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Al igual que en la Brasa los alimentos quedan sabrossimos con la ventaja aadida
de que es ms difcil que se quemen. Los alimentos ms grasos como algunas
carnes y pescados quedan ms digestivos
ya que pierden parte de sus grasa en la
coccin. Una ventaja adicional es que
necesitamos poqusimo aceite para
cocinar de este modo.
Las planchas elctricas tiene la ventaja que suelen tener un termostato con lo cual
mantienen la temperatura constante. Las de hierro fundido tienen la desventaja de
que son ms pesadas y requieren ms cuidado pero dan un sabor inigualable.
Coccin al vaco
Sumergir la pasta durante unos segundos en agua fra y retirar rpidamente evita
que la coccin contine una vez retirada la pasta del fuego.
La coccin por expansin tiene como objetivo que los j ugos del alimento que se
cocina salgan al exterior y se mezclen, en la
medida de lo posible, con el medio de coccin.
Coccin Escalfado
Aplicaciones
Normalmente esta tcnica se emplea para preparar hortalizas como paso previo
a otra tcnica de coccin. Por ejemplo, sofres alimentos para incluirlos luego en
una paella, donde posteriormente continas cocindolos.
La aplicacin ms habitual es el sofrito de tomate y cebolla, una base clsica de
nuestra cocina. Tambin se puede aadir en l carnes y pescados.
APARATOS DE COCINA
Ecologa de la Recreacin Ecologa Matemtica
ECOLOGA
ECOLOGA
El trmino de ecologa fue utilizado por primera vez por el zologo alemn Ernst
Haeckel en 1869, refirindose a las interrelaciones de los organismos con su
medio. Ecologa viene de la palabra Oikos que significa casa.
ECOLOGA
La ecologa es una rama de la biologa que estudia las relaciones entre los seres
vivos, su ambiente, la distribucin, la abundancia, y cmo esas propiedades son
afectadas por la interaccin entre los organismos y el medio ambiente en el que
viven (hbitat), as como la influencia que cada uno de los seres vivos tiene sobre
el medio ambiente.
ECOLOGA