INTRODUCCIN A LA GESTIN Y MANEJO DE

RESIDUOS INDUSTRIALES

ANDY PAVEZ MIQUELES

RILES, RISES Y EMISIONES GASEOSAS

Instituto IACC

5 DE MARZO DE 2017
 DESARROLLO

Una Pyme, correspondiente al rubro agroindustrial, (faenadora de

porcinos), ubicada en la VI regin, est en un periodo de

restructuracin. Los dueos han recibido una visita de un importante

cliente quien les ha hecho saber que las necesidades del rubro han

cambiado ltimamente y que han decidido trabajar solamente con

empresas que tengan un ptimo desempeo ambiental. Conscientes de

esta realidad y, considerando realizar un cambio que les permita

mejorar su gestin ambiental, la empresa solicita al Dpto. de Prevencin

de Riesgos y Medio Ambiente, una propuesta para el manejo de sus

residuos.
1. Redacte una propuesta de mejora considerando al menos dos (2)

residuos generados por esta empresa

A. Manipulacin y trabajo en el proceso con sangre

Este liquido que es la sangre, proviene del proceso del porcino,

especficamente en la etapa de desangrado del animal, en la que estas

corresponden a las aguas o lquidos que vienen de la sala de faenado, la

cual esta contiene la sangre, cantidad de grasa en partes menores y trozos

de carne del mismo animal. Esto se caracteriza que hay una gran cantidad

de slidos en suspensin.

Una mejora recomendable, es de realizar una toma de muestras a todos los

residuos slidos y enviarlos al laboratorio, para analizar las caractersticas

de los desechos que se estn eliminando y chequear si los caudales de

eliminacin se estn utilizando de manera adecuada y apropiada.

B. Manipulacin de los intestinos del animal (eviscerado)

Esta se refiere a la manipulacin de los intestinos del animal, proveniente

del procesado del subproducto que es comestible del animal, en la cual

mediante un sistema de agua canalizada, se lleva esto a su destino final

que son grandes piscinas de sedimentacin con alto contenido de slidos.

Lo que se recomienda para la mejora de esta etapa, es gestionar la

construccin de cmaras que harn de retencin de productos

principalmente los slidos. Por lo que este sistema tendr una especie de

mallas y filtros para poder separar los lquidos.

2. Identifique el proceso productivo y fundamente cada una de las

medidas a implementar en todas las etapas del proceso de gestin

y manejo de residuos

I. Fuentes de generacin

Este corresponde a cuando se produce un cierto ciclo en lo que es el

proceso de faenamiento del porcino, al momento de realizar el sangrado y

extraccin de los intestinos, en la cual se hace mediante las canales de

evacuacin adecuadas que van hacia los depsitos de acopio y posterior

tratamiento.

II. Clasificacin

Esto se refiere a como se distribuye los residuos slidos que son llevados a

su etapa final que es el digestor, donde este se convertirn en ciertos

productos especiales, que no son aptos para el consumo humano, esto se

usa para obtener insumos de alimentacin para animales o simplemente

harina proveniente de estos productos especiales. Mediante un sistema de

digestores, se puede obtener como producto final despus que haya pasado

sobre el digestor, productos tales como aceite y harina de viseras de cerdo.

III. Almacenamiento

Este consiste en resguardar y almacenar por medio de contenedores

hermticos por un corto tiempo antes de que se descompongan mientras

espera su ingreso al digestor.

IV. Recoleccin y transporte

Esta recoleccin se har desde las cmaras de sedimentacin y estos

residuos sern enviados mediante contenedores hermticamente sellados,

con destino hacia una planta de tratamiento y proceso final en los

digestores.

V. Tratamiento

Estos residuos ingresan a los digestores para realizar un pesaje de las

viseras cuando est en proceso y al final convertido en harina, la

temperatura utilizada en los digestores son de aproximadamente 250C.

VI. Disposicin final

Cuando se obtiene la harina, este se transporta hacia una planta de

alimentos en la cual combinados con otros productos como derivados del

trigo, maz, etc; y ciertas hormonas de crecimiento. Por lo cual se

almacenan en grandes silo que servirn para la alimentacin de nuevos

porcinos.
3. Incluya una conclusin fundamentando su propuesta

En mi opinin creo que se debe considerar que los residuos son parte de los

procesos y actividades en la industria, por lo que es importante tener personal

calificado y capacitado en lo que respecta al transporte y disposicin final.

Adems de contar con recipientes para su posterior clasificacin de los residuos.

 BIBLIOGRAFIA

Contenidos Semana 1.

www.bcn.cl

Decreto Supremo 594.