Validao de Planos de HACCP

Processos de Acondicionamento
e
Embalagem
Maria de Ftima Poas

ESB, 30 de Janeiro de 2002

Validao de embalagem

z A embalagem na segurana alimentar

z Aspectos tcnicos para validao de sistemas
Embalagem metlica
Embalagem de vidro
Embalagem plstica
Embalagem de carto para lquidos
Introduo

z Funes da embalagem
Proteco
z Fsico-mecnica
z Abertura ou perda de integridade acidental ou provocada
Conservao
z Tecnologia de processamento
z Tipo de acondicionamento e embalagem
Informao
z Distribuio, venda e consumidor
Servio
z Convenincia e segurana na utilizao e manuseamento
Validao em emb.metlicas

z Folha-de-flandres
z Folha cromada
z Alumnio
z Verniz
Validao em emb.metlicas

z Principais caractersticas
interaco com o produto
z corroso
z sulfurao
resistncia a temperaturas baixas e elevadas
muito boa resistncia mecnica
muito boa barreira (cravao)
no-transparncia
reutilizao limitada, reciclvel
Validao em emb.metlicas

z Especificaes
caracterizao dimensional
resistncia presso interna
fora de abertura e espessura residual
parmetros de cravao
especificaes da folha
especificaes do verniz (migrao)
Validao em emb.metlicas

z Cravao
Validao em emb.metlicas

z Tampos de abertura-fcil
Validao em emb.de vidro

z Composio
slica (areia - confere estrutura)
carbonato de Na e K (baixa a Tf e a )
carbonato de Ca e Mg (calcrio, dolomite - estabilizantes)
alumina (feldspato aumenta a dureza)
casco (economiza energia e m.p.)
outros (descorantes, corantes, afinantes...)
Validao em emb.de vidro

z Principais caractersticas
inrcia
associao a produtos de alta qualidade
peso elevado
quebrvel
reutilizvel e reciclvel
muito boa barreira (sistema de fecho)
transparncia
capacidade de formao
possibilidade de fecho entre utilizaes
Validao em emb.de vidro
z Especificaes
caractersticas dimensionais, peso e capacidade volumtrica
propriedades mecnicas
z resistncia presso interna
z resistncia ao impacto
z resistncia carga vertical
propriedades trmicas
z resistncia ao choque trmico
propriedades pticas
z cor
z transmisso de luz
Validao em emb.de vidro

z Classificao de defeitos
crticos: constituem perigo para a segurana do consumidor ou
originam avarias grave no equipamento de enchimento;
absolutos ou maiores: podem tornar a embalagem incapaz de
suportar as condies de utilizao ou diminuir o rendimento de
enchimento;
relativos ou menores: outros defeitos habitualmente relacionados
com o aspecto.
Validao em emb.de vidro

z Fracturas
Presso interna

Impacto

Carga vertical Impacto

Validao em emb.de vidro

z Fracturas

Aco do
sistema de
fecho
Validao em emb.plsticas

z Principais
polmeros usados
na embalagem
Validao em emb.plsticas
LDPE sacos, termossoldagem, laminao, filmes estirveis e termoretrcteis
HDPE sacos, garrafas de leite, tabuleiros e copos
EVA sacos de congelao, termossoldagem, filmes estirveis
OPP embalagem flexvel: metalizado, revestido PVDC e acrlico
PP filme termoretrctil, taas p/ margarinas, garrafas de molhos, microondas
PS tabuleiros, copos de iogurte, gelados, alimentos congelados, caixas p/ bolos
PVC garrafas de gua nc e leo, tabuleiros, boies para snacks, filme estirvel
PET garrafas p/ bebidas carbonatadas, tabuleiros p/ fornos, emb. flexvel
PC garrafas reutilizveis, bandejas p/ fornos
PA emb. a vcuo e atmosfera modificada, sacos cook-in
PVDC embalagens com alta barreira a gases e humidade
EVOH embalagens com alta barreira a gases
Validao em emb.plsticas

z Principais caractersticas
baixo peso
inquebrvel
relativa resistncia mecnica
relativa barreira
relativa inrcia
relativa resistncia trmica
no reutilizvel (?)
reciclvel
Validao em emb.plsticas

z Substncias potencialmente migrantes

z processo de polimerizao (monmeros, aditivos, etc)
z processo de transformao (solventes, adesivos, etc)
z Degradao

z Ensaio de migrao
global
especfica
Validao em emb.plsticas

z Base da regulamentao

z Princpio de z Princpio de inrcia

composio
Migrao global (MG)
Lista positiva: 10 mg/dm2 ou 60 mg/kg
Migrao especfica (ME)
Resina base
Quantidade mxima residual
Aditivos (incompleta) (QM, QMA)
Validao em emb. plsticas
Categoria Espcie Teor Mximo e/ou Limite de
Migrao
Cloreto de vinilo [PVC] TM = 1 ppm;
ME = ND (LD < 0.01ppm)
Estireno [PS] -

1,3 Butadieno TM = 1 ppm;

ME = ND (LD < 0.02ppm)
Monmeros Acrilonitrilo [PAN, ABS] ME = ND (LD < 0.02ppm)

Cl. de vinilideno [PVDC] TM = 5 ppm;

ME = ND (LD < 0.05ppm)

Acetato de vinilo [EVA] ME = 12ppm

cido tereftlico [PET] ME = 7.5ppm

Mono-di-etilenoglicol [PET] ME = 30ppm

Validao em emb. plsticas

Categoria Espcie
Teor Mximo e/ou Limite de Migrao
Plastificantes DEHP (di-2-etilhexilo ftalato)
DEHA (di-2-etilhexilo adipato)
Antioxidantes ATBC (acetiltributil citrato)
Irganox (1010, etc.)
Outros aditivos Aminas aromticas
Metais Arsnio, mercrio, selnio, brio, crmio,
cdmio, antimnio, zinco, chumbo, estanho
Solventes Acetato de etilo, acetato de isopropilo,
residuais acetona, tolueno, etanol, metiletilcetona,
metilisobutilcetona, isopropanol, heptano,
tricloetileno, tetrahidrofurano
 Validao em emb. de carto

z Requisitos para enchimento assptico

adequao esterilizao
fecho hermtico
barreira a gases, aromas e luz
inrcia qumica
Validao em emb. de carto

z Estrutura
PE/ carto/ PE/ Al/ Poliolefina
Validao em emb. de carto

z Processo Tetra Pak

Validao em emb. de carto

z Especificaes
Espessura e gramagem da estrutura
Hermeticidade (resistncia das soldas)
Carga microbiana
Concentrao de H2O2 e teor residual
Migrao (FDA)