ASIGNATURA : Maquinaria para la Agroindustrial

TEMA : Descripcin del molinillo de caf para granos

DOCENTE : Ing. Pablo Walther Paucar Lozano

ESTUDIANTES :
Betzi Emperatriz Tocto cano
Katherine Freitas Guevara

Ciclo : 2017 - Verano

TEMA: Descripcin del molinillo de caf para granos

I. INTRODUCCION

El presente trabajo fue realizado con el fin de dar a conocer la descripcin

general del Molinillo de caf para grano el cual desarrollamos tras identificar
las partes y las funciones que tiene la mquina.

La funcin principal de esta mquina es convertir los granos de caf

tostado en caf molido (polvo) y de esta manera se obtiene un producto de
calidad.

Para Identificar la funcin que cumple cada una de sus partes de este
molinillo se tiene que observar detenidamente, el funcionamiento de la
mquina y empezar a describir las funciones primarias, funciones
secundarias, la caja negra como procesos de entrada y de salida,

Adems para conocer el modelo matemtico que se aplica en el diseo

este molinillo de caf para moler es necesario identificar las formas
geomtricas de las piezas.

1.1. OBJETIVOS

Objetivo general
Describir detenidamente al molinillo de caf para granos

Objetivos especficos.
Identificar las funciones, subfunciones y funciones auxiliares de las
partes que componen el molinillo de caf.
Conocer los pasos que se llevan a cabo para el funcionamiento del
molinillo de caf.
Mostrar la caja negra y caja blanca del molinillo de caf para granos.
Identificar Formular el modelo matemtico de las partes del molinillo
de caf.
II. RESUMEN

El molino o molinillo de caf tiene como funcin principal moler los granos
tostados, los tipos de molinos que actualmente hay son: El molino de caf
manual, molino de cermica y molino elctrico; estos con el pasar del tiempo
han ido evolucionando.

El molinillo de caf en grano est formado por 15 componentes, de los

cuales cabe destacar la tolva, el dosificador y la prensa, los cuales cumplen
las funciones ms importantes. En el listado de funciones est la funcin
principal, funciones secundarias y funciones auxiliares. Cada componente
posee una funcin, lo cual permite que se lleve a cabo el funcionamiento de
la mquina.

La caja negra da a conocer lo que entra a la mquina y lo que sale de ella,

la caja blanca describe las funciones que llevan a cabo en el interior de la
mquina. Tambin se describe la maquina identificando las funciones
primarias y funciones secundarias de sus partes.

Tras observarla detenidamente e investigar se lleg a conocer el modelo

matemtico, en el cual se realiza clculos empleando frmulas de figuras
geomtricas los cuales sern tiles en el dimensionamiento de las piezas de
la mquina. Generalmente se usan las formulas del volumen, formulas del
rea, clculos de ngulo de elevacin. Para tener algunos datos que sean
tiles en los clculos; las especificaciones de la mquina y las caractersticas
del alimento son necesarios.
III. MARCO TEORICO

Definicin
El molinillo de caf o molino de caf se trata de una herramienta
para moler los granos de caf.

Tipos de molinillo
El molinillo manual
Un artefacto que transmite nostalgia, nos traslada a
la infancia, aunque es muy lento demasiado lento
quizs para la ajetreada vida del nuevo milenio?
Quizs, aunque no est dems perder el tiempo en
pequeas cosas.

El molinillo de cermica est disponible en muchas mquinas

para el hogar
Al moler no recalienta y permite ser regulado,
con lo que el caf queda ms o menos cargado
a nuestro gusto.
Es bastante rpido y en el caso de las cafeteras
para el hogar el molido lo realiza
inmediatamente antes de preparar el caf, con
lo que el sabor est intacto.

El molinillo elctrico
Que podemos escuchar en muchos bares. Lo
cierto es que muele el caf muy rpido,
aunque esa rapidez hace que el caf se recaliente
en exceso y en muchas ocasiones el caf recibe
un molesto sabor a quemado que no le beneficia
en absoluto. La rapidez es su nico punto fuerte.
Evolucin

Descripcin

El molino de caf que ha sido diseado aplicando los ms innovadores

sistemas informticos y de ingeniera, es el resultado de un producto de alta
calidad. En su proceso de fabricacin se han utilizado materias nobles
(aluminio, acero, etc.) idneas para el contacto con alimentos. Para un
ptimo funcionamiento de los molinos descritos, los ciclos de trabajo
CICLO mximos son:
FUNCIN PAR
O
Modelo K-3 2 min. 10
Elite min.
 IV. COMPONENTES INTEGRANTES

Son partes que componen la mquina los cuales cumple una funcin
dentro de ella. A continuacin observamos una figura con todas sus partes

1 Tapa de la
Tolva

2 Tolva

Indicador de
posicin 5

Rulina seguir-
3
Tapa dispensor 6
dad de la tolva
de caf molido
|
4 Obturador de
Perno de regula-
la tolva
cin de dosifica
cin 7

Dispensador
8 Cuerpo de la
10
| maquina

Prensa
caf 9 11
Maneta
dosificador

12 Interruptor
Horquilla luminoso
|
apoyo 13 OF-ON

Soporte o
Bandeja 15
base
recoje 14
caf
V. LISTADO DE FUNCIONES Y SUBFUNCIONES

1. Identificar entradas, salidas, elementos de regulacin y control; y funcin

global
Funcin Global: Moler el caf en grano.
Entradas: Energa, caf tostado en grano.
Salidas: Caf molido (polvo).
Elementos de regulacin y control: Elementos controladores de
encendido y apagado, y elementos controladores de caf tostado en
grano que ingresa y caf molido que sale.

2. La funcin principal en sus funciones secundarias

Moler los granos de caf tostado= Introducir granos de caf tostado+ +

Dosificar + prensar

Relacionar las sub funciones con funciones auxiliares

Introducir granos de caf = proporcionar estabilidad de los granos

funcin que cumple la tolva
Dosificar = Establecer la cantidad de caf molido que ha de ingerirse
en una toma.
Prensar = conseguir una extraccin homognea de toda la dosis de
caf.
VI. FUNCIONAMIENTO

Pasos que se llevan a cabo en el funcionamiento de la mquina

(molino de caf en grano)

Primero echamos los granos de caf tostado en la tolva.

Se verifica el punto de molienda. Terminamos de ajustar la molienda
mediante el regulador para obtener el punto desead (caf ms grueso
en sentido horario y caf ms fino en sentido anti horario).
Encendemos la mquina.
Giramos el perno de regulacin; en sentido horario obtenemos una
dosis ms baja y en sentido anti horario tendremos una dosis ms
alta.
Accionamos la palanca.
Por ltimo prensamos.
VII. CAJA NEGRA

Caf tostado en grano

Caf molido (polvo)
Moler caf

Energa

CAJA BLANCA

Caf tostado

Introducir el caf

Caf molido (polvo)

CORTAR PAPAS
Dosificar

Energa Prensar
VIII. FUNCIONES DE LAS PARTES
El listado de las funciones de cada pieza es el siguiente:

1. Tapa de la tolva

Funcin primaria:
Evitar que el contenido de la tolva (granos de caf) se
derramen.
Soportar fuerza (presin sobre el vaso).

Funcin secundaria:
Mejorar apariencia.
Proteger la tolva.

2. Tolva

Funcin primaria:
Contener alimento (granos de caf).
Soportar fuerza.
Limitar volumen.
Fijar posicin.

Funcin secundaria:
Mejorar apariencia.
Proteger usuario.

3. Rulina seguridad de la tolva

Funcin primaria:
Proteger el obturador de la tolva.

Funcin secundaria:
Mejorar apariencia.

4. Obturador de la tolva

Funcin primaria:
Brindar el pase de los granos de caf a ser molidos.

Funcin secundaria:
Mejorar apariencia.

5. Indicador de posicin

Funcin primaria:
Mantener fija la rulina de seguridad.
Unir partes.
Fijar escala de molienda.
 Funcin secundaria:
Mejorar apariencia.

6. Tapa dispensor de caf molido

Funcin primaria:
Evitar que el contenido de la tolva (caf molido) se derramen.
Soportar fuerza.

Funcin secundaria:
Mejorar apariencia.

7. Perno de regulacin de dosificacin

Funcin primaria:
Establecer la cantidad de caf molido a ingerir.

Funcin secundaria:
Mejorar apariencia.

8. Dispensador

Funcin primaria:
Proporcionar el caf molido ya dosificado.

Funcin secundaria:
Facilidad de obtencin del producto.

9. Prensa caf

Funcin primaria:
Conseguir una extraccin homognea de toda la dosis de caf.

Funcin secundaria:
Mejorar apariencia.

10. Cuerpo de la mquina

Funcin primaria:
Unir partes.
Fijar posicin.

Funcin secundaria:
Mejorar apariencia.
11. Maneta dosificador

Funcin primaria:
Extraccin del caf molido en la dosis establecida.

Funcin secundaria:
Mejorar apariencia.

12. Interruptor

Funcin primaria:
Encender la mquina.
Apagar la mquina.

13. Horquilla apoyo

Funcin primaria:
Sostener el portafiltro.

Funcin secundaria:
Mejorar apariencia.

14. Bandeja recoge-caf

Funcin primaria:
Recibir el caf

Funcin secundaria:
Mejorar apariencia.

15. Soporte o base

Funcin primaria:
Unir partes.
Fijar partes.
Soportar peso.

Funcin secundaria:
Mejorar apariencia.
Facilitar agarre.
IX. ESPECIFICACIONES TECNICAS

Nombre del Molino de caf en grano

producto
Marca LA VALENTE

Modelo M10

Produccin 5-7 kg/h

Capacidad de la tolva 1.2 kg

Voltaje 220 V

Potencia 1HP

Revoluciones 1400 RPM

Diametro del disco 63.5 mm

Tamao (L * A * H) 21*40*65 cm

Peso neto 15 kg

Material Aluminio y acero inoxidable,

Funcin Molino de caf de gran eficiencia, diseo
ergonmico, estable, robusto, silencioso y de fcil
manutencin Un producto de calidad, simple pero
fiable, ideal para utilizaciones no frecuentes. su
principal funcin es moler caf

CARACTERSTICAS GENERALES

Robusta construccin sin descuidar el diseo y la esttica.

Discos frezados de 63.5 mm de dimetro que garantizan una molienda
uniforme.
Tolva de 1200 gr.
Carrocera de acero inoxidable adaptable a cualquier ambiente.
Tecla lumnica.
Dosificador regulable de 5 a 10 gr. por golpe.
Bandeja desmontable para excedentes de porcin.
Prensa caf integrado a pistn para lograr excelentes resultados.
Cuerpo de aluminio fundido.
 Dosificador amortiguado.
Regulador de molienda micromtrica continua.
Motor 1/4 HP 1400 rpm.

X. MODELO MATEMTICO DEL DISEO DE LA MAQUINA

Tenemos las medidas de la altura, ancho y profundidad, en base a ello

salen las medidas de cada pieza

10.1. DISEO DE TOLVAS

Se sabe que las tolvas de finos son

cilndricas con el fondo cnico. Las tolvas de
gruesos generalmente tienen la forma de
paraleleppedo con un plano inclinado en el
fondo para facilitar la descarga.
Pasos para llevar a cabo el diseo de una tolva

1. Se calcula la capacidad de la tolva de acuerdo a las especificaciones:

= ; Donde = = del caf tostado

El volumen se multiplica por un factor de seguridad y se lleva a litros

como unidad conveniente.

2. Calcular el volumen se asumiendo las medidas del grano de caf en

forma de un cubo.

=
=
=
Donde:
=Volumen del grano
= Altura del grano
= Ancho del grano
= Base del grano
= rea de la base del grano

Se realiza la toma de varias muestras con sus respectivas medidas con

ayuda de un vernier. Por ejemplo tenemos
3. Calcular el ngulo de friccin del grano de caf
Es necesario para saber el ngulo que debe tomarse para el diseo de la
tolva especficamente para el cono troncado, se realizan varias muestras
y se saca el promedio de ellas.

4. Calcular el Peso de grano de caf

Tomar varias muestras del grano tostado se suman las muestras y se
divide entre el nmero de pruebas realizadas.

5. Realizar el diagrama de cuerpo libre inclinado

Partiendo de lo anterior se procede a calcular el coeficiente de friccin
cintico. Se realiza un diagrama de cuerpo libre inclinado, donde se tiene
un peso y una fuerza normal (perpendicular a la superficie) en el eje Y,
as como en el eje X se tiene una fuerza de roce y un peso. El ngulo que
se forma entre el peso en Y y la fuerza de roce es igual al ngulo que se
forma en la horizontal. Se hace una sumatoria de fuerzas para hallar la
fuerza de roce y el peso en X.

X N
Fr y
y

Wx
Wy W
Wx

Wx= W.sen

Wy= W.cos

= 0

Wx Fr = 0

Wx = Fr

= 0

N- Wy = 0

N = Wy

Fr = . N
.
= = = = = tg
.

Donde:

W es el peso
 N es la Fuerza Normal

Fr es la fuerza de roce

Luego se aplica la tangente al ngulo que se obtendr prximamente.

6. Calcular las dimensiones del cono troncado

Para esto se debe conocer la frmula del volumen de un cono troncado,
la cual es:

1
v= .h ( 2 + Rr + 2 )
3

Donde:

R es radio mayor

h es la altura

r es radio menor

v es volumen

Se necesita conocer la altura (h) y se despeja de la siguiente manera:

3
h=
( 2 + Rr + 2)

A continuacin se procede a calcular la altura con el valor, para R,

se transforman unidades:

Donde:

r es radio menor del cono troncado

R es el radio mayor del cono troncado

7. Realizar el clculo de la altura del cilindro

Con el clculo de (E) culminado se puede decir que se tienen todas
las dimensiones del cono troncado, tomando en cuenta que la tolva se
construir en una figura compuesta, restara calcular las dimensiones del
cilindro. Por ejemplos los datos de la figura
 L
5lts
h

P 4lts

El cilindro posee el mismo dimetro mayor DM del cono troncado,

tiene el mismo dimetro en su parte inferior como en su parte superior,
tambin consta de una altura h como se muestra en la figura, la altura
P no es ms que la altura para restantes para completar los litros que
se calcul, la altura L y los que se aadieron como factor de seguridad
al diseo. Para calcular h, primero se calculara por separado P y L,
obteniendo esos valores podemos decir que h= P+L, entonces:

Se puede calcular P (altura) con la ecuacin de volumen de un

cilindro, ya que se conoce el dimetro y el volumen.

DM

= . ()2 .
4

Se despeja P y se tiene que:

4
=
( )2
 Para hallar L se procede de la misma manera, de cmo se calculo
P, entonces se dice que:

4
=
()2

Anterior a esto, se dijo que la altura del cilindro h es la suma de

(L+P), con esto se tiene:

=+

Obtenidas las dimensiones de las figuras (cono troncado y cilindro).

Se procede a calcular la altura total, llamndose hT.

La cual no es ms que la suma de la altura del cono troncado y la

altura del cilindro, sabiendo esto se puede decir:

= 1+ 2

8. Por ltimo se calcula el peso de la tolva

Para el peso de la tolva se usa la ecuacin:

= .

Donde W es el peso de la tolva, m es la masa de la tolva y G es la

gravedad.
 10.2. Pasos para disear el cuerpo del molino de caf en grano

1. Calculo del area

rea de la base
= 2

rea total
= 62

2. Calcular el volumen
Volumen
= 3
3. Calcular el Permetro
= + + + ; Donde a= el lado en cm

Pasos para calcular las tapas del dispensador del molino

Aplicar la frmula de un cilindro, Ya Calcular el rea y volumen aplicando

que presenta un agujero en forma de
un cilindro
pegado a el lado derecho se traza una
recta desde el centro de la
circunferencia.
la frmula de un ortoedro, ya que es a
esa figura geomtrica a la que se
parece y se requiere para conocer
sus dimensiones
para los empalmes de cada esquina
de este ortoedro se emplea un ngulo
con un radio pequeo.

rea = 2(ab + ac + bc)

Volumen

V= abc
 Esta pieza de la maquina el dosificador es en forma de un
cilindro
Para las partes que conforman el cilindro dosificador se debe
tener en cuenta que se utiliza un sistema que por medio de
un roscado va a controlar el volumen del
Cilindro dosificador segn la necesidad.

XI. CONCLUSIONES

Tras una evaluacin realizada a cada uno de los componentes de esta

mquina molino de caf en grano se lleg a la conclusin de que tiene una
funcin muy beneficiosa para la industria alimentaria que es facilitar la
molienda de los granos de caf brindando de esta manera calidad en el
producto obtenido.

Para la realizacin de los clculos pertinentes en la construccin del

diseo de la mquina, se toma en cuenta las especificaciones de la mquina
y los criterios bajo los que esta pera, prximo a esto se calcula todas las
dimensiones de las figuras que componen.

XII. RECOMENDACIONES

Se sugiere realizar un mantenimiento preventivo luego del funcionamiento

de la mquina, para evitar corrosiones o fallas en el material.

Mantener el estndar de contenido, para el buen funcionamiento de la

mquina, para que esta cumpla con su vida til.
XIII. REVISIN BIBLIOGRFICA

Departamento, de Agricultura, La ingeniera en el desarrollo - Manejo y

tratamiento de granos poscosecha, Disponible:
http://www.fao.org/docrep/x5041s/x5041s09.htm [Consulta: martes, 14 de
noviembre de 2014]
Universidad Politcnica Territorial de Paria (2015)- Diseo de una tolva
de alimentacin para el molino de la chocolatera duarte en la comunidad
eugenio pea iii, parroquia tunapuy, municipio libertador, estado sucre

Linkografias

http://www.lavalente.com/producto.php?id=7
https://issuu.com/ainamorell/docs/av_37_diagrama_funcional
http://www.eboca.com/ebocame/tipos-de-molinillos-de-cafe/
https://www.ecured.cu/Molino_de_caf