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Instituto INICIO Recetas Souffl de espinaca con yuca

Nacional
de Nutricin JUEVES, 16 FEB 2017

Souffl de espinaca con yuca

Ingredientes (5 raciones)

500 g de espinaca.

3 huevos.

1 kg de yuca.

3 cdas de queso rallado.

2 cdas de aceite.

2 dientes de ajo.

1 cda de perejil cortado finamente.

Sal cantidad necesaria.

Preparacin

Lave las hojas de espinaca y cocnelas al vapor por 2 minutos, posteriormente escrralas y crtelas. Sazone con la sal, el ajo y el
perejil mientras mezcla bien los ingredientes.

En un envase de su preferencia, separe las yemas de la claras de los huevos, bata las claras a punto de nieve y reserve. Cocine la
yuca y cuando esta est blanda, prepare un pur aadindole poco a poco el aceite, las yemas y un poco de la sal.

Tome un molde de hornear y engrselo, cbralo con la mitad del pur, espolvoree queso, aada las claras batidas y por ltimo las
espinacas. Por ltimo, lleve a horno a 400 C, por unos 15 minutos aproximadamente, retire y disfrute caliente.

Aporte nutricional

Caloras: 265 Kcal.

Protenas: 9 g.

Grasas: 12 g.

Carbohidratos: 33 g.

Tips nutricionales:

La yuca tiene un alto contenido de carbohidratos complejos, por lo que aporta mayor energa al cuerpo humano.

Es sumamente rica en hidratos de carbono, ideal dentro de una alimentacin equilibrada precisamente porque es digerida poco
a poco, adems de contar con un potente poder saciante.

Este tubrculo puede ser consumido por personas con celiaqua o intolerancia al gluten, debido a que no es una fuente de
Calendario
gluten.
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