MATERIA PRIMA: U.M CANT.

(kg) VALOS UNITARIO

Carne de cerdo kg 5 S/. 12.50
INSUMOS y/o ADITIVOS CANT. (Kg) S/. 0.00
Sal comn kg 0.2 S/. 1.20
comino kg 0.125 S/. 0.30
ajo kg 0.0125 S/. 0.50
vinagre kg 0.15 S/. 1.00
azucar kg 0.02 S/. 3.00
aceite kg 0.25 S/. 1.50
achiote kg 0.1 S/. 0.80
papel ppoligrasa kg 1 S/. 1.00
cerveza kg 0.3 S/. 3.50
polifosfato kg 0.025 S/. 20.00
sorbato de potasio 0.005 S/. 60.00
5
SALE/ CONTINUA EN
OPERACIN: ENTRA (kg)
PROCESO(Kg)
ENTRA(*) Kg
Materia prima 5 - 5
Deshuesado 5 1.79 3.21
inhibir 3.21 - 3.21
prensado 3.21 0.21 3
escaldado 3 0.6 2.4
enfriado 2.4 0.3 2.1
pintado 2.1 - 2.1
oreado 2.1 0.1 2
empacado 2 - 2
refriferado 2 - 2

INTEGRANTES:
CONTRERAS PACHECO SOLEDAD
ESPINOZA QUINTO JIM
MEZA TAIPE RUSSEL
QUINCHO ESTARES MARIA
RODRIGUEZ CONTRERAS YANE
SALAZAR BOZA EDUARDO
SUAZO PEA SMIT
Columna1 Columna1 U.M
S/. 62.50 Luz dia
0 sueldo de operario dia
S/. 0.24 servicio de agua dia
S/. 0.04 Amortizacin dia
S/. 0.01
S/. 0.15
S/. 0.06
S/. 0.38 COSTO VARIABLE UNITARIO
S/. 0.08
S/. 1.00 CVU
S/. 1.05
S/. 0.50 COSTO TOTAL UNITARIO
S/. 0.30
S/. 66.30 CTU
RENDIMIENTO PUNTO DE EQUILIBRIO
%
100
100 PE 1.13083332
100
100 PRECIO S/. 61.41
80.00 CVU S/. 33.15
87.50 PE 1.13083332
100.00 UTILIDADES S/. 0.00
95.24 COSTOS FIJOS S/. 31.96
100.00
100.00
cantidad valor unitario (S/.) total
1 S/. 2.33 S/. 2.33
1 S/. 25.00 S/. 25.00
1 S/. 1.10 S/. 1.10
1 S/. 3.53 S/. 3.53
costo fijo S/. 31.96

COSTO FIJO UNITARIO

S/. 33.15 CFU S/. 15.98

G S/. 12.28
PRECIO DE VENTA

S/. 49.13

PARA GRAFICA DE PUNTO DE EQUILIBRIO

UNIDADES VENTAS COSTOS UTILIDADES
1 S/. 61.41 S/. 65.11 -S/. 3.70
1.1308333195 S/. 69.45 S/. 69.45 S/. 0.00
2 S/. 122.82 S/. 98.26 S/. 24.56
3 S/. 184.24 S/. 131.41 S/. 52.83
4 S/. 245.65 S/. 164.56 S/. 81.09
5 S/. 307.06 S/. 197.71 S/. 109.35
6 S/. 368.47 S/. 230.86 S/. 137.61
7 S/. 429.88 S/. 264.01 S/. 165.88
8 S/. 491.29 S/. 297.16 S/. 194.14
9 S/. 552.71 S/. 330.30 S/. 222.40
15.98

S/. 61.41 POR CADA KILOGAMO DE JAMON DEL PAIS

PUNTO DE EQUILIBRIO
S/. 600.00

S/. 500.00

S/. 400.00

S/. 300.00

S/. 200.00

S/. 100.00

S/. 0.00
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
-S/. 100.00

Segn la grafica se puede observar que si se produce 1.1308

unidades DE JAMON DEL PAIS no se esta ganando ni perdiendo
solo estariamos cubriendo los gastos de produccion, por lo que
se debe producir mayor que para obtener ganancia alguna.
Segn la grafica se puede observar que si se produce 1.1308
unidades DE JAMON DEL PAIS no se esta ganando ni perdiendo
solo estariamos cubriendo los gastos de produccion, por lo que
se debe producir mayor que para obtener ganancia alguna.
BRIO

6 7 8 9 10
 PUNTO DE E QUILIBRIO DEL MELON (26 bolsas)
Materia prima unidad cantidad (Kg) Precio unid (S/.) Precio (S/.)
Melon Kg 5 S/. 6.00
Azucar Kg 1 S/. 2.40
Ac. Citrico Kg 0.005 S/. 0.15
Bicarbonata Kg 0.005 S/. 0.15
Etiquetas 26 unid 26 S/. 0.13 S/. 3.28
Bolsa 26 unid 26 S/. 0.17 S/. 4.42

TOTAL S/. 16.40

Operacin Entra (Kg) Sale Kg Continua (Kg) Rendimiento (%)

Recepcion 5 5 5 100
Pelado 5 0.5 4.5 90
Des pepados 4.5 0.5 4 80
Rodajado 4 0.3 3.7 74
Osmosis 3.7 Ingreso Azucar 3.8 76
Secado 3.8 72 hora secado 0.52 10.4
Empacado 0.52 26 bolsas 0.572 11.44
COSTO FIJO Unidad Cantidad Valor Unitario
Luz Dia 1 S/. 2.50
Agua Dia 1 S/. 1.50
Sueldo de Operario Dia (8h) 1 S/. 25.00
Amortizacion Dia 1 S/. 3.50
Costo Fijo S/. 32.50

COSTO VARIABLE UNITARIO

CVU S/. 28.67

COSTO UNITARIO
CFU S/. 56.82

COSTO TOTAL UNITARIO

CTU S/. 85.49

GANANCIA G S/. 25.65

PRECIO DE VENTA PV S/. 111.14 para 26 bolsas
PV S/. 4.27 1 bolsa

PUNTO DE EQUILIBRIO
PE 0.39410342
PARA GRAFICAR EL PUNTO DE EUILIBRIO
Unidades Ventas Costos Utilidades
0 S/. 0.00 S/. 32.50 -S/. 32.50
0.39410342 S/. 43.80 S/. 43.80 S/. 0.00
1 S/. 111.14 S/. 61.17 S/. 49.97
2 S/. 222.28 S/. 89.85 S/. 132.43
3 S/. 333.42 S/. 118.52 S/. 214.90
4 S/. 444.56 S/. 147.19 S/. 297.36
26 475.072982 S/. 87.17 S/. 387.90