefe inmediato y autoridades de la ENAH, los subsistemas
del sistema restauracin: carta, men, mens especiales, produccin y servicios, as
como la estrategia de comunicacin que permita informar, promocionar y vender los
servicios de alimentos y bebidas.
8. Disea un programa de marketing interno con el propsito de alcanzar una cultura
organizativa orientada al mercado por parte del equipo humano de la ENAH, as como un
sistema de informacin que le permite evaluar: ventas, precios, productos vendidos, grado
de satisfaccin de los clientes, nivel de repeticin de los clientes, calidad de los
Productos elaborados como el servicio y atencin ofrecidos en el rea de A&B.
9. Aplica el sistema de gestin de calidad establecido para establecimientos de restauracin
(alimentos, bebidas, pastelera, etc.).
10. Realiza consolidado general del mes previa revisin de programaciones mensuales del servicio de
alimentos y bebidas.

57
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

11. Garantiza las solicitudes de compra a la Subdireccin Administrativa de los suministros


para atender la programacin diaria del rea de restaurante, cafetera, men popular
mediante el programa automatizado GESPLA.
12. Coordina con el rea de bodega la entrega de los suministros, para el desarrollo de las
clases prcticas, segn el mdulo a desarrollar.
13. Participa en eventos o actividades gastronmicas (ferias, congresos, etc.) en
representacin de la ENAH, en eventos de capacitacin a lo interno y externo de la Escuela
y en el Programa de Formacin Pedaggica del Docente por orientaciones de su jefe
inmediato.
14. Propone a su jefe inmediato medidas para mejorar el proceso de gestin y control de
calidad para el aprovisionamiento de alimentos y bebidas, que se puedan integrar en las
en las actividades de la ENAH.
15. Participa en reuniones de coordinacin, programacin y evaluacin convocados por su
jefe inmediato y le informa del avance y desarrollo de las actividades.
16. Participa en la evaluacin del desempeo individual y general del rea, el cumplimiento
de las metas propuestas de acuerdo con los planes estratgicos y operativos, as mismo,
la aplicacin del sistema de gestin de calidad en las funciones asignadas.
17. Realiza otra funcin compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.
Perfil y Competencias para el Cargo:
Educacin: Profesional con grado universitario o Tcnico medio en Administracin Turstica
y Hotelera.
Experiencia: Mnimo de Tres (3) aos en el sector de restauracin (Restaurantes)

Dominio: Dominio de las tendencias alimentarias y composicin de ofertas gastronmicas,


mercadeo de productos y servicios, montaje de banquetes, Ingls Bsico y
Metodologas de Formacin Profesional.
Aptitudes: Desarrollo de relaciones humanas, pulcritud personal, disciplina y
responsabilidad, capacidad de trabajo en equipo y aptitud de trabajar bajo
presin.
Habilidades: En Bromatologa, Manejo de equipos de Restaurantes, computacin y medios
audiovisuales, procesador de palabras, hoja electrnica. Elaborar informes.

Departamento de Formacin Continua


|
Este Departamento forma parte de la Subdireccin Tcnica Docente, en el mbito de su
competencia le corresponde la ejecucin de todas las actividades del proceso de Formacin
Continua y Formacin Ocupacional que se desarrolla en la Escuela, de acuerdo con los
requerimientos de los sectores productivos y sociales, as como las prioridades institucionales.

Se encuentra presidido por un Responsable de Departamento, quien orienta la operatividad


del trabajo docente y metodolgico y lo integran los Docentes de Formacin Profesional
internos y externos de los diferentes oficios que se ofertan en la ENAH.
58
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

Objetivo

Realizar las actividades formativas dirigidas a la mejora de competencias y calificaciones de l


personal de las empresas del sector hotelera y turismo, as como favorecer la formacin de
personas desempleadas y de los sectores sociales vulnerables en el mbito de los oficios o
especialidades que se ofertan en la ENAH.

Funciones Generales:

a) Garantizar el cumplimiento de las normativas y disposiciones de orden tcnico


metodolgico, establecidas para la formacin profesional en hotelera y turismo por las
autoridades de la Escuela y las instancias del INATEC.

b) Organizar, ejecutar, supervisar y evaluar las acciones de Formacin Continua por que
incluye la certificacin de experiencias empricas y formacin que se demanden y se
proporcionen en la Escuela.

c) Coordinar la elaboracin de propuestas tcnicas metodolgicas de las acciones formativas


(cursos, seminarios, talleres, etc.), as como su valoracin para desarrollarlas
apropiadamente.

d) Llevar a cabo las actividades de seguimiento y evaluacin a todas las acciones formativas
desarrolladas y documentar los resultados de las mismas (memorias, informes, etc.).

e) Orientar y supervisar la aplicacin de estrategias didcticas, mtodos y tcnicas que se


aplican en la realizacin de las acciones formativas en la Escuela y formular las
recomendaciones que se consideren necesarias para la superacin de las dificultades.

f) Aplicar la filosofa Institucional de Gestin de Calidad en todas las actividades que se


realizan.

DESCRIPCIN DEL CARGO

Nombre del cargo: Responsable Departamento de Formacin Continua

Ubicacin: Departamento de Formacin Continua

Superior Inmediato: Subdirector (a) Tcnico Docente

Subordinados Directos: Ninguno

59
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

Objetivo del Cargo: Realizar las actividades tcnicas y metodolgicas para la organizacin,
ejecucin y evaluacin de las acciones de formacin continua y certificacin de experiencias
empricamente obtenidas, formacin ocupacional (cursos a poblacin vulnerable) en el mbito
de las especialidades que oferta la ENAH.

Funciones Especficas:

1. Elabora el diseo de los programas de cursos de capacitacin (formacin continua), que


son solicitados a la Escuela por empresas, instituciones y organismos, en coordinacin
con el personal de las reas involucradas.

2. Organiza los contenidos temticos de las acciones de Formacin Continua, capacitacin,


sobre la base del catlogo modular y las necesidades y contratos establecidos por el
cliente (empresas tursticas y hoteleras, instituciones, organismos, etc.) y los presenta a
su jefe inmediato.

3. Realiza las visitas de supervisin metodolgica e Informes de eventos de capacitacin


realizados por la ENAH, para garantizar la calidad de la docencia y servicios conexos, e
informa a su jefe inmediato para acciones de mejora.

4. Participa en la organizacin y ejecucin de cada evento o curso a desarrollar, revisa de


previo material didctico y documentos que utilizar el docente, supervisa cumplimiento
de horarios y desarrollo de contenidos del curso, asimismo garantiza la aplicacin de
procedimientos metodolgicos y elabora el informe correspondiente.

5. Coordina la organizacin y desarrollo del proceso de Certificacin de los participantes de


cada evento de capacitacin de competencias empricas y elabora la documentacin
necesaria para su trmite.

6. Participa con el Departamento de Relaciones Externas en la atencin a representantes de


empresas tursticas y hoteleras, para concertar temticas, contenidos y metodologas
apropiadas, para realizar eventos de capacitacin de acuerdo con ambientes didcticos,
tecnologas y personal de la escuela.

7. Coordina y realiza actividades de investigacin documental en materia tcnica pedaggica


en el mbito profesional, procurando la actualizacin de sus conocimientos y de los (as)
docentes de la Escuela.

8. Realiza supervisiones a los docentes de Formacin Continua, contratados por la Escuela,


a fin de acompaar y asesorar el proceso de enseanza aprendizaje e incidir en el
mejoramiento de la calidad desde la perspectiva didctica y pedaggica.

9. Asesora a docentes de Formacin Continua, contratados por la Escuela, en la


programacin de contenidos a desarrollar, planeacin docente, detecta fortalezas y
debilidades del proceso enseanza-aprendizaje y propone estrategias de intervencin.

10. Participa en reuniones de coordinacin, programacin y evaluacin convocados por su


jefe inmediato y le informa del avance, reporta informes y el desarrollo de las actividades.

60
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

11. Participa en la evaluacin del desempeo individual y general del rea, el cumplimiento de
las metas propuestas de acuerdo con los planes estratgicos y operativos, as mismo, la
aplicacin del sistema de gestin de calidad en las funciones asignadas.

12. Realiza otra funcin compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas por
su jefe inmediato.

Perfil y Competencias para el Cargo:

Educacin: Graduado Universitario en Ciencias de la Educacin.

Experiencia: Un mnimo de tres (5) aos en el rea docente metodolgica.

Dominio: Metodologa de Formacin Profesional, Diseo y desarrollo curricular,


Seguimiento y Evaluacin de la Capacitacin y atencin al cliente.

Aptitudes: Carcter discreto y responsable, actitud de servicio, capacidad de trabajo en


equipo, actitud de trabajar bajo presin.

Habilidades: Manejo de equipo de computacin, hoja de clculo, redaccin de documentos.

Unidad Centro de Documentacin

Esta dependencia est integrada a la Subdireccin Tcnica Docente, se encuentra a cargo de


un (a) Coordinador (a) que atiende las orientaciones tcnicas y administrativas de la
Subdireccin.

En el mbito de su competencia debe mantener coordinacin y comunicacin con las unidades


organizativas de la Escuela que se relacionan con la atencin a los estudiantes en el proceso
enseanza-aprendizaje.

61
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

Objetivo

Contribuir al desarrollo de la formacin profesional que brinda la ENAH a sus estudiantes,


mediante los servicios de informacin y comunicacin (tics), bibliografa y reproduccin de
documentos.

Funciones Generales:

a) Proporcionar con eficiencia, calidad y prontitud los requerimientos de informacin


documental en temticas relacionadas con la formacin profesional que se brinda en la
ENAH

b) Conformar la base de datos alusivos a la formacin profesional, recopilar y preservar


documentos institucionales, actualizar registros, gestionar materiales bibliogrficos
mediante donaciones, canjes, y suscripciones, atender servicios de consulta y otras
actividades conexas.

c) Coordinar con las diferentes instancias de la Escuela, la actualizacin de la informacin,


garantizando copias de ejemplares de toda la documentacin relevante: documentos
curriculares, estudios de mercado laboral, diagnsticos, revistas, boletines y bibliografa
de inters para los usuarios.

d) Aplicar la filosofa Institucional de Gestin de Calidad en todas las actividades que se


realizan.

DESCRIPCIN DEL CARGO

Nombre del cargo: Coordinador (a) Centro de Documentacin

Dependencia: Centro de Documentacin

Superior Inmediato: Subdirector Tcnico Docente

Subordinados Directos: Ninguno

62
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

Objetivo del cargo: Contribuir al desarrollo de la formacin tcnica-profesional de los


estudiantes de la ENAH, mediante los servicios bibliogrficos, asimismo asegurar la
catalogacin, conservacin y divulgacin de la bibliografa de la Escuela.

Funciones Especficas:

1. Participa en la elaboracin de los planes operativos del rea y su evaluacin, as como


en la formulacin del presupuesto anual de la Subdireccin Tcnica Docente.

2. Brinda los servicios bibliotecarios a la comunidad educativa de la ENAH y al pblico en


general cumpliendo con los procedimientos establecidos por la institucin, realiza los
procesos tcnicos: catalogacin, asignacin de epgrafes y clasificacin en conjunto con
la con los docentes de la ENAH, establece las necesidades de material bibliogrfico en
coordinacin con los docentes y solicita su compra.

3. Registra y controla el acervo bibliotecario y documental; informa a la comunidad educativa


nuevos ttulos de bibliografa adquirida a travs de listas y del boletn bibliogrfico
trimestral.

4. Mantiene comunicacin con Centros homlogos de Formacin Profesional para el


intercambio y la colaboracin bibliotecaria.

5. Selecciona y organiza el material bibliogrfico y documental, de acuerdo con las tcnicas


y criterios de cada documento: libros, revistas, boletines, publicaciones nacionales e
internacionales, etc.

6. Garantiza el buen uso, mantenimiento y reparacin de equipos de computacin asignados


a la biblioteca, lleva control de prstamos de estudiantes y docentes., y actualiza los
murales de la Escuela, tomando como referencia la celebracin de las efemrides
nacionales

7. Garantiza la elaboracin de las fichas catalogrficas, rotulacin de marbetes, tarjetas de


prstamos, actualizacin del fichero de la biblioteca y restauracin de materiales
bibliogrficos que lo requieran.

8. Elabora y propone normas para el servicio de prstamos y comportamiento en la


Biblioteca, por parte de los usuarios (estudiantes, docentes, pblico en general).
9. Garantiza la actualizacin de la biblioteca virtual de turismo disponible en la base de datos
interna de la Escuela (INTRANET), con documentos bibliogrficos acerca del turismo y
cultura general, publicados en peridicos nacionales y revistas.

10. Clasifica la documentacin que ingresa a la biblioteca con el Tesauro de la organizacin


Mundial de Turismo, para asegurar que la temtica sea de las especialidades que oferta
la ENAH y las coloca en la estantera para que los usuarios tengan acceso.

11. Elabora y extiende solvencia de la biblioteca a estudiantes y docentes, registra las


estadsticas de los servicios, garantiza el uso adecuado del material bibliogrfico,
instalaciones, equipo y mobiliario de la biblioteca; supervisa el orden y la disciplina en el
local, solicita los materiales y tiles de oficina que requiere.

63
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

13. Elabora informes solicitados por su jefe inmediato y participa en reuniones de


coordinacin, programacin y evaluacin convocados por su jefe inmediato y le informa
del avance, reporta informes y el desarrollo de las actividades.

14. Participa en la evaluacin del desempeo individual y general del rea, el cumplimiento de
las metas propuestas de acuerdo con los planes estratgicos y operativos, as mismo, la
aplicacin del sistema de gestin de calidad en las funciones asignadas.

12. Realiza otra funcin compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas por
su jefe inmediato.

Perfil y Competencias para el Cargo:

Educacin: Profesional con grado universitario en Bibliotecologa o en Ciencias de la


Educacin con especialidad en Espaol.

Experiencia: Un mnimo de dos (2) aos.

Dominio: Clasificacin, catalogacin de material bibliogrfico, Administracin de bases de


datos y Centros de Informacin.

Aptitudes: Desarrollo de relaciones humanas, buena comunicacin, Atencin al cliente,


carcter discreto y responsable, capacidad de trabajo en equipo y aptitud de
servicio.

Habilidades: Manejo de equipos de computacin, procesador de palabras y hoja electrnica,


presentaciones. Elaborar informes.

SUB DIRECCIN ADMINISTRATIVA


Es un rgano de segundo nivel organizacional y depende organizativa y funcionalmente de la
Direccin de la Escuela. Esta rea la conforman los Departamentos de Contabilidad, Servicios
Generales y el de Compras, as como las Unidades Internas de: Caja, Recursos Humanos y
Bodega.

La integran un Subdirector quien la preside, el Responsable de Contabilidad, el Responsable


de Servicios Generales, el Responsable de Compras, Un Encargado de Recursos Humanos,
Un Encargado de Cartera y Cobro, Un Cajero (a) y Un Encargado (a) de Bodega. Debe

64
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

mantener coordinacin con todas las reas de la Escuela, tanto a nivel horizontal como en el
orden vertical de la estructura.

Objetivo:

Garantizar con eficiencia y eficacia la administracin y ejecucin de los recursos humanos,


financieros y materiales de la ENAH, en correspondencia con las leyes gubernamentales, las
normativas institucionales y las normas tcnicas de control interno.

Funciones Generales:

a) Planificar, organizar, dirigir, controlar y evaluar todas las actividades administrativas que
sirven de apoyo a las funciones principales de la Escuela y las operaciones financieras que
se efectan a nombre de la misma.

b) Garantizar el cumplimiento de las disposiciones administrativas, tcnicas y financieras


orientadas por las instancias competentes de la escuela; el funcionamiento y actualizacin
del sistema contable, as como la elaboracin correcta y oportuna de los estados financieros
e informes.

c) Gestionar los fondos que requiere la Escuela para su funcionamiento, con base en la
proyeccin econmica mensual; de igual forma los recursos y medios necesarios para el
cumplimiento de los eventos y cursos de capacitacin que se realicen.

d) Gestionar ante las instancias correspondientes del nivel central de la institucin la


contratacin y movimientos de personal; garantizar el pago del salario personal, as como
la elaboracin de los planes de compras y servicios asegurar el registro, cuido, preservacin
y control del patrimonio de la Escuela, garantizando la seguridad e integridad

e) Supervisar que todas las transacciones administrativas se realicen legalmente, elabora


informes y colabora con los requerimientos de informacin y trabajos especficos requeridos
por la Auditoria Interna y otras instancias del INATEC.

DESCRIPCIN DEL CARGO

Nombre del cargo: Subdirector Administrativo

Dependencia: Subdireccin Administrativa

Superior Inmediato: Director de la ENAH

Subordinados Directos: Asistente Administrativa (o)


Recepcionista
Responsable de Contabilidad
Responsable de Servicios Generales
65
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

Responsable de Compras
Encargado de Recursos Humanos
Cajero (a)
Encargado de Cartera y Cobro
Encargado de Bodega

Objetivo del Cargo: Garantizar con eficiencia y eficacia la administracin de los recursos
humanos, financieros y materiales de la ENAH, en correspondencia con las leyes
gubernamentales, las normativas institucionales y las normas tcnicas de control interno.

Funciones Especficas:

1. Planifica, organiza, coordina, controla y evala las actividades administrativas y financieras


de la Escuela y cumple con las disposiciones administrativas emitidas por el nivel central
de INATEC, el Ministerio de Hacienda y Crdito Pblico, la Contralora General de la
Repblica, la Direccin General de Ingreso, la Alcalda Municipal y dems disposiciones
que correspondan.
2. Autoriza las distintas emisiones de cheques derivadas de las obligaciones contradas y los
requerimientos logsticos de la Escuela, garantizando el cumplimiento del control interno
establecido.
3. Controla y verifica que las transacciones econmicas se efecten de forma transparente y
de acuerdo a las Leyes de la Repblica y las Normas de Control Interno de la Contralora
General de la Repblica.
4. Planifica, coordina y garantiza la elaboracin, presentacin, interpretacin y certificacin
de los Estados Financieros de cada perodo o ejercicio contable terminado, con su
correspondiente anlisis presentado de manera oportuna la informacin contable
requerida para la toma de decisiones.
5. Coordina la formulacin del presupuesto anual, el plan anual de contrataciones, los planes
de trabajo anual, semestral y mensual de cada una de los departamentos y unidades bajo
su direccin, participa en la elaboracin del plan operativo anual y en el plan anual de
capacitacin.
6. Supervisa que los servicios de Bodega, Contabilidad y Servicios Generales, Caja y
Recursos Humanos se brinden de manera eficiente y oportuna asegurando el
cumplimiento de los planes de trabajo establecidos segn la naturaleza de cada rea.
7. Aplica las Normas y Procedimientos para la contratacin del personal administrativo y
docente que requiere la Escuela supervisa y controla las cuentas por cobrar de la Escuela
y su recuperacin.
8. Supervisa el cumplimiento y funcionamiento de los procedimientos de compras
establecidos para el centro y brinda seguimiento a los fondos aprobados y entregados a
la persona encargada de la compra de los vveres, asegurando la aplicacin de las
normativas y los formatos correspondientes al proceso.
9. Participa en la direccin y supervisin del cuido, mantenimiento y seguridad de las
instalaciones fsicas y bienes asignados a su responsabilidad, de acuerdo con las normas
tcnicas y administrativas establecidas por INATEC y la ENAH, que garanticen el
cumplimiento de la seguridad e higiene ocupacional.

66
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

10. Elabora informes ordinarios y especiales solicitados por su jefe inmediato y participa en
reuniones de coordinacin, programacin y evaluacin del trabajo de las distintas reas
de la Escuela, en reuniones convocadas por el Sector Comercio y Servicio o por otra
instancia del INATEC, as como, las reuniones convocados por su jefe inmediato y le
informa del avance, reporta informes y el desarrollo de las actividades.
11. Convoca al personal a su cargo a reuniones de programacin, coordinacin y evaluacin
de las metas de trabajo y participa en eventos externos representando a la institucin por
designacin de su jefe inmediato.
12. Participa en la evaluacin del desempeo individual y general del rea, el cumplimiento de
las metas propuestas de acuerdo con los planes estratgicos y operativos, as mismo, la
aplicacin del sistema de gestin de calidad en las funciones asignadas.
13. Realiza otra funcin compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas por
su jefe inmediato.

Perfil y Competencias para el Cargo:

Educacin: Licenciatura en Administracin de Empresas, Contabilidad Pblica y Finanzas o


carreras afines.

Experiencia: Un mnimo de tres (3) aos en funciones similares.

Dominio: Normas tcnicas y Jurdicas de Control Interno, Ley de Contrataciones del


Estado, Legislacin Tributaria y Laboral y Administracin de Personal.

Aptitudes: Integridad, Confidencialidad, Liderazgo, tica profesional, sigilo, Identificacin


con el servicio pblico, trabajo en equipo y buenas relaciones interpersonales.

Habilidades: Comunicacin oral y escrita. Dominio de Paquete Office a nivel de usuario y con
facilidad para la preparacin de informes, planes de trabajo.

DESCRIPCIN DEL CARGO

Nombre del cargo: Asistente Administrativa

Dependencia: Subdireccin Administrativa

Superior Inmediato: Subdirector Administrativo

Subordinados Directos: Ninguno


67
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

Objetivo del Cargo: Garantizar la realizacin de los trmites y actividades administrativas,


secretariales y logsticas correspondientes al rea de la Subdireccin administrativa del Centro,
brindando la atencin oportuna a los visitantes y personal interno y externo de la Escuela.

Funciones Especficas:
1. Brinda la atencin eficaz y adecuada al personal interno y externo del rea, orientndoles
con cortesa y facilitando la informacin que se amerite en las gestiones correspondientes.
2. Elabora, recepciona, revisa y almacena la documentacin y correspondencia generada de
las actividades propias del despacho, as como, informes especficos cuando sean
requeridos por su jefe inmediato, garantizando la agilizacin en los trmites necesarios
para la distribucin de los mismos.
3. Organiza, coordina y brinda apoyo logstico para la realizacin y seguimiento de la agenda
de reuniones de trabajo dirigidas por la direccin del centro con las diferentes
dependencias internas de la Escuela y externas a ella, garantizando el control de las Actas
y la elaboracin de la memoria, asimismo, participa en las reuniones que le hayan sido
asignadas en la representacin de su jefe inmediato.

4. Coordina con otras instancias de la Subdireccin Administrativa la salida de vehculos,


realiza solicitud de emisin de cheques.

5. Realiza operaciones administrativas designadas por su jefe inmediato tales como:


Solicitudes de compras de bienes y servicios, solicitudes de recursos financieros y
tcnicos, as como, garantiza la reproduccin de la documentacin soporte de las
operaciones financieras y presupuestarias asignadas.
6. Garantiza la gestin referente a los trmites de solicitud de papelera y equipos de oficina
dirigidos a bodega, as como, el trmite de la reparacin de mobiliario, equipo y materiales
de oficina dirigido a servicios generales.
7. Mantiene la actualizacin de la agenda de reuniones, directorio telefnico interno y externo
as como los libros de registro de correspondencia.
8. Participa en la preparacin y elaboracin del presupuesto anual de gastos de la Direccin,
elaboracin de los planes operativos y su evaluacin y control en los perodos
establecidos.
9. Participa en los grupos de mejora que promueve la Escuela, en reuniones de coordinacin,
programacin y evaluacin convocados por su jefe inmediato y le informa del avance y
desarrollo de las actividades.
10. Participa en la evaluacin del desempeo individual y general del rea, el cumplimiento de
las metas propuestas de acuerdo con los planes estratgicos y operativos, as mismo, la
aplicacin del sistema de gestin de calidad en las funciones asignadas.
11. Realizar otras actividades afines a su cargo, orientadas por su Jefe Inmediato.

Perfil y Competencias para el Cargo:

68
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

Educacin: Graduado universitario, Tcnico medio o estudiante del tercer ao de la


Licenciatura en Administracin de Empresas, Contadura Pblica o carreras a
fines.

Experiencia: Un mnimo de dos (2) aos, en cargos y funciones similares.

Dominio: Procesos administrativos en general, atencin al cliente y tcnicas de protocolo.


Dominio de Paquete Office a nivel de usuario.

Aptitudes: Dinamismo, responsabilidad, discrecionalidad, capacidad de trabajo bajo


presin, trabajo en equipo y buenas relaciones interpersonales.

Habilidades: Habilidades de comunicacin oral y escrita, as como excelente redaccin


tcnica.

DESCRIPCIN DEL CARGO

Nombre del cargo: Recepcionista

Dependencia: Subdireccin Administrativa

Superior Inmediato: Subdirector Administrativo

Subordinados Directos: Ninguno

Objetivo del Cargo: Garantizar la comunicacin telefnica interna y externa al personal de la


ENAH as como la informacin solicitada por las personas que visitan la Escuela.

Funciones:
69
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

1. Efecta y lleva registro de las llamadas telefnicas solicitadas por el personal de la ENAH
y transfiere las que recibe del exterior a la persona solicitada.

2. Cuida y preserva la planta telefnica y equipo informtico asignado y solicita su


mantenimiento cuando sea necesario.

3. Atiende y registra en los controles establecidos los datos de las personas que visitan la
ENAH.

4. Toma nota de los mensajes cuando el o la funcionario (a) solicitada por telfono o
personalmente se encuentra ausente de la Escuela.

5. Registra las reservaciones solicitadas por el pblico de los servicios del restaurante;
entrega boletos para los usuarios del comedor popular (estudiantes y docentes) y elabora
el informe mensual de estas actividades.

6. Proporciona apoyo al personal de las dependencias de la ENAH en la reproduccin de


documentos (fotocopias), engargolado de manuales y documentos de trabajo y corte de
papel en guillotina.

7. Solicita los materiales y suministros que requiere para el desempeo de sus funciones.

8. Proporciona informacin va telefnica o personal acerca de los cursos y servicios que


brinda la ENAH al pblico que lo solicita.

9. Dar informacin del men diario del restaurante y del comedor popular de la ENAH al
pblico, docentes y estudiantes.

10. Participa en Equipos de mejora que funcionan en la Escuela, en reuniones de trabajo del
rea e informa a su jefe inmediato del avance y desarrollo de las actividades realizadas.

11. Cumple con el Reglamento Interno de Trabajo y el Cdigo de Conducta y tica


Institucional; entrega a la persona designada todo el equipo y documentacin
administrativa a su cargo, antes de cesar definitivamente en sus funciones.

12. Recibe llamadas de reservacin para el Servicio de Restaurante, llevando su registro e


informacin al rea respectiva.

13. Realiza otra funcin compatible con la naturaleza de las que son afines a las anteriores,
orientada por su jefe inmediato.

Perfil del Cargo:

Educacin: Graduada en Secretariado Ejecutivo, Comercial o Tcnico en recepcin.

Experiencia: Un mnimo de dos (2) aos en funciones o cargos similares.

Dominio: En operacin de plantas telefnicas y atencin al cliente.


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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

Aptitudes: Carcter discreto y responsable, actitud de servicio, capacidad de trabajo en


equipo, actitud de trabajar bajo presin.

Habilidades: Manejo de Equipo de Computacin, Expresin Oral, Redaccin de documentos.

Departamento de Contabilidad
Este departamento es especficamente operativo, cuyas acciones se enmarcan dentro de las
Leyes, Normas y Procedimientos Gubernamentales de Contabilidad y otras que le son propias,
con el propsito de proveer informacin financiera oportuna, suficiente y competente para la
toma de decisiones de los niveles superiores, cumpliendo as con los criterios de eficiencia y
calidad de la administracin financiera.
Se encuentra subordinada a la Subdireccin Administrativa y est integrada por: un (1)
Responsable de Departamento, un (1) Auxiliar Contable y un (1) Inventariante, que atienden
las orientaciones del Subdirector Administrativo y los requerimientos de informacin de la
Direccin de la Escuela.

Objetivo: Garantizar el registro, procesamiento, control y consolidacin de las operaciones


contables en cumplimiento y vigilancia de las leyes, normas, procedimientos y reglamentos
71
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

vigentes, con la finalidad de generar de manera oportuna los Estados Financieros de la Escuela
Nacional de Hotelera.

Funciones Generales

a) Efectuar el registro de las operaciones financieras, segn las normas de control interno
establecidas y los principios de contabilidad generalmente aceptados.

b) Garantizar que el sistema contable de la Escuela se encuentre actualizado y que se


presenten correcta y oportunamente los estados financieros, informes y anexos a las
instancias correspondientes del INATEC.

c) Mantener actualizadas y conciliadas las cuentas bancarias, revisar la recuperacin de la


cartera de la Escuela, de la misma manera controlar y garantizar la jornalizacin de todas
las operaciones financieras realizadas por la Escuela.

d) Efectuar correctamente la rendicin de cuentas de efectivo y fondos de caja chica,


cumpliendo con lo establecido en las normativas vigentes e implementadas para tal fin, y
otras reglamentaciones que en lo sucesivo se implementen.

e) Gestionar los fondos que necesita la Escuela para su funcionamiento, verificar que todas
las transacciones administrativas y financieras se realicen legalmente, utilizando la
documentacin correspondiente, y autorizada por los directivos de la Escuela debidamente
facultados.

f) Aplicar la filosofa Institucional de Gestin de Calidad en todas las actividades que se


realizan.

DESCRIPCIN DEL CARGO

Nombre del Cargo: Responsable Departamento de Contabilidad

Dependencia: Departamento de Contabilidad

Superior Inmediato: Subdirector Administrativo

Subordinados Directos: Auxiliar Contable


Responsable de control de bienes

Objetivo del Cargo: Garantizar el registro y control interno adecuado de las operaciones
financieras de la ENAH, de acuerdo con las Normas Tcnicas de Control Interno, los Principios
de Contabilidad Generalmente Aceptados, las Normas de Auditoria Gubernamental y las
72
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

disposiciones administrativas y legales del INATEC, para la elaboracin y presentacin de los


estados financieros mensuales y otros informes.

Funciones Especficas:

1. Garantiza el cumplimiento del Control Interno de los sistemas administrativos de acuerdo


con las normativas de la institucin

2. Participa en la elaboracin, ejecucin y control del Presupuesto Anual de la ENAH, en la


elaboracin de planes operativos del rea y su correspondiente informe evaluativo.

3. Garantiza el funcionamiento del sistema contable automatizado, elabora y registra


comprobantes de diario, resguarda y controla en orden cronolgico y numrico toda la
documentacin que respalda las actividades econmicas efectuadas en la ENAH.

4. Registra las operaciones financieras utilizando el catlogo de cuentas establecido por el


Instituto Nacional Tecnolgico (INATEC), verifica los datos y el sello de cancelado de los
comprobantes de pago y documentacin soporte, elabora y firma los Estados Financieros
mensuales de la ENAH.

5. Da seguimiento al proceso de rendicin de cuentas de los cheques sujetos a esta


condicin, codifica los comprobantes de cheques, asegurndose que la transaccin est
de acuerdo con los procedimientos establecidos.

6. Analiza mensualmente las relaciones de cuentas por pagar; efecta el control y


recuperacin de las cuentas por cobrar, prepara estado de cuentas para DECAE.

7. Controla que los ingresos del da, se depositen ntegros en las primeras horas del da
hbil siguiente a su recepcin, revisa el informe de Caja y Banco en las primeras horas
hbiles del da, registra los depsitos efectuados al banco y los cheques emitidos en los
libros de banco que corresponda.

8. Revisa la planilla de salario del personal de la ENAH, contratado de forma permanente o


temporal.

9. Controla el costo de los cursos y eventos que se ofertan en la ENAH, analiza la relacin
costo -beneficio y brinda sugerencias al respecto.

10. Elabora el informe de gastos va presupuesto institucional y de fondos propios de la


Escuela, en las fechas establecidas; brinda informacin financiera y contable solicitada
por la Auditoria Interna, autoridades de la Escuela y por las instancias financieras del nivel
central del INATEC.

11. Participa por designacin de su jefe inmediato en equipos de mejora que funcionan en la
Escuela, en comisiones de trabajo y en eventos externos en representacin de la Escuela.

12. Elabora informes ordinarios y especiales solicitados por su jefe inmediato y participa en
reuniones de coordinacin, programacin y evaluacin del trabajo convocadas por su jefe
inmediato y le informa del avance, reporta informes y el desarrollo de las actividades.

73
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

13. Convoca al personal a su cargo a reuniones de programacin, coordinacin y evaluacin


de las metas de trabajo y participa en eventos externos representando a la institucin por
designacin de su jefe inmediato.
14. Participa en la evaluacin del desempeo individual y general del rea, el cumplimiento de
las metas propuestas de acuerdo con los planes estratgicos y operativos, as mismo, la
aplicacin del sistema de gestin de calidad en las funciones asignadas.
15. Realiza otra funcin compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas por
su jefe inmediato.

Perfil del Cargo:

Educacin: Licenciatura en Contabilidad Pblica y Finanzas.

Experiencia: Un mnimo de tres (3) aos en cargos y funciones similares.

Dominio: Leyes tributarias, de las Normas Tcnicas de Control Interno, los Principios de
Contabilidad Generalmente Aceptados y Normas de Auditoria Gubernamental,
normas y procedimientos institucionales.

Aptitudes: Integridad, Confidencialidad, Liderazgo, tica profesional, sigilo, Identificacin


con el servicio pblico, trabajo en equipo y buenas relaciones interpersonales.

Habilidades: Comunicacin oral y escrita. Dominio de Paquete Office a nivel de usuario y con
facilidad para la preparacin de informes, planes de trabajo.

DESCRIPCIN DEL CARGO

Nombre del cargo: Auxiliar Contable

Dependencia: Departamento de Contabilidad

Superior Inmediato: Responsable Departamento de Contabilidad

Subordinados Directos: Ninguno

Objetivo del Cargo: Asegurar el registro y control interno de las operaciones financieras
efectuadas por la ENAH, de acuerdo con los principios de contabilidad generalmente

74
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

aceptados, las Normas Tcnicas de Control Interno, las Normas de Auditoria Gubernamental
y las disposiciones administrativas y legales del INATEC.

Funciones Especficas:

1. Analiza, codifica y registra las altas y bajas en el registro auxiliar del activo fijo, las
entradas y salidas de Bodega y elabora el informe correspondiente.

2. Revisa y codifica los comprobantes de pago asignados, los Recibos Oficiales de Caja y
las Salidas de Bodega y elabora recapitulaciones de los mismos.

3. Realiza arqueos peridicos y sorpresivos a la Caja General y a los Fondos Fijos cuando
lo oriente su jefe inmediato; revisa y registra rendiciones de cuenta y archiva los
Comprobantes de Pago y de Diario que se generan cada mes y participa en la toma fsica
de inventarios de la ENAH.

4. Ingresa la informacin de los egresos y comprobantes de diario en el programa


automatizado de Contabilidad de la Escuela, actualiza el libro de diario y mayor y los libros
de banco, registra las operaciones financieras en las tarjetas de mayor y auxiliar y
mantiene actualizado los registros del master kardex (archivo maestro).

5. Elabora informes ordinarios y especiales solicitados por su jefe inmediato y participa en


reuniones de coordinacin, programacin y evaluacin del trabajo convocadas por su jefe
inmediato y le informa del avance y el desarrollo de las actividades.

6. Participa en la evaluacin del desempeo individual y general del rea, el cumplimiento


de las metas propuestas de acuerdo con los planes estratgicos y operativos, as mismo,
la aplicacin del sistema de gestin de calidad en las funciones asignadas.

7. Realiza otra funcin compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.

Perfil y Competencias para el Cargo:

Educacin: Tcnico Medio en Contabilidad o estudiante del tercer ao de la Licenciatura en


Contadura Pblica.

Experiencia: Un mnimo de dos (2) aos en cargos y funciones similares.

75
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

Dominio: Leyes tributarias, de las Normas Tcnicas de Control Interno, los Principios de
Contabilidad Generalmente Aceptados y Normas de Auditoria Gubernamental,
normas y procedimientos institucionales.

Aptitudes: Carcter discreto y responsable, capacidad de trabajo en equipo y aptitud de


trabajar bajo presin.

Habilidades: Manejo de equipos de computacin, procesador de palabras, hoja electrnica y


para presentaciones. Elaborar informes.

DESCRIPCIN DEL CARGO

Nombre del cargo: Responsable Control de Bienes

Dependencia: Departamento de Contabilidad

Superior Inmediato: Responsable Departamento de Contabilidad

Subordinados Directos: Ninguno

76
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

Objetivo del Cargo: Garantizar el control del activo fijo de la ENAH de acuerdo con las Normas
y Procedimientos establecidos por la institucin.

Funciones Especficas:

1. Registra, codifica y controla la maquinaria, herramientas, mobiliario y equipo de oficina


existente y elabora el reporte de las altas y bajas del activo fijo a la Unidad de Control de
Bienes del INATEC, en los formatos establecidos.

2. Solicita con autorizacin de su jefe inmediato la asignacin de cdigos a Control de Bienes


del INATEC; garantiza el control del activo fijo asignado por empleado y verifica la
ubicacin fsica de los equipos y herramientas retiradas de la bodega.

3. Propone y ejecuta cronograma de inspeccin al activo fijo y revisin de los Inventarios e


informa a su jefe inmediato de cualquier anomala.

4. Efecta inventarios fsicos selectivos y peridicos a los activos fijos de la escuela, controla
la ubicacin y el estado fsico de los bienes registrados y recodifica cuando el cdigo es
ilegible.

5. Participa en la toma de inventarios peridicos del activo fijo, investiga e informa a su jefe
inmediato sobre las diferencias encontradas en el inventario.

6. Elabora comprobante de diario del SAF (sistema del activo fijo) e imprime informe
mensual.

7. Elabora informes ordinarios y especiales solicitados por su jefe inmediato y participa en


reuniones de coordinacin, programacin y evaluacin del trabajo convocadas por su jefe
inmediato y le informa del avance y el desarrollo de las actividades.

8. Participa en la evaluacin del desempeo individual y general del rea, el cumplimiento


de las metas propuestas de acuerdo con los planes estratgicos y operativos, as mismo,
la aplicacin del sistema de gestin de calidad en las funciones asignadas.

9. Realiza otra funcin compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.

Perfil y Competencias para el Cargo:

Educacin: Tcnico Medio en Contabilidad o estudiante del tercer ao de licenciatura en


Contadura Pblica.

Experiencia: Un mnimo de dos (2) aos en cargos y funciones similares.

77
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

Dominio: Normas Tcnicas de Control Interno (NTCI), Normas de Auditora


Gubernamental, Normas y procedimientos Institucionales, tcnicas para el
levantamiento y control de inventarios.

Aptitudes: Carcter discreto y responsable, capacidad de trabajo en equipo y aptitud de


trabajar bajo presin.

Habilidades: Manejo de equipos de computacin, software como procesador de palabra y


hoja de clculo y elaborar informes.

Departamento de Servicios Generales


Forma parte de la Subdireccin Administrativa, en el mbito de sus competencias le
corresponde administrar los servicios de transporte, conserjera, vigilancia y mantenimiento
de la Escuela.

Lo integran un (1) Responsable del Departamento quien lo preside, dos (2) Auxiliares de
Mantenimiento, tres (3) Conductores, seis (6) Guardas de Seguridad, cuatro (4) Conserjes y
un (1) Jardinero.

Objetivo:
78
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

Asegurar el mantenimiento, cuido, limpieza y preservacin del mobiliario, equipos y todos los
bienes materiales de la ENAH, garantizando la integridad y seguridad de la infraestructura
fsica de la misma as como proporcionar los servicios de apoyo logstico.

Funciones Generales:

a) Garantizar la atencin a las solicitudes de servicios de reparacin y mantenimiento de


equipos y mobiliario, requerido por las dependencias de la Escuela; programar el
mantenimiento preventivo y correctivo de los equipos de oficina y para la enseanza tcnica
(ambientes didcticos), a fin de asegurar su vida til.

b) Gestionar las compras o adquisiciones de materiales, papelera, tiles de oficina y


materiales fungibles y no fungibles para los ambientes didcticos, y laboratorios de que
dispone la ENAH y asegurar el suministro de los servicios bsicos.

c) Asegurar el aseo, ornamentacin y limpieza del Centro, y que el cuerpo de vigilancia se


desempee con eficiencia y responsabilidad, a fin proteger y resguardar los bienes e
instalaciones fsicas.

d) Aplicar la filosofa Institucional de Gestin de Calidad en todas las actividades que se


realizan.

DESCRIPCIN DEL CARGO


Nombre del cargo: Responsable Departamento de Servicios Generales
Dependencia: Departamento de Servicios Generales
Superior Inmediato: Subdirector Administrativo
Subordinados Directos: Tcnico en Refrigeracin y Aire Acondicionado
Tcnico Electromecnico
Auxiliar de Mantenimiento
79
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

Conductor
Guarda de Seguridad
Conserje
Jardinero
Objetivo del Cargo: Garantizar y supervisar la ejecucin de las actividades relacionadas con
los servicios de transporte, limpieza, mantenimiento y vigilancia de la ENAH, cumpliendo con
los procedimientos establecidos y orientaciones recibidas.
Funciones Especficas:
1. Garantiza que los servicios de transporte, limpieza y vigilancia se brinden en el tiempo
oportuno y con la calidad requerida, y solicita herramientas, materiales y otros equipos
necesarios para el desarrollo de los mismos.
2. Asegura todas las condiciones fsicas y ambientales para el desarrollo de eventos en la
Escuela, en coordinacin el Departamento de Relaciones Externas
3. Garantiza el cumplimiento del Control Interno de los sistemas administrativos
relacionados con los servicios generales, de acuerdo con las normativas de la institucin
y la documentacin que deba ser generada desde el rea para el apoyo a los procesos
varios como los procesos de compras segn sus clasificaciones.
4. Elabora, ejecuta y evala el Plan de Mantenimiento de la ENAH y Plan de Higiene y
Seguridad para mayor eficiencia en la operacin de las mquinas y equipos, priorizando
los mantenimientos correctivos tomando en cuenta el desarrollo de los procesos
productivos.
5. Participa en la elaboracin y ejecucin del Presupuesto Anual de la Escuela: Plan Anual
de Compras y Plan Anual de Contrataciones, elabora y asegura el cumplimiento de los
planes preventivos para el mejor funcionamiento de los equipos, maquinarias y desarrollo
de la ENAH en general.
6. Garantiza el mantenimiento de las instalaciones fsicas relacionados con la pintura
fontanera, electricidad, etc. verificando el estado de stas en relacin con su nivel de
higiene (desinfeccin, desinsectacin) y seguridad de acuerdo con los estndares
establecidos.
7. Verifica los indicadores de confortabilidad (climatizacin, temperatura, humedad, calidad
del agua, iluminacin, sonido y salidas de emergencia, etc.) de los ambientes didcticos,
oficinas, salones y otros locales de la Escuela.
8. Constata el buen funcionamiento de los sensores, dispositivos electrnicos y controles
automatizados de los equipos y mquinas de la ENAH
9. Solicita en nombre de la ENAH todos los permisos y autorizaciones necesarias para la
realizacin de obras, instalaciones, etc. y controla las actividades de empresas externas
contratadas para proporcionar servicios a la Escuela (gas propano, diesel, energa
elctrica, agua, telefona, etc.) evaluando el consumo registrado.

10. Elabora y da seguimiento al cronograma o roll de vigilancia autorizado por su jefe


inmediato, a los elementos de seguridad para la proteccin de la planta fsica y bienes
existentes en la Escuela (uso de bitcora, pizarra informativa).
11. Garantiza el mantenimiento preventivo, las reparaciones y la compra de repuestos a los
vehculos conforme programacin establecida y atiende casos de accidente, pagos de
rodamiento y otros.
80
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

12. Garantiza la limpieza general de las instalaciones de la escuela y que las reas verdes se
encuentren siempre limpias y ornamentadas, as como la entrega de materiales y
suministros al personal del rea para el cumplimiento de sus tareas.
13. Solicita la compra de materiales, equipos y herramientas requerido para el buen
funcionamiento del rea y gestiona los pagos de proveedores de servicios de acuerdo a
las Normas y Procedimientos de Compras, efecta compras menores de suministros y
materiales que se requieren con urgencia para mantenimiento y reparacin.
14. Mantiene el orden en el almacn interno del Departamento para la entrada, salida y
conservacin de materiales, herramientas y repuestos; resguarda los inventarios fsicos
de instalaciones, equipos, maquinarias y de planos y documentos relacionados con la
ingeniera y arquitectura de la ENAH.
15. Garantiza la disciplina laboral del personal a su cargo, supervisa el cumplimiento de las
tareas encomendadas para la obtencin de resultados de calidad y en el tiempo requerido,
evala su desempeo y gestiona acciones de capacitacin a fin de mejorar sus
competencias.
16. Coordina y participa en acciones de mejora continua para el desarrollo de la calidad
actualizando y proponiendo mejoras de las normas, procedimientos y sistemas de la
ENAH.
17. Elabora informes ordinarios y especiales solicitados por su jefe inmediato y participa en
reuniones de coordinacin, programacin y evaluacin del trabajo convocadas por su jefe
inmediato y le informa del avance y el desarrollo de las actividades.
18. Convoca al personal a su cargo a reuniones de programacin, coordinacin y evaluacin
de las metas de trabajo y participa en eventos externos representando a la institucin por
designacin de su jefe inmediato.
19. Participa en la evaluacin del desempeo individual y general del rea, el cumplimiento
de las metas propuestas de acuerdo con los planes estratgicos y operativos, as mismo,
la aplicacin del sistema de gestin de calidad en las funciones asignadas.
20. Realiza otra funcin compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.

Perfil y Competencias para el Cargo:


Educacin: Licenciatura en Administracin de empresas, Ingeniera Industrial o carreras
afines.
Experiencia: Un mnimo de tres (3) aos en cargos y funciones similares.
Dominio: Normas Tcnicas de Control Interno, Normas de higiene y seguridad
Ocupacional, ingls tcnico.
Aptitudes: Capacidad de liderazgo y de trabajo en equipo interdisciplinario y aptitud de
trabajar bajo presin.

81
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

Habilidades: Manejo de equipos de computacin, procesador de palabras, hoja electrnica y


para presentaciones. Elaborar documentos e informes.

DESCRIPCIN DEL CARGO

Nombre del cargo: Tcnico en refrigeracin y Aire Acondicionado

Dependencia: Departamento de Servicios Generales

Superior Inmediato: Responsable de Departamento

Subordinados Directos: Ninguno

Objetivo del Cargo: Realizar las actividades de mantenimiento y reparacin de las mquinas
y equipos de la ENAH.
82
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

Funciones Especficas:

1. Participa en la ejecucin del plan de mantenimiento preventivo y correctivo de la ENAH


orientado por su jefe inmediato.

2. Realiza acciones de reparacin cuando se presentan daos en los equipos, y mquinas


de la ENAH. (refrigeradores, congeladores, exhibidores, mquinas de fabricacin de
hielo, cuartos fros, acondicionadores de aire mini-split y centrales.)
3. Efecta el mantenimiento preventivo y correctivo de equipos de refrigeracin y Aire
acondicionado (refrigeradores, congeladores, exhibidores, mquinas de fabricacin de
hielo, cuartos fros, acondicionadores de aire mini-split y centrales.)
4. Verifica el funcionamiento de los equipos, herramientas y maquinas, as como el uso
apropiado de los mismos por parte del personal de la ENAH.
5. Reporta a su jefe inmediato los equipos, herramientas y maquinas en mal estado y
realiza las acciones para su reparacin o baja.
6. Colabora con los usuarios de los equipos, herramientas y maquinas brindndoles
procedimientos sobre el uso adecuado para la prevencin de daos en los mismos.

7. Solicita a su jefe inmediato los requerimientos de repuestos, accesorios y herramientas


que necesita para el buen desempeo de sus funciones.

8. Asiste a los cursos de capacitacin a lo interno y externo de la ENAH y el INATEC, con


la autorizacin de su jefe inmediato.

9. Participa en reuniones de coordinacin, programacin y evaluacin del trabajo


convocadas por su jefe inmediato y le informa del avance y el desarrollo de las
actividades.

10. Participa en la evaluacin del desempeo individual y general del rea, el cumplimiento
de las metas propuestas de acuerdo con los planes estratgicos y operativos, as
mismo, la aplicacin del sistema de gestin de calidad en las funciones asignadas.

11. Realiza otra funcin compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.

Perfil y Competencias para el Cargo:

Educacin: Tcnico medio en refrigeracin y aire acondicionado o con certificado de


formacin profesional.

Experiencia: Un mnimo de dos (2) aos en cargos y funciones similares.

Dominio: Conocimientos de planificacin y ejecucin de planes de mantenimiento.

83
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

Aptitudes: Dinmico, servicial, carcter discreto y responsable, capacidad de trabajo en


equipo.

Habilidades: Uso de equipos y herramientas menores para mantenimiento y reparacin.

DESCRIPCIN DEL CARGO

Nombre del cargo: Tcnico electromecnico

Dependencia: Departamento de Servicios Generales

Superior Inmediato: Responsable de Departamento

Subordinados Directos: Ninguno

Objetivo del Cargo: Realizar las actividades de mantenimiento y reparacin de las mquinas
y equipos de la ENAH.
84
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

Funciones Especficas:

12. Participa en la ejecucin del plan de mantenimiento preventivo y correctivo de la ENAH


orientado por su jefe inmediato.
13. Realiza acciones de reparacin cuando se presentan daos en los equipos, y mquinas
de la ENAH.(Cocina, hornos, Licuadoras, batidoras, lava vajillas, bombas de agua,
planta generadora de energa y sistema elctrico y electrnico de equipos e
instalaciones)
14. Efecta el mantenimiento preventivo y correctivo en equipos de cocina, hornos,
Licuadoras, batidoras, lava vajillas, bombas de agua, planta generadora de energa y
sistema elctrico y electrnico de equipos e instalaciones de la ENAH. Reporta a su jefe
inmediato los equipos, herramientas y maquinas en mal estado y realiza las acciones
para su reparacin o baja.
15. Colabora con los usuarios de los equipos, herramientas y maquinas brindndoles
procedimientos sobre el uso adecuado para la prevencin de daos en los mismos.
16. Solicita a su jefe inmediato los requerimientos de repuestos, accesorios y herramientas
que necesita para el buen desempeo de sus funciones.
17. Asiste a los cursos de capacitacin a lo interno y externo de la ENAH y el INATEC, con
la autorizacin de su jefe inmediato.

18. Participa en reuniones de coordinacin, programacin y evaluacin del trabajo


convocadas por su jefe inmediato y le informa del avance y el desarrollo de las
actividades.

19. Participa en la evaluacin del desempeo individual y general del rea, el cumplimiento
de las metas propuestas de acuerdo con los planes estratgicos y operativos, as
mismo, la aplicacin del sistema de gestin de calidad en las funciones asignadas.

20. Realiza otra funcin compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.

Perfil y Competencias para el Cargo:

Educacin: Tcnico en electromecnica o con certificados de formacin profesional en


electricidad industrial, electrnica, mecnica industrial, cocinas)

Experiencia: Un mnimo de dos (2) aos en cargos y funciones similares.

Dominio: Conocimientos de planificacin y ejecucin de planes de mantenimiento.

Aptitudes: Dinmico, servicial, carcter discreto y responsable, capacidad de trabajo en


equipo.

85
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

Habilidades: Uso de equipos y herramientas menores para mantenimiento y reparacin.

DESCRIPCIN DEL CARGO

Nombre del cargo: Auxiliar de Mantenimiento

Dependencia: Departamento de Servicios Generales

Superior Inmediato: Responsable de Departamento

Subordinados Directos: Ninguno

Objetivo del Cargo: Realizar las actividades de mantenimiento y reparacin de las mquinas,
mobiliario, equipos, instalaciones y herramientas existentes en la ENAH.

86
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

Funciones Especficas:

1. Participa en la ejecucin del plan de mantenimiento preventivo y correctivo de la ENAH


orientado por su jefe inmediato.

2. Realiza acciones de reparacin cuando se presentan daos en la infraestructura,


mobiliario, equipos, herramientas o mquinas de la ENAH.

3. Efecta el mantenimiento interno y externo del edificio (limpieza de baos asignados,


cauces, canales, cuartos de mquinas, piso del edificio), as como el mantenimiento a los
equipos de aire acondicionado.

4. Realiza reparaciones menores de fontanera y electricidad (bomba de agua,


congeladores, equipos de cocina); chequeo y limpieza de las mquinas de cocina y
lavandera de la ENAH.

5. Instala y repara equipos pequeos y accesorios en las diferentes reas fsicas de la


Escuela.

6. Verifica el funcionamiento de los equipos, herramientas y maquinas, as como el uso


apropiado de los mismos por parte del personal de la ENAH.

7. Reporta a su jefe inmediato los equipos, herramientas y maquinas en mal estado y realiza
las acciones para su reparacin o baja.

8. Colabora con los usuarios de los equipos, herramientas y maquinas brindndoles


procedimientos sobre el uso adecuado para la prevencin de daos en los mismos.

9. Solicita a su jefe inmediato los requerimientos de repuestos, accesorios y herramientas


que necesita para el buen desempeo de sus funciones.

10. Asiste a los cursos de capacitacin a lo interno y externo de la ENAH y el INATEC, con la
autorizacin de su jefe inmediato.

11. Participa en reuniones de coordinacin, programacin y evaluacin del trabajo


convocadas por su jefe inmediato y le informa del avance y el desarrollo de las actividades.

12. Participa en la evaluacin del desempeo individual y general del rea, el cumplimiento
de las metas propuestas de acuerdo con los planes estratgicos y operativos, as mismo,
la aplicacin del sistema de gestin de calidad en las funciones asignadas.

13. Realiza otra funcin compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.

Perfil y Competencias para el Cargo:

Educacin: Tercer ao de Educacin Secundaria aprobado o Bachillerato, con conocimientos


bsicos y capacitacin en el rea de electrnica.

87
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

Experiencia: Un mnimo de dos (2) aos en cargos y funciones similares.

Dominio: Conocimientos mnimos requeridos en electricidad, albailera, mecnica


industrial.

Aptitudes: Dinmico, servicial, carcter discreto y responsable, capacidad de trabajo en


equipo.

Habilidades: Uso de equipos y herramientas menores para mantenimiento y reparacin.

DESCRIPCIN DEL CARGO

Nombre del cargo: Conductor de Transporte Liviano

Dependencia: Departamento de Servicios Generales

Superior Inmediato: Responsable de Departamento

Subordinados Directos: Ninguno

Objetivo del Cargo: Brindar el servicio de transporte al personal de la ENAH y apoyar en


actividades y gestiones administrativas y docentes propias de la institucin.

Funciones:

88
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

Funciones Especficas:

1. Transportar al personal asignado en el vehculo facilitado por la institucin, en forma


segura, con diligencia y cortesa de acuerdo con el horario e itinerarios establecidos,
atendiendo las seales de trnsito y documentacin legal requerida, as como reporta y
registra la hora de salida y regreso a su Jefe Inmediato al concluir la misin de trabajo.

2. Realizar diariamente la revisin bsica del vehculo asignado (chequeo de llantas, batera,
revisin de agua, aceite y otros) as como la limpieza general del mismo e informa a su
Jefe Inmediato de las fallas que se presenten.

3. Solicita, gestiona y supervisa el mantenimiento preventivo y correctivo del vehculo y da


seguimiento del mismo, informando de ello al Jefe Inmediato.

4. Garantiza de manera eficiente el llenado de la Hoja de Control de Recorrido con todos los
datos que solicita la misma, estaciona el vehculo en lugares seguros, cuida del mismo y
resguarda las llaves en el sitio que le indique su Jefe Inmediato.

5. Guarda el debido sigilo y discrecin de las conversaciones de los funcionarios a quienes


brinda el servicio de transporte, apoyando en el traslado de tiles y materiales
relacionados con la misin de trabajo, as mismo, colabora con las compras menores,
cotizaciones, pagos de cheques y con la entrega o retiro de correspondencia interna y
externa.

6. Participa en reuniones de trabajo, convocadas por su jefe inmediato y le informa del


avance y desarrollo de sus actividades.

7. Participa en la evaluacin del desempeo individual y general del rea, el cumplimiento


de las metas propuestas de acuerdo con los planes estratgicos y operativos, as mismo,
la aplicacin del sistema de gestin de calidad en las funciones asignadas.

8. Realiza otra funcin compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas por
su jefe inmediato.

Perfil y Competencias para el Cargo:

Educacin: Bachillerato Tcnico o Tercer ao de Educacin Secundaria aprobado, con


conocimientos.

Experiencia: Un mnimo de dos (2) aos en cargos y funciones similares.

Dominio: Conocimientos bsicos en Mecnica Automotriz, Educacin vial y Leyes y


Reglamentos de trnsito vigentes.

Aptitudes: Dinmico, Orientacin al servicio, cortesa, discrecionalidad, trabajo en equipo y


buenas relaciones interpersonales.

Habilidades: Utilizacin de herramientas y equipos propios del vehculo.

89
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

DESCRIPCIN DEL CARGO

Nombre del cargo: Guarda de Seguridad

Dependencia: Departamento de Servicios Generales

Superior Inmediato: Responsable Departamento de Servicios Generales

Subordinados Directos: Ninguno

Objetivo del Cargo: Garantizar la proteccin y seguridad de las instalaciones fsicas de la


ENAH, del personal, estudiantes y pblico en general, cumpliendo con las normas y
reglamentos de seguridad establecidas por la institucin.

Funciones Especficas:
90
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

1. Garantiza la seguridad mediante inspecciones constantes a las instalaciones fsicas de la


ENAH, enciende y apaga luces o lmparas en el horario indicado, verifica que los aires
acondicionados estn apagados y vigila el parqueo interior y exterior.

2. Asume la coordinacin del turno de vigilancia por orientaciones de su jefe inmediato,


garantizando que se realicen las rondas por la noche y entrega al coordinador de turno
entrante mediante acta.

3. Controla la entrada y salida de vehculos, as como paquetes, materiales y otros objetos;


recibe las visitas que se presentan a la Escuela y las atiende con la debida cortesa, anota
sus datos personales segn los procedimientos establecidos por las autoridades de la
ENAH.

4. Controla la entrada de personal externo que realiza actividades de mantenimiento y


reparacin al edificio, equipos y mquinas; revisa los materiales y herramientas que
utilizan.

5. Controla el sistema de vigilancia automatizada (monitoreo por cmaras de video), anota


y reporta a su jefe inmediato toda situacin que lo amerite.

6. Verifica rdenes de Salida y registra el estado de bienes y equipos que ingresan y salen
de la ENAH por cualquier motivo.

7. Resguarda las llaves del edificio cuando son entregadas al coordinador del turno.

8. Atiende las llamadas telefnicas internas o externas despus del horario laboral del
personal de la ENAH y en los fines de semana.

9. Anota en la bitcora o libro establecido de entrega de turno todas las irregularidades


acontecidas e informa a su jefe inmediato.

10. Informa a su jefe inmediato en caso de robo, para que se realicen las gestiones ante las
autoridades competentes y acompaa a personal de la ENAH cuando realiza depsitos al
banco.

11. Cuida y brinda mantenimiento bsico al arma de reglamento, garantiza el orden y limpieza
de las reas aledaas a la caseta de vigilancia.

12. Participa en reuniones de trabajo, convocadas por su jefe inmediato y le informa del
avance y desarrollo de sus actividades.

13. Participa en la evaluacin del desempeo individual y general del rea, el cumplimiento
de las metas propuestas de acuerdo con los planes estratgicos y operativos, as mismo,
la aplicacin del sistema de gestin de calidad en las funciones asignadas.

14. Realiza otra funcin compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.

Perfil y Competencias para el Cargo:


91
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

Educacin: Bachiller en ciencias y letras o tercer ao de secundaria aprobado.

Experiencia: Un mnimo de dos (2) aos en cargos y funciones similares.

Dominio: Conocimientos mnimos requeridos en manejo de armas de reglamento,


seguridad preventiva y atencin al pblico.

Aptitudes: Dinmico, servicial, carcter discreto y responsable, capacidad de trabajo en


equipo.

Habilidades: Manipulacin de armas y defensa fsica.

DESCRIPCIN DEL CARGO

Nombre del cargo: Conserje

Dependencia: Departamento de Servicios Generales

Superior Inmediato: Responsable de Departamento de Servicios Generales

Subordinados Directos: Ninguno

Objetivo del Cargo: Garantizar el aseo y limpieza de las instalaciones fsicas y oficinas de la
ENAH, el servicio de refrigerios en los eventos reuniones realizadas por las reas y la
atencin al pblico en general que visita la Escuela.

Funciones:

1. Garantiza y mantiene diariamente la limpieza y el aseo general de las reas asignadas a


lo interno y externo de las oficinas, incluyendo paredes, ventanas, puertas, sillas, equipos
92
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

y mobiliario en general as como la limpieza de los servicios higinicos y el orden e higiene


del rea de cocina del personal.

2. Brinda apoyo en la realizacin de actividades administrativas tales como la atencin de


llamadas telefnicas, recepcin y distribucin de correspondencia y atencin al pblico en
general enfocada en las orientaciones de su jefe inmediato, velando y respondiendo por
el cuido y conservacin de los documentos y materiales que le sean asignados en
cumplimiento de sus funciones.

3. Prepara y atiende los servicios requeridos de refrigerios para la debida atencin de las
reuniones internas y externas, as como para las visitas que le sean orientadas, realizando
con amabilidad y cortesa dichas gestiones.

4. Utiliza adecuadamente el equipo de trabajo asignado (lampazo, mquina pulidora, etc.)


y materiales de limpieza (cloro, desinfectante, ambientador, jabn lquido, etc.),

5. Solicita a su jefe inmediato los materiales que utiliza en el cumplimiento de sus funciones
y colabora en el traslado de materiales cuando se le oriente.

6. Participa en reuniones de trabajo, convocadas por su jefe inmediato y le informa del


avance y desarrollo de sus actividades.

7. Participa en la evaluacin del desempeo individual y general del rea, el cumplimiento


de las metas propuestas de acuerdo con los planes estratgicos y operativos, as mismo,
la aplicacin del sistema de gestin de calidad en las funciones asignadas.

8. Realiza otra funcin compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.

Perfil y Competencias para el Cargo:

Educacin: Tercer ao de Educacin Secundaria aprobado o Bachillerato.

Experiencia: Un mnimo de dos (2) aos en cargos y funciones similares.

Dominio: Conocimientos mnimos requeridos en higiene y atencin al pblico.

Aptitudes: Dinmico, servicial, carcter discreto y responsable, capacidad de trabajo en


equipo.

Habilidades: Manejo de equipos de oficina y cocina tales como fotocopiadora, fax, microondas
y cafeteras y de equipos y materiales de limpieza.

93
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

ESCRIPCIN DEL CARGO

Nombre del cargo: Jardinero

Dependencia: Departamento de Servicios Generales

Superior Inmediato: Responsable de Departamento

Subordinados Directos: Ninguno

Objetivo del Cargo: Garantizar la limpieza, cuido de jardines y el ornato de las reas verdes
de la ENAH.

Funciones:

1. Realiza la limpieza y el mantenimiento de los jardines y reas verdes de la Escuela (riega


plantas y el patio, efecta chapoda a los rboles y plantas ornamentales cuando se
requiera).
94
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

2. Limpia y corta la grama; recolecta la basura de los recipientes de las reas externas de la
escuela, la deposita en el contenedor y lava los recipientes.

3. Cuida y organiza las plantas de manera que ornamenten las reas destinadas a jardines;
trasplanta rboles y plantas ornamentales cuando se requiere y almacena agua cuando
sea necesario.

4. Efecta la fumigacin y abona el terreno de los jardines y reas verdes cuando se


necesite, limpia con frecuencia los canales para el desage.

5. Solicita los materiales y herramientas que requiere para la limpieza y mantenimiento de


jardines y reas verdes.

6. Enciende, apaga y lava las fuentes decorativas, da mantenimiento a las plantas ubicadas
en los pasillos y oficinas de la Escuela y las ubica en sitios que mejoren la imagen de la
misma.

7. Da mantenimiento a las mquinas y herramientas que utiliza en el ejercicio de sus


funciones.

8. Colabora en el traslado de equipos y mobiliario, cuando se lo orienta su jefe inmediato y


le Informa acerca del avance y desarrollo de sus actividades.

9. Participa en la evaluacin del desempeo individual y general del rea, el cumplimiento


de las metas propuestas de acuerdo con los planes estratgicos y operativos, as mismo,
la aplicacin del sistema de gestin de calidad en las funciones asignadas.

10. Realiza otra funcin compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.

Perfil y Competencias para el Cargo:

Educacin: Sexto grado de Primaria aprobado.

Experiencia: Un mnimo de dos (2) aos en cargos y funciones similares.

Dominio: Conocimientos mnimos requeridos en jardinera, ornamentacin y atencin al


pblico.

Aptitudes: Dinmico, servicial, carcter discreto y responsable, capacidad de trabajo en


equipo.

Habilidades: Organizacin y manejo de jardines y reas verdes, utilizacin de equipos y


herramientas de jardinera.

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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

Departamento de Compras

Este Departamento depende jerrquica, organizativa y funcionalmente de la Subdireccin


Administrativa.

En el mbito de su competencia y accin le corresponde contribuir en la consecucin y alcance


de las metas y objetivos de la Escuela, mediante la adquisicin de bienes y servicios vigilando
el cumplimiento de las leyes, reglamentos y normativas establecidos para todas las
adquisiciones y contrataciones de la ENAH. Se encuentra integrado por un Responsable de
Departamento y un auxiliar de compras.

Objetivo:
Garantizar la ejecucin de los procesos de compras correspondientes de conformidad con los
procedimientos establecidos en la legislacin, las normativas y otras disposiciones vigentes
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

que sean aplicables, con la finalidad de satisfacer las necesidades de bienes y servicios de
manera oportuna y en las mejores condiciones de costos y calidad.

Funciones Generales:

a) Asegurar el fiel cumplimiento de la legislacin, normativas y reglamentos establecidos


para los procesos de adquisiciones de bienes y servicios correspondientes a los Centros
de Formacin Profesional vigilando que dichos procesos se ajusten al Plan de Compras
vigente, a las existencias en bodega y al mantenimiento oportuno de los activos fijos
existentes.

b) Ejecutar las compras o adquisiciones de acuerdo con los procedimientos establecidos y


gestionar la adjudicacin de las mismas en los trminos de calidad, cantidad, oportunidad
y costo, establecido en el Plan Anual de Compras, disponibilidad presupuestaria y las
recomendaciones del INATEC segn amerite el caso.
c) Asesorar al personal de las unidades organizativas de la Escuela, acerca de los
procedimientos, el uso de los formatos requeridos y el cumplimiento de las normas
tcnicas y administrativas que rigen el proceso de contrataciones.
d) Garantizar la existencia y resguardo de los expedientes de las compras realizadas por la
ENAH segn los procedimientos prescritos y coordinar el registro de las garantas que
corresponda previa remisin formal.
e) Verificar las especificaciones tcnicas del objeto de la contratacin, inscripcin y
actualizacin en el Registro Central de la Direccin General de Contrataciones del Estado
de los proveedores participantes en los procesos de contratacin y gestionar ofertas de
compras segn la modalidad aplicada conforme a las competencias que se encuentran
directamente bajo su responsabilidad
f) Elaborar actas, resoluciones y dems documentos relacionados con los procedimientos
de Compras Menores, Compras simplificadas y adquisicin de vveres.
g) Aplicar la filosofa Institucional de Gestin de Calidad en todas las actividades que se
realizan.

DESCRIPCIN DEL CARGO

Nombre del cargo: Responsable Departamento de Compras

Dependencia: Departamento de Compras

Superior Inmediato: Subdirector Administrativo

Subordinados Directos: Auxiliar de Compras

Objetivo del Cargo: Garantizar la adquisicin de los bienes y servicios demandados por los
diferentes departamentos y unidades de la Escuela, ejecutando de manera oportuna, eficiente
y transparente el proceso concerniente a la adquisicin de bienes y servicios contenido en la

97
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

Ley de Contrataciones del Estado (Ley 737 y su reglamento) y dems disposiciones y


normativas vigentes emitidas por las instancias rectoras del INATEC.

Funciones Especficas:

1. Asegura de manera oportuna, eficiente y transparente la ejecucin de los procedimientos


y actividades contempladas para la realizacin de compras de bienes y servicios
solicitados, correspondientes a los procesos de Compras menores, compras simplificadas
y compras de vveres velando por la aplicacin de las leyes y normativas establecidas y
por el uso adecuado de los sistemas automatizados implantados.

2. Gestiona y analiza las solicitudes de compras de bienes y/o servicios de las reas,
verificando que la informacin contenida en las mismas permita una eficaz y oportuna
atencin asegurando a su vez que la compra este considerada en el PAC de la Escuela.

3. Garantiza la elaboracin y llenado de los documentos y formatos requeridos segn los


procedimientos de contrataciones menores, contratacin simplificada y compras de
vveres que se encuentran contenidos en los procedimientos establecidos para cada una
de las modalidades.

4. Verifica que la calidad de los requerimientos y las especificaciones tcnicas de los bienes
y servicios a adquirir sean debidamente validados por las unidades solicitantes y por las
reas de especializacin tcnica correspondiente en el caso de las adquisiciones que lo
ameriten.

5. Verifica la situacin de los proveedores oferentes de la escuela en el Registro Central de


la DGCE del MHCP para darle continuidad y validez a los procesos de compras donde se
encuentren participando.

6. Entrega a los oferentes las rdenes de Compra autorizadas con los montos establecidos
segn el Manual Institucional.

7. Efecta las compras autorizadas de bienes y servicios garantizando que los proveedores
realicen la entrega correspondiente de los mismos, verificando el cumplimiento de los
trminos y condiciones de la contratacin y sus procedimientos.

8. Informa al rea de bodega de las compras de materiales, equipos y productos, verificando


la correcta y oportuna recepcin de los mismos y su correspondiente entrega a los usuarios
incluyendo cuando estos se hayan adquirido bajo la modalidad de compra de vveres,
donde en su calidad de Responsable efecta directamente la entrega de los productos a
la Unidad de Bodega.

9. Garantiza la elaboracin y organizacin de los expedientes de las compras realizadas por


la ENAH con toda la documentacin completa segn los procedimientos prescritos y
coordina el registro de las garantas que corresponda previa remisin formal.

10. Garantiza que los documentos soportes requeridos por los controles internos y contables,
estn completos y en orden al momento de solicitar el pago respectivo por la compra.
98
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

11. Expresa por el monto y tipo de compra que se requiere en la escuela de acuerdo con los
procedimientos establecidos y por invitacin al Comit de Adquisiciones del INATEC.

12. Elabora informes ordinarios y especiales solicitados por su jefe inmediato y participa en
reuniones de coordinacin, programacin y evaluacin del trabajo convocadas por su jefe
inmediato y le informa del avance y el desarrollo de las actividades.
13. Participa en la evaluacin del desempeo individual y general del rea, el cumplimiento de
las metas propuestas de acuerdo con los planes estratgicos y operativos, as mismo, la
aplicacin del sistema de gestin de calidad en las funciones asignadas.
14. Realizar otra funcin compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.

Perfil y Competencias para el Cargo:

Educacin: Licenciatura en Administracin de empresas o Ingeniera Industrial.

Experiencia: Un mnimo de dos (2) aos en procesos de adquisiciones y contrataciones en el


sector pblico.

Dominio: Ley de Contrataciones Administrativas del Sector Pblico y su Reglamento,


Leyes tributarias, Normas Tcnicas de Control Interno, Contabilidad Bsica.

Aptitudes: Carcter discreto y responsable, capacidad de trabajo en equipo y aptitud de


trabajar bajo presin.

Habilidades: Manejo de equipos de computacin, procesador de palabras, hoja electrnica.


Redactar documentos e informes.

DESCRIPCION DEL CARGO

Denominacin del cargo : Auxiliar de Compras

Ubicacin : Departamento de Compras

Superior inmediato : Responsable Departamento de Compras

Subordinados Directos : Ninguno

Objetivo del Cargo: Realizar gestiones del proceso de compras, para brindar una respuesta
oportuna a las unidades organizativas solicitantes, siguiendo los procedimientos establecidos
por la institucin y apoyando en las gestiones asignadas por el
Responsable de Compras.
99
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

Funciones Especficas:
1. Recepciona las solicitudes de compra por parte de las unidades solicitantes, y asigna
numeracin consecutiva, dndoles registro de entrada.
2. Revisa en las solicitudes de Compra la codificacin presupuestaria para afectacin de
rubro y precio en presupuesto del rea, as mismo verifica que la compra est programada.
3. Remite al responsable de compras la Solicitud de Compras para su autorizacin en
compras menores y procede a su ejecucin, elabora las cartas de invitacin a
Proveedores para cotizar, asegura su envo y recibido con firma y fecha.
4. Gestiona con su jefe inmediato la autorizacin de las solicitudes de compra para realizar
los procedimientos establecidos, as mismo gestiona la orden de compra en el
Departamento de Contabilidad con la documentacin soporte y asegura su envo al
oferente adjudicado.
5. Solicita al Departamento de Cobranzas solvencia del pago del aporte del 2% de los
proveedores de bienes y servicios y elabora la evaluacin de las ofertas, revisa la
documentacin soporte para efectuar la compra y las gestiona ante las instancias
correspondientes.
6. Elabora solicitud de emisin de cheque para realizar pagos a los diferentes proveedores y
archiva la documentacin en expediente de compras menores.
7. Participa por designacin de su jefe inmediato en equipos y comisiones tcnicas
interdisciplinarias, para la realizacin de tareas especficas en el quehacer del rea.
8. Colabora en la elaboracin de los planes operativos del rea y su correspondiente informe
evaluativo en los perodos establecidos.
9. Participa en la evaluacin del desempeo individual y general del rea, el cumplimiento de
las metas propuestas de acuerdo con los planes estratgicos y operativos, as mismo, la
aplicacin del sistema de gestin de calidad en las funciones asignadas.
10. Realizar otra funcin compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.

Perfil y Competencias para el Cargo:

Educacin : Tcnico Medio en Administracin o estudiante del tercer ao de Licenciatura en


Ciencias Administrativas.

Experiencia : Un mnimo de dos (2) ao en procesos de adquisiciones y contrataciones en


el sector pblico.

Dominio : Ley de contrataciones Administrativas del sector pblico y su reglamento.

Aptitudes : Carcter discreto y responsable, capacidad de trabajo en equipo y aptitud de


trabajar bajo presin.

Habilidades: Manejo de equipos de computacin, procesador de palabras, hoja electrnica.


Redactar documentos e informes.

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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

UNIDAD DE RECURSOS HUMANOS


La unidad de Recursos Humanos depende de la Subdireccin Administrativa de la ENAH. En
el mbito de su competencia tiene a su cargo la administracin y gestin del personal que
labora en la Escuela, tanto el que se encuentra contratado de forma permanente como
temporalmente.
Se encuentra integrada por un (a) Encargado de Recursos Humanos y un (a) Analista de
Recursos Laborales.
Objetivo:
Administrar los recursos humanos mediante el uso de herramientas gerenciales que garanticen
la estabilidad y desarrollo del personal, con el propsito fundamental de alcanzar niveles
ptimos de desempeo laboral en la ENAH.
Funciones Generales:

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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

a) Asegurar la implementacin de las polticas, normas y procedimientos que rigen las


actividades relacionadas con la gestin de recursos humanos.

b) Garantizar que en todo el proceso de administracin y gestin de recursos humanos se


aplique apropiadamente lo establecido en la ley de Servicio Civil y Carrera Administrativa,
Ley de Carrera Docente y Cdigo laboral.

c) Coordinar la actualizacin peridica de la tabla salarial, clasificacin y estructura de


cargos, manual de funciones, as como las normas y procedimientos para la gestin de los
recursos humanos de la Escuela (reclutamiento, seleccin, contratacin, capacitacin y
evaluacin del desempeo).

d) Llevar a cabo las actividades relacionadas con el pago de salarios, prestaciones, y


beneficios al personal, la evaluacin del desempeo y la capacitacin de servidores
pblicos y docentes sobre la base de las necesidades detectadas.

e) Aplicar la filosofa Institucional de Gestin de Calidad en todas las actividades que se


realizan.

DESCRIPCIN DEL CARGO

Nombre del cargo: Encargada (o) de Recursos Humanos

Dependencia: Subdireccin Administrativa

Superior Inmediato: Subdirector Administrativo

Subordinados Directos: Analista de Recursos Laborales

Objetivo del Cargo: Garantizar la administracin y gestin del personal que labora para la
ENAH, cumpliendo con lo establecido por la legislacin laboral del pas, as como las normas
y procedimientos institucionales.

Funciones:
102
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

1. Realiza las actividades relacionadas con la organizacin del personal de la Escuela;


difunde y garantiza la aplicacin del Reglamento Interno de Trabajo; as como del Cdigo
de Conducta y tica Institucional y el Reglamento de Higiene y Seguridad.

2. Controla la asistencia y puntualidad del personal de la Escuela, justificaciones de


ausencias, subsidios, vacaciones, etc., y mantiene actualizados los archivos y registros.

3. Elabora la nmina de pago del personal y asegura la aplicacin de deducciones, el pago


de liquidaciones, vitico alimenticio, transporte y beneficios del convenio colectivo; la
planilla de horas extras del personal de vigilancia y del salario del personal de fondos
propios.

4. Gestiona y entrega las comprobaciones de derecho del INSS al personal, realiza el trmite
para los de nuevo ingreso, elabora remisin de subsidios del personal al INATEC, da
seguimiento a los casos de empleados que presentan subsidios consecutivos, en proceso
de jubilacin, hijos en orfandad y otros casos relacionados con los riesgos laborales o
profesionales y asegura la atencin requerida en estos casos.

5. Garantiza el resguardo y actualizacin de la informacin del personal de la Escuela, en el


expediente laboral individual; elabora el Plan Anual de Vacaciones de los empleados de
la Escuela y le da seguimiento.

6. Cumple con los procedimientos de seleccin y contratacin de personal, elabora contratos


individuales de trabajo y por servicios profesionales, y efecta las acciones de induccin
al personal de nuevo ingreso en la Escuela, gestiona en la Unidad de Escalafn del
INATEC, la aplicacin de los beneficios de ley de Carrera Docente y Ley de Servicio Civil
y Carrera Administrativa al personal (antigedad, capacitacin, calificacin profesional,
etc.).

7. Coordina la realizacin del diagnstico de necesidades de capacitacin del personal de la


Escuela, formula el plan de capacitacin interna, ejecuta las acciones y las evala,
coordina el proceso de evaluacin del desempeo del personal y elabora el Informe de
resultados (consolidado) de la evaluacin.

8. Participa en la formulacin del presupuesto anual de gastos de la Escuela en la


elaboracin de planes operativos, cronogramas de trabajo y su evaluacin en los perodos
establecidos; en reuniones de coordinacin, programacin y evaluacin convocadas por
su jefe inmediato y en eventos externos representando a la institucin cuando se le
designe.

9. Garantiza el cumplimiento del Control Interno de los sistemas administrativos


relacionados con la administracin de recursos humanos de acuerdo con las normativas
de la institucin.

10. Elabora informes ordinarios y especiales solicitados por su jefe inmediato y participa en
reuniones de coordinacin, programacin y evaluacin del trabajo convocadas por su jefe
inmediato y le informa del avance y el desarrollo de las actividades.

103
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

11. Participa en la evaluacin del desempeo individual y general del rea, el cumplimiento
de las metas propuestas de acuerdo con los planes estratgicos y operativos, as mismo,
la aplicacin del sistema de gestin de calidad en las funciones asignadas.

12. Realizar otra funcin compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.

Perfil y Competencias para el Cargo:

Educacin: Licenciatura en Ciencias Administrativas y/o Administracin Turstica y Hotelera.

Experiencia: Un mnimo de dos (2) aos en administracin y desarrollo de recursos


humanos.

Dominio: Legislacin Laboral vigente, Seguridad Social, Leyes tributarias, Normas


Tcnicas de Control Interno, Gerencia de Recursos Humanos, documentos
normativos del rgimen disciplinario establecidos por el INATEC.

Aptitudes: Desarrollo de relaciones humanas, capacidad de negociacin, carcter discreto


y responsable, capacidad de trabajo en equipo y aptitud de trabajar bajo
presin.

Habilidades: Manejo de equipos de computacin, procesador de palabras, hoja electrnica y


presentaciones. Elaborar informes.

DESCRIPCIN DEL CARGO

Analista de Recursos Laborales


Denominacin del cargo:
Ubicacin: Unidad de Recursos Humanos
Superior Inmediato: Encargado (a) de Recursos Humanos
Subordinados Directos: Ninguno

Objetivo del Cargo: Organizar y desarrollar las actividades de reclutamiento, seleccin,


contratacin, promocin y desarrollo de los recursos humanos; as como elaborar y gestionar
el pago de la nmina del Centro y otras remuneraciones prescritas de conformidad a los
procedimientos establecidos.

104
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

Funciones Especficas:

1. Realiza las actividades de reclutamiento, seleccin y contratacin del centro y promocin,


traslado, capacitacin, remuneracin, bienestar y retiro del personal, siguiendo los
procedimientos establecidos por la institucin.

2. Elabora las tarjetas de control de asistencia del personal, controla su asistencia, las
justificaciones por ausencias y vacaciones por empleado y rea, los remite al Responsable
de la misma y mantiene actualizados los expedientes laborales.

3. Aplica correctamente el Reglamento Interno de Trabajo y el Cdigo de Conducta y tica


Institucional, en lo relacionado con la administracin del personal del Centro.

4. Cumple con los procedimientos administrativos establecidos para atender las demandas
laborales y sociales del personal, lleva control de los trmites de jubilacin por vejez e
incapacidad laboral de los empleados del Centro que lo solicitan, realiza gestiones
administrativas ante las instancias que correspondan (MITRAB, DGI) y gestiona el pago
de las retenciones efectuadas en la nmina.

5. Elabora remisin de subsidios por incapacidad laboral o por riesgo laboral, para gestionar
su reembolso y hace entrega de la comprobacin de derechos del INSS al personal del
Centro; gestiona la revisin de nminas de fondos propios su autorizacin.

6. Elabora conjuntamente con su jefe inmediato el plan de trabajo y evaluacin del mismo y
prepara el informe general de los trabajos efectuados en recursos humanos.

7. Elabora la nmina de pago del personal permanente del Centro y contratados con fondos
propios, verifica los datos como: nmero de seguro, el IR, y el nmero de cada trabajador
contribuyente de la nomina de pago.

8. Elabora solicitudes de desembolsos, en concepto de planillas de pago va fondos propios,


gestiona su trmite, elabora y remite rendicin de desembolso, en concepto de pagos de
nominas.

9. Elabora contratos individuales de trabajo y por servicios profesionales y gestiona las firmas
correspondientes; Realiza los trmites en el nivel central INATEC, para la contratacin del
personal.

10. Elabora informes ordinarios y especiales solicitados por su jefe inmediato y participa en
reuniones de coordinacin, programacin y evaluacin del trabajo convocadas por su jefe
inmediato y le informa del avance y el desarrollo de las actividades.

11. Participa en la evaluacin del desempeo individual y general del rea, el cumplimiento de
las metas propuestas de acuerdo con los planes estratgicos y operativos, as mismo, la
aplicacin del sistema de gestin de calidad en las funciones asignadas.

12. Realizar otra funcin compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.

Perfil y Competencias para el Cargo:


105
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

Educacin: Tcnico Medio o estudiante de la Licenciatura en Administracin de Empresas,


Contabilidad Pblica y Finanzas o carreras afines.

Experiencia: Un mnimo de dos (2) aos en administracin y desarrollo de recursos humanos.

Dominio: Legislacin Laboral vigente, Seguridad Social, Leyes tributarias, Normas


Tcnicas de Control Interno, documentos normativos del rgimen disciplinario
establecidos por el INATEC.

Aptitudes: Desarrollo de relaciones humanas, capacidad de negociacin, carcter discreto


y responsable, capacidad de trabajo en equipo y aptitud de trabajar bajo presin.

Habilidades: Manejo de equipos de computacin, procesador de palabras, hoja electrnica y


presentaciones. Elaboracin de informes.

Unidad de Caja
Esta dependencia se encuentra subordinada a la Subdireccin Administrativa. En el mbito de
su competencia le corresponde el control de ingresos y egresos econmicos de la ENAH.

Se encuentra integrada por un Cajero (a).

Objetivo

Garantizar el control de los ingresos y egresos que se generen dentro del ejercicio propio de
la naturaleza de la Escuela, atendiendo las normativas establecidas en materia financiera, as
como efectuar los pagos correspondientes.

Funciones Generales

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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

a) Recibir todos los ingresos que percibe la Escuela en razn de la naturaleza de sus
actividades, efectuar los pagos a proveedores y dems obligaciones y regulaciones
establecidas.

b) Atender examen o verificacin de las operaciones financieras, efectuar rendiciones de


cuentas y elaborar informes propios de sus funciones, cuando se requieran.

c) Entregar cheques de pago a proveedores de acuerdo con lo establecido y efectuar el pago


de salario y otros al personal de la Escuela (permanente y contratado)

d) Aplicar la filosofa Institucional de Gestin de Calidad en todas las actividades que se


realizan.

DESCRIPCIN DEL CARGO

Nombre del cargo: Cajera (o)

Dependencia: Subdireccin Administrativa

Superior Inmediato: Subdirector Administrativo

Subordinados Directos: Ninguno

Objetivo del Cargo: Garantizar el manejo de efectivo, entrega de cheques, recepcin de


efectivo y valores para cumplir con lo establecido por las Normas Tcnicas de Control Interno
de la Contralora General de la Repblica y las disposiciones legales y administrativas
establecidas por el Ministerio de Hacienda y Crdito Pblico y el INATEC.

107
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

Funciones Especficas:

1. Recibe el efectivo y cheques a nombre de la ENAH, elabora minutas de depsito y lo


realiza en los bancos que corresponda.

2. Elabora cheques de pagos en general, gestiona su firma, los entrega a sus beneficiarios
y lleva registro de los cheques emitidos.

3. Facilita las condiciones necesarias para la prctica de arqueos peridicos y resguarda los
talonarios de Recibos Oficiales de Caja sin utilizar.

4. Organiza diariamente el efectivo, minutas de depsito y copias de los informes de caja y


banco y otros documentos relacionados.

5. Efecta pagos de salarios, viticos, convenio colectivo y otros, mediante transferencia


electrnica a las cuentas bancarias individuales de funcionarios y empleados de la ENAH.

6. Elabora informe diario de caja y banco en las primeras horas hbiles del da, el informe
mensual de estudiantes becarios de la Escuela, de los estudiantes en mora, el estado de
cuentas de los estudiantes y comedor popular, eventos varios, financiamiento a sectores
y pagos por cursos o servicios.

7. Atiende la caja del restaurante didctico de la Escuela en horario asignado, elabora y


vende boletos para el comedor de estudiantes y docentes.

8. Entrega y retira correspondencia o documentos a distintas dependencias del INATEC que


se relacionan con su trabajo.

9. Participa en la formulacin del presupuesto anual de gastos de la Escuela, en la


elaboracin de planes operativos, cronogramas de trabajo y su correspondiente
evaluacin en los perodos establecidos.

10. Elabora informes ordinarios y especiales solicitados por su jefe inmediato y participa en
reuniones de coordinacin, programacin y evaluacin del trabajo convocadas por su jefe
inmediato y le informa del avance y el desarrollo de las actividades.

11. Participa en la evaluacin del desempeo individual y general del rea, el cumplimiento
de las metas propuestas de acuerdo con los planes estratgicos y operativos, as mismo,
la aplicacin del sistema de gestin de calidad en las funciones asignadas.

12. Realizar otra funcin compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.

Perfil y Competencias para el Cargo:

Educacin: Graduado de Tcnico Medio o Bachiller Tcnico en Contabilidad o estudiante del


tercer ao de la Licenciatura en Contadura Pblica o Administracin.

Experiencia: Un mnimo de dos (2) aos en funciones y cargos similares.

108
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

Dominio: Conocimiento de las Leyes tributarias, de las Normas Tcnicas de Control


Interno, los Principios de Contabilidad Generalmente Aceptados y Tcnicas de
Caja.

Aptitudes: Carcter discreto y responsable, capacidad de trabajo en equipo y aptitud de


trabajar bajo presin.

Habilidades: Manejo de equipos de computacin, procesador de palabras y hoja electrnica.


Elaborar informes.

Unidad de Cobranza.

Esta dependencia se encuentra subordinada a la Subdireccin Administrativa. En el mbito de


su competencia le corresponde el funcionamiento eficiente y oportuno del proceso de cobros
de los recursos financieros provenientes de la prestacin de servicios en el ramo de la oferta
educativa y los servicios brindados por la Escuela.

Se encuentra integrada por un Encargado (a) de Cobranza.

Objetivo:

Administrar la ejecucin de las gestiones y actividades de cobranzas enfocadas a la cartera de


los alumnos y clientes diversos de la Escuela mediante el monitoreo y evaluacin de la cartera
de ingresos por fondos propios y el seguimiento a la facturacin de los servicios brindados,
propiciando una adecuada y oportuna captacin de recursos.

109
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

Funciones Generales

a) Coordinar la ejecucin de los programas y actividades que garanticen la recuperacin


efectiva y depuracin de la cartera de alumnos y clientes diversos de la Escuela.
b) Coordinar en conjunto con los departamentos correspondientes, la implementacin y los
procedimientos necesarios para el proceso de recaudacin de los ingresos propios de la
Escuela.
c) Garantizar el registro y control de los ingresos percibidos y pendientes de pago de los
estudiantes y diversos clientes de la Escuela, propiciando la informacin y estadsticas
requeridas de los procesos de cobranza de manera oportuna y confiable.
d) Aplicar la filosofa Institucional de Gestin de Calidad en todas las actividades que se
realizan.

DESCRIPCIN DEL CARGO

Nombre del cargo: Encargado (a) de Cobranza

Dependencia: Subdireccin Administrativa

Superior Inmediato: Subdirector Administrativo

Subordinados Directos: Ninguno

Objetivo del Cargo: Garantizar la ejecucin y control de las gestiones de cobranzas


pertinentes, enfocadas a la cartera de estudiantes y clientes de los servicios brindados por la
Escuela, propiciando una oportuna captacin de los recursos financieros.

Funciones Especficas:

110
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

1. Elabora y analiza el reporte de la cartera de saldos de los estudiantes en condicin de


pagantes y la cartera de los diversos clientes de los servicios brindados por la Escuela
para determinar las acciones de cobranzas correspondientes segn sea cada caso.

2. Efecta oportunamente las gestiones de cobranzas dirigidas a los alumnos de la Escuela


en condicin de pagantes con el apoyo y coordinacin del personal docente asignado, as
tambin las gestiones correspondientes a la cartera de clientes de la Escuela.

3. Programa y efecta gestiones de cobranza a travs de los medios telefnicos, escritos,


digitales y visitas ejecutivas en seguimiento de la recuperacin de la cartera de clientes de
la Escuela segn amerite cada caso.

4. Atiende y brinda asistencia a las consultas realizadas por los clientes en base a sus saldos
y procedimientos de pagos.

5. Coordina los envos o notificaciones de los estados de cuenta a los distintos estudiantes y
clientes en situacin de mora.

6. Confirma la debida aplicacin de las facturas, pagos, ajustes, notas de dbito y crdito que
facilite la actualizacin de las depuraciones de los saldos de los clientes segn sea cada
caso.

7. Lleva debidamente archivados los talonarios de recibos y otra documentacin generada


de la captacin de los ingresos propios de la Escuela.

8. Prepara, consolida y presenta los distintos informes y el anlisis estadstico,


correspondiente a los trabajos de recaudacin de los ingresos percibidos por la Escuela
en concepto de fondos propios.

9. Participa en la formulacin del presupuesto anual de gastos de la Escuela, en la


elaboracin de planes operativos, cronogramas de trabajo y su correspondiente evaluacin
en los perodos establecidos.

10. Elabora informes ordinarios y especiales solicitados por su jefe inmediato y participa en
reuniones de coordinacin, programacin y evaluacin del trabajo convocadas por su jefe
inmediato y le informa del avance y el desarrollo de las actividades.

11. Participa en la evaluacin del desempeo individual y general del rea, el cumplimiento de
las metas propuestas de acuerdo con los planes estratgicos y operativos, as mismo, la
aplicacin del sistema de gestin de calidad en las funciones asignadas.

12. Realizar otra funcin compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.

Perfil y Competencias para el Cargo:

Educacin: Licenciatura en Contabilidad Pblica, Administracin de Empresas o carreras


afines.

111
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

Experiencia: Un mnimo de dos (2) aos en funciones y cargos similares.

Dominio: Tcnicas y procedimientos de recuperacin de cartera y cobro y atencin al


cliente.

Aptitudes: Carcter discreto y responsable, capacidad de trabajo en equipo y aptitud de


trabajar bajo presin.

Habilidades: Comunicacin oral y escrita y tcnicas de negociacin. Dominio de Paquete


Office a nivel de usuario y con facilidad para la preparacin de informes, planes
de trabajo.

Unidad de Bodega
Esta Unidad Interna forma parte de la Subdireccin Administrativa, se encuentra integrada por
un (1) Encargado de Bodega y un (1) Auxiliar de Bodega que atienden las orientaciones del
Subdirector Administrativo y dan respuesta a los requerimientos de informacin de la Direccin
de la ENAH.

Objetivo:

Garantizar el almacenamiento adecuado de los materiales, equipos, herramientas, mobiliarios,


papelera y tiles de oficina, que requieren las distintas dependencias que integran la ENAH,
para el desarrollo de sus actividades.

Funciones Generales:

112
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

a) Cumplir con las normas y procedimientos establecidos por la institucin, para el


funcionamiento correcto de la Bodega; tomando medidas preventivas que eviten el
deterioro de los bienes materiales.

b) Atender las solicitudes a bodega, controlar la entrega de materiales mediante los formatos
establecidos; recibir, codificar y almacenar los artculos, materiales, equipos, mobiliario y
tiles de oficina, de la misma forma garantizar las condiciones para el desarrollo de los
inventarios fsicos y mantener actualizado el registro de las existencias en Bodega.

c) Aplicar la filosofa Institucional de Gestin de Calidad en todas las actividades que se


realizan

DESCRIPCIN DEL CARGO

Nombre del cargo: Encargado de Bodega

Dependencia: Subdireccin Administrativa

Superior Inmediato: Subdirector Administrativo

Subordinados Directos: Auxiliar de Bodega

Objetivo del Cargo: Organizar, controlar y resguardar adecuadamente los materiales,


artculos de oficina y otros bienes necesarios para el abastecimiento de las diferentes reas
que conforman la Escuela, aplicando los procedimientos establecidos por la institucin.

Funciones Especficas:
113
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

1. Recibe de los proveedores los materiales, artculos de oficina y productos perecederos y


no perecederos, aplicando los procedimientos de recepcin, para su almacenamiento y
resguardo en bodega.

2. Registra en el sistema automatizado la entrada y salida de las existencias de bodega y


elabora informes peridicos.

3. Practica verificaciones selectivas de las existencias fsicas versus tarjetas de kardex e


informa a su jefe inmediato de las existencias en Bodega y el deterioro, prdidas o daos
de las mismas.

4. Formula programacin de recepcin y entrega de solicitudes de materiales, equipos de


oficina y otros, atiende las solicitudes de pedido autorizadas y los prepara, controla el
acceso del personal que no labora en esta rea.

5. Entrega los productos que requiere el personal de cada rea de explotacin: pastelera,
cocina, bar y restaurante de acuerdo con las solicitudes recibidas y autorizadas.

6. Coordina con el Departamento de Contabilidad las actividades relacionadas con el


levantamiento de inventario de activo fijo y elabora informes de altas y bajas; participa en
la elaboracin del presupuesto de su rea.

7. Atiende la entrega de materiales y tiles de oficina a todas las reas de la Escuela;


garantiza las condiciones bsicas para levantamiento de inventarios de suministros y
materiales en los perodos establecidos.

8. Realiza la limpieza y organizacin de las instalaciones de Bodega en correspondencia


con las normas de higiene y seguridad del trabajo y las tcnicas de almacenamiento.

9. Almacena adecuadamente los productos de manejo especial tales como: mariscos,


carne, perecederos y no perecederos, bebidas, etc.

10. Garantiza el cumplimiento del Control Interno de los sistemas administrativos


relacionados con el trabajo de la bodega.

11. Participa por designacin de su jefe inmediato en equipos de mejora que funcionan en la
Escuela y en comisiones de trabajo.

12. Elabora informes ordinarios y especiales solicitados por su jefe inmediato y participa en
reuniones de coordinacin, programacin y evaluacin del trabajo convocadas por su jefe
inmediato y le informa del avance y el desarrollo de las actividades.

13. Participa en la evaluacin del desempeo individual y general del rea, el cumplimiento de
las metas propuestas de acuerdo con los planes estratgicos y operativos, as mismo, la
aplicacin del sistema de gestin de calidad en las funciones asignadas.

14. Realizar otra funcin compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.

114
Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

Perfil y Competencias para el Cargo:

Educacin: Graduado a nivel de Tcnico medio o Bachiller Tcnico en Contabilidad o


Administracin de Empresas.

Experiencia: Un mnimo de dos (2) aos en cargos y funciones similares.

Dominio: Normas y procedimientos institucionales relacionados con el trabajo de Bodega,


Tcnicas de Almacenamiento, Seguridad e Higiene Ocupacional y Contabilidad
Bsica.

Aptitudes: Carcter discreto y responsable, capacidad de trabajo en equipo y aptitud de


trabajar bajo presin.

Habilidades: Manejo de equipos de computacin, procesador de palabras y hoja electrnica.


Elaborar informes.

DESCRIPCIN DEL CARGO


Nombre del Carago : Auxiliar de Bodega
Dependencia : Unidad de Bodega
Superior Inmediato : Encargado de Bodega
Subordinados Directos : Ninguno

Objetivo del Cargo: Efecta la recepcin, almacenamiento, registro y abastecimiento de


materiales, equipos de oficina y otros en la bodega.

Funciones Especficas:
1. Almacena en el orden establecido los materiales, equipos y artculos de oficina en los
estantes y anaqueles; aplica medidas que garanticen el buen estado y conservacin de
los materiales y suministros en resguardo.
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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

2. Recibe y revisa las solicitudes de pedido, los prepara y comunica a las oficinas para su
retiro, entrega los pedidos conforme a Salida de bodega y verifica los datos que contiene.
3. Registra en el Kardex de Bodega (registro automatizado) las entradas y salidas de
materiales, equipos, herramientas y otros; participa en el levantamiento de inventarios
peridicos o anuales en la bodega
4. Garantiza el orden y limpieza de anaqueles, estantes y espacios de la bodega, de acuerdo
con las normas de higiene y seguridad.
5. Elabora informes ordinarios y especiales solicitados por su jefe inmediato y participa en
reuniones de coordinacin, programacin y evaluacin del trabajo convocadas por su jefe
inmediato y le informa del avance y el desarrollo de las actividades.
6. Participa en la evaluacin del desempeo individual y general del rea, el cumplimiento de
las metas propuestas de acuerdo con los planes estratgicos y operativos, as mismo, la
aplicacin del sistema de gestin de calidad en las funciones asignadas.
7. Realizar otra funcin compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.
Perfil y Competencias para el Cargo:

Educacin: Graduado a nivel de Tcnico medio o Bachiller Tcnico en Contabilidad.

Experiencia: Un mnimo de dos (2) aos en cargos y funciones similares.

Dominio: Normas y procedimientos institucionales relacionados con el trabajo de Bodega,


Tcnicas de Almacenamiento, Seguridad e Higiene Ocupacional y Contabilidad
Bsica.

Aptitudes: Carcter discreto y responsable, capacidad de trabajo en equipo y aptitud de


trabajar bajo presin.

Habilidades: Manejo de equipos de computacin, procesador de palabras y hoja electrnica.


Elaborar informes.

IX.- ACTUALIZACION DEL MANUAL DE ORGANIZACIN Y FUNCIONES.

El presente Manual de Organizacin y Funciones de la Escuela Nacional de Hotelera


ENAH-, se actualizar peridicamente, con la participacin de todos los funcionarios
involucrados en los procesos de organizacin y toma de decisiones, tales como: El Director(a)
del Centro , el Subdirector (a) Tcnico-Docente, el Subdirector(a) Administrativo, as como los
Responsables, Coordinadores y Encargados de Unidades Administrativas.

La Direccin de la Escuela al valorar que este Manual de Organizacin y Funciones, no est


en correspondencia con el comportamiento y dinmica organizacional de la misma, proceder
a solicitar su revisin y actualizacin, utilizando los vnculos correspondientes.

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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

El Consejo de Direccin deber proponer la estructura organizacional que se adoptar,


posterior al anlisis de su plantilla de cargos, cobertura, infraestructura docente, planta fsica
y proyecciones o metas fsicas a corto y mediano plazo.

La Direccin General de Planificacin y Desarrollo del INATEC, en coordinacin con las


instancias correspondientes, proceder con la actualizacin y validacin del Manual de
Organizacin y Funciones de la Escuela, mediante instrumentos determinados que
proporcionen informacin relevante y oportuna acerca de los aciertos y dificultades en el
desarrollo institucional, para realizar los ajustes y correcciones pertinentes.

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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

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Manual de Organizacin y Funciones Escuela Nacional de Hotelera (ENAH)

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