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Su funcin principal es la gestin del establecimiento, relaciones pblicas,

Jefe de Bar supervisa el funcionamiento diario del bar, autoriza compras; en los
establecimientos pequeos generalmente es el mismo propietario

Se encarga de controlar, planificar y dirigir el servicio en la barra as como el

mise en place; al finalizar el turno debe levantar la barra. Confecciona la lista
de bebidas y cocteles. Elabora horarios y turnos de trabajo del personal de la
Barman barra
Debe tener amplios conocimientos en la elaboracin de bebidas, coctelera,
as como su correcto servicio. Deber hablar al menos dos idiomas.

Ayudante de Su principal funcin es atender la barra, sirviendo al cliente en el mostrador,

Bar as como preparar las bebidas que le sean requeridas por los meseros. En
ocasiones suple al Barman debiendo realizar las mismas funciones que ste.
Apoya al ayudante de bar en todas sus funciones, debe tener listas las
garnituras (guarniciones, decoraciones, botanas y/o alimentos que
acompaaran los tragos), estar pendiente de tener suficientes limones
Mozo cortados, as como la fruta necesaria para garnituras y la cantidad de hielo
necesaria para la produccin del da. Tambin debe surtir la cristalera y
lavarla, estando siempre pendiente de que se tenga en existencia la
necesaria.

Su principal funcin es cobrar las cuentas, ya sea por medio de comandas o

un sistema de punto de venta (software especializado) realizando al finalizar
Cajero cada da el respectivo corte y el reporte de ventas del da. Debe evitar salir
de la caja y en caso necesario dejarla encargada al jefe de Bar; es uno de
los puestos de mayor responsabilidad ya que implica el manejo de efectivo.
Es responsable de la existencia de productos para la produccin del bar,
Encargado tiene contactos con los proveedores y debe registrar tanto las entradas de
de almacn productos como las salidas, generalmente se apoya de un software que le
determina las existencias. En coordinacin con el Barman elabora los
pedidos.

Supervisa el funcionamiento diario del bar, apoya en todo momento al jefe de

Jefe de piso Bar y lo suple en caso necesario.
Se encarga de controlar, planificar y dirigir el servicio en el saln, as como
de verificar la atencin a los clientes, al finalizar el turno debe supervisar que
todo quede en orden. Elabora horarios y turnos de trabajo de los meseros y
mozos de piso.

Alma Quijano Durn. 4B TSH

http://administracion.realmexico.info/2014/06/funciones-de-cada-puesto-en-el-bar.html
 Su principal funcin es tomar la orden de los clientes que se encuentran en
el saln, debe tener control tanto de sus comandas como de surtir las
Mesero mismas en tiempo y con las especificaciones de cada cliente, debe conocer
las bebidas que se ofrecen en el lugar y dar recomendaciones a los clientes.

Apoya en todo momento al mesero, su principal funcin es retirar la

Ayudante de cristalera utilizada y mantener las mesas limpias con lo necesario para el
mesero servicio, en caso de estar en rea de fumadores, es quien debe estar
pendiente de cambiar los ceniceros.

Alma Quijano Durn. 4B TSH

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