ACENA Centro de Formacin

QU ES ACENA CENTRO DE FORMACIN?

ACENA se ha constituido en uno de los centros de enseanza a

distancia ms importantes del pas. Nuestra amplia gama de
especialidades y nuestro mtodo formativo han generado la confianza
de miles de alumnos: ms de 20.000 han estudiado ya en ACENA.

Est registrada en el Reino de Espaa (UE) en la Direccin General

del Registro Mercantil de la Provincia de Mlaga del Ministerio de
Justicia con el nmero 7975 y con el Cdigo de Identificacin
B29578739. Est inscrita de pleno derecho en AECED Asociacin
Euroamericana de Centros de Enseanza a Distancia.

PRESENTACIN DEL CURSO

Este curso es perfecto para el estudio completo de todos aquellos

factores que integran el trabajo en la diettica y la elaboracin de
mens de carcter hospitalario.

OBJETIVOS DEL CURSO

Aprender la clasificacin funcional de los alimentos.

Conocer/actualizar las funciones de los nutrientes.

Analizar los aspectos relativos a la digestin, absorcin y

metabolismo.

Profundizar en las propiedades de los alimentos que contienen

hidratos de carbono y la necesidad humana de hidratos de carbono
en la alimentacin.

Identificar las distintas fuentes de obtencin de grasas y sus

caractersticas.

Estudiar la clasificacin de las protenas y conocer su funcin en el

organismo.

Actualizar los mtodos de conservacin de gneros, as como tcnicas

y equipos asociados.

Actualizar las tcnicas culinarias segn el tipo de alimento.

Tcnico Superior en Cocina Hospitalaria 2

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Actualizar los conceptos y fundamentos de diettica y principios

inmediatos.

Analizar las caractersticas ms importantes de las dietas segn sus

tipos segn consistencia o residuos.

Estudiar las distintas dietas teraputicas en funcin del aporte

calrico.

Aprender la relacin protenica en la teraputica de las dietas.

Conocer la tipologa de las dietas teraputicas ms relevantes.

Estudiar las caractersticas y composicin de los mens de hospital.

Aprender los cdigos y tipos de dietas hospitalarias.

Conocer las rotaciones que deben hacerse en la confeccin de los

mens hospitalarios.

SALIDAS PROFESIONALES

1. Trabajar por cuenta propia aplicando los conocimientos en Dietas

teraputicas y Post-operatorias.

2. Utilizar estos conocimientos en Hospitales.

DESTINATARIO DEL CURSO

Este es un curso para personas que sienten un gran inters en el

aprendizaje y posterior puesta en prctica de la profesin del Tcnico
Superior en Cocina Hospitalaria.

TCNICO SUPERIOR EN COCINA HOSPITALARIA

CONTENIDO DEL PROGRAMA

o Cocina hospitalaria: propiedades y manipulacin de los

alimentos. Clasificacin funcional de los alimentos.
o Hidratos de carbono.

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o Las grasas en la dieta.

o Las protenas.
o Conservacin de gneros.
o Clasificacin de las tcnicas de cocinado.
o Fundamentos de diettica.
o Principios inmediatos, recomendaciones dietticas.
o Cocina hospitalaria: elaboracin de dietas teraputicas.
Caractersticas de las dietas por consistencia.
o Caloras: hipocalricas e hipercalricas.
o Relacin protenica en la teraputica de las dietas.
o Tipologa de dietas teraputicas en el mbito hospitalario:
Hhiposdica.
o Diabtica.
o Pobre en oxadatos.
o Pobre en purinas.
o Ovalactofarinceas.
o De exploracin.
o Pobres en lpidos y colesterol.
o Para pancreatitis y dietas postquirgicas.
o Planificacin de los mens.
o Caractersticas de los mens de hospital.
o El cdigo de dietas.
o Variedad.
o Rotacin.

CARACTERISTICAS DEL CURSO

DURACIN DEL CURSO:

Puede estudiar a su ritmo al tratarse de un curso a distancia.
Est valorado en 15 Crditos equivalente a 150 horas lectivas.

MODALIDAD DE LA ENSEANZA:

A distancia.

MATERIAL DE ESTUDIO:

Unidades didcticas clasificadas por reas de estudio:

Gua didctica: manual de instrucciones del curso.

Bibliografa de apoyo: El material de estudio especficamente

para este curso se remite impreso y debidamente
encuadernado, por va postal certificada privada.

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Servicio de Tutoras: Este curso mantiene un servicio de

tutoras a travs de internet, hasta que finalices el programa.

TUTORA ONLINE:

Al comenzar el programa del curso se asignar al alumno el tutor del

rea correspondiente, con el que seguir el programa del curso hasta
su finalizacin. Para ello se pone a su disposicin el correo
electrnico, que el tutor atender de manera personalizada.

EXAMENES:

El alumno recibir junto a cada unidad didctica, el examen

correspondiente.

TITULACIN:

Al finalizar el curso el alumno recibir el TCNICO SUPERIOR EN

COCINA HOSPITALARIA, que Certifica que ha superado con xito
los objetivos del programa formativo.

PRECIO Y FORMA DE PAGO:

Curso completo al contado: UE 170

Gastos De Envo: Espaa UE 20 - Internacional UE 35

MATRICLATE AHORA:

Cumplimente el FORMULARIO DE INSCRIPCION con sus datos

personales y remtalos a ACENA Centro de Formacin.

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