POSTRES

HABAS CON DULCE

Ingredientes:
2 Lbs. de habas
12 Tazas de agua caliente
1 Astilla de canela
1 Tazas de leche de coco
2 Latas de Leche Evaporada Carnation de 315g.
1 Lata de Leche Condensada La Lechera 405g.
4 Clavos de olor
1 Cdta. de nuez-moscada
1/8 Cdta. de sal
1 Lb. de batata pelada, cortada en dados y hervida con sal y
canela
1 Cda. de vainilla
Taza de pasas

Preparacin:
Remojar las habas durante 3 horas, luego pasar por agua tibia y retrale la piel frotndola con las manos.
Llvalas al fuego con agua las 12 tazas de agua caliente y la canela, cocnalas hasta ablandar. Deja
refrescar, licuar y cuela.
Lleva al fuego lo licuado, junto con la leche de coco, la leche evaporada, la leche condensada, los clavos,
la nuez-moscada, la sal, la batata cocida, deje hervir hasta que tome consistencia. Agrega la vainilla, pasas
y sirva caliente o frias con galletas de leche.

FONDANT DE CHOCOLATE

Ingredientes:

7 Onz de chocolate semi dulce

6 Cdas. de mantequilla sin sal
4 Huevos
Taza de azcar
Cdta. de sal
Taza de harina

Preparacin:

Engrasar molde pequeos y espolvorea con azcar blanca,

reserva.Fundir el chocolate y la mantequilla a bao de
Mara.
Aparte batir huevos, azcar y sal, combina con el
chocolate, luego agrega la harina. Vierte la mezcla en los
molde reservados y lleva al horno precalentado a 350 grados f de 10 a 12 minutos. Cuando lo retires del
horno deja reposar por 10 minutos. Servir aun tibio.
DULCE FRIO CON FRUTAS

Ingredientes:

20 Unidades de tostadas
1 Taza de jugo de melocotn
Taza de ron o licor
1 Lata de Leche Condensada La Lechera de 405g.
2 Latas de Leche Evaporada Carnation de 315g.
2 Cdas. de fcula de maz
2 Yemas de huevo
La cascara de un limn
Frutas en conserva al gusto, escurridas

Preparacin:

Coloca las tostadas en un molde en donde puedan caber unas al lado de la otra.
Aparte Mezcla el jugo y el ron o licor , distribuye por encima a las tostadas asegurndote de que estn
cubiertas.
Aparte lleva al fuego las leche, la fcula, las yemas y el limn, cocina hasta que tome consistencia a fuego
suave, evitando que la leche se ahme. Colar y verter por encima a las tostadas, dejar enfriar, cubrir con
frutas al gusto y llevar a la nevera de ser necesario de un da para otro.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE ARTESANAL

Ingredientes:

1 Tazas de harina
2 Cdtas. de polvo de hornear
1 Cdtas. de bicarbonato de soda
Taza de chocolate en polvo amargo
Cdta. de sal
2 Tazas de azcar
2 Huevos
Taza de aceite
1 Cdta. de vainilla
1 Taza de agua caliente
Relleno:
1 Taza de dulce de leche
Decorar con:
Crema de leche montada
Chocolate fundido

Preparacin:

Combina los ingredientes secos y cernir.

Aparte mezcla los ingredientes lquidos menos el agua
Une las dos mezclas y luego vierte el agua caliente, bate enrgicamente has unir todo muy bien.
Engrasar y enharinar un molde, vierte la mezcla y lleva al honro precalentado a 350 grados f por 40
minutos o hasta que al insertar un
palito en el centro salga limpio, deja enfriar por completo.
Cortar el bizcocho en dos piezas y rellena con dulce de leche, decora mezclando la crema de leche con el
chocolate. Mantener en la nevera hasta el momento de servir, el resto de la decoracin es al gusto.

BIZCOCHO ESPONJOSO CON TOPE DE CIRUELA Y PIA

Ingredientes:
2 Tazas de ciruela
1/4 Taza de agua
1 Barra de mantequilla
3/4 Taza de azcar
2 Huevos
2 Tazas de harina de trigo
2 1/2 Cucharaditas de polvo de hornear
1/2 Cucharadita de sal
1 Taza de leche
1 Cucharadita de vainilla
1 Cucharadita de ralladuras de naranja
1 1/2 Tazas de mermelada de pia
Preparacin:
Llevar al fuego la ciruela, agua hasta que reduzca, retirar y dejar enfriar.
Cremar la mantequilla y el azcar hasta que este bien esponjosa, agregar los huevos uno a la vez batiendo
en cada adicin.
Cernir los ingredientes secos, y verter a la mezcla de mantequilla alternando con la leche, la vainilla y
ralladura de naranja. Engrasar un molde, vierta la mitad del batido, agregue la mitad de las ciruelas y la
pina, verter encima el resto del batido y cubrir con el resto de las frutas. Llevar al horno a 350 grados F.
Hasta que al introducir un palillo este salga limpio. De 50 a 60 minutos.

TERNURA DE MAJARETE CON INFUCION DE CANELA Y AJONJOLI

Ingredientes:
1 Tazas de agua
Taza de ajonjol tostado
2 Astillas de canela
7 Mazorcas de maz tierno
2 Latas grandes de leche evaporada
2 Tazas de agua
1 Cucharadita de vainilla
1 Pizca de sal
Azcar

Preparacin:
Llevar al fuego el agua, el ajonjol tostado una astilla de canela, dejar hervir hasta que reduzca a la mitad,
Colocar y reservar.
Retirar los granos de maz tierno con un cuchillo, o rallarlo, licuar con el agua, colarlo y mezclar con la
reserva de ajonjol, la leche, la canela, la vainilla, el azcar y sal.
Cocinar moviendo constantemente hasta espesar.
Servir en porciones pequeas y espolvorear con un poco de ajonjol tostado y canela en polvo.

JALEA DE BATATA

Ingredientes:
2 Libras de batata pelada y picada
1 Taza de Leche de coco
1 Lata de Leche Evaporada Carnation de 315g.
1 Lata de Leche Condensada La Lechera de 405g.
1 Cucharada de mantequilla
Taza de pasas
1 Cucharada de vainilla
Preparacin:
Hervir la batata con agua, sal y una astilla de canela, hasta que esten blanda, retirar del fuego y escurrir
del agua caliente. Licuar la batata con la leche de coco, leche evaporada y la leche condensada. Llevar de
Nuevo al fuego, agregar la canela reservada, la mantequilla, la vainilla y las pasas cocinar hasta que tome
consistencia. Retirar del fuego, servir en tazones individuales, espolvorear con canela dejar enfriar y
server fria o a temperature ambiente.

CHEESECAKE

Ingredientes:
12 Paquetes de galletas de chocolate
Barra de mantequilla
1 Tazas de mermelada de cherries

Relleno:
2 Barras de 8 onz. cada una queso crema philadelphia
4 Huevos
1 Lata de leche evaporada de 315grs.
Taza de fcula de maz
1 Lata de leche condensada de 405 grs.

Preparacin:
Procesar las galletas hasta que se hagan polvo, incorporar mantequilla, mezclar bien y forrar el
fondo de un molde desmontable de 24 cm. de dimetro. Llevar al horno precalentado por 10 o 15
minutos a 350 F. Dejar refrescar y reservar.
Suavizar las barras de queso, incorporar huevos, uno a la vez, batiendo en cada adicin, incorporar
leche evaporada, condensada y fcula de maz, mezclar bien, evitar que formen grumos. De ser posible
pasar por un colador.
Llevar al horno precalentado a 350 F. por 1 hora.
Retirar del horno, dejar enfriar por completo, desmontar del anillo del molde y servir con mermelada de
cherries.
MAJARETE CREMOSO

Ingredientes:
6 Mazorcas de maz
1 Lata de Leche Evaporada Carnation de 315g.
1 Lata de Leche Condensada de 405 g.
1 Taza de leche de coco
3 Cucharadas de fcula de maz
1 Cucharada de mantequilla
1 Cucharada de vainilla
2 Astilla de canela
Pizca de sal

Preparacin
Retirar los granos de las mazorca de maz con la ayuda de un cuchillo,
licuar la leche evaporada, la leche condensada, la leche de coco y las 3
Cdas. de fcula de maz. Colar dos veces.
Ponga lo licuado en una cacerola y agregue las astillas de canela y la pizca de sal. Cueza hasta espesar.
Por ultimo agregue la vainilla y la mantequilla. Servir en pozuelos con canela por encima.

FRUTAS CON CUMBLE DE MUESLI

Ingredientes:
Para el crumble:
1 Taza de muesli con frutas
Taza de azcar parda
Taza de mantequilla sin sal
Taza de harina integral
4 Manzanas rojas
2 Cdas. de harina integral
Cdta. de canela en polvo
1 Cda. de azcar parda

Preparacin:
Para el crumble: mezclar azcar, mantequilla y harina integral hasta que tenga consistencia de arena.
Llevar a la nevera hasta el momento de usar.
Cortar las manzanas en dos mitades eliminando las semillas y colocarlas en un molde refractario
engrasado.
Combinar las dos cdas. de harina integral, canela y azcar parda cubrir las manzanas con esta mezcla.
Triturar un poco el muesli, vierta a la mezcla de mantequilla reservada y
colocar encima de las manzanas, llevar al horno precalentado a 350 F. Por 40 minutos o hasta que veas
que este dorado.
Servir con yogurt natural
TERNURA DE COCO

Ingredientes:
2 Latas de coco en almbar
1 Astilla de canela
1 Cascara de limn de 2 pulg
2 Yemas de huevos
Taza de leche evaporada
1/8 Cucharadita de sal
1 Tazas de harina de trigo
1 Cdta. de polvo de hornear

Preparacin:
En un caldero de fondo grueso vierte las dos latas de coco en almbar y
llevar al fuego con la canela y el limn, dejar cocinar hasta que el lquido reduzca por completo, retirar el
coco del fuego y vierta en otro envase hasta que se enfri por completo.
Anadir las yemas, la leche evaporada, la sal, mezclar agregar los ingredientes secos hasta unificar.
Engrasar un molde rectangular forrar con papel encerado volver a engrasar, verter la mezcla de coco,
llevar al horno precalentado a 350 F 50 minutos o al introducir un palito este salga limpio. Dejar enfriar
voltear y servir.

Tiempo de preparacin: 1 hora 45 minutos

Rendimiento: 10 porciones

PERAS CON ESPECIAS EN SALSA DE CHOCOLATE ORGANICO

Ingredientes:
4 Peras maduras
1 Taza de vino blanco
1 Astilla de canela
1 Ans de estrella
Taza de azcar
Taza de crema de leche
Taza de chocolate
2 Barras de Chocolate Chocal

Ingredientes:
Pelar las peras y colocarlas en un bowl con agua hasta cubrir con un
chorrito de jugo de limn. Reservar.
En una olla profunda vierta el vino, las especias, el azcar, mezclar hasta disolver el azcar, cuando
rompa el hervor colocar las peras y cocinar durante 20 minutos. Dejar enfriar dentro del liquido de la
coccin.
Mientas tanto llevar al fuego, la crema de leche cuando se caliente aade los dos chocolates y mueva
constantemente hasta unificar y el chocolate se funda.
Retirar las peras del liquido escurrir, colocarlas en platos individuales y cubrir con el chocolate, servir
tibis o fras.

Tiempo de preparacin: 1 hora

Rendimiento: 4 porciones
MUFFINS ARTESANALES DE NARANJA Y CHOCOLATE

Ingredientes:
1 1/3 Tazas de harina de trigo
Cdta. de sal
Cdta. de bicarbonato de soda
2 Cdtas. de polvo de hornear
1 Taza de azcar parda
Taza de nueces, trituradas
Taza de mantequilla derretida
2 Huevos mas 1 Yema
Taza de Mermelada de Naranja Amarga
1 Cdta. de ralladura de naranja

para cubrir:
1 Cda. de azcar parda
1 Cdta. de canela en polvo
1 Barra de Chocolate de Naranja Chocal

Preparacin:
En un tazn combinar los ingredientes secos y las nueces, mezclar y reservar. Aparte, mezclar la
mantequilla, los huevos, las yemas, la mermelada y la ralladura de naranja unificar a los ingredientes
secos y mezclar con movimientos envolventes.
Forrar moldes para muffins con capacillos vierta con la medida de de taza la mezcla en cada uno.
Levar al horno precalentado a 350 F por 20 minutos o al introducir un palito de bamb en el centro salga
limpio.

GANACHE DE CHOCOLATE CON VAINILLA

Ingredientes:
Para la ganache:
1 taza de chocolate semi amargo
1 Taza de crema de leche
1 Cda. de licor de amaretto
Para la vainilla:
1 Tazas de leche
Taza de azcar
4 yemas de huevo
2 Cdas. de fcula de maz
1 Cdta. de vainilla

Preparacin:
Para la vainilla: Llevar al fuego la leche y la mitad del azcar. Mezclar
el resto del azcar junto con las yemas de huevo, la fcula maz,
cuando la leche este bien caliente verter la mezcla de huevos en forma
de hielo moviendo constantemente evitando que se formen grumos y siempre con el fuego lento. Cuando
tome consistencia agregar la vainilla. Retirar del fuego verter la mezcla en un envase de cristal y cubrir
con papel encerado tocando con el mismo la preparacin dejar enfriar por completo.
Verter porciones de mezcla en vasos cortos, llevar a la nevera hasta que la mezcla se solidifique.
COCADA

Ingredientes:
2 Cocos secos
4 Tazas de agua caliente
4 Tazas de azcar blanca
2 Astillas de canela
1 Taza de leche

Preparacin:
Pelar y rallar los cocos, eliminando la casca negra que cubre la
masa y rallar por la parte gruesa del rallador, tienes que logar unas 4 tazas de coco.
En un caldero de fondo grueso lleve al fuego el coco rallado junto con el agua, el azcar y la canela, deje
hervir hasta que el almbar tome consistencia, aada la leche y cocine moviendo constantemente hasta
que cuaje. En una madera o superficie hmeda vierta cucharadas de la mezcla, deje enfriar desprenda y
sirva.

ARROZ CON LECHE

Ingredientes:
Taza de arroz crudo
2 Tazas de agua
1 Astilla de canela
1 Limn
4 Tazas de leche caliente
Taza de azcar (al gusto)
1 Lata de Leche Evaporada Carnation de 315g.
Cdta. de sal

Preparacin:
Llevar al fuego una olla de fondo grueso con el agua, cuando rompa el hervor
vierta el arroz, la canela y un pedazo de la cascara del limn, cocinar a fuego
suave hasta que el arroz absorba toda el agua. Verter la leche caliente y continuar la coccin a fuego
suave, tratando de que no se pegue. Anadir el azcar, la sal y 5 minutos despus la Leche Evaporada
Carnation, se mueve suavemente para unir. Dejar espesar un poco, al enfriar espesa mas. Servir con
canela en polvo por encima.

FRESAS REVESTIDAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:
1 Lb. de fresas, frescas
Chocolate cobertura negro
1 Cda. de mantequilla

Preparacin:
Lavar las fresas, deja los tallos en su lugar. Colocar
sobre papel toalla para que se sequen por completo,
si estn hmedas, el chocolate no se adhiere.
Vierta el chocolate picadito en un tazn a Bao de Mara hasta que el chocolate se derrita junto a la
mantequilla, moviendo constantemente, cuidando de que no se queme en el fondo del recipiente. Forrar
una bandeja con papel encerado. Sumergir en el chocolate las puntas de cada fresa, gira la fresa dentro del
chocolate hasta obtener la cobertura deseada. Colocar las fresas en la bandeja para dejar enfriar durante
15 minutos. Mantenerla en la nevera hasta el momento de servirlas.

POLVORONES

Ingredientes:
2 Barras de mantequilla
Taza de azcar en polvo
3 Tazas de harina de trigo
Taza de nueces molidas
1/4 Taza de almendras molidas
1 Cdta. de extracto de almendras
1 Cdta. de extracto de vainilla
1 Tazas de azcar en polvo cernida para cubrir los polvorones

Preparacin:
Cremar la mantequilla y azcar en polvo. Agregar poco a poco la harina hasta
unificar. Luego incorpora las nueces, las almendras, el extracto de almendras
y la vainilla sin dejar de mover, Mezcla bien con las manos y haga pequeas bolitas del tamao de un
bocado. Colcalas en una bandeja para hornear y lleva al horno precalentado a 375 F. Por 15 minutos.
Pasado el tiempo, presione el centro de uno de los polvorones, si esta se hunde, le falta un minuto mas, en
el horno. Al retirarlas, psala por el azcar en polvo. Rendimiento 40 polvorones

PIE DE AUYAMA

Ingredientes:
Para la masa:
2 Tazas de harina de trigo
1 1/4 Barras de mantequilla
6 Cdas. de agua
Cdta. de sal

Relleno:
2 Latas de pur de auyama
Taza de azcar parda
1 Lata de leche condensada
2 huevos
1 cdta. de canela en polvo
Cdta. de clavo en polvo
1 Cdta. de jengibre en polvo
Taza de leche evaporada

Preparacin:
Mezclar los ingredientes de la masa hasta unificar bien, formar una bola y lleve a la nevera por 20
minutos. Extender la masa con un rodillo hasta formar un circulo y forrar un molde para pies de 22 a 26
cm. Trinchar la masa con un tenedor por todos los bordes y el fondo, llevar al horno precalentado a 400 F
por 20 minutos retirar del horno. Bajar la temperatura del horno a 350 F y mezcle los ingredientes del
relleno hasta unificar, vierta sobre la masa horneada y lleve de nuevo al horno hasta que la mezcla se
compacte. Retirar dejar refrescar y servir.

MELOCOTONES EN SALSA DE NARANJAS CON PERLITAS DE QUESO Y ALMENDRAS

Ingredientes:
1 Lata de melocotones, escurridos
Perlitas
4 onz. de cream cheese
3 Cdas. de almendras trituras

Salsa:
1 Taza de jugo de naranja
2 Cdas. de miel de abejas
2 onz. de triple sec o licor de amaretto

Preparacin:
Para las perlitas: tomar pequeas porciones de queso y hacer pequeas bolitas y pasarla por las
almendras trituradas, colocarlas en un plato y llevar a la nevera hasta el momento de servir.
Para la salsa: Lleva al fuego el jugo de naranja, la miel de abejas hasta que reduzca a taza, vierte el
licor y espesa la salsa con cdta. de fcula de maz con una cda. de jugo.
Colocar los melocotones en platos individuales junto con las perlitas de queso, la salsa caliente de naranja
y servir.

LICUADO DE CIRUELA Y YOGURT

Ingredientes:
1 Tazas de yogurt natural
1 Taza de ciruelas sin semillas
2 Tazas de hielo
Azcar (opcional)

Preparacin:
Colocar todos los ingredientes en el vaso de la
licuadora, licuar y servir.

AVENA CON ESPECIAS

Ingredientes:

Taza de avena
1 Taza de agua
2 Tazas de leche
3 clavos de olor
1 Astilla de canela
Cdta. nuez-moscada rallada
1 Lasca de media pulgada de piel de limn
1/8 Cdta. de sal
Azcar al gusto

Preparacin:
Mezclar avena y agua, dejar reposar por 10 minutos.
Llevar al fuego la leche junto al clavo, la canela, la nuez-moscada y el limn dejar hervir a fuego suave
por 5 minutos vierta la avena y cocine hasta que tome consistencia, agregar azcar al gusto servir en
platos con pasas y canela molida.

Rendimiento: 3 porciones
Tiempo de preparacin: 20 minutos

PASTEL DE BATATAS

Ingredientes:
1 Barra de mantequilla
1 Taza de azcar
2 Huevos
1 Taza de pur de batatas
2 Tazas de harina de trigo
2 Cdtas. de polvo de hornear
Cdta. de bicarbonato
Cdta. de sal
1 Cdta. de canela en polvo
Cdta. de nuez-moscada, rallada
Cdat. de clavo en polvo
Taza de leche
taza de nueces, picada

Preparacin:
Cremar la mantequilla junto al azcar, agregar los huevos uno a la vez, vierta el pur de batata mezclar
hasta unificar.
Cernir los ingredientes secos y vierta poco a poco a la mezcla de batata alternando con la leche.
Mezclar las nueces con una cucharada de harina y verter a la mezcla, unificar. Vierta la mezcla en un
molde engrasado y enharinado. Hornear a 350 F. Por 1 hora.
Tiempo de preparacin: 1 hora 30 minutos
Rendimiento: 12 porciones

BUUELOS DE YUCA

Ingredientes:
2 Libras de yuca
3 Cucharadas de mantequilla
2 Huevos ms 1 yema
Cucharadita de ralladura de limn
Cucharadita de canela en polvo
Cucharadita de sal
Cucharada de vainilla
3/4 Taza de harina de trigo cernida
Aceite vegetal

Para el Almbar:
4 Tazas de azcar blanca
2 Astillas de canela
1 Lasca de limn
4 Tazas de agua

Preparacin:
Hervir la yuca con sal, hacer un pur sin grumos, incorporarle la mantequilla, los huevos ms una yema,
la ralladura de limn, canela en polvo, sal, vainilla y la harina, mezclar bien hasta obtener una masa
manejable.
En una olla de buen fondo verter aceite, dejar calentar y con la ayuda de dos cucharas verter porciones de
la mezcla. Cocinar hasta que floten y estn dorados, colocarlos sobre papel toalla y reservar.
Para el almbar, llevar al fuego el azcar, las astillas de canela, corteza de limn y agua. Dejar hervir hasta
formar un almbar ligero y dejar enfriar. Colocar los buuelos en un tazn, verter por encima el almbar y
dejar reposar por 20 minutos antes de servir.

AREPA DULCE

Ingredientes:
2 tazas de harina de maz
2 tazas de agua
2 Tazas de leche de coco
4 Tazas de leche
1 Cdta. De sal
Cdta. De nuez-moscada
4 clavos de olor
1 astilla de canela
2 tazas de azcar parda
2 Cdas. De mantequilla

Preparacin:
Mezclar la harina de maz, el agua, las 4 tazas de leche, la leche de coco, la sal, las especias y el azcar.
Mover hasta que el azcar se disuelva. Dejar reposar por 25 minutos.
Llevar al fuego y cocinar moviendo constantemente hasta que tome consistencia, bajar el fuego y agregue
la mantequilla continuar la coccin por 10 minutos ms. Verter la mezcla en un molde y deje reposar por
30 minutos, llevar al horno precalentado a 350 F., hasta dorar. Retirar del fuego servir tibia o a
temperatura ambiente con chocolate o caf con leche.

Tiempo de preparacin: 1 hora y 20 minutos

Rendimiento: de 15 a 20 porciones
PUDIN DE PAN

Ingredientes:
1 Pan baguette del da anterior, cortado en trozos
pequeos
1 Lata de leche condesada de 405 gr.
1 Lata de leche evaporada de 305 gr.
1 Lata grande de leche de coco
4 Huevos
Barra de mantequilla, a temperatura ambiente
1 Cucharadita de canela en polvo
Cucharadita de nuez moscada
1/8 Cucharadita de sal
Taza de pasas

Preparacin:
Precalentar el horno a 350 grados F.
Remojar el pan con las leches y dejar reposar hasta que el pan est completamente blando.
Aparte, batir los huevos junto con la mantequilla, la canela, la nuez moscada y la sal, agregar al pan
remojado, aadir las pasas y mezclar con movimientos envolventes.
Verter la mezcla en un molde, previamente enmantequillado y llevar al horno precalentado por 1 hora.
Retirar del horno, dejar enfriar y servir.
Sirve: 12 porciones
Tiempo de preparacin: 1 hora 30 minutos

CREPES DULCE DE RICOTA Y MERMELADA DE ALBARICOQUES

Ingredientes:
Taza de harina de trigo
1/8 Cdta. de sal
1 Huevo pequeo
Taza de leche
1Cdta. de azcar granulada
3 Cda. de mantequilla derretida
Taza de mermelada de albaricoques o la de su preferencia
1 Taza de queso Ricotta, desmenuzado
Taza de Crema Chantilly o whipped cream
Taza de azcar en polvo
Hojas de menta y ralladura de limn para decorar

Preparacin:
En el vaso de la licuadora mezcla la harina, la sal, el huevo, la leche, el azcar granulado y una cucharada
de mantequilla derretida, licua hasta obtener una mezcla suave. Deja reposar a temperatura ambiente por
30 minutos.
Unta el fondo de una sartn de tefln pequea con mantequilla derretida y calintala sin dejar salga humo,
vierte 2 3 cucharadas de la mezcla y rota la sartn rpidamente para cubrir el fondo con una capa
delgada. Cuando cuaje, retralo de la sartn con la ayuda de una esptula, repite el procedimiento con el
resto de la mezcla.
Para rellenar las crepes, unta cada una con la mermelada de albaricoque distribuye el queso Ricota sobre
cada un de ellas, enrolla y srvelos con crema chantilly, azcar en polvo por encima. Decora con ralladura
de limn y hoja de menta.

Sirve: 4 a 6 crepes
Tiempo de preparacin: 30 minutos

LINAZA, GUINEO Y CIRUELA

Ingredientes:
Taza de linaza, triturada
1 Taza de harina de trigo integral
Taza de harina de trigo blanca
1 Cdta. de bicarbonato de sodio
Cdta. de polvo de hornear
Taza de azcar parda
Taza de aceite vegetal
2 Claras
1 Huevo
1 Taza de leche descremada
1 Tazas de guineo maduro hecho pur
Taza de pasas o ciruelas picadas

Preparacin:
Engrasa un molde para rectangular y reserva.
En un bowl combina la linaza con la harina integral, la harina blanca, el bicarbonato y el polvo de
hornear. Reserva.
Aparte, mezcla el resto de los ingredientes hasta unificar, vierte sobre los ingredientes secos y mezcla con
movimiento envolvente hasta obtener una masa homognea. Vierte la mezcla en el molde, llvalos al
horno precalentado a 350 grados F. por una hora.
Retralo del horno djalo refrescar, desmolda y sirve.
Tiempo de preparacin: 1 hora 30 minutos
Sirve: 10 a 12 porciones

BIZCOCHO DE CHOCOLATE ESPONJOSO

Ingredientes:
4 Onzas de chocolate semi-dulce
1 Tazas de leche
1 Tazas de harina de trigo
2 Cdas. de polvo de hornear
Cdta. de sal
4 Yemas, batidas
4 Claras, batidas a punto de nieve
2 Tazas de azcar en polvo, cernida
1 Cdta. de vainilla
1 Cdta. de ralladura de naranja

Preparacin:
Funde a bao de mara el chocolate y agrega poco a poco la leche, cuando ambas cosas estn bien
unificadas, retrala del fuego y deja refrescar.
Cierne la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserva.
Aparte, mezcla las yemas con el chocolate fundido, aade el azcar, el polvo de hornear, la vainilla, la
ralladura de naranja y la harina cernida. Incorpora las claras a punto de nieve y mezcla con movimientos
envolventes, hasta unificar.
Vierte la mezcla en un molde rectangular o el de su eleccin (no engrasar el molde) y lleva al horno
precalentado a 350 grados F. por 45 50 minutos o hasta que al introducir un palillo ste salga limpio.
Retira del horno, dejar refrescar, desmolda y decorar al gusto.
Tiempo de preparacin: 1 hora 30 minutos
Sirve: 20 a 25 porciones

PUDIN VOLTEADO DE PIA

Ingredientes:
1 Taza de azcarcrema
6 Lonjas de pia en conservas
1 Barra de mantequilla,derretida
4 Tazas de harina de trigo
6 Cucharaditas de polvo de hornear
1 Taza de mantequilla
11/2Tazas de azcarblanca
4 Huevos
1 Lata de Leche Evaporada CARNATIONde 315g
Cucharada de vainilla
Cucharada de ralladura de naranja

Preparacin:
1-Para el molde esparceel azcar parda en el fondo del molde, coloca por encima la mantequilla y luego
las rodajas de pia, reserva.
2-Aparte crema la mantequilla y azcar, incorpora los huevos uno, batiendo en cada adicin, cierne la
harina, el polvo para hornear y la sal. Verter los ingredientes secos alternando con la Leche Evaporada
CARNATIONy la vainilla.
3-Aade la ralladura de naranja. Verter la mezcla sobre el molde con las pias, lleva al horno precalentado
a 350F por 1 hora o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. Retira del horno, deja refrescar,
desmolda aun tibio y sirve.
Sirve: 15 porciones
Tiempo de preparacin: 2 horas

PUDIN DE CIRUELAS

Ingredientes:
8 Onzas de ciruelas
1 Taza de agua
1 Lasca de la piel de unanaranja
14 Lonjas de pan de sandwich
2 Latas de LecheEvaporadaCARNATION315g.
1 Lata de LecheCondensadaLA LECHERA405g.
4 Huevos
1 Cucharadita de extracto de vainilla
Para el almbar:
1 Taza de azucar
Taza de agua

Preparacin:
Prepara un almbar con el agua y el azcar y acaramela un molde, reserva.
Llevar al fuegolasciruelas, el agua, y la lasca de naranja.Cocinarpor 5 minutos.Retirar del fuego
ydejarenfriar.
Licuarlasciruelas sin la naranja con el resto de los ingredientes y viertaa el moldeacaramelado. Llevar al
horno a bano de maria de 350 gradospor 1 hora 30 minutos.
Rendimiento: 12 porciones
Tiempo de preparacin: 2 horas

DULCE CORTADO DE LECHE

Ingredientes:
3 Latas de Leche Evaporada CARNATION315g.
2 Tazas de azcar
2 Huevos batidos
1 Astilla de canela
1 Cucharadita de sal
1 Lasca de cascara de limn
Taza de jugo de limn
Taza de ciruelas sin semillas

Preparacin:
Mezclar las Leche Evaporada Carnation junto al azcar, los huevos, la canela, la cascar de limn, hasta
que el azcar se disuelva, llevar al fuego en una olla de fondo grueso, moviendo constantemente a fuego
medio hasta que rompa el hervor, distribuir por toda la mezcla el jugo de limn y las ciruelas, sin mover
dejarlo cocinar hasta que tome consistencia y se forme una almbar y el dulce se forme en forma de
grumos dorados.

Rendimiento: 8 porciones
Tiempo de preparacin: 1 hora

BRAZO GITANO CON CREMA PASTELERA DE NARANJA

Ingredientes:
Para la masa:
5 huevos
Taza de agua
1 Taza de azcar
1 Taza de harina
1 Cucharadita de polvo de hornear
Cucharadita de sal
Cucharadita de vainilla

Para la crema pastelera:

2 Latas de Leche Evaporada CARNATION315g
1 Lata de Leche Condensada LA LECHERA405g
La cascara de una naranja
5 Yemas de huevos
Taza de fcula de maz
1 Cucharadita de vainilla

Preparacin:
Para la crema pastelera:
Vierta las latas de Leche Evaporada Carnation en una olla junto a la Leche Condensada La Lechera,
la piel de naranja, hasta que rompa el hervor, bajar el fuego a lo mas mnimo.
Aparte, mezclar las yemas, la fcula de maz y cuidadosamente vierta un poco de la leche caliente a la
mezcla de huevos moviendo constantemente, verter a la leche que esta en el fuego mover hasta que
espese, agregar la vainilla, dejar refrescar.

Para la masa:
Separar los huevos claras y yemas. Cernir la harina junto al polvo de hornear.
Batir las claras a punto de nieve, luego vierta poco a poco el azcar, continuar batiendo e incorporando la
harina poco a poco para que el batido no baje. Mezclar las yemas con el agua y se vierte al batido.
Engrasar una bandeja para horno colocar papel encerado y engrasar de nuevo, colocar la masa encima y
hornear a 350 grados F. por 20 minutos.
Voltear el brazo gitano en un pao hmedo y seguido se voltea, retirar el papel encerado, se le coloca la
crema pastelera, se enrolla, mantenindolo envuelto hasta que este firme. Llevar a la nevera por 2 horas
antes de servir.

Tiempo de preparacin: 1 hora 30 minutos

Rendimiento: 12 porciones

DULCE FRIO CON FRUTAS

Ingredientes:

20 Unidades de tostadas
1 Taza de jugo de melocotn
Taza de ron o licor
1 Lata de Leche Condensada La Lechera de 405g.
2 Latas de Leche Evaporada Carnation de 315g.
2 Cdas. de fcula de maz
2 Yemas de huevo
La cascara de un limn
Frutas en conserva al gusto, escurridas

Preparacin:

Coloca las tostadas en un molde en donde puedan caber unas al lado de la otra.
Aparte Mezcla el jugo y el ron o licor, distribuye por encima a las tostadas asegurndote de que estn
cubiertas.
Aparte lleva al fuego la leche, la fcula, las yemas y el limn, cocina hasta que tome consistencia a fuego
suave, evitando que la leche se ahme. Colar y verter por encima a las tostadas, dejar enfriar, cubrir con
frutas al gusto y llevar a la nevera de ser necesario de un da para otro.