Operaciones y Procesos Biotecnolgicos II

Trabajo Prctico N3

DETERMINACIN DE PARMETROS PSICROMTRICOS Y DE SECADO ADIABTICO DE

MICROALGAS (Chlorella sp. y/o Scenedesmus quadricauda)

1. Introduccin
El secado es una operacin de separacin lquido-slido que usualmente consiste en extraer
un solvente (ej. agua) de una matriz porosa o celular empleando generalmente un medio ms
caliente que la muestra a secar. Este medio se pone en contacto directo con la muestra. En esta
operacin se producen principalmente transferencias de materia y energa en forma acoplada.
Las escalas de los equipos empleados van desde el laboratorio hasta secaderos industriales. Si
bien existen muchas formas de poner en contacto el medio secante con el medio a secar,
existen dos tipos de secado principales: 1) secado adiabtico, y 2) secado por conduccin. En el
primer caso, el medio secante es aire caliente (transfiere calor a la muestra) esttico o forzado
insaturado de solvente. En el segundo caso, un slido caliente se pone en contacto con la
muestra produciendo la evaporacin (o sublimacin) del solvente hacia un medio que puede
ser vacio (ej. liofilizacin). En trminos relativos, el secado adiabtico es ms comn y ms
econmico que el por contacto directo debido a que este ltimo se presenta generalmente
como liofilizacin en donde se producen adems del secado vacio y congelacin.
En el caso de secado adiabtico se usa aire atmosfrico. La composicin del aire es en
promedio y en condiciones normales de presin y temperatura, de 78% N 2, 21% O2, y 1% gases
raros, xidos, etc. Esta composicin pertenece al aire seco que es muy difcil encontrar en la
atmosfera. En general, el aire contiene vapor de agua en concentraciones que pueden llegar al
4% sobre la superficie de la tierra (Perry et al., 2008). Es muy comn que en los procesos de
extraccin de agua de matrices solidas (ej. secado, etc.), el aire sea usado como fluido portador
del agua extrada y como medio por el cual se transfiere energa al material solido. La
descripcin matemtica (i.e. balances de materia y energa) de estos procesos requiere conocer
algunas variables de estado del medio fluido.
La psicrometra es una herramienta que utilizan los cientficos y tcnicos para conocer las
condiciones actuales del aire hmedo de un determinado sistema. Si bien, esta herramienta se
basa en leyes termodinmicas y en balances de materia y energa, usualmente esta informacin
se expresa como un grafico denominado carta psicomtrica.

2. Objetivos
2.1. Objetivo principal: Determinar los parmetros de secado de una muestra de microalgas
(Chlorella sp. y/o Scenedesmus quadricauda) en un proceso de secado adiabtico y los
parmetros psicromtricos del aire usado.
2.2. Objetivo secundarios: a) Poner en prctica los conocimientos adquiridos en la teora para
calcular los principales parmetros que tienen que ver con el secado de una muestra de

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microalgas, b) Registrar parmetros psicromtricos del aire usado, y b) Elaborar un informe

completo de la experiencia prctica junto con los clculos pertinentes y las conclusiones.

3. Teora
3.1. Psicrometra
Para poder caracterizar una mezcla de aire hmedo es necesario poder definir algunas variables
caractersticas del sistema. El contenido de agua en el aire es definido en base a considerar a la
mezcla gaseosa como ideal (i.e. Ley de Raoult). De este modo:
pH
2O
y H O Pt o t a l
2
(1)

donde: pH
2O
es la presin parcial del vapor de agua en el aire, yH
2O
es la fraccin molar del vapor
de agua en el aire y Pto ta l es la presin total del aire (incluido el vapor de agua).
Por conveniencia se define a la fraccin de vapor de agua en la mezcla de aire como humedad
absoluta o simplemente humedad a:

m a s a d e H 2O wH
2O
H (2)
m a s a d e a ire s e c o w A ir e

donde: wH
2O
es la fraccin en peso de agua en la mezcla total (i.e. aire seco + vapor de agua) y
w A ir e
es la fraccin en peso del aire seco (sin el vapor de agua) en la mezcla total.
Teniendo en cuenta que wH
2O
yH OM H
2 2O
y H 2O
MH
2O
y A ire M A ire , donde Mi es la masa molar del
componente i (para el agua es 18 y para el aire seco es 29), adems de que: Pt o t a l p H
2O
p A ir e ,
entonces la Ec. (2) se puede escribir como:
yH OM H pH O M H MH pH
2O 2O 2O 2O
H
2

2
(3)
y A ir e M A ir e p A ir e M A ir e M A ir e P
to ta l
pH
2O

En todas las mezclas existe un punto en donde la combinacin de las variables de estado hace
que el sistema llegue a un equilibrio termodinmico. En este punto, la mezcla hmeda de aire
no podr incorporar ms masa de agua y estaremos en un estado saturado. Si relacionamos
este estado con la presin de saturacin del vapor de agua, entonces podemos definir la
humedad absoluta de saturacin:
MH pH
2O 2O ,Sat
Hs (4)
M A ir e P to ta l
pH
2O ,Sa t

donde: pH
2O ,Sat
es la presin parcial de saturacin del vapor de agua la cual es funcin
solamente de la temperatura.
Es decir, una mezcla hmeda de aire no va a poder tener ms contenido de humedad que el de
saturacin para una determinada combinacin de presin y temperatura.

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Para poder caracterizar cuan saturado esta el sistema, se define la humedad relativa porcentual
como:
pH
2O
HR% (5)
pH
2O ,Sat

La HR% tender a 0% si la presencia de vapor de agua en el sistema tiende a cero ( p H O 2

0 )o
si la presin de saturacin es muy grande ( p H O , S a t
2
), y tendera a 100% si la cantidad de
vapor de agua tiende a la de saturacin ( p H O2
pH
2O ,Sat
).

En los comienzos de la psicrometra, la presin parcial de vapor de agua no era fcil de medir
directamente. Entonces, se defini una variable indirecta que surge de usar balances de
materia y energa. Imaginemos el sistema que se muestra en la Figura 1. En este sistema
tenemos un pao totalmente saturado con agua dentro del cual se coloca el bulbo de un
termmetro y sobre el cual se hace pasar aire no saturado. Antes de ponerse en contacto el
pao y el aire, los dos poseen una temperatura inicial que puede o no ser igual. Por otro lado, el
pano saturado va a crear una pelcula estanca de aire saturado de vapor de agua desde la cual,
debido a que la concentracin del vapor es menor en el aire (no saturado), se producir una
transferencia de agua. Esta transferencia de agua debida a la no saturacin del aire, producir
una migracin de las molculas de agua condensadas desde el pao hasta la pelcula estanca
(vapor). El fenmeno demandara que se consuma calor latente para que las molculas pasen de
un estado a agregacin a otro. Este calor se deber extraer del medio condensado (en este caso
el pao saturado). Por lo tanto, el pao comenzara a enfriarse (registrndose esto en la
temperatura que registra el termmetro). La disminucin de la temperatura producir una
diferencia de temperaturas (mayor si TAire era mayor que TPao o diferencia si TAire era igual a
TPao) que transferir energa desde el aire hacia el pao. Debido a esto existirn dos corrientes
de energa de signo opuesto y que eventualmente se compensaran generando un equilibrio.
Este equilibrio se ver reflejado en el valor de temperatura registrado en el termmetro,
siempre y cuando no se termine el agua en el pao. Es importante destacar que mientras el aire
este no saturado, este fenmeno se producir. Si el aire est saturado, no existir una
migracin de molculas de agua y la temperatura que registra el termmetro tendera a ser
igual que la que registra un termmetro sumergido en la corriente de aire hmedo (Treybal,
1988).
Por lo tanto, la temperatura de bulbo hmedo es un parmetro que est relacionado con la
saturacin de la masa de aire en donde se encuentra.
Si tenemos en cuenta que el flujo de calor transferido se puede estimar como:

q h Tb s Tb h (6)

donde: h es el coeficiente de transferencia de energa superficial, Tbs es la temperatura de

bulbo seco (medida en el seno del aire hmedo) y Tbh es la temperatura del bulbo hmedo que
registra el termmetro (es decir la temperatura del pao).

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Por otro lado, el flujo de transferencia de agua ( j H O ) desde el pao y hasta el aire hmedo no
2

saturado se puede estimar mediante:

jH k Hs H (7)
2O

donde: k es el coeficiente de transferencia de materia superficial, Hs es la humedad de

saturacin (en la superficie del pao) y H es la humedad en el seno de la corriente de aire
hmedo no saturado.

Termmetro

TAire

Calor
TPao
bulbo
Aire hmedo
wPao no saturado
Agua
wAire

Pao hmedo
Figura 1. Dispositivo para medir la temperatura de bulbo hmedo

En el equilibrio, la energa que sale del pao a travs de las molculas que se evaporan es
utilizada para compensar la energa que ingresa por diferencia de temperaturas entre el pao y
el aire hmedo no saturado. Es decir:
q jH (8)
2O

donde: es el calor latente de evaporacin del agua.

Por lo tanto si usamos las Ecs. (6)-(8), tenemos:

h Tb s Tb h k H s H (9)

Finalmente si tenemos en cuenta que para la mezcla aire y vapor de agua se puede suponer
que la siguiente relacin se cumple (analoga de Reynolds):
h
1 (10)
kCp

Entonces, la Ec. (9) resultar en:

Cp
H Hs Tb s Tb h (11)

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La Ec. (11) tiene la forma de una lnea recta entre la humedad absoluta y la temperatura de
bulbo seco para cuando se fijan la Hs y la Tbh. Sin embargo, debido a que el Cp y el dependen
de la temperatura, se puede esperar una curva muy suave como resultado que usualmente se
la ve como una lnea recta.
Entonces, si graficamos la Ec. (4) entre los ejes de H vs Tbs y tenemos en cuenta diferentes
humedades relativas (Ec. (5)), junto con la Ec. (11) tendremos como resultado un diagrama
psicomtrico como el que se muestra en la Figura 2.

H Zona fsicamente
no posible
Ec. (4)

HR1
HR1 > HR2
Tbh2 > Tbh1
HR2
Tbh2
Zona de
Tbh1
trabajo
Ec. (11) Tbs
Figura 2. Esquema de un diagrama psicomtrico.

3.2. Velocidad y etapas de secado

La velocidad de secado (o evaporacin de agua) RH
2O
[kg agua kgss-1 m-2 h-1] se puede
expresar como:
1 d m sh
RH (11)
2O
Am s dt

donde A es el rea de transferencia de agua hacia el medio [m 2], ms es la masa de slidos secos
[kg], m sh es la masa de la muestra (slido hmedo) a un tiempo t [kg] y t es el tiempo de secado
[h].
En un proceso de secado, siguiendo la evolucin de la masa total de la muestra, se obtiene
un perfil como el que se muestra en la Figura 3a. Este perfil es similar al obtenido si se sigue la
humedad (b.s.) en el tiempo. Esta humedad se puede calcular en base a m s h teniendo en
cuenta que:
m sh m s m sh
X 1 (12)
ms ms

Aqu hay que tener en cuenta que m sh m sh p m p y m s m s p m p , donde m sh p es el valor

de la muestra hmeda junto con el contenedor a un cierto tiempo t, m s p es el valor del peso

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final de la muestra junto con el contenedor, y m p

es el peso del contenedor (no vara con el
tiempo).

(a) (b)
Periodo de Periodo de
msh A velocidad velocidad
B
decreciente constate
X

C B
A
C
D
D
t Xc X
Figura 3. Grficos generalmente usados en secado: (a) Peso de muestra hmeda en funcin del
tiempo, y (b) Velocidad de secado en funcin de la humedad (b.s.) de la muestra.

A partir de los valores de X vs t y usando la Ec. (11) se puede graficar la funcionalidad de la

velocidad de secado con la humedad (b.s.) (Figura 3b). Esta ultima figura nos permite ver etapas
diferenciadas de secado: 1) Etapa de calentamiento (lnea continua) o enfriamiento (lnea a
trazos) de la muestra hasta llegar a la temperatura de bulbo hmedo (A-B), 2) etapa de
velocidad de secado constante (B-C), y 3) etapa de velocidad de secado decreciente (C-D).La
etapa C-D es tan rpida que algunas veces no se puede observar y puede presentar diferentes
perfiles (siempre decrecientes) de acuerdo a como migre el agua en la matriz, la estructura de
la matriz, etc. (Treybal, 1988).

Modelos de las etapas de secado

Debido a que las etapas ms importantes del proceso de secado son usualmente B-C (secado
constante) y C-D (secado decreciente) solamente vamos a plantear las expresiones para las
mismas.

Secado constante:
1 d m sh 1 dX
RH Rc (13)
2O
Am s dt A dt

donde Rc es la velocidad de secado constante. Entonces integrando la Ec.(13) entre los puntos B
y C (i.e. punto de humedad critica):

X c X A ARc tc tA (14)

Aqu es importante recordar que efectuando un balance de agua para una placa plana se tiene
que:

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dmH
2O
A jH
2O
(15)
dt

teniendo en cuenta las Ecs. (7), (8), (9) y (13) y que mH msX , se obtiene:
2O

h Tb s Tb h
Rc (16)
ms

Esta ltima expresin sirve para estimar el coeficiente de transferencia de energa (h) en base a
la medicin de la velocidad de secado en la etapa constante. Hay que tener en cuenta que este
coeficiente adquiere valores en el rango de 1 a 50 W m-2 K-1 para conveccin natural en aire
(McCabe et al., 1991). Es importante conocer este parmetro debido a que como no vara
apreciablemente con la temperatura, se puede estimar la Rc para diferentes condiciones
operativas con la Ec. (16).

Secado decreciente:
XD tD
dX
A dt A tD tc (17)
RH
Xc 2O tc

Debido a que RH f X necesitamos hallar la funcin f X . Aqu podemos encontrar

2O

diferentes comportamientos (reflejados en f X ). En general, esta etapa de secado presenta

dos zonas con distinto perfil (ej. decreciente lineal + decreciente no lineal). De todas formas
2
usualmente alcanza con un polinomio de 2do grado. Es decir: RH C1X C2X C3 , en donde
2O

las constantes Ci pueden encontrarse a partir de los datos experimentales. De este modo:
Si C 1 0 :
XD
dX
A tD tc (18)
C1 X C2X C3
2
Xc

Si C1 0 (ecuacin lineal):

C2XD C3
ln C 2 A tD tc (19)
C2Xc C3

En este caso C2 ser la pendiente de la recta de secado y C3 la ordenada al origen (ultima

humedad registrada).

4. Materiales y mtodos
4.1. Dispositivo
Psicrometra
Para determinar los parmetros psicromtricos del aire usado se usar el dispositivo
esquematizado en la Figura 4.
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Calentador y
Termmetro
forzador de aire Vaso con agua
de bulbo seco

Hilo hmedo
Termmetro de
bulbo hmedo

Figura 4. Esquema del sistema para medir las temperaturas de bulbo seco y hmedo.

El mismo consta de dos termmetros en donde a uno de ellos se le adoso un pao saturado con
agua el cual esta solidario a un recipiente con agua por medio de una tira de pao tambin
saturada. Esta tira asegura que por medio de un efecto capilar, exista una migracin de agua
desde el recipiente hasta el bulbo del termmetro en todo momento. Para asegurar una
corriente no saturada de aire hmedo se usara un calentador y forzador de aire tipo
caloventor elctrico.

Velocidad de secado
Para efectuar la tarea experimental se usar una estufa comn de conveccin natural.

4.2. Materiales
Psicrometra
1) Pie universal
2) Vaso de 250 ml
3) 2 termmetros de escala 10-100C
4) Nueces y soportes
5) Calefactor con forzador
6) Pao de tela o papel tissue.

Velocidad de secado
1) Estufa comn de conveccin natural
2) Tubos de ensayo de 1 cm de dimetro y 10 cm de largo con tapa.
3) Esptula chica
4) Desecador
5) Balanza analtica
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6) Reloj/cronmetro

4.3. Procedimiento
Psicrometra
El procedimiento para lleva a cabo las mediciones es el siguiente:
1) Armar y poner a punto el sistema mostrado en la Figura 4.
2) Encender el ventilador del caloventor (sin encender las resistencias) y esperar 10 minutos
para obtener una lectura estable. Registrar los valores de temperatura de bulbo seco y
hmedo.
3) Encender las resistencias en la posicin 1 con el ventilador prendido y ubicar los
termmetros a una distancia en que el bulbo seco mida aprox. 60C (la temperatura de la
estufa) y esperar otros 10 minutos para obtener una lectura estable. Registrar los valores de
temperatura de bulbo seco y hmedo.
4) Repetir el punto (5) con las resistencias en la posicin 2.
5) Para los puntos (2)-(4) identificar los puntos de operacin sobre el diagrama psicomtrico.

Velocidad de secado
El procedimiento para lleva a cabo las mediciones es el siguiente:
6) Encender la estufa y fijar la temperatura en 60C.
7) Etiquetar y pesar cada uno de los 3 (triplicado) tubos de ensayo limpios y secos y registrar
su peso (mp).
8) Homogeneizar bien la muestra con una esptula y colocar aproximadamente 1 gr en cada
tubo de ensayo cuidando de que la misma no toque las paredes del tubo. Pesarlos para
obtener los pesos a tiempo cero. Registrar estos valores. Tapar los tubos.
9) Una vez que la estufa se estabilizo en 60C, destapar los tubos y colocarlos dentro de la
misma. Comenzar a contar el tiempo.
10) Aproximadamente cada 8 horas (durante el da), sacar los tubos de ensayo de la estufa,
taparlos y colocarlos en un desecador. Dejar que se enfren (aprox. 10 min) y pesar en
balanza. Registrar: i) el tiempo, ii) peso, y iii) apariencia y color.
11) Destapar los tubos de ensayo y devolverlos a la estufa.
12) Repetir los pasos (5) y (6) hasta pesada constante (aprox. 5 % de diferencia).
13) Para calcular los valores de humedad y velocidad de secado usar las Ecs. (11) y (12). Tener
en cuenta que el rea de transferencia es la seccin transversal del tubo y se calcula con
A d 4 donde d es el dimetro interno del tubo de ensayo.
2

14) Generar las graficas presentadas en la Figura 3 y calcular el valor de h.

5. Resultados
Los resultados del ejercicio prctico se plasmarn en un informe de hasta 6 pginas que est
diagramado de la siguiente forma (formato de informe tcnico/cientfico):

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1) Ttulo: Ttulo del TP.

2) Integrantes: Listado de los integrantes del informe.
3) Resumen: Breve resumen de hasta 150 palabras del trabajo (de principio a fin).
4) Introduccin: Se incluir una breve introduccin al tema de estudio explicando el porqu y
el para qu del experimento.
5) Materiales y Mtodos: Se detallarn los materiales usados y las tcnicas o mtodos
empleados para desarrollar el TP.
6) Resultados y Discusin: Se explicar en forma ordenada y siguiendo los tems planteados en
el punto materiales y mtodos los resultados obtenidos usando los conocimientos
adquiridos en la teora.
7) Conclusiones: Se resumirn los principales hallazgos del trabajo
8) Bibliografa: Se listarn solamente las citas bibliogrficas hechas en el cuerpo del informe.

Este informe deber ser realizado por un grupo de alumnos de no ms de 4 personas y deber
ser entregado hasta 2 semanas despus de haber realizado el TP.

6. Bibliografa
McCabe, W. L., Smith, J. C., Harriott, P. 1991. Operaciones unitarias en ingeniera qumica (4ta
ed.). McGraw-Hill. Madrid. Espaa.
Perry, R. H., Green, D. W., Maloney, J. O. 1997. Perrys chemical engineers handbook. McGraw-
Hill. New York. USA.
Treybal, R. E. 1988. Operaciones de transferencia de masa (2da. ed.). McGraw-Hill. Mxico.
Mxico.

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Gua de pasos a seguir para desarrollar el TP2

1) Identificar los elementos que conforman el sistema a ser utilizado en el TP.

Armado del sistema y puesta a punto

Psicrometra
2) Armar y poner a punto el sistema mostrado en la Figura 4.
3) Encender el ventilador del caloventor (sin encender las resistencias) y esperar 10 minutos
para obtener una lectura estable. Registrar los valores de temperatura de bulbo seco y
hmedo.
4) Encender las resistencias en la posicin 1 con el ventilador prendido y ubicar los
termmetros a una distancia en que el bulbo seco mida aprox. 60C (la temperatura de la
estufa) y esperar otros 10 minutos para obtener una lectura estable. Registrar los valores de
temperatura de bulbo seco y hmedo.
5) Repetir el punto (5) con las resistencias en la posicin 2.
6) Para los puntos (2)-(4) identificar los puntos de operacin sobre el diagrama psicomtrico.

Velocidad de secado
7) Encender la estufa y fijar la temperatura en 60C.
8) Etiquetar y pesar cada uno de los 3 (triplicado) tubos de ensayo limpios y secos y registrar
su peso (mp).
9) Homogeneizar bien la muestra con una esptula y colocar aproximadamente 1 gr en cada
tubo de ensayo cuidando de que la misma no toque las paredes del tubo. Pesarlos para
obtener los pesos a tiempo cero. Registrar estos valores. Tapar los tubos.
10) Una vez que la estufa se estabilizo en 60C, destapar los tubos y colocarlos dentro de la
misma. Comenzar a contar el tiempo.
11) Aproximadamente cada 8 horas (durante el da), sacar los tubos de ensayo de la estufa,
taparlos y colocarlos en un desecador. Dejar que se enfren (aprox. 10 min) y pesar en
balanza. Registrar: i) el tiempo, ii) peso, y iii) apariencia y color.
12) Destapar los tubos de ensayo y devolverlos a la estufa.
13) Repetir los pasos (5) y (6) hasta pesada constante (aprox. 5 % de diferencia).
14) Para calcular los valores de humedad y velocidad de secado usar las Ecs. (11) y (12). Tener
en cuenta que el rea de transferencia es la seccin transversal del tubo y se calcula con
A d 4 donde d es el dimetro interno del tubo de ensayo.
2

15) Generar las graficas presentadas en la Figura 3 y calcular el valor de h.

Desarme del sistema y limpieza de la mesa

16) Desarme del sistema armado en el punto 2) y guardado de los elementos en sus respectivos
lugares originales.
17) Apagar la estufa y lavar los pesafiltros.
18) Limpieza de las zonas ocupadas para realizar el TP.

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