Pandejamn

PandeJamn
ImagendeLuisAbelPonce

Todos los aos hago pan de jamn para familiares y amigos, es una

receta que nunca falta en mi casa y si bien se pueden conseguir

excelentes panes en panaderas y restaurantes a mi gusta asumir el

trabajodehacerpanesartesanalesquellevenmisellopersonal,asregalo

amisseresqueridosunpocodemiformadeseryhacerenlacocina.

Elpandejamnesunarecetatpicavenezolana,estapreparacinnaci

en nuestra capital producto de la fusin de diferentes culturas y se

convirtienunemblemadelanavidadvenezolana.

A todos nos gusta el pan de jamn, por eso dejo una de mis mejores

recetas y si usted es como yo que le gusta adentrarse en la cocina y

regalar al paladar de los seres queridos un delicioso halago, esta es la

mejorreceta.

Ingredientes
1tazadeaguatibia
3cucharadasdelevaduraparapan
4cucharadasdeazcar
1panelitade100g.demargarina
1tazadeleche
3huevos
1kilodeharinadetrigo,ms1taza
1/2kilodejamnenlascasolonjas
250g.tocinetaenlascasotiras
1/4kilodepasas
1/4kiloaceitunasrellenas
1cucharaditadesal
Preparacin
Colocarenunrecipienteunacucharadadeazcar,elaguatibia,revolver

ycolocarlalevadura,dejarensitioclidoytapadopor20minutos.

Aparte derrita la margarina y cuando est fra agrguela a los huevos

batidos, aada la leche, la sal y el resto de azcar. Mezclar con la

levadurayagreguelaharinapocoapoco,mezclandohastaqueseauna
masaquenosemueveconcucharademadera,esdecir,quedebaamasar
conlasmanos.Enunamesaosobremrmol,coloqueharinayviertala

masaparaamasarla,agregandolaharinapocoapocoyamasando,hasta
que la masa no se pegue a las manos. Deje en reposo, tapada (sin
corrientesdeaire),porunahora.

Coloquelatocinetaafrerparaquesueltelagrasa.

Despus de una hora, tome la cuarta parte de la masa para un pan

pequeo, o la mitad para un pan grande. Estire la masa con un rodillo

sobre la mesa, con harina para que no se pegue a sta, y forme un

rectngulodeunos2cm.degrueso.

La masa estirada, debe ser sobada con el aceite de la tocineta y luego

cubiertaconlascasdejamn.Pongavariashilerasdelatocinetaysobre
esta vierta puados de pasas y las aceitunas enteras o cortadas. Enrolle
sinapretaruniendobienlosbordes.

Coloqueenunaplancha,engrasadayenharinada.Conpedacitosdemasa

hagaadornossobreelpanydjeloenreposoytapadounahora.Hornee
a375Fpor45minutosohastaqueestcocido.Unosdiezminutosantes

de sacarlo del horno, puede pintar con huevo batido la superficie y

meterlo de nuevo al horno, para que tome un color dorado ms bonito.

EstepanestradicionalcomerloparalasfechasdeNavidadyAoNuevo.