Plan de Negocio Spirulina Actualizado

Lorenzo Mrquez Rivero 29 de abril de 2015
Cultivo de Spirulina
1. IDEA.
El objetivo de este proyecto es proporcionar al mercado una

empresa novedosa en el sector de la acuicultura, aprovechndonos
de que en nuestro pas la produccin de
spirulina es escasa y la demanda potencial muy
alta, es posible abaratar costes en la
produccin, permitiendo la exportacin a toda
Europa. El principal objetivo es abaratar costes
de produccin e introduccin masiva en nuevos
mercados.
Persigo en la prctica conseguir precios competitivos, calidad

elevada y ofrecer a nuestros clientes la ventaja de poder disponer del
producto en un periodo corto de tiempo y sin los problemas que
conlleva la importacin.
Aportar a la provincia donde se ubique (teniendo en cuenta las

horas de radiacin solar, disponibilidad de suelo, agua, electricidad,
etc.) una empresa de futuro en Acuicultura, al margen de otras
grandes empresas instaladas en nuestro territorio, contribuyendo al
fomento del autoempleo y desarrollo de tecnologa propia.
Cultivaremos inicialmente Spirulina platensis que es un el alga

dulceacucola que se reproduce en lagos artificiales poco profundos de
agua alcalina. Se puede presentar de dos formas: seca triturada y
hmeda. Una vez el manejo de dicho cultivo sea optimo, puede
plantearse el cultivos de otras microalgas, tales como Dunaliella
Salina, Clorella, etc. Incluso se podran cultivar, a demanda de
clientes, un abanico imprtate de variedades, una vez las
instalaciones estn optimizadas.
Nuestro producto se ofertar a empresas del sector de la

transformacin: dedicadas a la alimentacin, la cosmtica y los
piensos en el caso de su presentacin en polvo; y a la agricultura
ecolgica en caso de su presentacin hmeda.
Lorenzo Mrquez Rivero (telf.- 600 66 05 35) Pgina 1

2. PROMOTORES.
Este proyecto puede ser llevado a cabo, por el que suscribe y

los posibles promotores que pueda localizar, para la puesta en
marcha de un plan con unas muy buenas expectativas, en base a las
perspectivas del nuevo mercado existente que est por explotar en
nuestro pas y toda la UE.
Me ha movido a iniciar este

proyecto/propuesta la aspiracin a
introducir la spirulina en un nuevo
mercado, con un potencial muy alto,
siempre y cuando cuente con los
recursos y apoyos necesarios.
Galletas con spirulina
3. ANALISIS DEL ENTORNO.
La empresa pertenecer al sector de la acuicultura que se

incluye en el sector primario. Debido a los conocimientos que tengo,
sobr cuestiones tcnicas diversas, que pueden incidir en obtener
bajos costos de produccin, y horas de captar informacin sobre el
cultivo de microalgas, contando con un mnimo apoyo (puede ser de
un bilogo, ciencias del mar, etc.) es posible llevar a llevar a buen
trmino este proyecto.
En Espaa, en este momento, slo conocemos tres empresas

que se dediquen a esta actividad: una est en Granada y est
enfocada a la alimentacin humana; la segunda est en Mlaga y
vende la produccin a Francia y Alemania y la tercera est en Madrid
y es una empresa perteneciente a una compaa elctrica, que
inicialmente buscaba la produccin de microalgas para fabricacin de
biocombustible.
La mayor parte de la produccin viene del extranjero (Chile,

Mjico, Estados Unidos, China, Indonesia, entre otros). Este hecho
hace que su cultivo en Espaa sea en principio rentable ya que
podemos ofrecer un cultivo de calidad sin necesidad de importarlo y
con unos costes de produccin bajos, con lo que estamos en
disposicin de ser competitivos tanto en el mercado nacional como en
el internacional. La idea es que el cultivo sea ecolgico, para que las
posibilidades de comercializacin se multipliquen.

4. LOCALIZACIN DE LA EMPRESA.
Es fundamental elegir un territorio de Espaa, con un gran

nmero de horas de sol, que tenga un clima templado (diferencia
entre las temperaturas del da y la noches bajas, al igual que entre
invierno y verano) y, adems, las condiciones fsico-qumicas del
agua de la zona concreta sern alcalinas a ser posibles (acuferos con
alta alcalinidad). Por todo ello, podemos comprobar que al no ser
necesario disponer de un suelo frtil y agua de calidad, este puede
ser uno de los puntos en los que se abarata la adquisicin de terreno
y por ello la inversin inicial.
Nuestro terreno debe estar orientado hacia el sur; tener un

pozo de agua, lo suficientemente grande para proporcionamos el
suministro que necesite y que tenga agua incluso en pocas de
sequa; evitar zonas de sombras y tener terreno llano y duro para
facilitar la construccin de los estanques y balsas exteriores.
El terreno estar situado en una zona que nos permita obtener

con relativa facilidad los suministros de luz, agua, telfono,...
Hoy por hoy, existen muchos ayuntamientos, que tienen

actualmente una poltica de captacin de empresas para su municipio
lo que puede favorece nuestra instalacin.

5. - ESTUDIO DE MERCADO
La spirulina es un alga conocida y utilizada desde hace aos,

pero a medida que pasa el tiempo se le estn encontrando diversos
usos que antes no se tenan en cuenta. Actualmente se emplea en los
siguientes productos:
Piensos de animales:
Piensos para peces de acuario: Es utilizada para estimular el

color de los peces de acuario. Adems estimula el apetito, el
crecimiento y eleva las tasas de supervivencia de estos
ejemplares. Tambin se utiliza para el crecimiento y
supervivencia de cras de peces y de Cncer salinus, que es un
diminuto crustceo utilizado para alimentar peces de acuario.
Piensos para peces en cultivo (trucha, lenguado, dorada y
salmones): Es muy utilizado en piscifactoras de Japn y Taiwan
para mejorar el color de la piel, la tasa de crecimiento y de
supervivencia, y hasta el olor del cultivo.
Piensos para aves exticas: Los criadores de aves exticas y
canarios utilizan la spirulina para avivar la coloracin, acelerar
el crecimiento, la maduracin sexual y mejorar las tasas de
fertilidad. Varias empresas la incorporan a las comidas de
pjaros.
Piensos para aves de corral: La spirulina realza la coloracin
amarilla de los pollos e intensifica el amarillo profundo de las
yemas de los huevos.
Piensos para sementales de reses bravas y caballos: Los
propietarios de caballos, vacas y toros muy valiosos aaden
spirulina al pienso. Segn afirman, resulta beneficiosa para la
salud de estos costosos animales; se ha dicho que la spirulina
aumenta la cantidad de espermatozoides y la fertilidad de las
vacas, elevando as la tasa de reproduccin.
Piensos para gatos: El apetito de algunos gatos especiales a la
hora de comer aumenta cuando se espolvorea la comida con un
poco de spirulina. Los dueos tambin afirman que la spirulina
mejora el olor del aliento de los animales.
Pienso para destetes de cerdos
Alimentacin humana:
Colorantes alimenticios: La spirulina contiene entre un 15

y un 20 por ciento en peso seco de fcocianina, de la cual
se saca el mejor colorante natural alimenticio azul.
Aunque no hay muchos productos alimenticios azules,
este color forma junto con el rojo y el amarillo los tres
primarios, y frecuentemente se mezcla con ellos para dar
aspecto atractivo a alimentos y cosmticos. Adems es la

mejor fuente de clorofila A, que se extrae para utilizarla

como colorante alimenticio verde.
Complementos proteicos: El polvo que se obtiene de la
spirulina es una fuente proteica de alto valor biolgico sin
efectos txicos y autorizada para consumo humano. No
se realizan sustituciones totales de protenas, sino
parciales para sustituir las deficiencias por falta de
fuentes proteicas. En las dietas humanas se ha
considerado como una fuente importante de gamma
linolico como sustituto en la alimentacin de hipertensos
y pacientes con tensiones premenstruales, resultando
ms econmico que otro tipo de aceite.
Pastas.
Tratamiento de aguas negras: Se han tratado aguas de
desecho en base a Spirulina mxima, utilizada como
purificadera de aguas residuales que remueve los
nitratos, fosfatos, y otros elementos presentes en gran
cantidad. En piscinas de oxidacin o estanques se pueden
obtener dos productos esenciales, protena vegetal
continua y aguas tratadas y recuperadas evitando la
contaminacin y eutrofizacin.
Cosmtica:
Champ.
Cremas faciales.
Directamente los destinatarios de nuestro producto sern

empresas que se encuentren en los sectores anteriormente
mencionados. Indirectamente el consumidor potencial de los
productos con spirulina ser un cliente de un nivel adquisitivo
medio/alto, ya que deber dirigirse a comercios especializados para
conseguir cualquiera de los artculos mencionados anteriormente, y
estas tiendas suelen tener precios ms elevados que los comercios
convencionales. No obstante, debo de indicar, que busco un nuevo
mercado, donde es posible la venta de grandes cantidades a unos
mrgenes muy razonables, teniendo en cuenta que lo que se persigue
es abaratar los costes de produccin para su consumo masivo.
En funcin de la informacin que he encontrado, y teniendo el

nuevo mercado al que pretendo llegar, me puesto en contacto con
diferentes empresas a las que pudiera interesar adquirir nuestro
producto, recibiendo una informacin verbal satisfactoria.
No obstante indicar, que debido a los ltimos estudios y

tendencias, un mercado con un gran potencial es el de piensos
para gallinas ponedoras, pues se ha demostrado la reduccin
de hasta un 29 % del colesterol en las yemas de los huevos, lo

que posibilita su venta masiva, pues a las proporciones a las

que se usa y precios que se estima comercializar, podra
generalizarse su uso, pues la incidencia sobre el precio de los
huevos es poco significativa.
Alimentacin:
Reciben la spirulina en forma de polvos desecados, bien sueltos

o en forma de comprimidos.
Su precio oscila entre 17 y 80 por kilogramo segn

presentacin, origen (orgnica) y volumen de pedido.
Se utilizan en comprimidos como complemento nutricional,

alimenticio y en dietas de adelgazamiento.
La competencia que est situada dentro del Pas, tiene unos

precios de comercializacin que oscilan entre 17 y 80 el Kgrams,
como mnimo, dependiendo de la calidad de sus componentes (si es
produccin ecolgica o no). El presente proyecto contempla la
produccin ecolgica en toda su totalidad.
Nuestra promocin del producto se realizar por medio de

cartas personales a las empresas potencialmente interesadas,
difusin por Internet y visitas personales, resaltando el hecho de que
es un cultivo ecolgico, precio muy optimizado y que nuestro
producto no tiene el coste aadido del transporte de la spirulina
desde pases que, normalmente, se encuentran en Asia o Amrica y
evitando los intermediarios, e incluyendo en dicha promocin un
anlisis qumico y pormenorizado de las propiedades nutritivas de
nuestro producto, tanto en cantidad como en calidad.
A nuestro precio final esperamos que sea de unos 10 /Kgrm.

AI que le aadiremos descuentos por grandes cantidades intentando
combinar calidad y precio.
Otras empresas que hemos sabido que utilizan la spirulina son:
Agologie (Cosmtica).
Soria natural S.A. (Complemento alimenticio).
Kiba ingredent S.A. (Pasta alimenticia). Tetra Valds & Valds
Sera (Complementos del alimento de peces de acuario). Ferran Sala
Casasampere (Pasta alimenticia).

6. PLAN DE PRODUCCIN.
6.1 Instalaciones.
6.1.1.- Cmara de inculos:
Es una instalacin diferente al resto. Debe tener un sistema

para mantener la temperatura estable sobre 21-22C. Este sistema
es necesario y adems hay que mantener la iluminacin de forma
constante.
Tendr una serie de repisas donde

colocaremos tubos de ensayo de 20 y matraces de
250 y 500 mililitros, 1 litro, 2 litros, 10 litros y
bolsas de 70 litros, que sern de un grosor
suficiente para que no impida el paso de la luz
pero favorezca su manejo y reutilizacin. Cada
repisa tendr tubos fluorescentes (opcionalmente
analizaremos la posibilidad de usar fuentes de luz a base de diodos
led, para minimizar el consumo energtico) para que el cultivo reciba
la mayor cantidad de luz posible.
Cada matraz estar dotado de una aireacin independiente que

se conducir por tuberas de PVC de 50 mm de dimetro en el que se
pincha un macarrn de 6 mm de dimetro de exterior y 4 mm en el
interior, le aadiremos otro macarrn de plstico de 8 dimetros
exterior y 6 interior donde pondremos un trozo de algodn que
actuar como filtro del aire. Tambin taponaremos la boca del matraz
con algodn para evitar contaminaciones. Adems el aire lo
enriqueceremos con C02 y N2 manteniendo siempre el pH sobre 9. Las
botellas llevan un caudalmetro para medir el caudal exacto que tiene
un manmetro que da la presin de la botella y otro que da el caudal
en l/min.
Despus de la cmara de inocules pasarn a unos tanques

exteriores de 3.5 m x 10m x 20cm. De forma alternativa se pueden
plantear sistemas de mayores dimensiones.
6.1.2.- Tanques:
E] cultivo se realizar en un estanque de tierra forrado con

plsticos. Para construirlo lo que hacemos en realidad es construir un
hidrosistema controlado, que se puede llenar o vaciar segn las
circunstancias, y que gracias a una fertilizacin adecuada convierte
tierras improductivas en ecosistemas frtiles.
En el diseo y construccin los elementos ms importantes

que condicionan su construccin son: el caudal de agua del que

disponemos y la naturaleza y estructura del estanque. Desde el punto

de vista de la acuicultura los suelos ms tiles son los de naturaleza
arcillosa, pobres desde el punto de vista agrcola. Tambin es muy
importante que la superficie superior del dique sea lo suficientemente
ancha como para que puedan circular vehculos para realizar
trabajos.
Los tanques tendrn un fondo de tela asfltica, con un

recubrimiento de material que refleje la luz solar lo mximo posible.
Previamente podr estar recubierto de plstico de color oscuro. En el
centro, se colocara una isleta donde se situaran los motores de las
paletas, que mantendrn en movimiento el cultivo (o sistema
alternativo, de bajo coste), adems de servir para el manejo del
cultivo. En las zonas libres en favorecer los cambios de corriente del
cultivo. Se debe dimensionar ampliamente las tuberas de salida. Los
indicado anteriormente es el sistema clsico, pero en nuestro caso
analizaremos en profundidad la posibilidad de colocar sistemas de
inyeccin de aire, los cuales pueden permitir el aporte de CO2
necesario y a la vez eliminar de forma eficiente el oxgeno
desprendido por las microalgas en su proceso de respiracin diurno,
evitando que aumente a altos niveles el potencial redox, lo cual no
favorece al cultivo.
6.1.3.- Cmara de secado:
El secado de las algas se efectuar por medio de bandejas de

microfibra, donde se pondr la pasta hmeda de alga, con la mayor
superficie de contacto posible para que reciba la mayor cantidad de
aire caliente posible que despus se har circular y que ser inferior a
60C, para evitar la desnaturalizacin de las protenas. El aire
caliente se producir por convectores de gas y dejar el alga con un
mximo de 9% de humedad. La sala tendr una mampara para que
cuando tengamos poca produccin no tengamos que calentar la sala
completa sino solamente una parte. Alternativamente puedo plantear
un sistema de secado basado en un tromel de tejido de alta
capilaridad (tipo microfibra) y aire calientes, procedente de colectores
solares trmicos, pues buscamos minimizar los costes de produccin.
6.1.4.- Laboratorio:
Ser una sala de 5 x 4 m aproximadamente que tendr una

amplia zona para poder trabajar tanto mesas como repisas de
mampostera. Tendr dos fregaderos, estanteras, armarios, un
destilador de agua (agua osmotizada), una mesa y tomas de
corriente en distintos puntos de la habitacin.

6.1.5.- Almacn de productos qumicos:
Estar situada arriba del laboratorio. Deber estar bien

ventilado para evitar vapores txicos.
6.1,6.- Autoclave:
Se usa para esterilizar el agua de cultivo de la cmara subiendo

la temperatura a 120 C durante 20 minutos. Se puede programar y
avisa cuando ha terminado el ciclo. Debe estar fuera del laboratorio
ya que cuando tenemos que abrirlo suelta vapor de agua que podra
afectar a los elementos del laboratorio. Alternativamente se podr
usar lmparas UVV para el tratamiento del agua del inoculo,
recirculando esta en un depsito cerrado, este sistema es ms
econmico, eficiente y maneja importante volmenes de agua.
6.1.7.- Taller:
Ser una habitacin de 4 x 4 m donde tendremos una mesa de

trabajo y un completo equipo de herramienta.
6.1.8.- Almacn de spirulina:
En esta sala almacenaremos el producto ya seco. Estar lleno

de estanteras y tendremos mecanismos para evitar la bajada manual
de los fardos. Dispondremos de un sistema de envasado al vaco.
6.1.9.- Oficina:
Estar dividida en dos partes: una para trabajar y otra para

recibir a posibles clientes. En la primera zona estarn los archivos y
una mesa de trabajo. En la sala de "recepcin" estar el ordenador y
una mesa tambin de trabajo de mayor calidad.
6.1.10. Tomas de agua.
En nuestro tipo de instalacin, los caudales requeridos son

menores que en las granjas de engorde, por lo que una solucin
podra ser aspiracin con tubera, bomba centrifuga horizontal e
impulsin, pueden ser econmicamente ms rentables al presentar
menores volmenes de excavacin al tratarse de tuberas de
aspiracin de dimetros reducidos.
Las bombas funcionan en aspiracin y el lmite con que nos

encontramos es la capacidad de aspiracin de la bomba. La altura
manomtrica en ste tramo debe ser inferior a 4-5 cm c.a. y la
velocidad del agua no debe superar 1 m/s.

El principal inconveniente que presentan las tomas o

aspiraciones con tuberas es su progresivo ensuciado y la necesidad
de limpieza.
En el extremo de las tuberas deberemos colocar unas

"alcachofas" cuya misin ser impedir la entrada de otras microalgas
y cualquier tipo de slidos en suspensin a partir de cierto de cierto
tamao que puedan obstruir o daar los rodetes de las bombas.
Alternativamente se podr usar un sistema fotocataltico, que evita
todos los efectos mencionados anteriormente, y que es de bajo coste.
En cuanto al tipo de tuberas empleadas elegimos el polietileno

(PE), la tubera plstica ms usada, dada su escasa rugosidad
interior, su flexibilidad y facilidad de montaje. La poca rugosidad
interior dificulta la fijacin de organismos que puedan llegar en otro
caso a reducir considerablemente la seccin libre de tubera.
En general, las bombas estn accionadas por motores elctricos

y las tuberas de impulsin trabajan a la presin necesaria.
Las bombas que se emplean principalmente en acuicultura, son

las bombas centrfugas horizontales en seco y bombas sumergibles
del tipo de las empleadas para aguas residuales. Podr estudiarse
para los trasiegos entres balsas en uso de bombas de aguas sucias
con reguladores de velocidad, para que el dao sufrido por las
microalgas sea el mnimo posible en estas operaciones.
Una ventaja de las bombas sumergibles, frente a las

horizontales, es que al no tener tuberas de aspiracin, se evitan las
posibles entrabas de airee por juntas mal cerradas y a \a
sobresaturacin por gases. A la hora de elegir el material de la
bomba y por tratarse de una instalacin de agua dulce, dicho material
no tiene por qu ser de acero inoxidable, ya que al no ser agua
marina no se produce el efecto marino de la corrosin, debido al
contenido en iones del agua de mar, as que una bomba de fundicin
nos abarata el coste de la bomba.
6.1.11. Impulsin y depsito regulador.
Se denomina impulsin al tramo de tubera que va de las

bombas al depsito regulador o de reserva. En la impulsin se
encuentran las vlvulas de compuerta y retencin que son necesarias
a la salida de las bombas. Hay que tener especial cuidado en el
diseo de la impulsin, intercalando las vlvulas necesarias con el fin
de evitar roturas ocasionadas por el fenmeno conocido como el
golpe de ariete.

Con la construccin de depsitos reguladores se pretende

mantener una cierta altura de agua para poder realizar una
distribucin del agua con una determinada temperatura. En los
depsitos de reserva se busca tener agua durante un cierto tiempo
para poder hacer frente a alguna eventualidad (falta de suministro
elctrico, roturas, etc.).
6.1.12. Red de suministro de agua.
La red de suministro de agua a los distintos tanques de cultivo,

puede ser por tuberas o por canales. Elegimos tuberas por tratarse
de canales pequeos.
Las ventajas que tiene la distribucin de agua por tuberas, ya

sea por gravedad o a presin es la flexibilidad de su diseo, al poder
ir las tuberas por el suelo y con salidas en cada tanque, o elevadas,
colgadas del techo o apoyadas en las paredes de los propios tanques.
Las derivaciones a cada tanque tendrn en su extremo una

llave o vlvula con la que se regula el caudal que queremos aportar
en cada uno.
6.1.13. Red de vertido.
La red de vertido consiste, en general, en canaletas de

hormign por debajo de la solera o del terreno, que se unen en la
arqueta situada en el exterior de la instalacin y que mediante
emisario se devuelve a la red de alcantarillado, en un punto que se
procura sea lo ms alejado del lugar de la toma de agua para que no
se est tomando en la instalacin en el mismo agua que se desecha.
Alternativamente, podr estimarse y estudiar el coste de rehusar toda
el agua de vertido, mediante tcnicas oxidativas.
Si una parte del agua suministrada a los tanques ha sido

previamente calentada, analizamos la posibilidad de recuperacin del
calor residual del agua de vertido mediante la utilizacin de
intercambiadores de calor.
6.1.14. Red de aire.
La adicin de dixido de carbono es fundamental en nuestra

instalacin, debido a que las microalgas necesitan C02 para su
crecimiento. El mtodo empleado para la aportacin de aire a las
instalaciones consiste en la colocacin de compresores de aire o
soplantes que conduzcan el aire por tuberas plsticas y en forma de
circuito cerrado en toda la planta. En cada tanque, con una salida
regulada con llave, se introduce una tubera en el agua y mediante
difusores (manguera porosa u otro tipo), se aporta el aire a los

tanques. El C02 es indispensable para la funcin cloroflica, insufla al

medio de cultivo es un porcentaje aproximado al 2-5% del aire
aportado. Adems el PVL, ya que para bajar el PVL se aaden cidos
o C02 junto con la aireacin, en la oscuridad el metabolismo de las
microalgas hace disminuir el pH, con lo cual deberemos bajar la
adiccin de C02. Tambin contaremos con botellas de nitrgeno al 1
%. Como sistema alternativo a una instalacin estndar, es aire
puede insuflarse mediante venturis, o difusores cermicos porosos,
que a su ver permiten la agitacin, evitando los costes de sistemas
de paletas motorizados. Opcionalmente se estudiar la posibillidad de
usar quemadores de gas (a ser posible natural) con el fin de obtener
CO2 y calor para los estanques.
6.1.15 Filtracin y esterilizacin.
En instalaciones muy exigentes en cuanto a la calidad del agua

(cultivo microalgas, ya que la spirulina se contamina muy fcilmente,
cuando baja el pH) empleamos desde filtros ultravioletas hasta
ozonizadores, que aseguran un 99-100% de eliminacin de bacterias
que lleve el agua. La idea bsica consiste un filtro lento de arena
previa ozonizacin del agua, y por ltimo un filtro de carbn activo,
con lo que se garantiza una calidad ptima del agua de suministro.
Opcionalmente se puede usar cmara de UV, en lugar de sistema de
ozonizacin.
En general, y debido a las prdidas de carga que se suelen

producir en todo tipo de filtros, se hace necesario disponer de
bombas previas y un pequeo depsito elevado a continuacin si
queremos que la distribucin sea por gravedad.
6.1.16. Sistema de control y alarma.
Los elementos que generalmente estn controlados son los

siguientes:
Electricidad: por falta de suministro / grupo

electrgeno.
Temperatura: Alta- Baja / con termostatos.
Nivel de agua: Superior- Inferior.
Nivel de oxgeno: Oxmetro
Nivel de CO2: Bicarbonato sdico , la adiccin de
dicha base aumenta el pH, en las ocasiones que
baje el pH
Nuestra instalacin dispondr de un grupo electrgeno que se

pondr en funcionamiento inmediatamente que se produce la falta de
suministro elctrico. Este grupo debe tener potencia suficiente para

alimentar los equipos que sean indispensables (bombas de suministro

de agua, bombas de filtros etc.).
6.1.17. Climatizacin del agua.
Unidad enfriadora: su finalidad es mantener el agua a

temperaturas inferiores a las existentes en ciertas pocas del ao que
pueden ser perjudiciales para nuestra microalga. La capacidad del
enfriador se da en kcal/h y dependen de la temperatura de entrada y
la temperatura de salda que requerimos y el caudal a tratar, en
nuestro caso se arregla con agua de pozo. Como existe un aporte
continuo de aire para procurar el movimiento continuo del alga, en
las horas diurnas, estimo que no ser necesario, pues el aporte de
dicho aire, a temperatura ambiente, puede regular perfectamente la
temperatura del agua.
Unidad calentadora: podemos usar tanto calderas como placas

solares o quemadores de gas, con aporte de calor y CO2.
Calderas: con ellas se consigue incrementar la temperatura del

agua en pocas del ao (invierno). Alternativamente se estudiar la
posibilidad de usar colectores solares de vaco y tanques
calorifugados de almacenaje de agua a unos 80C, para compensar
los das nublados.
El funcionamiento es el siguiente: disponemos de una serie de

colectores solares de tubos de vaco (alto rendimiento) y una vez el
agua alcance la temperatura deseada se almacena en un deposito
calorifugado, de donde se alimentan los distintos estanques, cuando
sea necesario. Se analizar la posibilidad de usar intercambiadores de
calor y aceite trmico.
6.1.18. Sistema de agitacin.
Previene la sedimentacin de partculas, facilita la difusin y

homogeneizacin de nutrientes, acerca las microalgas a la luz, evita
la foto inhibicin y la estratificacin tcnica. La realizaremos mediante
ruedas de paletas movidas por un pequeo motor. Alternativamente
propondr un sistema basado en soplantes, el cual nos puede hacer
prescindir de motores y paletas y adems el aporte de CO2 o bien
minimizar su cantidad a aadir.
6.1.19. Control del potencial redox.
Al aumentar la fotosntesis aumenta la produccin de oxgeno

en un medio de cultivo iluminado pasando a ser oxidante, cosa que
no siempre es favorable para el crecimiento del mismo, por ello
necesitamos bombear nitrgeno o aadirles componentes reductores

(sulfilo sdico, B-mercap-toetamol) para as equilibrar el potencial

redox. Considero que el aporte continuo de aire, puede ser una buena
forma de que el potencial redox, no llegue a niveles, que inhiba el
crecimiento y reproduccin de las microalgas.
6.2 Proceso de produccin.
El cultivo de la spirulina es muy parecido al cultivo de otras

microalgas, comenzando la secuencia de produccin a partir de una
cepa hasta llegar al cultivo masivo en grandes estanques.
El cultivo empezar con un inoculo en matraces de 250 mi,

desdoblando cada tres das, hasta llegar a bolsas de 70 1, las cuales
pasarn a estanques de 1.200 litros y finalmente de 7.000 litros. El
crecimiento en matraces y bolsas se realizar en una cmara de
inculos mientras que el cultivo en estanques se realizar en los
exteriores de la nave de cultivo.
6.2.1 Cultivo en cmara de inculos
Comenzaremos la secuencia de produccin de spirulina en la

cmara de inculos.
El cultivo empieza a partir de las cepas de spirulina que se

inocularn en 6 matraces de 250 mi a una concentracin de 132
cel/ml y desdoblando cada 3 das, de forma que el 15 da se llegar
al desdoble en bolsas de 70 l., saliendo luego al exterior. Los
desdobles en matraces, tarros y bolsas a utilizar de menor a mayor
volumen sern:
- Da 1 se inocula matraz 250 mi.
- Da 3 matraz 250 mi se inocula en matraz 500 mi.
- Da 6 matraz 500 mi se inocula en matraz 1 l.
- Da 9 matraz 1 l se inocula en matraz 2 l.
- Da 12 matraz 2 l se inocula en tarro de 10 l.
- Da 15 Tarro de 10 l se desdobla en bolsa de 70 l.
- Da 18 Bolsa de 70 1 pasa a tanque exterior.
El agua utilizada para el cultivo ser agua bombeada de un

pozo de agua dulce o acufero oportuno, a ser posible con alto grado
de alcalinidad. Esta agua ser filtrada por cartuchos de 5 me. y
pasada por germicidas, y luego esterilizada en autoclave para los

matraces y tarros sin necesidad de esterilizarla para las bolsas. El pH

necesario para el cultivo ser de 8,5 a 11.
Cada matraz, tarro y bolsa llevar su correspondiente sistema

de aireacin para que el alga no se sedimente. El cultivo se realizar
en la cmara de inocules con fotoperiodo regulado durante todo el da
con una intensidad de 500 lux y a una temperatura de 33 C.
Tambin habr que aadir C02 al 1%, para regular el pH, y
Nitrgeno, tambin en la misma cantidad. Esta inyeccin se hace con
el suministro de las correspondientes botellas con caudalmetro y a
travs de difusores. Antes de desdoblar los matraces y tarros sern
abonados de forma estril y en sus justas cantidades. Los abonos y
las cantidades a aadir son las siguientes:
Medio de cultivo:
NaHC03 (Sodio hidrgeno carbonato) 16.8 gr/l
K2HP04 (Bipotasio Hidrgeno fosfato) 0.5 gr/l
NaN03 (Sodio nitrato) 2.5 gr/l
K2S04 (Potasio sulfato) 1 gr/l
NaCI (Sodio cloruro) 1 gr/l
MgS04-7H20 (Magnesio sulfato 7 hidratado) 0.2 gr/l
CaCl2-2H20 (Calcio cloruro 2 hidratado) 0.053 gr/l
Filtrar por 0,45 me.
Aadir despus:
Solucin Fe EDTA 1 ml/l

Solucin microelemento (I) 1 ml/l
Solucin microelemento (2) 1 ml/l
Conservar en la nevera.
Solucin Fe EDTA:
Fe S04-7H20 (Hierro II sulfato 7 hidratado) 0,7 gr/l

EDTA Na2 (EDTA Sal sdica) 0,93 gr/l
H20(Agua) 80 ml

Solucin microelemento (I):
H3BO3 (cido brico) 2.86 gr/l

MnCl2-4H20 (ManganesoII cloruro 4 hidratado) 1,81 gr/l
ZnS04-7H20 (Zinc sulfato 7 hidratado) 0,22 gr/l
CuS04-5H20 (Cobre II sulfato 5 hidratado) 0,08 gr/l
Mo03 (Molibdeno VI xido) 0,01 gr/l
Solucin microelemento (2):
o NH4V03 (Amonio vanadato) 0,23 gr/l

o K2Cr(S04)4-2H20 (Cromo III potasio sulfato 2 hidratado) -
0,096 gr/l
o NiS04-7H20 (Nquel II sulfato 7 hidratado) 0,048 gr/l
o Na2N04-2H20 (Bisodio Pernitrato dihidratado) 0,018 gr/l
o Co(N03)2-6H20 (Cobalto II nitrato 6 hidratado) 0,044 gr/l
6.2.2 Cultivo en tanques exteriores
Pasados 3 das del cultivo en bolsas estas pasarn a los

estanques exteriores de 7000 L. Las medidas de los estanques de
1200 litros sern de 4 m de longitud por 1.5 metros de ancho y con
una profundidad de 20 cms. Y los de 7.000 litros son de 10 metros
de longitud por 3,5 m de ancho con profundidad de 20 cm. Son
tanques excavados en tierra y con el fondo y profundidad recubiertos
de loneta de color negro y de material resistente. En el centro de los
estanques se colocar un islote de hormign, de unos 40 cm, con la
funcin de mantener un sistema de palas para dar movimiento al
volumen del estanque y para ayudar a crear corrientes en un mismo
sentido. Estas palas son puestas en movimiento por medio de un
pequeo motor. Los estanques sern cubiertos en caso necesario por
plsticos traslcidos para evitar la entrada de basura. Tambin hay
sistema alternativo de sistema de movimiento y aporte de CO2.
Una vez bombeado el volumen de spirulina de las bolsas a los

estanques se esperar 3 das a que el alga se haya reproducido,
momento en que se sacar el 10 % de la produccin, por medio de
unos salabares, y volviendo a llenar el estanque de agua hasta
alcanzar el volumen perdido. Un sistema alternativo puede ser
mediante un tornillo sin fin, del tipo a los usados en sistemas de
alimentacin de animales. Para areas de cultivo de 1 hectrea, las
microalgas, se siguen trasegando a estanques mayores, siguiendo el
rgimen indicado anteriormente.
El agua utilizada para los estanques tambin ser bombeada de

pozo y pasada por el filtro de 5 me. La temperatura del medio de
cultivo deber ser de 33C aproximadamente, calentndolo en caso
necesario con calderas de gasoil o el sistema que se estime oportuno

en el momento de la realizacin del proyecto, siempre teniendo en

cuenta que se busca como objetivo primordial la disminucin de
costes de produccin. Tambin deberemos inyectar C02 si es
conveniente, para regular el pH, y Nitrgeno al 1 %. Se colocar un
sistema de aireacin distribuido por todo el tanque. El sistema
alternativo de calentamiento puede ser mediante colectores solares
de tubos de vaco y depsito calorifugado para almacenaje de agua a
alta temperatura, y calentar mediante intercambiadores de calor.
El volumen de agua y algas ser movido continuamente por un

sistema de palas, creando corrientes en un mismo sentido, de forma
que el alga no se sedimente y airear al mismo tiempo o bien por un
sistema de aireacin que permite la agitacin del agua en su
totalidad, sin necesidad del sistema estandarizado. El sistema de
bombeo es mediante soplantes.
Cada vez que se desdoble un estanque o se saque el 10% de la

produccin, el estanque ser abonado con los mismos elementos que
para cmara y en las mismas proporciones.
Una vez que se ha recolectado la spirulina sta pasar por un

sistema de secado y preparado para su venta.
6.2.3 Sistema de secado
Tras la recoleccin de la spirulina sta ser sometida a un

sistema de secado para su posterior venta en estado seco.
Esta fase se realizar en la cmara de secado, aqu los

volmenes extrados se colocarn sobre bandejas con mallas de 300
me y sometidos a aire calentado a una temperatura inferior a 60C
hasta que las algas pierdan todo el grado de humedad.
El cultivo de la spirulina se realizar desde el mes de Marzo

hasta Noviembre, meses en los que se produce el mayor grado de
insolacin para favorecer la produccin del alga.
Como sistema de secado alternativo, proponemos un cilindro, y

dentro va un tromel de tela (microfibras o similar, con una alta
capilaridad), de forma que se aumente de forma notoria el
rendimiento de secado. El aire de secado se puede obtener a partir de
colectores solares trmico con sistema de control de temperatura, sin
superar este aire de secado nunca los 60C, para evitar
desnaturalizar los nutrientes del microalga.

6.2.4 Produccin.
Nuestro mtodo de cultivo est basado en un

extensivo/intensivo mejorado. Nuestra produccin se realiza de
Febrero a Diciembre. En los meses ms fros realizamos los desdobles
cada tres das, mientras que los meses de calor estos desdobles
pueden realizarse diariamente. La produccin estimada de spirulina
seca por metro cuadrado y ao es de 4 kilogramos.
Nuestro cultivo constar de cmara de inocules y zona exterior,

siendo los tanques exteriores de 0,2 metros de alto, 3'5 de ancho y
10 metros. de largo, y necesitando 9 tanques de cultivo exterior
(para una planta base de 350 m2) y el resto tanques a definir, hasta
completar una superficie entorno a 10.000 metros cuadrados siendo
por tanto nuestra produccin final estimada de 35.000 kilogramos.
Como sistema alternativo, se pueden cubrir los estanques con
plsticos, de forma que se evite la contaminacin (muy
recomendable).
La calidad se controlar por anlisis de laboratorio y en funcin

de este anlisis decidiremos el precio final del producto.
El cultivo ser, a ser posible, ecolgico, por que aumentar su

valor de forma sustancial.
Como alternativas nos plantearemos cubrir con plsticos

resistentes a los UV, de forma que se minimice la posibilidad de
contaminacin del cultivo. Otro aspecto a analizar es el uso del
plexigls, pues permite que una parte del espectro del UV llegue al
producto, siendo una longitud de onda necesaria para el microalga.

7. PLAN DE MARQUETING
Nuestro plan de marketing es relativamente limitado. Slo

vamos a producir un producto inicialmente, con dos presentaciones y
no tiene accesorios u otros servicios.
Antes de empezar la produccin mandaremos cartas a los

clientes potenciales poniendo en conocimiento nuestra prxima
apertura.
Una vez que tengamos produccin mandaremos una segunda

publicidad ya con un anlisis qumico del producto, para poder ofertar
un precio en funcin de la calidad.

10 PLAN ECONOMICO-FINANCIERO.
10.1. Inversiones.
Concepto Importe .
Terrenos 24.000
Construcciones 70.000
Maquinarias 12.000
Laboratorio 6.000
Plsticos 2.500
Oficina 1.200
Trmites fiscales 800
Trmites legales 800
Herramientas y equipos varios 1.500
Suministros 1800
Gastos de energa 1.100
Existencias 4.800
Total activo 126.500
La financiacin de esta inversin se har por las siguientes vas:
- Fuentes propias:
A definir
- Fuentes ajenas:
A definir
GASTOS
Concepto Importe .
Compras 4.200
Suministros 10.500
Transportes y desplazamientos 1.200
Publicidad 1.500
Gastos diversos de gestin. 1.600
Impuestos locales y tasas 1.000
Gastos financieros 5.500
Gastos de personal 17.000
Total gastos 42.500

Ingresos
Ventas realizadas (P. venta 9/Kgrm)_______315.000

Total de ingresos_______________________ 273.000 .

Anexos.

Composicin media y nutrientes
PROPIEDADES FSICAS
APARIENCIA Polvo fino
COLOR Verde oscuro
Fuerte; semeja a plantas marinas. Sin
OLOR Y SABOR
sabor
DENSIDAD 0.5 gramos/litro
TAMAO DE PARTCULA 9 25 m de dimetro medio
VALORES EXTREMOS
COMPOSICIN QUMICA
MNIMO MXIMO
Total Nitrgeno orgnico % 10.85 13.35
Total Nitrgeno proteico % 9.60 11.36
VALOR Protenas crudas (%N 6.25) 60.00 71.00
NUTRICIONAL Relacin eficiencia proteica % 2.2 2.6
Utilizacin neta proteica % 53.00 61.00
Digestibilidad % 83 84
Humedad residual % 4.0 7.0
Cenizas % 6.4 9.0
Protenas % 60.0 71.0
Fibras crudas % 0.1 0.9
Xantfilas g/Kg de producto 1.4 1.8
Beta-caroteno 1.5 1.9
Clorofila A 6.1 7.6
Calcio mg/Kg 1045 1315
Fsforo 7617 8942
Hierro 475 580
Sodio 275 412
Cloruros 4000 4400
MINERALES
Magnesio 1410 1915
Manganeso 18 25
Zinc 27 39
Potasio 13305 15400
Otros 36000 57000
CARBOHIDRATOS TOTALES % 13.0 16.5
LPIDOS TOTALES % 6.0 7.0

Total cidos grasos % 4.9 5.7

Laurico (C12) mg/Kg 180 229
SATURA-DOS Mirstico (C14) 520 644
Palmtico (C16) 16500 21141
Estetico (C18) trazas 353
CIDOS
Palmitoleico (C16) 1490 2035
Palmitolinoleico (C16) 1750 2565
GRASOS
Heptadecanoico (C17) 90 142
NO
Oleico (C18) 1970 3009
SATURADOS
Linoleico (esencial) 10920 13784
d - Linoleico (esencial) 8750 11970
a - Linoleico mg/Kg 699 7000
Total cidos insaponific. % 1.1 1.3
Esteroles mg/Kg 100 325
Alcoholes Triterpenos 500 800
Carotenoides 2900 4000
Clorofila A 6100 7600
3-4 Benzopireno 2.6 3.6
OTRAS SUSTANCIAS
Colesterol 60 196
b - Sitosterol 30 97
Dihidro-colesterol 7,
10 32
Colesterol-7-ol-3-Stigmasterol
a - Caroteno (promedio) mg/Kg trazas
b - Caroteno (promedio) 1700
Criptoxantina (promedio) 1600
Equinenona 556
XANTOFILAS
Zeaxantina 439
Luten y Euglenanona 289
VITAMINAS PROMEDIO
Biotina (H) mg/Kg 0.4
Cianocobalamina (B12) 2.0
d - Ca Pantotenato 11.0
Acido Flico 0.5
Inositol 350.0
Acido Nicotnico (PP) 118.0
Piridoxina (B6) 3.0
Ridoflavina (B12) 40.0
Tiamina (B1) 55.0
Tocoferol (E) 190.0
Valores de Tbingen Universitt Bundesrepublik Deutschland

1982.

Estudio
A study on effects of diet on egg and serum lipid profile is given

below for ready references. White Leghorn hens of 53-58 weeks of
age in cages were fed ad libitum with designer egg production diet
with or without 2g/kg Spirulina, 2g/kg Thulasi (ocimum sanctum)
leaves or both; along with a control feed. All the four designer egg
production diets had 10% linseed (flax), 10% full fat sardine fish
having 22% oil and 200mg vitamin E per kg diet. The eggs were
collected from 4th week onwards for estimation of their lipid profile. At
6th week, blood samples were drawn for estimation of the serum lipid
profile. The results were as follows:
Traits Control Designer Designer Designer Designer

layer egg feed egg feed + egg feed egg feed
feed Spirulina + Thulasi + S+T
(S) (T)
Roche yolk colour* 8.0a 9.2b 11.8b 10.6c 12.4d
Yolk carotenoid pigments 24.5a 36.8b 56.1c 44.8b 65.0c

(g/g) **
Yolk cholesterol (mg/g) * 12.9a 11.4b 9.9c 9.5c 9.1c
Yolk fatty acids: 27.5a 20.1b 19.8b 19.6b 19.2b
C16:0**
C18:0NS 7.6a 7.9a 7.2a 7.3a 7.0a
C16:1NS 3.6a 1.9b 1.2b 1.4a 1.1b
C18:1NS 44.3a 43.2a 42.8a 42.4a 41.6a
C18:2* 15.7a 14.1ab 13.8a 13.4b 13.0b
C18:3** 0.16a 15.9b 6.1b 5.7b 6.2b
C20:5** 0.06a 0.58b 0.61b 0.60b 0.63b
C22:6** 0.17a 4.60b 5.1b 5.1b 5.3b
Yolk vitamin E (g/g yolk)** 82.8a 290.5b 301.2b 292.4b 303.3b
Serum cholesterol (mg/dl)
Total C** 177.4a 164.7b 145.2c 140.0c 130.9c
VLDL C** 115.9a 97.5b 76.9c 69.5c 61.7c
LCL C** 30.4a 24.8b 20.5b 21.0b 19.0b
HDL C** 31.1a 42.4b 47.8b 49.5b 50.2b
Triglycerides** 840.9a 760.2b 718.7c 720.1c 708.2c

NOTA:
La cantidad de toneladas de protena producidas por hectrea

de tierra al ao es:
Carne de vacuno: 0.18 toneladas por hectrea al ao.

Arroz: 0.20 toneladas por hectrea al ao.
Trigo: 0.80 toneladas por hectrea al ao.
Maz: 2 toneladas por hectrea al ao.
Soya: 2.5 toneladas por hectrea al ao.
Caa de azcar: 3 toneladas por hectrea al ao.
>>>> Espirulina: 50 toneladas por hectrea al ao.
La misma protena que produce:

el ganado con un consumo de 300.000 litros de agua dulce,
la produce,
el maz con 84.000 litros de agua dulce,
la soya con 20.000 litros de agua dulce, y
>>>> la espirulina con 2,5 litros de agua salobre.
La misma cantidad de protena que produce:

el ganado en 600 hectreas de tierra frtil
la produce,
el maz en 150 hectreas de tierra frtil,
la soya en 30 hectreas de tierra frtil, y
>>>> la espirulina en 0.5 hectreas de tierra estril.

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Lorenzo Mrquez Rivero 29 de abril de 2015

El objetivo de este proyecto es proporcionar al mercado una

Persigo en la prctica conseguir precios competitivos, calidad

Aportar a la provincia donde se ubique (teniendo en cuenta las

Cultivaremos inicialmente Spirulina platensis que es un el alga

Nuestro producto se ofertar a empresas del sector de la

Lorenzo Mrquez Rivero (telf.- 600 66 05 35) Pgina 1

Este proyecto puede ser llevado a cabo, por el que suscribe y

Me ha movido a iniciar este

Galletas con spirulina

3. ANALISIS DEL ENTORNO.

La empresa pertenecer al sector de la acuicultura que se

En Espaa, en este momento, slo conocemos tres empresas

La mayor parte de la produccin viene del extranjero (Chile,

Lorenzo Mrquez Rivero (telf.- 600 66 05 35) Pgina 2

Es fundamental elegir un territorio de Espaa, con un gran

Nuestro terreno debe estar orientado hacia el sur; tener un

El terreno estar situado en una zona que nos permita obtener

Hoy por hoy, existen muchos ayuntamientos, que tienen

Lorenzo Mrquez Rivero (telf.- 600 66 05 35) Pgina 3

La spirulina es un alga conocida y utilizada desde hace aos,

Piensos para peces de acuario: Es utilizada para estimular el

Colorantes alimenticios: La spirulina contiene entre un 15

Lorenzo Mrquez Rivero (telf.- 600 66 05 35) Pgina 4

mejor fuente de clorofila A, que se extrae para utilizarla

Directamente los destinatarios de nuestro producto sern

En funcin de la informacin que he encontrado, y teniendo el

No obstante indicar, que debido a los ltimos estudios y

Lorenzo Mrquez Rivero (telf.- 600 66 05 35) Pgina 5

que posibilita su venta masiva, pues a las proporciones a las

Reciben la spirulina en forma de polvos desecados, bien sueltos

Su precio oscila entre 17 y 80 por kilogramo segn

Se utilizan en comprimidos como complemento nutricional,

La competencia que est situada dentro del Pas, tiene unos

Nuestra promocin del producto se realizar por medio de

A nuestro precio final esperamos que sea de unos 10 /Kgrm.

Otras empresas que hemos sabido que utilizan la spirulina son:

Soria natural S.A. (Complemento alimenticio).

Kiba ingredent S.A. (Pasta alimenticia). Tetra Valds & Valds

Sera (Complementos del alimento de peces de acuario). Ferran Sala

Casasampere (Pasta alimenticia).

Lorenzo Mrquez Rivero (telf.- 600 66 05 35) Pgina 6

6.1.1.- Cmara de inculos:

Es una instalacin diferente al resto. Debe tener un sistema

Tendr una serie de repisas donde

Cada matraz estar dotado de una aireacin independiente que

Despus de la cmara de inocules pasarn a unos tanques

E] cultivo se realizar en un estanque de tierra forrado con

En el diseo y construccin los elementos ms importantes

Lorenzo Mrquez Rivero (telf.- 600 66 05 35) Pgina 7

disponemos y la naturaleza y estructura del estanque. Desde el punto

Los tanques tendrn un fondo de tela asfltica, con un

6.1.3.- Cmara de secado:

El secado de las algas se efectuar por medio de bandejas de

Ser una sala de 5 x 4 m aproximadamente que tendr una

Lorenzo Mrquez Rivero (telf.- 600 66 05 35) Pgina 8

6.1.5.- Almacn de productos qumicos:

Estar situada arriba del laboratorio. Deber estar bien

Se usa para esterilizar el agua de cultivo de la cmara subiendo

Ser una habitacin de 4 x 4 m donde tendremos una mesa de

6.1.8.- Almacn de spirulina:

En esta sala almacenaremos el producto ya seco. Estar lleno

Estar dividida en dos partes: una para trabajar y otra para