Po de gengibre e abobora

Ingredientes:
Meia abbora
Uma colher de ch de gengibre em p
Uma colher de ch de leo de coco
Um copo de bebida vegetal de coco
Uma pitada de sal
Uma colher de ch de fermento
Uma colher de noz-moscada
Uma colher de sopa de canela
Uma chvena de farinha de aveia
Coco ralado
Dois ovos
gua

Modo de preparao:
Cozer meia abbora num tacho com uma colher de ch de leo de coco e
um copo de bebida vegetal de coco;
Num recipiente parte, juntar o sal, fermento, noz-moscada, canela e
farinha de aveia.
Mexer vigorosamente at formar uma pasta;
Triturar a abbora at ficar em forma de pur e juntar uma chvena de coco
ralado;
Comear a juntar todos os ingredientes, acrescentar o pur ao preparado
com a farinha e ir mexendo;
Acrescentar dois ovos e gua at ficar uma espcie de massa;
Colocar o papel vegetal sobre a forma para o po e deixar a repousar com
um pano por cima para levedar durante uma hora;
Depois, colocar no como durante 30 a 40 minutos e ir controlando a
temperatura.