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Velcorin
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Velcorin
ndice
- Utilizacin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pgina 3
- Almacenamiento y conservacin
- Datos de especificacin
- Valores caractersticos
- Registros/autorizaciones/recomendaciones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pgina 13
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Velcorin
Utilizacin
El Velcorin (dicarbonato de dimetilo / DMDC, E 242, INS 242) se emplea como germicida en fro o
conservante para bebidas de diversos tipos segn la legislacin vigente en cada pas. Si as se
solicita, el fabricante puede proporcionar un resumen de la situacin actual de las autorizaciones.
En los ltimos aos, la FDA1, el SCF2 y el JECFA3 de la OMS4 / FAO5 han llevado a cabo numerosas
evaluaciones sobre la utilizacin de Velcorin, en las que se confirma que, una vez hidrolizado, resulta
inocuo para la salud cuando se utiliza en diversas bebidas.
El Velcorin aadido a la bebida se degrada en poco tiempo (por ejemplo, unas 4 horas en un refresco
gaseoso de fruta a 20 C) dando lugar a dixido de carbono y metanol, que tambin son
componentes naturales de bebidas a base de fruta o zumo de fruta. Despus de esta hidrlisis, el
consumo de bebidas tratadas con Velcorin no supone riesgo alguno para el consumidor.
1
FDA: Food and Drug Administration (EE.UU.)
2
SCF: Comit Cientfico de Alimentacin Humana (Unin Europea)
3
JECFA: Comit Mixto OMS/FAO sobre Aditivos Alimentarios
4
OMS: Organizacin Mundial de la Salud
5
FAO: Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin
Almacenamiento y conservacin
Si se almacena en condiciones adecuadas (temperatura de almacenamiento entre 20 C / 68 F y 30
C / 86 F) en los envases originales cerrados, el Velcorin se conserva durante 1 ao.
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Datos de la especificacin*
Valores caractersticos**
El producto cumple las exigencias especiales de pureza del Anexo de la Directiva de la UE 96/77/CE
de 2 de diciembre de 1996 (establecimiento de criterios especficos de pureza de los aditivos
alimentarios distintos de los colorantes y edulcorantes).
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Levaduras mg/l
Saccharomyces globosum 25 - 50
Kloeckera apiculata 25 - 50
Hansenula anomala 25 - 50
Mohos mg/l
Bacterias mg/l
Poco despus de la adicin de Velcorin a la bebida, se degrada completamente por hidrlisis, dando
lugar a dixido de carbono y metanol, que son constituyentes naturales de muchas bebidas.
Por lo tanto, debido a su reaccin con el agua, el Velcorin no permanece en la bebida.
El empleo de Velcorin no influye en el sabor, el olor ni el color de las bebidas; a pesar de ello
recomendamos con carcter preventivo comprobar la compatibilidad sensorial de Velcorin con las
bebidas que vayan a envasarse.
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Velcorin
CH -O-CO-O-CO-O-CH + H O --> 2 CH OH + 2 CO
3 3 2 3 2
Tras la degradacin de Velcorin desaparece el efecto germicida. Si se desea que la bebida preparada
se conserve tras la apertura, recomendamos el uso combinado ventajoso de Velcorin con sorbato
potsico o benzoato sdico.
La velocidad de degradacin de Velcorin depende fundamentalmente de la temperatura de la bebida
tratada; el efecto del pH de las bebidas es despreciable, y no ha podido determinarse una influencia
del contenido en CO2 sobre la degradacin de Velcorin. En el marco de la precisin analtica (lmite
de deteccin aproximado: 0,04 mg/l de DMDC) se determinaron mediante cromatografa de gases los
tiempos de degradacin mostrados en la Figura 1.
Las bebidas tratadas con Velcorin no deben consumirse antes de finalizar la hidrlisis.
Esto tambin es aplicable a la realizacin de ensayos organolpticos!
Margen de seguridad: 5-7 horas
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Tabla 2: Valores orientativos para las concentraciones de uso (cantidad de Velcorin por
volumen de bebida):
mg/l ml/hl
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Indicaciones generales:
Alejar a la persona accidentada de la zona de peligro. Quitar inmediatamente la ropa humedecida o
empapada con Velcorin y echarla en agua.
En caso de inhalacin:
Llevar al accidentado al aire libre, suministrarle oxgeno en caso de necesidad, evitar que realice
esfuerzos fsicos y protegerlo frente a la prdida de calor. En caso necesario, practicarle la respiracin
artificial. Solicitar asistencia mdica inmediatamente.
En caso de ingestin:
Dar inmediatamente a beber abundante agua repetidas veces, si es posible con adicin de carbn
activado. Enjuagar la boca con abundante agua. (No debe suministrarse ningn lquido ni alimento en
caso de inconsciencia o convulsiones). Solicitar siempre asistencia mdica.
Recuerde!
Si es necesario tratamiento mdico, es imprescindible mostrar al facultativo la presente informacin.
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Toxicidad e identificacin: Velcorin es txico por inhalacin (LC50inh: 711 mg/m3 a las 4 h, en ratas).
Velcorin es nocivo por ingestin.
Velcorin irrita la piel y las vas respiratorias.
Velcorin provoca quemaduras.
Reabsorcin: No demostrada.
Medidas generales: Quitar la ropa que haya entrado en contacto con el producto.
(primeros auxilios) Lavar la piel afectada con abundante agua y jabn.
Lavar los ojos con agua abundante.
I. Inhalacin
Sntomas Tratamiento
IV. Ingestin
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Fuentes: Scientific Committee for Food, Report on a second series of food additives of various
technological functions, Reports of the SCF: 26th series, 1990;
53 FR (Federal Register) 41325, October 21, 1988. 21 CFR Part 172, Direct Food Additives; Food
Additives Permitted for Direct Addition to Food for Human Consumption; Dimethyl Dicarbonate.
58 FR 6088, January 26, 1993. 21 CFR Part 172, Food Additives Permitted for Direct Addition to Food
for Human Consumption; Dimethyl Dicarbonate.
59 FR 5317, February 4, 1994. 21 CFR Part 172, Food Additives Permitted for Direct Addition to Food
for Human Consumption; Dimethyl Dicarbonate.
61 FR 26786, May 29, 1996. 21 CFR Part 172, Food Additives Permitted for Direct Addition to Food
for Human Consumption; Dimethyl Dicarbonate.
66 FR 13652, March 7, 2001. 21 CFR Part 172, Food Additives Permitted for Direct Addition to Food
for Human Consumption; Dimethyl Dicarbonate.
JECFA: Evaluation of certain food additives and contaminants; 37th Report of the Joint FAO/WHO
Expert Committee on Food Additives, WHO Technical Report Series 806 (1991).
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EE. UU.:
21 CFR (Code of Federal Regulations) Part 172 Food Additives Permitted for Direct Addition to Food
for Human Consumption; 172.133 Dimethyl Dicarbonate
Inventory of Effective Premarket Notifications for Food Contact Substances, FCN No 35
Codex Alimentarius:
Codex General Standard for Food Additives, Codex Stan 192 (Dimethyl Dicarbonate INS: 242)
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Edition: 2006-01-31